LA COCINA MONACAL

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Hermanos Clarisas

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Cocina Monaca de as Hermanas Clarisas

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E" oegundo Iuga" ... gui.'" mo.frO( a lo. amo. de cosa uno e""ino -.ci/Ia, «fIÓ. mica, "dicional y d.,Iiciosa. E, sabido q_ pr""isa"","'" la au.",ridad . 10 public«iÓII ... deOli""n O com!xm, .1 IIomlmo .n .1 mundo.

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A RIBADEO MONASTERIODE SANTA ClARA

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de Santa Clara 50; l'IICUl'lItra situa- en casas partkulares. Mis larde. IJOf

do en la \"I!la de lIibadeo. en el noroeste de la costa de Lugo. Su origen se renlllula al S. XIV. Es de rullslrucdo.ill stmcilJa. e~ponen\e del arte popular KaUeg\!. Se asienta de cara a la ria. ¡¡Uf lu que pudeul\IS g:~nllr de e~ta bo.!lIa libra salida de las manos del Creador. Cuando las tropas fran[esa.~ asaharon Hibadeo. hicieron del monasterio su cuartel. I.as rrligillSa.~ tUlicron que rcfugi.usr.

pre~iul1e~ IlOlilÍtas. se ,-jeron obligadas a ceder el edilicio durallle más de un ail\l

para alojar a los heridos de la guerra. Mieutras lanlO. nueslr&S hermanas ,-¡,jerun eu ulla casa del pueblo. ¡\Cluallllcntc formamos la wmunidad 23 reUgio:;as l nues· tro medio fundament.,] de ,ida es la elaboracltln d~ dulces y rmpanndas. Culrh'am!lS [amhl~n la h"Prta y triamos animales dom~!lcos

J}lIrA BUloconSUDlO. Asimismo. reali¡.II.mos algunas

labores para iglesias necesitadas.

Monasterio de Santa Clara. en Ribadeo (Lllgo).

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dc:rod'!O\ se ~ servir ~ 1

I'(llOomerrnelodo

f.omo, pre--iomer.,," (o1enfOdo o temperoturo

A VllASACRA MONASTERIODE SANTA CIARA

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