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qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqw INGENIO AZUCARERO DEL NORTE [Año] ertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwert yuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui INGENIO AZUCARERO DEL NORTE opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopa “FORMULACIÓN DE PROYECTO DE PLANTA AZUCARERA S.A.C PARA CONTRARRESTAR EL sdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdf ABUSO A CAMPESINOS DEL SECTOR AZUCARERO” ghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghj klzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklz xcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv bnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwe rtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuio pasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfg INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

IZAZIGA LUNA, NARDY- MARTÍNEZ SALDAÑA, YURICO

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE

ESTUDIO DE MERCADO

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1. DEFINICIÓN DEL BIEN O PRODUCTO A. Descripción del producto El producto a elaborar es: azúcar rubia (también llamado azúcar moreno o crudo). El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum), mediante procedimientos industriales apropiados. La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa y es cultivada en nuestro país con buen rendimiento especialmente en la zona costera. El auténtico azúcar moreno o “crudo” se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a sulfitación, sólo es cristalizado y centrifugado. Este producto integral debe su color a una película de miel que envuelve cada cristal, el cual tiene entre 96 y 98 % de sacarosa. Su contenido mineral es superior a la azúcar blanca, pero muy inferior al de la melaza. Los cristales de azúcar rubia son envasados en empaques de papel de 50 kg y en empaques de polietileno de 1 y 5 kg.

B. Usos del producto Se emplea como edulcorante, como insumo en la industria de panadería, repostería, confitería, heladería, conservas, dulcería, productos enriquecidos. El azúcar no sólo se usa como componente de alimentos caseros o industriales, sino que también es el material en bruto cuya fermentación produce etanol, butanol, glicerina, ácido cítrico y ácido levulínico. El azúcar es ingrediente de algunos jabones transparentes y puede ser transformado en ésteres y éteres, algunos de los cuales producen resinas duras, infusibles e insolubles.

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C. Especificaciones Técnicas del Producto Tabla 1. Especificaciones Técnicas del Azúcar Especificaciones Técnicas Requisitos Fisicoquímicos

• Polarización Mínima de 98.0 pol a 20 ºC •

Factor de seguridad

No mayor a 0.30 para polarización mayor a 96.00 pol. El factor de seguridad es obtenido al aplicar la siguiente fórmula: Factor de seguridad: (% de humedad)/(100-pol) • Humedad Debe ser tal en relación a la polarización, que al aplicar la fórmula para obtener el factor de seguridad, este no sea mayor al valor especificado en el factor de seguridad. En tal sentido, los valores máximos de humedad se indican a continuación: (%Pol → %Máx. Hum.) (98.0→0.60) (98.2→0.54) (98.4→0.48) (98.6→0.42) (98.8→0.36) Dónde: %Pol.: Porcentaje de polarización %Max. Hum.: Porcentaje máximo de humedad Los valores intermedios se obtienen por interpolación, redondeándose a la

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segunda cifra decimal. • Cenizas Máximo 0.7% • Sustancias reductoras Máximo 0.5% • Metales pesados Máximo 40 ppm • Granulometría Abertura media en mm. – mínimo 0.800 mm. Coeficiente de variación. – máximo 30.5% Requisitos Microbiológicos

• Ausencia de Salmonella y enteropatógenos en 20 g. de azúcar.

Fuente: Norma Técnica Peruana NTP 207.007:2009

D. Descripción de subproductos En esta parte mencionaremos los subproductos del proceso de producción de azúcar aunque también a los subproductos del azúcar. Los principales subproductos del proceso de producción de azúcar son el bagazo, la cachaza, la melaza, entre otros (ver Tabla 2).

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Tabla 2. Productos que se generan por cada 100 toneladas de caña de azúcar Descripción

Cantidad (Ton.)

Azúcar (96%)

11

Bagazo (50% humedad)

27.5

Miel final (85% sólidos)

3.5

Cachaza (75% humedad)

2.5

Residuos agrícolas

20

Fuente: CAHSA (Compañía Azucarera Hondureña S.A.). Estos datos podrán tener variaciones leves de conformidad con las condiciones agroecológicas e industriales de la zona. 

Bagazo. Es el remanente de la fibra de la caña y constituye cerca del 30% del total de la caña de azúcar procesada. Además, contiene aproximadamente 50% de humedad. El bagazo se utiliza como combustible en los ingenios, supliendo hasta el 100% de los requerimientos de combustible para las calderas. También, se utiliza para la producción de pulpa y papel. Del residuo fibroso pobre en sacarosa (bagazo) se origina una cantidad de 25 a 30 kg por cada 100 kg de caña.



Cachaza. Los precipitados sólidos se recolectan en filtros al vacío o filtros prensa después de los procesos de clarificación. La cachaza obtenida se utiliza principalmente como fertilizante debido a su contenido de fósforo, calcio, nitrógeno y, en menos proporción, de potasio. Además, contiene más del cincuenta por ciento de materia orgánica. A menudo se utiliza para rellenar tierras bajas. Su disponibilidad es del 3 al 4% del peso de la caña. Otro posible subproducto del proceso de sulfitación del azúcar es la cera de caña de azúcar, la cual constituye alrededor del 8-10% de la cachaza obtenida.

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Melaza. Es el principal subproducto del procesamiento de azúcar, que constituye un 4.85% de la caña. Se puede utilizar como endulzante, alimento para ganado y para producir alcohol industrial. Entre los subproductos del azúcar tenemos a las golosinas, bebidas gaseosas, bebidas en polvo, etc. (Ver Anexo 1).

E. Productos sustitutos del azúcar En el mercado mundial, como sustitutos del azúcar, existen edulcorantes naturales y artificiales. Entre los edulcorantes naturales más importantes tenemos al azúcar invertido, fructosa, glucosa, manitol, sorbitol, stevia, sucralosa. Los edulcorantes artificiales más conocidos son el acesulfame K, aspartame, ciclamato, neotame, sacarina, isomalt. (Ver Anexo2).

F. Productos complementarios del azúcar Tenemos al café, té, leche, bebidas, harinas, etc.

2. ANÁLISIS DE ENTORNO A. Desarrollo de la Industria Azucarera Peruana El Perú históricamente fue uno de los principales productores y exportadores mundiales de azúcar, con niveles de excelencia en la producción azucarera. Sin embargo, esta situación se revirtió dramáticamente luego de la implementación de la Reforma Agraria a partir de los primeros años de la década de los 70, que trajo como consecuencia deficiente administración, escasa inversión, atraso tecnológico y otros problemas, que convirtieron al Perú en un país importador de azúcar. Si bien en la década del 70 y décadas anteriores el Perú era un exportador neto de azúcar, a partir de la década del 80 el Perú se convirtió en un país deficitario en cuanto a su producción azucarera, y pasó a ser un importante importador. Sin embargo, con el inicio del proceso de privatización del sector azucarero a partir del año 1996, se han concretado a la fecha (2003) una inversión de 320 millones de

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dólares orientados a la mejora tecnológica, gestión y administración; permitiendo que el Perú pase de ser un importador de azúcar, a auto abastecerse e inclusive capaz de generar excedentes exportables. La caña de azúcar en los años recientes ha cobrado un papel protagónico en nuestro país, dada la importante demanda mundial que hay hoy en día por el azúcar y los combustibles. En lo que respecta a la producción de caña de azúcar para azúcar comestible, el departamento de La Libertad es el que predomina largamente en este cultivo (50.4% de la producción nacional de caña de azúcar 2011, equivalente a 4’977,202 TM). A continuación le siguen Lambayeque (14.6%), Lima (12.3%), Ancash (10.8%) y Arequipa (9.8%). La producción corresponde a empresas azucareras ubicadas en la zona costera de dichos departamentos. Así, en La Libertad están las azucareras Cartavio, Casagrande y Laredo; en Lambayeque se localizan Cayaltí, Pomalca, Pucalá y Tumán; en Lima tenemos a Paramonga, Andahuasi y El Ingenio; en Ancash se ubica San Jacinto y en Arequipa está Chucarapi. (Ver Anexo 3). Yendo un poco hacia el laberinto en que están metidas las Azucareras hoy en día, hablaremos de los problemas en que se han enfrascado estos últimos años. Los Rodríguez Rodríguez del Grupo Gloria y la familia Oviedo del Grupo Oviedo, ambos grupos empresariales representan más del 70% de la producción de azúcar en el Perú. En la actualidad, los Rodríguez Rodríguez cuentan con la administración —mediante la compra de acciones— de, al menos, cinco azucareras: Casagrande, Cartavio y San Jacinto, que tienen ingenios, y Sintuco y Chiquitoy, que solo cuentan con campos de cultivos de caña. Entretanto, el grupo de Edwin Oviedo administra Pomalca y Tumán, mediante órdenes judiciales. Estas últimas aún mantienen acciones del Estado, luego de un proceso de capitalización de las deudas a mediados de los noventa. El 3 de diciembre de 2011 se dio una ley en el Congreso que prolongó un año más el régimen de protección patrimonial de Tumán, Pomalca y Cayaltí. Así, las acciones del

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Estado en esas azucareras (el 32 % de Pomalca, el 33% de Cayaltí y el 7.2% de Tumán) nuevamente no se vendieron. La discusión es sobre la reconcentración de la propiedad en el sector y, más allá, en todo el sector agrícola. Actualmente el grupo Gloria destina más de 35,000 hectáreas al cultivo de caña de azúcar mientras que las 39,500 hectáreas restantes son de varias empresas (antes de la Reforma Agraria de 1969 la propiedad máxima no superaba las 30,000 Has). Si se venden las acciones de Tumán, Pomalca y Cayaltí, éstas podrían ser compradas por el Grupo Gloria. El Grupo Oviedo sería el principal interesado de que eso no suceda. La “Ley Oviedo” contó con los votos del APRA, el fujimorismo y el Partido Nacionalista. Quienes están contra la ley, como el ministro Ismael Benavides, dicen: “Los administradores han tenido 6 u 8 años de protección patrimonial. Si no se han ordenado o reestructurado, o son ineptos o no quieren hacerlo. Como está planteada de ninguna manera debe aprobarse la Ley. El Estado tiene que salir de sus acciones y que el tema lo resuelvan entre privados”. Ciertamente, la Ley Oviedo es discutible, sobre todo porque quiere el apoyo del Estado para seguir con sus ganancias privadas. Pero, ¿es que eso implica que todo se resuelva “entre privados”, o sea que Gloria podría adquirir nuevas azucareras? O, lo que es lo mismo, ¿es que no deben existir límites a la propiedad de las tierras? Para nosotros, sí deben existir límites para impedir regímenes oligopólicos y la fijación de precios. Es lo que sucede en los países industrializados, donde la regulación a los límites de propiedad está incorporada en las leyes sobre fusiones y adquisiciones de empresas: en la Unión Europea y EEUU existen el Consejo de la Regulación y el Buró de Competencia de la Comisión Federal de Comercio. La pugna detrás de la “Ley Oviedo” nos dice que existen fuertes intereses en el mercado del azúcar (los precios internacionales se han duplicado en los últimos dos años y existe ahora la exportación de etanol a EEUU con cero arancel, lo que se ha convertido en muy buen negocio) que involucran a las empresas del sector y los

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“lobbies” que las apoyan, lo que incluye gremios empresariales, partidos políticos y medios de comunicación. Y, también, que debe haber un límite a la propiedad de las tierras (que debe ser ampliamente discutido y, ciertamente, mucho menor a las 40,000 Has que propuso Jorge del Castillo) para evitar oligopolios y manipulación de precios.

B. Importancia Económica y Social de la actividad azucarera El sector azucarero en el Perú, tiene una gran incidencia económica y social en los valles y pueblos de la costa que dependen casi exclusivamente de la producción azucarera. Se ha determinado que 492,064 peruanos dependen directa e indirectamente del desarrollo de la actividad azucarera en el Perú. En lo que se refiere a la contribución de la industria azucarera al erario nacional a través del pago de impuestos, contribuciones y tasas; se ha determinado que el aporte directo total del sector asciende a US$ 67’500,000 anuales. Asimismo, la producción nacional de azúcar, equivale a 958 mil TM, lo cual constituye un aporte de 6.5% del Producto Bruto Interno Agrario. De otro lado, el incremento de la producción local ha implicado que el Perú sustituya a mejores precios y calidades las importaciones de azúcar que se destinaban al segmento industrial en los próximos años por un equivalente. Esto significará un importante ahorro de divisas para el país.

3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 3.1.

Demanda histórica

A. Demanda interna de azúcar en el Perú 2000-2010 El consumo de azúcar en nuestro país ha mantenido una tendencia creciente durante la década 2000-2010 impulsado por factores tales como el crecimiento poblacional y el aumento del poder adquisitivo. Según datos del Ministerio de Agricultura (MINAG), en el año 2000 el consumo interno de azúcar ascendió a poco más de 853 mil toneladas, mientras que a finales del 2010 éste superó las 1,136 mil toneladas. Dicho de otro

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modo, la demanda interna por éste producto se ha incrementado en 31% durante estos diez años, con un crecimiento medio de 3% al año. Además, el consumo per cápita ha aumentado de 33 kg. por persona en el 2000 a un estimado de 38 kg. por persona en el 2010. Tabla 3. Demanda interna de azúcar en el Perú (Toneladas) Año

Demanda interna por azúcar

Consumo per cápita (Kg por persona)

2000

853,334

33.0

2001

905,465

34.0

2002

974,089

36.0

2003

908,623

33.0

2004

886,496

32.0

2005

913,957

32.0

2006

939,821

33.0

2007

1,107,795

38.0

2008

1,153,369

40.0

2009

1,128,399

38.0

2010

1,136,269

38.0

Fuente: Ministerio de Agricultura(http://ipae.pe/media/201202/NTecn08.pdf)

Figura 1.Demanda Interna del Azúcar en Perú 2000-2010 Fuente: Minag (http://ipae.pe/media/201202/NTecn08.pdf)

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Parte de la producción nacional se exporta para aprovechar las cuotas de importación otorgadas al Perú por los Estados Unidos y que posibilitan a las empresas azucareras acceder a mercados que generalmente tiene un precio bastante mayor que su propio mercado nacional. También se exporta azúcar a otros países a precios de mercado libre, más bajos que los pagados por ingresar al mercado estadounidense. En el siguiente cuadro podemos observar las cantidades de azúcar que exportó nuestro país en la década pasada. Tabla 4. Exportaciones de azúcar (Toneladas) Año

Exportación

2000

41,716

2001

41,617

2002

41,805

2003

61,128

2004

41,355

2005

32,188

2006

108,566

2007

48,272

2008

61,964

2009

82,120

2010

93,615

Fuente: Ministerio de Agricultura (http://ipae.pe/media/201202/NTecn08.pdf)

3.2.

Demanda presente y futura

No teniendo datos concernientes a fuentes confiables acerca de la demanda en el año 2011, utilizaremos la ecuación siguiente para la proyección de la demanda en los siguientes años hasta el año 2021. Di (Demanda futura) = Dp * (1+Tc)i

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Dónde: Dp = Demanda presente (2010) = 1,136,269 toneladas Tc = Tasa de crecimiento = 1.9% = 0.019 i = Año Tabla 5. Demanda futura de azúcar en el Perú i

Año

Demanda futura

0

2010

1,136,269

1

2011

1,136,269

2

2012

1,149,791

3

2013

1,163,473

4

2014

1,177,318

5

2015

1,191,329

6

2016

1,205,505

7

2017

1,219,851

8

2018

1,234,367

9

2019

1,249,056

10

2020

1,263,920

11

2021

1,278,960

Fuente: Elaboración propia.

4. ANÁLISIS DE LA OFERTA 4.1.

Oferta de azúcar en el Perú

La producción interna de azúcar por lo general no alcanza para satisfacer la demanda nacional y por lo tanto se requiere importar para cubrir dicho déficit. Aún más, parte de la deficitaria producción nacional se exporta para aprovechar las cuotas de importación otorgadas al Perú por los Estados Unidos.

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Esta situación aumenta los requerimientos de importación de azúcar para cubrir tanto el faltante de la producción nacional respecto a la demanda como para compensar la parte de la producción exportada. A lo largo de la última década, las importaciones de azúcar han crecido en forma discontinua a una tasa promedio de 7% anual. Resulta interesante notar que en el trienio 2005-2007 se dan los niveles más altos de importación, promediando las 247 mil toneladas, coincidente con los años iniciales de recuperación de la producción azucarera, mientras que con el salto en producción ocurrido en el trienio 2008-2010 las necesidades de importación se redujeron en promedio a 188 mil toneladas anuales.

Importaciones de azucar (Tons)

300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Año

Figura 2. Importaciones de azúcar al Perú Fuente: Ministerio de Agricultura (http://ipae.pe/media/201202/NTecn08.pdf) Como resultado del sustancial crecimiento de la producción, y a pesar de la reducción de las importaciones “netas” (importaciones menos exportaciones), la oferta disponible de azúcar en el mercado nacional ha crecido a una tasa promedio de 1.6% anual. Para los años 2011-2013 se calculó la producción mediante una ecuación lineal las cuales son: 

Ecuación para Producción: y = 27,670.94x - 54,610,312.77

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Ecuación para Importación: y = 7,050.91x - 13,955,899.82 Tabla 6. Oferta de azúcar en el Perú (Toneladas) Año

Producción

Importación

2000

724,096

170,954

2001

759,935

187,147

2002

877,588

138,306

2003

958,808

10,943

2004

747,571

180,280

2005

694,599

251,546

2006

805,133

243,254

2007

910,325

245,742

2008

1,007,170

208,163

2009

1,064,499

146,020

2010

1,019,337

210,547

2011

1,035,948

2012

1,063,619

230,531

2013

1,091,289

237,582

223,480

Fuente: Ministerio de Agricultura (http://ipae.pe/media/201202/NTecn08.pdf)

4.2.

Oferta de azúcar por ingenio en el Perú Tabla 7. Producción de azúcar en el Perú por Empresas

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR

VOLUMEN (t)

PARTICIPANTES (%)

Departamento/Empresa

1038176

100.0

LAMBAYEQUE

286096

27.6

Pucalá

95420

9.2

Tuman

100955

9.7

Pomalca

86005

8.3

Azucarera del Norte

3716

0.4

LA LIBERTAD

519448

50.0

Casa Grande

247526

23.8

Cartavio

155145

14.9

Laredo

116778

11.2

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE ANCASH

67928

6.5

San Jacinto

67928

6.5

LIMA

160644

15.5

Paramonga

129574

12.5

Andahuasi

31097

3.0

AREQUIPA

4059

0.4

Chucarapi

4059

0.4

[Año]

*Data real de enero-diciembre Fuente: Empresas azucareras Peruanas La oferta de azúcar en nuestro país en el 2011 (ver Tabla 6) fue de 1,035,948 toneladas. Nuestra empresa procesará 1000 toneladas de caña de azúcar por día, logrando obtener aproximadamente 110 toneladas de azúcar diario o 3680 toneladas al año. Esta cantidad, hoy en día, representa el 2.5% del total de la oferta en nuestro país. La estrategia es capturar o desplazar ese margen de mercado hacia el consumo de nuestros productos.

4.3.

Análisis de proveedores

Se obtuvo información de 2 proveedores de maquinarias para la planta de producción, uno de ellos es de la India, el otro del Brasil. A continuación se hace una comparación de ambos para la elección más adecuada.  Planta: India Tabla 8. Especificaciones de maquinaria del proveedor de la India Proveedor

Sección

Partes  Picadora y desfibradora

1. Molienda. Presionado de caña JAGDISH EXPORTS (Rajkot-India)

de caña  Molino

2. Pesado del jugo y Clarificación 3. Planta de Evaporación de jugo 4. Planta de Ebullición y

 Tanque clarificador  Evaporador de cuádruple efecto  Cristalizador

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[Año]

 Centrífuga

Cristalización

 Secador  Envasadora Costo total (USD)

2 695 000,00

Fuente: Empresa Jagdish Exports (India). (http://www.jagdishexports.com/SPANISH/maquinaria_para_azucar.html)

4.4.

Análisis de comercialización

 Producto: El azúcar rubia se envasará en sacos de papel de 50 kg y en bolsas de polietileno de 1 y 5 Kg. Los sacos serán de papel kraft de 3 capas. Las bolsas de polietileno serán transparentes y se empacarán dentro de sacos de polipropileno. En la parte frontal de los sacos de papel y en la de las bolsas de polietileno aparecerá impreso el nombre de la empresa y algunas características importantes como el peso neto del producto.

 Precio: El precio de nuestros productos se obtiene en función a los precios de la competencia. Tabla 9. Precio de venta estimada de nuestro producto: saco de azúcar de 50 kg. Cartavio (S/.)

Casa Grande (S/.)

Importada (S/.)

Promedio (S/.)

Minoristas

120.00

121.00

118.00

120.00

Mayoristas

118.00

119.00

116.00

118.00

Promedio

119.00

120.00

117.00

119.00

119.00 Precio de venta estimada de nuestro producto Fuente: Ministerio de Agricultura (www.minag.gob.pe/.../precios-de.../2012?) Tabla 10. Precio de venta estimada de nuestro producto: bolsa de azúcar de 5 kg.

Minoristas

Cartavio (S/.)

Casa Grande (S/.)

Importada (S/.)

Promedio (S/.)

11.30

11.50

11.00

11.30

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE Mayoristas

10.80

11.00

10.60

[Año] 10.80

Promedio

11.10 11.30 10.80 11.10 Precio de venta estimada de nuestro producto 11.10 Fuente: Ministerio de Agricultura (www.minag.gob.pe/.../precios-de.../2012?)

Tabla 11. Precio de venta estimada de nuestro producto: bolsa de azúcar de 1 kg. Cartavio (S/.)

Casa Grande (S/.)

Importada (S/.)

Promedio (S/.)

Minoristas

2.20

2.40

2.10

2.20

Mayoristas

2.10

2.30

2.00

2.10

Promedio

2.15

2.35

2.05

2.20

Precio de venta estimada de nuestro producto 2.20 Fuente: Ministerio de Agricultura (www.minag.gob.pe/.../precios-de.../2012?)  Plaza El canal de distribución será utilizando intermediarios. Se venderán los productos a mayoristas y estos se encargarán de colocarlos en el mercado.

Productor

Mayorista

Detallista

Consumidor

 Promoción y Publicidad Los productos principales de este proyecto: saco de azúcar de 50 kg y bolsas de polietileno de 1 y 5 kg, serán promocionados y publicitados en medios populares como la radio la televisión.

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ESTUDIO TECNICO

[Año]

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE 1. PROCESO 1.1.

Diagrama de flujo del Proceso Pesado de la caña Recepción Lavado

Preparación

Molienda

Colado

Encalado Calentamiento Filtración

Clarificación Colado Evaporación Cocimiento Cristalización Centrifugación

Envasado Almacenamiento

Figura 3. Diagrama básico de Flujo

[Año]

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[Año]

Pesado de la caña

Recepción

Agua condensada

Lavado

Agua con tierra, piedras y arena

Preparación Bagacillo

Agua de inhibición condensado 85° C Bactericida 5-10ppm

Molienda

Colado

Jugo de Mezclado Jugo Filtrado Bagacillo

Encalado

Sacarato de Sodio 14-16°Be

Jugo encalado pH 7.8-8.0 Calentamiento

Teb: 100-104°C

Lodos de Cachaza Cachaza agotada

Floculantes: 2-3 ppm Filtración

Clarificación Jugo clarificado pH 6.8-7.0

Agua condensada

Colado

Impurezas

Evaporación Jarabe 60-65°Brix

Tensoactivo

Cocimiento

Tensoactivo

Cristalización

Miel

Centrifugación

T operación 60-66 °C P >25°Hg

Agua condensada

Azúcar 98.5-99 °Pol Envasado

Almacenamiento

Figura 4. Diagrama de pasos del proceso de extracción de Azúcar en Ingenio Azucarero

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[Año]

a) Pesado, Recepción, Lavado y Preparación De La Caña La caña de azúcar se transporta a través de diversos medios al ingenio (remolques, camiones, etc.). Posteriormente, es pesada en básculas anexas a la fábrica y se descarga en las mesas alimentadoras por medio de grúas cañeras, grúas puente, volteadores laterales u otros equipos. Las mesas son colocadas lateralmente y en ellas se hace el lavado de la caña de azúcar, con el fin de eliminar la arena y tierra proveniente del campo. Esta área recibe el nombre de batey. De las mesas alimentadoras la caña pasa al conductor principal. Cabe mencionar que sobre el conductor de caña, y posterior a las mesas alimentadoras, muchos ingenios montan niveladores cuya función consiste en distribuir y nivelar la caña en el conductor. Sobre el conductor, la caña es picada con uno o dos juegos de cuchillas picadoras y desfibradoras con las que se obtiene una aceptable preparación de la caña. Las picadoras y las desfibradoras aseguran la alimentación a los molinos y mejoran la preparación de la caña para hacer eficiente la extracción de jugo. Las desfibradoras b) Molienda, Colado Una vez que la caña ha pasado por las picadoras, pasa al primer molino en donde, a través de un conductor intermedio pasa a un segundo molino, y así sucesivamente hasta el último molino dependiendo del tamaño del tándem. El número de molinos utilizados generalmente oscila entre 4 y 7, y el molino consta normalmente de 4 mazas (2 inferiores, 1 superior y una cuarta maza) y su función es la extracción del jugo de la caña. Para ayudar a la extracción del jugo se adopta, generalmente antes del último molino, la adición de agua caliente al bagazo para alcanzar 94 o 95% de la azúcar contenida en la caña. Esto favorece la capacidad de los molinos transformando la caña en una masa homogénea y compacta. En los molinos anteriores, se le adiciona jugo diluido del molino al cual precede y a esto se le llama imbibición. Seguidamente el jugo se somete a uno o preferiblemente dos tamizados (uno grueso y otro fino) para eliminar la mayor cantidad de bagacillo2. El jugo al ser extraído debe escurrir rápidamente desde la zona donde el bagazo sufre la presión máxima. El remanente de la molienda es el bagazo. Este residuo es utilizado como combustible en las calderas para generar vapor y producir energía eléctrica. Esta energía es utilizada para el calentamiento de los jugos y cocimiento de las masas de jugo de la caña de azúcar. c) Clarificación La clarificación consiste en una separación de fases del jugo para decantarlo. La decantación se lleva a cabo en clarificadores de jugo en los cuales las impurezas, por efecto de procesos químicos, se van al fondo y el jugo clarificado se extrae por la parte superior. El sedimento, lodo o cachaza se extrae por la parte inferior o a través de bombas especiales. El clarificador consiste en un tanque lo suficientemente grande para que la velocidad de escurrimiento y de circulación sea tan baja que no impida la realización de la decantación ni deteriore el jugo. El jugo clarificado se hace pasar por tamices estacionarios o vibratorios para eliminar las impurezas todavía presentes.

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[Año]

El barro o cachaza contiene todavía azúcar y requiere ser pasada por filtros rotativos al vacío para recuperar cierta cantidad de jugo, el cual retorna al proceso. De este proceso, se retira una torta de cachaza que es devuelta al campo. d) Evaporación El jugo clarificado, que no es más que azúcar disuelta en agua libre de impurezas, pasa a los evaporadores en los cuales se elimina alrededor del 80% del agua. La evaporización de esta agua se hace en dos etapas: 1) la evaporación propiamente dicha, donde se evapora aproximadamente las dos terceras partes de agua, obteniéndose un líquido que se conoce como meladura; y 2) el cocimiento. Los evaporadores trabajan en cuádruple o quíntuple efecto. El vapor producido por la evaporación de agua en el primer efecto es utilizado para calentar el segundo y así sucesivamente hasta llegar al último efecto que entrega sus vapores al condensador. La importancia del sistema de múltiples efectos es que permite trabajar con temperatura menos peligrosa. La alta temperatura produce pérdidas por inversión (pérdidas de sacarosa) y coloración del jugo que permanece hasta los cristales de azúcar. e) Cocimiento, Cristalización En esta etapa se realiza el cocimiento, que es el proceso en el cual la meladura obtenida en la evaporación pasa a la última etapa de extracción de agua o concentración máxima por lo que, a medida que la meladura se concentra, su viscosidad aumenta rápidamente y luego comienzan a aparecer cristales de azúcar. Esta pérdida de fluidez del material hace necesario que se realice un manejo diferenciado del mismo, ya que no es posible circularlo en tubos angostos de un cuerpo a otro. Por lo tanto, la evaporación se llevará a cabo en un solo efecto. El equipo es similar al de los evaporadores pero adaptado para manejar el producto viscoso que debe concentrar. Estos equipos reciben el nombre de tachos y de esta operación depende la calidad del azúcar final. Los tachos trabajan al vacío para efectuar la evaporación a baja temperatura y evitar así la caramelizarían del azúcar. f) Centrifugación En los tachos se obtiene una masa denominada masa cocida, que es una mezcla de cristales de azúcar y miel la cual es enviada a la operación de centrifugación. Esta operación consiste en separar los cristales de la masa para obtener el azúcar en forma comercial. También, se le conoce con el nombre de centrifugado o “purgado”, obteniendo azúcar crudo o blanco, y miel. La miel se retorna a los tachos para dos etapas adicionales de cristalización que termina con los cocimientos. En estos procesos se obtienen tres tipos de azúcar, producto de tres estaciones de centrífugas: 1) el azúcar de primera, que es la llamada azúcar comercial; 2) el azúcar de segunda, que es la utilizada para el cocimiento de primera; y 3) el azúcar de tercera, que se utiliza para la cristalización del segundo cocimiento. De esta última, se extrae una miel final denominada

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[Año]

melaza. En la actualidad, las centrífugas son completamente automáticas y, dependiendo de la masa por purgar, se ajustan los tiempos de cada paso de la máquina. g) Envasado y Almacenamiento: Secado y empaque Después que el azúcar sale de la centrífuga pasa a ser secada y enfriada. Esto es necesario ya que sirve para una buena conservación del azúcar en el almacén. Las secadoras y enfriadoras consisten en tambores rotativos a través de los cuales se circula aire caliente y frío, para deshumedecerla y enfriarla, respectivamente. Posteriormente, se envía al área de envase.

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[Año]

Figura 5. Diagrama de flujo típico de un ingenio azucarero Fuente: Compañía Azucarera Hondureña (CAHSA)(http://www.cosibah.org/producciones/producc_de_cana/guia%20buenas%20practicas%20cana%20de%20a zucar.pdf)

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[Año]

Balance de materiales del Proceso1

Se van a realizar los balances de materia y energía para las etapas principales del proceso como son: extracción. Purificación, evaporación, cristalización y centrifugación para la obtención del azúcar. En el siguiente diagrama se muestran las corrientes de entrada y salida de las distintas etapas, además del valor de sus composiciones en sacarosa, no sacarosa y agua y de la temperatura. Estos valores vienen determinados para que el proceso productivo tenga un rendimiento elevado. Una composición más baja en sacarosa en el producto final o más alta en los residuos generados supone un rendimiento más bajo del proceso.

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[Año]

α EVAPORACIÓN

615.3 T/h agua

Meladura: 244.7 T/h 124.8 T/h sacarosa (51%) 18.8 T/h impurezas (7.68%) 101.1 T/h agua (41.3%)

CRISTALIZACIÓN

86 T/h agua

Azúcar + miel: 158.7 T/h 115 T/h cristales de azúcar (72.5%) Miel final: 43.7 T/h (27.5%) 9.8 T/h sacarosa (22.4%) 15.1 T/h agua (34.6%) 18.8 T/h impurezas (43%)

CENTRIFUGACIÓN

Miel final 43.7 T/h

115 T/h de azúcar rubia

Figura 6. Diagrama de Flujo simplificado del azúcar. Balance de Materiales

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[Año]

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2.

[Año]

EQUIPO Y MAQUINARIA

Figura 7. Equipo del Diagrama del Proceso Fuente: http://rodin.uca.es:8081/xmlui/bitstream/handle/10498/6470/32809062.pdf?sequence=1

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1. Equipo para Molienda Marca Función Lugar de Origen Capacidad

Especificaciones

Precio FOB N° Unidades Área

Descripción

INE Trituradora de Caña La India 60-80 ton/h Mini planta de azúcar con 1 000 tcd (toneladas de caña por día) capacidad de producción. El uso de la presión de la caldera del sistema con norma icumsa 100- 200. Necesita 10 hectáreas de la zona de la instalación y 2 000 hectárea de caña de azúcar en la zona como la principal oferta de producción. US $6,690,000 - 9,910,000 / (aprox. PEN 17,189,945.03 - 25,463,730.23 / Planta) 5 400m2 Esta operación se realiza con un tandem de molienda, compuesta por cinco (5) molinos, de cuatro (4) mazas cada uno con alimentación forzada del tipo conductor. La caña desfibrada pasa por el tandem de molinos, donde cada uno hace una extracción ayudado por el jugo del molino siguiente, excepto por el primero; para ayudar a la extracción a la salida del tercer y cuarto molino se le agrega agua a 80°C aproximadamente a esta operación se le llama imbibición. En el segundo molino se aplica una biocida que puede ser amonio cuaternario o tricarbamatos, que sirven para evitar la descomposición del jugo. Este jugo antes de ser enviado a fábrica es tamizado en unos coladores del tipo DSM

Figura 8. Molino INE Fuente: http://spanish.alibaba.com/productfree/mini-sugar-plant-1-000-tcd118825955.html

2. Alcalinización y Calentamiento

Descripción

El jugo mixto proveniente de los molinos pasa a un tanque llamado de encalado, donde es tratado con una solución cal (5°Baumé) con la finalidad de aumentar el pH desde 4.5 hasta 7.2 y 7.4 aproximadamente, este producto reacciona con los fosfatos contenidos en el jugo formando un compuesto con el nombre de fosfato tricálcico, que

Figura 9. Caldera y Turbogeneradores Fuente: http://www.cenicana.org/pop_up/fabrica /diagrama_obtencion.php

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Ventajas

N°Unidades

[Año]

forma sales precipitables de gran superficie de contacto y por ende de gran poder en la clarificación de los jugos Se resguarda el jugo de la alta temperatura y retención que causan deterioro debido a la inversión de los azúcares, así como su ayuda en la separación de los sólidos suspendidos. Inmediatamente después de encalado el jugo, se bombea hacia los calentadores multietapa, elevándose a una temperatura de 105 °C aproximadamente, con la finalidad de disminuir la tensión superficial del líquido y lograr una mejor separación de las partículas sólidas. 1 caldera, 1 turbogenerador

3. Equipo para Clarificador de Jugo Equipo Función N° Unidades Especificaciones y Componentes Capacidad Condiciones de pago Proveedor Precio Depreciación Área Especificaciones

Descripción

Clarificador del Jugo Pesado y clarificación del Jugo 1 Traducción Planta Azucarera India) 60-80 ton/h Western Union, MoneyGram Shanghai Junyu International Trading Co., Ltd. $ 295 194 8% annual 50 m2 Tamaño: máx. De diámetro. Hasta 12 metros también puede ofrecer acuerdo de retirada en dos niveles diferentes del cliente sobre elección de s. El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. Luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmósfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centígrados por acción de evaporación natural, también se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar. En los clarificadores se sedimentan y decantan los sólidos. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vacío y están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo

Figura 10. Clarificador del Jugo de Caña de Azúcar Fuente: http://spanish.alibaba.com/productfree/multi-tray-cane-juice-clarifiers215748775.html

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[Año]

4. Equipo de Evaporación

Función N° Unidades Especificaciones y componentes Proveedor Precio Depreciación

Área

Planta de evaporación efecto cuádruple 1 (5 evaporadores) TRADUCCIÓN PLANTA AZUCARERA DE LA INDIA Shanghai Junyu International Trading Co., Ltd $710 555 8% anual Célula de vapor: 500 m2

Primer efecto: 400 m2

Segundo efecto: 300 m2

Tercer efecto: 250 m2

Cuarto efecto: 180 m2

Figura 11. Evaporador Fuente: http://www.slideshare.net/Moonligh ht/circuito-productivo-del-azucar

5. Equipo de Cristalización y Evaporización Tachos: Equipos de transferencia térmica que trabajan al vacío (26” de Hg), conocidos como tachos, calentando con el vapor proveniente de los evaporadores. Su temperatura de trabajo es de 65°C. N° equipos: 3 Centrífugas: Se usan máquinas rotativas llamadas centrifugas, aplicando lavados para eliminar las capas de miel que recubren dichos cristales para esto el central cuenta con tres (3) centrifugas manuales marca WESTERN STATES del tipo ROBERTS, una (1) centrifuga automática maraca BROAD BENT, dos (2) centrifugas continuas marca WESTERN STATES del tipo CC6, una (1) centrifuga continua marca BMA tipo K-1000. N° equipos: 3 Especificaciones Área

Tacho A: donde se obtiene la masa A, a partir de la meladura y magma B. Tacho B: se elabora la masa B, a partir de la miel A y magma C. Tacho C: se elabora la masa C, a partir de la miel B y cristal C.

Centrifuga A: Retiene los cristales de sacarosa, que serán enviados al proceso de secado y dejar pasar la miel A que ingresará al Tacho de B. Centrifuga B: Retiene los cristales de sacarosa que serán enviados como semilla ( magma B) al proceso de cristalización en el tacho de A, y dejar pasar la miel B que ingresará al tacho C. Centrifuga C: Retiene los cristales de sacarosa que serán enviados como semilla (magma C), al proceso de cristalización en el tacho B y dejar pasar la miel final. En la planta de Ebullición y Cristalización la capacidad es de 15Tn/h. Para todo tipo de masa cocida, fácil mantenimiento, puertas de acceso múltiple facilitar el mantenimiento y reducir los costos. 120 m2

Figura 12. Centrifugadora Fuente: http://www.directindustry.es/prod /fives-cail/centrifugadorascontinuas-para-la-industria-delazucar-62061-866699.html

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[Año]

Figura 13. Flujo del Proceso de Cristalización y Centrifugación Fuente: http://www.cenicana.org/pop_up/fabrica/diagrama_obtencion.php

6. Equipo de Turbina, Producción de Vapor y Distribución N° Unidades

1

Proveedor

Shanghai Junyu International Trading Co., Ltd.

Precio

$ 356 285

Depreciación:

8% anual

Área

150 m2

Figura 14. secadora Fuente : http://www.slideshare.net/Moonlighht/cir cuito-productivo-del-azucar

http://spanish.alibaba.com/product-gs/drier-rotary-drier-sugar-cane-dregs-drum-drier529199177.html

3.

MANO DE OBRA

Nuestra planta procesará las 24 horas del día en 3 turnos de 8 horas cada uno, todos los días de la semana. En el siguiente cuadro podemos observar la cantidad de personal, tanto obreros como empleados con que contará nuestro ingenio. Tabla 52. Cantidad de personal de nuestro ingenio azucarero

Área Proceso (por turno)

Especificación Pesado de la caña de azúcar Recepción y lavado de la caña de azúcar Preparación de la caña de azúcar

Número de personal 1 1 1

Molinos

1

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Directorio (por día) Administración (por día) Ventas (por día) Almacén (por turno) Control (por turno) Servicios (por turno)

Clarificadores Evaporadores Cristalizadores Centrífugas Secadores Envasadora Calderas Turbogeneradores Jefe de Producción y Asistente Gerente General Gerente Secretaria Administrador Contador Secretaria Jefe de mercadeo De insumos De productos terminados Laboratorio de Control de Calidad Garita - seguridad SS.HH. hombres SS.HH. mujeres

Total

[Año]

1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 5 3 1 1 94

El total de personal de Directorio, Administración y Ventas es el que aparece en tabla anterior, lo cual suma un total de 7 empleados. La cantidad de personal de las áreas de Proceso, Almacén, Control y de Servicios que se muestran en el Tabla anterior, se refiere solamente a 1 turno, por lo que para los 3 turnos será de 29 x 3 = 87 trabajador. Por lo tanto, la cantidad total de personal del ingenio en el día de trabajo será de 94 trabajadores entre obreros y empleados.

4.

MATERIA PRIMA E INSUMOS

A pesar de que la sacarosa se encuentra completamente formada y presente en la caña de azúcar, el proceso de extraer la sacarosa más pura y refinada entre los compuestos que forman la materia prima, involucra la utilización de cierta cantidad de químicos los cuales eventualmente encuentran su camino hacia los efluentes del ingenio.

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[Año]

Tabla 13. Insumos para producir 1 tonelada de azúcar Descripción

Consumo

Descripción

Consumo

Caña de azúcar Agua de lavado de caña Vapor

9.09 Ton 50 m3 4300 kg

Energía eléctrica Cal

240 Kw-h 9.07 kg

Químicos Amina cuaternaria

0.099 kg

Amina 18200

0.05 kg

Dietilc-carbonato 0.136 kg Floculante 0.113 kg Polímero 22300 0.023 kg Soda cáustica líquida 2.260 kg Dep. oxígeno 1700 0.027 kg Floculante para meladura 0.006 kg Fuente: CAHSA (Compañía Azucarera Hondureña S.A.). Estos datos podrán tener variaciones leves de conformidad con las condiciones agroecológicas e industriales de la zona.

5. 5.1.

LAYOUT Localización

El área de nuestra planta será de 6500 m2. Se cuenta con 1 hectárea destinada para la disposición de la planta, en el área sobrante se sembrará vegetación. Este terreno está ubicado en el distrito de Chiclín, el departamento de La Libertad, provincia de Ascope, distrito de Chicama.

Figura 15. Área de ubicación de edificación del Ingenio azucarero.

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[Año]

Figura 16. Localización de Chiclín, para Ingenio Azucarero a) Disponibilidad de materia prima La caña de azúcar se cultiva en las zonas aledañas a la planta y será abastecida por los propios socios en un 50%, el resto se obtendrá de terceros, de agricultores de la zona. b) Accesibilidad al mercado Nuestro producto azúcar rubia será comercializado principalmente en los mercados de la Región La Libertad y la zona norte de nuestro país, vía carretera panamericana y anexos. La adecuada infraestructura de red de vías de transporte asegura la conservación de la calidad de nuestra azúcar en todos los mercados de destino a un precio justo. c) Vías de acceso El lugar destinado para la edificación de la planta está próximo a una carretera pavimentada que se une a la carretera Panamericana, por lo que será de cierta ventaja para abastecernos de insumos y proveer a los mercados nuestro producto final.

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[Año]

Figura 17. Carretera Panamericana.

d) Suministro de energía eléctrica y combustible Nuestra planta se abastecerá al 100% de la energía eléctrica proveniente de los turbogeneradores, los cuales producirán la energía empleando el vapor formado en las calderas. El vapor se genera en las calderas usando como combustible el bagazo de la caña. Del total de energía eléctrica producida por los turbogeneradores, se destinará el 50% para el funcionamiento de la planta, el resto será comercializado. e) Suministro de agua Las necesidades de agua para el proceso serán abastecidas por aguas de fuentes naturales de subsuelo. Las aguas de proceso serán tratadas y recirculadas, se usarán también para los servicios higiénicos y el regado de plantas. La empresa estatal Sedalib proveerá de agua potable para las oficinas, laboratorios, limpieza y desinfección.

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[Año]

f) Disponibilidad de mano de obra La Provincia de Ascope cuenta con 2 de los ingenios azucareros más importantes del país como lo son Casagrande y Cartavio. Por tal motivo, además del visible desarrollo industrial de la Región, se cuenta con mano de obra capacitada para el óptimo funcionamiento de nuestra planta. g) Clima La caña de azúcar es una planta propia de las regiones tropicales soleadas, su consumo en agua puede calcularse aproximadamente a partir de la evaporación media durante la fase de crecimiento. La fase de maduración (acumulación del azúcar) se ve favorecida por un período fresco, seco y soleado en el curso de la cosecha.    

Temperatura Temperaturas óptimas: Germinación de 22 – 33 °C. Luz La caña exige una fuerte iluminación sobre todo en la maduración. Agua La caña necesita agua en la etapa vegetativa Vientos La caña dulce es muy sensible a los vientos violentos y desecantes.

La Provincia de Ascope dispone de un clima adecuado para el cultivo de caña de azúcar, es una de las zonas donde se siembra la mayor cantidad de caña de azúcar de nuestro país. La provincia cuenta con temperaturas de 22 – 30 °C, vientos con velocidades moderadas, presencia de sol durante la mayor parte del año y disponibilidad de agua permanente. Todos estos factores analizados y la existencia en la Región de 3 de los más importantes ingenios azucareros del Perú, nos dan luces para estimar que el lugar donde se instalará nuestro ingenio azucarero es adecuado para una buena productividad y rentabilidad del negocio.

5.2.

Tamaño de Planta

Nuestra planta procesará 1000 toneladas de caña de azúcar por hora, logrando obtener aproximadamente 115 toneladas de azúcar diario ó 35 880 toneladas al año. Se dispone de 300 hectáreas de terreno de lo cual está ubicado en el distrito de Chiclín, el departamento de La Libertad, provincia de Ascope, distrito de Chicama. Estas hectáreas y de otras zonas proveerán con el 50% de requerimiento de caña para la producción, el resto lo proveerán terceros. Se estima que en el Valle Chicama el período de cosecha de caña es entre 13 y 15 meses. Nuestra producción de azúcar rubia, hoy en día, representa el 2.8 % del total de la oferta en nuestro país. La estrategia es capturar o desplazar ese margen de mercado hacia el consumo de nuestros productos.

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE 5.3.

[Año]

Distribución de Planta

Se hizo un estudio para determinar la distribución de planta de nuestro ingenio azucarero. La determinación de la distribución tomó como factor preponderante la secuencia del proceso y la cercanía de áreas complementarias. Son áreas complementarias por ejemplo el almacén de insumos y el área de envasado, el área de envasado y el almacén de productos terminados, etc. Para la determinación de la distribución de planta, se han determinado las siguientes áreas de manera preliminar: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

Pesado de la caña de azúcar Recepción y lavado de la caña de azúcar Preparación de la caña de azúcar Molienda Clarificación Evaporación Cristalización Centrifugación Secado Envasado Almacén de insumos Almacén de producto terminado Laboratorio de control de calidad Servicios higiénicos (damas) Servicios higiénicos (varones) Oficina Seguridad

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[Año]

En el siguiente cuadro identificaremos las actividades para poder interpretar el diagrama relacional: Tabla 14. Identificación de actividades en el Diagrama relacional Símbolo

Color

Actividad

Rojo

Operación (montaje o submontaje)

Verde

Operación, proceso o fabricación

Amarillo

Transporte

Naranja

Almacenaje

Azul

Control

Azul

Servicios

Pardo

Administración

En el diagrama relacional observaremos líneas que unen todas las actividades y que representan los valores de proximidad entre áreas con el fin de priorizarlos en el momento de plasmar la disposición de planta. Según el siguiente cuadro conoceremos estos valores de proximidad.

Tabla15. Tabla de código de las proximidades

Código A E I O U X XX

Proximidad Absolutamente necesario Especialmente importante Importante Normal Sin importancia No deseable Altamente no deseable

Color Rojo Amarillo Verde Azul --Plomo Negro

N° líneas 4 rectas 3 rectas 2 rectas 1 recta --1 zigzag 2 zigzag

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ESTUDIO ORGANIZACIONAL

[Año]

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[Año]

Se debe identificar el modelo administrativo al cual debe ajustarse y amoldarse el proyecto y la empresa. La organización debe estar constituida por los niveles, los cuales deben tener objetivos claramente definidos, basados en información confiable y oportuna, y una administración eficiente de los recursos que permitan el logro de los objetivos del proyecto. Todas las actividades que se deben ejecutar, tanto en la etapa de ejecución como de operación, debe ser coordinadas y controladas por un ente u órgano administrativo que garantice la consecución de los objetivos planeados. Los efectos económicos de la estructura organizativa se manifiestan tanto en las inversiones como en los costos de operación del proyecto. La cuantificación de los elementos que componen estos rubros en términos monetarios y su proyección en el tiempo son los objetivos que busca el estudio organizacional.2

1.

Estructura Organizacional

Este sistema nos sirve para definir formalmente las relaciones de trabajo para la distinción e integración de las tareas, o sea para determinar de quien hará que y como se combinarán los esfuerzos, para esto se vale del organigrama, descripción de puestos que se presentan en la figura.

Gerencia

Investigación y Desarrollo

Jefe de Producción

Jefe de Ventas

Jefe de Calidad

Jefe de Recursos Humanos

Jefe de Compras

Jefe de Bodegas

Jefe de Mantenimiento

Figura 38. Diagrama organizacional tradicional.

2

http://www.slideshare.net/fcarvajals/estudio-organizacional

Jefe de Área Financiera

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE 1.1.

[Año]

Descripción de puestos

DIRECTORIO: Es el conjunto de socios propietarios de la empresa con la participación de acciones. El directorio desplegará la función de dirigir, es decir, gobernará, dictará reglas, regirá en algunos asuntos que le competa dentro de la empresa. A. Gerente general El gerente General es el encargado de realizar la planeación operativa de la organización en conjunto con los demás gerentes de cada departamento, también definirá las políticas organizacionales de la empresa, así como de velar por el porvenir del capital de los accionistas. PERFIL Características:     

Persona con iniciativa, don de mando y liderazgo. Poseer una buena actitud y espíritu emprendedor. Buena comunicación interpersonal. Debe saber motivar a sus empleados. Capacidad para prever nuevas situaciones y adaptarse a ellas.

Funciones y Responsabilidades:  Representar a la empresa en asuntos relacionados al giro del negocio.  Elaborar informes sobre gastos, requisición de inventarios y evaluar los productos brindados.  Aprobar la emisión de cheques y salidas de dinero.  Tomar decisiones para mantener la imagen del negocio. Requerimientos del Puesto      

Título profesional en Administración de Empresas o carreras afines Experiencia mínima 4 años en comercialización de productos agroindustriales. Edad comprendida entre 25 a 40 años. Manejo de paquetes informáticos. Disponibilidad para trabajar a tiempo completo.

B. Jefe de R.R.H.H. Es el encargado de realizar la gestión del capital humano, basándose este para el gestionamiento en las competencias laborales respectivas para cada puesto, así como también de velar por un capital humano altamente capacitado y motivado para la realización de sus actividades designadas para el funcionamiento competitivo de la organización.

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE

[Año]

PERFIL Educación: Titulo en administración de empresas, psicología industrial, ingeniería industrial o administración de recursos humanos. EXPERIENCIA Requiere de 3 años de experiencia en administración de aspectos referentes al recurso humano para lograr su contribución en la consecución de los objetivos de la empresa. Habilidad para el manejo de equipo de oficina, equipo de cómputo, herramientas o instrumentos propios del trabajo, manejo de vehículos. Capacidad para trabajar con otras personas, para motivarlas, tanto individualmente como en grupo. Capacidad mental de analizar y diagnosticar situaciones complejas. Habilidad para las relaciones interpersonales que le permitan desempeñar sus labores satisfactoriamente, estableciendo contactos internos y externos a la organización. Amplios conocimientos de los aspectos legales, fiscales y laborales. Conocimientos del idioma inglés. FUNCIONES Responsable por la planeación, organización, liderazgo y control de los recursos. Planeación: incluye la definición de metas, establecimiento de estrategias y el desarrollo de planes para coordinar actividades. Organización: determina qué tareas han de realizarse, quién las efectuará, quien reporta a quien y dónde se tomarán las decisiones. Liderazgo: incluye la motivación de los colaboradores, seleccionar los canales de comunicación más eficaces y resolver conflictos. Control: seguimiento de las actividades para asegurarse de que se realicen de acuerdo a lo planeado y corregir cualquier desviación significativa. C. Jefe de ventas Es el encargado de gestionar el flujo de efectivo de la organización por medio de las ventas realizadas por sus subordinados, así como el de mantener un margen de utilidad deseado para poder continuar operaciones. Debe lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro ámbito (factores tecnológicos, competitivos, económicos, legales, culturales y éticos) y todo aquello público de la compañía (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas públicos general, etc.). PERFIL  Edad: de 25 a 35 años  Estudios profesionales en administración o carreras afines.  Experiencia mínima de 2 años ACTITUDES

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE      

[Año]

Capacidad de respuesta a la demanda del cliente. Alto sentido de responsabilidad y honorabilidad. Actitudes positivas en las relaciones entre clientes Acostumbrado a trabajar bajo presión y por objetivos. Capacidad de toma de decisiones Liderazgo

Responsabilidades y funciones son:          

Planeación y presupuesto de ventas. Determinación del tamaño y estructura de la organización de ventas. Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas. Distribución de los esfuerzos de ventas y establecimiento de las cuotas de ventas. Compensación, motivación y dirección de la fuerza de ventas. Análisis del volumen de ventas, costos y utilidades. Medición y evaluación del desempeño de la fuerza de ventas. Monitoreo del ámbito de la comercialización. Hacer los contactos con compradores potenciales. Buscar nuevos mercados.

D. Jefe de producción Es el encargado de velar por producir lo solicitado por el departamento de ventas, de modo que se tenga una producción óptima y no se caiga en una sobre producción o déficit de la misma. PERFIL:     

Título de Ingeniero Agroindustrial o afines. Teniendo como requisitos: Conocimiento básico en producción de azúcar. Buena actitud Experiencia laboral mínima 2 años Cursos de capacitación

FUNCIONES:  Planea y define las metas y objetivos de la producción.  Se encarga de que se diseñe el producto de acuerdo a las especificaciones y supervisa las actividades del proceso de manufactura desde la materia prima hasta el producto terminado.  Determina los niveles de producción en base a las estimaciones de la demanda ya definida y establece las estrategias para la adecuada distribución del producto terminado.

INGENIO AZUCARERO DEL NORTE

[Año]

E. Jefe de mantenimiento Es el encargado de velar por el accionamiento de un mantenimiento proactivo en al cual se gestionan el preventivo y correctivo de una manera simultánea, para lograr el funcionamiento ideal de todo sistema mecánico, eléctrico o manual a nivel de toda la organización en general. COMPETENCIAS:       

Título profesional en el área Experiencia mayor a 2 años en puestos similares Trabajo en equipo Manejo de paquetes informáticos Conocimiento de redes Conocimiento en Seguridad industrial Manejo eficiente de recursos

FUNCIONES:  Elaborar planes de revisión y mantenimiento para maquinaria, equipos, sistemas y redes.  Dirigir la instalación de máquinas, equipos.  Programar el mantenimiento preventivo y correctivo de máquinas, equipos, sistemas eléctricos e hidráulicos, entre otras.  Efectuar estudios de costo de operación para el mantenimiento y reparación de maquinaria y equipos.  Remitir informes periódicos de las actividades realizadas a su superior. F. Jefe de Control de Calidad Es el encargado de mantener la satisfacción del cliente al cumplir con las expectativas requeridas por los mismos a través de pruebas, ensayos, muestreos y de toda herramienta de calidad que este a su alcance. Asegurar y controlar el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO, Manual de procedimientos y Procedimientos, aplicados en la Institución. PERFIL       

Título profesional de ingeniería Industrial o Agroindustrial. Cursos en Gestión de Calidad EXPERIENCIA: Dos años de experiencia en un puesto del Sistema de Gestión de la Calidad CRITERIO: Aplicación de políticas, reglas y normas del Sistema de Gestión de la Calidad INICIATIVA: Proponer mejoras al Sistema de Gestión de la Calidad HABILIDAD: Habilidad en el manejo de las relaciones humanas Requiere una estricta puntualidad en la ejecución de las actividades así como en la elaboración de reportes.

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G. Jefe de Compras y Suministros Es el encargado de proveer todo material utilizado en la organización que no afecta directamente la producción o calidad del producto. FUNCIONES:  Elaborar plan de adquisiciones en base a la evaluación y consolidación de las necesidades planteadas por las diferentes unidades.  Asesorar en los procesos de adquisición de bienes de capital de maneta que se cumpla con lo establecido en las leyes, procedimientos y reglamentos internos.  Mantener actualizada una lista de proveedores de acuerdo a los requerimientos y políticas de la institución.  Controlar que los bienes adquiridos cumplan con los requerimiento y especificaciones  Coordinar los aspectos comerciales y administrativos. COMPETENCIAS:    

Título profesional en administración o a fines Experiencia de 2 a 3 años Conocimientos en logística, control de bodegas. Manejo de paquetes Informáticos y normativa legal

H. Jefe Financiero Es encargado de velar por la solvencia financiera de la organización al analizar créditos, estados financieros, presupuestos y toda actividad en la cual se requiera de recurso monetario para su realización. PERFIL    

Estudios profesionales en contaduría pública o carreras afines. Experiencia mínima de dos años Habilidad en el manejo de los recursos humanos y financieros. Requiere una estricta puntualidad en la ejecución de las actividades así como en la elaboración de reportes.  Manejo de Excel avanzado y paquetes informáticos a fines. FUNCIONES  Se encarga de tomar las decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen desarrollo de las actividades de la empresa, mediante la emisión, análisis e interpretación oportuna de la información financiera que arroga la organización.  Participa en la creación del "plan general de desarrollo anual", en coordinación con la dirección.  Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y egresos, junto con la dirección.  Se encarga de la sistematización de los procesos administrativos de la institución.

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 Realiza y aprueba el pago de honorarios, impuestos, mantenimiento, renta y demás gastos relacionados con la actividad de la empresa.  Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la información correspondiente.  Mensualmente proporciona al despacho contable información necesaria para la elaboración de la contabilidad fiscal. I. Jefe de Bodegas Este gerente es el encargado de mantener la cantidad óptima de materia prima así como también del mantenimiento y resguardo del producto terminado a través del control de inventarios o de la valoración de los mismos. PERFIL Funciones:         

Llevar en forma controlada el ingreso y Honradez en su trabajo Eficiencia en todas sus labores. Comunicación con los jefes inmediatos. Seguridad en los actos que realice. Presentar informes del manejo interno de su área a gerencia. Llevar un registro de salidas. Presentar reportes de cualquier anomalía a su jefe inmediato. Realizar las tareas que sus superiores le hayan sido asignadas.

Requerimientos del puesto:     

Estudios de instrucción superior (mínimo 2 años de universidad). Edad comprendida entre 20 y 30 años. Buenas referencias de trabajos anteriores. Dispuesto a trabajar a tiempo completo. Tener conocimientos de manejo de bodegas.

J. Gerente de Investigación y Desarrollo Es el encargado de proveer nuevos métodos para la mejora del proceso de producción o de pruebas de análisis para mejorar la calidad, así como del análisis del desarrollo de nuevos productos. PERFIL  Título profesional en ingeniería agroindustrial o afines  Experiencias mayor a 1 año en puestos similares  Capacidad de trabajo en equipo, planificación, identificación de problemas, generación de ideas.  Manejo de paquetes informáticos y estadísticos  Proyectos de investigación

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Funciones:    

Realizar estudios de investigación para el mejoramiento de la empresa Prestar asesoría a las diferentes áreas de la empresa Planificar, organizar y dirigir eventos de capacitación Presentar informes sobre diagnósticos, recomendaciones y metodologías utilizadas

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ESTUDIO LEGAL

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1. Tomar la decisión Teniendo las ideas y objetivos claros se toma la decisión de constituir una empresa y se elige el tipo de empresa más adecuada. Razón Social: Ingenio Azucarero del Norte de Sociedad Anónima Cerrada Nombre Comercial: IAN S.A.C Domicilio Legal: Chiclín perteneciente al Distrito de Chicama de la Provincia de Ascope, Departamento La Libertad, en el Perú.

2. Decisión y reserva de nombre. Una vez tomado la decisión de constituir empresa se inicia el trámite de certificado de búsqueda mercantil y solicitud de Reserva de Razón Social con la finalidad de verificar si el nombre que se ha escogido para la empresa ya existe o hay alguna similar, paso seguido se reserva el nombre que se ha elegido para la empresa por un plazo de 30 días prorrogables. Esto se realizara en la oficina de la SUNARP más próxima. En la constitución o modificación de estatutos de las personas jurídicas que importen un cambio de nombre de las mismas, se puede solicitar previamente a su inscripción la reserva de preferencia registral de la futura denominación o razón social. El objetivo es verificar que no exista nombre similares en el sistema. Esta verificación, en principio, conllevaría a una observación o en el peor de los casos, a una tacha sustantiva, y tener la prioridad del mismo durante 30 días frente a cualquier tercero que solicite igual denominación (SUNARP). Otorgamiento De Poderes De Personas Jurídicas: Es el acto por el cual la persona jurídica a través de uno de sus órganos debidamente facultado (asamblea general, junta general de socios, directorios de las sociedades anónimas, consejo directivo, titulas de EIRL, gerente) autoriza a determinada persona natural o jurídica a realizar diversos actos en nombre y representación de la persona jurídica otorgante. Cuando se otorga poder a una persona o razón del ejercicio de cargo legal o estatuario, el poder se extingue cuando cesa en el cargo, salvo disposición diferente del estatuto o del mismo poder. En el caso de las sociedades reguladas por la Ley 26887, el nombramiento de gerente o administrador, por solo el hecho de su designación, gozan de las facultades generales y especiales de representación previstas en el código Procesal Civil. (SUNARP) Zona Registral N° V - Sede Trujillo: Comprende el Departamento de La Libertad (1617050 hab.)

3. Elaboración de minuta La minuta es un documento en el cual el miembro o los miembros de la futura empresa manifiestan su voluntad de constituirla, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta. Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza, el cual podrá cobrar entre S/.200 y S/.300 por su servicio. En la minuta deben figurar: 

Los datos generales del miembro o miembros: Nombres y apellidos, edad y número de DNI.

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El giro de la empresa: A qué se va a dedicar. El tipo de empresa: Puede ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (EIRL), una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), una Sociedad Anónima (SA), o una Sociedad Anónima Cerrada (SAC). El tiempo de duración de la empresa: Si va a funcionar por un plazo fijo o indeterminado. Cuándo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa. Dónde va a funcionar (domicilio comercial). Cuál es la denominación o razón social de la empresa. Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran. Quién va a administrar o representar a la empresa. Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios (dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de cambios, etc.) y/o bienes no dinerarios (inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.) Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa. El capital social o patrimonio social de la empresa.

 Requisitos para la elaboración de la minuta (Contreras, Minuta de Constitucion de Empresa, s.f.): (1) La Reserva del Nombre en Registros Públicos (2) Presentación de los Documentos Personales (3) Descripción de la Actividad Económica (4) Capital de la Empresa (5) Estatuto  Paso 1 : La reserva del nombre en Registros Públicos Permite comprobar que no existen otras empresas con nombre similar o igual inscritas en el registro, e impide la inscripción de cualquier otra empresa con un nombre similar al reservado. A. Búsqueda de los índices Verifica la existencia de un nombre o título igual o parecido en SUNARP – Superintendencia Nacional de Registros Públicos. B. Obtención de la Reserva de Preferencia Registral Solicitar el: Formato de Reserva de Nombre (Nombre de los socios, el domicilio fiscal, tipo de sociedad, etc.) Reserva el nombre de la empresa frente a otras solicitudes.  Paso 2 : Presentación de los documentos personales Copia simple de DNI vigente del titular o de los socios. Las personas casadas adjuntarán copia del documento de identidad del cónyuge.

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 Paso 3: Descripción de la actividad económica Redactarlo en un documento y firmarlo por las partes interesadas. Si es una empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.) lleva solamente la firma del aspirante a titular.  Paso 4: Capital de la Empresa Indicar el aporte del titular o de los socios para la constitución de empresas. Los aportes se detallan en Bienes Dinerarios y Bienes No Dinerarios Bienes Dinerarios: Aporte del capital en efectivo. Elaborada la minuta y con una copia de la misma, se debe efectuar el depósito bancario a nombre de la empresa y adjuntar las constancia en original y copia. Bienes No Dinerarios: Aporte del capital en maquinarias, equipos, muebles o enseres. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una Declaración Jurada Simple.

 Paso 5 : Estatuto Adjunta el Estatuto que regirá a la empresa: régimen del directorio, la gerencia, la junta general, los deberes y derechos de los socios o accionistas, etc. IAN S.A.C.

4. Elevación de minuta a escritura pública. Este paso se realizara en una notaría de la región La Libertad. Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a la Sunarp, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa. El costo de estos trámites es S/. 90. La empresa existe a partir de este paso. Si no queremos realizar todos estos trámites por nuestra cuenta, podemos acudir a una notaría, que cobrará entre S/.500 y S/.700 por realizar cada uno de los pasos anteriores. Otra opción es ir a la Corporación Financiera de Desarrollo (Cofide), que por S/. 380 nos ofrecerá sus servicios para formalizar nuestra empresa. En ambos casos están incluidas las tasas (Mass Perú, 2012). 5. Tramite de RUC. El trámite de inscripción en el RUC de Personas Jurídicas u otros tipos de Contribuyentes se puede hacer a través de Internet: En este caso deberá seguir los siguientes pasos: 1. Descargar el modelo de contrato del módulo Constitución de Empresas en Línea, del Portal de Servicios al Ciudadano: www.serviciosalciudadano.gob.pe, sólo para MYPES (Micro y Pequeñas Empresas)

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2. Completar los datos requeridos y grabar en un archivo. 3. Remitir el archivo a la dirección de correo electrónico de alguna de las Notarías autorizadas que le mostrará el sistema, o si lo prefiere imprima el contrato para su presentación física. 4. En base a la información remitida o presentada en la Notaría, esta: a) Verificará la información remitida para elevar la minuta a escritura pública en los casos que corresponda. b) Identificará a cada uno de los socios fundadores. c) Registrará la información en el módulo de Constitución de Empresas. 5. Concluido el proceso la Notaria remite la información de manera virtual a los Registros Públicos. La SUNAT remite el número de RUC a Registros Públicos con la finalidad de incorporarlo a la Constancia de Inscripción y posteriormente Registros Públicos remite esta información a la Notaría. 6. Luego de ello el contribuyente debe ir a la Notaria para recoger la anotación de inscripción, la constancia de inscripción en el RUC y la Clave de acceso a SUNAT Operaciones en Línea - Clave SOL. En forma presencial: Para obtener el RUC en forma presencial, el representante legal de la persona jurídica u otros tipos de contribuyentes, deberá acudir a cualquier Centro de Servicios al Contribuyente cercano a su domicilio fiscal y deberá exhibir el original y presentar fotocopia de los siguientes documentos:      

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Documento de identidad del representante legal Uno de los siguientes documentos del local donde realizará sus actividades: Recibo de agua, luz, telefonía fija o televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los 2 últimos meses. La última declaración jurada del Impuesto Predial o autovalúo. Contrato de alquiler o cesión en uso de predio con firmas legalizadas notarialmente. Acta probatoria levantada, con una antigüedad no mayor de 2 meses, por el fedatario fiscalizador de la SUNAT donde se señale el domicilio que se declara a la SUNAT como domicilio fiscal. En caso de mercados, galerías o centros comerciales: carta firmada por el Presidente de la asociación de comerciantes inscrita en el RUC, indicando el domicilio que se declara a la SUNAT como domicilio fiscal. Dicha carta deberá tener una antigüedad no mayor de 15 días calendarios. Ficha registral o partida electrónica con la fecha de inscripción en los Registros Públicos. Escritura Pública de la propiedad inscrita en los Registros Públicos. Contrato de compra-venta del inmueble o título de propiedad emitido por COFOPRI. Constancia de la junta de usuarios o comisión de regantes en la cual se acredita al conductor del predio como usuario de las aguas de la zona geográfica en donde se ubica el predio o

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recibo del pago de los derechos sobre el uso del agua para fines agrícolas, la cual no deberá tener una antigüedad mayor de 2 meses a la fecha en que se realiza el trámite. Constancia o certificado de numeración emitido por la Municipalidad Distrital correspondiente.

Excepcionalmente, de no tener alguno de los documentos antes mencionados, se podrá presentar un documento emitido por una Entidad de la Administración Pública en la que conste de manera expresa la dirección que se declara como domicilio fiscal. En caso de entidades inscritas en los Registros Públicos, deberán exhibir el original y presentar la fotocopia simple de la partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros Públicos. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a 30 días calendario. En los demás casos deberán exhibir el original y presentar la fotocopia simple de la Constancia, Poder, Contrato, Declaración de Voluntad de Constitución o del documento que acredite su constitución, existencia o conformación expedido por la autoridad o persona competente, u otros documentos que acrediten su inscripción, constitución o la fotocopia simple de la norma legal de creación, según corresponda.  Si con ocasión de la inscripción se declara(n) representante(s) legal(es) se tendrá en cuenta lo siguiente:   

Partida Registral certificada (ficha o partida electrónica) Certificado de vigencia del poder Copia literal certificada del asiento de inscripción.

En el caso de sujetos inscritos en los Registros Públicos, se aceptará la exhibición del original y la presentación de la fotocopia simple de alguno de los siguientes documentos emitidos por los registros Públicos, donde conste el nombramiento, renuncia, revocación o sustitución de los representantes y sus facultades de su representación: Dichos documentos no podrán tener una antigüedad mayor a 30 días calendarios de emitidos a la fecha de realización del trámite. Para los demás casos se deberá exhibir el original y presentar la fotocopia simple del documento que acredite el nombramiento, renuncia, revocación o sustitución, según el tipo de contribuyente inscrito en el RUC. En el caso de la declaración de establecimiento(s) anexo(s) deberá exhibir el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustenta el domicilio del local anexo. Por otro lado en caso el trámite es realizado por un tercero este deberá presentar los siguientes documentos: 

Exhibir el original y presentar fotocopia de su documento de identidad.

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Presentar la partida registral certificada por los RR.PP. El documento no podrá tener más de 30 días calendario de emitido, donde conste las facultades de representación del representante legal. La carta poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT donde conste la autorización realizar el trámite.

Adicionalmente, presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el representante legal:   

Formulario N° 2119 "Solicitud de inscripción o comunicación de afectación de tributos". Formulario N° 2046 "Establecimientos Anexos" (solo en el caso de contar con establecimiento anexo distinto al señalado como domicilio fiscal). Formulario 2054 “Representantes Legales, Directores, Miembros del Consejo Directivo y Personas

Base Legal Anexo Nº 1 de la Resolución de Superintendencia N° 210 - 2004/ SUNAT y modificatorias. (SUNAT, s.f.) Tramite en forma presencial

6. Elección de régimen tributario Se procederá a elegir el régimen tributario que mejor se acomode a las proyecciones de ingresos y egresos, principalmente, de la empresa. Para Personas Naturales y Jurídicas3: Régimen Especial de Renta (RER): Este es un régimen intermedio entre el Nuevo RUS y el Régimen General, que permite relacionarse en la compra-venta con otras empresas. Bajo esta modalidad se pueden emitir facturas y otros comprobantes de pago con el mismo efecto tributario. El RER está dirigido tanto a las microempresas conducidas por personas naturales como a las que se constituyen como personas jurídicas que realizan actividades de servicios, comercio, industria, producción, manufactura y extracción de recursos naturales (incluidos la crianza de animales y cultivos). Puedes acogerte a este régimen en cualquier mes del año, pero debes tener presente lo siguiente: • Si inicias actividades en el transcurso del año, el acogimiento se realizará con la declaración y el pago oportuno (dentro de la fecha de vencimiento) de la cuota del impuesto a la renta que te corresponda según tu inscripción en el Registro Único del Contribuyente (RUC). • Si provienes de otro Régimen Tributario (Régimen General del Impuesto a la Renta o del Nuevo Régimen Único Simplificado - Nuevo RUS), el acogimiento se realizará con la declaración y el pago

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(Ministerio de la Producción Perú, s.f.)

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oportuno (hasta la fecha de vencimiento) de la cuota del impuesto a la renta que te corresponda según el mes en el cual hayas efectuado el cambio a este régimen.  Requisitos para acogerte a este régimen: • Los ingresos netos en el transcurso del año no deben superar los S/. 525,000. • El valor de los activos fijos afectados a la actividad no debe ser mayor a S/. 126,000. No se consideran vehículos ni inmuebles. • El monto de las compras relacionadas a la actividad en el transcurso del año no deben superar los S/.525, 000. • No pueden trabajar más de diez (10) personas, incluidos los servicios de intermediación laboral y tercerización.  Comprobantes de pago: En este régimen se pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: • Facturas. • Boletas de venta. • Liquidaciones de compra. • Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras. • Notas de crédito y notas de débito. • Guías de remisión (para sustentar el traslado de bienes como remitente).  Libros de Contabilidad: Las operaciones económicas de tu empresa se registran en los siguientes libros de contabilidad: • Registro de Compras. • Registro de Ventas.  Actividades excluidas del RER: Se encuentran excluidas del RER las personas dedicadas a los siguientes tipos de actividades: • Las que realizan actividades calificadas como contratos de construcción según las normas del Impuesto General a las Ventas, aun cuando no se encuentren gravadas con el referido Impuesto. • Las que prestan servicio de transporte de carga con vehículos de capacidad mayor o igual a 02 TM (dos toneladas métricas) y/o el servicio de transporte terrestre de pasajeros. • Las que organicen cualquier tipo de espectáculo público. • Las que se desempeñan como notarios, martilleros, comisionistas y/o rematadores, agentes corredores de productos, de bolsa de valores y/u operadores especiales que realicen actividades en la Bolsa de Productos, así como los agentes de aduana y los intermediarios de seguros. • Las que son titulares de negocios de casinos, tragamonedas y/u otros de naturaleza similar. • Las que son titulares de agencias de viaje, propaganda y/o publicidad. • Las que realizan actividades de comercialización de combustibles líquidos y otros productos derivados de los hidrocarburos.

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• Las que realizan venta de inmuebles. • Las que brindan servicios de depósitos aduaneros y terminales de almacenamiento. • Tampoco pueden acogerse al RER quienes realicen: • Actividades de médicos y odontólogos. • Actividades veterinarias. • Actividades jurídicas. • Actividades de contabilidad, teneduría de libros y auditoria, asesoramiento en materia de impuestos. • Actividades de arquitectura e ingeniería y actividades conexas de asesoramiento técnico. • Actividades de informática y conexas. •Actividades de asesoramiento empresarial y en materia de gestión.

Régimen General (RG): Este es un régimen tributario que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría (por ejemplo, utilidades a fin de año). A este régimen tributario se pueden acoger todo tipo de empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo, pueden inscribirse las pequeñas empresas conducidas por Personas Naturales o por Personas Jurídicas. Las MYPE pueden elegir esta opción desde el inicio de sus actividades económicas.  Requisitos: Si eres un contribuyente que proviene del Nuevo Régimen Único Simplificado (NRUS) o del Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER) puedes trasladarte al Régimen General (RG) en cualquier momento del año. Para ello, debes presentar la declaración de pago correspondiente al mes en el que te incorporas utilizando el PDT N° 621 o el Formulario N° 119, según corresponda.  Impuestos a pagar: • Impuesto a la Renta con pagos mensuales a cuenta del impuesto anual. Si al final resulta que pagaste más de lo estimado, habrá un saldo a tu favor como contribuyente. • 19% por el IGV (incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promoción Municipal). Si hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que pagaste como comprador se deduce del que tienes que pagar como vendedor. • En el caso de no tener ingresos, se declara “S/. 0.0”.  Comprobantes de pago: En este régimen se pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: • Facturas. • Boletas de venta.

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• Liquidaciones de compra. • Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras. • Documentos complementarios a los comprobantes de pago, tales como: • Notas de crédito y notas de débito. • Guías de Remisión para sustentar el traslado de mercaderías o Guías de Remisión como transportista, si la actividad que realizas es el transporte de mercaderías.  Libros de Contabilidad que se deben llevar: Las empresas que tengan ingresos brutos anuales menores a las 150 UITs (equivalentes a S/. 540,000, según UIT 2010) deben llevar como mínimo los siguientes libros: • Registro de Compras. • Registro de Ventas. • Libro Diario de Formato Simplificado. Las que tengan ingresos mayores deben llevar contabilidad completa, que incluye: • Libros, Caja y Bancos. • Inventarios y Balances. • Libro Diario. • Libro Mayor. • Registro de Compras. • Registro de Ventas. • Libros de Registro de Activos Fijos. • Registro de Costos. • Registro de Inventario Permanente en unidades físicas. • Registro de Inventario Permanente Valorizado (en caso se encuentre obligado a llevarlos de acuerdo con la Ley del Impuesto a la Renta). • Libro de Actas. • Libro de Matricula de Acciones (si fuese el caso). Régimen Tributario: Régimen General

7. Tramite de permisos de funcionamiento. Este paso será esencial ya que permitirá el normal funcionamiento de la empresa. Esto se reglamentara dependiendo del rubro y lugar de instalación.

a. Tramite de registro sanitario. Este trámite se realizara para determinar la calidad e inocuidad de nuestro producto en base al medio donde estos son elaborados. El organismo encargado para dicha certificación es DIGESA. Hay ciertos análisis, requisitos y plazos que se tiene que realizar, reunir y deparar para su obtención. (ID: MINSA_28457, Ministerio de Salud)

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Nombre del Trámite: Inscripción En El Registro Sanitario De Alimentos Y Bebidas De Consumo Humano Objetivo del Trámite: Inscripción del Registro Sanitario  Documentos a Presentar: 1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la DIGESA, con carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el Representante Legal. http://www.digesa.sld.pe/expedientes/tupas.aspx 2. Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica. 3. Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Competente del país de origen, en original o copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado. 4. Rotulado de los productos etiquetados. 5. Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus propiedades nutricionales, acompañando los correspondientes análisis bromatológicos practicados por laboratorio acreditado por INDECOPI. 6. Declaración Jurada de ser MYPE, cuando corresponda. 7. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite. Nota: Solamente para los casos de importación, los requisitos deben presentarse por vía electrónica a través de la Ventanilla Única Comercio Exterior VUCE: www.vuce.gob.pe 

Donde se realiza el trámite      

Ciudad: Lima Dirección: Av. Salaverry 801 Distrito: JESÚS MARÍA Teléfono: 315-6600 Email: [email protected] Página Web: www.minsa.gob.pe

 Costo  Costo UIT S./ 3600  10,00 % de UIT  Costo en Nuevos Soles S/. 360.00 Calificación: Automática - 0 días. Cuando el cumplimiento de los requisitos solicitados es suficiente para dar por cumplido el trámite o servicio solicitado.  Inicio del Trámite 

Trámite Documentario DIGESA

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Las Amapolas Nº 350 - Lince o Ventanilla Única Comercio Exterior VUCE: www.vuce.gob.pe

Instancia que resuelve el Trámite: Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis  Base Legal       

Ley Nº 26842, Ley General de Salud, Art. 91º, del 20/07/97 D.S. Nº 007-98-SA, Art. 105º, Cuarta Disposición Transitoria y Final, del 25/09/98 Ley Nº 27821, Ley de Promoción de Complementos Nutricionales para el Desarrollo Alternativo, Art. 3º, del 16/10/02 Ley N° 28405, Art. 9° Ley N° 716, Ley de Protección del Consumidor. D.S. Nº 010-2010-MINCETUR, Art. 2º, 4º y 5º del 09/07/2010 R.M. Nº 137-2010-MINCETUR/DM, Art. 1º del 19/07/2010

b. Licencia municipal4. La Licencia de Funcionamiento Municipal es otorgada por el municipio en donde se encontrarán las instalaciones de tu negocio. El municipio cobra una tasa dependiendo del giro de la actividad y el área que ocupará el inmueble. Existen dos tipos de licencia: 1. Licencia Municipal Provisional La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) días hábiles, otorga en un sólo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad de la zonificación y compatibilidad de uso correspondiente. Si vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la solicitud del usuario, se entenderá otorgada la licencia de funcionamiento provisional. La licencia provisional de funcionamiento tendrá validez de doce meses, contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud.  Documentos para solicitar licencia de Funcionamiento provisional:  

Fotocopia Simple del Comprobante de Información Registrada o Ficha RUC. Recibo de pago por derecho de trámite.

2. Licencia Municipal Definitiva Este tipo de licencia también puede ser solicitada desde un inicio. Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitiva. La Municipalidad Distrital o Provincial, según corresponda, no podrá cobrar tasas por concepto de renovación, fiscalización o control y actualización de datos de la misma, ni otro referido a este

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(Contreras, Portal Perú, s.f.)

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trámite, con excepción de los casos de cambio de uso, de acuerdo a lo que establece el Decreto Legislativo Nº 776, Ley de Tributación Municipal y sus modificatorias.  Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva:         

Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso Copia del RUC Copia del Título de Propiedad o documento equivalente que acredite la propiedad o Copia del Contrato de alquiler. Copia de la Escritura Pública de Constitución. Informe favorable de Defensa Civil. Pago por derecho de trámite. En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorización y/o certificación del sector competente según actividad. Algún otro documento requerido por la Municipalidad.

Para continuar con la Licencia Permanente cada año se requiere que los contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdicción una declaración jurada anual, simple y sin costo alguno, para informar que continúan en el giro autorizado para el establecimiento. Fuente: miempresapropia.com Licencia Municipal: Definitiva Municipalidad: Municipalidad Distrital de Paiján

c. Defensa civil5 Las instalaciones de la planta deberán reunir ciertos requisitos de no presentar en su diseño y disposición situaciones de riesgo y/o peligro; del mismo modo, vías de acceso que permitan la evacuación ante desastres naturales así como siniestros generada por negligencias.  Tipos de Inspecciones Técnicas: Las Inspecciones Técnicas de Seguridad en Defensa Civil – ITSDC se diferencian por su complejidad en: 1. ITSDC Básica: Ex Post: Corresponde a los establecimientos de hasta 100 m2 y capacidad de almacenamiento no mayor del 30% del área total del local. Se excluye de este tipo de ITSDC a los giros de pubs, karaokes, licorerías, discotecas, bares, ferreterías, casinos, máquinas tragamonedas, juegos de azar o giros afines a los mismos; así como aquellos cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercialización de productos tóxicos o altamente inflamables y aquellos que por su naturaleza requieran la obtención de una inspección de Detalle o Multidisciplinaria. La verificación

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(Macrogestion, s.f.)

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de las condiciones de seguridad se realiza con posterioridad a la emisión de la Licencia de Funcionamiento. Ex Ante: Corresponde a las edificaciones, recintos o instalaciones de hasta 2 niveles desde el nivel de terreno o calzada, con un área desde 101 m2 hasta 500 m2, tales como: tiendas, stands, puestos, viviendas multifamiliares, pubs, karaokes, bares, licorerías, talleres mecánicos, establecimientos de hospedaje, restaurantes, cafeterías, edificación de salud, templos, bibliotecas, entre otros. 2. ITSDC De Detalle: Corresponde a las edificaciones, recintos o instalaciones de más de dos niveles desde el nivel del terreno o calzada, o con un área mayor de 500 m2, tales como: tiendas, viviendas multifamiliares, talleres mecánicos, establecimientos de hospedaje, restaurantes, cafeterías, edificación de salud, playa de estacionamiento, templos, bibliotecas, entre otros. Asimismo, sin importar el área con la que cuenten, la inspección de detalle corresponde a industrias livianas y medianas, centros culturales, museos, y otros de similares características, mercados de abasto, galerías, centros comerciales y similares, locales de espectáculos deportivos y no deportivos (estadios, coliseos, cines, teatros, auditorios, centros de convenciones y similares), centros de diversión (con excepción de los pubs, karaokes) gimnasios que cuenten con máquinas eléctricas o electrónicas, centros penitenciarios, entre otros. 3. ITSDC Multidisciplinaria: Corresponde a edificaciones, instalaciones o recintos donde se utilicen, almacenen, fabriquen o comercialicen materiales o residuos peligrosos que representen riesgo para la población. 4. ITSDC Previa a un Evento o Espectáculo Público: Corresponde a los eventos o espectáculos públicos que se vayan a realizar dentro de una instalación, edificación o recinto que previamente debe contar con Certificado de Defensa Civil vigente. Excepcionalmente, se podrá ejecutar una inspección de este tipo a instalaciones, edificaciones o recintos que se encuentren tramitando su Certificado de Defensa Civil, siempre que no presente una condición de riesgo alto. La instalación, edificación o recinto diseñada para la realización de espectáculos o eventos, tales como estadios, coliseos, plazas de toros, teatros, cines u otras similares, cuando en ellas se realicen actividades afines a su diseño, no requieren de una inspección previa a cada evento o espectáculo público, sino sólo una Visita de Defensa Civil y la emisión de un informe señalando el cumplimento de las normas de seguridad en Defensa Civil vigentes. NOTA: En todas las Municipalidades del país, el procedimiento para obtener la Licencia de Funcionamiento se encuentra ligado al cumplimiento de las condiciones técnicas de seguridad establecidas por el Instituto Nacional de Defensa Civil – INDECI. 

La vigencia del Certificado de Defensa Civil es de 2 años.

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Tipo: ITSDC Multidisciplinaria Lugar: Municipalidad Distrital de Paiján

8. Legalización de libros y planillas a. Régimen laboral. Esta se tendrá que definir de acuerdo al volumen de producción de la empresa y fundamentalmente al número de trabajadores, según ello se aplicara y destinara diversos montos para los mismos en cuestión de sueldos y seguros en los periodos designados.  LEYES N °25129: Asignación familiar. N °25139: Gratificaciones. N °26136: Horas extras N °26489: AFP (Administradoras Privadas al Fondo de Pensiones) El valor que le corresponde al trabajador es del 6%, el resto del porcentaje lo toma la AFP por las comisiones y servicios prestados. N °26504: Aportaciones al régimen de prestaciones de salud.  DECRETOS LEGISLATIVOS N °650: CTS. (Compensación por Tiempo de Servicio) N °667: Participación de utilidades N °688: Seguro de vida N º713: Vacaciones N °728: Fomento al empleo El aporte que se realiza al Sistema Nacional de Pensiones (SNP) es del 13% del sueldo del trabajador y se hace efectivo a través de la ONP (Oficina Nacional de Pensiones). El importe que se realiza al Sistema Privado de Pensiones es del 10 a 13% (dependiendo de la entidad) del sueldo del trabajador, haciéndose efectivo a través de la AFP (Administradora de Fondo de Pensiones).  DECRETOS SUPREMOS N °001-96-TR: Texto único Ordenado de la Ley de Fomento al Empleo N °001-97-TR: Texto único Ordenado de la Ley de CTS. N º011-2001- TR: Texto único Ordenado del Trabajo y Promoción Social.

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N º008-97-TR: Texto Único Ordenado de la Ley de Jornada, Horario y Trabajo en Sobre tiempo.

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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA Contreras, L. (s.f.). Minuta de Constitucion de Empresa. Recuperado el Febrero de 2013, de Portal Perú: http://www.elportalperu.com/2010/06/minuta-de-constitucion-de-empresa.html Contreras, L. (s.f.). Portal Perú. Recuperado el Febrero de 2013, de Requisitos Para Tramitar Una Licencia de Funcionamiento Municipal. Macrogestion. (s.f.). MACROGESTION . Recuperado el Febrero de 2013, de Certificado de Defensa Civil: http://macrogestion.com.pe/licencias-municipales/certificado-defensacivil/?gclid=CMrS1c3VwLUCFQjznAodjX8A1w#_ Mass Perú. (8 de Mayo de 2012). Pasos para inscribir en Registros Públicos a nuestra empresa. Recuperado el Febrero de 2013, de Mass Perú: http://mass.pe/noticias/2011/05/pasospara-inscribir-en-registros-publicos-nuestra-empresa Ministerio de la Producción Perú. (s.f.). Elección del Régimen Tributario . Recuperado el Febrero de 2013, de Crecemype: http://www.crecemype.pe/portal/index.php/saca-tu-ruc/eligetu-regimen-tributario SUNARP. (s.f.). Inscripcion de Reserva de Denominación. Recuperado el Febrero de 2013, de Superintencia Nacional de los Registros Publicos: http://tutorregistralvirtual.sunarp.gob.pe/tutorregistralvirtual/auditoria SUNARP. (s.f.). Otorgamiento de Poderes de Personas Juridicas. Recuperado el Febrero de 2013, de Superintendencia Nacional de los Registros Publicos: http://tutorregistralvirtual.sunarp.gob.pe/tutorregistralvirtual/auditoria SUNAT. (s.f.). Inscripción de Personas Jurídicas u otras entidades. Recuperado el Febrero de 2013, de Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracion Tributaria: http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=55:13inscripcion-de-personas-juridicas-u-otras-entidades&catid=34:tramites-ruc&Itemid=57

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ANEXOS

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ANEXO 1 BALANCE DE MATERIALES AZUCARADOS EN UN INGENIO Un ingenio ha molido durante 24 horas la cantidad de 24,782.93 toneladas de caña con pol ponderado de 14.80 %. El jugo total extraído fue de 23,794.74 toneladas que presentó un Brix de 15.98% y pureza de 86.23 %. El porcentaje de agua de imbibición respecto al peso de la caña molida fue del 25.15%. El ingenio no cuenta con balanza para pesar el bagazo, por lo que se debe calcular mediante la ecuación general que es: Caña molida + Agua de Imbibición = Jugo Total + Bagazo. La pol promedio del día en el bagazo fue de 3.75%. La balanza pesadora de cachaza registro 931.15 toneladas de este sub-producto y la carpeta de análisis de laboratorio promedió la pol en 2.55 %.Se tuvo una purga de 134,025.19 galones de miel final con 88.78 % de brix, pureza de 39.70 % y una densidad de 91.74 Lb/pie3 (tome en cuenta que 1 pie3 tiene 7.4805 galones). El registro total de producción de azúcar fue de 58,481.37 quintales con una calidad de polarización de 99.36 %.Con lo anterior, calcule un balance de masa en toneladas para cada rubro y efectúe posteriormente un balance de Libras de Pol/ Tonelada de Caña y Libras de Azúcar reales / Tonelada de Caña. Primero: Efectuar una tabla para clasificar cada rubro con cantidad y calidad o análisis. Segundo: Para el balance de masa debo calcular las toneladas de cada rubro. Tercero: Empiezo con la caña y para este caso no hay que hacer ningún cálculo, sencillamente traslado el dato de 24,782.93 toneladas a la columna de toneladas. Lo mismo hago con el jugo total, simplemente traslado el dato de 23,794.74 toneladas a la columna de toneladas. Cuarto: Para calcular las toneladas de agua de imbibición, debo multiplicar el % de agua de imbibición por las toneladas de caña y divido dentro de 100, así: Ton. Agua de Imbibición = 25*24,782.93/100 = 6,232.91 toneladas, este dato lo coloco en la columna de toneladas. Quinto: Para calcular las toneladas de bagazo, utilizó la ecuación general de molinos que me presentan en el planteamiento, así: 24,782.93 Ton. Caña + 6,232.91 Ton. Agua = 23,794.74 Ton. Jugo Total + Toneladas de Bagazo, al despejar me queda así; Toneladas de Bagazo = 24,782.93 + 6,232.91 – 23,794.74 = 7,221.10 Toneladas de Bagazo, este dato lo colocamos en la columna de Toneladas.

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Sexto: Para el peso de la cachaza no hay que hacer ningún cálculo, simplemente trasladamos el dato de 931.15 Ton a la columnas de toneladas. Sétimo: La miel final está dada en galones, por lo tanto debemos pasarla a toneladas, para ello vamos a utilizar el dato dela densidad que a 88.78 Brix es de 91.74 libras/Pie3. Necesitamos saber que 1 pie3 tiene 7.4805 galones y que 1tonelada tiene 2000 libras, entonces procedemos así: Ton. de Miel Final = 134,025.19 gal * 1 pie3/7.4805 gal * 91.74 Lb/pie3 * 1 Ton/2000 Lb =Toneladas de Miel Final = 821.83 Toneladas. Ahora trasladamos este dato a la columna de toneladas. Octavo: Para calcular las toneladas de azúcar operamos así: Toneladas de azúcar = 58,481.37 QQ * 1 Ton/20 QQ = 2,924.068 Ton. Este dato lo trasladamos a la columna de Toneladas. Noveno: Empezamos a calcular las toneladas de Pol para cada rubro. En el caso de la caña, multiplicamos las toneladas de caña por el Porcentaje de Pol dividido 100, así: 24,782.93 Ton. Caña * 14.80 /100 = 3,667.87 Toneladas de Polen Caña. Asimismo se debe operar para cada rubro, utilizando las toneladas de cada uno, multiplicando por su análisis de pol y dividiendo dentro de 100. En el caso de que no tengamos el dato de pol, hay que revisar si tenemos Brix y Pureza y despejamos la ecuación de Pureza que es: Pureza = Pol*100/Brix. Décimo: Las toneladas de pol de cada rubro se deben pasar a libras y luego dividirlas dentro de las toneladas de Caña para sacar las Libras Pol / Tonelada Caña. Vamos a calcular el caso de la caña, así: Libras Pol Caña / Tonelada de Caña = (3,667.87 Ton * 2,000 Lb/1 Ton) / 24,782.93 Ton Caña = 296.00 Libras Pol en caña / Tonelada de Caña. Se debe calcular de la misma forma para cada rubro y la única constante son las Toneladas de Caña como denominador. Onceavo: Para pasar las Libras Pol / Tonelada de Caña a Libras Reales de Azúcar / Tonelada de caña, cada rubro se debe multiplicar por 100 y dividir dentro de la Pol del Azúcar Terminado. Vamos a calcular el primer rubro así: Libras Azúcar en caña / Toneladas de Caña = 296.00 Lbs. Pol. En caña / Ton. Caña * 100/99.36 = 297.91 Libras de Azúcar en caña / Tonelada de Caña. Se debe hacer este cálculo para cada rubro. Doceavo: El balance general en fábrica queda así: Caña = Azúcar Recuperado + Pérdida en Bagazo + Pérdida en Cachaza + Pérdida en Miel Final + Pérdida Indeterminada. La pérdida indeterminada se encuentra despejando la ecuación anterior.

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ANEXO 2 Referencia de estudio Organizacional Perfil de puesto (aspecto legal) Aspecto legal sunarp Perfil financiero, humano, calidad Director desarrollo humano, direc financiero, rrhh, investigador, inventario, compras

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/448/5/02%20ICA%20076%20TESIS %20CAPITULO%20IV.pdf http://tutorregistralvirtual.sunarp.gob.pe/tutorregistralvirtual/ajuridicas.jsp http://www.utselva.edu.mx/transparencia/manual_de_perfil_de_puestos.pdf http://www.espoch.edu.ec/Descargas/vicinvestigacionpub/54ae7c_AGRUPACION_ANAL ISIS_DESCRIPCION_PUESTOS_ESPOCH.pdf