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• Carlos Mario Lopez Anaya

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CAFÉ (SIBOL) Nombre Comercial CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO del Producto Cumplir con la NTC 3534 Calidad Generalidades

Café granulado producto del tostado y la molienda posterior de café.

Debe tener aroma propio del producto, color café oscuro sin presencia de otras coloraciones impropias del mismo. No debe Requisitos generales tener grumos ni estar compactado. - Café molido de grano pequeño - Debe tener color uniforme. Requisitos Específicos - No debe tener materiales o contaminantes extraños Exenta de excretas animales. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa polipropileno aluminizada. Empaque y rotulado - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: En bolsas de 5 libras completamente sellada. En bolsa de 1 libra. Completamente sellada.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CALDO DE GALLINA (SIBOL) Nombre Comercial del CALDO DE GALLINA Producto Calidad

NTC- 1995 –Resolución 4126

El caldo está elaborado con ingredientes naturales y conservantes. Está disponible en variedades de carne; gallina con hortalizas, vegetal con hierbas y especias. El producto se debe elaborar en condiciones higiénicas apropiadas Las carnes u extractos utilizados en la fabricación de los caldos deben ser de calidad fisicoquímica, microbiológica y Requisitos generales organoléptica adecuada para consumo humano Los aditivos utilizados en la elaboración de caldos serán los aprobados en el Codex Alimentarius y aprobados por la Legislación Nacional vigente Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC Requisitos Específicos -1995 – Resolución 4126 Min Salud Generalidades

Empaque y rotulado

Presentación

El producto debe llegar en cajas de cartón de a 100 unidades, en la caja debe venir impreso el numero de lote, y fecha de vencimiento. El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social Cubos de a 8 gr de peso cada uno. Envueltos en papel aluminio, totalmente empacados Se requiere en las siguientes presentaciones: Caja x 100 unid Caja x 12 unid

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto COCOA (SIBOL) Nombre Comercial del COCOA SIN AZUCAR Producto Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica Calidad NTC 793

Generalidades

Requisitos generales

Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto de sus cubiertas y gérmenes, no se deben añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extrañas. Licor de cacao y lecitina de soya. Color, olor y sabor típicos del cacao, no debe tener olores ni sabores extraños

polvo de color marrón, y fácil de disolver Olor y sabor: propios del producto Requisitos Específicos Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -793

Empaque y rotulado

Presentación

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Empaque por 250 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias Se requieren las siguientes presentaciones: • Debe llegar empacada en presentaciones de 250 gr. • En cajas de 24 paquetes. Completamente sellada. La vida útil es de 12 meses.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CANELA (SIBOL) Nombre Comercial del CANELA EN POLVO Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

NTC -4423 Corteza del árbol de la canela molida en forma de polvo fino de color café claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas El producto debe tener aspecto, textura, color, olor y sabor característico. La canela no debe provenir de plantas agotadas por la extracción parcial o total de sus aromas La canela molida o en polvo debe revelar el elemento histológico de la planta La canela en polvo no debe presentar humedad ni contaminación con hongos

Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la Requisitos Específicos NTC -4423

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en recipientes de material que aseguren la conservación e higiene hasta su expendio. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.

Presentación

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del

Producto

FRIJOL

Nombre Comercial del Producto FRIJOL BLANQUILLO Tipo 1 Grado 2 Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871 El fríjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los géneros y especificaciones así: Tipo I: Todas las variedades del género Phaseolus spp que presentan tamaño, forma y color característico de la variedad que se considere. No se aceptará, entre los grados 1, 2, 3, y 4, fríjol con olores objetables o con residuos de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados El fríjol para consumo no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos

El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -871

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede preservado de la contaminación, humedad y que aseguren la buena conservación del producto. El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolución No 005109 Min Protección Social

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: En bolsa plástica por 1000 gramos , embalado en pacas de 25 kilogramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ARROZ BLANCO NACIONAL

ARROZ BLANCO Tipo 1 Grado 2 Debe cumplir con la NTC – 671

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Arroz blanco elaborado- Arroz descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente por elaboración, el germen y las capas de la aleurona No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius. La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671 Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución05109 del Ministerio de Protección Social. Se requieren las siguientes presentaciones: Bultos por 50 kilos de capacidad Bolsa por kilogramo Bolsa por libra

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del

Producto

AZUCAR BLANCA

Nombre Comercial del AZUCAR BLANCA Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica NTC 611 Azúcar Blanco: producto sólido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinación El azúcar blanco no deberá presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulación del producto. El contenido de metales pesados en el azúcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius. El azúcar blanco destinado para consumo directo deberá cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC – 611 – Azúcar Blanco vida útil 24 meses a partir de la fabricación. El azúcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social Se requiere las siguientes presentaciones: • Bulto por 50 kilos • Bolsa por kilogramos • Bolsa por 100 unid individuales (azúcar para cafetería)

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto BOCADILLO (SIBOL) Nombre Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Resolución 3075 El bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasabocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo. Sin cobertura de azúcar. El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada protección, conservación, higiene y características durante el transporte y almacenamiento. Empaque individual en su totalidad en envoltura de polipropileno El rótulo debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social El producto se recibe en bodega en porciones de 30 gr. Embaladas en empaque de 100 unidades.

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del

Producto

BOCADILLO

Nombre Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA EN LONJA Producto Resolución 3075 Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: El bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasa bocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada protección, conservación, higiene y características durante el transporte y almacenamiento. El rótulo debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social El producto se recibe en bodega en barras de 250 gr. empacadas en su totalidad en envoltura de polipropileno.

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del

Producto

ACEITE REFINADO DE SOYA

Nombre Comercial del ACEITE REFINADO DE SOYA Producto NTC 254 Requisito Máximo Mínimo Densidad relativa 25°C/ 25°C 0.924 0.917 Calidad Índice de yodo 141 120 Índice de saponificación 195 188 Índice de refracción a 25°C 1,4760 1,4720 El aceite crudo de Soya es el producto extraído de la semilla de Soya ( Glicyne soya sieb y zuco y variedades), por Generalidades procedimientos de extracción mecánica o por solventes Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Cumplir con las características estipuladas NTC -254 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las características fisicoquímicas, no debe estar mezclado con otros aceites o grasas. El aceite crudo de soya debe tener olor y sabor característico El producto se empacará en recipientes suficientemente inertes al producto que aseguren su buena conservación. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolución 005109 del Ministerio de Protección Social. Se requieren las siguientes presentaciones: • Bidones plásticos por 20 litros. • Envase plástico de litro. • Envase plástico de 3 litros.

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del

Producto

CANELA

Nombre Comercial del CANELA EN ASTILLAS Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

NTC -4423 Corteza del árbol de la canela, entera en rajas Corteza del árbol de la canela molida en forma de polvo fino de color café claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas - Olor y sabor característico, color café intenso. - No debe estar partida. - De sabor agradable y dulzón. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4423 No debe presentar signos de infestación o infección. La vida útil es de 12 meses después de la fecha de empaque Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Producto empacado en bolsa plástica grado alimentario. Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto ATUN (SIBOL) Nombre Comercial ATUN LOMITOS EN ACEITE del Producto Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica NTC- 1276

Generalidades

Atún en conserva, es el producto constituido por la carne de especies apropiadas envasadas en aceite comestible, sal, condimentos y aderezos, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a un proceso de esterilización para evitar su alteración.

- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento Requisitos generales vigente, con registro sanitario de INVIMA

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor. Color, sabor y aroma característicos Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere caja x 6 latas de 1700gramos. Lata individual por 184 gramos.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

AVENA AVENA EN HOJUELAS NTC -2159 Avena en hojuelas: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cáscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL La avena en hojuelas se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cáscara, sanos y limpios, libres de signos de infestación. La avena en hojuelas para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestación o contaminación por roedores La avena en hojuelas no debe exceder los límites máximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius. La avena en hojuelas para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC – 2159 El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada protección, conservación e higiene y características durante el transporte y almacenamiento El rótulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social El producto se recibe en las bodegas en Presentaciones de 250 gr, en bolsa plástica sellada

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

HARINA DE AVENA AVENA MOLIDA NTC -2160 Avena molida: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cáscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL La avena molida se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cáscara, sanos y limpios, libres de signos de infestación. La avena molida para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestación o contaminación por roedores La avena molida no debe exceder los límites máximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius. La avena molida para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC – 2160 El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada protección, conservación e higiene y características durante el transporte y almacenamiento El rótulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social Por 500 gramos.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

HARINA DE TRIGO

HARINA DE TRIGO FORTIFICADA Cumplir con NTC 267

Calidad

Generalidades

Requisitos generales Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Producto elaborado con granos de trigo común, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituración o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente. Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraños ni excretas de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 gramos Bolsa de polietileno en 1000 gramos. Pacas de 25 kg. Bulto por 50kg

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Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Generalidades

El fríjol para consumo debe ser fresco de cosecha máximo del semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores objetables, residuos de material tóxico, o que estén infestados o infectados.

Requisitos generales Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

El frijol debe ser de color rojo, con manchas características blancas del producto. Los granos deben ser de color homogéneo, no se aceptan granos picados por plagas, ni manchas en el producto que indiquen infestación de hongos. Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871 El fríjol para consumo se debe empacar en bolsas de material apropiado que permita la protección contra infestación de plagas. El empaque debe ser de primer uso. Y debe contener la fecha de empaque, numero de lote y fecha de vencimiento Se requieren las siguientes presentaciones: Debe llegar empacada en presentaciones de 1000 gramos Pacas de 25 kilos. La vida útil es de 12 meses.

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Cumplir con NTC 937

Generalidades

Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrón o verde característicos de la variedad, acriba con orificios circulares de - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - Humedad máxima 13%. - Olor característico, color verde, limpias, libre de impurezas y materiales extraños

Requisitos generales

- No debe presentar signos de infestación o infecciones. Debe tener un solo color el producto.

Libre de infestación en cualquiera de sus estados biológicos (huevos, larvas, pulpas o adultos) e infestación. Requisitos Específicos Sin olores objetables o con residuos de materiales tóxicos Libre de materiales extraños, impurezas. Cumplir con NTC 937 - El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. Empaque y rotulado - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno de 1000 gramos. Pacas de 25 kilos.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

MAYONESA

MAYONESA Cumplir con NTC 1756 Salsa proveniente de la emulsión semisólida de aceites vegetales comestibles refinados, yema de huevo y/o huevo entero, jugo de limón, vinagre, sal, edulcorantes naturales y otras especias, condimentos y hierbas aromática Consistencia semisólida, suave y cremosa - Bajo contenido de grasa. La mayonesa debe tener consistencia y color uniformes, sin separación de fases. - El producto envasado, no debe presentar un anillo de coloración más oscuro en el cuello del envase. Cumplir con NTC 1756 El producto debe estar envasado en recipientes, con cierre hermético, que proporcionen al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas x 4000 gr. En cajas de cartón de 4 garrafas. Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid individuales de 8gr cada uno.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

GARBANZO

GARBANZO SECO PARA CONSUMO - Cumplir con NTC 923: Garbanzos

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

- Garbanzo seco para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Cicer arietinum L. - Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con tegumentos externos de color blanco, rojizo, castaño claro u oscuro uniforme, de los cuales máximo el 5.0% Producto natural sin preservativos y/o aditivos - Olor característico, color castaño claro u oscuro, limpio, libre de impurezas y materiales extraños. No debe presentar signos de infestación o infeccione Deben estar empacados de manera que se visualice todo el producto. el color debe ser homogéneo, no se aceptan manchas en el producto de ningún tipo. Cumplir con NTC 923 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena Conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno de 1000 gramos de capacidad. En pacas de 25 bolsas.

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del

Producto HARINA DE AVENA

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

HARINA DE AVENA FORTIFICADA

- Cumplir con la NTC 2160: Harina de avena Producto alimenticio obtenido de la molturación y clasificación por granulometría de granos de avena sin cáscara, sana y limpia. - La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación - No debe tener conservantes. Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Exenta de presencia de humedad. Harina de color café claro, no debe tener colores extraños que indique que se le ha adicionado sustancias extrañas. Cumplir con la NTC 2160 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno o polipropileno por 200 gramos. Bolsa de polietileno o polipropileno por 250 gramos.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

VINAGRE DE FRUTAS

VINAGRE DE FRUTAS Cumplir con NTC 2188: Vinagre. Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. - Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas. Transparente, libre de partículas en suspensión, vegetación criptogánica Residuos animales. No puede tener estos residuos Olor propio y sabor ácido no acre. No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, ácidos orgánicos ni inorgánicos; ni adición de sustancias edulcorantes. Cumplir con NTC 2188 El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no pueden llevar tapas metálicas. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere en las siguientes presentaciones: Garrafas de 4000 gr. Empacado en cajas de cartón por cuatro unidades. Frasco de vidrio x 500cc.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

UVA PASA

UVAS PASAS

Calidad

Cumplir con NTC 4931

Generalidades

Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Deben estar libres de materiales extraños, como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de putrefacción Color marrón oscuro avinado. - Sabor y aroma característicos del producto. - Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931 Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bolsas por 1000 gr. sellada por completo

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) MAIZ Nombre Comercial del Producto MAZAMORRA Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC 366 Calidad

Generalidades

- Grano de tamaño uniforme, color amarillo y consistencia dura, utilizado para expandir. - Humedad máxima 12%

Requisitos generales No debe presentar signos de infestación o infecciones Olor característico, color amarillo, limpio, libre de impurezas y Requisitos materiales extraños. Cumplir con los requisitos de la norma técnica Específicos NTC 366 El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección Empaque y rotulado Durante el transporte y almacenamiento. El rotulado debe Ser con numero de lote, fecha vencimiento y producción Se requiere las siguientes presentaciones: • Presentación Unidades de 500 gr. • Pacas de 25 libras.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del SPAGUETTI, FIDEOS, CABELLO DE ANGEL

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PASTAS ALIMENTICIAS CONCHITAS,

MACARRONES,

Cumplir con NTC 1055: De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. - Color amarillo - Consistencia: Dura - Olor y sabor: propios del producto Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055: El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Paquete por 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Paquete totalmente cerrado por 250 gramos Paquete totalmente cerrado por 500 gramos. Pacas de 12,5 libras.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

ALMIDON DE MAIZ

ALMIDON DE MAIZ Cumplir con NTC -926

Generalidades

El almidón de maíz es el producto obtenido por molienda húmeda del grano de maíz y que corresponde a un polímero El almidón de maíz se clasifica así: Almidón de maíz sin modificar para uso en la industria textil y en la industria de papel y cartón Almidón o fécula de maíz sin modificar para uso en la industria alimentaria.

Requisitos generales

El almidón o fécula de maíz se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partículas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor. En el almidón o fécula de maíz no se permite la adición de edulcorantes, saborizantes ni ningún otro aditivo

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

El almidón o fécula de maíz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC- 926 y Microbiológicos. El almidón de maíz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plásticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo. como mínimo: El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social En bolsa plástica por kilogramo

Presentación

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto AREQUIPE (SIBOL) Nombre Comercial del AREQUIPE Producto Calidad

Cumplir con NTC – 3757

El arequipe es un producto que se obtiene por Concentración normal o al vacío, a partir de una mezcla de leche de vaca y azúcar, participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el grado de concentración deseado, el Generalidades contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de conservación requerido. El arequipe o dulce de leche se clasifica en: Arequipe y Arequipe de bajo contenido calórico. El arequipe debe estar libre de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea. El arequipe cuando se mezcla con frutas, saleas u otro Requisitos generales derivado, debe estar en una cantidad mínima del 70 %. En la elaboración del arequipe se debe emplear leche o sus fracciones, azúcares naturales, derivados de cacao, frutas. El arequipe debe cumplir los requisitos indicados en la tabla Requisitos Específicos No 1 de la NTC -3757

Empaque y rotulado

Presentación

El producto debe ser empacado en material que no altere al producto y lo conserve con sus características químicas y microbiológicas. Se puede empacar en recipientes de vidrio, hojalata, aluminio o material plástico, termo sellado. El rótulo del producto debe cumplir e indicar según la Resolución 005109 del ministerio de Protección Social, el ingrediente activo y la composición. Se requieren las siguientes presentaciones: • En bolsas de 1000 g, totalmente selladas. • Envase por 480g. • Caja por 25 libras para relleno.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ALMIDON DE YUCA

ALMIDON DE YUCA Cumplir con la Resolución 14712 del Ministerio de Salud

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

El almidón es el carbohidrato más importante en la actividad humana por su función alimenticia y por sus múltiples aplicaciones en la industria y el comercio. La obtención de almidón de yuca sólo requiere molienda, tamizado, separación con agua, sedimentación y secado. El almidón de yuca presenta diversidades de usos, principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre las industrias de mayor aceptación se encuentra la alimentaria y la farmacéutica, aunque también encuentra participación en otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos competitivos sintéticos que presenta algunas desventajas con respecto al almidón. El almidón de yuca en sus usos: industria farmacéutica, industria alimentaria y demás debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 14712 del Ministerio de Salud El almidón de yuca para uso en la industria alimentaria debe cumplir con requisitos microbiológicos. El producto debe ser empacado en material sanitario apropiado para alimentos que aseguren su conservación en las condiciones que exige el producto. El rótulo debe cumplir con los requisitos de la NTC El almidón de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como mínimo: El rotulado debe cumplir con la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social Se recibe en empaques de 1000 gr.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto BICARBONATO DE SODIO (SIBOL) Nombre Comercial del BICARBONATO DE SODIO Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Cumplir con NTC 1616 El Bicarbonato de Sodio, es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. El bicarbonato de Sodio se clasifica: Tipo 1: Tipo Industrial que corresponde a los grados A y B. Tipo 2: Tipo farmacéutico con densidad aparente de 0.81 g/cm3 El bicarbonato de Sodio grado A debe ser cristalino y de color blanco. El bicarbonato de Sodio grado B debe ser polvo fino blanco. El bicarbonato de Sodio grado A debe tener una densidad aparente de 0.86 g/cm3. El bicarbonato de Sodio debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC – 1616. El bicarbonato de sodio se empacará en recipientes de material adecuado que permitan conservar la calidad del producto, durante el almacenamiento, transporte y destino final. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social. El producto debe ser entregado en presentación de 500 gr, en bolsas totalmente selladas.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

HARINA DE MAIZ PRECOCIDA

MEZCLA PARA HACER AREPAS - Cumplir con la NTC 3594

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maíz clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda. - La harina precocida de maíz blanco debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales. 100% harina de maíz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno de 500gramos, completamente selladas para evitar ingreso de humedad o plagas.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

GALLETAS SALADAS

GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS Cumplir con norma NTC 1241

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta obtener un color dorado y con características crocantes evitando que se queme. El color del producto debe ser homogéneo. Deben estar enteras. Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Cumplir con norma NTC 1241 Bolsa en polipropileno. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados de manera individual. Por 270 gramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

GELATINA

GELATINA SIN SABOR - Cumplir con la NTC 1629 La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en aceites volátiles La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en grados Bloom, según necesidades del consumidor La solución de gelatina en agua a una concentración del 1% a 40 °C debe tener olor y color característico. - Color, sabor y aroma característicos del producto. - Gelatina sin adición de sabores La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe ser coloide claro o translúcido. No presentar grumos ni materiales extraños en su interior. Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629 Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. Paquete por kilogramo.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del CHOCOLATE CON AZUCAR Producto (SIBOL) Nombre Comercial CHOCOLATINA X 12 GR del Producto Calidad

Generalidades

Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC – 792 Productos obtenidos por la sustitución de la manteca de cacao por otras gras vegetales en proporciones variables con la adición de productos alimenticios

Requisitos generales

Chocolatina con leche, cuyos ingredientes son: azúcar, chocolate, leche, grasa vegetal, agua (como humedad), emulsificante, saborizante artificial: esencia de vainilla

Requisitos Específicos

Debe ser de 12 gr,en presentación individual, de color café uniforme, no presentar manchas en la superficie ni sabor diferente al cacao. Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC – 792

Empaque rotulado

Presentación

Barra de chocolate empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. y - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. El producto debe llegar empacado de forma individual, Primero con papel Kraft y luego con una capa de papel Se requiere presentación empaque individual de 12 gramos, en cajas de cartón de a 50 unidades.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

SALSA DE TOMATE

SALSA DE TOMATE - Cumplir con NTC 921: Salsa de tomate

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros, enteros, troceados o triturados, o de pulpa, pasta o concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, condimentos, especies y aditivos permitidos. - De consistencia semisólida. - Con adición de condimentos y especias. - Sin colorantes. Aspecto completamente homogéneo. - Color: Rojo uniforme, no debe presentar partes decolorantes u oscuras, ni ennegrecimiento. - Olor y sabor: propios del producto. No se debe adicionar al producto ninguna hortaliza o fruta para aumentar el contenido de sólidos totales. No debe contener almidones naturales o modificados. Debe cumplir con todos los requisitos de la NTC- 921 El producto debe estar envasado en recipientes de plástico u otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. -cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plásticas de 4000 gr cada una, en cajas de 4 unidades. Doypack por kilogramo Doypack por 380gramos Bolsa por 100 unid de 8gramos c/u

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

CUCHUCO DE MAIZ

CUCHUCO DE MAIZ Decreto 3075 Contenido equilibrado de proteínas, vitaminas y minerales del maíz. - Grano seco y homogéneo. Fruto de la molienda de granos de maíz, sanos y de buena calidad. Utilizada para sopas y otras preparaciones. Olor característico, color blanco limpio, libre de impurezas y materiales extraños Contenido equilibrado de proteínas y minerales del maíz. - No debe presentar signos de infestación o infecciones. De maíz amarillo, no debe tener otras sustancias incluidas. No presentar signo de infestaciones de plagas, ni otros contaminantes macroscópicos. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 – productos para consumo humano. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los requisitos para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa plástica de 500 gramos. Bolsas plásticas de 1000 gramos.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

POLVO PARA HORNEAR

POLVO PARA HORNEAR Levadura química para aligerar las masas y aumentar el volumen de productos horneados NTC- 1582 - Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes leudantes en productos de panadería, pastelería, etc. - Fina granulometría. - Alto y constante poder de gasificación. - Doble acción: actúa en el reposo y en el horneo. - Seguridad de volumen. El producto se debe elaborar con buenas practicas de manufactura Se deben inocuos por sí mismos en condiciones normales de uso, se deben presentar en forma de polvo. Debe tener color, sabor y aroma característicos del producto El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1582 Debe estar empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. El producto de recibe en Paquetes sellados de 500 gr.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

HARINA DE MAIZ

CLARO Decreto 3075

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

- Producto alimenticio obtenido de la molturación y clasificación por granulometría de granos de maíz. - La harina de maíz debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente. Se utiliza para darle espeso a diferentes platos Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos - Exenta de excretas animales. Debe ser de color homogéneo blanco o amarillo, sin inclusión de colores extraños que indiquen alteración del producto. Debe cumplir los requisitos del Decreto 3075 en lo correspondiente a productos para consumo humano El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. El producto se requiere en: Paquete por 500 gramos.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

GELATINA

GELATINA DE SABORES SURTIDOS Cumplir con la NTC 1629

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

- Mezcla en polvo para preparar gelatina con adición de vitamina C. - Producto de fácil digestión. - No debe contener colesterol. - Debe contener 9 de los 10 aminoácidos esenciales. Color, sabor y aroma característicos del producto. - Variedad de colores. - Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limón, frambuesa, naranja, piña, mora azul, mango biche, salpicón, durazno, manzana. No debe llegar con grumos en su interior, ni partículas de color extraño al producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en con la NTC 1629 Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por 1000 gramos. En cajas de 8 unidades.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

MOSTAZA

MOSTAZA Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC –1755

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

La Mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades antisépticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza, compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza café (Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y de calidad óptimas para consumo humano. Debe tener color y olor característicos del producto, color café claro, sabor característico El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -1755 El producto debe estar envasado en recipientes de plástico, o de otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plásticas por 4000 gramos. empacadas en caja por cuatro unidades. Doypack por 200g Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid de 8gr c/u

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Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Cumplir con norma NTC 1241 Galleta: producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas, con otros ingredientes aptos para el consumo humano Galleta dulce: que tiene sabor predominante dulce. Galletas redondas, con adición de leche en polvo. La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento Cumplir con los requisitos establecidos con norma NTC 1241 E producto se debe envolver y empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación, y que estén permitidos por la autoridad competente. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos o materias primas. Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por cuatro unidades de galletas de 15 gramos. en paquetes de 18 unidades.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto GALLETA DULCE (SIBOL) Nombre Comercial del GALLETA DULCE TIPO WAFFER Producto Calidad

Cumplir con norma NTC 1241

Generalidades

Galleta es el producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo, con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Galleta Dulce Rellena con Crema de Sabor a vainilla

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Sabor correspondiente a vainilla, consistencia suave, color amarillo con relleno de sabor a vainilla. La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos Sabor característico, consistencia crocante, y baja Humedad. Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC 1241 Las galletas se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolución 005109 del Ministerio de Protección Social Se requiere las siguientes presentaciones: - Paquetes empacados individualmente con 3 galletas cada uno. Embalado en paquetes de 18 unidades - En cajas de cartón por 24 paquetes.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

GALLETA SALADA GALLETA SODA TACO

Calidad

Cumplir con norma NTC-1241

Generalidades

Galleta elaborada a base de Harina de Trigo Fortificada (Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro Reducido 55 mg /kg,Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg), Grasa Vegetal (Palma), Sal, Azúcar, Agua, Levadura, Leche en Polvo, Lecitina de Soya, Sabor Acido láctico, contiene enzimas y gluten.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos Certificación - ISO 9001:2000 La galleta es empacada en material BOPP, mantener su crocancia y sabor durante todo el tiempo de Vida útil El producto de cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC-1241 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Bolsa de polietileno o polipropileno. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren en las siguientes presentaciones:

Presentación

Taco por 34 galletas embalado en cajas de cartón de máximo 12 paquetes. Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados en forma individual.

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto PAN TAJADO (SIBOL) Nombre Comercial del PAN TAJADO Producto Calidad

Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -1363

Generalidades

Producto obtenido de la cocción de una masa preparada con una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables. El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -1363 El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del ministerio de Protección Social Se requiere las siguientes presentaciones: • Paquete de 20 tajadas. • Paquete de 24 tajadas.

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del

Producto

SARDINAS ENLATADAS

Nombre Comercial del SARDINAS EN TOMATE Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

- Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242. Producto preparado con sardinas y envasadas en medio líquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de tomate u otros medios adecuados, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a tratamiento térmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor Color, sabor y aroma característico.

Requisitos Específicos

El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la NTC 1242

Empaque y rotulado

El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: • Lata x 425 gramos. • Cajas por 12 latas.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

JUGO DE FRUTAS

JUGOS UHT SABORES SURTIDOS CAJA Resolución No 7992

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Jugo en caja de diferentes sabores, cuyos ingredientes son agua, azúcar, jugo o pula de fruta, acidulantes (ácido cítrico E330, ácido ascórbico E300), estabilizante (pectina E440ii), saborizantes naturales y artificiales, regulador de la acidez (citrato de sodio E331) y colorantes artificiales. Diferentes sabores Color, sabor y aroma característicos del producto Jugo es el líquido obtenido al exprimir algunas frutas frescas, maduras y limpia, sin diluir, concentrar o fermentar. Los jugos se pueden preparar con concentrados de frutas siempre que reúnan las condiciones sanitarias. No deben presentar abombamiento, ni enranciamiento del mismo. Lo mismo que color diferente al producto que se enuncia en la etiqueta. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución No 7992 del Ministerio de Salud. El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Unidades por 200 cc, empacados en cajas por 24 unidades.

Presentación

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PULPA DE GUANABANA

PULPAS DE FRUTAS VARIAS NTC 5468 - "ZUMOS (JUGOS), NECTARES, PURES (PULPAS) Y CONCENTRADOS DE FRUTAS Producto procesado obtenido de el despulpe de diversas frutas, de forma higiénica y cumpliendo con el decreto 3075 de la legislación Colombiana. Son de sabores como fresa, mora, guayaba, guanábana, mango, piña, lulo, entre otros. debe ser exclusivamente de pulpa de fruta y agua. No debe tener posibilidad de otras sustancias como espesantes y saborizantes artificiales. No debe tener colorantes artificiales. No deben presentar abombamientos, ni colores extraños que sugieran mala calidad del producto. Se recibe en bodega congelada. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas En bolsas por 1000 gramos selladas totalmente. Embalado en canastillas limpias y desinfectadas.

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del

Producto

DETERGENTE EN POLVO

Nombre Comercial del DETERGENTE EN POLVO Producto Calidad

Cumplir con norma NTC 985

Generalidades

Sustancia que por acción química disuelve la grasa y suciedad sin deteriorarlo

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

El producto debe contar con registro sanitario. Debe garantizarse funcionalidad adecuada, no puede manchar ni deteriorar objetos o prendas tratadas, en condiciones normales de uso, de acuerdo con las instrucciones suministradas por el Fabricante. Su olor debe ajustarse a las especificaciones suministradas por el fabricante, libre de olores objetables. El producto debe cumplir con la Norma Técnica Colombiana NTC 985, establece los requisitos que deben cumplir y los Ensayos a los cuales deben someterse los detergentes en polvo. El producto debe ser empacado con materiales adecuados de forma tal que conserven la calidad producto durante su Transporte y almacenamiento. Su rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los requisitos para el etiquetado de aseo y limpieza. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de plástico de 1000 gramos. Bulto por 50 kilogramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

MARGARINA

MARGARINA Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodón, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicéridos), conservantes (sorbato de potasio y ácido sórbico), sinergista (ácido cítrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extrañas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislación nacional vigente y en el Codex Alimentarius - Color, sabor y aroma característicos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraños. - De fácil untuosidad. - Contenido mínimo de grasa: 80% m/m del producto Cumplir con la NTC 241 - El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado en papel aluminizado. - Empaque por 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos Se requieren las siguientes presentaciones: • Empaque por 500 gramos. • Empaque por 250 gramos. • Cajas de cartón por 40 barras de 250g.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ESENCIA DE VAINILLA

del ESENCIAS (VAINILLA, ALMENDRA, HINOJO, MANTEQUILA) NTC- 1417

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

- Producto líquido que aporta aroma y sabor a los productos. - Debe tener alto rendimiento. - Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados. - Estable al horneo. - Color, sabor y aroma característicos del producto - Consistencia líquida Debe tener aroma y sabor característicos del producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1417 - Producto envasado en garrafa o frasco plástico que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafa plástica de 4000 gramos de peso. Botella por litro.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PREPARADOS A BASE DE MAIZ

AREPA TELA X 60 GR Decreto 3075 Cumplir con los parámetros establecidos para productos Terminados según INVIMA y normas técnicas colombianas Producto hecho con maíz cocido, al que se le da forma específica y se realiza cocción. Hasta obtener un producto solido y de buen aroma y sabor. La arepa debe ser fabricada exclusivamente con harina de maíz, sin tener la posibilidad de presencia de harinas de otros cereales. La arepa debe estar libre de olores, sabores extraños, verdeamientos, ablandamientos excesivos; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos No deben estar rotas o partidas, sin presencia de hielo, agua o presencia de hongos. El producto se requiere con una vida útil mínima de 10 días. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Debe llegar a la bodega en paquetes de a 10 unidades y en canastillas provistas de bolsa canastilla con 30 paquetes máximo en cada una.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

PANELA

Nombre Comercial del PANELA REDONDA Producto Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC1311 Panela es el producto solido obtenido por evaporación de los jugos de la caña de azúcar. La textura de la panela es característica, debido la relación de azúcares reductores y sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. La panela debe estar libre de olores, sabores extraños, verdeamientos, ablandamientos excesivo; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos o insectos En la elaboración de la panela no se permite el uso de hidrosulfito de sodio ni hiposulfito de sodio, no otras sustancias químicas con propiedades blanqueadoras La panela debe presentar coloración en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro. Sin colorantes Panela libre de materias, olores y sabores extraños, verdeamientos, ablandamiento excesivo; no puede estar fermentada, ni presentar ataques de hongos o insectos cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC1311. - Empaque individual. - Peso por unidad de 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.Se requiere con una vida útil de seis meses. Se requieren las siguientes presentaciones: Unidades de a kilo En caja de 24 kilogramos (Debe llegar empacada en material plástico, para mejor almacenamiento.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

SAL PARA CONSUMO HUMANO

Nombre Comercial del SAL REFINADA – YODADA- FLUORIZADA. Producto PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO

ALTA

Calidad

- Cumplir con la NTC 1254

Generalidades

Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la normatividad vigente. - Ingredientes: cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro de potasio y anticompactante ferrocianuro de sodio (E-535). - Producto obtenido del proceso de evaporación al vacío y purificación de salmuera.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

La sal se debe presentar en forma de cristales blancos, inodoros y sabor salino característico. La sal debe estar exenta de sabores y olores extraños - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales. La sal debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1254 El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias prima. Se requieren las siguientes presentaciones: Bulto de 50 kg. Bolsa de polietileno por kg Bolsa de polietileno por 500gr

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

SERVILLETAS

SERVILLETAS TIPO CAFETERIA

Calidad

Cumplir con las NTC - 4571

Generalidades

Producto hecho en base a papel.

Requisitos generales

Las servilletas se deben elaborar con materias primas limpias y aptas para productos que son utilizados de forma directa

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Debe estar empacado en paquetes de 100 unidades, sellado para evitar el ingreso de plagas y que el producto se deteriore por la humedad. Cumplir con las NTC – 4571 - El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado en plástico cerrado. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

En paquetes de 100 unidades y cajas de cartón por 30 paquetes cada una.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ADITIVOS PARA ALIMENTOS

SALSA NEGRA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Producto hecho a base de elementos que sirven para condimentar, se utilizan en adobos para carne. Solo se permite el uso de aditivos permitidos por la legislación Colombiana. Los aditivos para alimentos deben estar exentos de sustancias tóxicas y no deben ocultar reacciones generales de los aditivos no permitidos Los colorantes no deben producir reacciones secundarias en los alimentos. Debe presentar color y olor característico del producto, no presentar babosidades, ni consistencia extraña. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -409- Aditivos para Alimentos Los envases o empaques del producto de ser de un material suficientemente inerte al producto y asegurar su buena conservación.de material inerte que no reaccione con el alimento, llega sellado y con etiqueta que cumpla las especificaciones de la legislación Colombiana en cuanto a rotulación. Se requieren las siguientes presentaciones: En Envase plástico, en garrafa de 4000 gramos, en cajas de cartón por cuatro unidades c/u. Frasco por 175cc

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) PAN Nombre Comercial del Producto POLVO DE BIZCOCHO NTC – 1363 pan Calidad

Producto de la panadería molido, de baja humedad Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Debe presentar color propio de las materias primas de donde proviene, es decir café claro, debe ser homogéneo tanto en color como en textura. Sabor característico. - Partículas pequeñas. - Color de la miga dorado uniforme No debe tener presencia de cuerpos de animales ni larvas en su interior Se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolución 005109 de min-protección social. Debe llegar empacado en presentación de kilo. Sellado completamente

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

AREQUIPE

PANELITAS DE LECHE

Calidad

NTC -3757

Generalidades

Producto elaborado cuyos ingredientes son leche entera en polvo y azúcar.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Las panelitas de leche deben estar libres de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea Deben estar exentos de sustancias tóxicas. Presentación en forma cuadrada o redonda, según proveedor Color, sabor y aroma característicos del producto. Consistencia semidura. Cumplir los requisitos de la NTC -3757 Cada unidad debe estar empacada individualmente en materiales Atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: - Bolsa de 10 unidades x 200 gramos - Peso promedio unidad: 20 gramos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

POLVO PARA REFRESCOS

REFRESCO EN POLVO EN SABORES SURTIDOS Cumplir decreto 22209 min salud

Calidad

Generalidades

Mezcla en polvo instantáneo para preparar bebida, cuyos ingredientes son azúcar, ácido cítrico (acidulante) sabor artificial a fruta (saborizante), jugo de fruta deshidratada, citrato de sodio (regulador de acidez), fosfato tricálcico (anticompactante), maltodextrina, goma xantan (estabilizante), hierro EDTA, Vitamina C, dióxido de titanio (enturbiante), carboximetil celulosa (estabilizante), vitamina A y colorantes artificiales. Color, sabor y aroma característicos del producto.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

- Al prepararse como bebida su dispersión en el medio es instantánea. - Sabores: Naranja, Mandarina, Limón, Lulo, Maracuyá, Mora y Piña Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - El refresco en polvo se empacará de tal forma que el producto quede preservado de contaminación, humedad y acción de la luz. - Bolsa de polietileno aluminizada. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: • Bolsa por 1000 gramos. • Cajas x 12 bolsas de kg.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

COLOR

del COLOR Cumplir con NTC 4423

Calidad

Generalidades

- Condimento en polvo cuyos ingredientes son harina de arroz, colorantes artificiales: color amarillo No. 5 (Tartrazina y rojo 4R). Producto libre de colores extraños, presencia de hongos

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

No debe presentar grumos, ni presencia de elementos extraños como raíces, cuerpos de animales o larvas. Cumplir con NTC 4423 Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: • Bolsa por 125 gramos sellada por completo. • Bolsa por 500 gramos. Sellada por completo.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMETICO

BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMÉTICO NTC 1007 y NTC 1257

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Talega de plástico que cuenta con mecanismo de cierre incorporado que evita la entrada o salida de aire y otros Fluidos. Elaboradas en Polietileno de Baja Densidad PEBD. Las bolsas deben ser reutilizables y deben poderse abrir y cerrar repetidas veces sin necesidad de romperlas. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y duración, acuerdo con las recomendaciones para su uso. Las películas de polietileno de baja densidad de las bolsas que están en contacto con alimentos deben cumplir con los requisitos que establece la Norma Técnica Colombiana NTC 1257. Las películas de plástico de las bolsas que no están elaboradas para contener alimentos deben cumplir con la NTC 1007 Las bolsas deben empacarse utilizando materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que están elaboradas, número de bolsas que contiene y sus dimensiones, nombre y dirección del fabricante y del importador, si aplica; número del lote y fecha de fabricación, instrucciones y precauciones de uso y país de origen. Por empaques de 100 unidades, con un tamaño de 13 centímetros por 10 centímetros.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

BOLSAS PARA BASURA

BOLSAS PARA BASURA NTC 1449, NTC 1007 Talega de plástico utilizada para depositar los desechos, diferentes a elementos punzantes, producidos por las actividades domésticas, comerciales, industriales y Hospitalarias, entre otras. Existen tres tipos de bolsas: Tipo A: para desechos generados por actividades domésticas y de pequeños negocios Tipo B: para desechos generados por actividades domésticas comerciales o industriales, en viviendas multifamiliares, Establecimientos de comercio grandes, industria y otros. Tipo C: para desechos generados en las actividades domesticas en apartamentos. Fabricadas en película tipo 2, grado 2, de acuerdo con la Norma Técnica Colombiana NTC 1007. Debe cumplir con las especificaciones de resistencia al impacto y resistencia al desgarre descritas en la Norma Técnica Colombiana NTC 1449. Deben especificarse los colores por tipo de desecho, si es necesario. El tipo de bolsa requerido es el tipo comercial o industrial de colores verde, azul, beige y gris. El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que están elaboradas, el tipo de bolsa, el peso que soporta, nombre y dirección del fabricante o importador, lote y fecha de producción y país de origen. Por unidades, de acuerdo con las dimensiones de espesor, Ancho largo, especificadas en la NTC 1449. Las bolsas de basura deben ser de dimensiones 110cm por 100 cm.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

PREPARADOS A BASE DE MAIZ

AREPA REDONDA DE MAIZ X 30 GR Debe estar libre de agentes extraños y sabores y olores desagradables diferentes al propio. Deben tener color uniforme, no presentar signos de sobre cocción. No estar remojadas dentro del empaque. El fabricante debe cumplir con las buenas prácticas de manufactura. El producto requiere como mínimo 7 días de vida útil.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Las arepas deben ser fabricadas exclusivamente de harina de maíz, sin presentar adición de harinas extrañas que hagan que cambien sus características organolépticas. El producto debe llegar empacado en grupos de a diez máximo en cada paquete, en bolsas de polietileno, con su respectivo rotulado, de fecha de fabricación y vencimiento. Empaque en bolsa plástica por diez unidades máximo.

Presentación

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ACEITE REFINADO DE GIRASOL

ACEITE DE GIRASOL

Calidad

Debe cumplir con la NTC 264

Generalidades

Aceite de girasol. Con sabor y olor característicos. Debe estar libre de rancidez o materiales extraños, la identificación de aceite de pescado debe ser negativa.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Vida útil mínimo 6 meses a partir de la fecha de recibo. El rotulado debe cumplir con la NTC 512-1 y la Resolución 00485 de 2005 del Ministerio de Protección Social El aceite debe ser envasado en material inerte al producto y asegurar su conservación durante el transporte y almacenamiento

Empaque y rotulado

Envase plástico en material Cloruro de polivinilo. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento

Presentación

Envase por 3 litros

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del PASTEL DULCE GUAYABA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PASTEL HOJALDRADO DE AREQUIPE O

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Sabor característico, azucarado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de arequipe o guayaba. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas y relleno de arequipe o guayaba. - La relación de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social.

Unidad por 120 gr empacado en bolsa de polipropileno

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

PAN

MOJICON

Calidad

NTC -1363

Generalidades

Harina de trigo fortificada, azúcar, grasa vegetal comestible, levadura,emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada yodada, conservantes (propionato de calcio).

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables. Pan blando de 60 gramos unidad. - Forma cuadrada característica, la superficie superior es azucarada. Características organolépticas - Sabor característico, consistencia suave y esponjosa, color blanco, corteza suave y dorada, apariencia fresca. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Producto empacado en bolsa de polietileno por 10 unidades por 600 Gramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PAN

TOSTADA NTC -1363 Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, grasa vegetal comestible, levadura, emulsificantes (mono y digliceridos), sal refinada yodada, gluten de trigo, alimento para levadura, colorante artificial amarillo No 5. Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -1363 Peso de la tostada: 13 gramos por tajada Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Producto empacado en bolsa en polietileno de 24 unidades por 320 gramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ACEITE DE OLIVA

del

Calidad

Generalidades

ACEITE DE OLIVA NTC 258 Sabor afrutado Color Verde esmeralda aunque puede ir de claro a medio. Textura delicada al paladar Olor característico a fruta Madura, Elevado punto de humo (sobre 250 ° C) Aceite vegetal comestible, de la aceituna recogida en su momento óptimo de maduración, para obtener el aceite extra virgen, cuya características organolépticas le hacen diferente a otro tipo de aceites. El fruto debe estar sano, la recolección es manual sin que entre en contacto con el suelo, inmediata molturación y extracción en frío con maquinaria ecológica hace que obtengamos un aceite con garantía sanitaria, especialmente indicado para consumo en crudo. Tiene un alto contenido de grasa monoinsaturada (principalmente, ácido oleico) y polifenoles. El aceite de oliva tiene un largo periodo de vida útil. Puede ser conservado sin refrigeración durante un año.

Requisitos generales

Aceite vegetal comestible, características organolépticas propios del producto fresco.

Requisitos Específicos

Sin ningún tipo de aditivo, 100% aceite de oliva extra virgen

Empaque y rotulado

Envase Vidrio color ámbar Conservación: temperatura ambiente Vida útil un año a partir de la fecha de envasado.

Presentación

Frasco x 500 cc.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ACEITUNA

del

ACEITUNA NEGRA NTC-4842

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Buen tamaño de fruto. Excelente sabor. Buena relación pulpa Deshuesada. Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, según zona de producción y época de la recogida, color negro rojizo, negro violáceo, violeta oscuro, negro verdoso o castaño oscuro. Aceitunas negras en salmuera: estas aceitunas son firmes, lisas y de piel brillante, pudiendo presentar, debido a su preparación, ligeras concavidades en su superficie. Aceitunas negras aderezadas: son las obtenidas tras un tratamiento alcalino y conservado por uno o varios de los métodos siguientes. - En salmuera. - Por esterilización o pasteurización. - Mediante un agente de conservación. Aceitunas negras al natural: son las tratadas directamente con salmuera. Tienen un sabor a fruto más acentuado que las negras aderezadas y conservan generalmente un ligero amargor. Aceitunas negras arrugadas naturalmente: son las obtenidas de frutos cogidos después de su completa maduración, arrugados en el árbol y tratados directamente con salmuera.

Requisitos Específicos

Aceituna negra en salmuera, deshuesada.

Empaque y rotulado

Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote

Presentación

Frasco x 350g

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ACEITUNA

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

ACEITUNA VERDE NTC-4842 Buen tamaño de fruto. Excelente sabor. Buena relación pulpa. Deshuesada. Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del verano y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja. Aceitunas verdes aderezadas en salmuera: son las que se han sometido a un tratamiento con lejía alcalina, acondicionándolas posteriormente en salmuera, y se conservan: - Por fermentación láctica natural (estilo sevillano). - Por fermentación láctica natural reducida, seguida o no de pasteurización. - Por esterilización o pasteurización. - Por refrigeración.

Requisitos Específicos

Aceituna verde en salmuera, deshuesada.

Empaque y rotulado

Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote

Presentación

Frasco x 250g

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

VITAMINA C

del

ACIDO ASCORBICO

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Vitamina C o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre Aspecto físico Textura en polvo Olor inodoro Color Blanco Sabor ácido El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa "no)

Requisitos Específicos

Empaque: bolsa plástica con cierre resellable , seco

Empaque y rotulado

Cantidad Nombre de producto Fecha vencimiento lote

Presentación

Bolsa plástica por kilogramo

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

AGUA

AGUA NTC -3525 Agua que se comercializa envasada y sellada, apta para el consumo humano y que cumple con los requisitos establecidos Aguas minerales naturales Son las sometidas únicamente a los siguientes tratamientos permitidos: decantación, filtración, aireación, microfiltración, aplicación de rayos ultravioleta, gasificación y/o desgasificación.Aguas tratadas: Aquellas sometidas a los siguientes tratamientos fisicoquímicos: aireación, coagulación, floculación, desinfección mediante cloración, ozonización, osmosis inversa, iones de plata. El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraños, insectos, sedimentos o materiales en suspensión. No debe presentar color, sabor y olor extraños a las características originales del producto. Se debe cumplir con buenas prácticas de manufacturas durante las fases de captación, elaboración y comercialización del agua de bebida envasada, de acuerdo a la legislación vigente. El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que se conserve clara y fresca durante el transporte y almacenamiento. El rótulo de los envases de cumplir con la resolución 05109 del Ministerio de Protección Social, y cualquier otra información que la autoridad sanitaria estime conveniente Se requieren las siguientes presentaciones: • Bolsa plástica por 300cc • Pet plástico por 600cc

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

AJONJOLI ( sesamun indicum)

AJONJOLI BLANCO

Calidad

NTC- 3525 Semilla frescas y seleccionadas de color blanco

Generalidades

Las semillas blancas de ajonjolí tienen buen desarrollo, es exigente en nutrientes del suelo, es una oleaginosa que provee hierro, lecitina, potasio, sodio, se usan en panificación y repostería, de fácil digestión para el organismo

Requisitos generales

Su fruto es una cápsula con semillas lisas y aplanadas de color amarillento, con tendencia a desprenderse al madurar

Requisitos Específicos

Semillas secas, frescas y ausencia de cuerpos extraños, debidamente protegidas.

Empaque y rotulado

Presentación

Empacado e bolsa plástica sellada, rotulado con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento y peso. En bolsas de polietileno por 100g

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ANCHOAS

del

ANCHOAS

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Se entiende por anchoa al producto obtenido tras el tratamiento en salazón de un pez denominado boquerón. De la familia de los engráulidos, este pez presenta un cuerpo chato y plateado con pequeñas escamas y fuertes mandíbulas. Es un pescado azul, rico en omega 3, una grasa poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazón, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y reduce, por tanto los riesgos de infarto de miocardio. La anchoa también contiene proteínas de elevado valor biológico y minerales como el calcio, el magnesio y el yodo. Las vitaminas del grupo B (B6, B2 y B3) también están presentes en esta conserva. Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no se ven sometidas al proceso de esterilización porque el calor las inutilizaría. Se requiere, por tanto, almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de fabricación En conseva Rotulado con el nombre del producto, el nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. La lata igualmente debe ir protegida por una pequeña cajita de carton. Lata x 50gr

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ARROZ

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

ARROZ ARBOREO NTC-1475 Es de tipo largo y fuerte con un punto blanco típico en el centro del grano. Por su relación de largo y ancho y características de almidón, se clasifica como de grano mediano. Utilizado principalmente en risotto, este arroz desarrolla una textura alrededor de un centro pegajoso y tiene una gran capacidad de absorción de líquidos. El arroz deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano, deberá estar exento de sabores y olores anormales, insectos y ácaros Grano entero es el grano que no tiene ninguna parte quebrada

Empaque y rotulado

Bolsas plásticas grado alimentario de primer uso se envasará en envases que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutricionales, tecnológicas y organolépticas del alimento. Cuando el producto se envase en sacos, éstos deberán estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados

Presentación

Bolsa por kilogramo

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

HUEVO DE GALLINA HUEVOS DE GALLINA Cumplir con lo establecido en la norma técnica NTC- 12-40 El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara, y yema.La cáscara: Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. La clara: está formada principalmente por agua y proteínas. Las proteínas son cadenas de aminoácidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el organismo humano. También contiene vitaminas y minerales y a la vez, una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos. Los huevos blancos y los "huevos morenos" solo se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo muy pequeños, en aves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser más grandes, la cascara es más frágil y propensa a romper. La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor. La yema: Es la porción amarilla del huevo; está formada por lípidos y proteínas, y es la mayor fuente de vit. min. del huevo.

Requisitos Específicos

El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos más frescos); Color marrón o blanco; Tipo AA; Peso entre 54 y 60g

Empaque y rotulado

Canastilla doble de cartón (encima y debajo del huevo) para 30 huevos, que lo proteja de los impactos.

Presentación

Canastilla por 30 huevos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

MERMELADA

MERMELADA El producto debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Norma Técnica NTC 285.(Cuarta Actualización). Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azúcar y otros aditivos permitidos Certificado en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA (Visita sanitaria) Concepto Técnico: Favorable. La certificación debe ser entregada al comisionista comprador el día de la negociación El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2) meses después de la fecha de fabricación El envase para mermelada será envase cilíndrico de vidrio con las siguientes dimensiones aproximadas: 119 mm Alto X 59.6 mm de diámetro, con tapa rosca metálica de cierre hermético que impida la contaminación. Vaso pequeño de poliestireno alto impacto con tapa foil de aluminio termosellado y embalado en cajas de cartón por 62 unidades de 15g El rótulo deberá cumplir con las especificaciones establecidas en la Res. Min. Protección Social 5109/2005 y Norma Técnica NTC 512-1. Se requieren las siguientes presentaciones: • •

Frasco por 310g + 40 Caja por 62 unidades de 15g c/u

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

MIEL DE ABEJAS MIEL PURA DE ABEJAS NTC 1273 Variedad de miel. Multifloral, eucaliptus, frutales, plantas silvestres, La miel es un producto alimenticio producido por las abejas mellíficas o sea que producen miel a partir del néctar de las flores o de su savia (maná), que liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, acumulan y dejan madurar en los panales de la colmena. Contrario a la creencia popular, la miel pura si se cristaliza, la explicación de esta propiedad estriba en el hecho de que las mieles están sobresaturadas con relación a la glucosa. En la miel la proporción de glucosa a agua es de 2 a 1 aproximadamente por lo cual se presenta la tendencia a la cristalización de la glucosa. Su color varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o parcialmente cristalizada. Cristalizada y seca. Oscura y baja humedad, La miel pura no debe contener caramelo, edulcorantes naturales o artificiales, colorantes, antisépticos, antifermentativos y materias extrañas. No deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel. La miel no deberá contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en materias extrañas durante su procesamiento y almacenamiento. La miel no deberá haber comenzado a fermentar o producir efervescencia. Botellas Además de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 11985), se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: se designara con el nombre de Miel de flores o de néctar, la identificación del lote y el nombre y la dirección del fabricante, elaborador o envasador, que deberán aparecer en el envase 500 ml o 1000 ml

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

NUEZ DE BRASIL

del

NUEZ DE BRASIL

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Son un fruto seco que se obtiene de un árbol silvestre amazónico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y vivir más de mil años. Tienen propiedades antioxidantes ya que son muy ricas en nutrientes como el oligoelemento Selenio y los ácidos grasos, como la mayoría de frutos secos, se puede comer cruda o tostada y gracias a su rico sabor (recuerda un poco al del coco) suele ser muy apreciada para hacer galletas y pasteles, puede ser consumido de forma natural o en dulces y manjares. Por otro lado, la leche de castaña es usada para tratamientos de piel y en platos típicos de las regiones. También se puede hacer aceite proveniente de almendras secas y deshidratadas. Orgánicas certificadas de alta calidad. Color beige, cascarilla café rojiza Textura dura, grasosa Olor característico. Comercializado con bajo grado de procesamiento (con o sin cáscara y/o tostadas) para el uso en diversas preparaciones, como: chocolates, confites, panaderías y pastelerías. Nueces del Brasil con cascara frescas o secas, enteras, partidas, trozadas, molidas, blanqueadas y demás presentaciones de acuerdo a las necesidades del la preparación a realizar. En todas sus presentaciones pueden ser al natural, pre-tostadas y tostadas

Empaque y rotulado

Bolsas de polietileno empacadas al vacio

Presentación

Bolsa por 500g

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

OREGANO

del

OREGANO

Calidad

Generalidades

(Origanum vulgare), es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Las hojas surgen opuestas, ovales y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el envés. Pertenece a la familia de las labiadas. Sus tallos son rectos, cuadrados, ramificados en lo alto y cubiertos de una pelusilla blanca. Sus hojas son verdes, ovaladas acabadas en punta y recubiertas de pelusilla blanca también. Sus flores son violáceas y rosadas.

Requisitos generales

Olor y color característico

Requisitos Específicos

Seco, en polvo

Empaque y rotulado

Empacado en recipientes herméticos que lo protejan de la humedad y conserven sus propiedades aromáticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador o productor (marca comercial) y fecha de empaque.

Presentación

Libra

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

PALMITOS

PALMITOS EN LATA

Calidad

Generalidades

El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe olerácea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur. El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume 10 a 15 años. Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Enteros Color.- El palmito debe ser color marfil y no debe presentar manchas. Grosor.- De 2 a 3.5 cm. Esto implicaría un número aproximado de palmitos de 8 a 12 por lata de 1 kg.

Empaque y rotulado

Se debe considerar el envase, marca y etiqueta. - El envase debe ser el adecuado para que resista las largas cadenas de distribución que los productos deben sufrir.

Presentación

Lata de 1/2 kg de peso bruto, 450 gr. de peso neto y 220 gr de peso drenado Lata de 1 kg de peso bruto, 850 gr. de peso neto y 500 gr de peso drenado

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

PAN

del

PAN FRANCES

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Generalidades

Este es uno de los panes más conocidos y apreciados, no sólo en Francia. Esta receta de baguette o pan francés nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayoría de las veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y apetecible. Para que la masa quede crujiente y elástica, se elabora una masa de pan básico que luego se extiende y enrolla antes de la última fermentación. Para potenciar el dorado de la corteza se pinta la superficie con clara batida dos veces, una antes del horneado y otra vez casi al final.

Requisitos generales

Barra larga, en su exterior debe ser firme y crujiente al tacto Debe estar fresco, de textura suave al interior

Requisitos Específicos

De color dorado sin muestras de quemaduras por altas temperaturas o betas de colores que muestren la presencia de hongos. . Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Empaque y rotulado

En bolsa de papel, rotulado con el nombre del producto y fecha de elaboración El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación

Unidad entre 250gr

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

PAPRIKA

del

PAPRIKA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

La páprika es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África. La Páprika constituía un alimento básico de la población indígena. La páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Género: Pimiento no picante Molida en polvo Color : Rojizo Sabor: Característico especial (Agridulce). Olor: Característico especial. Climas: Se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales Suelos: Arenosos, bien aireados, provista de materia orgánica y Sobre todo con buen drenaje, no tolera sales. Sin manchas y decoloraciones En polvo Uso : Consumo directo Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Libra

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

PASTA DE TOMATE

del

PASTA DE TOMATE

Calidad

NTC 921

Generalidades

La pasta de tomate es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo. Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración del kétchup o diluir para acabar haciendo un zumo de tomate. Producto preparado a partir de pulpa concentrada de tomates sanos y maduros, adicionando agua, sal y color aprobado.

Requisitos generales

Color y olor caracteristico

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Producto no cercano a su fecha de vencimiento. La pasta de tomate refinada y de buena calidad tendrá los siguientes atributos: 1. Alto contenido de material sólido para suministrar densidad; 2. Color rojo brillante. 3. Agradable sabor. 4. Alto contenido de azúcar. 5. Medianamente baja acidez. Empaque hermético que conserve sus características organolépticas como garrafas de vidrio o doy pack según la presentación. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. Envase de vidrio no retornable con tapa Twist Off. Etiqueta litografiada en policromía. Presentaciones de 4125 gramos empacada en caja x 4 unidades. Presentación por 200gr y 400gr.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

PIMIENTA EN GRANO

del

PIMIENTA NEGRA EN PEPA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Son semillas redondas pequeñas y enteras de la planta Piper. Según la manera en que son procesadas se obtendrán diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la más fuerte en el sabor picante. Semillas con cáscara, limpias y secas Análisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % máximo SO2 : negativo Color : negro marrón oscuro y/o grisáceo Sabor: fuerte picante Materias extrañas : libre

Requisitos Específicos

Grano de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque

Presentación

Kilogramo

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA BLANCA EN PEPA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Son los frutos maduros del árbol piper, puestos a remojo en agua, que una vez pelados, descubren los granos blancos interiores que son secados a continuación. De sabor más suave que la negra. Fruto maduro sin cáscara del árbol piper, limpio y seco. Humedad : 18 % máximo SO2 : negativo Color : crema-marrón Sabor : fuerte picante Cenizas: 3.5 %máximo Fruto maduro de color crema -marrón claro, seco y limpio procedente del “Piper nigrum” y libre de cualquier partícula extraña, de sabor –olor característico. Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Libra o kilogramo

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

PIMIENTA MOLIDA

del

PIMIENTA NEGRA MOLIDA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Son semillas redondas pequeñas y enteras de la planta Piper. Según la manera en que son procesadas se obtendrán diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la más fuerte en el sabor picante. Semillas con cáscara, limpias y secas Análisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % máximo SO2 : negativo Color : negro marrón oscuro y/o grisáceo Sabor: fuerte picante Materias extrañas : libre

Requisitos Específicos

Grano molido de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque

Presentación

Frasco por 30g

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

FRUTAS EN ALMIBAR

del

PIÑA EN LATA

Calidad

NTC 749

Generalidades

La piña en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolépticas de la fruta y nos garantiza una degustación en el punto de sazón ideal. La rapidez del tratamiento térmico de la conserva y su técnica de esterilización aseguran el mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la frutas.

Requisitos generales

Producto con fecha de vencimiento vigente

Requisitos Específicos

Sin corazón y sin ojos, dulce, en su almíbar.

Empaque y rotulado

En lata. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.

Presentación

Lata por 450gr y/o 720 gr

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ADITIVOS PARA ALIMENTO

SAL DE AJO

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

La sal de ajo es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato dicálcico). En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de ajo en polvo. No debería confundirse con el ajo picado, granulado o en polvo, que consiste solo en ajo seco molido y también se vende como especia Producto en polvo de color café claro, con olor característico al producto original. Con sabor característico y ausencia de grumos.

Requisitos Específicos

Color crema amarillento, sin residuos o partículas extrañas, sin grupos debido al exceso de humedad

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento

Presentación

Bolsa por 500g

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

ADITIVOS PARA ALIMENTO

del

SAL DE CEBOLLA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

La sal de cebolla es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de cebolla seca molida y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato dicálcico). En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de cebolla en polvo. No debería confundirse con la cebolla en polvo. Producto en polvo de color café claro, con olor característico al producto original. Con sabor característico y ausencia de grumos.

Requisitos Específicos

Color crema amarillento, sin residuos o partículas extrañas, sin grupos debido al exceso de humedad

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento

Presentación

Bolsa por 500g

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

SALVADO DE TRIGO

del

SALVADO DE TRIGO

Calidad

Generalidades

El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que serían las capas externas del grano y más concretamente al pericarpio, con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona ( rica en proteínas y grasas) El salvado de trigo es una de las fuentes más ricas en fibra insoluble por lo que ayuda a combatir el estreñimiento. El salvado de trigo, al igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener cierta cantidad de agua, lo que depende del tamaño de los copos de salvado que pueden ser finos o más gruesos.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Seco, sin muestras de humedad, hongos o infestación. Sin presencia de elementos extraños.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento

Presentación

Libra o kilogramo

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

SERVILLETAS

SERVILLETAS DE PAPEL TIPO BUFFET NTC 4571 Las servilletas son elaboradas en pulpa de celulosa la cual ha sido obtenida de fibras vegetales por medios mecánicos o químicos. Papel Tissue: Es un papel suave y absorbente para uso doméstico y sanitario, que se caracteriza por ser de bajo peso y crepado, o sea con superficie cubierta de microarrugas, que le confieren elasticidad, absorción y suavidad Servilletas de papel color blanco, cuadradas Las servilletas deben ser 100 % biodegradable, sin olores extraños, sin impurezas, y no contener sustancias declaradas como peligrosas. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4571 Blancas, en paquetes por 40 unidades, triple hoja, resistentes y suaves. De forma cuadradas de 33cm x 33cm El producto se debe empacar en empaques que garanticen la conservación del producto durante el transporte y almacenamiento El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.Bolsa sellada. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial) Se requiere en las siguientes presentaciones Paquete por 40 unidades Caja por 40 paquetes

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

TOMILLO

TOMILLO

Calidad

NTC 2556 - NTC 2557- NTC 2566

Generalidades

Mata perenne aromática de la familia de las labiadas de hasta 30 cm de altura. Tallos leñosos y grisáceos. Hojas lanceoladas u ovadas, enteras, pecioladas, con el envés cubierto de vellosidad blanquecina y con el contorno girado hacia adentro. Flores rosadas y blancas , con la corola de labio superior escotada y el inferior dividido en tres lóbulos. Cáliz rojizo y aterciopelado.

Requisitos generales

Fecha de vencimiento vigente, olor y color característico.

Requisitos Específicos

Seco, sin residuos extraños

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento

Presentación

Recipiente en Vidrio por 30 g.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

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Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

AGUARDIENTE AGUARDIENTE NTC – 410 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 38 Metanol en mg/dm³ Máximo 300 Aguardiente de Caña: Bebida alcohólica incolora obtenida por destilación especial, de acuerdo con las normas del país de origen, de mostos de zumos de caña de azúcar o de uss derivados sometidos a fermentación alcohólica. Aguardiente de caña compuesto: Aguardiente cuyo sabor y aroma se han modificado por la adición de aromatizantes naturales, de manera que no se desvirtúen sus características de origen. Congéneres: Son sustancias volátiles naturales, diferentes a los alcoholes etílico y metílico, las cuales provienen de las materias primas empleadas durante el proceso de elaboración de una bebida alcohólica. Dentro de los congéneres se consideran sustancias como ácidos, aldehídos, furfural, ésteres y alcoholes superiores. El aguardiente de caña debe ser un líquido transparente. El aguardiente de caña debe estar libres de sustancias extrañas y Precipitados. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa se debe indicar el departamento o región de origen y la empresa que lo produce El Aguardiente de caña debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 410 en cuanto a contenido de alcohol, azúcares totales, metanol, furfural, cobre y hierro.

Empaque y rotulado

En botella de vidrio transparente y con tapa de seguridad, rotulado con el nombre del producto, nombre del productor y fecha de embasado29 Grados de alcohol, con azúcar

Presentación

Se requiere en las siguientes presentaciones Botella x 750cc Media Botella x 375cc

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

LICORES RON RON NTC – 278 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 35 Acidez total Máximo 1.000 Ron: aguardiente obtenido por destilación especial de mostos fermentados del zumo de la caña de azúcar, sus derivados o subproductos, y no se priva de los principios aromáticos a loa cuales debe sus características específicas, se madura mínimo seis meses en recipientes de roble, de forma que al final posea el gusto y el aroma que le son característicos. Ron añejo o viejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduración mínimo de tres años Ron muy añejo, extrañejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduración mínimo de cinco años Maduración o añejamiento: Proceso que consiste en dejar desarrollar naturalmente en recipientes apropiados de madera de roble, ciertas reacciones químicas que confieren a la bebida alcohólica cualidades sensoriales particulares de cada producto El ron debe ser un líquido transparente que posea aroma, color y sabor atribuidos a éste. El sabor del ron se puede suavizar por adición de azúcar o de otro edulcorante permitido El color se puede modificar con caramelo o con carbón activado En la elaboración del ron no se permite la práctica tendiente a Sustituir el tiempo de atajamiento natural en recipientes de roble. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa debe especificarse departamento o región de origen e empresa que lo produce. El ron debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 287 en cuanto a contenido de alcohol, extracto seco total, acidez total, acidez volátil, aldehídos y ésteres El ron se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El rotulado debe cumplir con la legislación vigente para empaque y rotulado de bebidas alcohólicas, Debe contener la palabra “Ron” y la marca de fábrica. Se debe indicar el tiempo de maduración. Que debe estar certificada por la autoridad competente. Se requieren las siguientes presentaciones: Botella x 750cc en ron blanco Botella x 750cc ron oscuro

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

VASO PLASTICO DESECHABLE

VASO PLASTICO DESECHABLE TRANSPARENTE NTC 3859 Elemento forma para contener bebidas que serán ingeridas por seres humanos, no son fabricados para ser reutilizados después de su uso. El vaso desechable debe estar elaborado en materiales que cumplan con las condiciones sanitarias y físico mecánicas para su adecuado uso y debe garantizarse que el producto no sufra deterioro ni contaminación debido al contacto con el vaso. El vaso debe cumplir con todas las especificaciones establecidas en la Norma Técnica Colombiana, NTC 3859, que establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los vasos plásticos desechables para uso comercial y doméstico, fabricados con poliestireno, poliestireno expandible, poliestireno espumado, polipropilenos o cualquier otra resina apta para producir artículos que estén en contacto con alimentos para consumo humano. Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. Este producto debe estar rotulado, dependiendo de su tamaño, con la identificación al fondo del tipo de plástico, de acuerdo con el Sistema Internacional para la codificación de plásticos (NTC-2305). El empaque debe estar rotulado con la identificación del fabricante o marca, lote, contenido, condiciones de manejo y país de origen. Se requieren las siguientes presentaciones: • Vasos desechables transparentes de 7 onzas. • Vasos desechables transparentes de 12 onzas

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

PASTA DE AJI

AJI TABASCO

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Salsa de ají. El chile o ají tabasco es una variedad del Capsicum frutescens, un arbusto de la familia de las Solanaceae originario de México del estado de Tabasco. Moderadamente picante, su fruto alcanza entre 5 y 30.000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante. Es de forma afilada, unos cinco cm de largo, y color rojo amarillento. Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco. La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble. Aunque el nombre procede del estado mexicano Tabasco, se elabora en Luisiana (Estados Unidos). Sabor: Picante y un poco acido. Color: Rojo claro Olor: Característico del ají. Aspecto: Liquido no muy espeso, de poca consistencia, sin sólidos visibles. Embase de vidrio que conserve sus características organolépticas, dispositivo dosificador plástico transparente y tapa rosca. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto. Frasco por 120 cc

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ALMENDRAS

ALMENDRAS

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Es el fruto del almendro, o mejor dicho, la semilla encerrada dentro del hueso del fruto del almendro (Prunus amygdalus ) La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...). Sabor: Característico de la almendra Color: marrón claro, característico de la cascara de la almendra Olor: Característico Aspecto: Firme al tacto, con estrías, rugosa Sin muestras de ataque por insectos Bolsa plástica transparente. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto. Bolsa por 500 gramos.

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Nombre (SIBOL)

del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

ALCAPARRAS

ALCAPARRAS EN CONSERVA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo (Gerona, Andalucía y especialmente en las Baleares). Nacen en estambres y tienen forma estrecha en la base, ensanchándose en lo alto, se encuentran unidos al centro de la flor por un rabillo, son de color verde oscuro y cuanto más pequeño más sabroso y tierno - se distinguen principalmente la alcaparra común y la alcaparra multifida, llamada vulgarmente mexicana por el uso que en México se da a su aromática flor. Se venden conservadas en vinagre, salmuera o vino. Cuanto más pequeñas sean de tamaño, mejores resultan. Se conservan indefinidamente. Se aconseja guardarlas en la nevera una vez abierto su recipiente. Por 100 gramos de alcaparras en conserva: Grasas Calorías: 23 monoins.: Fósforo: 10 Vitamina C: kilocal. 0,1 gr. 4,3 Mg. Mg. Potasio: 40 Vitamina E: Grasas Proteínas: poliinsat.: 0,3 Mg. 0,9 Mg. 2,4 gr. gr. Sodio: Colesterol: Calcio: 40 2964,- Mg. 0,0 Mg Mg. Vitamina A: Grasas sats: Magnesio: 139 IU 0,2 gr. 33 Mg. En embase de vidrio que conserve las características organolépticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto Frasco por 125 gramos.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PASTELES

PASTEL DE POLLO HOJALDRADO Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Sabor característico, salado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de pollo. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas y relleno de pollo. - La relación de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social. Por unidad de 120 gramos empacado en bolsa plastica

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PAN

CROISSAN Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Croissant es un pastelillo conocido popularmente como cruasán. Cien gramos de croissant contienen unos 80 gramos de carbohidratos, cinco gramos de proteínas y unos 15 gramos de grasas, de las que un 90 % son grasas saturadas. Además, contiene 130 mg de colesterol No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas - La relación de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social. Por unidades por 100 gramos

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

HIPOCLORITO DE SODIO

HIPOCLORITO DE SODIO NTC-4110 Solución acuosa, clara, ligeramente amarilla, olor característico penetrante e irritante. Fuertemente oxidante. Producto obtenido a partir del hidróxido de sodio (NaOH) en solución mediante absorción del cloro gaseoso (Cl2) Como el Hipoclorito de Sodio es una solución muy inestable y se descompone por la acción de impurezas catiónicas, temperatura, pH y la luz, el producto se debe proteger de estos factores. Se debe almacenar en áreas con excelente ventilación. No se deber almacenar con sustancias incompatibles como ácidos y productos orgánicos Hipoclorito de Sodio 150.0 g/L mínimo Hidróxido de Sodio 10.0 g/L máximo (alcalinidad total)

Empaque y rotulado

Bidon plástico, y rotulado con nombre del productor (marca comercial),fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto., componentes del producto

Presentación

Bidón plástico por 20 litros

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

PAN

PAN LECHE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363 Producto obtenido de la cocción de una masa preparada c una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo humano Sabor: Pan fresco, característico del producto Olor: Característico Color: Dorado por encima y blanco crema en sus laterales Aspecto: Suave, tanto por fuero como por dentro Unidad de 30 gramos Organolépticos sin observaciones negativas. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario uno que asegure la buena conservación del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de producción, fecha de vencimiento, peso neto, lote de producción Paquete por 6 unidades para un peso total de 180 gramos.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

Calidad

PONQUE RECUBIERTO

PONQUE RECUBIERTO DE CHOCOLATE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC-1241 Ponque recubierto de chocolate

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Almacenar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente, en clima calido se debe conservar en el refrigerador Una vez abierto el producto debe consumirse en su totalidad. Vida útil 25 días Sabor: Dulce, mescla de ponqué y chocolate característico del producto. Olor: Chocolate Color: Café chocolate Aspecto: Forma rectangular, recubierto de chocolate Empaque individual en bolsa plástica embalado en paquete por 5 unidades. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso neto, lote de producción. Paquete por 5 unidades de 70g c/u.

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del

Producto

Nombre Comercial Producto

del

PAN

PANZEROTTI

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Generalidades

También conocido como empanada chilena. Masa que recubre queso con jamón y maicitos y luego se frita. Tamaño mas o menos 6de largo X 6 de ancho cm

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotulado

Presentación

Actualmente se hacen con masa de fino grosor y pueden tener forma circular doblándolos como los cappelleti o forma triangular de 80 gramos. Su relleno consiste en queso, huevos y verdura y se aromatizan con hierbas. Se emplea abundante relleno en cada uno pero nunca carne. Tamaño aproximado de 6 cm de diámetro. Masa pre-elaborada rellena de queso y de otros ingredientes como piña, jamón, chorizo o salchicha ranchera, maicitos. Peso aprox. 100 gramos. El producto se entrega crudo (preelaborado) para su posterior fritura. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. Cada unidad debe ir separada en bolsa plástica. Rotulado con el nombre del producto, sabor, nombre del productor, fecha de preparación, fecha de vencimiento y peso neto Paquete por 12 unidades