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• huracanrojo94

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Calidad Asegurada S.A.C INFORME DE ENSAYO 006 - 2015 Tipo de análisis Cliente Domicilio Legal Procedencia

Muestra Área muestreada Cantidad Forma de Presentación Código de la muestra Condiciones de conservación Fecha y hora de muestreo Fecha y hora de recepción Fecha y hora de inicio del análisis Fecha y hora de término de ensayo Fecha y hora de entrega de resultados

I.

: Microbiológico : Magaly Torres : Av. Ayacucho 331 - Comas : Mercado Unicachi – “Restaurant La posada” Av. Primero de Mayo, esquina con Av. Los algarrobos. Restaurant ‘La Posada’’ Villa El Salvador : Superficie de Tabla de Picar : 100 cm2 – Tabla de Picar : 10 ml de agua peptonada + tween 80 : Tubo de ensayo estéril : SI-4 : Refrigerada a 4°C : 22/10/2015 -10:00 h : 22/10/2015 -13:00 h : 22/10/2015- 18:00 h : 27/10/2015- 18:00 h : 05/11/2015- 18:00 h

RESULTADO

Superficies inertes regulares- Método del hisopado Análisis Recuento de Coliformes totales1

Resultado 22 x 104 UFC/cm2

Límite permisible < 1 UFC/cm2

Detección de patógeno (E. coli)2

Ausencia /100 cm2

Ausencia/ 100 cm2

Métodos: 1. 2.

II.

Recuento de Coliformes Totales FDA/BAM 2013 Detección de patógeno (E. coli)

CALIFICACIÓN: NO CONFORME SEGÚN LA GUÍA TÉCNICA PARA EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y BEBIDAS Nº 8358-2006 DG/DIGESA Laboratorios PalomosLab S.A.C. Ciudad Universitaria – Facultad de Ciencias Biológicas Teléfono: 6197000 Anexo 1566 – Fax 1533 E-mail: palomoslab @infonegocio.net.pe Página Web: www.palomoslab.com.pe

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Calidad Asegurada S.A.C

III.

INTERPRETACIÓN: El área muestreada perteneciente a la tabla de picar no cumple con los criterios microbiológicos establecidos ya que superan los límites permisibles de Coliformes totales, por lo tanto los alimentos preparados sobre la tabla de picar no son aptos para consumo humano.

IV.

RECOMENDACIONES - Mejorar las buenas prácticas de limpieza de materiales que usara para cocinar. -

Jefe de laboratorio

Gamarra Castro María del Rocío Analista de Laboratorio

Laboratorios PalomosLab S.A.C. Ciudad Universitaria – Facultad de Ciencias Biológicas Teléfono: 6197000 Anexo 1566 – Fax 1533 E-mail: palomoslab @infonegocio.net.pe Página Web: www.palomoslab.com.pe

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