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Ingredientes para Receta de tacos:

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1 kilo de carne para bife 300 cl. agua 1/2 kilo de harina 1 cucharadita de sal 150 gramos de manteca 2 cebollas cilantro 1 chile 2 palta 2 tomate

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Receta de tacos: Receta favorita de 42 usuarios 866995 visitas - 27 comentarios

Añadida el 13 may 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por lupita + recetas de lupita Cómo hacer Receta de tacos paso a paso:

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Echar la masa en un bol, con la sal y el agua fria y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha, poner un poco de manteca. Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. (Para más detalle vertortillas de harina) En un bol aparte se pican las verduras finamente, la palta cortarla en gajos en un plato, se le añaden un chorrito de limón y la sal. La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentándola con sal y pimienta y cualquier condimento para carne que vaya bien. Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede más rico; poner también un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera una empanada.

Consejos y trucos para cocinar Receta de tacos: •

Hay cientos de tipos de tacos. Tantos como bocadillos en España. Es muy común utilizar partes no muy nobles de los animales (casquería) y acompañarlas con tacos.

Que yo recuerde están:

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Tacos de Canasta, Tacos Sudados, Tacos Sobaqueados o Tacos al Vapor (pequeñas tortillas de maíz y se calientan con vapor utilizando una olla llamada "vaporera") son populares en el Norte de México Tacos al carbón: carne asada en brasas de carbón. Tacos de cabeza: con carne que hay en la cabeza de la res o del borrego. También están los de lengua, ojos, sesos... Tacos de carnitas: con carne de cerdo frita en manteca de cerdo. Tacos de Cochito (Chiapas), carne puerco con el adobo y al horno. Tacos al pastor: carne de cerdo adobada con naranja, vinagre, pimienta o mole y piña. Tacos de carne asada de res.

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Taco árabe (Puebla): tortilla de harina y carne de cerdo cocinada. Tacos dorados: con tortillas de maíz recién elaboradas y carne deshebrada de pollo, res, cerdo o barbacoa ó bien de papa con queso;

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Taco de cuerno: con la capa epidérmica que se localiza rodeando el cuerno de la res. Taco de buche: con estómago (buche), y salsa mexicana a base de jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro picados; Taco de bofe: taco elaborado con pulmón (bofe). En esta misma línea están los tacos de de pierna, de corazón, de tripa, de longaniza, de chorizo o de Pach, de hígado, de riñón, de rabo, de pimple, de ubre, de fish, de pajarilla (pancreas) etc. etc.

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Taco de camarón: con camarones asados o a la parrilla. Taco de barbacoa: (estado de Hidalgo), contienen carne de borrego o carnero con tortilla suave, o con la tortilla enrollada cubiertos de crema y queso fresco.

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Taco de birria: son elaborados con carne de chivo en horno de barro (Jalisco).

Receta: Tacos al Pastor Curiosamente los tacos al pastor es una herencia proveniente del Líbano, carne de cordero marinada en hierbas que se insertan en una espada, uno detrás de otro hasta tener como una masa que se asa girando sobre llama viva y se van cortando los bordes para armar los tacos. En México han reemplazo la carne de cordero por carne de cerdo y la marinada de hierbas por chiles secos.

Ingredientes para la receta de Tacos al Pastor:

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20 tortillas de maíz medianas 1 Kg de lomo de cerdo 125 grs de chiles guajillos 2 chiles anchos 2 jitomates o tomates vinagre 1/2 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 lata de jugo de piña 1 taza de piña fresca picada sal a gusto perejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar

gajos de limones

Elaboración de la receta (6 personas): Paso 1: Poner los chiles limpios a cocer en el vinagre, sacar los chiles cuando estén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabillos y reservar el fondo de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Moler o licuar los chiles y los tomates con la cebolla, el ajo, se cuecen nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, hay que mover de vez en cuando, retirar y agregar el zumo de piña y la sal. Paso 2: Encender el horno y llevar a 200ºC, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trombo, dejar macerar un par de horas. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.

Trucos, secretos y variantes para los Tacos al Pastor: La carne se puede sancochar en una cazuela, el vinagre que se utiliza es el blanco destilado y para hacer el trompo se usan unas varillas especiales para los Tacos al Pastor, donde se inserta la carne una por una hasta formar el trompo, en el extremo se coloca un trozo de piña y otro de cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando la varilla para lograr una cocción pareja.

COMO PREPARAR TORTILLAS PARA TACOS MEXICANOS

Las tortillas son base de una serie de platillos de lacocina mexicana y, si quieres aprender hacerlos, debes que aprender hacertortillas primeramente. Aquí tienes recetas para dos variantes de tortillas: las primeras son más sabrosas pero las segundas son más semejantes a tortillas auténticas. Ingredientes: Variante 1: 200 g de harina 40 g de manteqilla 1/2 cucharilla de azúcar 125 ml de agua tibia 1/2 cucharilla de sal 1/2 bolsita de polvo de hornear Variante 2: 200 g de harina 1/2 cucharilla de sal 125 ml de agua tibia Preparación del primera variante de tortillas Pon harina en un bol y añade polvo de hornear, sal y azúcar Mezcla todo bien. Añade mantequilla ya cortada en dados y trabaja hasta se formen migas de mantequilla. Mantequilla vas a juntar con harina más fácil sí sacarla de nevera unos 30 minutos antes que le uses. Vierte agua y amasa hasta formar una masa homogénea. Tapa la masa con toalla y déjala que repose a temperatura ambiente por cierto tiempo. Lo mejor es que dejes la masa repose por 2 horas. Amasa la masa otra vez, divídela a diez partes iguales y forma una bola de cada una de las partes. Enharinar superficie de trabajo y con un rodillo extiende las bolas de la masa en forma de círculo de diámetro de 13-15 cm. Antes que empiezas extender la masa con rodillo, presiónala poco con mano. Caliente tefal sartén y dora ambos lados de tortilla por unos 20 segundos. Tapa las tortillas con toalla. Preparación del segunda variante de tortillas Pon harina en un bol, añade sal y agua tibia y trabaja masa. El resto de la preparación es igual como en el primer variante. Servir Las tortillas preparadas en esta manera puedes rellenar con varios rellenos (carne picada, pollo, queso, verduras...), puedes servirlas en vez de pan o puedes usarlas como base de alguno de los platos mexicanos.

HAY Q PONERLE UN CHORRO DE VINAGRE A LA MASA PQ NO SE PARTAN LAS TORTILLAS

¡¡¡¡¡Viva Mexico!!! Hayyyyy Hayyyy Hayyyy ¿Y quien dijo que los vegetarianos no podemos comer tacos mexicanos con chile? Y son sabrosas y picantitas

Porción 5 tacos Ingredientes: • 1 taza de habichuelas coloradas • 1 taza de espinacas frescas • 1/2 taza de cebolla picadita • 1/2 taza de pimiento verde • 1 tomate picadito • 1 cucharada de sofrito • 1 taza de soya seca en trocitos – (ver en productos) • 1 cucharadita de habichuelas negras “black beans” con salsa de ajo (producto chino) es como una pasta negra saladita • 3 pepperoncini – chiles italianos picantes (curado en pote de crsital) • 1 pizca chile rojo molido – (yo usé de la de la india) puede usar el de su predilección • 1 taza de queso mozzarella rallado (puede ser queso amarillo) • 1 cucharadita de alcaparras • 6 aceitunas rellenas picaditas • Salsa de taco – media picante, con chiles verde • 1 sobrecito de achiote – para darle color a la soya • 1/2 taza de caldo de vegetales (ver en productos) para la soya seca • sal a gusto • 5 plantillas de tacos ya refrigeradas- listas para rellenar y sólo calentar • 1 cucharada de aceite de oliva • 2 dientes de ajo Procedimiento: Paso # 1 – En un sartén con el aceite de oliva, vierta la cebolla, el ajo, el sofrito, los pimientos y las habichuelas y dore un poco. Paso # 2- Luego añada el caldo de vegetales, la soya, el achiote, las aceitunas, alcaparras, el pique, aji y la pasta de habichuelas negras. Deje cocinar un poco a fuego mediano como por 15 minutos revolviendo, hasta que la soya se ablande. Paso # 3- Ponga la plantilla del taco en una sartén con una gotita de aceite de oliva y dore vuelta y vielta. Proceda a añadir el relleno de las habichuelas primero, luego el tomate, espinaca, la salsa picante mexicana y por último el queso rallado.

Los tacos, las fajitas, los burritos, son parte de la comida mexicana que da identidad propia a una forma de cocinar y comer del pueblo mexicano. Comparándolos con platos similares de otros países, México gana en variedad y riqueza culinaria, incluso metiendo en un mismo cajón desde los hot dogs hasta los sushi.

Los tacos mexicanos son auténticamente genuinos de México con proyección internacional. Comida mexicana vendida en taquerías, taquizas y puestos que tiene vocación de superar en éxito a las hamburgueserías en materia de comida rápida (fast food, vía comida Tex-Mex). Ya están casi en todos los países del mundo.

Además la riqueza y la variedad de tacos mexicanos es enorme. Sólo unos pocos son muy conocidos (tacos de pollo, de carne, de queso, al pastor) incluso en países que los consumen masivamente como por ejemplo Estados Unidos (especialmente en Texas, en versiones de burritos o fajitas), o los países que empiezan a consumirlos, como China.

El taco es un platillo de México que consiste en una tortilla doblada o enrollada que contiene una gran variedad de alimentos. Es fácil de preparar y tiene una enorme versatilidad. Los tacos tienen tres o cuatro componentes básicos: Masa para tacos: la tortilla enrollada a la que hacíamos referencia. La masa para hacer la tortilla puede ser de maíz o de trigo. En rigor debería ser de maíz (la de trigo está más asociada a fajitas y burritos)Rellenos para tacos: como guisos de carne, pollo, res, verduras, pescados y/o mariscos, casquería y todo lo que la inventiva popular.Salsas para tacos, también muy diferentes (desde la típica salsa verde y salsa roja…).Aderezos para tacos, propios de la cocina tradicional mexicana y que son casi infinitos en la cocina de México. Tipos de Tacos mexicanos y sus recetas

Los criterios para diferenciar los tacos son el modo de preparación, su relleno, salsas, aderezos, etc. Estos son los tacos más populares de México:

Dobladas: Estos tacos se llaman así porque se hacen con una tortilla doblada y frita en aceite lista para el relleno. Hay dobladas de carne, dobladas de pollo, dobladas de queso, dobladas de loroco (flor aromática ideal para condimentar), dobladas de papa o cualquier otra cosa como frijoles o ensalada de hojas verdes. Además de las mexicanas son muy populares las dobladas guatemaltecas.

Dobladas o Burritos: Son de tortilla de harina de trigo originarias del estado de Chihuahua muy populares en los Estados Unidos, especialmente en Texas. Ver Recetas de burritos.

Tacos ahogados: Hay una gran diversidad de este tipo de tacos, lo común de todos ellos es que “se ahogan” en una salsa ligera (similar a una enchilada) y suele dorarse su tortilla. Al parecer los tacos ahogados en Morelia los hacen de una forma especial, por lo que sé, son unos tacos ahogados estilo Guadalajara.

Taco Placero: Hace referencia al taco con un relleno fácil y que no obligue a cocinar. Se trata por ejemplo de tacos de chicharrón seco, queso, o guisados ya hechos. Hay muchos acompañamientos para los tacos placeros: nopales preparados, queso fresco, aguacate y hierba de pápalo. Se venden en las plazas, mercados y parques de las ciudades y pueblos. Ver un ejemplo de receta de taco placero.

Taco de guisado relleno de cualquier guisado simple; es una variante de los tacos placeros. Se suelen combinar o no con una porción de arroz a la mexicana; Por ejemplo: Tacos de chicharrón guisado.Entre tacos placeros y de guisado relleno podemos sacar algunos de los más populares:

Los más conocidos son los Tacos de chicharrón prensado y Tacos de chicharrón en salsa verde o Tacos de chicharrón en salsa roja. Ver todos los tacos de chicharrón, como veréis hay de muchos tipos.Tacos de tinga. Tinga es un platillo a base de carne deshebrada de pollo, res o puerco, una salsa de jitomate, cebolla, ajo y una variedad de chiles (ver Recetas de tacos de tinga),Tacos de huevos duros, ver recetas de tacos de huevo.Tacos de nopales, con huevo, con queso, arroz… ver recetas de tacos de nopales.Tacos de longaniza, por ejemplo tacos de longaniza con papas.Tacos de bistec con nopales, con queso, con bistec adobado…Tacos de costilla, tanto de cerdo (puerco), como tacos de costilla de res.

Tacos de Canasta: Son tacos aceitosos, por esto también reciben el nombre de **tacos sudados** que se preparan con pequeñas tortillas de maíz y al vapor con la ”vaporera” (utilizada para los tamales). Sus rellenos son de guisos de papa, frijoles, carne deshebrada de res y de chicharrón de cerdo, papa, mole verde o tinga de pollo, de picadillo (carne de res molida con verduras). Se venden calles de la ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Veracruz y otras ciudades mexicanas. Son económicos, y se mantienen calientes por la canasta. También ya hay empresas que los comercializan (tacos de canasta de la abuela, chucheman, para vender a domicilio…) Ver también recetas de tacos sudados.

Tacos dorados: Ver Recetas de tacos dorados. Estos tacos típicos de Sinaloa se hacen a partir de tortillas de maíz recién elaboradas y se rellenan por lo regular de carne deshebrada de pollo, res, cerdo o barbacoa, frijol o bien de papa con queso. También hay tacos dorados de camarón, de atún, de picadillo, Guadalajara… Su peculiaridad: la tortilla se enrolla o se dobla a la mitad y se fríe en abundante aceite o manteca de cerdo para que tome una consistencia dorada y firme. Son muy ricos y económicos. También reciben el nombre de Flautas.

Ver recetas de flautas.Tacos vegetarianos. Tienen rellenos muy versátiles. Por ejemplo son tacos vegetarianos los rellenos de puré de papa, quesos y diversas verduras cocidas. Ver recetas de tacos vegetarianos.

Tacos de carne

Los tacos se rellenan básicamente de carnes de cerdo y res. Entre estos encontramos los tacos de:

Tacos al carbón: a base de carnes asadas (res, cerdo o pollo) en brasas de carbón.

Tacos de cabeza: se preparan al vapor con los diferentes tipos de carne de la cabeza de la res o puerco. Son populares los tacos de cabeza de res estilo Sonora. Similares y ligados a esta cultura de la casquería están los tacos de lengua, oreja, ojo, sesos (cerebro), maciza y cachete, sólo por enumerar algunos ya que son infinitos. Ver por ejemplo estos Tacos de cabeza (de res) y estos Tacos de sesos.

Taco de barbacoa: contiene carne de cabeza de res, borrego etc. Puede servirse en la forma tradicional, o bien frito en aceite, cubierto de crema y queso fresco. Se suele acompañar por el consomé o caldo del borrego, el cual contiene arroz y garbanzos, y se adereza con salsa borracha (con chile ancho y pulque). Recetas de Tacos de barbacoa.

Tacos de carnitas: elaborados con carne de cerdo cocida en grasa de cerdo. Ver tacos de Carnitas y Recetas de carnitas.

Tacos de cochito: tradicional del estado de Chiapas. Los tacos de cochito se preparan bañando la carne de puerco con adobo y dejándola macerar. Se mete la carne al horno y se deja hasta que esté muy suave.

Tacos al pastor: el ingrediente principal para estos tacos es la carne de cerdo adobada con achiote o chile ancho, naranja, vinagre, pimienta ; se acompañan con piña, la tortilla es pequeña. Guarda cierta similitud con el kebab turco. Ver Tacos al pastor.

De esta raíz también está el Taco árabe, muy popular en el estado de Puebla, la carne de cerdo (puerco) se cocina muy al estilo de los tacos al pastor, pero con una sazón diferente, y por esta razón no toma el naranja rojizo singular de los tacos al pastor. Tampoco lleva piña. Ver tacos árabes.

Tacos al pastor de Veracruz: Son tacos de carne de cerdo marinada con achiote, vinagre, chiles secos y canela, acompañados con cilantro y cebolla.

Tacos de al pastor de Baja California: Son tacos muy similares a los tacos al pastor de Veracruz adobados con achiote y sal, al contrario no poseen un gusto a canela y chiles.

Tacos de carne asada: con carne asada de res, típicos en restaurantes especializados en carne asada. Es de carne de res asada al carbón, puede ser de tortilla de maíz o harina de trigo, son populares en el norte de México. Recetas de tacos de carne asada.

Taco de birria: con carne de chivo, bañada con una salsa especial y cocida en un horno de barro durante horas. La birria, como caldo espeso, es un platillo típico de Jalisco.

Tacos campechanos. Se suele usar el termino Campechano (de alegre surtido o variedad), para indicar que el taco lleva varios tipos de corte de carne.

Campechanas: Son de tortilla de harina de trigo; llevan bistec de res y carne al pastor y se acompañan con queso fundido. Son similares a las gringas y a los piratas.

Tacos piratas: Son de tortilla de harina de trigo; los ingredientes son carne asada o bistec de res y se acompañan con queso fundido, son similares a una quesadilla con carne.

Otros tipos Tacos especiales de diferentes estados de México

Tacos de pescado: tienen su origen en Baja California, se hacen con pescado empanizado en un tipo de tempura y frito en aceite. Se acompañan con pico de gallo, salsa verde, aderezo en base de crema y mayonesa, y repollo finamente cortado.

También hay de tacos de camarón. En la zona del Golfo de California son típicos tacos de pescado y mariscos, sobre todo camarones, langosta y filete de pescado. Recetas de tacos de pescado.Salbutes: procedentes de Yucatán, se hacen con unas tortillas de maíz, tipo sope, pero más delgadas; aún crudas se echan al aceite sin dejar que se frían del todo. Su ingrediente principal es el pavo asado, en relleno negro o blanco, aunque en la ciudad de México utilizan también cochinita pibil, cebolla morada, chile habanero, naranja agria y sal. En Campeche llevan cazón.

Los Panuchos son similares.Tacos gobernador: Originario de Culiacán, Sinaloa: es una tortilla rellena de camarones, chile poblano y queso, populares también en Baja California.

Taco estilo Matamoros: Son populares en Heroica Matamoros. Llevan una tortilla blanca frita en aceite, con carne de bistec o fajita, y queso fresco desmoronado, cilantro, aguacate, etc con salsita mexicana.

Taco acorazado: Originario de Cuernavaca, Morelos: Se hacen con arroz rojo, chile relleno, bistec, milanesa o cecina, envueltos en doble tortilla.

Nota: Suele haber cierta confusión entre tacos, fajitas, burritos, quesadillas, nachos, enchiladas… Más información sobre las diferencias ver tacos, fajitas, burritos…

Similares a Tacos mexicanos y sus recetas