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• Andres Montenegro

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Caso Yogur y Jugo Información Adicional

CASO FABRICA DE JUGO Y YOGUR

ERNESTO GARCIA Y Sra. FRUTYLAC

Sector: Industria Alimenticia

Microempresa: Frutilac Propietario: Sr. Ernesto Garcia y Sra.

Presento al microempresario Ernesto García que junto con su esposa Adilia y una hija mayor de edad, profesional en ingeniería de alimentos y empleada de una prestigiosa marca de cosméticos, viven en casa de la madre de la señora adilia, la cual fallece hace dos meses dejando con su partida un problema no resuelto de sucesión del inmueble que doña adilia junto con sus seis hermanos deberá tratar de resolver de la mejor manera.

Al interior de su casa, más exactamente en el patio trasero estableció hace más de 18 años una microempresa dedicada a la fabricación y venta de jugos y yogurt, los cuales distribuye de manera directa a mercados Cundinamarca principalmente con ventas semanales (domingo) de $1.200.000 aproximadamente, y ventas esporádicas diarias de martes a jueves $280.000 lunes, viernes y sábado $520.000 y domingo $300.000, cabe resaltar que la microempresa goza con todo los documentos en regla así como su registro invima al día. Ha tenido cuatro créditos con la institución tres de ellos con excelente comportamiento de pago, el último registro retrasos máximos de 28 días en las seis últimas cuotas, informan que fue debido a que le están pagando una especialización a la hija que les cuesta $4 .000.000 el semestre, pero que ya

casi terminan les queda un solo año. El día que realice la visita estaban muy ocupados porque para ellos diciembre es un mes muy productivo me indican que alcanzan ventas de hasta $20.000.000 en dicho mes, a diferencia de enero y febrero que son de tan solo $13.000.000 y que compensan con los $17.000.000 promedio de ventas del resto del año. Poseen muy buenos activos en su negocio como lo son: Tanque de filtro y recibo

$ 220.000

Tanque de pasteurización

6.000.000

Refrigerador

$ 2.000.000

Empacadora

2.500.000

Nevera

$ 600.000

Instrumentos de medición Tanque de almacenamiento Ozonizador

$ 2.000.000 $ 500.000 $ 2.000.000

Empacadora automática

$ 12.000.000

Montaje general

$ 20.000.000

Al momento de la visita tenía en insumos:

Leche

$ 800.000

Colorantes

$ 1.000.000

Químicos

$ 2.000.000

Empaques Varios

Así como productos listo para entregar:

$ 300.000 $2.000.000

PRODUCTO

P. VENTA AL PUBLICO

UNIDADES EN BODEGA

Yogurt bolsa litro

$ 2.800

100 Und

Yogurt bolsa (100 cm3) * 20 unidades

$ 4.100

500 bolsas

Yogurt garrafa 5 litros

$14.000

7 Und

Jugo x 28 jugos

$ 2.000

324 bolsas

30%

30 Und

$ 50%

60 bolsas

Yogurt garrafa 5 litros

90%

90 und

Jugo x 28 jugos

70%

120 bolsas

Y producto en proceso :

Yogurt bolsa litro Yogurt bolsa * 20 unidades

Me conto que para hacer 80 lts de jugo se necesita:

Endulzante

$ 4.000

Ácido cítrico

$ 1.000

Emulsiones

$ 5.000

Benzoato

$ 1.000

Vitamina C

$ 3.000

Empaque

$ 6.000

Con ese insumo logra hacer 25 paquetes de 28 jugos, con la realización de ese costeo determiné el precio de fabricación.

De igual forma los insumos básicos para la fabricación de un litro de yogur son:

INSUMO Leche Azúcar libra

VALOR $ 1.100

CANTIDAD UTILIZADA 250 cm3

$ 800

¼

Pulpa de fruta

$ 2.000

¼

Fibra probática

$ 1.000

¼

Cultivo láctico

$ 500

1 und

Sus gastos familiares corresponden a $ 200.000 por concepto de servicios públicos, $ 800.000 en gasto de alimentación mensual $ 200.000 entre salud y recreación mensual, transporte $ 100.000 y otros por valor de 200.000 adicionalmente está ahorrando $ 100.000 por medio de una cadena con su familia.

Los gastos del negocio esta representados en $ 300.000 en servicios públicos, $ 150.000 en transportes mensuales, $ 100.000 en perecederos, $ 20.000 diarios a cada una de las tres operarias de lunes a sábado.

En obligaciones financieras tiene un saldo de $12.500.000 con corporación con cuota mensual de $420.000 y una tarjeta de crédito con cupo copado de $5.000.000 y cuota mensual de $320.000, en efectivo no tenía sino $40.000 pues acababa de pagar a los empleados, se evidencian muebles y enceres del hogar por valor aproximado de $5.000.000.

Solicita un crédito de $20.000.000 para la compra de una camioneta que afirma le facilitara las entregas y además servirá para la recreación de la familia.