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• Sandra Ayala

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INFORME DE LABORATORIO DE QUIMICA

LAURA VALENTINA BOCANEGRA VEGA

2019 BOGOTA COLEGIO SAN JOSE DE CALASANZ

¿Son útiles los cálculos estequiometricos en la cocina?

Nos da a conocer que hasta para hacer un postre es necesario hacer caculos matemáticos.

-ANALISIS DE RESULTADOS:

-Logre hacer el postre de la manera correcta, me quedo deliciosos ya que adicione a cantidad correcta de cada ingrediente que nos pedían.

-OBJETIVOS: -Caer en cuenta que hacer un postre no es no más hacerlo sino que también es necesario hacer cálculos matemáticos para hacer un postre para más personas. -Preparar el postre de naranja de acuerdo con las indicaciones de a receta, o sea, ingredientes, cantidades que se utilizan y tiempos de preparación.

-PROCEDIMIENTO:

-RTA 1pregunta: porque para que el polvo de preparar gelatina, solo se puede disolver si el agua adquiere cierta temperatura. Si no se agrega agua caliente, las moléculas del polvo no se separarían uniéndose con el agua y formando moléculas de gelatina, si no que no se disolvería en el fondo de la solución.

-RTA 3 pregunta: para que el postre quede en un estado de gelatina ni muy duro ni muy blando.

1. Diluye la gelatina en una taza de agua caliente. 2. Deja en reposo para que empiece a gelificar.

RTA 4pregunta:

3. En otro recipiente bate la crema de leche, agrega la azúcar y mezcla hasta homogenizar. 4. Cuando a gelatina haya gelificado un poco licua a baja velocidad con el jugo de naranja. 5. Agrega poco a poco la mezcla de crema de leche y el azúcar. 6. Coloca a mezcla en un molde húmedo. 7. Lleve al refrigerador hasta que gelifique completamente. 8. Sírvala acompañada con salsa al gusto.

-RESULTADOS:

RTA 5pregunta:

-CONCUSIONES:

-Que para hacer e mismo postre para mas personas no es mucho la cantidad de cada ingrediente que se debe utilizar.

-Al principio no entendí en primer paso de gelificar y pensé que el postre me iba a quedar súper mal y bien insípido.

-WEBGRAFIA:

https://www.monografias.com/trabajos87/la -estequiometria/la-estequiometria.shtml

-MATERIALES: -1 vaso de gelatina de naranja 85g -1 vaso de agua 250ml -1 vaso de jugo de naranja 250ml -1 taza de crema de leche 250ml -1 leche condensada 30g -media taza de azúcar 100g -recipientes apropiados -licuadora