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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MODALIDAD TRABAJO COMUNITARIO

TESIS DE GRADO Previo a la obtención del título de: MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

TEMA: “ ADECUACIÓN DEL ÁREA DE VACAS EN PRODUCCIÓN, BASCULA Y MANGA DE TRABAJO DENTRO DEL ESTABLO BOVINO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ.”

AUTORES: Egdo. Yandry Macías Moreira Egdo. Bosco Conforme Loor

DIRECTOR DE TESIS: Dr. Teófilo Carvajal Rivadeneira

Portoviejo - Manabí - Ecuador

2008 1

DEDICATORIA

El presente trabajo esta dedicado íntegramente a Dios Por ser quien me dio el privilegio de vivir. A mis padres. Sr. Honorario Macías Macías y Sra. Candelaria Moreira Muñoz A mis Hermanos, familiares y amigos A mi querida Esposa Eliana Moreno V. Y en especial a mí amada hija Andrea Elizabeth Macías Moreno, quienes han sido mi inspiración para seguir adelante en mi profesión. Con mucho amor y cariño a todos ellos!

Yandry Macías Moreira

2

DEDICATORIA

Hay muchas personas a las que quiero dedicar este trabajo, en primer lugar a mi Dios Padre solo por el hecho de existir en este Mundo

A mis Padres, quienes me han encaminado a mi formación y son ejemplo permanente de mi vida Sr. Gabriel Conforme y Sra. Irmina Loor.

A mi Esposa Cecilia Murillo por su apoyo, comprensión y amor

Y por estar primero en mi corazón este Trabajo se lo dedico a mi hijo Axel Gabriel Conforme Murillo, razón por la cual yo lucho día a día para ofrecerle mejor Futuro.

A todos ellos les dedico cariñosamente este trabajo que es producto de mi inquietud de saber, por lo cual me tracé un sendero y perseveré en él.

Bosco Conforme Loor

3

AGRADECIMIENTOS Una vez concluido nuestro trabajo de Tesis de Grado, queremos dar nuestros más sinceros agradecimientos para todas y cada una de las personas que de alguna u otra manera me ayudaron a hacer realidad este proyecto.

Le agradecemos a Dios ser el gestor de nuestros días y por brindarnos la dicha de tener familias bendecidas por su poder divino.

A la Facultad Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí, en su nombre al Dr. Bolívar Ortega Cárdenas, Decano de la Facultad.

Al Dr. Teófilo Carvajal Rivadeneira, Director de Tesis, Catedrático de la Facultad de Ciencias Veterinarias, guía y amigo.

A los doctores Docentes de la Facultad de Ciencias Veterinarias en especial al Tribunal de Revisión y Evaluación de Tesis Dr. Emir Ponce Ross, Dr. Edis Macías Rodríguez y Dr. Víctor Montes Zambrano.

A todo el personal que nos colaboró con el desarrollo de las adecuaciones dentro del área asignado, en especial el Sr. Emiliano Murillo y Sres. Albañiles.

Y a nuestros amigos, muchas gracias, que siempre estuvieron ayudándonos.

4

Yandry Macías Moreira Bosco Conforme Loor

CERTIFICACIÓN

Yo, Dr. Teófilo Carvajal Rivadeneira como Director del presente trabajo de Tesis certifico: Que la Tesis de Grado titulada: “ADECUACIÓN DEL ÁREA DE VACAS EN PRODUCCIÓN, BASCULA Y MANGA DE TRABAJO DENTRO DEL ESTABLO BOVINO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ”, realizada por los señores Egresados Yandry Macías Moreira y Bosco Conforme Loor, se desarrolló y culminó bajo mi supervisión.

Cumpliendo a cabalidad con los requisitos que para efecto se requiere.

………………………………………. Dr. Teófilo Carvajal Rivadeneira DIRECTOR DE TESIS

5

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA TEMA “ADECUACIÓN DEL ÁREA DE VACAS EN PRODUCCIÓN, BASCULA Y MANGA DE TRABAJO DENTRO DEL ESTABLO BOVINO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ”

TESIS DE GRADO Somet ida a consideración del Tr ibunal de revisión y Sustentación y legalizada por el Honorable Consejo Directivo como requisito previo a la obtención del Tít ulo de:

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA APROBADA POR EL TRIBUNAL

…………………………..

………………………….

Dr. Bolívar Ortega Cárdenas

Dr. Teófilo Carvajal Rivadeneira

DECANO- PRESIDENTE

DIRECTOR DE TESIS

…………………………..

…………………………

Dr. Emir Ponce Ross

Dr. Edis Macías Rodríguez

MIEMBRO TRIBUNAL

MIEMBRO TRIBUNAL

6

………………………………… Dr. Víctor Montes Zambrano MIEMBRO TRIBUNAL

Los resultados obtenidos en el siguiente trabajo comunitario, así como

las

conclusiones

y

recomendaciones, son propiedad exclusiva de los autores, queda prohibida la reproducción total o parcial de este trabajo.

AUTORES

Egdo. Yandri Macías Moreira

____________________________ _ Egdo. Bosco Conforme Loor

7

INDICE DE CONTENIDO Pag. 1

Localización Física del proyecto

1

2

Fundamentación

2

3

Justificación

4

4

Objetivos

5

4.1

Objetivo General

5

4.2

Objetivos Específicos

5

5

6

Marco teórico referencial

5.1

Producción Bovina

6

5.2.

Sistemas de crianza

6

5.2.1.

Estabulados

6

5.2.2.

No estabulados

6

5.2.3.

Mixto

7

5.3.

Categorías de los animales en la granja

7

5.4

Consideraciones ambientales específicas

8

5.4.1.

Temperatura

8

5.4.2.

Ventilación y humedad

9

5.4.3.

Olores

10

5.4.4

Iluminación

10

8

5.4.5. 5.5.

Densidad de población

11

Instalaciones

11

5.5.1.

Corrales de manejo ( Unidad de Manejo)

11

5.5.2.

Manga o embudo

12

5.5.3.

Brete y guillotina

13

5.5.4.

Balanza

14

5.5.5

Embarcadero (rampa de embarque)

14

5.5.6.

Bañadero

15

5.5.7.

Sombras

15

5.6.

Instalación para bovinos lecheros

16

5.7

Recomendaciones de corrales

17

5.8.

Clasificación de los establos

18

5.8.1.

Establos Grupa –grupa con corredor de servicio central y corredores de alimentación laterales

5.8.1.1 5.8.2.

Ventajas e inconvenientes

18

Establo libre y abierto o establo cabeza – cabeza con animales sujetos

5.9.

18

20

Zonas en que se divide el establo

20

6

Beneficiarios del proyecto

21

7

Metodología

22

7.1.

Matriz de involucrados

23

7.2.

Árbol del problema

24

7.3.

Árbol de objetivos

25

7.4.

Árbol de alternativas

26

7.5.

Matriz de Marco Lógico

27

8

Recursos y materiales utilizados

28

8.1

Recursos humanos

28

8.2

Recursos Materiales

28

8.3

Recursos Económicos

28 9

9

Presentación y análisis de los resultados obtenidos en la 29

solución del problema 9.1

Adecuación de los comederos, bretes y cubierta del área de vacas de producción de la Facultad de Ciencias Veterinarias

29

9.1.1.

Demolición y reconstrucción de comederos deteriorados

29

9.1.2.

Construcción de 32 bretes separadores de madera para Los comederos

9.1.3.

30

Construcción de la cubierta de comederos para las vacas En Producción

9.2.

30

Construcción de área de descanso y bebedero circular con llenado automático y su respectiva cubierta para las vacas de producción.

9.2.1.

31

Readecuación del área de descanso de las vacas en producción con su respectiva cubierta

9.2.2.

Construcción de un bebedero circular con llenado automático

9.3.

32

Readecuación del área física de báscula electrónica para pesaje

9.3.1

33

de bovinos del Departamento de Producción Animal. Adecuación del cajón de la báscula de pesaje para los

9.3.2.

9.4.

9.4.1.

33

bovinos del establo del Departamento Instalación del sistema electrónico de la báscula de

34

en el establo de bovinos.

34

pesaje

Construcción de una Manga de trabajo en el establo de bovinos

9.4.2.

31

34

de la Facultad de Ciencias Veterinarias Empotramiento de las columnas de madera y la fundición del piso corrugado

35

9.5.

Construcción de la cubierta de la manga de trabajo,

36

9.5.1.

colocación de tiras de tablones y área ginecológica con

36

10

9.5.2.

las

36 respectivas puertas.

10

Otras Actividades adicionales

37

Diseño y construcción de dos puertas de tubo galvanizado 11

Readecuación del embarcadero o rampa de embarque

38

12

Conclusiones

39

13

Recomendaciones

40

14

Presupuesto

41

Cronograma de actividades valorado

Bibliografía

INDICE DE ANEXOS Pag. ANEXO Nº 1

Reconstrucción de comederos de las vacas en

ANEXO Nº 2

Producción.

43

Bretes separadores de madera para controlar la

44

ANEXO Nº 3

alimentación

45

ANEXO Nº 4

Área de descanso de las vacas en producción. Cubierta de los comederos para protección del sol y

45

ANEXO Nº 5

lluvias

46

ANEXO Nº 6

Bebedero circular con llenado automático de 16 m2 Readecuación de la báscula electrónica en el establo

ANEXO Nº 7

ANEXO Nº 8

46

bovino Empotrado de columnas de madera y construcción de

47

piso de la manga de trabajo.

47

11

ANEXO Nº 9

Cubierta de eternit en la manga de trabajo

48

ANEXO Nº 10

Manga de Trabajo concluido

49

Instrumento de Entrevistas

RESUMEN La presente Modalidad Trabajo Comunitario, se realizó en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí, en el Departamento de Producción Animal, del macro proyecto “Construcción de las Instalaciones del establo bovino”. El objetivo principal fue desarrollar el sub.- Proyecto que consistió en Adecuar el área de Vacas en Producción, báscula y manga de trabajo de dicho lugar, con la participación de un grupo de involucrados incluyendo las Autoridades de la Facultad. El costo de este trabajo fue aproximadamente de 5 191.20 USD, Utilizando materiales de construcción como el hierro, cemento, maderas, zinc entre otros. El tiempo que se llevo en el desarrollo de dicha construcción fue de seis meses. Durante el desarrollo se definieron los siguientes componentes los cuales fueron:

12

1.- Se readecuó comederos de hormigón, con las siguientes actividades; demolición del 75 % de los comederos deteriorados y construcción de 32 metros de comederos lineales con capacidad para 32 animales adultos. 2.- Se construyó un bebedero circular de 2

metros de circunferencia, con un llenado automático a través de la

implementación de boya, con la finalidad de mantener agua fresca y disponible durante todo el día. También se readecuó una área de descanso de 23 metros de longitud y 4 metros de ancho. Esta área los animales descansa bajo sombra en horas de altas temperaturas. 3.- Se readecuó el área física de la bascula de pesaje donde anteriormente era manual, paso a ser electrónica con monitor y suite para una computadoras con medidas de peso tanto en kilogramos como el libras. 4.Reconstruyó 15 metros de manga de trabajo con un área de ginecología y otra para realizar actividades sanitarias como vacunaciones. Además se desarrollaron otras actividades adicionales como la construcción de muros de protección para la zona de descanso y dos puertas de tubo galvanizado para el ingreso y salida de los animales; y la readecuación del embarcadero o rampa de embarque.

SUMMARY The present Modality Community Work, was carried out in the Ability of Veterinary Sciences of the Technical University of Manabí, in the Department of Animal Production, of the macro project "Construction of the Facilities of the bovine stable." The main objective was to develop the sub one. - I Plan that it consisted on Adapting the area of Cows in Production, scale and sleeve of work of this place, with the participation of a group of having involved including the Authorities of the Ability. The cost of this work was approximately of 5 191.20 USD, Using construction materials like the iron, cement, wood, zinc among others. The time that you takes in the development of this construction was of six months. During the development they were defined the following components which were: 13

1. - you readecuó concrete troughs, with the following activities; demolition of 75% of the deteriorated troughs and construction of 32 meters of lineal troughs with capacity for 32 mature animals. 2. - a circular drinking trough of 2 circumference meters was built, with a filled automatic through the buoy implementation, with the purpose of maintaining fresh and available water during the whole day. Also you readecuó an area of rest 23 meters of longitude and 4 meters wide. This area the animals rest low shade in hours of high temperatures. 3. - you readecuó tilts it of pesaje where previously it was manual, step to be electronic with monkeys and suit for a computers with measures of weight so much in kilograms as the pounds. 4. - it reconstructed 15 meters of work sleeve with a gynecology area and another to carry out sanitary activities as vaccinations. Other additional activities were also developed as the construction of protection walls for the area of rest and two tube doors galvanized for the entrance and exit of the animals; and the readecuación of the pier or shipment ramp.

1.

LOCALIZACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO

El trabajo comunitario se realizó en el área del Programa de Bovinos Lecheros del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí.

Está localizado en la Ciudad de Portoviejo, de la Provincia de Manabí; geográficamente está a 1 grado 2 minutos y 8 segundos de latitud Sur y a 80 grados 27 minutos y 2 segundos de longitud oeste, a una altitud de 42 metros sobre el nivel del mar. Su clima es tropical seco, bi estacional con precipitaciones de 250 a 300mm 14

anuales, y los pocos que caen se evaporan rápidamente. La humedad relativa oscila entre 60 y 65 % y la temperatura 24 a 26 grados centígrados.1

2. FUNDAMENTACIÒN. Ecuador cuenta con una población aproximada de 4.5 millones de bovinos para la producción de carne y leche, los mismos que están distribuidos en todo el territorio nacional, de los cuales el 51% están en la Región Interandina, 37% en el Litoral o Costa y el 12% en la Amazonía. Esta población ganadera se encuentra asentada en una superficie de 4.47 millones de hectáreas entre pasto cultivados y naturales. Con esta producción de vacunos, de las cuales apenas se faenan 650.000 y una producción diaria de 5 litros de leche por animal, con 427.000 ganaderías que implican más de

1

www.inamhi.edu.ec.

15

2’000.000 de personas, las cuales brindan seguridad alimentaria en leche y carne al Ecuador.2

Las Provincias más ganaderas del País son: Manabí, Pichincha, Guayas y Loja. La Sierra produce el 73,50% de la leche líquida consumida diariamente en el país; 4,89 es el promedio nacional de litros de leche por vaca. La provincia de Manabí, la principal provincia ganadera del país, se mantiene constante en 0,9 reses/ha. con una población ganadera de 783.592 cabezas. Se puede asegurar que un gran porcentaje sufre pérdidas en la producción pecuaria, debido a diferentes causas como son: número de partos, número de animales destetados, baja producción, edad a la reproducción, edad al mercado, alta mortalidad, intervalo parto concepción, edad tardía al primer parto, todos estos aspectos tienen que ver con el manejo ineficiente por falta de tecnología e infraestructura adecuadas, que hacen que los sistemas de manejos en las ganaderías sean diferentes en el orden, productivo, reproductivo, sanitario, administrativo, técnico y económico.

En la Facultad de Ciencias Veterinarias, en los últimos años, se ha venido realizando prácticas de manejo en vacas de producción láctea implementando tecnología para el desarrollo eficiente de los programas de producción, mejorando la destreza del profesional dentro del trabajo de campo productivo. Al hablar sobre todo este sistema se manifiesta que la infraestructura disponible en la Facultad se limita a la mínima indispensable para lograr un adecuado sistema de manejo de bovinos lecheros, lo que comprende free stald – sala de ordeño – báscula – área de vacas en producción – manga de manejo, entre otros.

Es por ello que se realizó un diagnóstico de la realidad de las instalaciones del Departamento de Producción de la Facultad, mediante la utilización de instrumentos de diagnóstico en la investigación para llegar a la problemática, en la cual se plantearon varias propuestas de solución a las autoridades pertinentes. 2

Tercer Cenco Agropecuario. 2000

16

3. JUSTIFICACIÓN. En las ganaderías del País y del Cantón Portoviejo, la falta de recursos y tecnología, para la producción es un problema que ha venido desde tiempo y la necesidad de mejorar cada día frente a un mundo y mercado globalizado para aumentar la producción, mejorar instalaciones e implementar tecnología moderna, para realizar un manejo cómodo y eficiente con el fin de poder competir en el mercado ofreciendo un producto de calidad y saludable.

17

La Facultad de Ciencias Veterinaria de la Universidad Técnica de Manabí; es un Centro de Estudio, que tiene como finalidad enseñar produciendo y en vista de eso, las instalaciones del establo bovino han cumplido su tiempo útil y se encontraban en mal estado, no permitiendo a los estudiantes realizar practicas con los animales por sus deficiencias estructurales sabiendo que las necesidades de los animales de alta producción son mayores, los cuales necesitan diferentes áreas tales como producción, área de vacas secas y áreas de vaconas, las cuales ayudan a dividir la población para evitar problemas en lo que se refiere a edades y nivel de producción de los animales.

El Departamento de Producción Lechera, de la Facultad de Ciencias Veterinarias está mejorando cada día, pero hay un déficit en sus instalaciones ya que fueron construidas

primordialmente

construidas

para

animales

de

engorde

en

confinamientos, la producción actual está dirigida al incremento del número de vacas, genéticamente más exigentes en manejo y cuidados, la necesidad de infraestructura adecuada para estos animales es mayor.

4. OBJETIVOS 4.1. OBJETIVO GENERAL

Adecuar el área de Vacas en Producción, báscula y manga de trabajo dentro del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí.

18

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

4.2.1. Adecuar comederos, bretes y cubierta del área de vacas en Producción de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

4.2.2. Construir área de descanso y bebedero circular con llenado automático y su respectiva cubierta para las vacas de producción.

4.2.3. Readecuar el área física de la báscula electrónica para pesaje de bovinos del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

4.2.4. Construir una manga de trabajo en el establo de bovinos de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

5.

MARCO REFERENCIAL.

5.1. PRODUCCION BOVINA.-

Los rumiantes se adaptan con relativa facilidad a condiciones de alimentación bastante fáciles, pues el proceso de la rumia permite aprovechar los nutrientes de los vegetales mucho mejor que cualquier otro tipo de digestión. Por eso, los rumiantes han sido de las primeras especies que se han domesticado.

19

En un principio, la conservación y multiplicación de bovinos y de otros animales domésticos se llevó a cabo en la isla La Española (hoy República Dominicana y Haití). Esta isla se convirtió entonces en el punto de partida para la distribución de ganados a Las Antillas y al continente americano.3

El ganado vacuno lechero pertenece al grupo de los vertebrados, clase mamíferos, orden de los artiodáctilos, familia Bovidae, subfamilia Bovinae, género Bos y especie Bos Taurus.

Los países que han profundizado más en la selección de animales de alta producción son: Inglaterra, Holanda, Suiza, Alemania, Francia, Estados Unidos y Canadá.

5.2. SISTEMAS DE CRIANZA

Existen varias formas de clasificar los sistemas de crianzas, la más importante seria aquella que separa la crianza según el encierro de los animales:

5.2.1. ESTABULADOS, cuando los animales están permanentemente en corrales, pueden estar o no separados por edad y estadio productivo.

5.2.2. NO ESTABULADOS, es la crianza en el campo, generalmente se usan cercos temporales pueden ser animales sólo al pastoreo o suplementados con concentrados. 5.2.3. MIXTO.- son aquellos donde los animales salen a pastar durante algunas horas del día y son encerrados para descansar o consumir el concentrado y ordeño.

Estos sistemas son empleados para todo tipo de crianza de bovinos, sin deferencia el objetivo de la crianza, es un sistema que se relaciona más a la oferta del alimento (forraje).4

5.3. CATEGORÍAS DE LOS ANIMALES EN LA GRANJA.-

3 4

Sanmiguel L. 2004. Sanchez C. 2003

20

Con la finalidad de diferencias los cuidados, la alimentación y el control, se separan a los animales según criterios como la edad, estadio productivo y etapa de producción de leche.

TERNERAS LACTANTES: desde que nacen hasta que son destetadas. TERNERAS DESTETADA: Hasta los 3 o 4 meses. Convivencia en grupos pequeños. TERNERAS EN CRECIMIENTO: Hasta los 12 meses aproximadamente. Son alimentadas especialmente para lograr un máximo crecimiento lo que sostendrá toda su vida posterior. VAQUILLA. Desde los 12 meses hasta el inicio de la primera preñez (18 meses aproximadamente). VAQUILLONA.-Animal en primera preñez, hasta el parto. VACAS EN LACTACIÓN Vacas en ordeño. Se puede subdividir según niveles de producción en corrales diferentes. VACAS EN SECA.- Son los animales que salen del periodo productivo. Se preparan para el siguiente parto. VACAS DE DESCARTE: son las que están separadas del plantel por baja producción, por edad o por enfermedad. Pueden entrar a un proceso de engorde.

5.4. CONSIDERACIONES AMBIENTALES ESPECÍFICAS.-

Las condiciones de alojamientos para el ganado de carne y de leche están bien descritas en varias publicaciones de estados unidos y Canadá, lógicamente para condiciones de clima templado y del hemisferio norte. Se debe recordar que la importancia de un manejo adecuado e inteligente aumentará proporcionalmente al refinar los sistemas de producción utilizados. Las consideraciones ambientales específicas son la temperatura, la ventilación y la humedad, los olores, la iluminación, la cama y la densidad de población. 5 5

Manual de la construcción agropecuaria 2003

21

5.4.1. TEMPERATURA.- El ganado soporta grandes variaciones de temperaturas siempre que esté sano, bien alimentado y protegido de las condiciones externas de radiación solar, de humedad o de vientos fuerte. Las condiciones sanitarias indeseables, barro, enfermedades, parásitos y diversos insectos, reducen la tolerancia a variaciones externas de temperatura.

Los terneros recién nacidos son más vulnerables a los extremos y las fluctuaciones de temperatura que los más viejos; las fluctuaciones tienden a ser más críticas que las temperaturas absolutas. Para las vacas lecheras y los terneros alojados en sistemas cerrados, la temperatura ideal es cerca de 20 ºC, con una gama aceptable entre 10 y 25 ºC.

El Ganado mantenido en corrales y en otros sistemas de estabulación libre escoge frecuentemente quedarse en áreas donde la temperatura está cerca de los 0ª C o incluso por debajo. El ganado mantenido en ambientes fríos requiere tomar más alimentos integrales para satisfacer fácilmente los requerimientos extras de mantenimiento, que son de aproximadamente el 1% más por cada reducción de 1 ºC en la temperatura ambiental real. En estas condiciones, la productividad no baja y el ganado no parece incómodo.

5.4.2. VENTILACIÓN Y HUMEDAD.-

El objetivo de un sistema de ventilación es efectuar los cambios de aire necesarios para el mantenimiento de humedad y de la temperatura ambiental dentro de límites aceptables. Además deberá evacuar el metano y el gas carbónico expulsados del rumen y de los pulmones de los animales, el amoniaco que proviene de la descomposición de los excrementos y de la orina, el polvo de la cama y de los alimentos, y los microorganismos en suspensión en el aire.

22

En invierno, la eliminación del vapor es esencial a fin de evitar la condensación dentro de la instalación. Un aislamiento térmico adecuado y, en algunos casos especiales, una fuente de calor adicional (p. Ej. Ciertos tipos de alojamientos para terneros) ayudarán también a mantener un ambiente seco.

Los sistemas abierto de alojamientos deben estar construidos de tal manera que permitan ampliamente el movimiento del aire en verano y un mínimo de corriente de aire en invierno. El ganado debe poder alimentarse, descansar y hacer ejercicio sin estar demasiado expuesto al viento frío ni a la caída excesiva de lluvias.

En los establos, la gama de humedad relativa recomendada oscila entre el 25 y el 75%, según el código canadiense de construcción de instalaciones agrícolas. Los niveles entre el 50 y el 55% de humedad se consideran ideales, y tienen una influencia mínima sobre los efectos fisiológicos de otros parámetros ambientales, como la temperatura y la ventilación. La zona de comodidad para los animales se reduce (o es más restringida) a temperaturas altas y bajas, y en condiciones de humedad elevada. Un grado de humedad elevado en locales cerrados, en condiciones de temperatura bajas, produce condensación y, como consecuencia, aumenta el riesgo de transmisión de enfermedades. 6

5.4.3. OLORES

Los olores se producen con la rumia, los excrementos y la orina, el ensilado, los alimentos estropeados, etc. Pueden echar a perder la leche y, si son particularmente repugnantes para el personal, pueden repercutir en un menor cuidado de los animales. Los olores indican frecuentemente la presencia de gases, que pueden ser nocivos tanto para el personal como para los animales. Es lo que ocurre, principalmente, con los sistemas modernos de manejo del estiércol líquido, donde hay una producción de ácido sulfhídrico, de amoniaco y el metano. Fuertes 6

Terranova 1991.

23

concentraciones de ácidos sulfhídricos son mortales y tanto los niveles bajos como los moderados de ácidos sulfhídricos y amoniaco contribuyen a un deterioro de la salud y de la productividad de los animales.

Concentraciones altas de metano son explosivas y a niveles más bajos es un simple gas asfixiantes. El CO2 resulta primeramente de la fermentación de la rumia y de las exhalaciones del ganado. Con la excepción de casos extremos de instalaciones mal ventiladas y asociadas con la fermentación de estiércol líquido, la acumulación de CO2 no está considerada como peligrosa ni para el ser humano ni para los animales.

5.4.4. ILUMINACIÓN.-

Se debe proveer una iluminación con la intensidad adecuada para mantener una alta calidad de manejo. Por ejemplo, una intensidad de 538 lux (50pc) es deseable al nivel de la ubre en una sala de ordeño para que el operador pueda dar los cuidados necesarios. Una intensidad lumínica de 215 lux (20pc) es suficiente en condiciones habituales para el alojamiento del ganado. Aunque esta generalmente considerada como aceptable la distribución de horas aproximadamente iguales de luz y de oscuridad, ciertos estudios han demostrado que los períodos más largos de iluminación en los establos incrementan la toma de alimentos y la producción.

5.4.5. DENSIDAD DE POBLACIÓN.-

Las condiciones de alojamientos de ganado de carne y de vacas lecheras están bien descritas en el código canadiense de instalaciones agrícolas. Los requerimientos de espacio varían según el tamaño y el tipo de animal, el modelo de cobertizo, el sistema de estabulación, el número de animales por grupos y el método de manejo. La calidad de éste debe mejorar en relación con la intensidad de producción de los animales.

24

5.5. INSTALACIONES.-

Las instalaciones deben permitir en forma rápida diversas operaciones con los animales, con el mayor cuidado y tranquilidad de ellos, así como ofrecer la mayor seguridad al operador al igual que el control y eficiencia de las labores que se requieren para una correcta evaluación.

En estas instalaciones se detallan los corrales, incluyendo equipos como la balanza, bañeros tanto para la sierra como para la selva; corrales de campo y sus accesorios (comederos, cerco eléctricos, etc), módulos de ordeños, tamaño de potrero para pastoreo.

5.5.1. CORRALES DE MANEJO (UNIDAD DE MANEJO).

El corral de manejo es un conjunto de instalaciones y equipo necesario principalmente para las explotaciones extensivas y semi-extensivas para el caso de explotaciones intensivas sea de carne (centro de engorde) o de leche (salas de ordeños) no son tratadas ahora. Sin embargo, para los vacunos de carne y de doble propósito pueden usarse las instalaciones que se muestran. El volumen de explotación determinará el tamaño más económico de la Unidad de Manejo.

Las Unidades de Manejo deben diseñarse para trabajar con capacidades máximas que pueden ser por ejemplo de 50, 200 ó 400 animales. Además, es muy importante también considerar el tipo de ganado con el que se va a trabajar para el cálculo del área y las dimensiones de las diferentes instalaciones.

El corral de Manejo se debe ubicar lo más cerca posible a la vía de acceso principal y con buen drenaje. El área mínima por animal debe ser de 2,0 m2, tomándose como base el corral de recepción, pudiéndose aumentar a 2,40 m2/animal para los corrales de aparto que es el lugar donde los animales van a pasar mayor tiempo. Debe haber además como mínimo dos corrales, correspondiendo uno para la recepción y el otro para el aparto. 25

La forma del corral central debe tender a lo circular u octogonal, siendo bastante funcional la forma rectangular con las esquinas redondeadas para evitar que los animales se aglomeren en ellas.

Por su disponibilidad y costo, el material a usarse para cerco y postes en la Selva debe ser madera (aserrada o no), aunque el metal tubular es el material ideal.

En la zona de la Sierra se puede emplear palos o troncos de eucalipto, tapiales de barro, adobes o pircas de piedra y barro.

5.5.2. LA MANGA.-

La manga debe poseer una o más puertas laterales para realizar apartos, y al final algunas puertas pequeñas para que el operador pueda realizar labores detrás del animal. Es importante que sea totalmente cerrada en sus paredes laterales, o con aberturas que no estés a la altura de la cabeza y patas. El ancho dependerá del tipo de animales con el que se va a trabajar; así, para el cebú que es más angosto a nivel de los miembros respecto al ganado europeo, el ancho inferior de la manga debe ser más cerrado.

De igual manera, la altura debe ser mayor para el ganado cebú, respecto a la empleada para otras razas vacunas. Una manga con un ancho inferior de 0.40 m., ancho superior de 0.80 m. y 1.70 m. de altura. El largo dependerá del número de animales del establecimiento, pudiendo llegar hasta un máximo de 18 m. cuando se trabaja con 400 o más animales, según experiencias de campo.

Los postes van distanciados en 1.50 m. con travesaños en la parte superior para fortalecer la manga y como apoyo para levantar algún animal que se encuentre postrado. Algunos de estos postes pueden ser más largo para ser empleados como puntales del techo y así brindar protección contra la lluvia o como sombras de toda la línea de manejo. Ambos lados de la manga y a lo largo de ella debe ir un estribo o 26

pasarela ubicado a 0.50 m. del suelo y con 0.60 m. de ancho para facilitarlas operaciones de ganadero.

El piso de la manga puede ser de cemento, sobre todo en zonas humedad, colocándose pequeños listones de madera atravesados para que el animal no resbale. Para la región de la Sierra, se puede emplear palos de eucalipto de 12 a 15 cm. de diámetro, según se trate de largueros interiores de la mango o postes respectivamente. El uso de travesaños también es importante, así como de un techo que proteja de las lluvias. El piso de la manga puede ser de piedra asentada en tierra o asentada con cemento.

5.5.3. BRETE Y GUILLOTINA.

El brete es un dispositivo ubicado a continuación de la manga y que permite encerrar a un animal en un espacio reducido con el objeto de sujetarlo en forma segura y rápida, evitando daño alguno en el proceso de arietado, marcación, despunte de cuernos, dosificaciones, curaciones y vacunaciones. El brete o apretadera debe ser resistente, estrecho y debe permitir un fácil acceso y manejo del operador que trabaja con el animal por todos sus lados. Su construcción puede ser de fierro, madera o troncos de eucalipto.

En la puerta anterior se prefiere instalar la guillotinas o el mecanismo de sujeción o fijación de la cabeza del animal algunos trabajos específicos (puerta – guillotina), de manera tal que una vez terminado el trabajo con el animal, éste sea liberado y salga rápidamente del brete.

5.5.4. BALANZA.-

Su instalación en la Unidad de Manejo nos permitirá efectuar las evaluaciones y controles necesarios del peso de los animales en aquellas etapas de crianza o producción que se requieran. Su ubicación al final de la manga y a continuación del brete evitará su deterioro o desajuste con el continuo paso de los animales. Su 27

instalación requerirá de la construcción de un cajón de madera a acoplarse. Las medidas pueden ser 2.40 m. largo con 0.75 m. de ancho.

5.5.5. EMBARCADEO (RAMPA DE EMBARQUE).

Consiste de una estructura generalmente en plano inclinado que nos permite facilitar el embarque (despacho) o recepción de animales de un vehículo. Pueden ser construidos de cemento y / o madera, o de piedra y cemento, según la disponibilidad de recursos. En algunos casos recomiendan el uso de embarcaderos portátiles, siendo lo más práctico en trópico seco.

La manga del embarcadero debe ser recta, angosta y el piso firme y seguro para que el animal pueda pasar con confianza hacia el camión para ser rápidamente sujetado. Si va a ser usada frecuentemente, se puede ubicar luego de la balanza o como un desvío de la manga, o en uno de los corrales de aparto. Hay que tener presente que existen camiones con una y dos puertas, por lo tanto, al construir el embarcadero angosto habrá que aumenta un pequeño cerco o una pequeña puerta a uno de los lados del embarcadero.

Los embarcaderos tipo fosa no dejan de ser funcionales cuando la pendiente del suelo lo favorezca y sea de buen drenaje. La superficie del piso debe tener puntos de apoyo y nunca debe ser liso, para evitar accidentes en los animales al momento de subir o bajar.

La altura mínima de las paredes laterales del embarcadero será de 1.65 m. Para acelerar la operación de embarco o desembarco, es aconsejable contar con una pasarela o estribo por lo menos a un lado del embarcadero.

5.5.6. BAÑADERO.-

En muchas zonas, sobre todo en ganaderías grandes de la Sierra, ha sido de uso común los baños de inmersión para combatir los ectoparásitos. Las instalaciones 28

constan básicamente de un corral de espera, embudo, manga, poza del baño y un escurridero con anexo a otro corral de recepción.

En pequeñas y medianas ganaderías es práctico y recomendable el uso de bañaderos de aspersión, ya sea con bomba tipo mochila, o con motobomba y manguera, o tipo cámara en medianas ganaderías. El piso es de concreto bruñido colectándose el agua en el centro del piso, siguiendo su recorrido al tanque de sedimentación y de allí al tanque de mezcla o cisterna.

5.5.7. SOMBRAS.

Para zonas tropicales, el empleo de sombras naturales o artificiales es muy, pues las instalaciones están mayormente hechas en base a su factor climático. En el caso de usar sombras artificiales, éstas serán orientadas de Norte a Sur, totalmente abiertos por los laterales para permitir buena ventilación debajo de ellas. En algunos casos se pueden usar ramadas de hojas de palma, pero en forma temporal, para ser luego remplazadas por árboles dispersos en los potreros, lográndose con esto mantener el microclima en la zona para pasturas.

Un modelo muy usado de sombras artificiales es el de dos aguas con sombrero para climas cálidos húmedos, mientras que para climas cálidos secos, el de pendiente con mayor altura. El área de sombra por animal se considera de 2.0 m2. Es importante tener en cuenta que bajo condiciones de abundante radiación solar, el tiempo de pastoreo está relacionado a la cantidad de sangre cebú presente.

Otros materiales muy empleados para sombras artificiales en centros de engorde en Costa son el carrizo, esteras zinc o eternit. En general, las características climáticas van a determinar el tipo de material y el área a techarse cuando se trate de construir sombras artificiales. Si se trata de engordar animales, es importante tener en cuenta que el excesivo calor, el frío intenso y las lluvias, influyen en el incremento de peso de los animales. En algunos casos, resulta técnica y económicamente ventajoso el uso de eternit, planchas acanaladas livianas y duraderas. 29

5.6. INSTALACIONES PARA BOVINOS LECHEROS.-

En la crianza de ganado la inversión en construcciones es relativamente alta, a pesar de usarse estructuras sencillas.

Conforme los animales crecen existen cambios considerables en sus necesidades para un área de descanso y espacio de alimentación.

Las facilidades de las instalaciones deben de ser diseñadas para llenar requerimientos del animal y para facilitar el trabajo del operador, Las características deseables para las instalaciones deben de facilitar la: Alimentación Descanso y sombra7 Cama y limpieza Traslado sencillo Fácil control Seguridad Separación de los animales.

Adicionalmente, muchas practicas de manejos requieren una separación de los animales (vacunaciones, tratamientos contra parásitos, inseminación artificial, medir la altura, pesarlas, etc.)

5.7. RECOMENDACIONES DE CORRALES.

El ganado vacuno requiere algún espacio de acuerdo al estado fisiológico en el que se encuentre: - Vacas en producción requieren mucho más espacio que los demás animales considerándose corrales con hasta 25 . 30 m2 por animal.

7

www.gradin.com

30

- Los animales en seca, debido además a su estado de preñez adelantado, requieren espacios más pequeños de hasta 15 – 20 m2 por animal. - Las vaquillas y toretes, requieren áreas amplias por estar en una etapa de crecimiento y desarrollo muscular. - Corrales no deben tener paredes que restrinjan la circulación del aire, pero si suficiente sombra para los animales.8 - Por vaca descornada se requiere 80 cm. de comedero, si no esta descornado el requerimiento es de 100 cm., el área del comedero debe estar bajo sombra. Se recomienda además que el área adyacente al comedero sea afirmada o con piso, para facilitar la limpieza de esta zona. - Los terneros (en corrales grupales) requieren de un espacio de 3 a 6 m2 por terneros.

En los materiales de construcción se encuentran la madera y el hierro para el caso de una crianza estabulada o semi estabulada y el uso de alambre o cercos eléctricos para el caso de la cría no estabulada.

Dentro de los corrales se debe tener acceso a un espacio con sombra, esta puede ser natural (árboles o arbustos) o construida. Además se debe tener acceso comederos y bebederos, esto a su vez pueden estar construidos de material noble (ladrillo y cemento) o madera, estos deben tener un pequeño techo que evite que se calienten los alimentos y/o se descompongan. 9

5.8. CLASIFICACIÓN DE LOS ESTABLOS.-

5.8.1. ESTABLOS GRUPA-GRUPA CON CORREDOR DE SERVICIO CENTRAL Y CORREDORES DE ALIMENTACIÓN LATERALES

Este es el primer tipo de establo que se puede llamar moderno, aunque ya hace tiempo que está en uso, pero todavía no excesivamente difundido quien escoge la estabulación fija y cerrada con un cierto grado de auto matización y con el transporte 8 9

Manual de la construcción agropecuaria. 2003 Manual de la construcción agropecuaria 2003

31

automático del estiércol, cosa que cada vez se va haciendo más indispensable en una hacienda bien organizada, acaba, en un 95% de los casos, por elegir la disposición cabeza-cabeza por diversos motivos.

Por otra parte, el establo tiene buenos motivos para ser adoptado en aquellas zonas donde el ganado es alimentado, durante el buen tiempo, en los pastos de día y por la noche se le hace entrar, así como en las zonas donde se alternan estabulación y pasto. Parece que el único pasillo de servicio central favorece la entrada del ganado en el establo.10

5.8.1.1. VENTAJAS E INCONVENIENTES.-

Entre los establos modernos con animales sujetos, cerrados; es el más difundido, sin duda porque ofrece mayores ventajas respecto a los otros.

De los trabajos de cuadra, uno de los que ocupa más tiempo, después del ordeño, es el de forrajear (descartado el servicio de limpieza que, en la actualidad, se hace con sistemas semiautomáticos o automáticos). Dicho servicio en el establo está centralizado y el empleo de tiempo para su realización es limitado.

Es posible en este tipo de establo tener el corredor de alimentación muy amplio para permitir la entrada de los medios mecánicos cargados de forraje y la descarga lateral del mismo, sin que caiga en el comedero, de manera que a la hora oportuna, con poca fatiga, el ganado puede ser alimentado, a menos que se quiera automatizar también el hecho de forrajear mediante la instalación del adecuado mecanismo, en cuyo caso el corredor central es sustituido por los dos comederos separados por el mecanismo de alimentación automática . El mayor gasto que supone la adopción de este sistema queda compensado, muchas veces, por el menor coste de la construcción del establo, que resulta menos amplio. 11

10 11

Terranova. 1991 www.scielo.org.pe

32

La operación más delicada es el ordeño. Con este tipo de establo, al estar la parte trasera de las vacas cerca de las ventanas, es posible un mejor control de este trabajo. También tiene la ventaja de que el estiércol queda más esterilizado, desde el punto de vista higiénico, por los rayos solares que penetran en el establo a través de las ventanas.

El único factor negativo podría parecer que es el aire respirado menos puro por los animales, si los comparamos con los animales del sistema anterior, porque estos últimos estaban más cerca de las ventanas Podría parecer más grave este sistema en el caso de la alimentación automática, en que las cabezas de los animales distan unos dos metros lineales, sin embargo, que con estas construcciones provistas de amplias ventanas, de ventiladores y extractores a veces incluso mecánicos en las que cada bovino tiene a su disposición, por término medio, 30 m de aire frente a los 18-20 de los viejos establos, el aire respirado debería ser igualmente saludable. 12

A finales de los años cuarenta los ganaderos quedaron fascinados por la estabulación libre de los bovinos jóvenes, que se ha ido imponiendo en tiempos sucesivos. La estabulación libre se aplicó también a las vacas lecheras, después vinieron las críticas a menudo infundadas y que se referían más a defectos de construcción y uso que al sistema en sí mismo; alguno, al tener que construir un establo moderno para un considerable número de bovinos, sobre todo de leche, se orientó hacia el establo cabeza-cabeza con lugar escaso para cada animal con fijación tipo Holanda o americano.

5.8.2. ESTABLO LIBRE Y ABIERTO O ESTABLO CABEZA-CABEZA CON ANIMALES SUJETOS

En el momento actual los establos de otro tipo ni siquiera se toman en consideración por parte de los agricultores que quieren criar un cierto número de bovinos de leche, dejando aparte los establos «grupa-grupa».

12

www.scielo.org.pe

33

Se esta asistiendo a un proceso de selección y especialización propio de las economías más avanzadas. Este proceso de selección se verifica también para los animales que han de habitar en los cobijos actualmente aceptados. Así, del mosaico de razas bovinas van quedando solamente algunas como la manchada negra y la morena alpina entre otras.

5.9. ZONAS EN QUE SE DIVIDE EL ESTABLO

Casi todos los autores están de acuerdo en dividir el establo en varias zonas.

Cubierto: 1) zona de reposo, que comprende generalmente un local cerrado por tres lados, donde el ganado puede dormir y descansar. 2) Zona de alimentación, que comprende el corredor de alimentación; un área análoga a las plazas de los otros establos, donde el ganado se dispone para consumir los pastos; un comedero con rastrillo; un corredor posterior, que podemos definir de servicio, el cual a veces asume dimensiones más considerables y constituye el área que algunos definen como de recreo, cuando el ganado no puede salir fuera. Dicho local, cuando asume discretas proporciones.

6. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.Los principales beneficiarios de este proyecto es la Comunidad Universitaria, a través la Facultad de Ciencias Veterinarias, con su Departamento de Producción Animal, ofreciendo a los estudiantes un área adecuada para estudiar el eje práctico de la profesión e investigación.

Los beneficiarios Directos son: Estudiantes Docentes 34

Autoridades Personal que labora en la UTM

Los beneficiarios Indirectos son: Comunidad que vive cerca de los predios de la Universidad. Población que se dedica a la ganadería bovina

7. METODOLOGÌA El presente trabajo tuvo como finalidad la realización de el sub - proyecto de construcción para ofrecer un servicio a la Comunidad Universitaria, logrando un mejor desempeño técnico administrativo, para lo cual, se basó en el enfoque lógico que incluyen las diferentes herramientas de trabajo que sirvió para encontrar los puntos mas importantes que enmarcan a este proyecto.

35

Utilizando entrevistas, encuestas, observaciones y recolección de datos técnicos, realizados a las autoridades, docentes y empleados se obtuvo una clara realidad de la situación actual del Departamento de Producción.

El presente trabajo comunitario se desprendió de un macro proyecto que es:

Adecuación de las Instalaciones del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí.

Este sub- proyecto se manejó con la participación de dos egresados el cual es:

a) Adecuación del área de vacas en Producción, báscula y manga de trabajo dentro de los establos bovinos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí

7.1. MATRIZ DE INVOLUCRADOS GRUPO O

INTERESES

INSTITUCIONES

PROBLEMAS PERCIBIDOS

RECURSOS

INTERESES

CONFLICTOS POTENCIALES

Y

DEL

MANDATOS

PROYECTO

Mejoramiento

Falta de

Mano de obra

Obtener un

Falta de recursos

Autoridades de la

de las

infraestructura

calificada.

área de

económicos

FCV. de la UTM.

instalaciones

para controlar

Financieros

producción

de la facultad

la alimentación

tecnificada.

individual Tener una

Falta de área de

36

Mano de obra.

Materiales de

Ninguno.

Docente de la

área de trabajo

descanso para

apoyo para

FCV.

para realizar

los terneros y

capacitar a los

prácticas.

terneras.

estudiantes.

Estar

Falta de

Mejorar

Contar con un

Falta de recursos

Estudiantes de la

capacitado

instalaciones

técnicas de

área

económicos.

FCV. de la UTM

para un

apropiadas para

enseñanza

tecnificada

mundo

mejorar el

para mejorar

competitivo.

aprendizaje

el aprendizaje

Recibir

Falta de

Personal

Bajar mano de

Falta de recursos

Comunidad

charlas de

recursos

capacitado.

obra.

y mano de obra

Universitaria

manejo por

económicos

Medio de

parte de

enseñanza

profesionales

teórico

de la facultad

práctico.

calificada.

7.2. ÁRBOL DEL PROBLEMA FALTA DE AREA ESPECIFICAS PARA VACAS EN PRODUCCIÓN, BÁSCULA Y MANGA DE TRABAJO

E F E C T O S

Vacas en producción vulnerable a mayores contagios de enfermedades

37 Destrucción de las infraestructuras del establo

Perdidas econômicas por abortos provocados por golpes

Perdida de peso estrés de las vacas mas agresivas que otras

PROBLEMA

Infraestructura deteriorada del área de vaca en producción, báscula y manga de trabajo de la Facultad de Ciencias Veterinarias

Falta de cubierta para protección de aguas lluvias C A U S A S

Falta de recursos económicos

Falta de infraestructura para controlar la alimentación individual

Falta del área de descanso para las vacas secas y gestantes

7.3. ÁRBOL DE OBJETIVOS Construcción de un área específica para Vacas en Producción, báscula y manga de trabajo

E F E C T O S

Vacas en Producción resistentes al contagio de enfermedades

38

Mejor control de la alimentación de vacas en producción de diferentes fases de la lactancia

Infraestructuras en buen estado.

Mejor control de peso en vacas producción próximas al parto

Adecuar el área de vacas en Producción, bascula y Manga de trabajo dentro del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinarias

OBJETIVO

A L T E R N A T I V A S

Construcción de cubiertas para la protección de aguas lluvias

Presencia de infraestructuras tecnificadas para el control de alimentación

Presencia de recursos económicos

Construcción de un área de descanso y báscula electrónica para de vacas en Producción

7.4. ÁRBOL DE ALTERNATIVAS Construcción de un área específica para Vacas en Producción, báscula y manga de trabajo Disponibilidad de agua limpia y fresca todo el día E F E C T O S

39

Mayor facilidad de limpieza en las zonas de los comederos

Mejor control en la alimentación individual

OBJETIVO

A L T E R N A T I V A S

Facilidad de ingreso y salida de los animales hacia la báscula.

Adecuar el área de vacas en Producción, bascula y Manga de trabajo dentro del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinarias

Adaptación de bebederos con llenado automático

Construcción de bretes separadores de madera en los comederos

Reconstrucción de los muros sobre el pasillo de los comederos

Mejoramiento de las puertas para el ingreso del corral

7.5- MATRIZ DEL MARCO LÓGICO RESUMEN NARRATIVO DEL PROYECTO FIN Construcción de un área específica para vacas en Producción, báscula y manga de trabajo PROPÓSITO Adecuación del área de Vacas en producción, bascula y

INDICADORES

MEDIOS DE VERIFICACION

SUPUESTOS

En mayo de 2008 estuvo el 95% operable

Observación directa Informes

Ninguno

En mayo de 2008 estuvo entregado la obra física el

Observación directa.

Ninguno

40

manga de trabajo dentro del establo bovino COMPONENTES 1. Adecuar comederos, bretes y cubierta del área de vacas de producción con su respectivo techado en la Facultad de Ciencias Veterinarias 2. Construir área de descanso y bebedero circular con llenado automático y su respectiva cubierta para las vacas en Producción. 3. Readecuar el área física de báscula electrónica para pesaje bovino del Departamento Producción Animal. 4. Construir una manga de trabajo el establo de bovino de la Facultad Ciencias Veterinarias

la de de en de

100%

Informes

El 90% estuvo readecuado para marzo de 2008

Observación directa Facturas

Ninguno

Observación directa Facturas Informes

Ninguno

El 80% estuvo construido para noviembre de 2007

Observación directa Facturas Informes

Ninguno

El 100% estuvo readecuado para abril de 2008

Observación directa Facturas Informes Facturas Informes

Ninguno

Facturas Recibos Facturas Recibos Observación directa

Ninguno

El 95% estuvo construido para mayo de2008

ACTIVIDADES

INDICADORES

1.1. Demolición y reconstrucción de los comederos deteriorados

$ 345.50

1.2. Construcción de separadores de madera

32

bretes $ 810.00

1.3. Construcción de la cubierta de los comederos.

$ 1100.00

Ninguno

Ninguno

2.1. Readecuación del área de descanso de las vacas en Producción con su respectiva cubierta.

Facturas Recibos

Ninguno

$ 630.00

2.2. Construcción de un bebedero circular con llenado automático y cubierta.

Facturas Documentos

Ninguno

$ 473.50

3.1. Adecuación del Cajón de la bascula de pesaje de bovinos

$ 250.00

Facturas Documentos

Ninguno

3.2. Instalación del electrónico de la bascula

sistema

$ 150.00

Facturas Documentos

Ninguno

4.1. Empotramiento de las columnas de madera y la fundición del piso corrugado. 4.2. Construcción de la cubierta de la manga de trabajo, colocación de tiras de tablones y área ginecológica con sus respectivas puertas.

$ 535.00

Facturas

Ninguno

TOTAL

$ 4 544.00

Documentos $ 250.00

Facturas Observación directa

Ninguno

8. RECURSOS Y MATERIALES UTILIZADOS. 8.1. RECURSOS HUMANOS: o 2 Egresados o 3 Obreros o 1 Carpintero o 1 Maestro de construcción 41

8.2. RECURSOS MATERIALES -

Materiales físicos: (Terrenos, herramientas, etc.)

-

Materiales de construcción ( Arena, piedra, cemento, etc )

-

Documentos de apoyo

-

Fotografías

8.3-ECONÓMICOS -

El Sub- proyecto tuvo un costo aproximado de $ 5 191.20 USD, detallándose así:

Gastos Operativo de oficina Gastos del proyecto Imprevisto 5%

Total…………

400.00 4 544.00 247.20

5 191.20 USD.

Los recursos económicos fueron financiados directamente por los autores.

9.- PRESENTACIÓN Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA SOLUCIÓN DEL PROBLEMA. Dentro de los objetivos planteados estaba la Adecuación del área de vacas en Producción, en la cual se solucionó una problemática para el manejo de los animales y así asignar espacios específicos en ese estado de los bovinos.

42

Para el desarrollo de los componentes del proyecto se realizaron las siguientes actividades:

9.1. ADECUACIÓN DE LOS COMEDEROS, BRETES Y CUBIERTA DEL ÁREA DE VACAS DE PRODUCCIÓN DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS.

Las actividades estuvieron enmarcadas de acuerdo como se planteo en el proyecto, comenzando con la readecuación de los comederos bretes de maderas con su respectivo cubierta de zinc, se realizaron las siguientes actividades:

9.1.1.

DEMOLICIÓN

Y

RECONSTRUCCIÓN

DE

COMEDEROS

DETERIORADOS.-

El 75 % de las estructuras de hormigón de los comederos, al pasar el tiempo estaban deterioradas, para lo cual un grupo de obreros, con herramientas especiales comenzaron a realizar este trabajo y readecuando de la mejor manera

Una vez que se realizó la demolición de los comederos deteriorados, se procedió a reconstruirlo tanto en su altura como en su forma, quedando de 50 cm. de altura en la parte anterior y 90 cm en la parte posterior; también 30 cm. de ancho.

También se enlució todas las grietas que presentaba algunas zonas, el material de hormigón que se utilizó con la ayuda de un albañil experto en estas obras.

Se dejo los respectivos niveles y el fondo circular de los comederos, con la finalidad de evitar los residuos y acumulación en esquinas y facilitar así su limpieza de los alimentos. (Ver anexo Nº 1)

De igual manera el pasillo donde se encuentra los comederos se amplio 50 cm más para dar así un mayor espacio de las vacas al alimentarse y no tener problemas de patas por pisos irregulares. 43

9.1.2. CONSTRUCCIÓN DE 32 BRETES SEPARADORES DE MADERAS PARA LOS COMEDEROS.Los bretes separadores tiene un diseño de caza cabeza y son construido de madera resistente que permite la inmovilización del animal por el cuello y los costados; separándole a una distancia considerable cada animal de 50 cm. cada uno, logrando una alimentación por individual. Para cumplir con este componente se desarrollo las siguientes actividades: La construcción de los bretes mediante la utilización de madera y pernos, que fueron diseñados a una altura de 100 cm. propiamente cada brete; los 32 m. lineales de comederos de hormigón que dispone esta área; 32 puestos de bretes individuales en la alimentación de las vacas en Producción. (Ver Anexo Nº 2) El sistema de aseguramiento para los animales es con la misma madera con unos tablones sujetados con pernos que al bajar queda preso el animal. No es tan tecnificada, pero son muy funcionales. 9.1.3. COSTRUCCIÓN DE LA CUBIERTA DE COMEDEROS PARA LAS VACAS EN PRODUCCIÓN.Para zonas tropicales, el empleo de sombras naturales (sombrajes) o artificiales es muy importante, pues las instalaciones están mayormente hechas en base a su factor climático. En algunos casos se pueden usar ramadas de hojas de palmas, pero en forma temporal, para ser luego reemplazadas por árboles dispersos en los potreros, lográndose con esto mantener el microclima en la zona “abierta” para pasturas.13 El área de sombra por animal se considera de 2 metros cuadrados. Es importante tener en cuenta que bajo condiciones de abundante radiación solar, el tiempo de pastoreo está relacionado a la cantidad de sangre cebú presente.

13

Manual de Construcciones Agropecuarias 2003

44

Durante el desarrollo se diseño una cubierta en 3 mts en la parte anterior y 2.50 mts en la parte posterior, quedando un declive de una sola caída de agua hacia fuera del área de Vacas en Producción. Los puntales para la edificación de la cubierta son de madera de buena calidad y el techo es de zinc galvanizado apropiado para este tipo de construcción. (Ver anexo Nº 4) 9.2.

CONSTRUCCIÓN

CIRCULAR

CON

DE

AREA

LLENADO

DE

DESCANSO

AUTOMATICO

Y

SU

Y

BEBEDERO RESPECTIVA

CUBIERTA PARA LAS VACAS DE PRODUCCIÓN.

Los animales deben tener siempre agua limpia y fresca disponible, ya sea en un bebedero auto alimentador o en bebederos automáticos. Para cumplir con este propósito se realizaron las siguientes actividades:

9.2.1. READECUACIÓN DEL ÁREA DE DESCANSO DE LAS VACAS EN PRODUCCIÓN CON SU RESPECTIVA CUBIERTA.

En una zona donde estaban construidos los bebederos en el establo anterior, se lo readecuó para que las vacas descansara cómodamente.

La zona de descanso tiene un área con techo de 23 metros de largo por 4 metros de ancho, a su vez tiene un sistema de drenaje de 30 cm. de profundidad y con un muro de hormigón reforzado para el agua.

Los muros que se construyeron tiene 20 cm. de alto y en ellos van empotrada las columnas de madera para el sostén de la cubierta de zinc. (Ver anexo Nº 3)

9.2.2. CONSTRUCCIÓN DE UN BEBEDERO CIRCULAR CON LLENADO AUTOMÁTICO

Siempre el agua juega un papel importante en la salud de todos los animales, por lo que la gran problemática de esta área era que no disponía de agua fresca para su

45

consumo, siempre le faltaban o al llenarse también se rebosaban, causando grandes encharcamientos cerca de ellos.

Para la construcción de la base del bebedero se diseño un área de 4 x 4 m. en forma circular, donde el bebedero ocupó un diámetro de 2 metros, con una columna central. La atura del comedero fue de 60 cm.

A través de la intervención de los diseños y construcción de los bebederos se dejó funcionales y colocándose un sistema de llenado automático, a través de una válvula de boya, que se sierra con el nivel del agua; teniendo así siempre disponibilidad de la misma en estado fresca y limpia. Se diseño una rejilla de hierro Nº 12 con la finalidad de darle protección a la válvula de llenado tipo boya.

La medida de esta rejilla fue de 40 cm. de largo y 15 cm. de ancho con 6 varillas horizontales, sujetada a la columna central por donde baja las tuberías de agua y a su vez esta la llave que se cierra con la boya. (Ver anexos Nº 6).

9.3.

READECUACIÓN

DEL

AREA

FISICA

DE

LA

BASCULA

ELECTRONICA PARA PESAJE DE BOVINOS DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL.-

Las básculas en una ganadería bovina son de gran utilidad para manejar muchos parámetros de producción, especialmente las evaluaciones de los animales de reemplazo, donde se toman decisiones con mayor fundamento al escoger. Para la readecuación de la báscula del Departamento se realizó las siguientes actividades: 46

9.3.1. ADECUACIÓN DEL CAJÓN DE LA BÁSCULA DE PESAJE PARA BOVINOS DEL ESTABLO DEL DEPARTAMENTO.-

La bascula se readecuó en el mismo lugar donde anteriormente estaba construida como centro de engorde hace tiempo atrás. Su cajón o jaula donde ingresaba el animal es de tubos galvanizado de gran resistencia para esta actividad, anteriormente se manejaba con una balanza manual de pesas que se retiró y se acondicionó para una báscula electrónica.

El cajón de la bascula tiene 2,55 m de largo por 2.39 m de altura, dispuesto por 5 tubos galvanizado en forma horizontal, con distancia aproximada de 32 cm entre ellas; también tiene 3 de tubos en forma vertical de aproximadamente 80 a 90 cm de distancias.

Tiene forma de embudo, siendo en forma de V, mas estrecho en el piso con 53 cm de ancho con la construcción de tablones y en la parte superior de 100 cm de ancho respectivamente.

Para facilitar su manejo en la entrada del cajón se acondicionó una puerta de deslizamiento por rulimanes en forma horizontal y al otro extremo una de forma guillotina que se activa con una palanca. (Ver anexo Nº 5)

9.3.2. INSTALACIÓN DEL SISTEMA ELECTRONICO DE LA BÁSCULA DE PESAJE EN EL ESTABLO BOVINO.-

La báscula de pesaje es con un sistema sensorial de fibras electrónicas que se maneja en diferentes medidas de pesos como son libras o kilogramos, que funciona con un monitor instalado a dos suits de soporte instalado desde la base del cajón de la báscula hasta la pantalla.

47

Se dejó instalada una columna de madera como soporte del monitor en un área de trabajo para realizar esta actividad sin ninguna dificultad y a su vez pueda instalarse una computadora que permita procesar datos en base muy fácil de manejar.

9.4. CONSTRUCCIÓN DE MANGA DE TRABAJO EN EL ESTABLO DE BOVINOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS.

La manga de trabajo es importante dentro del establo para el manejo tanto reproductivo y sanitario del hato lechero. Para la construcción se realizó las siguientes actividades:

9.4.1. EMPOTRAMIENTO DE LAS COLUMNAS DE MADERA Y LA FUNDICIÓN DEL PISO CORRUGADO.

La manga de trabajo tiene una longitud de 15 metros, una altura de 1.52 m por 0.80 m de ancho. Para su construcción se empotro 15 columnas de madera de buena calidad a una distancia entre columnas aproximadamente de 1 m.

Se realizó el diseño en V, por lo que en el extremo inferior de cada columna se añadió un pedazo de madero de aproximadamente 40 cm para que el piso quede con una anchura de 49 cm y el extremo superior de la manga de 80 cm de ancho.

El piso se construyó de concreto con piedra ripio sobre los 15 metros de longitud, realizando una corrugación para evitar que el animal resbale. Adicionalmente con el piso de cemento se evita que las columnas se dañen con gran facilidad porque este cumple con la función de protección. (Ver anexo Nº 7)

9.4.2. CONSTRUCCIÓN DE LA CUBIERTA DE LA MANGA DE TRABAJO, COLOCACIÓN DE TIRAS DE TABLONES CON LAS RESPECTIVAS PUERTAS.

48

Y AREA GINECOLOGICA

La cubierta de la manga de trabajo se la realizo a una altura del suelo de 2.50 m con su respectivo declive en una sola caída de agua. No solo se cubrió la manga, sino que se dejó un área que sirve para trabajar con los estudiantes a manera de prácticas. Esta área es de 1.78 m de ancho por los 15 m de longitud.

El techo que se utilizó fue eternit, de ayuda en gran parte a la termorregulación de esta área y poder trabajar con más comodidad.

La colocación de las tiras de tablones de 5 pulgadas, dispuestas en dos cercas de 15 metros de longitud. Para cubrir toda la manga se midió 25 cm entre tablones, quedando así 7 filas de tablones en cada cerca. (Ver anexo Nº 8)

También se diseño un área de 2.28 m de longitud para realizar trabajo de chequeo ginecológico u otra actividad que se requiera. Esta área está localizada a terminar la manga de trabajo y para mayor seguridad consta de 2 puertas de deslizamiento horizontal con ayuda de rulinanes. Las puertas tienen 1.50 m de altura por 96.5 cm de ancho y son de madera con ángulos metálicos.

9.6. OTRAS ACTIVIDADES ADICIONALES Además de las actividades que se tenían previstas como componente del proyecto se desarrollaron varias como:

49

9.6.1. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE DOS PUERTA DE TUBO GALBANIZADO. Se diseño y construyó dos puertas de tubos galvanizados tanto para la entrada y salida de los animales al área en estudio. Estas puertas fueron construidas con materiales muy resistentes para estos tipos de animales, soldadas en este mismo lugar, además se le implementó un sistema de cierre muy seguro, con bisagras muy operables, y para finalizar la actividad se las pintó de verde para evitar que se deterioren con el agua. Las medidas fueron las siguientes: la primera puerta es de 2 m de longitud por 1.10 m de altura dispuesta con cuatro filas de tubos galvanizado de 31 cm entre tubos con su respectiva bisagra. La segunda para el área de trabajo en la manga, con una medida de 85 cm por 85 cm, con su respectiva bisagra. 9.6.2. READECUCIÓN DEL EMBARCADERO O RAMPA DE EMBARQUE. El embarcadero del establo estaba totalmente deteriorada las cercas, se pudo dale mantenimiento a través de cambio de algunas tiras que no servían y otras a través del cepilladlo y ajuste de pernos, logrando así ponerla operable a tal forma que los animales no se estrese al momento de transportarse.

10.- CONCLUSIONES.Terminado el trabajo de campo, es necesario sacar las siguientes conclusiones obtenidas con las actividades desarrolladas y concluidas en la obra física entregada.

50

Se demolió y se construyó el 75% de los comederos lineales del establo; a su vez se modificó la altura desde el piso a 50 cm en la parte anterior recomendable para bovinos.

Se construyó 32 bretes separadores para el control de la alimentación individual, estos tienen una distancia de 1 metro entre ellos y son de madera con sistema caza cabeza. Se construyó 1 bebedero circular en un área de 16 m2, dejando en el centro el bebedero con llenado automático de 2 m de diámetro por 60 cm de altura con la capacidad de 400 litros. Se Adecuó un área de descanso donde antes eran bebederos, en un total de 92 m2 con cubierta y drenaje respectivo Se instaló la balanza electrónica y se arreglo el cajón de la báscula. Continuando con la manga de trabajo de 15 m de longitud para actividades de vacunaciones y chequeo ginecológico. Se doto de 3 puertas de tuvo galvanizado en algunas salida; también se reacondicionó el embarcadero en el establo de bovinos.

11. RECOMENDACIONES Una vez concluido el siguiente trabajo comunitario en la facultad de Ciencias Veterinarias se llega a las siguientes recomendaciones.

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Que el Dpto. de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias, realice mantenimientos periódicos en las áreas adecuadas para evitar su deterioro, especialmente la madera mediante la utilización de aceite quemado.

Utilizar estas instalaciones como soporte académico para realizar estudios investigativos y prácticos por parte de los docentes de la Facultad. Construir en la manga de trabajo un pasillo elevado con la finalidad de realizar maniobras de vacunación en forma desde arriba y evitar posibles accidentes con los animales. Instalar una computadora en el área de pesaje para manejar los registros de producción y facilitar el manejo Terminar el área de vaconas de levante a través de otro proyecto de modalidad de desarrollo comunitario, para concluir el macro proyecto que es la adecuación total del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

12.- PRESUPUESTO RUBRO

CANTIDAD

VALOR UNI

VALOR TOTAL

Recursos Humanos 52

Mano de obra

95 jornales

10.00

950.00

3.50

700.00

6.20

372.00

Hierro 20 varillas

10.00

200.00

Piedra 1 volquetadas

40.00

40.00

Arena 1 volquetadas

60.00

60.00

Clavos 50 libras

3.00

150.00

Pernos 333 pernos

0.60

200.00

Zinc 100 hojas

15.00

1 500.00

Recursos Materiales Materiales de construcción Madera tablones 200 tablones Cemento 60 sacos

Materiales de oficina Hojas e impresiones

400.00

Otros Recursos Transporte Herramientas

10 viajes varios SUB- TOTAL

15.00

150.00

222.00

222.00 4944.00 247.2.00

Imprevisto 5% TOTAL..

53

5 191.20

13.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES VALORADO TIEMPO EN MESES ACTIVIDADES Elaboración del proyecto Aprobación del proyecto Ejecución del subproyecto Entrega de la Obra Física

Dic

Ene

Feb.

Mar.

Abr.

May.

Jun.

X X X

X

X

COSTOS

RECURSOS

X X

HUMANOS

MATERIALES

Egresado

Libros, Internet

Egresado

Impresiones y copias

Albañil, Estudiantes Docente Egresado

Mat. construcción

OTROS 100.00 42.00 4 544.00 20.00

Mat. didáctico

Evaluación de los resultados

X

Docente Egresado

Evaluación informes

de

los

35.00

Presentación del borrador

X

Docente Egresado

Impresiones y copias

60.00

Presentación de la tesis

X

Egresado

Materiales audiovisuales, impresiones y copias

143.00

TOTAL IMP (5%) TOTAL

54

4 944.00 247.20 5 191.20

14. BIBLIOGRAFIA. 1. GRANDIN. T. 1993. La enseñanza de principios de comportamiento y diseño de equipos para el manejo de ganado. Dpto. de Ciencias Animal. Colorado. State University Fort. Collins. 2. MANUAL AGROPECUARIO. 2002. Tecnología orgánica de las granjas integral autosuficiente. Biblioteca del campo. Bogota – Colombia. P. 102 -107 3. MANUAL DE CONSTRUCCIÓN AGROPECUARIO. 2003. Volvamos al campo. Editorial Grupo Latina Ltda... Bogota – Colombia. P. 38 – 43. 4. SANCHEZ C, 2003, Cría y mejoramiento del Ganado vacuno Lechero. Ediciones Ripalme. Colección Granjas y Negocios. Lima Perú. 135 p. 5. SANMIGUEL, L. 2004. Manual de crianza de animales domésticos. Editorial lexus. Colombia. 454 -460. 6. TERCER CENSO AGROPECUARIO. 2000. Resultados Nacionales y Provinciales. Quito – Ecuador. 7. TERRANOVA, 1991. Producción Pecuaria. Tomo IV. Bogotá Colombia. P. 156- 160. 8.- www.ceniap.gov.ve 9.- www.cuencarural.com 10.- www.grandin.com/spanish/enseñanza.html 11.- www.produccionbovina.com 12.- www.scielo.org.pe 13.- www.veterinariosursf.com 14.- www.vet-uy.com

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FOTOGRAFIAS DE DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES ANEXO Nº 1.- Reconstrucción de comederos de las vacas en Producción

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ANEXO Nº 2.- Bretes separadores de madera para controlar la alimentación

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ANEXO Nº 3.- Área de descanso de las vacas en producción

58

ANEXO Nº 4.- Cubierta de los comederos para protección del sol y lluvias

ANEXO Nº5.- Bebedero circular con llenado automático de 16 m2

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ANEXO Nº 6.- Readecuación del área física de la báscula electrónica en el establo bovino

ANEXO Nº 7.- Empotrado de columnas de madera y construcción de piso de la manga de trabajo.

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ANEXO Nº 8.- Cubierta de eternit en la manga de trabajo

ANEXO Nº 9.- Manga de trabajo concluido.

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ANEXO 10 INSTRUMENTO DE ENTREVISTA UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS 62

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ENTREVISTA DE TRABAJO COMUNITARIO TEMA : ADECUACIÓN DEL AREA DE VACAS EN PRODUCCIÓN, BASCULA Y MANGA DE TRABAJO DENTRO DEL ESTABLO BOVINO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABÍ

FECHA DE LA ENTREVISTA : NOMBRE DEL ENTREVISTADO : CARGO DEL ENTREVISTADO :

1. ¿Cree usted que se debería adecuar un área para las vacas en producción dentro del establo bovino de la Facultad de Ciencias Veterinaria Si No Porque_________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. ¿Cuáles son los problemas percibidos por la falta de un área de Producción en la Facultad de Ciencias Veterinarias? ______________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3. ¿Qué ventajas se lograría la asignatura de Producción Bovina al adecuar el área de Producción en el Dpto. de la Facultad de Veterinarias? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________ 4. ¿Cree usted que el aporte físico y de manejo que se implemente en este proyecto fortalecerá a la Facultad de Ciencias Veterinarias en la parte productiva? ______________________________________________________________________ __________________________________________________________________

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______________________________________________________________________ _________________________________________________________________

5. ¿Cuáles podrían ser los posibles problemas que los autores se encontraría durante el desarrollo del proyecto. De acuerdo a su criterio?. _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN.

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