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• Majito Linda

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HONGOS I. Características: •

Son heterótrofos, Algunos son saprófitos y otros parásitos, Son microorganismos eucarióticos quimioorganotróficos, Su reproducción natural es por medio de esporas, No tienen clorofila, Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados, Su tamaño es de 5 a 10 micrómetros de grosor, Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o celulosa, o las dos., La mayor parte son inmóviles, Pueden tener células reproductoras móviles

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Son heterótrofos

•

Algunos son saprófitos y otros parásitos

•

Son microorganismos eucarióticos quimioorganotróficos

•

Su reproducción natural es por medio de esporas

•

No tienen clorofila

•

Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados

•

Su tamaño es de 5 a 10 micrómetros de grosor

•

Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o celulosa, o las dos.

•

La mayor parte son inmóviles

•

Pueden tener células reproductoras móviles

II. Importancia: Los hongos resultan importantes en las fermentaciones industriales involucradas en el proceso de preparación de la cerveza, el vino, el pan y el curado de quesos. También resulta importante analizarlos debido a que son la causa de la mayor o menor fertilidad de la tierra, de la destrucción de artículos alimenticios, maderas y plantas superiores, como los cereales. Los hongos sirven de instrumentos a fisiólogos, biofisicos, genetistas y bioquímicos para estudiar algunos procesos biológicos que se relacionan con la producción de antibióticos (penicilina), vitaminas y ácidos orgánicos. III. Morfología Básica de los Hongos Talo: Es todo el hongo en forma individual, incluidas las porciones vegetativas o no sexuales y todas las estructuras especializadas. 2. Hifas: Son filamentos tubulares microscópicos que forman el talo de los hongos y su pared es semirígida. Las hifas de acuerdo a la presencia de tabiques o núcleos en cada compartimiento se dividen en: Hifas no septadas o cenocitica, hifas septadas con células mononucleadas y hifas septadas con células multinucleadas. 3. Micelio: Conjunto de hifas. Existen dos tipos de micelio de acuerdo a la función que desempeñan: El micelio vegetativo que es responsable de obtener los nutrientes del suelo y el micelio reproductor que es el responsable de la producción de esporas y casi siempre se extiende en el aire. 1.

IV. Clasificación División: Mycota Subdivisión y Clases: 1. Eumycotina 1.1 Chytridiomycetes 1.2 Hyphochytridiomycetes 1.3 Plasmodiophoromycetes 1.4 Oomycetes 1.5 Trichomycetes

1.6 Zygomycetes 1.7 Ascomycetes 1.8 Basidiomycetes 1.9 Deuteromycetes 2. Myxomycotina 2.1 Myxomycetes

V. Formas de Reproducción de los Hongos

1. Reproducción Asexual 1.1 Estructuras Reproductoras Asexuales

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Esporóforo: Estructura productora de esporas.

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Esporangio: Saco formado en la porción terminal del esporóforo y que al hacer erupción libera las esporangiosporas. Clases: Zooesporangio

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Esporangióforo: Esporóforo con esporangio o hifas que producen esporas.

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Esporangiosporas: Esporas producidas dentro de un esporangio. Zoosporas (tienen movilidad debido a sus flagelos),

Clases:

Aplanosporas o

Conidias (No tienen movilidad). •

Cuerpos Fructificantes asexuales: Son estructuras muy especializadas productoras de esporas y cada tipo tiene su propio nombre, ejemplo: acérvulo, sinema y picnidio.

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Conidias: Son esporangiosporas que no tienen movilidad y debido a variedad de tamaños, aspectos y colores se utilizan como criterio de clasificación. Existen varias clases de conidias entre ellas están:

1.

Microconidias: que son unicelulares y pueden tener forma redonda, oval, piriforme, de maza o clava.

2.

Macroconidias: Son multicelulares y existen de formas alargadas o fusiformes, de maza con tabicaciones transversales, longitudinales o ambas (muriformes).

3.

Sésiles: Conidias que se forman en un lado de la hifa sin conidióforos detectables. Estas tienen tejido de soporte y protección.

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Talosporas: Forman parte de la hifa vegetativa y las tienen las levaduras y los microorganismos levaduriformes. clamidosporas y artrospora u oidio.

Clases:

yemas, blastosporas,

1.

Blastosporas: Células germinativas de pared delgada que se forman por la gemacion de una pseudohifa ( no es un filamento verdadero y se compone de células gemantes alargadas que no sean separado).

2.

Clamidosporas: Son redondas, de pared gruesa y se las encuentra en las hifas en forma terminal, lateral o intercalado.

3.

Artrospora u oidio: se forman por fragmentación de las hifas dando origen a las esporas rectangulares.

2. Reproducción Sexual 2.1 Estructuras Reproductoras sexuales: •

Oosfera: Son estructuras femeninas especiales contenidas en un oogonio ubicado en el micelio.

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Esperma Masculino: Se produce en el anteridio pegado al microorganismo.

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Basidio: Son partes del micelio reproductor que se forman en la parte terminal de una estructura.

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Ascocarpo: Es un cuerpo fructificante definido y cada tipo tiene un nombre propio como Cleistotecio, peritecio y apotecio.

2.2 Mecanismo y Formas de Reproducción Sexual

Las esporas sexuales se producen en menor frecuencia que las asexuales debido a que requieren de ciertas condiciones especiales para reproducirse. Los pasos en su reproducción sexual son. 1. Plasmogamia: Es un mecanismo por medio del cual se juntan dos núcleos compatibles para formar un solo protoplasto de varias maneras. 2. Cariogamia: Es la fusión efectiva de los dos núcleos.

En esta etapa de

produce el zigoto de núcleo diploide. 3. Meiosis o reducción cromatinica: En esta etapa se restablece el estadio haploide del núcleo. También existen diferentes formas o modos para la reproducción sexual de esporas las cuales se describen a continuación: 1. Por fecundación de las oosfera por esperma masculino.

La espora así

producida se llama OOSPORAS. 2. Por la unión de dos hifas que se juntan y funden sus contenidos de las puntas. La espora así producida se llama ZIGOSPORA. 3. Se forman por un saco llamado ASCA. La espora así producida se llama ASCOSPORAS. 4. Se forman a partir de un basidio. Las esporas que se forman de un basidio se llaman BASIDIOSPORAS.

A. LOS MOHOS

I. Características: •

Se adaptan a condiciones más severas que los otros microorganismos

•

No son tan sensibles a la presión osmótica elevada.

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Toleran y se desarrollan en concentraciones de acidez relativamente elevadas.

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El pH óptimo para casi todas las especies es 5.6.

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Necesitan humedad para su desarrollo pero pueden vivir en ambientes deshidratados.

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Casi todos son estrictamente aerobios.

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Se desarrollan en condiciones de temperatura muy variadas pero su temperatura óptima es de 22 a 30 oC.

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Son capaces de catabolizar y utilizar una gran variedad de sustratos orgánicos.

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Son altamente eficientes en transformar material nutritivo en sustancia celular.

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En condiciones apropiadas transforman carbohidratos a alcoholes y ácidos orgánicos.

II. Importancia Los mohos son importantes porque su actividad bioquímica modifica la fertilidad del suelo, deterioran algunos materiales y son decisivos en la maduración del queso, producción de penicilina y descomposición de alimentos. III. Fisiología de los Mohos y su nutrición Los mohos pueden adoptar dos formas diferentes dependiendo de sus necesidades alimenticias, estas son: •

Escletoria: Son cuerpos inactivos duros cuyos productores son muy resistentes al calor y sus principales fuentes alimenticias son la glucosa, maltosa, almidón, celulosa. sales de amonio o nitratos y peptona. También necesita pequeñas cantidades de hierro, fósforo, potasio, cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

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Hastorias: Son hifas ramificadas que producen los hongos parásitos y penetran la célula huésped para obtener alimento del citoplasma.

IV. Cultivos de los Mohos

Los tipos generales de medios de cultivo para los mohos son tres: Medios Naturales: son como pedazos o infusiones de frutas, vegetales, granos de cereales o tejidos animales, Ejemplo: infusión de maíz con agar y glucosa, infusión de papa con agar y glucosa. Medios de Cultivo preparados con peptonas, extractos de plantas, agar y otros compuestos de composición desconocida o variable. Medios de cultivo sintéticos de composición química definida. V. Mohos de interés Microbiologico 1. Mucor

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Distribución en la naturaleza: suelo, estiércol, frutas, vegetales y féculas.

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Importancia: Intervienen en la elaboración de quesos u otros productos alimenticios y en la descomposición de alimentos.

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Especies más conocidas: M. racemosus, M. rouxii

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Morfología:

1. Sus micelios pueden ser blancos o grises y sin tabiques. 2. Sus esporangiosporas pueden ser ramificadas. 3. Tienen una estructura estéril en el esporangio de forma redonda, cilíndrica u oval llamada COLUMELLA. 4. Sus esporas son de color café o negro y su apariencia es lisa.

5. Forman zigosporas 6. No se producen estolones o rizoides en sus estructuras.

2. Rhizopus

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Lugar de Desarrollo: pan, vegetales, frutas y otros.

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Morfología:

1. No son tabicados 2. Micelio algodonoso con esporangiosporas en los nódulos donde se forman los rizoides. 3. Tiene esporangios muy grandes y negros. 4. Su columella es hemisférica. 5. La apohysis (bases del esporangio) tiene forma de copa.

6. Producen rizoides (racimos de hifas parecidas a raíces de sostén) y estalones o tallos rastreros (filamentos con aspecto de raíz que conectan organismos individuales. •

Especies más comunes: R. Stolonifer, R. Orizae

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Importancia: Intervienen en la industria y horticultura porque son útiles en la producción de alcoholes, ácido fórmico, ácido láctico y ácido oxalico.

3. Aspergillus

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Lugar de Desarrollo: frutas, vegetales u otros sustratos que le sirven de alimento.

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Importancia: Su importancia radica en que deterioran los alimentos y se les usa en la fermentación que incluye producción de ácido cítrico y glucónico (A. Niger).

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Morfología:

1. Micelio tabicado, ramificado, con la parte vegetativa introducida en el nutriente. 2. Hifas fértiles. 3. Son conidias de colores negro, café y verde su estructura reproductora asexual. 4. Se desarrollan en concentraciones altas de azúcar.

4.

Otros

son:

Cladosporium,

Penicillium,

Neurospora,

Alternaria, Fusarium.

B. LAS LEVADURAS

Sporotrichum,

Trichoderma,

I. Características: •

Son aptas para efectuar cambios químicos porque su área superficial es mayor en relación a su volumen.

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Se diferencian de las algas porque no realizan fotosíntesis.

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Se diferencian de los protozoos por que su pared celular es rígida.

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Se diferencian de los mohos porque su velocidad de reproducción es mayor y es por gemación, además su forma dominante es unicelular.

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Se diferencian de las bacterias por el tamaño relativamente grande y la morfología.

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Su tamaño puede tener entre 1 - 5 micrómetros de ancho por 5 a 30 micrómetros o más, de largo

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Generalmente son ovoides, si bien algunas son esféricas y otras alargadas

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No tiene flagelos u otros organelos de locomoción

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Se reproducen por esporulación, gemación o fisión.

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Tienen gran capacidad para sobrevivir en ambientes diversos en los que varían la composición del suelo, temperatura, luz, humedad y otros factores.

II. Importancia

Su importancia radica en que se les utiliza para fermentar jugos de frutas, pan o elaborar muchos y nutritivos alimentos.

También en procesos

fermentativos y por sintetizar algunas vitaminas, grasas y proteínas a partir de azúcares simples y amoniaco. Para los científicos constituyen un buen modelo de estudio y aclaración de los procesos bioquímicos y metabólicos básicos de las células eucarióticas vivas.

Sin embargo algunas causan enfermedades a

plantas y animales, y otras descomponen los alimentos o detrioran los materiales textiles y algunos similares.

LAS ALGAS

I. Características En su mayoria son vegetales a excepcion de las verd-azules que pertenecen al reino monera, generalmente son unicelulcares y muy pequenas, pero presentan gran variedad dre tamanos, Poseen pigmentosw como la clorofila, xantofila etc, generalmente viven sumergidas en el agua dulce o de mar, algunas flotan libremente en el agua, otras crecen libremente sobre piedras, pantanos o suelo humedo y en plantas y animales, se encuentran generalmente donde hay mucha luz, son parte del plancton (fitoplacton y zooplancton), causan problemas en los suministros de agua, como mal olor, obstaculizan los filtros y entorpecen la fotosinsisntesis de otras plantas como no permiten la aireación de cuerpos de agua produciendo muerte de peces.

Se dividen de acuerdo al pigmento; MIXOPHYTAS o CIANOPHYTAS son las algas verdeazules se presentan aisladas o en colonias agrupadas en masas irregulares, no tienen núcleo organizado, la clorofila se encuentra enmascarada por otros pigementos , la mayoria son acuaticas y almacenan el almidon en forma de glucogeno. CHLLOROPHYTAS son las algas verdes, tambien se llamanan cloromicophytas, la mayoria son de agua dulce, unicelulares moviles, formas colonias espefecias o filamentosas o aplanadas de color verde, debido a la clorofila. CHRYSOPHYTAS o algas doradas o amarillas , en su mayoria son microscopias y presentan esqueleto de sílice, la clorofila se enmascara por pigmenetos amarillos y la almacena en forma de aciete, a este grupo pertenecen las Diatomaceas que son usadas en la industria como tierras filtrantes. PHAEPHYTAS o algas pardas o cafes, son especies mayormente macroscopicas, marinas de tamano gigantesco, son de estructura compleja, su clorofila esta enmascarada por carotenos, xantofilas y fucoxantina, tiene importancia industrial ya que son usadas como alimento para humanos (sushi), se utiliza en preparación medicinales y cosmeticos. RHODOPHYTAS son algas rojas, abundan en agua dulce y salada son microscopicas, cuando se reproducen en gran cantidad en agua de mar se

conocen como la marea roja, muchas de estas presentan la formas mas primitvas de algas, entre estas algas destaca el Gellidium rubrum, de la que se extrae medio de cultivo para bacterias, entre los piegmentos que contiene etan la fucoeretrina y ficocianida.