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• Victor De la Cruz

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ELABORACION DE ALCOHOL ETÍLICO POR EL METODO DE DESTILACION SIMPLE A PARTIR DE ARROCILLO (oryza sativa) PROVENIENTE DEL DISTRITO DE MOCHUMI, LAMBAYEQUE.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Cómo se elaborará alcohol etílico por el método de destilación simple a partir de arrocillo proveniente del distrito de Mochumi, Lambayeque?

OBJETIVO GENERAL -

Elaborar alcohol etílico por el método de destilación simple a partir de arrocillo proveniente del distrito de Mochumi, Lambayeque.

OBJETIVOS ESPECIFICOS -

Determinar el diagrama de flujo del proceso de elaboración de alcohol etílico en el presente proceso.

-

Determinar que el método de destilación simple es el más adecuado para la elaboración de alcohol etílico en el presente proyecto.

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Determinar el porcentaje de rendimiento de etanol mediante el alcoholímetro producido por la destilación en la elaboración de alcohol etílico en el presente proyecto.

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Este estudio busca elaborar alcohol etílico por el método de destilación simple a partir de arrocillo proveniente del distrito de Mochumi, Lambayeque. Dado que dicho departamento cuenta con los mayores índices de producción de arroz (IV Censo Nacional de Arroz 2019), sin embargo, en el proceso de pilado de arroz se obtiene una gran cantidad de arrocillo el cual es utilizado como alimento en la industria vinícola y ganadera con un valor depreciado. Por esta razón se dará un mejor aprovechamiento a este sub producto del arroz utilizándolo como materia prima para producción de alcohol etílico, de esta forma se crea otra perspectiva de comercializar y generar un nuevo negocio y fuentes de trabajo.

MARCO TEORICO 1.

Arroz

Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas artes de América Latina. El periodo vegetativo es de 150 a 270 días según variedad. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana. Según la NTP-205-011 dice que: -

Arroz: Es el grano procedente de cualquier cultivar de la especie gramínea Oriza sativa L.

-

Arrocillo: Es la fracción de grano menor de 1/4 del tamaño total del grano entero, formado íntegramente por granos quebrados, libres de ñelén y de polvillo.

2.

Etanol

El alcohol etílico o etanol cuya fórmula química es C2H5OHesun alcohol que se presenta como un líquido incoloro e inflamable con u n punto de ebullición de 78ºC.Es el componente activo de las bebidas alcohólicas. Se puede obtendrá través de dos procesos de elaboración: la fermentación o descomposición de los azucares contenidos en distintas frutas, y la destilación, consistente en la depuración de las bebidas fermentadas. (Morrison, 1992). También se produce etanol por fermentación de productos naturales ricos en hidratos de carbono tales como la caña de azúcar, papa, yuca, maíz, arroz, trigo, bananas, otros cereales y productos con alto contenido de almidón. Los cultivos microbianos tales como las levaduras, operando en ausencia de aire (anaeróbica). Convierte los carbohidratos en una mezcla de etanol y CO2. En el proceso las bacterias obtienen la energía necesaria para su crecimiento (Morrison, 1992).

FUENTES BIBLIOGRAFICAS 1.

Nacionales

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA ORYZA SATIVA PARA EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO MEDIANTE APLICACIÓN ENZIMÁTICA por Rigoberto Peñafiel L. UNMSM-Perú. PLANIFICACION DEL PROCESO PREODUCTIVO DEL ARROZ Y SU INCIDENCIA EN AL PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACION Y RENTABILIDAD EN EL MOLINO CHEPEN S.A.C.- 2014. UNT. Perú. IV CENSO NACIONAL DE ARROZ 2019 por el Ministerio de Agricultura y Riego. Perú NTP DE ARROZ. INACAL. Perú.

CINÉTICA DE CONVERSIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS PRESENTES EN LA CÁSCARA DE PLÁTANO (Musa Cavendishi) PARA LA OBTENCIÓN DE ETANOL por Edith Pari P. UNA- Perú.

2.

Internacionales

-

OBTENCIÓN DEL ALCOHOL A PARTIR DE POLVILLO DE ARROZ por Mario

Bautista C., Óscar Cornejo S. y Leoncio Reyna M. Escuela Superior Politécnica Del Litoral. Ecuador -

ESTUDIO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

PRODUCCION

Y

COMERCIALIZACION DE LICOR DE ARROZ EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Universidad Católica Santiago de Guayaquil. Ecuador