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LA SELVA

Se conoce como selva peruana o, más correctamente, Amazonía peruana a la porción del territorio del Perú que se encuentra ocupado por largas extensiones de bioma selvático perteneciente a la Amazonía sudamericana. Es una extensión vegetal frondosa, húmeda y de altura, en la cual se halla la mayor cuota de biodiversidad y endemismos del mundo continental.

UBICACIÓN La selva peruana inicia en las estribaciones orientales de la Cordillera Andina, y se extiende hasta las fronteras políticas peruanas con Brasil, Colombia y Ecuador, en el territorio de los departamentos peruanos de Loreto, Amazonas, San Martín, Ucayali y Madre de Dios. Todo ello, claro está, en el centro-oeste del subcontinente sudamericano. GASTRONOMIA

ENSALADA DE CHONTA La “chonta o palmito” es una de las palmeras más bellas de la Amazonía peruana, muy solicitado por su delicioso corazón (chonta), manjar obligado para quienes visitan la selva peruana, suculento plato predilecto de los lugareños, cotizado producto gourmet para los más sensibles paladares del mundo. Este plato típico de la selva peruana se sirve como entrada adornando con hojas de lechuga, palta y tomate. PAICHE PANGO

El Paiche pango es un plato típico de consumo regular en la selva peruana, generalmente en las zonas rurales, después de agotadoras jornadas de trabajo. Este plato típico de la gastronomía selva peruana va acompañado de plátanos sancochados o inguiri y salsa de cocona con ají charapita.

ARROZ CHAUFA AMAZÓNICO El Arroz chaufa Amazónico es un plato típico de la gastronomía de la selva peruana que se ha vuelto muy conocida por muchos y es muy solicitada en los restaurantes de comida de la selva en el Perú. Y es que la mezcla de sabores y su deliciosa combinación de ingredientes hacen que este plato sea realmente delicioso. El sabor amazónico indudablemente lo dan el chorizo con la cecina. Puedes acompañarlo con plátano maduro frito y ají de cocona.

TACACHO CON CECINA Uno de los mejores platos típicos de la selva peruana es el tacacho con cecina, muy rápido de preparar, sencillo y lo más importante, con muchas proteínas y minerales. Probablemente, el término “tacacho” proviene del quecha “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita. PATARASHCA DE PESCADO

Una típica comida de la selva peruana y cocinado sobre carbón o fuego es la Patarashca, igualmente popular que el Tacacho con cecina y el juane con arroz. La palabra patarashca proviene del idioma quechua. Este plato típico de la gastronomía de la selva peruana desciende de los antiguos pobladores. Esta comida incluye cualquier tipo de pescado de la zona, envuelto en hoja de plátano o de la planta llamada bijao, y se prepara asado, al horno o sancochado, por supuesto con condimentos. JUANE DE GALLINA Este plato típico que alimenta la Fiesta de San Juan, la celebración más importante de la selva peruana, se encuentra en Iquitos cada dos o tres cuadras y lo justo es ceder a la tentación. La historia de este plato típico de gastronomía de la selva peruana empieza con la expedición de inmigrantes de la costa y sierra, que llegan a Moyobamba, con fines de obtener terrenos productivos en la selva, de esa manera llevan con ellos sus costumbres culinarias.

BEBIDAS REFRESCO DE CAMU CAMU El camu camu es una fruta natural amazónica, es pequeño de color rojo y de fuerte y ácido sabor. Este fruto ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indígenas de la cuenca amazónica, crece a orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. El refresco de camu camu es muy refrescante y es ideal para la lonchera o acompañarlo con los almuerzos.

REFRESCO DE COCONA

El refresco de cocona, es una bebida típica elaborado con una deliciosa fruta que crece en las zonas tropicales de la selva peruana. La cocona tiene una textura arcillosa y un ácido sabor, inclusive mayor que el limón, pero que al ser incluida en alguna preparación como en los refrescos, esta bebida típica de la selva peruana nos ofrecerá un sabor inimaginable. Este fruto de la amazonía, abundante en hierro y vitamina C, es la mejor alternativa contra los excesos del colesterol y la glucosa, especialmente para contrarrestar las secuelas de la diabetes. REFRESCO DE UNGURAHUI El Refresco de ungurahui es una bebida típica de la selva peruana, de gran valor nutricional, este refresco es hecho de la fruta del árbol del ungurahui (árbol de 15 a 25 metros de altura). Contrarresta enfermedades respiratorias, el asma y la gastritis, además de tener un efecto laxante. De la fruta también se puede preparar helado y dulces.

MASATO DE YUCA El masato es la bebida típica tradicional de la selva peruana. Esta no falta en ninguna fiesta popular. Cuando está bien fermentada reemplaza a cualquier licor para embriagarse. Es también alimenticio, porque tomando masato se puede pasar varios días trabajando sin ingerir otros alimentos (muy parecido a masticar coca en la sierra). Cuando uno visita las tribus selváticas, siempre nos ofrecen el masato, y no debemos de rechazar la bebida, porque para ellos es una ofensa.

POSTRES CHAPO Preparado especialmente con plátano maduro.

SHIBE Preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada).

BAILES Danza Ancestral

de la Boa

Los Nativos del Ucayali Rinden Boa para que no maldición en sus Caucho, Café, Yuca. Es una Netamente Ritual resalta la Serpientes Vivas la BOA. La Música Típico Amazónico Tanguiño, Titi y se la Quenilla, Tambor, Bombo, Manguare y Maracas.

Alto y Bajo Pleitesía a la caiga la cosechas de Inguiri (Plátano), Danza en donde presencia de en escena como es un Movido - Ritmo Ritual, Baila al son de

Orgullo Shipibo Esta Danza es de Origen Guerrero. Está basada en la disputa de territorio entre los Yawuas que habitan mayormente en las orillas del río Amazonas y Shipibos que habitan a orillas del río Ucayali.

Ayahuasca Fiesta de Curación o Borrachera. Es una Danza Basada en el Trabajo de los Curanderos Shamanes o Curiosos que practican este tipo de rituales con cuyas dietas pueden llegar a curar diversas Enfermedades como: Drogadicción, Alcoholismo, Enfermedades Venereas, Brujerías.

Buri Buriti Es una Danza Guerrera, es un instrumento musical similar a las Maracas. Los Nativos del Bajo Ucayali preparan los Buri-Buritis para Danzar y poder estar preparados Fisicamente para la Caza y la Pesca como también poder defenderse de otras Comunidades Nativas que quieren apoderarse de sus Cochas y Tierras.

Luto Cacherine Proviene de una de las Comunidades Campesinas que creó esta Danza como es el Caserío de SAN ISIDRO. Esta Estampa Folklórica representa a la viuda que bota el luto y al mismo tiempo aparece un nuevo pretendiente para hacer olvidar al FINADO. La Música es un movido tipico amazonico, Tanguiño, Velada, Changanacuy, Sitaracuy y Chimaiche y se baila al son de la Quena, Redoblante, Bombo, Mangurare y Maracas.

FLORA LIRIO DE AGUA También llamado Victoria Regia o Victoria Amazónica, es una planta acuática que crece en los lagos, a este tipo de plantas se les denomina Nenúfar, es mucho más grande que las plantas acuáticas comunes, crecen en las aguas poco profundas del río amazonas , sus tallos alcanzan a medir entre 7 u 8 metros de largo. Lograr resistir un peso de 40 Kg si es que este se encuentra bien distribuido en su superficie.

ORQUÍDEA SELVÁTICA Son unas flores con una apariencia tan elegante, sofisticada y a la vez exótico que enamoran a más de uno, son el centro de atención en las fiestas de gala. Tienen como nombre científico Orchidaceae, la cual

encontramos que en nuestra selva hay dos tipos que son Stanhopea llamada también Torito y la Psychopsis sp que se le conoce como orquídea Mariposa. Ambas habitan en la selva baja del Perú.

PSYCHOPSIS U ORQUÍDEA MARIPOSA Son plantas que se adhieren a otro vegetal, no como un parasito porque no causan ningún daño pero si necesitan de su apoyo físico de estas para crecer (Plantas Epifitas).

PLATANILLO O HELICONIA Su nombre científico es Alpinia purpurata, es una hermosa planta erecta de colores llamativos que alegran cualquier ambiente, tiene una altura aproximada de 1.2 a 2.5 metros emite un aroma agradable, para que esta planta crezca necesitamos cumplir un par de sus exigencias como es abundante agua, un 30 % de sombra y el 70 % de sol. ¡Vaya que son exigentes!

PIÑITA ROJA Floración de una especie del género Bromelia, pueden ser litofitas (Crecen sobre las piedras) o epífitas (crecen sobre árboles), no

cuentan con un tallo como las plantas comunes y es formada solo por sus hojas las cuales reciben directamente la lluvia, algunos nutrientes gracias a estas características es un hábitat muy conveniente para varios insectos o animales de otras especies pequeñas. Necesita mucha luz y calor.

MAFAFA ROSADA, OREJA DE ELEFANTE Esta planta se encuentra dentro de la familia de los Xanthosoma en lenguaje popular se le conoce como oreja de elefante u hoja elegante por su majestuosas apariencia, estas plantas crecen en áreas libres y abiertas alcanzando un tamaño entre 15cm largo y 45 cm ancho.

FAUNA EL JAGUAR El jaguar es llamado Otorongo en la zona y es sin duda el mayor felino del continente Sudamericano. Tiene similitud con el Leopardo por poseer en su piel manchas negras sobre un fondo amarillo-rojizo, pero difiere en otras muchas cosas.

LA ANACONDA

La anaconda es la mayor serpiente constrictora del mundo. Le gusta mucho permanecer sumergida bajo el agua, ya que es una excelente nadadora. También le agrada reposar subida a los árboles, especialmente si está digiriendo una presa grande.

ÁGUILA HARPÍA El águila harpía es una de las rapaces más grandes del mundo. Posee una envergadura superior a 1 metro, y una de sus características principales son sus patas relativamente cortas y gruesas, en las cuales se alojan unas grandes garras híper-desarrolladas. Su cola es más larga y mayor que la de las otras rapaces, con lo cual tiene mayor capacidad de maniobra en las zonas frondosas. Su hábitat es la Selva Baja Peruana.

DELFÍN ROSADO El delfín rosado, es un gran cetáceo que vive en los afluentes y lagos de la cuenca amazónica. Posee un tamaño cuando llega a la edad adulta entre 2,5 y 3 metros. Su peso varía entre 110 y 200 kg. Una característica sobresaliente es que no tiene fusionadas sus vértebras cervicales, a diferencia de los delfines marinos, lo cual le permite girar el cuello de forma pronunciada.

TUNQUI El tunqui, también llamado gallito de las rocas, es el pájaro nacional del Perú y mide unos 32 cm. El Tunqui está protegido en Perú, por lo cual su caza y comercialización están totalmente prohibidas. Sin embargo, las hembras tienen los colores muy apagados y la cresta es menor. Se alimentan de frutos y su hábitat es la Selva Alta peruana.