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• juan pedro

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INTRODUCCION. El Ganado Pardo Suizo es uno de los más antiguos. Algunos huesos encontrados en las ruinas de Swiss Lake Dwellers, muy parecidos a los de la moderna raza, son evidencias de un tipo de ganado que existió durante la edad de bronce en la región que ocupa actualmente Suiza. La Pardo Suiza es una de las razas bovinas más antiguas que, según deducciones históricas, sus origines datan de 2000 años antes de Cristo. Ya con datos revelados, se puede confirmar que su nacimiento con características definidas como raza se remonta a mediados siglo XIII en los valles de los Alpes Suizos; con constancias que en el siglo XIX se establecieron registros de producción sobre rendimiento en carne y leche. Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segunda por su rendimiento lechero, sin desplazar a la Holstein en ningún país. En Suiza compite con la Simmental en el suministro de leche y carne para el pequeño mercado suizo. El Pardo Suizo tiene una excelente reputación en zonas tropicales y subtropicales tanto para la cría pura como para el cruzamiento. Durante los años pasados también los ganaderos en los principales países productores de leche han descubierto las ventajas de esta raza. La raza Pardo Suizo se origina en los Alpes de Europa Central de un terreno difícil con condiciones climáticas adversas. En estas regiones hace mucho frío en invierno y mucho calor en verano, además hay bastante lluvia. Por eso los animales son resistentes y capaz de adaptarse a las diferentes condiciones climáticas en todo el mundo. Corresponde destacar que la Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo genético orientado hacia producir los mayores volúmenes de leche, determinada por sus sólidos totales y elevada proteína. La edad promedio al primer parto es un poco más elevada que en otras razas debido a las condiciones particulares en los países de origen. La mayoría de las novillas permanece en las áreas montañosas durante el verano donde es difícil hacer inseminación artificial. Además, la vaca Pardo Suizo continúa creciendo durante la primera y la segunda lactación y alcanza su potencial máximo en las siguientes lactaciones. Este gran potencial de desarrollo es una razón más para la robustez y la longevidad del Pardo Suizo alemán. Es pertinente expresar que esta raza se ha difundido en varias regiones del planeta, especialmente en Europa y América. Merced a su vigor híbrido y a la facilidad para combinarse con los Cebú, en estos cruzamientos es donde el Pardo Suizo, ofrece las mayores ventajas sobre todo en la producción de leche, pero también en la calidad de la carne. Del Pardo Suizo asimismo tiene su descendencia carnicera en la ya mencionada raza Braunvieh, también llamado Pardo Americano o Pardo de Carne. Esa variante ofrece animales de una distribución corporal correcta para el rendimiento funcional apropiado; característica que han conferido a la carne adecuación en cuanto a consistencia, uniformidad y calidad reconocida.

OBJETIVOS. OBJETIVO GENERAL.  Investigar las características productivas de la raza pardo suizo

0BGETIVOS ESPECIFICOS.  Conocer las características de la raza.  Conocer las ventajas y desventajas de la raza.  Conocer los datos de producción de la raza en Bolivia.

Desarrollo Origen. La Pardo Suiza es una de las razas bovinas más antiguas, que según deducciones históricas, sus origines datan de 2000 años antes de Cristo. Ya con datos revelados, se puede confirmar que su nacimiento con características definidas como raza se remonta a mediados siglo XIII en los valles de los Alpes Suizos; con constancias que en el siglo XIX se establecieron registros de producción sobre rendimiento en carne y leche.

Características de la raza. Morfología del ganado La raza pardo suizo es fuerte y vigorosa, pero no tosca. Rusticidad y tamaño son características deseables; un refinamiento extremo es indeseable. El animal ideal debe estar enmarcado en los siguientes parámetros: 

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El ganado pardo suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color café- grisaceo el cual varía en tono, aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada, muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras. La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones.

Funcionalidad de las vacas Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los Estados Unidos que es el más alto del mundo para esta raza. El promedio Suizo-Austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg.

Composición de la leche   

4%de grasa 4% de proteínas 5% de lactosa.

De estas cifras destaca la óptima relación, cercana a valores de 1:1, de grasa/proteína, además de bajo contenido de células somáticas.

Ventajas de la Raza.       

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Alta producción lechera, manifestada en promedios de 16.000 libras por lactancia, con 4% de grasa, de los mayores entre las razas lecheras. Gran docilidad, lo que facilita su manejo. Fortaleza, que la hace adaptarse fácilmente a las diferentes condiciones ecológicas. Excelente en el pastoreo. Su metabolismo es muy eficiente, lo que le confiere una alta tasa de aprovechamiento del forraje. Pigmentación oscura, que se traduce en adaptación al medio tropical. Longevidad. Vacas de doce años producen normalmente leche y grasa. Excelente adaptabilidad al trópico y su elevada producción la hacen la alternativa para lograr excelentes resultados en cruces con cebú, así como un mestizaje de gran calidad con las razas autóctonas. Por talla, peso y calidad de la carne, sus machos tienen magnífica acogida, factor que aumenta considerablemente cuando los novillos son logrados con base en cruzamientos, dado el vigor híbrido, y con buen manejo. Los machos reproductores muestran una líbido de alto nivel.

Apariencia general Atractiva individualmente, femenina con vigor, fortaleza, de buen tamaño, que todas las partes del cuerpo se unan armoniosamente con porte y estilo.

Rasgos de la hembra  

Fuerte y vigorosa, rusticidad y tamaño son cualidades deseables. Cabeza de corte limpia, proporcionada al cuerpo. Hocico amplio, con ollares grandes y abiertos.  Ojos grandes y vivos, frente amplia.  Puente de la nariz recto. Orejas de tamaño medio y en estado de alerta.

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Color marrón, desde claro hasta oscuro. El hocico negro, rodeado de un anillo blanco. Mechón de la cola y pezuñas negras. Tamaño: Una vaca adulta en producción debe pesar aproximadamente 750 kilogramos.

Estatura La estatura incluye una moderada longitud en los huesos de las patas y cuartillas.

Tren delantero Adecuada constitución con fortaleza y refinamiento lechero. Empalme de los hombros y codos firme y suave contra las paredes del pecho y la cruz, para formar una unión suave con el cuello y el cuerpo. Pecho: Profundo y bien amplio entre las patas delanteras.

Línea dorsal  

Recta y fuerte. Lomo amplio, fuerte y casi nivelado. Anca larga, ancha y casi nivelada con las puntas un poco más bajas que las puntas de la cadera. Articulaciones del anca: altas y bien separadas.  Inserción de la cola: Casi a nivel de la línea dorsal, con un empalme libre de tosquedad.

Patas y pezuñas   

Hueso plano y fuerte. Patas anteriores rectas, bien apartadas y colocadas a escuadra. Patas posteriores casi perpendiculares desde el corvejón hasta la cuartilla, vistas de lado, y rectas, vistas por detrás.  Corvejón moldeado, limpio, libre de tosquedades.  Cuartillas cortas y fuertes con alguna flexibilidad, pezuñas cortas, bien redondeadas, con talón profundo y la planta del pie bien nivelada.

Temperamento lechero Angularidad y agudeza general sin debilidad; libre de tosquedad, que evidencia habilidad en la producción de leche, con ubre de gran calidad que demuestre el estado de lactancia.

Cuello     

Largo y delgado, empalma suavemente con los hombros. Limpieza en la garganta, papada y pecho. Cruz afilada, con un dorso prominente. Costillas bien separadas, huesos amplios, planos y largos. Muslos ligeramente encorvados a planos, bien separados vistos por detrás, para suministrarle espacio suficiente a la ubre y a su inserción posterior. Piel suelta, delgada y plegable.

Capacidad corporal Relativamente grande en proporción al tamaño, edad y período de gestación del animal, lo que suministra amplia capacidad, fortaleza y vigor.

Pecho 

Largo, profundo y ancho en su piso, con buen arqueamiento de las costillas anteriores, empalmándose bien hacia los hombros.  Cuerpo fuertemente soportado, largo, profundo y amplio. Costillas profundas y arqueadas. Flancos profundos y refinados.

Sistema mamario Fuertemente adherido, bien balanceado, con adecuada capacidad, que demuestre cualidades de gran producción de leche por largo tiempo.

Ubre delantera Con inserción suave y fuerte, de moderada longitud y anchura uniforme de la parte anterior a la posterior.

Ubre trasera Con inserción fuerte, ancha y alta, con amplitud uniforme desde abajo hacia arriba. Algo redondeada hacia el piso de la ubre.

Soporte de la ubre Ubre colocada por encima de los corvejones, con fuerte ligamento central que divide muy bien la ubre.

Pezones Tamaño uniforme, de mediana longitud y diámetro, cilíndricos, colocados perpendicularmente debajo 5 de cada cuarto, con buen espacio, tanto vistos de lado como de atrás.

Balance y calidad 

Simétrica, con moderada longitud, anchura y profundidad, no dividida entre los cuartos anteriores y posteriores, con piso nivelado. Suave, plegable y bien recogida después del ordeño, cuartos balanceados.  En novillas la ubre es menos importante porque todavía no se ha desarrollado; por esto, la apariencia general, el temperamento lechero y la capacidad corporal son más importantes. Discriminación de leve a grave cuando las ubres son demasiado gruesas o demasiado desarrolladas para la edad.

Pardo suizo en Bolivia. En Bolivia en la década de los años 50, se introduce ganado mucho más especializado llamadas razas exóticas que son la Holstein y Pardo Suizo, aunque se sabe que también se introdujo Jersey y Hereford. La falta de infraestructura vial en esa década limitaba la comercialización de leche fresca y se elaboraba queso fresco para ser comercializado en las principales ciudades de occidente La Paz, Oruro y Potosí y los centros mineros más importantes como ser Siglo XX, Huanuni, Catavi etc. En la década de los 60 se inicia la construcción de la primera Industria Láctea en el país y la misma fue instalada en la ciudad de Cochabamba por las características geográficas y climatologías, esta fue con el apoyo de Naciones Unidas. La que hoy en día es la Planta Industrializadora de leche (PIL).  Población de bovinos lecheros en Bolivia 1.119.323 cabezas  En los registros de los asociados de FEDEPLE Santa Cruz cuenta con un hato de 83.337 cabezas de las cuales son pardo suizo 2523 cabezas y pardo mestizo 503 cabezas.

Bibliografía. https://www.ecured.cu/Pardo_Suiza https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/razas-bovina/raza-de-ganado-pardo-suizo/ http://www.pregonagropecuario.com/cat.php?txt=8015 https://es.slideshare.net/8024093-cancer/raza-pardo-suizo https://agronomaster.com/ganado-pardo-suizo/ http://agromendez.blogspot.com/p/origen-de-la-raza-pardo-suizo.html