FLUJO

Recogida de leche Transporte isotermo Recepción de la leche QUESO ELABORADO CON LECHE PASTEURIZADA Almacenamiento past

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Recogida de leche

Transporte isotermo

Recepción de la leche QUESO ELABORADO CON LECHE PASTEURIZADA Almacenamiento pasterización Cuajado

Moldeado

Prensado

Salado

Secado MADURACION Almacenamiento

Envasado

Almacenamiento

Expedición

fig. 1 diagrama de flujo de proceso de elaboración de queso

EQUIPOS UTILIZADOS EN LA ELABORACIÓN DE QUESO

Pasterizador

Cuba de almacenamiento

Cuba de coagulación

Cuchillas de cortado

Desensuerado

Moldes

Prensa

Refrigerador

Empaque