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• Wilson Andrs

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Etiqueta de Mesa Resúmen

ETIQUETA

La buena atención viene con el conocimiento de la etiqueta que nació en las cortes reales y se desarrolló en el modo de comportarse alrededor del rey. O sea que su concepto es hacer sentir al invitado, de sangre azul.

EN EL RESTAURANTE El ingreso.• Si va en pareja, la mujer ingresa primero, pero él debe adelantarse y dirigir todos los movimientos. • Si usted es la ejecutiva que invita, deje ingresar a su invitada y luego adelántese para dirigir . Si es un caballero el invitado, usted ingresa primero.

EN EL RESTAURANTE Otros detalles al momento de tomar asiento • Las damas se sientan primero • El caballero o el maitre corre el asiento a la dama . • Ella agradece girando su cabeza hacia la derecha, diciendo “gracias” •

Al sentarse, evite dejarse caer en la silla

•

No se balancee en la silla, causa muy mala impresión.

•

No coloque su celular sobre la mesa. No es un cubierto ni una joya.

EN EL RESTAURANTE Cómo comunicarse con el maitre o mesero • Hacer contacto visual, él entenderá de inmediato que lo necesitan

• Levantar la mano; basta con un ademán discreto • … Espere a que se acerque a una mesa vecina y llámelo con tono de voz audible • Evite tutearlo • Pida la cuenta

NORMAS DE ETIQUETA EN LA MESA 

Sea puntual



Espere la señal para iniciar



Coma al mismo ritmo del anfitrión



No hable con la boca llena, ni mastique con la boca abierta



No tome líquidos mientras haya alimentos en la boca



No se levante de la mesa para coger o pedir algo

NORMAS DE ETIQUETA EN LA MESA •

No coma recargando los codos sobre la mesa.

•

No lleve las manos a la cara mientras come

•

No use los cubiertos o los dedos para rascarse.

•

Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque tiene mucha hambre, es de mal gusto.

•

Nunca se levanta el vaso o copa hacia quién está sirviendo la bebida, ni se tapa con la mano para indicar que se abstiene. Basta con una simple negativa.

UTILIZACIÓN DE LA SERVILLETA • Desdóblela • Colóquela sobre sus piernas. • Los Hombres sobre uno de sus muslos • No la confunda con un pañuelo, babero o delantal

• Utilícela antes y después de tomar líquidos • Si se retira de la mesa, apóyela del lado izquierda del plato sin doblarla, y al terminar de comer, igual.

CORRECTA POSTURA EN LA MESA

LA COMIDA SE LLEVA A LA BOCA Y NO LA BOCA A LA COMIDA.

APERITIVOS Se sirven antes del almuerzo o de la cena. Tienen que ser secos o amargos, de baja graduación alcohólica, para no quitar el apetito.

Vermouth

MANIPULACION DE DE LOS LOS CUBIERTOS CUBIERTOS MANIPULACION • Los cubiertos se utilizan de fuera hacia adentro • Los que están a la derecha, manipúlelos con su mano derecha; los de la izquierda, con su mano izquierda.

•Una vez usted coge el cubierto, éste no puede volver a tocar la mesa

LOS «NO» EN LA MESA

LOS «NO» EN LA MESA • No coloque el cuchillo como remo • No pase el tenedor a la mano derecha, con el alimento en él. • No manipule con los cubiertos en la mano y MENOS … con alimento!!! • No extienda su brazo por delante de la otra persona, para recoger algo. • No empuñe el tenedor como «arma», para trinchar la carne.

• No parta el pan con el cuchillo

CÓMO ASIR LOS CUBIERTOS ?

Entre los dedos índice y el pulgar

COMO REPOSAR LOS CUBIERTOS

Cuchara

Cuchillo y tenedor

COMO COLOCAR LOS CUBIERTOS AL TERMINAR

POR QUÉ ESTÁ EL PAN EN LA MESA •Está para limpiar el paladar entre plato y plato • El trozo de mantequilla va al plato. Se unta el pedacito que se lleva a la boca • • El pan se coloca en la parte izquierda de

nuestro plato, a la altura de las copas

TRAGOS CORDIALES…o digestivos Se sirven después del almuerzo o de la cena. Deben tener una alta concentración de azúcar para que den la sensación de satisfacción; además aceleran y facilitan el proceso digestivo

Cuantreau

Amaretto

Baileys

Plus café

COMO SOSTENER LA COPA DE VINO?

• Dedos índice y medio, enfrente del tallo.

• El pulgar , anular y meñique por detrás del mismo.

COMO SOSTENER LA COPA PARA EL AGUA

mentos bebidas &> Ilustración de una chica sosteniendo un vaso de jugo de

COMO SOSTENER EL VASO CON EL JUGO

Tome el vaso desde abajo, si lo desea, coloque un dedo debajo o dos, el meñique y el anular dan seguridad.

EL BRINDIS 

Debe ser corto. No debe confundirse con el discurso del inicio de la celebración



Incluir una anécdota jocosa y los buenos deseos





El que ofrece el brindis habla sin sostener la copa en la mano. Finalizadas las palabras… copa en alto, señala a todos y dice: salud por ustedes, “Brindemos por la felicidad de…”, “Brindemos por el éxito de…”

 Si usted es el invitado de honor, retorne el brindis

EL CÓCTEL Es un acto "de pie" en el que todos los invitados "circulan" libremente por las instalaciones. • Mesa para colocar la comida, tanto dulce como salada • Mesa para ubicar la bebida y la cristalería • Mesa de descarte •

Licores: wisky, vino , vodka, ginebra, agua.

• 6 Pasabocas por persona (salados y dulces) • La música que no requiera de atención (violín, saxo, piano)

ETIQUETA EN LOS CÓCTELES • Confirme su asistencia • Llegue puntual • Cuide su presentación personal

• Salude a los anfitriones • Sírvase en forma moderada

• Evite la goma de mascar • Despídase y agradezca

1.- Buffet

2. Emplatado o directo

3. Al regazo

ESTILOS DE SERVICIO

" Los buenos modales nunca pasan de moda y marcan la diferencia entre una persona agradable y otra desagradable"

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