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Una mirada a la administración de “Alimentos del castillo”

Introducción a la Administración

Juan Sebastián Martínez, Santiago Mateus, Ángela Rodríguez, Danna Vargas y Laura Viana

Pontificia Universidad Javeriana Bogotá D.C 2019

Índice Introducción ……………………………………………………………………………………....2 Introducción a Alimentos del Castillo ……………………………………………………………3 Misión, visión, y objetivo de Alimentos del Castillo …………………………………………….3 Primera entrega Identifica los cambios tecnológicos y su impacto en la organización y la teoría administrativa…4 Reconoce la aplicación de algunas teorías en la organización y el contexto actual…...………….4 Identifica las interrelaciones funcionales de la organización……………………………………..5 Entiende el rol del gerente y sus funciones en el contexto nacional e internacional en la dinámica de los negocios…………………………………………………………………………………….7 Conclusiones y recomendaciones………………………………………………………………....8 Segunda entrega Identifica planeamiento estratégico, táctico y operativo, y algunos modelos de planeación……..9 Comprende

las

técnicas

de

planeación

y

los

sistemas

de

logística

integral…………………………………………………………………………………………...10 Diferencia

los

modelos

de

estructura

organizacional

y

los

sistemas

de control

administrativo…………………………………………………………………………………….1 1 Interpretar la información crítica que debe manejar un gerente para la toma de decisiones gerenciales………………………………………………………………………………………..12 Identifica las áreas funcionales de la empresa y su importancia………………..……………….12 Conclusiones y recomendaciones ……………………………………………………...………..14 Tercera entrega Entiende la fusión del liderazgo y la cultura en la empresa………………………...…………....14 Identifica formas de RSE y sostenibilidad en la organizaciones…………………...…………....15 Entiende las dinámicas del comportamiento organizacional y comunicación en la empresa........16 Entiende

los

conceptos

de innovación y

gestión del conocimiento

los

procesos

administrativos…………………………………………………………………………………...16 Propone oportunidades para solucionar problemas administrativos……………………………..18 Entiende la dinámica de las tecnologías de información y comunicación para la gestión……....19 Conclusiones……………………………………………………………………………………..19 Referencias​……………………………………………………………………………………....20 1

Introducción En el presente trabajo se realizará un estudio a la empresa “Alimentos del castillo”. Se identificarán diferentes características, situaciones y roles que se encuentran descritos en la teoría; todo esto para poder llevar los conocimientos adquiridos en clase a la práctica, y lograr identificar el impacto de la teoría administrativa y organizacional en una empresa que se encuentra inmersa en el contexto colombiano actual. Para esto se debe tener en cuenta que la administración es un concepto que ha evolucionado a lo largo de los años. Definida en sus inicios por Henry Fayol (1961), como una de las áreas operacionales de una empresa, que poseía un carácter transversal y que se caracterizaba por 5 funciones administrativas (planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar). Posterior a esta definición llegaron nuevas definiciones de la administración, convirtiéndola así en un concepto más profundo y complejo que el inicial. Sus funciones se extendieron a la responsabilidad social repercutiendo de forma positiva el contexto en el que se desenvuelve. Además, como resultado de la evolución de la administración, surgen nuevos conceptos entre los cuales vale la pena destacar: la gestión empresarial, la cual aparece cuando la empresa se encuentra en un estado muy avanzado y se hace necesaria la toma de decisiones que busque la eficiencia y optimización del tiempo. Una buena gestión empresarial lleva a un adecuado funcionamiento de la empresa, por lo cual la identificación y el contraste de sus funciones se hacen fundamentales para llevar a cabo este estudio. Por último, vale la pena destacar que todo lo que se encuentra en la teoría, es el resultado del proceso de la evolución de la administración en contextos muy diferentes al de América Latina, por lo que con este trabajo también se buscará observar y reconocer qué tan aplicables son estas teorías y conceptos en un pequeña empresa colombiana actual como “Alimentos del castillo”.

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Introducción a Alimentos del Castillo Alimentos del Castillo, conocida en 1970 como “Astra limitada”, fue creada por Roger Guignard y dos socios más, europeos. Producían quesos, crema de leche y jamones. En los 80, los socios deciden vender su parte a Roger Guignard y este le otorga la propiedad a su hijo Claudio Guignard, siendo el dueño cambia el nombre a “Lácteos del Castillo” y también elimina la producción de jamones para empezar a producir requesón y arequipe. Sin embargo en el 2000 la empresa se vio obligada a cerrar por un secuestro perpetrado a Claudio Guignard y la posterior huída de Roger Guignard a su país de origen (Suiza) por amenaza de muerte. En el 2002 con la liberación de Claudio Guignard la empresa reabre sus puertas pero ya con el nombre que mantiene hasta ahora, Alimentos del Castillo; produciendo ahora arequipe, crema de leche, mantequilla y requesón. Principales clientes actualmente: El Cometa, pastelería La Gioconda y pastelería Dulcita ubicadas en Bogotá. Misión Alimentos del Castillo es una empresa dedicada a comercializar y fabricar productos de excelente calidad, buscando siempre satisfacer a sus clientes. Somos reconocidos en el mercado por la calidad de nuestros productos, la calidez en el servicio y un alto sentido social. Visión Alimentos del Castillo espera en el 2025 ser la más reconocida en la ciudad de Duitama por la calidad de los productos. Por medio de la innovación en nuevos productos que conlleve a satisfacer a los clientes. Objetivo Retomar el éxito de los años 90 y lograr posicionarse como una de las mayores empresas que generen ingresos en la Región Andina.

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PRIMERA ENTREGA Identifica los cambios tecnológicos, su impacto en la organización y la teoría administrativa. Alimentos del Castillo es una empresa altamente equipada, cuenta con maquinaria especializada para la fabricación de sus productos. Esta empresa cuenta con máquinas para ordeño (que reducen el tiempo de producción), máquinas para la producción de arequipe, tecnología de punta con bases de datos para almacenar, procesar y difundir la información dentro de la empresa y medios de transporte eficientes que facilitan la entrega de los productos. Para que se lograra esta infraestructura tecnológica fueron necesarias las distintas revoluciones industriales que permitieron la construcción de conocimiento. Se distinguen principalmente dos revoluciones industriales (II y la III) que tienen un impacto en la empresa Alimentos del Castillo, de las cuales se pueden reconocer cambios a niveles científico tecnológicos, transformación del sistema productivo y transformaciones; y de estas revoluciones destaca la tercera revolución industrial mencionada en el texto ​“La sociedad de la información, etapas de la Revolución industrial”​, en la cual se integran cambios a nivel de informática, inteligencia artificial y robótica industrial (cambios que se evidencian en esta empresa). Reconoce la aplicación de algunas teorías en la organización y el contexto actual. La empresa Alimentos del Castillo implementa diferentes características propias de los modelos de producción del Taylorismo y Fordismo. Esto se ve reflejado en el texto ​“Taylorismo, Fordismo y Administración científica en la industria automotriz”,​ donde se establece que Friederick W. Taylor implementa un nuevo pensamiento y modelo de producción que para la época sería una de las ideas más valiosas para los empresarios. Propone la reducción de tiempos y movimientos utilizados en la elaboración de cualquier producto (Quiroz, 2010). Este pensamiento y modelo de producción se encuentra presente, aunque no en su totalidad, dentro de los procesos realizados en la empresa Alimentos del Castillo, ya que la empresa por medio de la

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maquinaria elimina y reemplaza los movimientos específicos que tendrían que realizar los empleados, potencializando la producción y reduciendo el tiempo. Por otro lado, el modelo de Henry Ford también está presente en la empresa Alimentos del Castillo porque dentro de la lógica de producción de la empresa existen ideas de “racionalización científica” que maximizan la producción industrial, eliminando trabajo innecesario y reduciendo los costos de elaboración. (Quiroz, 2010). En Alimentos del Castillo seleccionan al personal de acuerdo a sus aptitudes para que sea una producción más ágil, cada empleado sabe cuales son sus responsabilidades específicas. De igual manera, el gerente de la empresa supervisa constantemente a sus trabajadores para mantener un control de que todo se está llevando a cabo de manera correcta y según las normas establecidas. Vale la pena aclarar, que aunque no se encuentren claramente definido dentro de la empresa un solo modelo de pensamiento (Taylorismo o Fordismo), éstos no han muerto en la organización, más bien se han transformado, reciclado y combinado con otros pensamientos de gestión empresarial, que han permitido el establecimiento de la organización actual de la empresa Alimentos del Castillo. Identifica las interrelaciones funcionales de la organización.

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De acuerdo a la estructura del organigrama, se puede evidenciar que la organización de la empresa consta de una Departamentalización funcional, ya que se establece quiénes serán los responsables de cada área específica, se agrupan y se delimitan para ejecutar las tareas de una manera más organizada. Al tener una estructura de departamentalización por función se cuenta con la ventaja de que en cada grupo van a trabajar personas que tienen conocimientos similares en el mismo campo de aplicación, esto va a generar que exista coordinación por área y se va a reflejar en la ejecución de las tareas de forma ordenada. Sin embargo, este tipo de estructura también puede generar la desventaja de que exista comunicación ineficiente entre áreas y por otra parte, que se limiten los objetivos organizacionales. ➢ Gerente general: En la empresa este gerente tiene una gran responsabilidad ya que es el encargado de acciones de planeación, coordinación y relacionamiento. En la planificación debe desarrollar y definir los objetivos estratégicos y operacionales; en la coordinación el gerente general debe asegurar el adecuado funcionamiento de la diferentes áreas de la empresa, y dentro de las acciones de relaciones deberá encargarse de establecer buenas relaciones con los empleados y los clientes más importantes de Alimentos del Castillo. ➢ Gerente comercial: Este gerente dentro de sus funciones debe investigar, gerenciar y capacitar. El enfoque de la investigación de este gerente va destinado al mercado en el que participa Alimentos del Castillo, por lo que debe observar las otra empresas y el mercado para saber cómo puede participar de forma eficiente y efectiva en este; en cuanto a las funciones de gerencia debe tomar decisiones con las inversiones y las ganancias; y como parte de la función de capacitación de asegurarse de que los vendedores cuenten con la herramientas necesarias y el conocimiento sobre los productos para lograr su comercialización. ➢ Gerente Financiero: Dentro de la funciones de esta área que será ejecutada por un tesorero y un contador encontramos que deben administrar los recursos para la compra de los materia prima, los materiales necesarios para la producción de final del producto, investigación del mercado y la compra de inmuebles, todo esto maximizando los recursos de la compañía.

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➢ Gerente de producción: El jefe de producción y mantenimiento supervisa que se cumplan los procesos planteados según los objetivos, supervisando que cada parte de la producción se da con el mínimo de pérdidas. Además de esto el gerente de mantenimiento debe supervisar y dar solución a los problemas que puedan presentarse durante la producción. ➢ Recursos humanos: En el área de recursos humanos la psicóloga es la encargada de vigilar y supervisar al personal y su bienestar para garantizar su óptimo funcionamiento dentro de la empresa, además de esto se verá involucrada dentro de los procesos de contratación. ➢ Gerente administrativo: En esta área encontraremos al director de compras quien tendrá numerosas funciones dentro de la empresa (supervisar, organizar, planear, dirigir y controlar), todas ellas con el fin de garantizar el adecuado funcionamiento de los procesos y el cumplimiento de las metas establecidas de forma eficiente y eficaz. Entiende el rol del gerente y sus funciones en el contexto nacional e internacional en la dinámica de los negocios. El gerente maneja una ​Autoridad de Línea y​ a que dentro de la organización se evidencia que hay una cadena de mando en la que el nivel más alto posee mayor autoridad. Por lo tanto, cada empleado que conforma un área tiene un gerente específico a quien debe responder con sus obligaciones, pero a su vez este gerente tiene una autoridad más arriba a quien le debe cumplir con sus responsabilidades. Sin embargo, para esta empresa aplica también la ​Autoridad Staff, y​ a que al ser una empresa que va aumentando su tamaño y composición, es necesario tener directores o gerentes que sirvan de apoyo en la toma de ciertas decisiones que respalden el trabajo que tiene el gerente general. ​En este caso, en la empresa Alimentos del Castillo existe un asesor legal que cumple con el rol de autoridad staff. Teniendo en cuenta que esta empresa no es muy grande y que opera principalmente a nivel nacional, el gerente de Alimentos del Castillo está constantemente pendiente de las actividades dentro de la organización, toma decisiones oportunas cuando se presentan problemas y tiene un papel de autoridad ya que debe dar órdenes que sean fielmente seguidas por los empleados. Sin embargo, su papel dentro de la empresa no es totalmente autoritario ya que el gerente tiene en cuenta las necesidades y el bienestar de quienes conforman la empresa.

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Para ser más específicos, el gerente de esta empresa cumple con los siguientes objetivos: ➢ Planea y está en la búsqueda de desarrollar objetivos tanto a corto como a largo plazo junto con metas anuales entregando unas proyecciones periódicas al dueño de la empresa para su aprobación y control de todas las actividades, para lograr un desarrollo a futuro óptimo de la empresa. ➢ Administra y estudia a fondo los recursos financieros de la empresa para poder realizar operaciones como adquisición de máquinas, equipos, cumplimiento oportuno de pagos, salarios y demás obligaciones fiscales. ➢ Crea y mantiene buenas relaciones con los clientes y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa, así como para seguir ampliando su círculo comercial no solo en la región andina, sino también poder posicionarse en la región caribe en un futuro. ➢ Tomar decisiones si incursionar en mercados internacionales, conociendo los mercados y la capacidad en la infraestructura de la empresa para incursionar en estos de forma sostenible para la empresa. Conclusiones y recomendaciones. ➢ Alimentos del Castillo se puede determinar como una organización mecanicista, ya que al observar el funcionamiento interior de esta se reconoció una cadena de mando clara, en donde los gerentes cumplen un rol crucial para el cumplimiento de las metas requeridas, así como para maximizar beneficios, expandiendo la empresa con nuevos clientes y manteniendo una excelente relación con los que ya ha adquirido. ➢ En la empresa de Alimentos del Castillo al reconocer una Autoridad de Línea en las oficinas en Duitama se pudo observar entonces que los gerentes de las distintas ramas si se basan de una manera correcta en la planeación de sus funciones ya que dirigen de una manera correcta a los empleados que tienen encargados, reducen la incertidumbre ya que la empresa sabe muy bien hacia qué mercado dirigirse y cómo hacerlo, así como el cumplimento de la mayoría sus metas y minimizan el desperdicio, es decir los gerentes analizan y deciden qué acciones tomar para la maximización de beneficios a costos más reducidos.

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➢ Se observó que aledaño a la empresa, existen terrenos que están en venta, los cuales serían una excelente inversión ya que permitiría una oportunidad mayor para el crecimiento del ganado y con este la elaboración de productos lácteos, es decir una mayor cantidad en menor tiempo, al tener un mayor número de materia prima así como una inversión futura en el aumento del patrimonio de la empresa. ➢ Al observar el tipo de máquinas utilizadas para la producción, así como el conocimiento de los empleados en la elaboración de productos lácteos, es muy factible la posibilidad de la ampliación de su portafolio de productos lácteos, es decir aparece la oportunidad de la producción de yogures los cuales pueden ser de distintos tipos para el interés de diverso público, una línea fitness para los deportistas, otra línea dietética para las personas con este tipo de problema de salud y una enriquecida que atrae a padres enfocados en el crecimiento de sus hijos. SEGUNDA ENTREGA Identifica planeamiento estratégico, táctico y operativo, y algunos modelos de planeación. Según la Revista Dinero, el mercado de productos lácteos en Colombia es uno de los que más competencia tiene, “pero no sólo ríos de leche y miel le esperan al sector lácteo colombiano. La fuerte competencia que existe en el país, en donde operan más de 900 compañías, hace que los niveles de innovación y control de costos sean cada día más exigentes” (Dinero, 2015). En las distintas superficies o cadenas de mercados se encuentran diversas marcas con este mismo tipo de productos que buscan una distinción única que los logre resaltar entre sus competidores. Después de un estudio exhaustivo del entorno, se pudo determinar que la empresa Alimentos del Castillo todavía no tiene el renombre necesario para hacer parte de una estrategia de ventas en supermercados, ni competir con otras marcas que llevan más tiempo en este medio y las cuales tienen la confianza de la mayoría de la población. Más bien, la organización tiene que enfocar sus productos a clientes minoristas que se encuentran dentro de la región. Luego de este estudio, nace el planeamiento estratégico de la empresa para: que tanto empleados como gerentes tengan una dirección clara sobre el propósito que se desea alcanzar, se reduzca la incertidumbre acerca de lo que va a pasar en un futuro, se establezcan objetivos claros que 9

mantengan un control disciplinado en cada una de las labores y, por último, no exista el desperdicio de actividades ineficientes. Para que exista una planeación tiene que existir algún tipo de objetivo, es por esto que Alimentos del Castillo persigue el ​objetivo real de posicionarse como una de las mayores empresas que generen ingresos en la Región Andina. Ahora hablando específicamente de la planeación, la organización contiene planes de control de calidad, racionalización de recursos, atención eficaz al cliente, utilización de tiempos razonables, entre otros. Estos planes son: estratégicos porque no abarcan una área específica sino a toda la organización, específicos al estar definidos claramente dentro de toda la organización y permanentes al ser implementados de manera continua como guía para desarrollar las actividades laborales. Ya en el interior de la empresa, después de observar y comprender cómo está compuesta su parte administrativa, se hace un enfoque hacia el planeamiento operativo de las distintas áreas como la financiera, que busca planear las mejores formas de obtener y usar los fondos para maximizar el valor de la organización, también aparece el área comercial cuyo principal plan es gestionar un análisis de los precios a los cuales se ofrecen los productos para generar una mayor ganancia y el área productiva que busca una planificación ideal de producción evitando el desperdicio de materia prima para un mayor aprovechamiento. Además la empresa Alimentos del Castillo, al producir en este momento cuatro tipos de productos lácteos, realiza un análisis exhaustivo de cómo y cuánto debe producir y vender de cada uno, para reducir posibles pérdidas económicas. Para ello, aplican entonces el ​modelo de programación lineal y​ a que se busca optimizar la producción, al ser todos elaborados con la misma materia prima, es necesario conocer cuál de los cuatro se produce a un menor costo y trae consigo más beneficios en ventas. Comprende las técnicas de planeación y los sistemas de logística integral. Al ser Alimentos del Castillo una empresa únicamente productora de lácteos, el gerente de producción es el encargado de analizar qué producto es el que más rentabilidad le genera a la empresa. Dicho esto se observó que el gerente aplica la técnica de programación lineal para entender por medio de variables como tiempo, costos, precios y clientela cual es el producto que 10

se debe producir en mayor cantidad para generar mayores beneficios. Los resultados arrojaron que los cuatro productos generan ganancias, sin embargo es el arequipe el que más ingresos produce. Razones como, el tiempo de elaboración del arequipe siendo el menor con un tiempo promedio de 48 horas, mientras la crema de leche con 62 horas, la mantequilla con un tiempo aproximado de 80 horas y el requesón ocupa el último lugar con un aproximado de una semana de tiempo. En costos el arequipe desciende al segundo lugar siendo más barata la producción de la mantequilla al tener que usar menos productos para su elaboración y su costo total de producción es de $6.000/kg, mientras que el arequipe al necesitar más ingredientes que solo la leche como canela azúcar y bicarbonato su costo de producción asciende a los $9.750, el caso de la crema de leche es muy similar al de la mantequilla pero al necesitar más conservantes su costo de producción se eleva a los $13.320/kg y por último la elaboración del requesón es la más cara ya que al ser el producto que más tiempo demanda en producirse, es el q mas conservantes necesita para su elaboración ascendiendo entonces a $15.910/kg. Es decir el arequipe al ser el producto que menos tiempo necesita para ser elaborado, justifica allí su mayor costo de producción ya que la producción total de este cubre los gastos adicionales que tiene sobre la mantequilla, su segundo producto estrella. El enfoque mayor en la producción del arequipe, es también justificada por el gerente comercial al aplicar la técnica de inteligencia de la competencia ya que realizó un estudio sobre el consumo de los cuatro productos y determinó que los más vendidos son el arequipe y la mantequilla. Sin embargo, existe la ventaja con el arequipe y es porque muy pocas empresas lácteas elaboran dicho producto, mientras que en el mercado la competencia de empresas que producen mantequilla es mucho mayor, lo cual genera una pérdida de clientes significativos. Un claro ejemplo de esto fue cuando analizó y se dio cuenta que el arequipe vendido en la zona hotelera de Paipa usaba mucho azúcar y el público que buscaba consumir este producto era diabético, por lo cual buscaron reemplazar el azúcar por otros ingredientes, lográndose entonces posicionar como el único distribuidor de este producto en los hoteles. Diferencia los modelos de estructura organizacional y los sistemas de control administrativo.

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La empresa consta de un diseño organizacional mecanicista y aunque es una empresa pequeña contiene una departamentalización rígida, alta especialización, una cadena de mando centralizada y clara y una alta formalización. Sin embargo, también ​consta de una estructura funcional en donde existen amplios tramos de control, una autoridad centralizada y agrupa especialidades ocupacionales relacionadas, permitiendo que la organización funcione de una manera rápida y fluida, es flexible económicamente y cuenta con una clara división de responsabilidades. La empresa realiza un examen del entorno para anticipar e interpretar los cambios que pueden influir en los procesos y desarrollo de la organización. Igualmente, hace constantemente una inteligencia de la competencia para obtener información de sus competidores. Es decir que, aplican la tècnica de Benchmarking para buscar las mejores prácticas entre competidores y no competidores para tomarlas como modelo y lograr un desempeño superior. De igual manera, el gerente con la colaboración de otros lìderes dentro de la empresa realizan predicciones de resultados para que con la información obtenida, se facilite la toma de decisiones. Pero, a pesar de su importancia para la planeación, no en todos los casos funciona como debiera. Además, semestralmente realizan una proyección cualitativa para que el criterio y la opinión de personas internas y externas a la organización. Interpretar la información crítica que debe manejar un gerente para la toma de decisiones gerenciales. Aunque buena parte del éxito o fracaso de la empresa depende de las decisiones que tome el gerente, tampoco quiere decir que en él recaiga toda la responsabilidad. Como se mencionaba en el libro de Robbins y Coulter, los gerentes no son “todopoderosos” pero tampoco “indefensos”, pues existen factores tanto externos como internos que van más allá de lo que un solo gerente puede controlar. Por lo anterior, el gerente de la empresa analizar y tomar decisiones no sin antes realizar una evaluación del entorno, recursos, y cultura organizacional. Identifica las áreas funcionales de la empresa y su importancia.

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➢ Administración El Director General lleva a cabo una amplia gama de tareas; desde la supervisión de presupuestos hasta la entrevista de personal nuevo para sus departamentos. Ya que ésta es una organización pequeña, el administrador actúa como un "interlocutor" que puede tomar decisiones y ayudar en cualquier cosa. ➢ Servicio al cliente Existe un personal de servicio al cliente que está capacitado para atender consultas y quejas de manera positiva y profesional. ➢ Distribución Hay un equipo que ​garantiza que los productos se entreguen en el lugar correcto, a tiempo y en las condiciones adecuadas. Además, realiza operaciones matemáticas para que los costos sean rentables y se mantengan lo más bajo posible. ➢ Financiera El personal de finanzas registra todo el dinero ganado y gastado para que el gerente siempre esté al tanto de cuánto beneficio o pérdida está generando cada producto o cada parte del negocio y cuánto dinero tiene actualmente el negocio. ➢ Recursos humanos El gerente busca un personal que esté bien entrenado y comprometido con los objetivos de la empresa, así será más probable que la organización tenga éxito. Se reclutan nuevos empleados y se asegura de que cada vacante sea llenada por la mejor persona para el trabajo. Cuando ingresan nuevos empleados, ellos deben asistir a una inducción para que se les informe sobre el negocio, sus derechos, responsabilidades, las reglas de la empresa y los requisitos. ➢ Marketing

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El marketing de la empresa trata de identificar y satisfacer las necesidades de los clientes. Todos los miembros de la organización están capacitados para poner al cliente en primer lugar.

Conclusiones y recomendaciones. ➢ Siendo esta una empresa mecanicista, con alto grado de departamentalización, adopta características de una empresa orgánica ya que los tramos de control son muy amplios porque el gerente está en contacto con todas las áreas funcionales y esto hace que tenga influencia en la dirección de estas. ➢ El gerente tiene claro que no puede tomar las decisiones por sí solo y que debe tener en cuenta factores tanto internos como externos. ➢ Una de las áreas que les hace falta mejorar es el tema del marketing, ya que tal vez por eso no han logrado que la empresa se expanda en todas las regiones ya que, aunque sus productos son muy buenos no hay cómo hacérselo llegar a potenciales clientes. TERCERA ENTREGA Entiende la fusión del liderazgo y la cultura en la empresa. Según las Teorías conductuales del texto de Robbins & Coulter, el gerente de Alimentos del Castillo se caracteriza por tener un liderazgo de ​estilo democrático ya que no busca ser autoritario en la toma de decisiones y en las órdenes que establece, sino que tiene en cuenta las necesidades de sus empleados para que, por medio de una retroalimentación, se tomen decisiones que beneficien a todos los que pertenecen a la organización. Aunque no hay que negar que el gerente toma un ​estilo autocrático para imponer disciplina en los métodos de trabajo, se puede notar que en la organización existe confianza mutua y respeto tanto por las ideas como los sentimientos de los trabajadores y gerente. Esto genera motivación y un buen desempeño en los puestos de trabajo. En cuanto a la cultura de la empresa, notamos que contiene una cultura débil ​ya que los valores no están arraigados ni tampoco son compartidos por la mayoría de los empleados, solo por

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algunos pocos. Además, dentro de la presentación de Alimentos del Castillo existe una visión, misión y objetivo, pero en ningún lado se encuentran estipulados los valores. En muchas ocasiones los gerentes de la alta dirección hablan acerca de: la honestidad, el respeto, la responsabilidad, entre otros, pero no existe ningún medio o estrategia que difunda estos valores para que los empleados los socialicen y los logren sentir propios. Es decir, que los empleados tienen muy poco conocimiento de la historia de la compañía y no alcanzan a identificar una cultura organizacional sólida y fuerte. Identifica formas de RSE y sostenibilidad en la organización. Alimentos del Castillo al ser una empresa que elabora productos como arequipe, crema de leche, mantequilla y requesón para el consumo diario y al existir una gran competencia en el mercado, su principal meta es cumplir con las expectativas financieras del negocio, en otras palabras maximizar utilidades y reducir costos para que los beneficios sean mayores, enfoque planteado por el economista y Nobel Milton Friedman. Sin embargo, a pesar de que la empresa busca beneficios económicos para un mayor posicionamiento regional, también se observa que a parte de cumplir las leyes, su actividad se ve determinada por un imperativo ético que la lleva a mejorar a la sociedad, a darle una mejor calidad de vida a sus empleados ya que fomentan el desarrollo personal y profesional del empleado, también valoran la individualidad y en mayor parte recompensan la iniciativa y estimulan el trabajo en equipo. Además en la parte de recursos humanos, conciben y aplican políticas que contemplan elementos relacionados con la no discriminación racial, religión, orientación sexual y buscan fomentar el progreso y bienestar no solo de los trabajadores y familias sino también de aquellas comunidades vecinas a la zona de operación. Un caso muy similar ocurre con las políticas que adoptaron para el cuidado del ambiente, en donde no existe una gran contaminación por humo, ya que las máquinas que poseen están certificadas para una protección del ambiente así como sus camiones que se encuentran en perfecto estado, para la no excesiva emisión de gases. Cabe destacar además que para complementar su responsabilidad social y sostenibilidad, Alimentos del Castillo no solo le ofrece a sus consumidores productos buenos y seguros, sino que también aseguran unos precios razonables. Además cuando existe un sobreabastecimiento de

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leche, este no es botado sino donado a comunidades vecinas y desde el otro año también van a donar de esta producción al Instituto Colombiano de Bienestar Familiar para el consumo de los niños. Entiende las dinámicas del comportamiento organizacional y comunicación en la empresa. Dentro de la organización existe una ​comunicación interpersonal entre dos o más personas, y una ​comunicación organizacional por medio de redes y sistemas formales como: el correo electrónico, una conferencia o comunicado por carta. Ocasionalmente, se utiliza la aplicación de Whatsapp como medio informal siempre y cuando se trate de una urgencia de último minuto. Estos medios de comunicación son utilizados para: controlar el comportamiento de los empleados, informar de cambios en la estructura o diseño organizacional, expresar quejas, reclamos, permisos, sugerencias, y mantener siempre claras las labores de los empleados en cada una de su área correspondiente. El comportamiento organizacional dentro de la empresa se ve reflejado en los tres ámbitos que la teoría nos propone. En primer lugar encontramos el comportamiento individual en el cual todas las personas que conforman la organización están constantemente vigiladas por el equipo de recursos humanos especialmente por el profesional de psicología encargado. En segundo lugar en cuanto al ámbito del comportamiento grupal se puede evidenciar que esta empresa logra sincronizar cada área específica de trabajo con las demás creando redes de apoyo y comunicación adecuada entre cada grupo de trabajo. En este ámbito se hace evidente que existe liderazgo por parte del gerente el cual también genera en los empleados un sentimiento de respeto y poder, sin embargo, el desempeño en cada equipo de trabajo es eficiente ya que el líder les proporciona confianza y motivación. Y por último se analizó el comportamiento en aspectos organizacionales en el cual se hace evidente que la cultura de la organización se relaciona con la cultura boyacense propia del municipio de Duitama, lugar al cual sus empleados pertenecen. Por tal motivo se siente dentro de la empresa un alto sentido de pertenencia por su cultura y región. Entiende los conceptos de innovación y gestión del conocimiento los procesos administrativos.

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En cuanto a la innovación, a raíz de los cambios tecnológicos que se dieron a nivel global la empresa se vio obligada a mejorar en cuanto a su estructura a la tecnología, por un lado tuvieron que departamentalizar los sectores de la empresa generando así, una especialización del trabajo, donde cada sector cumplia con una tarea específica (como se puede ver en la página 5 del trabajo). Esto fue beneficioso para la empresa porque antes de estos cambios la empresa manejaba procedimientos muy rudimentarios y poco eficientes para la época actual; en cuanto a la innovación tecnológica se evidencio en la compra de maquinaria que hacía el trabajo menos tedioso para el empleado y más higiénico para el producto, comprando tanques metálicos donde se almacenaba la leche para su posterior pasteurización, pero al principio el personal fue un poco ajeno a este uso de maquinaria ya que eran de difícil operación, pero el gerente por medio de la educación y la comunicación, dándoles a conocer el funcionamiento de la maquinaria, redujo la resistencia de los empleados al cambio. En cuanto a los procesos administrativos, consta de 4 etapas que se mencionan a continuación: Organización ➢ Las funciones son distribuidas dentro de la empresa, hay una departamento que se encarga de la distribución y el marketing del producto, otra se encarga del tema financiero, también está el departamento que se encarga de la producción y control de calidad del producto y otro que se encarga de planificar los posibles rumbos que tomará la compañía en un futuro y por ultimo esta el departamento de recursos humanos que se encarga de los empleados. Integración ➢ Al momento de hacer la integración de personal, el reclutamiento, selección e inducción es realizado de forma centralizada por el departamento de Recursos Humanos ubicado en Duitama; estos, luego de haberlo capacitado lo envían al respectivo departamento para la que fue contratado. En este mismo orden, al recibir al personal en el departamento se precede a desarrollarlo de manera práctica en sus funciones. Dirección

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➢ En este ámbito el supervisor coordina las diferentes acciones y reportes a realizar, asignando las actividades al personal, tales como: cantidad de producción, calidad del producto, la búsqueda de empresas a las que se les pueda proveer el producto, entre otros. ➢ El gerente en el mes realiza una reunión del personal en la que se les informa cómo va el cumplimiento de los objetivos, tanto el de la oficina completa, como el de cada departamento, que son los que se hace mayor énfasis, por lo que se evalúa, si debe aplicar alguna variación rápida en los procedimientos o actividades. Control ➢ Se realizan registros de las cantidades vendidas, tanto lo recaudado en la oficina, como las ventas a los proveedores. Todos estos registros se realizan con el objetivo de determinar si se está llevando a cabo el cumplimiento de la actividad planeada y así saber si establecer medidas correctivas o recompensas por las labor cumplidas. Propone oportunidades para solucionar problemas administrativos. Dentro de los factores más importantes e influyentes en la solución de problemas es que el gerente de Alimentos del Castillo en su rol como administrador principal de la empresa, atienda a solucionar los problemas que surgen en ella gracias a su experiencia y conocimiento. En primer lugar se debe identificar el problema respondiendo a preguntas tales como cuál es el problema, qué está pasando y cual es la causa que origina este problema. Existen varios métodos para la identificación del problema como por ejemplo la lluvia de ideas. Paso seguido se debe hacer un análisis de la situación del problema, es decir, cuál es la prioridad que le da a ese problema por encima de otros y cual es la magnitud y alcance de este problema dentro de la organización, para así mismo estructurarlo y de ser necesario, definir los problemas más pequeños que en conjunto conforman el problema principal. En éste momento se puede utilizar un árbol de problemas en el cual se ve la relación lógica-causal diferenciando cuáles problemas se unen para generar el problema principal. Tras realizar el análisis y comprender el problema, se dispone a proponer alternativas de solución, en este momento es importante tener en cuenta que siempre se podrán analizar alternativas desde diferentes puntos de vista y que pueden existir varias opciones para atacar un mismo problema. Después de deben evaluar las distintas posibilidades y cuál es el 18

impacto que tendrán sobre el problema identificado y cuáles son las ventajas o desventajas de ejecutar esa solución. Tras identificar y seleccionar cual es la solución adecuada, teniendo en cuenta los criterios de pertinencia, viabilidad y sostenibilidad se debe proceder a su ejecución la cual debe ir en conjunto con indicadores de evaluación que al final de la ejecución de la solución permitan verificar si se alcanzaron los resultados esperados y se cumplieron con los objetivos establecidos. Entiende la dinámica de las tecnologías de información y comunicación para la gestión. Alimentos del Castillo cuenta con sistemas en red, que son un resultado de la evolución de las tecnologías de información. Este sistema en red consiste en la interconexión de computadoras de la empresa que permiten la intercomunicación de todos los miembros de la compañía para facilitar el acceso a la información, por lo que entro de las herramientas tecnológicas que se utilizan en Alimentos del Castillo encontramos los correos electrónicos, mensajes instantáneos y teleconferencias que se realizan periódicamente para realizar capacitaciones. Este tipo de sistema funciona bastante bien dentro de Alimentos del Castillo ya que debido a su organización y tamaño facilita de forma óptima la comunicación. Adicionalmente dentro de sus elementos tecnológicos encontramos que cuenta con bases de datos para almacenar y procesar la información de toda la empresa empresa. Todo esto responde al contexto en el que se desenvuelve la empresa ya que en la actualidad el uso de tecnologias de informacion y comunicacion, es indispensable para la mayoría de las empresas, transformando la forma en que todos los miembros de una empresa se comunican y facilitando el trabajo a los gerentes, que ahora gracias a estas herramientas cuentan con información actualizada y organizada que facilita la toma de decisiones y la vigilancia de sus empleados. Conclusiones y recomendaciones. ➢ La empresa Alimentos del Castillo debe pensar en crear una cultura innovadora para que los empleados se sientan motivados y comprometidos con los valores de la empresa, exista una mayor confianza y apertura en la relación entre los empleados, mejore la resolución de

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conflictos basándose en el bien de la organización y no en intereses personales. Todo lo anterior, será beneficioso para que se cumplan los objetivos y la organización tenga mayor éxito. ➢ A pesar de que la empresa Alimentos del Castillo si tiene la intención de ir más allá de sus obligaciones legales y económicas, el cuidado del medio ambiente y el mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad es algo constante. Es por esto que deben establecer un presupuesto de acuerdo a los ingresos y utilidades de los derivados lácteos después de pagar todas las obligaciones que se destine a prácticas como inversión en proyectos de nuevos productos responsables con el medio ambiente, en la crianza de ganado que produzca leche de mejor calidad y en investigación y desarrollo de nuevos procesos de producción que no generen impactos en el medio ambiente. ➢ Para la solución de problemas administrativos se deben tener en cuenta los momentos de identificación del problema, análisis del problema, analizar posibles soluciones, seleccionar la solución más viable, pertinente y sostenible y finalmente ejecutarla teniendo en cuenta formulación de indicadores que nos permitan verificar si se dio solución al problema. ➢ Las tecnologías de información y comunicación para la gestión son fundamentales en cualquier empresa en la actualidad y particularmente para Alimentos del Castillo, que a pesar de no ser una empresa de gran tamaño requiere de información organizada y miembros comunicados para facilitar la toma de decisiones y la vigilancia en los procesos. Referencias Carysforth & Neild (2006). Dávila (2001). Generalidades. En ​Teorías Organizacional.​ Cap 1, 1-18. Dávila (2001). Perspectivas de la Administración. En ​Teorías organizacionales.​ Cap 8, 279-301. Dinero. (2015). Se mueve el mercado de los lácteos en Colombia. Las etapas de la revolución industrial, SF, SA. Rivas, L.A. (2009). Evolución de la teoría de la organización. En Revista Universidad & Empresa, Universidad del Rosario, 17, 11-32.

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Robbins & Coulter (2014). Módulo historia de la administración. Quiroz (2010). Taylorismo, Fordismo y administración científica en la industria automotriz, 7586.

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