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• JairArmandoGomezPerez

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PROCESOS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS CAPITULO 1: INTRODUCCION A LOS FENOMENOS DE TRANSPORTE Introducción a los fenómenos de transporte Lección 1: Modelos rigurosos Lección 2: Modelos semi empiricos Lección 3: Modelos fenomenológicos

CAPITULO 2: TRANSPORTE DE FLUIDOS Lección 1: Propiedades de los fluídos Lección 2: Balance de momento Lección 3: Ecuación de Continuidad Lección 4: Flujos laminar y turbulento Lección 5: Energía de bombeo Lección 6: Fluidos no Newtonianos Lección 7: Pérdidas por fricción CAPITULO 3: PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS Lección 1: Densidad Lección 2: Calor especifico Lección 3: Entalpía Lección 4: Conductividad térmica Lección 5: Difusividad térmica Lección 6: Variación de las propiedades con la temperatura Lección 7: Predicción de las propiedades Lección 8: Efecto de la porosidad CAPITULO 4: PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS Introducción Lección 1: Conducción Lección 2: Convección Lección 3: Radiación

CAPITULO 5: TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO INESTABLE

Introducción Lección 1: Resistencia interna conductiva a la transferencia de calor despreciable(Bi100) Lección 3: Resistencias convectiva y conductiva finitas(0.1