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IMPORTANCIA DE LOS CEREALES Y FALSOS CEREALES. CEREALES.- es el nombre que se da a un conjunto de plantas que tienen frutos farinaceoes.- es el producto que tiene arinas y o hidratos de carbono. La palabra ceresles proviene del vocablo diosa de la mitología griega diosa de las cocechas. La palabra cereal es un termino colectivo que se aplica al fruto como a la planta. Los cereales con ardo de importancia tenemos trigo, arroz,maíz, sorgo, cebada, avena, centeno, mijos y alpiste. FALSOS CEREALES.- son otros grupos de planta que producen harinas pero q no pertencen a la familia de las gramíneas y entre estos tenemos a la quinua, kaniwua y alforfón. La kaniwua y la quinua pertencen a la familia de las chenopodeaceas y el alforfón a la familia de las poligonáceas. CULTIVO DE MAÍZ. Origen.- no se sabe con precisión donde se origino el maíz algunos dicen q es américa (México), otros afirman q es sur américa (Perú, Bolivia) otros dicen q es asia pero los mas acertados q su origen es américa en México se encuentra el CIMM Y T (centro de internacional de manejo de maíz y trigo). Se cultiva en Europa y producen mazorcas con granos gruesos y amarillos y muy nutritivos. En el peru se cultiva en la costa y la sierra y selva en general en los 3 casos se sigen practicas agronómicas comunes y solo la cosecha es diferente. El maíz proviene del genero zea y de la tribu maydeae existen 8 genero de maíz, 5 genros se llamam orientales (viejo mundo) y 3 generos se llaman americanos (nuevo mundo) Los generos orientales del viejo mundo son: 1.- coix.- llamado lagrima de job.- son maíces nativos de la india y china este genero es mas cercano al del maíz americano. 2.- esclerachne. 3.- genero chionachne. 4.- genero trilobachne. 5.- politoca. Entre los generos americanos: 1.-Genero zea. 2.euchlaero 3.- genero tripsocon GRUPOS O TIPOS DE MAÍZ. El botánico Lewis sturterant en el año 1890 clasifico el maíz en varios grupos o tipos teniendo encuenta solo las características del genero y de aun estas clasificación sigue vigente. 1.- primer grupo de maíz: 1.- MAÍZ DURO O MAIZ CRISTALINO.- son todo los hibridos duro de color amarillo y blanco y representa el 10 % de la producción zea mays variedad industrial. 2.- MAÍZ DENTADO.- representa el 73 % y el principal productor es estados unidos. 3.- MAÍZ REVENTON.- representa el 1%. 4.- MAÍZ DULCE.- sus granos son de sabor azucarado tiene u gen que impide q el azúcar en el proceso de maduración se convierta en almidon. 5.- MAÍZ AMILÁCEO O SUAVE representa el 12 % de la producción este maíz tiene problema en el almacenamiento. Este maíz se le siembra a mayor mente en la sierra estos tienen diversos colores formas y tamaños. Dentro de este tipo de maíces se encuentra el morado, el pasco gigante, el blanco Urubamba y el alazon. A nivel nacional tenemos el maíz mochero y el chancaiyano. 6.- MAÍZ CEREO.- su orige es la china y tiene una consistencia de cera y o son usados para la alimentación humana. IMPORTANCIA EL MAÍZ El maíz x su varieda utilización se le a dominado el rey dorado en la agronomía moderna, la utilización del maíz puede enfocarse desde 4 puntos de vista. 1.- humano. 2.- animal 3 industrial 4 agronomico 1.- ALIMENTACIÓN HUMANA.- el mais es utilizado en forma directa en la forma de caña o wuiros para mascar y extraer el jugo asucarado calmando la sed del hombre del campo al igual q las mazorcas tiernas los q an alcanzado el máximo de materia secas y el endosperma se encuentra lleno de un cubo lechozo constituidos x azucares saludables. El grano maduro y seco de los maíces amiláceos constituyen el alimento del poblador campesino como tostado de cancha reemplazando al pan, sancochado como mote es alimento en toda comida matutina. 2.- ALIMENTACIÓN ANIMAL.- el maíz constituye en uno de los cereales de mayor importancia. En forma directa tanto de la planta como del grano y e forma inderecta mezclado en balanceadas moltitudes en concentrado especifcos para la limentacion de cada especie animal y para cada tipo. 3.- UTIIDAD INDUSTRIAL DEL MAÍZ. La principal industria en base a la utilización del grano del maíz con materia prima esta en la molinería, lo sige la de producción de ciertos alcoholes, la industria de la fermentación utiliza almidon que se extrae del maíz. También tenemos como sub producto de la utilización del maíz a las chichas. 4 .- USO AGRONÓMICO.- es la semilla. Los paices productores a nivel mundial son: EEUU/china/Brasil/mexico/argentina/india/indonesia/Francia/sur africa/ucrania. Anivel de america tenemos a Colombia y Venezuela.

A nivel nacional tnemos: lima con 20% de producción natural./2.- san martin 18%/3.- la libertad 11%./ 4.- ancash 10%./5.- piura 8.5%./ otros. La demanda del maíz esta por encima de 1200 000 toneladas y se produce alrededor de 670 000 toneladas y la brecha se cubre importando maíz. LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ AMILÁCEOS. Esta distribuido de la siguiente manera: 1.Cajamarca 25%./ 2.- amazonas 11%. 3.- ancash 11%./4.- apurimac 9%./ 5.- Ayacucho 7 %. MORFOLOGÍA DEL MAIZ. Dentro de los órganos vegetativos de una planta del maiz tenemos ala raíz , tallo y hojas. La raíces es de 3 tipos : a.- raíces embrionarias.- son raíces temporales de 5 a 8 dias. b.- raíces permanentes.- son aquellas q acompañan a la planta en todo su periodo vegetativo. c.-raices caulinares o raíces adventicias.- estas sirven como sostén de la planta. El tallo.- esta formado por un conjunto de nudos de forma alternas pudiendo llegar desde 8 a 17 nudos. La hoja.- son órganos que sirven para el proceso fotosintético. Dentro de los órganos reproductivos tenemos a las inflorescencias q son de 2 tipos inflorescencia masculina, la que están ubicadas en la parte terminal de la planta y están constituidas por la panoja o espiga.Inflorescencia femenina.- se se forman en los axilas de las hojas y es una rama lateral q a sufrido una serie de modificaciones los entre nudos se encortan en grado externo y van a constituir la tuza o toronta, las hojas an sufrido modificaciones y forman la panoja del choclo. El numero de hileras del choclo varia entre 8 y 26 hileras dependiendo de la variedad. Cada hilera tiene potencialmente hasta 50 granos y por lo tanto debemos encontrar entre 700 a 900 granos x mazorca. Los pistilos son los receptores del grano del polen a travez de toda su longitud. En condiciones de campo el 97 a 99 % de los granos de una planta de maiz son productos de una polinización cruzada y escasamente el 1 a 3 % es autogama. El grano es el fruto del maiz es un caroxide y esta constituido de la siguiente forma: pericarpio/ pared celular /endosperma /capa de alecirona /embrión /pedicelo. Su pared celular esta constituido por un solo estracto la cual separa al pericarpio de la membrana de aleurona que tiene una sola capa de calcio pero muy rica en vitamina b y proteínas de alto valor energético. El endosperma esta constituido x almidon. En el embrión tenemos a la radicula y a la plúmula que son los que dan origen al tallo y a la raíz. El pedicelo es la estructura q se inserta en la tuza y el grano. En el endosperma se encuentra los hidratos de carbono en un 84% y en el embrión con 12%. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UN GRANO DE MAÍZ. Agua 13.5%/proteínas 10%./ aceites 4%. /almidon 61%./ azucares 1.4 %/silera 2.3 %./ ceniza 1.4%/ otros. El maíz tiene 3 tipos de proteínas 1.- prolaminas. 2.- las globulinas. 3.- las glutininas.En las prolaminas tenemos a la proteína zeina. La q está constituida por 2 aminoácidos importantes la lisina y el triptófano. La deficiencia de ste aminoácido de la lisina y el triptófano causa la enfermedad llamada pelagra (la piel se seca) SÍNTOMAS QUE PRESENTA ESTA ENFERMEDAD. Son permatitis diarrea crónicas y a veces trastornos mentales FISIOLOGÍA DEL MAIZ Hay diferentes criterios para comprender los diferentes etapas fisiológicas del maiz. A.- CRITERIO: PERIODO Y SUBPERIODOS. 1.- EL PERIODO VEGETATIVO.-comprende los subperiodos (50 a 80 dias) / desde la siembra- emergencia (crecimiento lento)/ emergencia - hasta la floración masculina y femenina (crecimeinto rapido) 2.- PERIODO REPRODUCTIVO.- comprende los subperiodos (12 dias)/ polinización – fertilización / ferlilizacion – máxima acumulación de materia seca. 3.- PERIODO DE MADURACIÓN.comprende los subperiodos (60 dias)/ seco del grano – hasta el resto de la maduración de la planta. Invierno verano d N Alt d N Alt i ° ur i ° ur a h a/ a h a/ s oj pla s oj pla a nt a nt s a s a 5 13 3 8. 30 3 cm 0 5 cm 0

3 7 4 4 5 1

5. 9 7

15 cm 21 cm 28 cm

3 7 4 4 5 1

9. 51 6 cm 9. 70 8 cm 7. 1 95 4 0. cm 6 5 8. 51 5 1 12 8 6 cm 8 1. 9c 9 m 6 9 55 6 1 16 5 cm 5 3. 0c 3 m 7 9. 70 7 1 21 2 7 cm 2 4. 3c 5 m 7 10 95 7 1 23 9 .8 cm 9 5. 7c 6 m 8 11 122 8 1 25 6 .8 cm 6 6. 4 3 cm PERIODO DE MADURACIÓN 60 DIAS En los primeros días no hay cambios visibles en la espiga fecundada generalmente toma el color osuro. La primera semana se observa en las mazorcas unos vejigas oscuro q viene hacer los granos q se están formando. Durante la segunda semana los granos crecen muy rápidamente y la mazorca llega a su máxima longitud y diamentro. Al finalizar la tercera semana los granos están llenos de una sustancia lechoza q contienen azucares q están formados x proteínas y almidon a esto se le llama tostado de la espiga. De la tercera y la quinta semana los azucares desaprecen y son reemplazados x distintos y pesteriomente x almidon. Alrededor de los 40 dias se pueden observar atraves de los granos una banda o una línea y al final de la setima semana e embrión alcanza su tamaño final, disminuye la velocidad de almacenamiento de sustancias de recercva y los granos se hacercan a la maduración y finalmete en la octava semana el maiz esta duro los granos fisiológicamente no se pueden cosechar. FASES O ETAPAS: 1.- crecimiento vegetativo temprano.- este periodo abarca desde la siembra hasta el inicio de la diferenciación floral. 2.- crecimiento vegetativo rápido.abarca desde el inicio de la diferenciación floral hasta la floración propiamente dicha. Se estima q el inicio de la diferenciación floral ocurre mas o menos cuando la planta tiene un 50 cm de altura. Durante esta etapa el área foliar aumenta y el peso del tallo aumenta unas 50 veces mas alcanzando las plantas los tallos y hojas sus máximas alturas y pesos. 3.- fase de polinización y su rspectiva fertilización. 4.- producción de granos. Esta fase conprende desde la fertilización y la máximo peso del grano. 5.- maduración y secado de grano o secado de tallo y hojas.- el periodo vegetativo va desde 120 a 210 días dependiendo de la variedades. QUE ES UN HIBRIDO. El maíz simplemente una variedad de grano dentado y amarillo. Pero la variedad característica de un maíz hibrido es la de proceder de una semilla obtenido en el crecimiento controlado los q mostraran las características de fortaleza y vigor y gran productividad la semilla hibrida a de producirse todo los años a partir de un cruzamiento. Esta semilla se vende en embazado y etiquetados y q responde a unos exigencias mínimas q aseguren. 1.-q el cruzamiento se realiza adecuadamente. 2.- que la semilla es de la variedad q se encuentra en la etiqueta. 3.-q la variedad a sido oficialmente aprobada como conveniente y útil. 4.- q la semilla tiene una buena germinación y pureza lo q asegura una buena germinación en el campo. QUE ES UN LÍNEA PURA. Línea pura es aquella q el centro de mejoramiento sobre vive a una selección y ensayo o experimento q debe probarse en el campo en una multitud de ensayo o experimento. A su comportamiento y otros características interesantes (resistencia al encamado a los enfermedades, plagas y precocidad.)

QUE ES UN HIBRIDO SIMPLE: Es aquel q proviene del cruzamiento de 2 líneas puras los q sean obtenido de autofecundación continuas es decir polinizado artificialmente las plantas con su propio polen. / estimacion de la producción de maiz/ Maiz maduro fisiologicamene 25-30% de humedad./ Maiz maduro comercial 13-14 %/ Rendimiento biológico: toda la planta 30tm/ha./ Rdt grano 9-10 tm/ha Índice de cosecha = rdto económico x100 Rdto biológico IC =9/30x 100%= 30%/ 70%- taralla./ tallos 3.2 tm/ha/ hojas 7.8 tm/ha./ tuza 9.0 tm/ha. 20.0 tm/ha RECOMENDACIONES TECNICAS PARA SU CULTIVO DE MAIZ: ELECCIÓN DEL TERRENO Para su cultivo los suelos tiene q ser produndos y bien labrados. Además de ligeros areniscos y algo humiferos. VARIEDADES IMPORTANTES Dentro de estas tenemos: pioner, cargil 606 y 425, maginal 28, poey t-66, penta 1070, penta 1020, AG612. SELECCIÓN DE SEMILLA Es conveniente usar semilla certificada. ÉPOCAS DE SEIMBRA RECOMENDABLES. Se puede sembrar entre los meses de diciembre a marzo en la sierra. De enero- abril en la costa central. Todo el año en la costa norte y selva. DISTANCIAMIENTOS ADECUADOS. Estos dependen de la variedad . De 0.80 a 0.90 entre surco. De 0.45 a 0.55 entre golpe. Cuatro semillas por golpe y al desahije dejar 3 plantas x golpe. Profundidad de siembra de 2 a 5 centimetros. SISTEMA DE SIEMBRA a.sistema de siembra a lampa. b.- sistema de siembra a maquina. CANTIDAD DE SEMILLA POR HA. El consumo de semilla por hectárea varia de 18 a 25 kg según el tipo de siembra q se emplea. LABORES CULTURALES. PREPARACIÓN DEL SUELO. Se recomienda un buen riego de machaco y con el terreno a punto una arada cruzada y un pase de rasta. Las labores adicionales se harán de acuerdo a las condiciones particulares de cada terreno. SURCADO. Surque a una distancia de 80 a 90 cm entre surco. DESINFECCIÓN DE SEMILLA. Esta se hace con el fin de q el gusano de tierra , grillos y el gusano picador no ataque a la semilla y se coman las plantitas de maiz. Se controla desinfectando la semilla antes de sembrarla con un sobre de 100gr de ORTHENE por cada 25 kg de semilla. SIEMBRA La siembra debe hacerse usando 4 a 5 semillas a cada 50 cm o 60 cm. Se recomienda 60 mil a 50 mil plantas/ha dependiendo de la fertilidad del suelo y del agua. ABONAMIENTO Depende básicamente de la fertilidad del suelo y deberá ser hecho en base a un análisis del mismo. DOSIS: 120-180 unidades de nitrógeno/ha (5-9 bolsas de urea)80 unidades de fosforo/ha (8 bolsas de superfosfato simple) 70 unidades de potasio /ha (4 bolsas de sulfato de potasio) MOMENTO DE APLICACIÓN 1.- abonamiento. La mitad del nitrógeno y todo el fósforo y potasio a la siembra o cuando las plantitas tiene 10 cm de altura o tres hojas. 2.abonamiento.- la otra mitad del N al aporque. No clocar el abono muy cerca de la semilla pues la quema. CONTROL DE MALEZAS. Las malezas ocasionan daño al cultivo por la competencia que ejercen x la luz agua, espacio y nutrientes del suelo. Además las malezas son plantas deonde se alojan plagas y enfermedades. DESAHIJE. Deje solamente 3 plantas vigorosas por golpe, cuando las plantas tengan 20 cm de altura. RIEGOS. 1.-riego: a los 25-30 dias después de la siembra(riego enseño) 2.-riego a la porque a los 45 dias después de la siembra- 3.riego.- antes la salida de la panoja p espigado. 4.- riego.- a la salida de las barbas. 5.riego.- al llenado de la mazorca y formación de granos. APORQUE Cuando las plantas tengan unos 40 cm de altura. PLAGAS Dentro de las principales tenemos: EL GUSANO COGOLLERO, este come el cogollo o parte tiernas de la planta causando perforaciones a las hojas. En ataques fuertes de la planta y muere. Control.- BASUDIN 1G, se aplica 10kg/ha dirigiendo la cantidad la calculada de granulos por planta directamente al cogollo brote. GUSANO CAÑERO, perfora el tallo o caña y hace galerías en su interior la planta se quiebra y cae. CONTROL: CIDIAL 50 CE , 0.4 Lt/Ha. GUSANO DE LA MAZORCA, penetra en la mazorca cuando esta tierna y daña propiciando además el ataque hongos y otros insectos. Control: SEVIN 85PM, un Kg/ha. AMBUSH, 0.1 lt/ha. COSECHA Esta depende si es choclo y grano. COSECHA PARA CHOCLO. Cosecha cuando los granos están bien formados llenos y lechosos. COSECHA PARA GRANOS. Despanque a los 60 o 70 dias después de la floración cuando los granos están duros y semisecos. SECADO Deje secar las mazorcas al sol en eras o colcas. Voltear las mazorcas cada ciertos tiempos para tener un secado unforme. DESGRANE. Desgrane

cuando las mazorcas y granos están bien secos con 14 a 16 5 de humedad relativa. Asi se evita que los granos- se rompan. ALAMACENAMIENTO. Guarde a granel o en sacos en almacenes frescos y secos de 10 a 15 °c de t° y 60 a 70 % de humedad relativa. Proteja de los roedores e insectos aplicando: PHOSTOXIN, de 3 a 5 pastillas por toneladas de maiz. GASTION, de 1 a 2 pastillas por toneladas de maiz.