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• CrysthelCardenasVillafuerte

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ELABORACION DEL PROYECTO DE INVERSION PRIVADA PARA EL CULTIVO HIDROPONICO DE LECHUGA EN EL DISTRITO DE LUCRE- CUSCO 1. ESTUDIO DE MERCADO :

1.1. ANTECEDENTES a. OBJETIVOS Objetivo General 

Insertar en la localidad de cusco un mercado competente para la comercialización de productos hidropónicos y Mejorar la calidad de los productos de Lechuga a niveles estándares

Objetivos Específicos 

Insertar en cusco un mercado competente para la comercialización de productos hidropónicos.



Insertar en el mercado el producto de Lechuga hecha mediante Hidropónia.



Analizar el nivel socioeconómico de las unidades ejecutoras.

b. VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Ventajas: 

La regulación de la nutrición de las plantas, gracias a este sistema es posible tener un control completo y del mismo modo asegurar un suministro homogéneo de nutrientes, ajustable según el estado fenológico.



En el suelo puede existir una concentración variable de minerales los cuales hay que corregir para un óptimo desarrollo y no producir deficiencias o toxicidades



Evita el gasto inútil de agua y fertilizantes, y que reduce los problemas de enfermedades producidas por patógenos del suelo



Existe un ahorro de fertilizantes al suministrar sólo lo que se necesita y no existen pérdidas por lixiviación o subutilización



La incidencia de malezas es nula o casi nula, y la incidencia de problemas radicales causados por plagas y enfermedades disminuye



Se tienen ventajas productivas que no es una labor adicional ya que se encuentra incluido dentro del sistema y junto con ello una aplicación automática de los nutrientes, de tal manera que todas las plantas lo reciben de igual cantidad y calidad

Desventajas: 

Alto costo inicial de infraestructuras, también como la respuesta de las plantas es casi inmediata, se debe observar a diario, tanto las plantas como el sistema en general, y dice además que se requiere contar con personal capacitado



la producción depende de la energía eléctrica, debe disponer de alternativas, para no tener problemas en el funcionamiento de la producción,



Si aparece una enfermedad aparece por cualquier medio, se transmite y disemina rápidamente causando graves pérdidas

c. FUERZAS QUE DETERMINAN SU ATRACTIVO A LARGO PLAZO

d. ASPECTOS A TENER EN CUENTA Métodos de cultivo. Existen diferentes métodos o sistemas de producción hidropónica, desde los más simples, de trabajo manual, hasta los más sofisticados, donde un alto grado de tecnología y automatización son los protagonistas del funcionamiento, lo que se traduce también en una alta inversión  Sistema de raíz flotante. La producción de lechuga bajo este sistema consiste en que las raíces están sumergidas en solución nutritiva, las plantas se encuentran en planchas de poliestireno expandido que flotan sobre el agua con la solución nutritiva en donde la plancha actúa como soporte mecánico y cada una flota sosteniendo un determinado número de plantas de lechuga, y muy importante para lograr una buena producción es airear la solución nutritiva en forma manual o mecánica (DICTA, 2002)



Sistema Nutrient Film Technic El principio de este sistema hidropónico consiste en la circulación constante de una lámina fina de solución nutritiva a través de las raíces, no existiendo pérdida o salida al exterior de la solución nutritiva, por lo que se constituye en un sistema de tipo cerrado. (CARRASCO , 1996)



Sistema en columnas. El sistema de cultivo en columnas, como un sistema hidropónico de producción comercial que se caracteriza por el crecimiento vertical de las plantas en macetas apiladas o en columnas que contienen un sustrato liviano. (RODRIGUEZ , 1999)



Sistema aeropónico una columna de cultivo en un cilindro de PVC, u otros materiales, colocado en posición vertical, con perforaciones en las paredes laterales, por donde se introducen las plantas en el momento de realizar el trasplante en donde las raíces crecen en oscuridad y pasan la mayor parte del tiempo expuestas al aire, de ahí el nombre de aeroponía. Por el interior del cilindro una tubería distribuye la solución nutritiva mediante pulverización media o baja presión. (DURAN , 2000)

1.2. ESTUCTURA DEL MERCADO La variedad de productos que podemos cultivar con técnicas de hidroponia es muy amplia, prácticamente se pueden producir todas las frutas, verduras y hortalizas, por lo que seleccionar correctamente el producto a vender a través de la identificación de una necesidad dentro de un nicho de mercado específico, puede representar la clave del éxito del proyecto.

La hidroponia en Peru empieza a tomar fuerza en la década de los 90´s, hoy en día existen una gran cantidad de productores y de competencia en el sector, especialmente en las grandes ciudades del país . Los precios de los productos hidropónicos son mayores a aquellos productos que fueron cultivados de forma tradicional, principalmente debido al conjunto de ventajas que los primeros tienen respecto a los últimos: 

Ausencia de químicos y fertilizantes.



Mayor higiene y menor probabilidad de bacterias debido a que no entran en contacto con el suelo.



Mayor calidad y mejor apariencia.



Mayor valor nutricional.

Actualmente los proyectos del sector hidropónico representan una muy buena oportunidad de negocio, no solo por las ventajas de poder vender este tipo de productos a precios elevados e implícitamente generar mayores márgenes de rentabilidad, sino también por la gran aceptación que tienen en el mercado

1.3. EL PRODUCTO  Lechuga:

La lechuga es una planta anual perteneciente a la familia Compositae y cuyo nombre botánico es Lactuca sativa L.  Raíz: La raíz no sobrepasa los 25 cm. de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.  Hojas: Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser lisos, ondulado o aserrado.  Tallo: Es cilíndrico y ramificado.  Inflorescencia: Son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.  Semillas: Están provistas de un vilano plumoso.

La lechuga es una hortaliza pobre en calorías, aunque las hojas exteriores son más ricas en vitamina C que las interiores, su composición nutricional es:

Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia 

Carbohidratos (g) 20.1



Proteínas (g) 8.4



Grasas (g) 1.3



Calcio (g) 0.4



Fósforo (mg) 138.9



Vitamina C (mg) 125.7



Hierro (mg) 7.5



Niacina (mg) 1.3



Riboflavina (mg) 0.6



Tiamina (mg) 0.3



Vitamina A (U.I.) 1155



Calorías (cal) 18

1.4. EL CLIENTE a. EL PERFIL DEL CONSUMIDOR Dado el tamaño y la diversidad del mercado de cusco, es prácticamente imposible definir un perfil único del consumidor de lechugas. Sin embargo, al analizar los diferentes segmentos de mercado, con base en el gasto que hacen en lechugas frescas, se encuentran que los principales consumidores, los que hacen un gasto más alto en estos productos, son personas entre 30 y 50 años, consumidores con ingresos superiores a 800 soles al año.

1.5. LA DEMANDA a. ANALISIS DE LA DEMANDA En la localidad de Cusco se observa una progresiva tendencia a crecer poblacionalmente, esto conlleva a la necesidad de obtener fuentes con las cuales alimentarse diariamente; uno de estos productos indispensables en la alimentación son las verduras frescas.

La localidad de cusco no cuenta con una producción constante y en toda su magnitud necesita de los productos que se cultivan en los alrededores, los que como ya se vio no cuentan con las condiciones de producción adecuadas lo que en la población genera desconfianza.

La demanda de consumo para satisfacer a la población que bordea los 64 mil pobladores es escasa en especial en las temporadas donde no hay lluvias donde las lechugas,

Este problema se agrandara en un futuro cuando la población crecerá y la cual se estima llegara a los niveles que ponderamos. Asegurando de esta forma la demanda para largo tiempo.

b. LA PROYECCION DE LA DEMANDA La lechuga es una de las hortalizas que mayor aceptación tiene en el público consumidor, esta se comercializa con gran facilidad y rápidas lo que obliga a los agricultores a cultivarlas en estadios que no son de su total desarrollo; por ello dejan que desear en cuanto a tamaño, color y forma.

Para el consumo de este producto se calcula que cada 3 personas por lo menos una lo consume una vez a la semana. Según esto: 3 …. 1 64480 … X => X = 21493

Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 21493 unidades de lechuga se compraran a la semana.

1.6. LA OFERTA a. LOS COMPERTIDORES EN EL MERCADO DEL PRODUCTO Si bien las lechugas que se proponen son cultivadas mediante un sistema hidropónico, el producto final que es adquirido por los consumidores es el mismo, manteniendo sus características esenciales. Las características que la hidroponía otorga al producto, en calidad, tamaño, nutrientes y ecología, representan una ventaja competitiva frente al resto, no en sí, otro producto. Es de esta manera, que debido al segmento de mercado al que nos dirigimos, no se puede afirmar que no existen competidores directos. Es más, cualquier productor que venda el producto a este segmento se considera competidor directo, los cuales en su mayoría se constituyen por viveros que ofrecen el producto a supermercados en una presentación de bolsa. Vale recalcar una vez más, que el cliente directo son los supermercados, de esta manera solamente se considera como competidores a los productores que ofrecen producto a supermercados y no en si aquellos

productores que ofrecen la lechuga a granel o cabezas enteras, sin ninguna presentación y que es vendida en los mercados locales

1.7. EL PRECIO Para la determinación del precio de venta, se realizó un análisis en base a los siguientes criterios:  Estructura del mercado: Basados en la observación directa así como en el criterio y experiencia de los distribuidores entrevistados, se determinó que el segmento al que nos dirigimos, está dispuesto a pagar un precio un poco más elevado que el de cultivos tradicionales por productos de mejor calidad, siendo lechugas de vivero y embolsadas.  Precios de la competencia: En el análisis de la competencia, se describieron las características de cada competidor directo, así como los precios que ofrecen al mercado.  Costos de Producción y distribución: Basados en los procedimientos y costos de los insumos y materiales utilizados, detallados en el Estudio de Financiero, se determina el costo de producción. En esta sección también es necesario tomar en cuenta el margen de utilidad deseado por el inversionista. Mediante el análisis de estos factores y las características de diferenciación dirigidas al mercado objetivo se concluye el precio de venta a los distribuidores como se muestra a continuación. Precio Promedio Unitario de Lechuga = 2.50 soles

1.8. LA DISTRIBUCIÓN a. CANALES DE DISTRIBUCIÓN El análisis del mercado distribuidor en el presente proyecto es de vital importancia, ya que debido a las características del mercado objetivo y del producto, el mercado distribuidor que mejor se adapta a las particularidades del proyecto son los supermercados. Al ser éstos el nexo entre los proveedores del producto y los consumidores finales, dependen de su manejo y logística, las repercusiones que puedan darse en la satisfacción de los consumidores finales y por tanto en los beneficios para los proveedores. Por otro lado, debido a este

nexo que los convierte en intermediarios, los supermercados de la ciudad de Cochabamba tienen una doble clasificación en el presente proyecto. Además de ser los distribuidores del producto quienes hacen llegar el producto a los consumidores finales, son los potenciales clientes directos del inversionista. Es por eso que la experiencia de los supermercados y la constante interacción con los proveedores como con los clientes los convierte en expertos del área. Además, al ser nuestro cliente potencial es sumamente importante la información que proporciona y su aceptabilidad del producto. La ciudad de Cochabamba cuenta con varios supermercados altamente reconocidos, unos más que otros por la población cochabambina, siendo estos los puntos de ventas aleccionados para el segmento de mercado del proyecto. A continuación se describen las principales características de los clientes potenciales

1.9. ESTRATEGIAS DE MERCADEO a. PROCESO EN EL ESTABLECIMIENTO Promocionar el producto es una de las tareas más importantes para asegurar su aceptación, por lo tanto, debe realizarse una labor incansable en el mercado del producto con el fin de hacer conocer sus bondades a los clientes y de crear conciencia de que el consumo de vegetales sanos es una manera deliciosa, agradable y saludable de nutrición para el bienestar del ser humano. Para lograr este objetivo se utilizarán diferentes técnicas descritas a continuación. a. Show room y degustaciones: En ciertos días clave, se pretende hacer conocer el producto mediante degustaciones en los puntos de venta, de ciertas comidas o acompañamientos de lechuga, para que los consumidores conozcan la marca y las ventajas del producto. b. Anuncios en Punto de Venta: Expositores, visualizadores, impulsadores, carteles o posters, que serán posicionados en los lugares donde se lleva a cabo la venta con el objetivo de persuadir al posible consumidor. c. Marketing Viral: Mediante la publicidad, difusión en internet, se pretende posicionar el producto como un producto confiable, de alta calidad y ecológico. Persuadiendo a que se reconozca así el producto y se corra la voz entre los consumidores.

d. Promociones: Regalos de utensilios relacionados con el producto y con logos de la empresa, por la compra de cierta cantidad. a. Publicidad complementaria: Se quiere crear un interés en el producto y una costumbre de compra mediante la difusión de ventajas que trae el producto así como recetas para los consumidores.  Difusión de las bondades del producto: Se tiene proyectado el aumento del consumo de lechuga mediante la difusión de las bondades que ésta presenta, esta difusión se realizará mediante panfletos entregados de forma individual, así como en las degustaciones, y en ciertas temporadas en las bolsas de presentación del producto.  Recetas: El adjunto de recetas prácticas que las familias pueden realizar en sus hogares resulta un atractivo complementario al producto, que persuade a los consumidores a adquirir el producto. 1.10. MERCADO DE INSUMOS a. FASES  Peso: 200 - 250 gr  Tamaño ideal para permanecer en buen estado Da mayor duración en las góndolas y evita pérdidas para los distribuidores.  Agricultura Limpia: Las lechugas producidas por este método se pueden catalogar así ya que se realiza un cultivo y control orgánico, sin aplicar insecticidas tóxicos de ningún grado.  Duración: Debido al tipo de presentación, que mantiene la planta viva, la duración del producto es mayor a la de la competencia, conservando el producto durante 4 semanas aproximadamente. Mientras el embolsado tradicional conserva el producto 2 semanas como máximo.  Constancia:

Debido a una producción constante, se asegura una oferta permanente y un precio invariable inclusive en temporadas de difícil producción debido a factores climáticos cambiantes en los últimos tiempos.  Periodo de Abastecimiento: Se garantiza un estricto cumplimiento el momento de abastecer a los establecimientos debido a la constancia y estandarización de los productos. Interés primordial: Proveer productos de la más alta calidad

2. ESTUDIO TECNICO 2.1. TAMAÑO DEL PROYECTO a) Capacidad Del estudio técnico se pudo determinar la localización de planta óptima para las actividades de la empresa tomando en cuenta los factores que predominan el proyecto siendo Lucre el lugar designado, a su vez se determinó el tamaño de planta como 190,080 lechugas anuales y una capacidad máxima de 16,642 lechugas mensuales. b) Factores que determinan el tamaño del proyecto Entre los factores que determinan el tamaño del proyecto se encuentran principalmente los siguientes:

 Dimensión y características del mercado  Tecnología del proceso productivo  Disponibilidad de Insumos y Materia Prima  Localización del Proyecto  Costos de Inversión y de operación c) Optimizacion del tamaño El tamaño del proyecto es su capacidad de producción, durante el periodo del funcionamiento del mismo que son 6 ciclos. El proyecto contará con el funcionamiento de 4 invernaderos de 1.000 m2 cada uno, en cada invernadero se ubican los sustratos contenidos en 2,280 bolsas que alojan 2 semillas en cada una, 8 floraciones y racimos de 6 tomates por planta con un peso promedio de 150 gramos por fruto. En cada ciclo se reemplazarían los sustratos y las bolsas así como las semillas. El número total de plantas

a sembrarse será de 190,080 plantas (16,642plantas por invernadero y por 6 ciclos), d) Economía del tamaño El factor Económico es de vital importancia a la hora de analizar el entorno en el que se desarrollan el proyecto, dicho factor deberá de analizarse desde dos perspectivas: macroecomica y microeconomica. En la referente al factor micro, podemos observar ciertas deficiencias, como un alto nivel de desempleo, bajo salario mínimo, aumento en el índice de precios de la canasta básica. El factor macro del país goza de buena imagen económica en

términos

internacionales,

fortalecida

por

grandes

reservas

internacionales (grandes en comparación al tamaño de su economía) producto de trasferencias de remesas familiares.

2.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO

a) Factores que influyen en la localización Los factores que influyen en el proceso de localización son: Espacio, temperatura, clima, distribución, etc

b) Estudio de la localización El experimento se llevó a cabo en un espacio propio de una chacra familiar en lucre dentro de la ciudad de cusco

c) Macro localización Basándose en los datos estadísticos obtenidos, analizando los índices de demanda insatisfecha por la oferta de los productores y la inconformidad de los pobladores por el nivel de precios, la calidad y el servicio brindado la zona macro de localización será la parte

d) Micro localización El lugar específico elegido para la implementación de la agrícola integral en la presente investigación se encuentra en lucre en la ciudad de cusco ya que se localiza en un punto estratégico para el intercambio comercial con la ciudad, está en un lugar adecuado para efectuar el Plan de Manejo Ambiental y

además cuenta con todas las autorizaciones por parte de la municipalidad, además cuenta con terrenos disponibles para la instalación que requería de 1 hectárea. El terreno determinado para la Microlocalización reúne las siguientes características: 

El clima es seco templado, las temperaturas están entre 9 y 15 º C



El relieve de sector es nivelado.



Las condiciones de vialidad son aptas para el fácil acceso a todos los mercados locales.



La red de fluido eléctrico está disponible.



Existe servicio de recolección de baja policía para mitigar los gastos por residuos sólidos.



Presenta abastecimiento de agua en cantidades aceptables.

2.3. INGENIERIA DEL PROYECTO

a) El proceso de producción El sistema hidropónico seleccionado para el presente trabajo fue la técnica de flujo de nutriente re circulante NFT, ya que sus características de reutilización del agua y aprovechamiento del espacio vertical, otorga grandes ventajas a la producción, en comparación con el cultivo tradicional que requiere grandes espacios de suelo, remoción del mismo, efectuar trasplantes, limpieza de malezas, entre otras actividades que con métodos hidropónicos quedan simplificados. El cultivo hidropónico sigue un ciclo productivo de 35 días, pasando por diferentes etapas que siguen procesos determinados, cada etapa ha sido descrita detalladamente más adelante. Debido a las etapas establecidas y la duración de cada una, es posible la planificación diaria de la producción, obteniendo un número determinado de cosechas por día y asegurando un abastecimiento constante para los clientes

b) Tecnología de la producción

En base a la tecnología no se cuenta con presupuesto suficiente para la compra de todos los implementos necesarios, más siguiendo un plan estratégico de adquisiciones se puede estimar que existe la tecnología adecuada para el riego y la fertilización que permite incrementar la producción.

La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el manejo de cultivo y en las fases de cosecha, pos cosecha y del transporte del fruto aseguran el incremento de la productividad y la aceptación del producto en el mercado.

c) El factor ambiental y la tecnología del proyecto  Temperatura: La temperatura controla la velocidad de crecimiento de las plantas. Generalmente, al aumentar la temperatura, los procesos químicos se aceleran. La mayoría de los procesos químicos en las plantas están regulados por encimas que funcionan al óptimo dentro de estrechos rangos de temperatura. Por encima y debajo de estos rangos, la actividad enzimática empieza a deteriorarse y esto causa que los procesos químicos ocurran más lento o se detengan. En este punto, las plantas se estresan, el crecimiento se reduce y eventualmente la planta puede morir. La temperatura del ambiente debe mantenerse en niveles óptimos para una maduración rápida y exitosa.  Humedad: La humedad relativa (HR) del aire en el invernadero influye en el grado de transpiración de las plantas. Una alta HR en el aire hace que transpire menos agua delas plantas, lo que reduce el transporte de nutrientes desde las raíces a las hojas y un enfriamiento menor de la superficie de las hojas. Una humedad alta también puede ocasionar enfermedades en algunos casos. Por ejemplo, una HR alta facilita el crecimiento de moho. Para monitorear la temperatura y humedad es necesario contar con un termo higrómetro.  Iluminación: En el área del sistema NFT se requiere una distribución uniforme de la luz. Se debe utilizar lámparas de Sodio de Alta Presión de 300 vatios. Estas lámparas son

relativamente eficientes de larga duración, y tienen un desgaste lento a través del tiempo. Es crítico disponer de una iluminación adecuada. Se recomienda una combinación tanto de luz natural como suplementaria. La solución nutritiva debe estar protegida de la luz para evitar el desarrollo de las algas, que compiten con las plantas por los nutrientes y el oxígeno. Tanto los canales de cultivo como el tanque que contienen la solución nutritiva deben protegerse delos rayos solares.  Oxigenación: En este sistema la circulación de la solución nutritiva puede ser continua o periódica lo que facilita su oxigenación natural. Asimismo, es importante que la solución nutritiva que retorna al tanque a través de la tubería recolectora tenga cierta altura de caída para crear turbulencia, lo que favorece una mejor oxigenación  Ventilación: Debe haber ventilación ya que el flujo de aire aumenta la transpiración de las plantas. Este aumento en transpiración aumenta el transporte de nutrientes, especialmente calcio, desde las raíces hacia las hojas. El aumento en la distribución de nutrientes provee a las hojas con calcio y evita que se quemen. Si no hay ventiladores, la lechuga debe crecer bajo una iluminación menor. d) El estudio tecnológico: variables a revelar e) Alternativa de producción f) Selección de maquinaria y equipo g) Selección de materia prima a. Semilla: La calidad de la semilla se ve reflejada en el rendimiento de su germinación, el desarrollo de la planta, y por supuesto en el producto final. Es por esto que la selección de proveedores debe ser cuidadosa, considerando a proveedores certificados, que aseguren la calidad de la semilla. Se sabe que en un gramo de semilla de lechuga se tienen aproximadamente 800semillas, lo que significa una enorme cantidad. Por otro lado debido a la pérdida de germinación con el paso del tiempo, conviene la compra en envases de pequeño gramaje (50 gr) y no en cantidades mayores.

h) Selección del personal de producción

Requerimientos:  Poseer título Bachiller o haber terminado la primaria.  Tener conocimientos sobre el manejo de hortalizas. Funciones:  Operar y controlar las diferentes etapas productivas.  Asegurar el mantenimiento del invernadero y equipo

i) Descripción del proceso de producción  Siembra y Germinación La primera etapa del ciclo productivo de la lechuga, es la siembra y germinación de las plántulas. El cuidado de las plántulas y el control de las condiciones ambientales serán cruciales para el desarrollo del ciclo productivo de la lechuga hidropónica.  Trasplante El trasplante es una etapa crucial en el desarrollo de la lechuga hidropónica, ya que la planta cambia de ambiente, y su adaptación a las nuevas condiciones debe ser inmediata para evitar que la planta se lastime o se desgaste. El trasplante debe realizarse a últimas horas de la tarde, ya que es una actividad que deshidrata la planta, por lo que se procura realizarla cuando los rayos solares no son tan intensos y de esta manera tenga el resto de la noche para su adaptación.  Cultivo en solución Nutritiva Ubicada cada planta en su lugar definitivo, comienza el cultivo hidropónico con la aplicación de nutrientes, control de plagas y control de las condiciones ambientales para su óptimo desarrollo. El proceso comienza el día once, una vez realizado el trasplante, su duración es de 24días, concluyendo el ciclo el día 35, lista para la cosecha y el empaque El sistema NFT no necesariamente requiere de una circulación constante de la solución nutritiva, por lo que se establecieron periodos de circulación con la programación de un timer que haga funcionar el sistema sucesivamente en

periodos de 15 minutos y 30minutos de descanso. La solución nutritiva debe ser renovada en periodos de 3 meses. Manejo Preventivo de Plagas Para el manejo preventivo de plagas, se realizaran dos técnicas que protegen a las plantas de micro algas como de posibles plagas. Aplicación de Solución para micro algas: Se debe agregar, por cada 10 litros de solución nutritiva, 1 ml de cloro. Ésta aplicación se realizará cada 15 días, de esta manera se previene la formación de micro algas en el desarrollo. Atomización con enjuagadura: Una vez por semana se llevará a cabo una ligera atomización directa a las hojas de las plantas con enjuagadura concentrada de jabón, de forma de prevenir el asentamiento de plagas que pueden afectar al producto y su desarrollo.  Cosecha Concluido el ciclo de desarrollo de 35 días, la lechuga hidropónica está lista para su cosecha. Debido a la forma de presentación que se plantea, vendiendo un producto entero y no solamente las hojas, la cosecha consiste en el retiro de la planta completa, es decir con raíz, y además incluyendo las canastillas, que serán removidas al momento de empaque  Selección y empaque Una vez acopiadas las lechugas, están listas para su selección y empaque. Las características de la lechuga hidropónica, su tipo de presentación planteada y formas de conservación además de ser una ventaja para el consumidor constituyen una simplificación del proceso en esta etapa final. Los criterios de selección se basan en la calidad de las hojas de la planta, desechando las hojas marchitas, decoloradas y en general de mal aspecto.  Control y Monitoreo

El control durante el desarrollo de la planta se llevará a cabo constantemente durante cada etapa, con la finalidad de mantener el vivero en óptimas condiciones y asegurar la calidad del producto. Los aspectos que deben monitorearse constantemente en el interior del vivero son la temperatura de las distintas áreas, la humedad, la iluminación, y la ventilación

j) Diagrama del proceso

siembra y germinacio n

transplante

cultivo en solucion nutritiva

cosecha

seleccion y empaque

k) Control de calidad El control durante el desarrollo de la planta se llevará a cabo constantemente durante cada etapa, con la finalidad de mantener el vivero en óptimas condiciones y asegurar la calidad del producto. Los aspectos que deben monitorearse constantemente en el interior del vivero son la temperatura de las distintas áreas, la humedad, la iluminación, y la ventilación n cuanto a la solución nutritiva, es de vital importancia para el desarrollo de la planta el control y mantenimiento constante de la temperatura, pH, y conductividad eléctrica. l) Seguridad industrial Como ser mandiles y guantes de latex, botiquín, extinguidor, adquiridos en farmacias y centros especializados de venta.

3. LA ORGANZACION 3.1. TEORIA DE LA ORGANIZACIÓN a) Tipos y modelo integrador de teorías de la organización b) Utilidad de la teoría de la organización c) Factores humanos y factores técnicos d) Teoría y practica e) Principios de la organización

3.2. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN a) La empresa moderna b) Planificación o formulación estratégica 3.3. ESTRUCTURA LEGAL a) Negocios de un solo propietario b) Sociedades 3.4. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA a) El organigrama b) ¿para qué sirve un organigrama? c) La departamentalización d) División del trabajo e) Administración del personal 4. MARCO FINANCIERO 4.1. MARCO FINANCIERO 4.1.1. FLUJO DE BENEFICIOS NETOS DEL PROYECTO 

Consideraciones a tener en cuenta

4.1.2. LAS INVERSIONES DEL PROYECTO a) Inversion fija b) Inversion diferda c) Capital de trabajo inicial d) Inversion total e) Cronograma de inversiones f) Capital disponible g) Capacidad de inversión de la empresa

4.1.3. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS