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• pachoescudero

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Universidad Galileo FACTI Ingenieria Industrial Sección B Seminario de Agroindustria

Taller No. 1

Luis Esteban Barrientos Cruz Carné: 08000049 Rony Gomez Aroche Carné: 08000345

Compra de Materia Prima

Recepción de Materia Prima

Selección de Materia PRima

Pesado y Contado de Materia Prima

Lavado de la Materia Prima

Preparado de Materia Prima

• 200 naranjas de materia prima

• Se reciben las 200 naranjas

• Seleccionar las naranjas que no presenten golpes ni manchas. • Se seleccionan 150 buenas y 50 malas.

• Pesar la cantidad de naranja que queda luego de la selección y apuntar el dato.

• Lavar las naranjas para eliminar bacterias y microorganismos.

• Pelar las naranjas y extraer las semillas y cortar la naranja en trozos mas pequeños

Extracción de jugo

• Separar el jugo de la pulpa

• Filtrar el jugo para separarlo del bagaso y obtener un jugo Filtración del mas transparente. jugo

Pesado del Desecho

• Pesar todo el desecho obtenido durante todo el proceso y apuntar el resultado.

• Colocar el jugo en un recipiente y calentarlo a una temperatura de 65-70°C durante 10 minutos, luego Pasteurizació envasarlos inmediatamente y depositarlos en un recipiente con agua fria para barle la temperatura. n

Sellado

Enfriado

• Se pueden utilizar latas, envases de vidrio o de plastico para envasar luego de la pasteurización

• Los envases ya sellados se deben colocar en un recipiente con agua potable fria y cambiarla constantemente para un buen enfriamiento.

Etiquetado

• Colocar las etiquetas cuidando que queden bien pegadas. • Las etiquetas deben contener información basica para los compradores como: • Nombre del producto • Nombre de la fabrica • Ingredientes • Fecha de elaboraci{on y caducidad. • Contenido Neto • Numero de lote.