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“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional” FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE I
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“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Localización y Tamaño – Harina de Moringa
CURSO
:
Ingeniería de Plantas
DOCENTE
:
Ing. Héctor Gavino Salazar Robles
PRESENTADO POR
:
Alcántara Cueva, Christopher Alexander Bautista Suárez, Abraham Gabriel Berríos Zevallos, Katia Carolina Chanduví Navarrete, Marjorie Sofía Choy Rojas, Luis Miguel Mendiolaza Olortegui, Andrea Paredes Ayllon, Desiret Nikool (L) Poquioma Valqui, Verónica
CICLO
:
6to LIMA - PERÚ 2018 - I
2
Índice Dedicatoria ..................................................................................................................................... 5 Agradecimiento ..............................................................................................................................
6
Resumen ......................................................................................................................................... 7
Abstract ..........................................................................................................................................
8
Introducción ................................................................................................................................... 9 Capítulo I ..................................................................................................................................... 10 1.
2.
Planteamiento Del Problema ................................................................................................ 11 1.1.
Situación Problemática ................................................................................................. 11
1.2.
Justificación de la Investigación ................................................................................... 11
1.3.
Formulación del Problema............................................................................................ 11
1.4.
Objetivos ...................................................................................................................... 11
1.4.1.
Objetivo General .................................................................................................. 11
1.4.2.
Objetivos Específicos ........................................................................................... 11
Marco Teórico Conceptual ................................................................................................... 13 2.1.
Definiciones ................................................................................................................. 13
2.1.1.
Estudio de mercado: ............................................................................................. 13
2.1.2.
Localización de planta: ......................................................................................... 13
2.1.3.
Factores que intervienen en la Localización de planta .......................................... 15
2.1.4.
TAMAÑO DE PLANTA ...................................................................................... 15
2.2.
Análisis de Mercado ..................................................................................................... 18
2.2.1.
Análisis ................................................................................................................. 18
2.2.2.
Clasificación de la Moringa .................................................................................. 19
2
3 2.2.3.
Cuadro comparativo de harinas: (ver cuadro comparativo) .................................. 20
2.3.
Estadística .................................................................................................................... 21
2.4.
Análisis de la Oferta ..................................................................................................... 23
2.4.1.
Factores que afectan a la oferta. ............................................................................ 25
2.4.2.
Competencia. ........................................................................................................ 25
2.4.3.
Precio.................................................................................................................... 26
2.5.
Análisis de la proyección de la demanda ...................................................................... 28
2.5.1.
Cosecha y producción ........................................................................................... 28
2.5.2.
La moringa: Planta con alto contenido protéico sembrada en parques de surco.... 29
2.6.
Análisis de materia prima ............................................................................................. 30
2.6.1.
Descripción del producto: ..................................................................................... 30
2.6.2.
Análisis Químico .................................................................................................. 31
2.6.3.
Análisis biológico ................................................................................................. 32
2.6.4.
Análisis Microbiológico ....................................................................................... 33
2.7.
La Harina de Moringa .................................................................................................. 33
2.7.1.
Uso Médico de la Harina de Moringa: .................................................................. 34
2.7.2.
Beneficios de la Harina de Moringa ..................................................................... 34
2.7.3.
Recomendaciones ................................................................................................. 35
2.7.4.
¿Cómo podemos consumir la harina? ................................................................... 35
2.7.5.
Efectos secundarios de la Harina de la Moringa ................................................... 35
2.8.
Maquinas ...................................................................................................................... 37
2.8.1.
Vegetales hoja de moringa aire deshidratador ...................................................... 37
2.8.2.
Molino péndulo del rodillo de suspensión ............................................................ 37
3
4 2.9.
Proceso de la Harina de la Moringa ............................................................................. 38
2.9.1.
Registro de la Harina de Moringa ......................................................................... 38
2.9.2.
DOP de la Harina de Moringa .............................................................................. 39
Capítulo III ................................................................................................................................... 40 3.
Localización ......................................................................................................................... 41 Localización 1 ...................................................................................................................... 41 Razones ................................................................................................................................ 42 Localización N°2 .................................................................................................................. 43 Localización N°3 .................................................................................................................. 45 Razones ................................................................................................................................ 46 3.1.
4.
Método de Ponderación ................................................................................................ 47 Tamaño de planta: ................................................................................................................ 48
4.1.
Análisis introductorio: .................................................................................................. 48 4.2.Factores que influyen en la localización ....................................................................... 49
5.
4.2.1.
Relación tamaño-mercado ........................................................................................ 49
4.2.2.
Relación tamaño-financiamiento .............................................................................. 50
Desarrollo de la Empresa...................................................................................................... 51
Visión ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... .........
51
Misión ....... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... .
51
CONCLUSIONES ....................................................................................................................... 52 Infografía
..................................................................................................................................... 53
4
5
Dedicatoria La presente monografía la dedicamos con mucho cariño al Ing. Héctor Gavino Salazar Robles por transmitirnos sus conocimientos, y a todas las personas que hacen posible por salir adelante en la vida.
5
6
Agradecimiento Nuestro agradecimiento se dirige a quien ha forjado nuestro camino y nos guía por el sendero correcto, a Dios, el que en todo momento está con nosotros ayudándonos a aprender de nuestros errores y a no cometerlos otra vez. Eres quien guía el destino de nuestras vidas. Te lo agradecemos, padre celestial.
6
7
Resumen El presente trabajo es el análisis de los resultados obtenidos para decidir la localización óptima y adecuada de una planta procesamiento de harina de moringa. La Moringa es originaria de la India, es conocida como el árbol milagroso porque combate muchas enfermedades. En el Perú, la semilla de la moringa entró de manera oficial en 1999. Hoy se cultiva en la costa y se usa principalmente como una herramienta para combatir la desnutrición infantil. El lugar físico elegido para nuestro proyecto, es el departamento de Piura más específicamente en el distrito de Piura, el cuál fue elegido por ser la opción más rentable y productiva comparada con otras dos regiones, además cumpliendo con las especificaciones del clima y posteriormente del análisis de los factores ambientales y económicos, se diseña la plantación y el manejo de la producción. Como posible plan a futuro, además del mercado externo, incursionaremos progresivamente en el mercado interno el cual se encuentra escasamente explotado.
Palabras Claves: mano de obra, materia prima, localización de planta, ponderación, factores limitantes, máquinas, tamaño de planta. 7
8
Abstract The present work is the analysis of the results obtained to decide the optimal and adequate location of a Moringa flour processing plant. Moringa is native to India, it is known as the miraculous tree because it fights many diseases. In Peru, the seed of Moringa officially entered in 1999. Today it is grown on the coast and is used mainly as a tool to combat child malnutrition. The physical place chosen for our project is the department of Piura, more specifically in the district of Piura, which was chosen as the most profitable and productive option compared to other two regions, also complying with the specifications of climate and after the analysis of the environmental and economic factors, the plantation and the management of the production are designed. As a possible future plan, in addition to the external market, we will gradually enter the domestic market, which is scarcely exploited.
Keywords: Labor, raw material, plant location, weighting, limiting factors, machines, plant size.
8
9
Introducción La presente monografía está basada en la investigación del tamaño y localización de planta en el área de la Ingeniería Industrial, nos permite conocer y estudiar el proceso de producción de la harina de moringa en el Perú. La Moringa oleífera es una planta que ayuda a resolver problemas de seguridad alimentaria y prevenir múltiples patologías asociadas a deficiencias de proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Esta planta es originaria del norte de la India con más de 750 estudios relacionados a su investigación ha tenido una gran distribución mundial siendo de gran ayuda para el desarrollo económico, en el ámbito nutricional y energético de animales y seres humanos. De esta manera con el análisis de los diferentes factores estudiados, uno de nuestros objetivos principales es determinar la localización del terreno donde se producirá la harina de moringa. Para poder lograr todo esto, recurrimos a los conocimientos obtenidos y las aplicaciones del estudio de Ingeniería de Planta donde nos permitió reconocer el lugar apropiado para la localización de nuestra planta.
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Capítulo I Planteamiento del problema
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1. Planteamiento Del Problema 1.1.Situación Problemática Hoy en día en nuestro país se está comenzando a sembrar lo que es la Moringa, en la actualidad hay empresas que están procesando este producto en distintas maneras, como por ejemplo: infusiones, harina, pastillas entre otros más. En este caso nosotros estamos mostrando un producto más que está hecho en base al producto en mención que viene hacer la “Harina de Moringa”. 1.2.Justificación de la Investigación El proyecto tendrá una correcta proyección de la capacidad instalada que determinará el tamaño de la planta. En este elemento se cuantificará el volumen de producción con respecto a la demanda satisfaciéndola directamente y logrando obtener el tamaño correcto para la empresa. 1.3.Formulación del Problema ¿Las empresas toman en cuenta el tamaño de la empresa con respecto a sus volúmenes de producción? 1.4.Objetivos 1.4.1. Objetivo General Plantear un proyecto para una planta de harina de moringa en base a su demanda para obtener el tamaño y la localización más adecuada para su desarrollo.
1.4.2. Objetivos Específicos a. Hallar la proyección de la demanda, mediante el análisis de su data histórica b. Determinar los factores limitantes para encontrar la localización más adecuada para el proyecto. c. Determinar el tamaño óptimo de la planta de harina de moringa
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Capítulo II Marco teórico
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13
2. Marco Teórico Conceptual 2.1.Definiciones 2.1.1. Estudio de mercado: Este estudio dará a conocer también la oferta existente y las estrategias de mercado utilizadas por la competencia, información que será decisiva para el establecimiento del factor de diferenciación de la empresa, de los canales de comercialización, de los precios de mercado y de la demanda potencial para el proyecto. Asimismo, la determinación de la demanda será un factor importante para proyectar el tamaño de la planta, de allí la necesidad de realizar un estudio de mercado actualizado, completo y orientado hacia un determinado segmento. DIAZ 2007(pág. 15) 2.1.1.1.Análisis de la demanda por producto industrial: La proyección de la demanda de un producto industrial requiere contar con información sobre las proyecciones de crecimiento del sector industrial correspondiente, y conocer cuál es el requerimiento del insumo para dicha industria, con el fin de calcular los posibles requerimientos futuros. DIAZ 2007(pág. 19) 2.1.2. Localización de planta: Una de las decisiones clave en el proceso de diseño de un sistema productivo es su localización: ¿Cuál es el mejor emplazamiento para el sistema? Es necesario para todas las empresas analizar y estudiar el sistema de capacidad que pueden implementar, todo esto con el fin de poder abarcar la mayor cantidad de demanda, optimizando las utilidades para la empresa y con el tiempo contemplar la posibilidad de expandirse, para poder aumentar su mercado y brindar un mejor servicio de calidad y satisfacción de necesidades a la mayor parte de la población consumidora del producto. Existe una gran cantidad de factores que pueden influenciar las decisiones de localización, variando su importancia de una industria a otra y para cada empresa particular, en función de sus circunstancias y sus objetivos concretos. Por ello, ya señalamos que una de las primeras tareas del equipo que realiza el estudio de localización es la determinación de aquellos factores que habrán de ser tenidos en cuenta en cada nivel de análisis, los cuales, en general, serán muy numerosos. DIAZ 2007(pág. 38) 13
14
2.1.2.1. Causas de los problemas relacionados con la localización En general, una planta industrial que ya viene operando en un lugar, no realiza estudios de localización de planta y se adapta a las condiciones del entorno. Sin embargo, esta situación no se puede mantener ante un mercado globalizado y dinámico, que muchas veces obligan a la empresa a cuestionar su actual localización debido a causas como: a) Un mercado en expansión, que requerirá añadir nueva capacidad, la cual habrá que localizar, bien ampliando las instalaciones ya existentes en un emplazamiento determinado, bien creando una nueva en algún otro sitio. b) La introducción de nuevos productos o servicios, que conlleva una problemática análoga. c) Una contracción de la demanda, que puede requerir el cierre de instalaciones y/o la reubicación de las operaciones. Otro tanto sucede cuando se producen cambios en la localización de la demanda. d) El agotamiento de las fuentes de abastecimiento de materias primas también puede ser causa de la relocalización de las operaciones. Este es el caso que se produce en empresas de extracción cuando, al cabo de los años, se agotan los yacimientos que se e) La obsolescencia de una planta de fabricación por el transcurso del tiempo o por la aparición de nuevas tecnologías, que se traduce a menudo en la creación de una nueva planta más moderna en algún otro lugar.
f) La presión de la competencia, que, para aumentar el nivel de servicio ofrecido, puede llevar a la creación de más instalaciones o a la relocalización de algunas existentes. g) Cambios en otros recursos, como la mano de obra o los componentes subcontratados, o en las condiciones políticas o económicas de una región son otras posibles causas de relocalización. h) Las fusiones y adquisiciones entre empresas pueden hacer que algunas resulten redundantes o queden mal ubicadas con respecto a las demás. DIAZ 2007. (pág. 39)
14
15
2.1.3. Factores que intervienen en la Localización de planta 2.1.3.1.Mano de obra “Personal responsable, capacitado, entrenado, con habilidades para realizar la tarea.” DIAZ 2001. (Pág.27) 2.1.3.2.Materia prima “Materia prima e insumos para ser procesado o transformados de acuerdo con el diseño del producto, considerando las especificaciones técnicas.” DIAZ.2007. (Pág. 27) 2.1.3.3.Máquina y equipos “Están constituidos por las maquinarias y/o herramientas que se emplean para efectuar el trabajo; facilitan las tareas del operario y aumentan la capacidad de la planta.” DIAZ.2007. (Pág. 27) 2.1.4. TAMAÑO DE PLANTA 2.1.4.1.DETERMINACIÓN EL TAMAÑO VIABLE DE PLANTA “En todo estudio de viabilidad es fundamental determinar la capacidad apropiada de la planta. Si bien los pronósticos de la demanda y de la penetración en el mercado constituye el punto de partida, y la disponibilidad limitada de materiales básico e insumos o recursos pueden constituir un obstáculo para cierto proyectos, estos parámetros son en la mayoría de los caso muy generales y requieren de la evaluación de las diversas variantes posibles en cuanto a tamaño y capacidad de planta. Estas variantes deben estudiarse en relación con diversos niveles de producción puedan corresponder a otras tantas magnitudes de inversión, por una parte, y a diferentes niveles de ventas y rentabilidad. DIAZ 2007(Pág. 71) 2.1.4.2.FACTORES DEL TAMAÑO DE PANTA La localización correcta de una planta es tan importante para su buen éxito como la selección de un buen proceso. Debe estudiarse cuidadosamente no sólo la mayoría de los factores tangibles como las disponibilidades de mano
15
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de obra y las fuentes de materia prima, sino también, un gran número de factores intangibles que son más difíciles de evaluar. Los factores del tamaño de planta dependen de una serie de factores, los cuales son: a) Relación tamaño- mercado Al empezar toda empresa, se debe llevar a cabo un análisis con respecto al mercado para así evitar que la producción sea mayor que la demanda, de esa manera evitar las perdidas y que el proyecto sea cancelado. DIAZ 2007. (Pág.135). b) Relación tamaña – tecnología: Al empezar toda empresa, se debe llevar a cabo un estudio sobre el proceso, maquinarias, equipos y métodos, también se incluye el costo del mantenimiento, el costo de operación, depreciación, entre otros, para que de esa manera se abaraten gastos, tiempo, etc. También se hace un estudio para saber la capacidad y el volumen de la producción de cada maquinaria y equipo. DIAZ 2007(Pág.135) c) Relación tamaño – recursos productivos: Al empezar toda empresa, se debe realizar un estudio de su disponibilidad con respecto a algunos recursos productivos como la mano de obra, materia prima, energía eléctrica, entre otros. De esa manera se sabrá si habría alguna restricción en el abastecimiento de la materia prima que se requiere para la producción y también si se llegara a afectar el tamaño de la planta, también se sabrá si la mano de obra contara con la cantidad suficiente de operarios para garantizar que se lleve a cabo las operaciones de la planta lo que también podría afectar el tamaño de la planta. DIAZ 2007(Pág.136) d) Relación tamaño-financiamiento Al empezar toda empresa, se debe realizar un estudio sobre las restricciones que se tengan en los recursos financieros, ya que de esa manera se podrá satisfacer las necesidades de inversión. También se tiene que hacer un análisis en las líneas de crédito con las que cuenta el sistema financiero nacional y a su vez revisar los requerimientos de garantía de las entidades bancarias y financieras.
16
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Depende mucho del mercado y de las modalidades de producción, ya que lo prudente es construir una planta de tamaño mínimo para poder comprobar si se tienen garantías suficientes para solicitar préstamos. DIAZ 2007(Pág.72) e) Relación tamaño- localización Al empezar toda empresa, se realiza un estudio de localización para la ubicación de la planta, ya que se debe saber cómo influye la localización con los costos de producción y distribución. Se obtendrá como resultado de los ajustes de la demanda por las limitaciones que dan las diferentes relaciones se obtiene la demanda para el proyecto. Las limitaciones varían de acuerdo con el proyecto que se lleva a cabo y la disponibilidad del capital de los inversionistas. DIAZ 2007(Pág.72)
17
18
2.2.Análisis de Mercado 2.2.1. Análisis En el Perú, la semilla de la moringa entró de manera oficial en 1999. Hoy se cultiva en la costa y se usa principalmente como una herramienta para combatir la desnutrición infantil. “La hoja deshidratada de la moringa tiene aproximadamente 28% de proteínas. Tiene cobre, hierro, manganeso y otros minerales que la hacen un excelente complemento nutricional”, indicó a El Comercio Jorge Chepote, ingeniero agrónomo. Afirma que la moringa puede consumirse como hoja deshidratada –usada para acompañar platos–, cápsulas, harina y aceite que tiene una gran cantidad de vitamina E, un importante antioxidante. Respecto a efectos secundarios, el especialista recalca que no se han reportado situaciones severas por el consumo excesivo, pero indica que algunas personas han manifestado leve dolor de estómago. Pero para evitar riesgos, se recomienda en adultos consumir seis gramos de moringa al día, mientras que en niños, 3 gramos. La moringa es abastecida por algunos proveedores, como Chepote, y la Municipalidad de Santiago de Surco la ofrece en sus comedores populares.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) A través de su programa mundial de alimentos desarrolló una investigación sobre la inseguridad alimentaria dividiendo el panorama mundial en cinco categorías:
1, menor al 5% de personas subalimentadas (Muy bajo);
2, entre el 5% y 14.9% (Moderadamente bajo).
3, entre el 15% y 24.9% (Moderadamente alto).
4, entre el 25% y 34.9% (Alto).
5, más del 35%. (Muy Alto).
América Latina no se encuentra ajena al flagelo del hambre con la mayoría de países en la categoría (2). Colombia en particular se encuentra con un índice entre 5 y 14.9% de personas en condiciones de subalimentación (1).
UNICEF reveló que en Colombia 5000 niños mueren cada año por causas relacionadas con desnutrición. Igualmente, cifras reportadas por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) evidencian que en 2015 más de 13 millones de personas se encontraban en situación de pobreza en Colombia para un 27.8%. En el departamento Bolívar esta cifra 18
19 era de un 39.3%; lo que representa más de ochocientas mil personas. Igualmente, cerca de 4 millones de personas se encontraban en situación de pobreza extrema para un 7.9%. En Bolívar 8.3%; es decir; cerca de doscientas mil personas.
2.2.2. Clasificación de la Moringa Los usos más comunes de la Moringa oleífera pueden clasificarse en cuatro categorías: nutrición, medicina, industria y medio ambiente.
En el campo nutricional se utiliza; entre otros; como condimento, aceite de cocina, ayudante de cultivo y por supuesto como alimento con todas sus estructuras que son comestibles. La hoja se puede consumir en forma directa (ensaladas, guisos y sopas) y convertida en harina para variadas preparaciones.
En el campo de nivel medicinal se usa en el tratamiento de la anemia, como ungüento, en la prevención
de enfermedades, como
hipertensión, asma, entre otras.
En el campo de la industria ha sido utilizada en la fabricación de cosméticos, ungüentos, tintes, suplementos alimenticios y en la impresión textil.
En el ámbito medio ambiental es útil como floculante natural, en la purificación de agua, en la clarificación de miel de abeja y en el jugo de caña.
Igualmente, la Moringa puede usarse como insecticida y fungicida natural; así mismo, para el control de la erosión y como cerca viva. (Ver figura N°1)
19
20 Figura N° 1 Tabla de comprobación
Fuente: diario el comercio
2.2.3. Cuadro comparativo de harinas: (ver cuadro comparativo) Cuadro N°1 Comparativo CUADRO COMPARATIVO
HARINA TRIGO DE MORINGA
Ventajas Incrementa las defensas naturales del cuerpo Activa el crecimiento del pelo Proporciona energía Promueve la correcta digestión Actúa como antioxidante Es antiflamatorio Desventajas Posee efecto abortivo Produce Policitemia Podría producir dolores de cabeza Podría ocasionar alergías Ocasiona zumbidos en los oídos Ocasiona la Hipercolesterolemia Ventajas Fibras, ayuda a prevenir trastornors digestivos Fortalece el sistema óseo y estimula el el crecimientiento del pelo, uñas. Potasio, beneficia la salud cardiaca y el sistema nervioso Fósoforo, beneficia los riñones y permite la regeneración celular Ayuda a fortalecer la función pulmonar y reducir el riesgo de cáncer en organos
Desventajas Genera alergias como tos, secreción nasal Genera mucho peso( obesidad consumo excesivo) Hinchazón del estomago
Fuente: Elaboración Propia
20
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2.3.Estadística Se realizó una encuesta a 300 personas donde se le realizo la siguiente pregunta: Las investigaciones científicas demuestran que una porción de hoja fresca de moringa te provee con siete veces la cantidad de vitamina C de una naranja (media vez en la hoja seca), cuatro veces el calcio de la leche (diecisiete veces en la hoja seca), cuatro veces la vitamina A de las zanahorias (diez veces en la hoja seca), dos veces la proteína del yogur (nueve veces en la hoja seca) y tres veces el potasio de los plátanos (quince veces en la hoja seca). Cada porción de suplemento de moringa contiene más de 90 diferentes vitaminas y minerales. Además, la moringa es antidiabética, antiinflamatoria, disminuye el colesterol, tiene propiedades que protegen la salud cardiovascular y sus semillas purifican mejor el agua que muchos de los materiales sintéticos convencionales que se usan actualmente.
a) ¿Escucho alguna vez acerca de la Harina de moringa? Número de participantes 300 180 PERSONAS respondió NO 60% 120 PERSONAS respondió SI 40% (Ver figura N° 2) Figura N°2 Grafica
Fuente: Elaboración propia
21
22 b) Habiendo leído acerca de los beneficios en la primera página ¿estaría interesado en consumir la harina de moringa? Número de participantes 300 3PERSONAS respondieron NO
6.82%
170 PERSONAS respondieron SI
54.55%
127 PERSONAS respondieron TAL VEZ
38.64% (Ver figura N°2)
Figura N°2 Grafica
Fuente: Elaboración Propia c) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 100gr? Número de participantes 300 285 PERSONAS respondieron S/.10.0 – S/.15.0
79.55%
15 PERONAS respondieron
S/.15.0 – S/.20.0
20.50%
0 PERSONAS respondieron
S/.20.00 a más
0.00% (Ver figura N3)
Figura N°3 Grafica
Fuente: Elaboración Propia 22
23
2.4.Análisis de la Oferta Exportaciones de moringa (Moringa oleifera). Según SUNAT, entre enero y septiembre del 2014 se han enviado al exterior 3,112 Kg de moringa en distintas presentaciones mezcladas con otras plantas medicinales, estas equivalen a un monto de $95,965. En el 2013 las exportaciones se situaron en los $ 73,897 (1,574 Kg). En el 2011 se registraron los primeros 50 kg que se enviaron como muestra comercial a los Estados Unidos. Mediante el filtrado de los registros de exportación se ha detectado más de 4 partidas arancelarias bolsa (HS10) mediante la cual se exporta moringa en mezcla con camu camu, uña de gato y otras plantas medicinales, por lo que todo los montos no se puede atribuir a las exportaciones de moringa. Tabla 1: Partidas que contienen registros de exportaciones de moringa. Subpartida Nacional
FOB USD
Peso Neto
Desc. Partida 2013
2014*
2013 2014*
65,498 75,386
1,480 1,850
(HS10) QUE CONTENGAN EXCLUSIVAMENTE MEZCLAS O 2106907100 EXTRACTOS DE PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS O FRUTOS LAS DEMÁS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN 2106909100
MEZCLAS O EXTRACTOS DE
18,100
463
2,105
769
375
30
PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS O FRUTOS. 2106909900
LAS DEMÁS DEMÁS PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS Y FRUTOS DE
1211909090 LAS UTILIZADAS EN PERFUMERÍA, MEDICINA O PARA USOS
23
24 INSECTICIDAD, PARASITICIDAS O SIMILARES OTRAS Total
8,400
-
95
-
73,898
95,966
1,574
3,112
* Enero – Septiembre. Dentro de los registros, se pueden encontrar algunas exportaciones de moringa pura: - 99 kg de NATURA MORINGA, monto de $4095, precio de $41.1 x Kg, destino Chile - 30 kg de MORINGA EN POLVO monto de $375, precio de $12.5 x Kg, destino Canadá - 94.5 Kg de NATURA MORINGA (BOTTLE X 90 CAPSULES 500MG), monto de $8400, precio de $88.8 x Kg, destino Chile. Los principales destinos de las exportaciones de moringa son Chile, Cuba y Panamá. Tabla 2: Mercados de destino de las exportaciones peruanas de moringa
FOB USD Mercados
2011
Chile
Peso Neto KG
2013
2014*
73,898
69,342
2011
2013
2014*
1,574
1,703
Precio FOB x KG 2011
2013
2014*
46.95
40.71
Cuba
24,144
610
39.58
Panama
2,105
769
2.74
Canada
375
30
Estados Unidos 224 Total
224
50 73,898
95,966
50
4.48 1,574
3,112
4.48
46.95
30.83
En lo que va del año solo tres empresas han realizado exportaciones desde Lima y Callao vía aérea.
Tabla 3: Empresas exportadoras de moringa Empresas Exportadoras
FOB $ 2013
2014
Total
73,898
95,966
LABORATORIOS ALPHA NATURA S.A.C.
73,898
93,486
AGROINDUSTRIA COSISE NATURAL S.A.C.
2,105
CORPORACION NATURALSOL S.A.C.
375
Nota: Estadísticas reportadas al 31/10/2014 24
25
2.4.1. Factores que afectan a la oferta. • El precio del bien: En general se acepta que la cantidad ofertada de un producto aumenta, conforme el precio aumenta. Los precios más altos son los más atractivos para los productores ya que generan mayores ganancias. •
La disponibilidad de recursos: A mayor disponibilidad de recursos; la oferta se
incrementará; es decir, si la empresa cuenta con trabajo, recursos naturales y capital en cantidad y calidad suficientes, proporcionara el incremento de la oferta. Una disponibilidad limitada de factores productivos provocara un efecto contrario en la oferta. • La tecnología: A medida que la técnica para producir un bien se hace más eficiente, la oferta aumenta. • Los precios de las materias primas: Están referidos a los precios de los diferentes materiales e insumos que intervienen en el proceso productivo. • La intervención del mercado: A través de la aplicación de impuestos y subsidios, el estado
altera la oferta de bienes • La competencia: A medida que el número de empresas en una industria aumenta, la oferta de cada una de ellas tiende a disminuir.
2.4.2. Competencia.
Nutrientes saludables sac. Ecovalle Bioaurora Inkanat Santa natura Moriveda
25
26
2.4.3. Precio
Harina De Moringa, 100 Gramos S/19
La Mejor Moringa En Harina 200gr. Super Alimento S/45
Moringa En Polvo 150 Gr - Inkanat S/. 35.00
Moringa Micropulverizada 100% Producto Natural Instantáneo
26
27
Moringa Santa Natura 200g S/50
Precio: EUR 10,99 Moringa 250g polvo de hoja, oleifera PREMIUM PLUS alimentos crudos certificada (1x250g)
La Mejor Moringa En Polvo, Regale Moringa, Regala Salud
Materia prima importada de la India, hoja de moringa en polvo precio por la fábrica ISO. US $25-30 / Kilogramo
S/45
Fuente Elaboración Propia
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2.5.Análisis de la proyección de la demanda La semilla de la moringa, fue traída de México al Perú en el año 1999, con la autorización del Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA. En nuestro país la planta de moringa crece en la Costa y en la Selva, en terrenos de hasta 1,500 metros sobre el nivel del mar y se cultiva principalmente en Ica, Piura, Lambayeque, Trujillo, Huacho, entre otras zonas.
La idea de sembrar el árbol de la moringa en el Perú, obedeció al análisis de su enorme potencial nutritivo. Es así que un grupo de profesionales pusieron en marcha el proyecto con 555 plantas, instaladas en un área total de 5,000 m 2 (0.50 Ha.) y se encuentra ubicada en el Fundo “El Arenal”, en la pampa de Villlacuri, perteneciente al corredor económico de Ica. Adicionalmente, existen siembras semi-comerciales en los valles de Ica, Huacho, Lambayeque y Piura. Asimismo, se estaría formando “El Instituto Peruano de la Moringa”, que tendría como objetivo fomentar el desarrollo de la siembra y transformación del cultivo de la moringa, a través de programas de investigación, promoción, transferencia tecnológica y financiamiento. El concepto básico es tener un común denominador en el desarrollo de esta planta, evitando distorsiones en su manejo.
2.5.1. Cosecha y producción La moringa se caracteriza por su buen crecimiento y producción. La primera cosecha de hojas se puede hacer a los dos meses y medio después de sembrada. Los intervalos de corte recomendados fluctúan entre 15 y 75 días, dependiendo de las condiciones agroambientales. Cuando se siembra la moringa como árbol para que produzca semillas, en el primer año se obtienen 1000 kilos por hectárea, al segundo año 2000 Kg. Y partir del tercer año en adelante produce de 2,500 a 3,500 Kg por HA. Si se cuenta con el sistema de riego por goteo, la inversión subsidiada sería de US$ 2,000 por HA y US$ 400 adicionales por mantenimiento anual. Para obtener las hojas de la moringa, el cultivo se encarece, pues se requiere de una inversión inicial promedio de US$ 10 mil por hectárea y es necesario el sistema de riego por aspersión. Se requiere aproximadamente 950 mil plantas por HA, que se siembran como si fuera alfalfa y se forma una pradera que se corta cada 45 ó 60 días, obteniendo 5 toneladas por corte al año, que al año pueden alcanzar las 30 TM de hojas secas. La producción, al primer corte puede fluctuar entre 27 y 120 toneladas por hectárea de materia verde. Según estudios realizados por la FAO, en Nicaragua se logró obtener un rendimiento de 44 toneladas por hectárea sembrada con moringa con un espaciado entre plantas de 75 x 100 cm. Mayores tasas de crecimiento y producción se pueden obtener en condiciones secas usando fertilizantes y riego. 28
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2.5.2. La moringa: Planta con alto contenido protéico es sembrada en parques de surco. Se señala que en este lugar, de una hectárea de cultivo se sacan aproximadamente 18 toneladas frescas de hojas de moringa, que equivalen a tres toneladas de harina. Cada 60 días se corta la planta al ras del suelo para obtener las hojas, al año se realizan seis cortes. El ingeniero encargado señala que “Si fueran agricultores tendrían que invertir unos US$ 8 mil la hectárea, pero con el primer corte sacarían 3 toneladas de harina de moringa; suponiendo que el kilo se vende a US$ 2, se tendría US$ 6 mil por los 3 mil kilos, hasta ahí ya amortizaste el 85% de la inversión. En el segundo corte, tienes otros 6 mil y comienzas a tener ganancias. La planta se cambia cada tres o cinco años si la manejamos adecuadamente, esto significa para un agricultor un buen negocio. Pero ellos ahora están creando el mercado, el cual es amplio, porque como se sabe se puede vender en forma de harina, de cápsulas, como abono orgánico, y su aceite se utiliza en los cosméticos”. Surco tiene 120 hectáreas de parques, y si logran sembrar solo el 10% de estas tierras, estarían hablando de 12 hectáreas, que son cerca de 216 toneladas de hoja fresca y 36 toneladas de harina de moringa bimensuales. “Esta producción estaría destinada a la labor social, que es su prioridad, pero también podría ser para la venta y hacer que este proyecto sea sostenible”. (Artículo nov.2015) ((Ver Figura N° 4) Figura N° 4
INTERESADOS EN CONSUMIR LA HARINA DE MORINGA Serie 1
170
Columna1
Columna2
127
3 NO
SI
TALVEZ
Fuente: Articulo nov. 2015
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Figura N° 5 Consumo de Acuerdo a la clase social
CONSUMO DE ACUERDO A LA CLASE SOCIAL 200 180 160 140 120 100
80 60 40 20 0 clase baja
clase media personas
clase alta Columna1
Columna2
Fuente: Articulo nov. 2015 2.6.Análisis de materia prima 2.6.1. Descripción del producto: Su nombre científico es moringa oleífera. Es un árbol nativo de India que crece en países subtropicales del continente asiático y africano. Crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en condiciones de elevada aridez estacional, lo que hace de esta planta un recurso para las poblaciones que habitan en estas zonas. Es de rápido crecimiento, de 3 a 5 metros en su primer año, llegando hasta máximo 12 metros como máximo en su adultez. Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza suberosa, hojas color verde claro, compuestas, tripinnadas, de 30 a 60 cm de largo, con muchos folíolos pequeños de 1,3 a 2 cm de largo por 0,6 a 0,3 cm de ancho. Florece a los siete meses de su plantación. Las flores son fragantes, de color blanco o blanco crema, de 2,5 cm de diámetro. Produce vainas colgantes color marrón, triangulares, de 30 a 120 cm de largo por 1,8 cm de ancho, divididas longitudinalmente en 3 partes cuando se secan; cada una contiene 30
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aproximadamente veinte semillas incrustadas en la médula. Semillas de color marrón oscuro, con tres alas. Su rusticidad lo hace muy fácil de cultivar. 2.6.2. Análisis Químico a). Por cada 100 g de Vaina con Semillas: (ver cuadro N°2) Cuadro N° 2 Vaina con Semillas
Fuente: Elaboración Propia b). Núcleo de la Semillas: (ver cuadro N°3) Cuadro N° 3 Núcleo de la semilla
Fuente: Elaboración Propia C). Aceite de Semilla: (ver cuadro N°4) Cuadro N° 4 Aceite de semilla
Fuente: Elaboración Propia 31
32 D). Torta de la extracción del aceite: Es la que se haya después de haber extraído todo el aceite de la hoja de la moringa. (Ver cuadro N° 5) Cuadro N° 5 Torta de la extracción de aceite
Fuente: Elaboración Propia E). Las hojas (ver cuadro N°5) Cuadro N° 6 Las Hojas
Fuentes: elaboración Propia
2.6.3. Análisis biológico En los últimos años han proliferado los estudios relativos a las distintas actividades de los compuestos presentes en diferentes partes de la Moringa oleifera. En la siguiente tabla recoge los estudios más recientes que demuestran las actividades biológicas de los compuestos de la moringa en el organismo.
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33 TABLA: Propiedades descritas de Moringa oleifera en los diferentes estudios realizados en los últimos cinco años
2.6.4. Análisis Microbiológico Los resultados del análisis microbiológico del filtrante con hojas de Moringa oleífera se muestran a continuación en la tabla 19 donde se puede observar que, aunque existe presencia de microorganismo estos valores cumplen con la Norma Técnica Sanitaria 071 – MINSA/DIGESA V- 01 (2008).
(*) NTS N° 071 MINSA/DIGESA V-01 (2008) Elaborado por los tesistas Rubio Barrientos Bryan Aldair e Inostroza Chávez Cindy
2.7.La Harina de Moringa La harina de Moringa se obtiene de las hojas, podemos obtenerla mediante un proceso de secado y maceración. Este es uno de los derivados de la planta más utilizados para combatir la desnutrición o como alimento complementario a una dieta balanceada.
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2.7.1. Uso Médico de la Harina de Moringa:
En muchos países tropicales es difícil diferenciar entre usos alimenticios y medicinales de M. oleifera, ya que esta es utilizada tanto por sus cualidades nutricionales como por sus atributos médicos, los cuales son reconocidos desde hace milenios. En la India, la medicina ayurvédica contemplaba el uso de esta planta para prevenir, mitigar o curar «más de 300 enfermedades». Se dice que las hojas, frutos, raíces y semillas son útiles para combatir: anemia, ansiedad, asma, ataques de parálisis, bronquitis, catarro, cólera, congestión del pecho, conjuntivitis, deficiencia de esperma, déficit de leche en madres lactantes, diabetes, diarrea, disfunción eréctil, dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, dolor de garganta, escorbuto, esguince, espinillas, falta de deseo sexual femenino, fiebre, gonorrea, hinchazón glandular, hipertensión arterial, histeria, impurezas en la sangre, infecciones cutáneas, llagas, malaria, otitis, parasitismo intestinal, picaduras venenosas, problemas de la vejiga y la próstata, soriasis, trastornos respiratorios, tos, tuberculosis, tumores abdominales, úlceras, etc. 2.7.2. Beneficios de la Harina de Moringa En los últimos años, un árbol llamado Moringa (Moringa oleifera) ha llamado la atención como un súper nutriente. Siendo nativo de la India, el árbol de moringa produce hojas y semillas ricas en antioxidantes, aminoácidos, vitaminas y minerales. Además, el polvo de hoja de moringa a menudo es promocionado como una fuente superior de proteína vegetal, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Las semillas comestibles contienen una gran cantidad de ácido oleico (un ácido graso también encontrado en el aceite de oliva). En los últimos años, personas de todo el mundo han comenzado a consumir moringa de varias formas. La hoja en polvo, por ejemplo, se utiliza en barras nutricionales, tés y batidos, y a veces puede tomarse en forma de suplemento dietético. Mientras que las hojas y las semillas de la moringa son más apreciadas comúnmente por sus posibles beneficios para la salud, otras partes de la planta 34
35 también pueden contener compuestos con propiedades medicinales. La fruta de este árbol (también llamada vaina de semilla) es rica en vitamina C.
2.7.3. Recomendaciones
En niños de 1-3 años de edad: 8 gr, una cucharadita por día.
Mujeres en periodo de lactancia: 16 gr, 2 cucharaditas por día.
Adultos sanos, deportistas y tercera edad: 24 gr, 4 cucharaditas por día.
Se recomienda no exceder la dosis para evitar efectos secundarios y siempre acompañar con comidas.
2.7.4. ¿Cómo podemos consumir la harina? En el desayuno podemos tomarla con media cucharadita de cereal o avena para disimular el sabor y agregar un poco de miel. En la ensalada, podemos espolvorear la harina de Moringa sobre la ensalada. No se notará y aumentará las propiedades alimenticias de tu alimento. En las comidas cocinadas podemos espolvorearla sobre la comida después de servirla. Se requiere NO COCINAR el polvo de Moringa porque disminuirá sus valores nutricionales. En licuados y smoothies podemos agregarle media cucharadita de harina de Moringa, puedes agregar también limón y miel. 2.7.5. Efectos secundarios de la Harina de la Moringa Siempre que vas al médico y te indica un medicamento para calmar un dolor o terminar con un malestar te explica detalladamente cada cuánto, cómo y cuándo debes consumir ese remedio. En las contraindicaciones del mismo puedes encontrar los efectos secundarios de la moringa, que puede causar en personas sensibles y también en casos de sobredosis. Bueno, algo así pasa con la moringa, hay una dosis diaria recomendada que debes respetar, de otra forma podrías sufrir efectos negativos como éstos. Insomnio: Si bien para el pensar el día puede venir bien consumir moringa porque tiene efectos energizantes, antes de ir a dormir puede ser una mala decisión. Si ya sufres insomnio puede empeorar el problema, si no es el caso puede ser que te
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36 cueste más pegar un ojo. Es recomendable consumir moringa hasta tres o cuatro antes de ir a la cama.
Acidez: Una de las razones por las cuales se recomienda consumir moringa antes o después de las comidas es porque tiene tendencia a producir acidez. Esto quiere decir que si la consumes con el estómago vacío corres riesgo de sufrir esta molestia.
Diarrea: Aunque el efecto laxante puede resultar beneficioso para limpiar tu organismo de toxinas y en consecuencia ver unos kilos menos en la balanza, la moringa causa diarrea si se usa en exceso. Si decides comenzar a consumir moringa es importante que sepas que debido a su naturaleza fibrosa irás más al baño de lo normal durante el primer día, principalmente.
Embarazadas: Como muchas otras plantas, la moringa en el embarazo no está recomendada, ya que contiene altos niveles de vitamina A, que en exceso puede detener el proceso de división celular, afectando el crecimiento del feto. Su uso controlado por un médico y en cantidades mínimas puede llevarse a cabo, pero nunca consumas por tu cuenta moringa estando embarazada, puede ser muy peligroso. Es, acaso, el principal efecto secundario de la moringa.
Hipoglucémicos: Aunque para los que sufren de diabetes las propiedades hipoglucémicas de la moringa son beneficiosas, en los hipoglucémicos pasa todo lo contrario. Esta planta podría reducir drásticamente sus niveles de azúcar en sangre, pudiendo sufrir
desmayos e incluso caer en coma.
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2.8. Maquinas 2.8.1. Vegetales hoja de moringa aire deshidratador Esta máquina sirve para quitarle la humedad a las hojas de moringa, para luego pasar al molino. Condición: Nuevo Marca: Kenton Tipo: Deshidratante, Horno de secado Energía (W): 8-12KW Dimensión (L*W*H): 2000*1450*1000mm Garantía: Un año Pantalla: Pantalla digital Volumen: 864L Sistema de Control: PID microordenador Taller tamaño: 1200*900*800mm Temp. range: RT 5-250C
Lugar del origen: Guangdong, China (Mainland) Número de Modelo: KH-120 Voltaje: 220 V/380 V Peso: 214 kg Certificación: CE ISO Servicio After-sales proporcionado: Ningún servicio de ultramar proporcionado Temporizador: 0-99 H Material interior: Galvanizado Tensión: 380 V Potencia: 8-12KW Precio: USD 1780.1
2.8.2. Molino péndulo del rodillo de suspensión Esta máquina sirve para moler las hojas secas de la moringa y convertirlas en harina. Máx.
Potencia Potencia
Tamaño de
Tamaño de
Capacida
Modelo
de de molino
alimentación
salida(mm)
d (t/h)
(KW)
(mm)
5X118
25
precio Potencia de clasificador
soplador
USD
(KW)
(KW)
0.045-1.0
4-15
55-75
55-75
$
11-15
4249.5
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2.9.Proceso de la Harina de la Moringa 2.9.1. Registro de la Harina de Moringa Se trae la moringa en rama hacia el área de lavado, en el cual se lava con agua natural y jabón de Neem, seguidamente se pasa a desinfectar con agua y cloro y por último se enjuaga 3 veces. Después pasa al área del secado a temperatura ambiente. Se deshoja la planta (se saca todas las hojas del tallo). Se comienza a mover con sus manos para poderlo juntar. Seguidamente se coloca las hojas en unas planchas para poder llevarlo al área del horneado que hacer que las hojas de la moringa se calienten. Después se pasa al área de trituración, luego se cierne 3 veces, y se quitan los tallos pequeños que pudieron quedar. Después de cernirlo es llevado al área de molienda el cual la hoja será pasada por un molino. Después de moler queda la harina de moringa, así que es llevada al área de empaquetado y posteriormente al almacén.
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2.9.2. DOP de la Harina de Moringa DOP DE HARINA DE MORINGA
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Capítulo III Metodología
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3. Localización Localización 1 En el distrito de Majes, Provincia de Caylloma, Departamento de Arequipa Dirección: Calle Eduardo López de Romaña 150 – parque industrial. (Ver Figura N°6)
Figura N°6 Localización 1
Fuente: Google Maps
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Razones Materia prima: Actualmente en el distrito de Majes se está sembrando la moringa, motivo por el cual se hará fácil la obtención de la materia prima de nuestro producto. Mano de obra: Personal capacitado de acuerdo con la producción de harina de moringa. Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana sur, eso nos facilita para poder transportar nuestro producto. Clima: El clima de la provincia es muy variado estando en relación directa con la fisiografía y la altitud. En el Valle de Majes, predomina el clima desértico-subtropical, donde la mayor parte del año hay ausencia total de lluvia, menos de 50 mm al año. En cuanto a la temperatura, esta varía entre 14ºC y 32ºC. Agua: En el distrito de Majes vamos a encontrar una buena fuente de agua ya que se encuentra uno de los ríos más largos de Arequipa. Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto Matarani, el cual desde ahí será trasladado hasta la planta ubicada en Majes – Arequipa. Será menos costoso
Energía: En Majes la energía es un poco más escasa por lo cual es poco costosa puesto que el costo es de S/. 0.23 por kW.
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Localización N°2 En el distrito de Paracas, Provincia de Pisco, Departamento de Ica Dirección: Km. 15 Carretera Pisco, Paracas (Ver figura N°7) Figura N° 7 Localización 2
Fuente: Google Maps
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44 Razones Materia prima: Actualmente en el distrito de Paracas se está sembrando la moringa por lo que será fácil obtener la materia principal. Mano de obra: Personal capacitado de acuerdo con la producción de harina de moringa. Principalmente pobladores zonales. Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana sur, y eso nos va facilitar nuestro transportar nuestro producto.
Clima: El clima de Paracas es desértico, soleado casi todo el año. 32°C de temperatura máxima y 16°C de temperatura mínima. Tiene una temperatura promedio anual de 22 °C y es mayormente soleado. Eventualmente es un territorio muy ventoso cuyas fortísimas corrientes de aire portadoras de arena, conocidos como paracas, tienen una velocidad media de 25 km/h y con máximas de 60 km/h. Lo que será bueno para el crecimiento de la moringa. Agua: En el distrito de Paracas no tiene el agua suficiente para poder realizar nuestro lavado correspondiente a nuestra materia prima. Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto del Callao, el cual desde ahí será trasladado hasta la planta ubicada en Paracas – Ica. Será costoso. Energía: En Paracas la electricidad es poco costosa ya que por un kW-h está 22.94 céntimos.
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Localización N°3 En el Distrito Piura, Provincia Piura, Departamento de Piura Dirección: Jr, "K" Mz 250 Lt 15 Pq In Zona Industrial (Ver figura N° 8)) Figura N° 8 Localización 3
Fuente: Google Maps
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Razones Materia prima: Actualmente en el distrito de Piura se está sembrando la moringa el cual se nos va hacer fácil obtenerla el material principal de nuestro producto.
Mano de obra: Personal capacitado que tengan una profesión que esté acorde con él lo que la empresa de harina de moringa requiere. Va a ser un poco más caro por lo mismo que no hay muchos profesionales en Piura.
Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana, y eso nos va facilitar nuestro transportar nuestro
producto.
Clima: El clima en Piura es muy variado, contando con una diversidad de pisos altitudinales y climas. En la cosa, las temperaturas medias anuales son 27 y 25grados centígrados en talara, mientras que en Morropóm y Chulacanas las temperaturas puede llegar a los 31.6 grados certigrados y en Huarmaca, que está a 2100 metros sobre el nivel del mar puede descender hasta los 14.6 grados centígrados.
Agua: En el distrito de Piura tienen un sistema de riego al goteo y eso hace que el riego sea uniforme.
Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno.
Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto de Piura, el cual desde ahí será trasladado hasta la planta ubicada en Piura – Piura. Será menos costoso.
Energía: En la Piura la energía es un poco más cómoda ya que por un KW.h esta 0.60 soles
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3.1.Método de Ponderación Ver Cuadro N° 7
Corresponde a Factores de localización
Fuente: Elaboración Propia Ver Cuadro N°8 Alternativa de Localización
Fuente: Elaboración Propia Ver Cuadro N° 9 Calificación de las alternativas de Localización
Fuente: Elaboración Propia
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48 Se concluye que nuestra localización estará en Piura (Piura), debido a los resultados obtenidos por el método de ponderación. Ver Cuadro N°10 Corresponde al porcentaje por ponderación
Fuente: Elaboración propia Revisar la Cuadro Nº7, Cuadro Nº8, Cuadro N°9 y Cuadro N10º. Para poder analizar los factores de localización y alternativas de localización respectivamente: Ver Cuadro N° 11 Corresponde al método de localización por ponderación
Fuente: Elaboración Propia
4. Tamaño de planta: 4.1.Análisis introductorio: Mayormente se toma a la capacidad de planta como la capacidad nominal de sus máquinas, lo cual no es del todo correcto, la capacidad de la planta está ligada con el manejo que esta tiene al complementar su eficiencia con su utilización. 48
49 Para las distintas empresas tenemos que existen 3 tipos de capacidades: • La capacidad de diseño, la cual consiste en la tasa de producción de artículos estándar en condiciones operativas normales. • La capacidad de sistemas que no es más que la integración del trabajo conjunto del operario y las maquinas. • Finalmente, la capacidad de producción real que no es mas que la cantidad promedio de unidades producidas en un plazo determinado. En conclusión, la capacidad de planta tiene varios factores influyentes los cuales están descritos anteriormente, donde no son los únicos ya que también tenemos que hay otros tipos como lo son: la tecnología, los recursos productivos, etc. .
4.2. Factores que influyen en la localización 4.2.1.
Relación tamaño-mercado
Para definir el tamaño de la planta es importante tener en cuenta los requerimientos del mercado, ya que tenemos que empezar la producción con el mínimo requerido para no afectar la viabilidad del negocio; para esto, se necesita proyectar la demanda que se va a dar a lo largo del horizonte del proyecto. (Ver Cuadro N° 12) Cuadro N° 12 Relación tamaño – mercado
Donde la capacidad de la planta se definiría de acuerdo con la proyección de la demanda a lo largo del proyecto. Fuente: Elaboración Propia 49
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4.2.2. Relación tamaño-financiamiento El capital para la inversión y para empezar operaciones es un factor limitante, debido a que, si no se dispone de suficiente dinero para llevar a cabo lo necesario para la puesta en marcha, se tendrá que replantear el proyecto en cuestión de limitar algunas cosas, como la calidad, ya que el factor financiero será el que limite al desarrollo y sus etapas. Además de que este factor dependerá del movimiento del mercado, para recuperar parte de lo invertido y pagar las responsabilidades, como toda planta que se forma, a sus inicios empezará con la capacidad de producción mínima ampliándose a medida que las utilidades aumenten. Para ello tendríamos que analizar las tasas de los diferentes bancos que tenemos a disposición el pedir un préstamo conjunto con tu equipo del proyecto a realizar. (Ver Cuadro N°13) Cuadro N° 13 Relación tamaño – financiamiento
Fuente: Elaboración Propia
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5. Desarrollo de la Empresa Visión Ser reconocidos en el Perú como una empresa productora y exportadora de harina de moringa que cumplan los estándares de calidad, basados en una gestión ética y eficiente que asegura la sostenibilidad del negocio en el largo plazo. Misión Brindar productos que ayuden a mejorar la salud de nuestros consumidores y de alta calidad, para la satisfacción de nuestros clientes, basados en un control eficiente y responsable de nuestros procesos.
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CONCLUSIONES 1. En el análisis de la demanda proyectada para los próximos 5 años, nos da los siguientes resultados:
Año 2018: 432813
Año 2019: 822344
Año 2020: 1562454
Año 2021: 2968662
Año 2022: 5640458
2. En el análisis para la localización de la planta se obtuvo como resultado la localidad de Piura, Piura, Piura. 3. En el análisis de tamaño de planta se obtuvo como resultado que el tamaño óptimo es una hectárea con capacidad de planta de 5471245 kg a 5809672 kg de harina de moringa.
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Infografía Visto 07/06/18
http://ramiroazanero.blogspot.com/2014/11/exportaciones-de-moringa-moringa.html visto 07/06/18
https://agrovenecologicosac.es.tl/Cultivo-de-lamoringa.htm visto 07/06/18
http://agraria.pe/noticias/planta-con-alto-contenido-proteico-es-sembrada-9813 53
54 visto 07/06/18
https://listado.mercadolibre.com.pe/harina-de-moringa visto 30/05/18
https://www.segundomedico.com/moringa-efectos-secundarios/ Visto 30/05/18
https://www.elespectador.com/cromos/mujer/salud/la-moringa-los-beneficios-de-una-plantamagica-22720
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55 Visto 07/06/18
https://elcomercio.pe/economia/peru/congreso-aprobo-ley-tarifa-unica-electricidad216964 visto 0//06/18
https://elcomercio.pe/peru/piura/piura-calculan-s-560-millones-reparar-sistema-riego-418394 visto 07/06/1
https://es.climate-data.org/location/3403/
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56 Visto 07/06/18
http://www2.osinerg.gob.pe/tarifas/electricidad/PliegosTarifariosUsuarioFinal.aspx?Id=110000 Visto 07/06/18
https://es.climate-data.org/location/1029599/
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