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ANEXO I. ANALISIS HAZOP EN LA INDUSTRIA DE PIL ANDINA En un HAZOP de procedimiento cada instrucción constituye un PASO o ETAPA DE OPERACIÓN. Cada paso es desviado mediante PALABRAS GUÍA. A partir de la DESVIACIÓN generada se continúa con el análisis HAZOP de procedimiento debe ser desarrollado utilizando un conjunto reducido de palabras guía obligatorias, ampliado con las palabras guía opcionales consideradas por el facilitador o líder HAZOP. Análisis de "HAZOP" - Proceso de la leche liquida

PROCESO UNITARIO

RECEPCIÓN

PALABRAS GUÍAS

DESVIACIÓN

CAUSAS

CONSECUENCIAS

ACCIONES

NO

No hay limpieza en los recipientes donde se almacena la leche

* Mala condición de los recipientes * Higiene inadecuada del tanque de recepción

Hay una contaminación por bacterias, contaminación por polvo o tierra en el tanque de recepción

mantenimiento preventivo a los equipos Industriales de los recipientes de almacenamiento

exceso de temperatura

Mantenimiento de * Inapropiado lugar Evaporización de la leche temperatura a 4 °C de almacenaje de la y putrefacción. de la leche leche recepcionada almacenada

Mayor dificultad para la buena manipulación de los recipientes de almacenaje de leche

* recipientes en mal estado * falta de capacitación al personal

MAS

MAYOR

mayor contaminación de microorganismos en la leche recepcionada y no hay reportación del estado de los recipientes

Mantenimiento preventivo a los equipos de recipientes de recepción. Reportar como no conformidad