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EXTRACTO DE MANDARINA Molina Vargas Natalia Andrea

RESUMEN En este informe se evidenciará conceptos básicos de la mandarina, su origen y sus principales propiedades. Además se mostrará los resultados de la extracción del aceite de las cascaras de la mandarina por medio de un proceso rústico; mostrando al final lo sencillo que es obtener un extracto de mandarina particularmente en este caso. PALABRAS CLAVES: Mandarina, extracción, aceite.

INTRODUCCÍON La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados comúnmente mandarino (ver anexo 1). Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayoría de las variedades, así como una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de azúcares simples. La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. Propiedades de la

mandarina: Tienen un exquisito sabor, poseen un aroma único, la corteza es liza y la pulpa es dulce, posee una gran cantidad de vitaminas como B1, B2, B3, B6 y B9,cuenta con minerales claves como el magnesio, hierro, fósforo, calcio, potasio, selenio y zinc. PROCEDIMIENTO En primer lugar se peló las mandarinas y las cascaras se colocaron en un recipiente plástico, (ver anexo 2), luego se exprimieron obteniendo el líquido que ellas expulsaron, con una jeringa se midió 5 ml y se procedió a llevarlo al vidrio reloj y someterlo a calor, (ver anexo 3). RESULTADOS Después de unos segundos el líquido comenzó a formar burbujas, (ver anexo 4) desprendiendo el aroma característico de la mandarina. En el caso del líquido que se dejó en reposo por 24 horas mostró una viscosidad o espesor superior a la muestra intervenida inmediatamente.

ANALISIS El extracto de la cascara mostró un cambio físico en cuanto a su textura respecto al tiempo. MÉTODO ENFLEURAGE En el método de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente flores) es puesto en contacto con una grasa. La esencia se solubiliza en la grasa que actúa como vehículo extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla (concreto) de aceite esencial y grasa la cual se separa posteriormente por otros medios fisico-químicos. En general se recurre al agregado de alcohol caliente a la mezcla y su posterior enfriamiento para separar la grasa(insoluble) y el extracto aromático (absoluto). Esta técnica se emplea para la obtención de esencias florales (rosa, jazmín, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y la difícil separación del aceite extractor la hacen costosos.

CONCLUSIÓN El extracto de mandarina y en sí la mandarina tienen unas funciones y unos objetivos muy importantes en la vida de un ser humano, tanto nutricional como medicinalmente.

BIBLIOGRAFIA https://es.wikipedia.org/wiki/Mandarina http://medicinacasera.com/cascara-de-mandarina

ANEXOS

3.

1.

4. 2.