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BIZCOCHO DE VAINILLA Ingredientes:  8 huevos (480 grs)  240 grs harina de trigo todo uso  240 grs azúcar común  1 ½ cda esencia vainilla o nata  Molde 28 cm enmantecado  Rinde para 24 tortas frías

Preparación: Paso 1: Batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener el punto letra, por último agregar la esencia y batir unos segundos más. Paso 2: Al terminar de batir, se retira la batidora. Paso 3: Luego se agrega la harina de forma envolvente en tres partes, hasta obtener una mezcla homogénea. Paso 4: Verter la mezcla en el molde enmantecado. Llevar al horno precalentado a 200 ºC, por 30 min. Aproximadamente. Desmoldar.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE INGREDIENTES:  8 huevos (480 grs)  200 grs harina de trigo todo uso  40 grs de cacao en polvo  240 grs azúcar común  1 ½ cda esencia vainilla o chocolate  Molde 28 cm enmantecado  También podemos hornear directo en bandejas de aluminio Preparación: Paso 1: Batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener el punto letra, por ultimo agregar la esencia y batir unos segundos más. Paso 2: Al terminar de batir, se retira la batidora. Paso 3: Luego se agrega la harina unida con el cacao en polvo de forma envolvente en tres partes, hasta obtener una mezcla homogénea. Paso 4: Verter la mezcla en el molde enmantecado. Llevar al horno precalentado a 200 ºC, por 30 min. Aproximadamente. Desmoldar.

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MERENGUE SUIZO Ingredientes:  200 grs claras de huevo (6)  360 grs azúcar común  ½ cda esencia a preferencia

Preparación: Paso 1: Montar a hervir agua en una olla, que esté por debajo de la mitad. Paso 2: Unir las claras de huevo con azúcar en un bol, dejar hidratar 5 minutos. Paso 3: Llevar esta mezcla a baño María hasta que el azúcar se disuelva, importante remover constantemente. Paso 4: Batir hasta que el merengue tenga la consistencia deseada y esté frío. Nota: Si tienes batidora de mano, elabora la mitad de la receta ya que necesitamos buena potencia para batir más cantidad. Si lo deseas de chocolate, puedes colocar cacao en polvo a gusto, ejemplo 1 cda.

CREMA CHANTILLY Ingredientes:  1 litro crema de leche para montar  200 grs azúcar pulverizada  1 cda esencia  ½ Taza de cacao en polvo

Preparación: Paso 1: Unir todos los ingredientes en el bol donde vamos a batir. Paso 2: Llevar al congelador hasta que enfríe bien. (Hace un aro de hielo por el borde). Paso 3: Batir hasta obtener una consistencia cremosa y con textura de helado . Paso 4: Introducir en la manga pastelera con boquilla y decorar. Nota: Esta crema la podemos transformar en el sabor que deseemos, chocolate, café, almendras, arequipe, maní, coco, entre otros, sólo añadiendo el ingrediente de nuestro gusto. Ten en cuenta que hay marcas de crema de leche para montar que son dulces, en ese caso no le coloques el azúcar que lleva la receta.

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CREMAS PARA BATIR

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MEZCLA TRES LECHES BASE Ingredientes:  1 lata de leche condensada (400 grs)  1 lata de leche evaporada  250 ml de crema de leche o leche líquida  200 grs azúcar  2 cdas vainilla  ½ tz ron añejo o a gusto  ¼ ctda sal  1 ½ tz agua  100 grs leche en polvo, Preparación: Colocar todos los ingredientes en una olla, mezclar bien y llevar a cocción, al hervir, dejar 1 minuto y apagar. Incorporar el ron y la esencia de último, al apagar. Tips: Si la queremos más cremosa, le podemos añadir 2 yemas de huevo junto con todos los ingredientes. Nota: Esta mezcla se utiliza caliente al momento de unir con el ingrediente adicional de acuerdo al sabor de torta que vamos a preparar. Si el ingrediente adicional es dulce (Ejemplo arequipe, nutella) no le colocamos los 200 grs de azúcar que lleva la mezcla tres leches.

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TORTA TRES LECHE TRADICIONAL Requerimientos:     

Envase plástico triangular para torta Bizcocho de vainilla Mezcla tres leches neutra + canela en polvo Merengue suizo o chantilly de vainilla Decoración a gusto y creatividad

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly + canela en polvo a gusto.

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TORTA TRES LECHE DE AREQUIPE Requerimientos:     

Envase plástico triangular para torta Bizcocho de vainilla Mezcla tres leches + 100 grs arequipe Merengue suizo o chantilly con esencia de arequipe Decoración a gusto y creatividad

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado arequipe e integrado bien. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de arequipe.

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TORTA TRES LECHE DE MOKA Requerimientos:     

Envase plástico triangular para torta o cuadrado Bizcocho de chocolate Merengue suizo o chantilly de chocolate Decoración a gusto y creatividad Mezcla tres leches caliente + 1 cda café instantáneo (50 ml colado fuerte) + 15 grs de cacao en polvo.  Unir todo muy bien. Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el café y cacao en polvo. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de ganache de chocolate.

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TORTA TRES LECHE DE MANÍ Requerimientos:     

Envase plástico triangular para torta Bizcocho de vainilla Mezcla tres leches + 100 grs maní molido Merengue suizo o chantilly de vainilla Caramelo líquido y lluvia de maní para decorar

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el maní molido (Esto lo pasas por la licuadora con un poquito de azúcar glass para que no se forme una pasta). Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly, ´líneas de caramelo líquido y lluvia de maní.

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TORTA TRES LECHE DE OREO Requerimientos:      

Envase plástico triangular para torta Bizcocho de vainilla Mezcla tres leches caliente 2 galletas oreo por cada torta Merengue suizo o chantilly Topping de oreo y ganache de chocolate

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de vainilla en el envase triangular. Cortar en trozos y pequeños y añadir 2 tapitas de galleta oreo sin la crema en trozos también. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly, líneas de ganache de chocolate y galleta en troceada con la crema.

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TORTA TRES LECHE DE CAFÉ Requerimientos:     

Envase plástico triangular para torta Bizcocho de vainilla Merengue suizo o chantilly con esencia de café Decoración a gusto y creatividad Mezcla tres leches caliente + 2 cdas café instantáneo (100 ml colado fuerte). Unir todo muy bien.

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase triangular. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el café instantáneo. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue suizo o chantilly con esencia de café. Puede ser vainilla o chocolate.

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TORTA TRES LECHE DE CHOCOLATE Requerimientos:  Envase plástico triangular para torta o cuadrado  Bizcocho de chocolate  Merengue suizo o chantilly de chocolate  Decoración a gusto y creatividad  Mezcla tres leches caliente + 50 grs cacao en polvo Unir todo muy bien.

Armado: Paso 1: Colocar el bizcocho de chocolate en el envase. Paso 2: Añadir ½ taza de mezcla 3 leches caliente que previamente le has colocado el cacao en polvo. Paso 3: Esperar que el bizcocho absorba el embebido. Paso 4: Decorar con merengue o chantilly y líneas de ganache de chocolate.

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OTROS SABORES Seguimos el mismo procedimiento de los anteriores Tres leches de coco: Mezcla tres leches con esencia de coco y decoramos con coco deshidratado. Tres leches de almendras: Mezcla tres leches con 100 grs de almendras tostadas y molidas, esencia de almendras. Decoramos con almendras fileteadas y tostadas + líneas de caramelo líquido. Tres leches de nutella: Mezcla tres leches con 100 grs de nutella y decoramos con líneas de nutella. Tres leches de pirulin: Mismo procedimiento de la tres leches de oreo, colocamos trozos de pirulin y bizcocho con embebido tres leches base. Decoramos con pirulin troceado y líneas de chocolate. Combinaciones a tu gusto:  Choco coco  Choco oreo  Choco nutella  Moka oreo  Moka nutella  Coco nutella

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CARAMELO LÍQUIDO Ingredientes:  1 taza de azúcar  1⁄2 taza de agua caliente Preparación: Paso 1 Coloque el azúcar en una olla y lleve al fuego hasta que el azúcar se funda y tome color caramelo. Paso 2 Agregue el agua caliente, disuelva bien y apague.

GANACHE DE CHOCOLATE Ingredientes: Sin crema de leche:  200 grs chocolate bitter en gotas  75 grs margarina sin sal  2 cdas de leche líquida Si tienes crema de leche:  150 grs chocolate bitter en gotas  150 grs crema de leche Preparación: Sin crema de leche: Fundir la margarina en el microondas o cocina, retirar y colocar el chocolate en gotas, leche líquida y mover hasta estar todo integrado. Si deseamos que esté más fluido, lo colocamos a baño maría o pocos segundos en el microondas. Con crema de leche: Tibiar la crema de leche en una ollita, retirar del fuego y colocar el chocolate en gotas (Puede ser en barra y lo troceamos), removemos hasta estar bien integrado.

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LECHE CONDENSADA Ingredientes:    

1 taza leche en polvo completa 1 taza azúcar ½ taza agua caliente 1 cdita esencia vainilla o leche condensada

Preparación: Paso 1: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Paso 2: Licuar hasta integrar todo. Paso 3: Guardar en un envase bien tapado. Usar al estar fría ya que tiene mejor consistencia.

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LECHE EVAPORADA Ingredientes:  2 litros de leche líquida ó usar 1800 grs de agua y 200 grs de leche en polvo Preparación: Paso 1 colocar la leche en una olla y llevar al fuego alto hasta hervir. Paso 2 al hervir, bajar al mínimo el fuego y dejar hervir hasta reducir a la mitad. se va tornar un color crema y semi espesa, en ese momento apagar. Dejar enfriar y usar.

AREQUIPE EXPRESS Ingredientes: -

2 tazas de leche líquida caliente 1 taza de azúcar 2 cucharadas de manteca vegetal 1/2 cda esencia dulce de leche

Preparación: Paso 1: Colocar el azúcar en una olla seca y cocinar hasta que tome color caramelo claro. Paso 2: Añadir la manteca, fundir y agregar la leche que esté bien caliente (Ojo: hará burbujas grandes, usar olla alta). Paso 3: Cocinar moviendo constantemente con paleta de madera hasta reducir a la mitad. Bajar del fuego y añadir la esencia. Toma mejor consistencia al enfriar.

SOBRE LA AUTORA: NICELIS GARRIDO            

Ing. Civil Chef internacional de cocina Chef pastelero Amante de la panadería Diplomado en formación docente y pedagógica Diplomado en higiene y seguridad industrial Fundadora y Directora de Variedades Nice e Inversiones Nicelis C.A 12 años de trayectoria en venta por las redes sociales Le apasiona enseñar a otros desde que tiene memoria, jugaba a ser la maestra pequeña. El mundo no tiene que ser perfecto pero si muy sabroso  Cada cocinero se forma de receta en receta, hay que cometer errores para crecer. La vida vale la pena mientras se aprende, Jim Rohn.

Con amor, tu amiga Nice!