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• Mikuito Angel Sanchez Lopez

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El paso a paso para abrir un restaurante Obtener una licencia de funcionamiento es un requisito básico si se busca abrir una cebichería, un chifa, una sanguchería o cualquier establecimiento donde se sirvan alimentos al públicoPara esto hay que conocer en qué zonas del distrito se permite abrir este tipo de negocios y cumplir con todas las condiciones de seguridad y sanidad exigidas. De lo contrario, uno se atiene a recibir sanciones que impiden trabajar con plena libertad. También es indispensable informarse si la municipalidad correspondiente hace una distinción sobre los tipos de restaurantes que se pueden abrir por calle. CONOCER LAS REGLAS DEL JUEGO Con el boom de la gastronomía muchos chefs y aficionados a la cocina sueñan con abrir un restaurante. Pero antes de hacer la inversión de su vida en un local que, por su área y características, parece que atraerá a muchos comensales, se debe estar prevenido y saber si efectivamente la municipalidad del distrito puede otorgarle una licencia de funcionamiento para abrirlo. Hay que saber que a partir del 2005 muchas municipalidades de Lima han trabajado de la mano con el IFC del Banco Mundial para elaborar un sistema virtual de simplificación de otorgamiento de licencias de funcionamiento y así zonificaron las calles de cada jurisdicción en cuatro grupos. Y cada uno de ellos corresponde a una categoría distinta que indica qué tipo de negocios se puede acondicionar según las características del inmueble. De acuerdo con esta medida, el usuario debe conocer que solo los inmuebles que están catalogados en el grupo II cumplen con los requisitos para que allí se instale un restaurante o un local comercial, donde se preparen y se sirvan diferentes alimentos. REALIZAR LA CONSULTA PERSONALMENTE Aunque se puede preguntar por teléfono o consultar en la web, lo más pertinente es que el interesado acuda a la gerencia de desarrollo empresarial del distrito donde piensa abrir un local, pues allí le informarán de todos los requisitos que debe cumplir. Es que cada alcaldía tiene un Sistema de Otorgamiento de Licencias (en muchos casos virtual) donde en menos de un minuto se puede consultar si en un inmueble determinado se puede acondicionar un restaurante. Si el local está catalogado dentro del grupo II, a continuación el usuario debe llenar una declaración jurada donde registre su DNI, RUC, el propietario del inmueble, tipo de contrato y los datos relativos a la vigencia de poderes (el documento en el cual se certifica quién es el dueño de la empresa). Como paso siguiente se realizará un pago único correspondiente al ingreso de la solicitud de licencia de funcionamiento al sistema virtual. Cada distrito puede cobrar un precio diferente, pero en el caso de la Municipalidad de Lima este procedimiento cuesta S/.272,18. REQUISITOS DE SEGURIDAD Antes de otorgarse la licencia, todo inmueble pasa por una inspección por parte de Defensa Civil. De hecho, el interesado también debe realizar un pago (que varía entre S/.88 y S/.266, dependiendo del área de los locales de hasta 500 metros cuadrados), para que los encargados del Indeci realicen las inspecciones que certifiquen la

seguridad del local. En el caso derestaurantes, se debe contar con un botiquín de emergencias, puertas de evacuación, extintores contra incendios y una buena distribución de mesas para evitar accidentes en caso de sismo. Además, todos los empleados deben contar con certificado de sanidad y la cocina debe cumplir con todas las normas dispuestas por Digesa. CONOCER REGLAMENTO DE SANCIONES Una vez que Defensa Civil declara a un local apto para abrir un restaurante, la municipalidad debe emitir el permiso para operar en un plazo no mayor a las 24 horas, de acuerdo con la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento 28976. Ahora, eso no significa que el dueño no debe estar alerta o no dedicarle el cuidado que se merece mantener un restaurante abierto. Según los encargados de la Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Lima, una que vez que se emite la licencia de funcionamiento, se envía un certificado a la Oficina de Fiscalización del municipio, cuyos funcionarios pueden intervenir el local en cualquier momento y sancionar en caso de hallar problemas de sanidad, demasiado ruido o contaminación ambiental en el restaurante inaugurado. ADECUARSE A LOS CAMBIOS DE ZONIFICACIÓN Según la ley, las licencias de funcionamiento tienen vigencia indeterminada siempre que se respeten las leyes de sanidad y seguridad pertinentes. Sin embargo, en el caso de que la municipalidad disponga que en la zona donde se abrió un restaurante ya no pueden operar este tipo de negocios, el dueño tiene hasta cinco años para mudarse de establecimiento. Evidentemente, si el propietario del restaurante decide cerrar el negocio por voluntad propia, inmediatamente debe comunicar a su jurisdicción el cese de sus actividades para que la licencia de funcionamiento se anule y no haya problemas posteriores. Trámites que Debes Hacer Antes de Abrir un Restaurante Posted on octubre 31, 2016 En este artículo te diremos los 5 Trámites que Debes de Hacer Antes de Abrir un Restaurante en México. 1. Permiso de Uso de Suelo Los permisos para Uso de Suelo en los estados del país se tramitan en las cabeceras municipales y en el caso del Distrito Federal se realizan en cada delegación o en las oficinas de la Secretaría de Desarrollo Urbano. El costo, así como los requisitos varían en cada estado por lo que es importante solicitar informes antes de pedir una cita. Finalmente, debes tomar en cuenta que el trámite tarda alrededor de cinco días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente renovable.

2. Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles La Declaración de Apertura es el segundo trámite más importante que debes hacer antes de abrir tu restaurante. Es un trámite gratuito y se hace en la ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales. La buena noticia es que se trata de un trámite inmediato, por lo que no hay que esperar ni un sólo día. 3. Licencias de Funcionamiento Este trámite sólo es obligatorio para aquellos establecimientos que quieran contar con permiso para venta de alcohol. Si tu intención es vender bebidas alcohólicas en tu restaurante, es necesario que realices este trámite cuanto antes. Los costos de las licencias varían de acuerdo a cada estado (entre 6 mil y 12 mil pesos aproximadamente) y tienen una vigen25 Consejos para Administrar tu Restaurante Exitosamente Posted on octubre 27, 2016

Abrir las puertas de un nuevo restaurante es sólo el inicio. Las estadísticas frecuentemente citadas en las que cada tres de cuatro restaurantes quiebran durante su primer año son sólo un indicio de que si bien muchos restaurantes logran abrir sus puertas muy pocos logran el éxito de mantenerlas así. En este artículo hablaremos sobre los 25 consejos para administrar tu restaurante exitosamente.

Administración de Restaurantes TIP 1: Elige un Concepto que “Venda” Está comprobado que el éxito de muchos restaurantes se encuentra en su concepto. Existen diversos conceptos entre los cuales elegir al momento de abrir un restaurante y a veces puede ser difícil decidir cuál es el mejor concepto para ti. Por eso antes de empezar debe considerar lo siguiente: ¿quién es tu audiencia?, ¿cuál es tu escala de precios?, ¿tienes algún tipo de comida en mente?

Administración de Restaurantes TIP 2: Cálcula las Ganancias de tu Restaurant Uno de los grandes problemas con los que se enfrentan los dueños de restaurantes se encuentra en el mal manejo de las finanzas. Conocer los costos de inicio de un restaurante y asegurarte sobre conseguir el capital adecuado te ayudará conseguir el sueño de abrir tu propio restaurante, pero esto difícilmente lo mantendrá a flote. La llave para manejar las finanzas de tu restaurante correctamente se encuentra en saber cómo y dónde gastarlo. Calcular correctamente el flujo del dinero te ayudará a identificar los problemas con anticipación para tomar las medidas necesarias y así llevar tu restaurante al éxito.

Administración de Restaurantes TIP 3: Vuélvete un Experto en Lo Legal Para saber un poco más sobre las prácticas de higiene que debes llevar en tu restaurante puedes continuar leyendo Norma de prácticas de higiene Restaurantes o Higiene de personal de Restaurante. Manejar un restaurante incluye mucho más que sólo saber cómo servir comida y bebidas. Los dueños de restaurantes y sus gerentes son responsables tanto del manejo de la legalidad de sus empleados como la del licor que vende. Permisos, normas y procesos de seguridad son sólo un par de aspectos con los que el dueño de un restaurante debe estar familiarizado.

Administración de Restaurantes TIP 4: ¡Haz que Tu Menú No Sea ABURRIDO! El menú es la carta de presentación de tu restaurante. De hecho, esta es prácticamente la razón por la cual los clientes regresan. Por eso, mientras tu restaurante crece es importante revisar tu menú periódicamente para saber qué se está vendiendo y qué no. No tengas miedo de actualizar el menú si es necesario, sólo ten en cuenta que debes mantener los platillos favoritos de los clientes mientras creas nuevos platillos para que prueben. Además, revisar el menú también te permite monitorear los precios de tus platillos.

Administración de Restaurantes TIP 5: Contrata el Mejor Pesonal Contratar el Personal adecuado es crucial para cualquier restaurante. La buena comida perderá su atractivo si viene acompañado de un mal servicio. Saber los roles de cada miembro de tu equipo te ayudará a encontrar el mejor candidato para el trabajo. La experiencia cuenta por mucho para las posiciones importantes como chef, gerente, bartender, etc.

Administración de Restaurantes TIP 6: Vuélvete un Experto en el Manejo de tu Inventario Las ganancias de tu restaurante pueden mejorar con un buen control del inventario. El buen manejo del inventario es especialmente importante durante las temporadas bajas cuando las ganancias son menores. En muchos casos los días festivos y las vacaciones pueden representar un periodo importante para las ganancias de un restaurante, pero también representan momentos cruciales para el éxito o fracaso del mismo. De hecho, si no llevas un buen control de tu inventario tu restaurante podría presentar un exceso de mercancía lo que llevaría a pérdidas.

Administración de Restaurantes TIP 7: Equipos de Cocina, ¿Seguro Tienes Todo? Si quieres saber más información sobre cómo iniciar tu restaurante puedes ver nuestro vídeoHombre descubre forma fácil de abrir restaurante. Equipar la cocina, el comedor y el bar de tu restaurante es una las partes más complejas a la hora de abrir y mantener un restaurante. Dónde y qué debes comprar dependerá de tu presupuesto, pero para empezar podrías buscar algunas ofertas e incluso muebles de segunda mano para ahorrarte un poco. También es importante entender las necesidades de tu restaurante para así evitar despilfarros a la hora de comprar equipo y muebles innecesarios. Empieza con lo básico y una vez que tengas lo necesario puedes comprar algunos extras.

Administración de Restaurantes TIP 8: ¡Haz que tus Clientes te Adoren… y Regresen! También puedes leer nuestro artículo Consejos para manejar un restaurante. La comida invitará a tus clientes a visitar tu restaurante, mientras que un buen servicio hará que regresen. En un negocio es necesario saber que el cliente siempre tiene la razón, la forma en cómo manejes las quejas y demuestres la apreciación que tienes hacia tus clientes son aspectos importantes que ayudarán a construir tu clientela.

Administración de Restaurantes TIP 9: ¡Date a Conocer! Publicidad para Restaurantes Si bien sería encantador que un nuevo restaurante llegara al éxito sin tener que preocuparse por la publicidad, muy pocos establecimientos tienen esta suerte. Es importante que mantengas tu restaurante en el mercado.Busca formas de recordar a tus clientes lo increíble que es tu estaurante e invítalos a visitarte. Construir un social network sólido a través de sitios como Facebook y twitter, o incluso crear un website sobre tu restaurante son formas económicas para posicionar tu restaurante.

Administración de Restaurantes TIP 10: ¡Atrae Clientes Rápidamente con Promociones! Cualquier restaurante se puede beneficiar de una promoción especial bien planeada. Las promociones especiales pueden ser Formas fáciles de atraer Clientes a tu Restaurante en temporadas bajas, incrementando las ganancias del negocio. Las promociones de un restaurante pueden ir desde horas felices hasta eventos por festividades como Año Nuevo o San Valentín.

Otros tips

Administración de Restaurantes TIP 11: ¡Monitorea tus ventas! Si te interesa conocer más información sobre la operación de restaurantes, puedes leer nuestro artículo Tips al operar un restaurante. Un reporte diario de ventas permite al dueño y gerente de un restaurante crear un historial sobre el negocio. También ayuda a analizar las tendencias en la venta, los costos del staff y predecir futuras ganancias o pérdidas.

Administración de Restaurantes TIP 12: Sistematiza tu Restaurante Un Sistema de Terminales permitirá a tu restaurant llevar un control de ventas, flujo de efectivo e incluso de tu inventario. Tener este sistema en tu restaurante puede simplificar las tareas de administración día a día ayudando a ajustar los gastos en comida y salarios, como también llevar un rastreo de la comida favorita de tus clientes.

Administración de Restaurantes TIP 13: Capacita y Entrena a tu Personal Uno de los motivos por el cual un restaurante puede ofrecer un mal servicio es por la falta de conocimiento de los procedimientos del restaurante por parte de su Staff. Asegurate de tener el mejor Staff con entrenamiento y capacitación brindándoles así, las herramientas que necesitan para hacer sus trabajos lo mejor posible. Si te interesa capacitar a tu personal, te invitamos a visitar EMCEBAR y descubrir los cursos que ofrecemos.

Administración de Restaurantes TIP 14: Piensa en los Beneficios del Catering Ha sido comprobado que el Catering ayuda a los restaurants a construir una base estable de clientes. El catering te ofrece la oportunidad de incrementar tanto tus ventas como mejorar tu popularidad. Si la gente ya ama tu comida, ¿por qué no intentar el catering?

Administración de Restaurantes TIP 15: Delega el Trabajo Si los números y las hojas de excel no son lo tuyo, considera seriamente contratar a alguien que se encargue de las cuestiones financieras de tu restaurante.

Administración de Restaurantes TIP 16: Administra tu Nómina como un Contador Así como es importante conocer y controlar el flujo de dinero y ventas en tu restaurante, también lo es el de saber administrar la nómina de tu restaurante. Administrar tu staff puede ser complicado. Necesitas suficiente staff para dar un buen servicio al cliente, pero no puedes tener demasiado porque tener un exceso de staff crea dos problemas: inviertes más en tu nómina y los meseros obtienen menos propinas.

Administración de Restaurantes TIP 17: Las Pequeñas Medidas Pueden Ahorrarte Dinero

Si bien existen varias formas complicadas de ahorrar dinero en tu restaurant, como invertir en electrodomésticos que ahorren energía, existen muchas otras formas sencillas para ahorrar energía todos los días.

Cambiar a focos de bajo consumo o instalar grifos de ahorro son formas económicas de ahorrar dinero a largo plazo.

Administración de Restaurantes TIP 18: Mantén en Control Tus Ventas Analizar las ventas de tu restaurante diariamente permitirá al gerente crear un historial del negocio. Esto ayudará a conocer mejor los artículos con mejor ventas, el gasto en la nómina, cuentas del cliente y además predecir futuras ventas.

Administración de Restaurantes TIP 19: Crea un Sistema de Compras Para crear un sistema de compras adecuado es necesario trabajar con tus proveedores para asegurarte de que estás recibiendo las cantidades correctas al precio correcto.

Además de conseguir los mejores precios, tu sistema de compras también requerirá un sistema de inventario para controlar la cantidad de alimentos comprados. Tienes que tomar en cuenta que las compras en tu restaurante son vitales y deben ser realizadas por la administración o personalmente, pues una compra incorrecta puede causar serios problemas de escasez de productos o incluso generar un gasto excesivo.

Administración de Restaurantes TIP 20: ¡Sé Competitivo! La competencia es algo que nos hace ser mejores en nuestro trabajo cada día. Sin embargo, es necesario saber manejar la competencia como algo sano más que como una amenaza. Mejora observando tu competencia, tratando de superarla creando mejores platillos y precios.

Administración de Restaurantes TIP 21: Lidera con el Ejemplo

Si quieres saber más sobre qué hace un restaurante exitosos, te invitamos a leer nuestro artículoCaracterísticas de un restaurante exitoso. Parte del éxito es ser ejemplo para tus empleados. Compórtate como esperas que tu staff se comporte en su trabajo. Lidera con el ejemplo y pronto verás que tu personal se comportará de la misma forma.

Administración de Restaurantes TIP 22: Crea un Buen Ambiente de Trabajo Un ambiente negativo puede arrastrarte al fracaso. Los clientes notan cuando existe un mal ambiente de trabajo. Haz de tu restaurante un lugar positivo y divertido en el cual trabajar coordinando eventos y concursos para tus empleados. Y en general, consigue un nivel de energía alto.

Administración de Restaurantes TIP 23: Conoce a tu Equipo Este punto podrá no parecer importante para la administración de tu restaurante. Sin embargo,hablar con tus empleados te permitirá descubrir en qué son buenos y así encontrar el puesto correcto para cada uno de ellos. Además, si tus empleados se sienten conectados contigo, es muy probable que lleguen a crear una conexión afectiva con el restaurante lo cual mejorará su forma de trabajar.

Administración de Restaurantes TIP 24: Nunca Escatimes en lo que es Importante para el Cliente El gasto más importante que harás en tu restaurante es la que le agregue más valor al cliente. Considera en invertir un porcentaje de tus ganancias en mejoras que pueden afectar de manera positiva a tus clientes. Gastar en tus clientes no sólo hará que regresen sino que hablen de tu restaurante de forma positiva lo cual atraerá más clientes.

Administración de Restaurantes TIP 25: Entreten al comensal Entretener a tus clientes mientras esperan sus platillos no sólo hará que tus clientes se queden, sino que además, ayudará a que los comentarios negativos sobre servicio lento sean menores. Piensa en invertir en juegos interactivos como trivias, o incluso en música en vivo.

4. Anuncio exterior La publicidad de tu restaurante dependerá mucho del anuncio exterior que pongas. Por ello, es importante que tomes en cuenta este trámite. Como todos los anteriores, lo puedes realizar en la ventanilla única de cada delegación o en las cabeceras municipales. El costo y tiempo para autorizar varía en cada estado. Es necesario saber que en algunos lugares no se permiten anuncios luminosos y en algunas ciudades hay anuncios que son considerados inmorales.

5. La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes Tienes que darte de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. En caso de ser persona moral, primero se debe registrar la Sociedad Mercantil ante la Secretaría de Economía Lo bueno es que puedes darte de alta hasta un mes después de abrir tu local.

¿Quieres Iniciar un Restaurante pero aún no sabes por dónde empezar? ¿No sabes si tienes que tomar cursos de gastronomía o de administración? No te preocupes, Cursos Gastronomía deEMCEBAR tiene los cursos ideales para ti, Cursos para iniciar un Restaurante o para administrarlo; además, te enseñamos sobre el diseño y costeo del menú.

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Abrir las puertas de un nuevo restaurante es sólo el inicio. Las estadísticas frecuentemente citadas en las que cada tres de cuatro restaurantes quiebran durante su primer año son sólo un indicio de que si bien muchos restaurantes logran abrir sus puertas muy pocos logran el éxito de mantenerlas así. En este artículo hablaremos sobre los 25 consejos para administrar tu restaurante exitosamente.

Administración de Restaurantes TIP 1: Elige un Concepto que “Venda” Está comprobado que el éxito de muchos restaurantes se encuentra en su concepto. Existen diversos conceptos entre los cuales elegir al momento de abrir un restaurante y a veces puede ser difícil decidir cuál es el mejor concepto para ti. Por eso antes de empezar debe considerar lo siguiente: ¿quién es tu audiencia?, ¿cuál es tu escala de precios?, ¿tienes algún tipo de comida en mente?

Administración de Restaurantes TIP 2: Cálcula las Ganancias de tu Restaurant Uno de los grandes problemas con los que se enfrentan los dueños de restaurantes se encuentra en el mal manejo de las finanzas. Conocer los costos de inicio de un restaurante y asegurarte sobre conseguir el capital adecuado te ayudará conseguir el sueño de abrir tu propio restaurante, pero esto difícilmente lo mantendrá a flote. La llave para manejar las finanzas de tu restaurante correctamente se encuentra en saber cómo y dónde gastarlo.

Calcular correctamente el flujo del dinero te ayudará a identificar los problemas con anticipación para tomar las medidas necesarias y así llevar tu restaurante al éxito.

Administración de Restaurantes TIP 3: Vuélvete un Experto en Lo Legal Para saber un poco más sobre las prácticas de higiene que debes llevar en tu restaurante puedes continuar leyendo Norma de prácticas de higiene Restaurantes o Higiene de personal de Restaurante. Manejar un restaurante incluye mucho más que sólo saber cómo servir comida y bebidas. Los dueños de restaurantes y sus gerentes son responsables tanto del manejo de la legalidad de sus empleados como la del licor que vende. Permisos, normas y procesos de seguridad son sólo un par de aspectos con los que el dueño de un restaurante debe estar familiarizado.

Administración de Restaurantes TIP 4: ¡Haz que Tu Menú No Sea ABURRIDO! El menú es la carta de presentación de tu restaurante. De hecho, esta es prácticamente la razón por la cual los clientes regresan. Por eso, mientras tu restaurante crece es importante revisar tu menú periódicamente para saber qué se está vendiendo y qué no. No tengas miedo de actualizar el menú si es necesario, sólo ten en cuenta que debes mantener los platillos favoritos de los clientes mientras creas nuevos platillos para que prueben. Además, revisar el menú también te permite monitorear los precios de tus platillos.

Administración de Restaurantes TIP 5: Contrata el Mejor Pesonal Contratar el Personal adecuado es crucial para cualquier restaurante. La buena comida perderá su atractivo si viene acompañado de un mal servicio. Saber los roles de cada miembro de tu equipo te ayudará a encontrar el mejor candidato para el trabajo. La experiencia cuenta por mucho para las posiciones importantes como chef, gerente, bartender, etc.

Administración de Restaurantes TIP 6: Vuélvete un Experto en el Manejo de tu Inventario Las ganancias de tu restaurante pueden mejorar con un buen control del inventario. El buen manejo del inventario es especialmente importante durante las temporadas bajas cuando las ganancias son menores. En muchos casos los días festivos y las vacaciones pueden representar un periodo importante para las ganancias de un restaurante, pero también representan momentos cruciales para el éxito o fracaso del mismo. De hecho, si no llevas un buen control de tu inventario tu restaurante podría presentar un exceso de mercancía lo que llevaría a pérdidas.

Administración de Restaurantes TIP 7: Equipos de Cocina, ¿Seguro Tienes Todo? Si quieres saber más información sobre cómo iniciar tu restaurante puedes ver nuestro vídeoHombre descubre forma fácil de abrir restaurante. Equipar la cocina, el comedor y el bar de tu restaurante es una las partes más complejas a la hora de abrir y mantener un restaurante. Dónde y qué debes comprar dependerá de tu presupuesto, pero para empezar podrías buscar algunas ofertas e incluso muebles de segunda mano para ahorrarte un poco. También es importante entender las necesidades de tu restaurante para así evitar despilfarros a la hora de comprar equipo y muebles innecesarios. Empieza con lo básico y una vez que tengas lo necesario puedes comprar algunos extras.

Administración de Restaurantes TIP 8: ¡Haz que tus Clientes te Adoren… y Regresen! También puedes leer nuestro artículo Consejos para manejar un restaurante. La comida invitará a tus clientes a visitar tu restaurante, mientras que un buen servicio hará que regresen. En un negocio es necesario saber que el cliente siempre tiene la razón, la forma en cómo manejes las quejas y demuestres la apreciación que tienes hacia tus clientes son aspectos importantes que ayudarán a construir tu clientela.

Administración de Restaurantes TIP 9: ¡Date a Conocer! Publicidad para Restaurantes Si bien sería encantador que un nuevo restaurante llegara al éxito sin tener que preocuparse por la publicidad, muy pocos establecimientos tienen esta suerte. Es importante que mantengas tu restaurante en el mercado.Busca formas de recordar a tus clientes lo increíble que es tu estaurante e invítalos a visitarte. Construir un social network sólido a través de sitios como Facebook y twitter, o incluso crear un website sobre tu restaurante son formas económicas para posicionar tu restaurante.

Administración de Restaurantes TIP 10: ¡Atrae Clientes Rápidamente con Promociones! Cualquier restaurante se puede beneficiar de una promoción especial bien planeada. Las promociones especiales pueden ser Formas fáciles de atraer Clientes a tu Restaurante en temporadas bajas, incrementando las ganancias del negocio. Las promociones de un restaurante pueden ir desde horas felices hasta eventos por festividades como Año Nuevo o San Valentín.

Otros tips

Administración de Restaurantes TIP 11: ¡Monitorea tus ventas! Si te interesa conocer más información sobre la operación de restaurantes, puedes leer nuestro artículo Tips al operar un restaurante. Un reporte diario de ventas permite al dueño y gerente de un restaurante crear un historial sobre el negocio. También ayuda a analizar las tendencias en la venta, los costos del staff y predecir futuras ganancias o pérdidas.

Administración de Restaurantes TIP 12: Sistematiza tu Restaurante Un Sistema de Terminales permitirá a tu restaurant llevar un control de ventas, flujo de efectivo e incluso de tu inventario. Tener este sistema en tu restaurante puede simplificar las tareas de administración día a día ayudando a ajustar los gastos en comida y salarios, como también llevar un rastreo de la comida favorita de tus clientes.

Administración de Restaurantes TIP 13: Capacita y Entrena a tu Personal Uno de los motivos por el cual un restaurante puede ofrecer un mal servicio es por la falta de conocimiento de los procedimientos del restaurante por parte de su Staff. Asegurate de tener el mejor Staff con entrenamiento y capacitación brindándoles así, las herramientas que necesitan para hacer sus trabajos lo mejor posible. Si te interesa capacitar a tu personal, te invitamos a visitar EMCEBAR y descubrir los cursos que ofrecemos.

Administración de Restaurantes TIP 14: Piensa en los Beneficios del Catering Ha sido comprobado que el Catering ayuda a los restaurants a construir una base estable de clientes. El catering te ofrece la oportunidad de incrementar tanto tus ventas como mejorar tu popularidad. Si la gente ya ama tu comida, ¿por qué no intentar el catering?

Administración de Restaurantes TIP 15: Delega el Trabajo Si los números y las hojas de excel no son lo tuyo, considera seriamente contratar a alguien que se encargue de las cuestiones financieras de tu restaurante.

Administración de Restaurantes TIP 16: Administra tu Nómina como un Contador Así como es importante conocer y controlar el flujo de dinero y ventas en tu restaurante, también lo es el de saber administrar la nómina de tu restaurante. Administrar tu staff puede ser complicado. Necesitas suficiente staff para dar un buen servicio al cliente, pero no puedes tener demasiado porque tener un exceso de staff crea dos problemas: inviertes más en tu nómina y los meseros obtienen menos propinas.

Administración de Restaurantes TIP 17: Las Pequeñas Medidas Pueden Ahorrarte Dinero

Si bien existen varias formas complicadas de ahorrar dinero en tu restaurant, como invertir en electrodomésticos que ahorren energía, existen muchas otras formas sencillas para ahorrar energía todos los días.

Cambiar a focos de bajo consumo o instalar grifos de ahorro son formas económicas de ahorrar dinero a largo plazo.

Administración de Restaurantes TIP 18: Mantén en Control Tus Ventas Analizar las ventas de tu restaurante diariamente permitirá al gerente crear un historial del negocio. Esto ayudará a conocer mejor los artículos con mejor ventas, el gasto en la nómina, cuentas del cliente y además predecir futuras ventas.

Administración de Restaurantes TIP 19: Crea un Sistema de Compras Para crear un sistema de compras adecuado es necesario trabajar con tus proveedores para asegurarte de que estás recibiendo las cantidades correctas al precio correcto.

Además de conseguir los mejores precios, tu sistema de compras también requerirá un sistema de inventario para controlar la cantidad de alimentos comprados. Tienes que tomar en cuenta que las compras en tu restaurante son vitales y deben ser realizadas por la administración o personalmente, pues una compra incorrecta puede causar serios problemas de escasez de productos o incluso generar un gasto excesivo.

Administración de Restaurantes TIP 20: ¡Sé Competitivo! La competencia es algo que nos hace ser mejores en nuestro trabajo cada día. Sin embargo, es necesario saber manejar la competencia como algo sano más que como una amenaza. Mejora observando tu competencia, tratando de superarla creando mejores platillos y precios.

Administración de Restaurantes TIP 21: Lidera con el Ejemplo

Si quieres saber más sobre qué hace un restaurante exitosos, te invitamos a leer nuestro artículoCaracterísticas de un restaurante exitoso. Parte del éxito es ser ejemplo para tus empleados. Compórtate como esperas que tu staff se comporte en su trabajo. Lidera con el ejemplo y pronto verás que tu personal se comportará de la misma forma.

Administración de Restaurantes TIP 22: Crea un Buen Ambiente de Trabajo Un ambiente negativo puede arrastrarte al fracaso. Los clientes notan cuando existe un mal ambiente de trabajo. Haz de tu restaurante un lugar positivo y divertido en el cual trabajar coordinando eventos y concursos para tus empleados. Y en general, consigue un nivel de energía alto.

Administración de Restaurantes TIP 23: Conoce a tu Equipo Este punto podrá no parecer importante para la administración de tu restaurante. Sin embargo,hablar con tus empleados te permitirá descubrir en qué son buenos y así encontrar el puesto correcto para cada uno de ellos. Además, si tus empleados se sienten conectados contigo, es muy probable que lleguen a crear una conexión afectiva con el restaurante lo cual mejorará su forma de trabajar.

Administración de Restaurantes TIP 24: Nunca Escatimes en lo que es Importante para el Cliente El gasto más importante que harás en tu restaurante es la que le agregue más valor al cliente. Considera en invertir un porcentaje de tus ganancias en mejoras que pueden afectar de manera positiva a tus clientes. Gastar en tus clientes no sólo hará que regresen sino que hablen de tu restaurante de forma positiva lo cual atraerá más clientes.

Administración de Restaurantes TIP 25: Entreten al comensal Entretener a tus clientes mientras esperan sus platillos no sólo hará que tus clientes se queden, sino que además, ayudará a que los comentarios negativos sobre servicio lento sean menores. Piensa en invertir en juegos interactivos como trivias, o incluso en música en vivo.

Repasemos algunos de los gastos más importantes: Necesitas un local (fianza, alquiler, adecuación para cumplir la normativa vigente). Contratos de suministros (agua, luz, gas, internet…). Las licencias para tu actividad. Mobiliario (mesas, sillas, taburetes..). Maquinaria (desde el aire acondicionado al exprimidor…). El montaje de la cocina (desde la mesa de trabajo hasta la salamandra). El material operativo (desde las copas hasta los uniformes del personal). El primer gasto en stock (la bebida y comida que servirás). Un colchón para cubrir tus gastos fijos y variables desde el primer día. DESGLOSANDO EL PRESUPUESTO PARA ABRIR UN RESTAURANTE

Te aconsejo hacer un estudio de los precios de alquiler de locales de las características que necesitas para desarrollar la actividad en la zona en la que quieras trabajar. Las inmobiliarias especializadas en negocios te facilitarán esta información. Conoce bien (pero bien, bien) la normativa vigente que regula los locales de hostelería y restauración. No te saltes las normas, sale caro. De la aplicación de esta normativa, se devengarán gastos en adecuación y obras en el espacio físico que es tu bar, restaurante o cafetería. Pide varios presupuestos a constructores para orientarte sobre el total que puede suponer esta adecuación. Define el producto que vas a servir. Si te especializas en coctelería, necesitarás un buen surtido en cristalería y personal especializado. Si tu bar va a ser el mejor bar de tapas de la ciudad, piensa en como vas a servirlas y que elementos necesitarás (platos, bandejas, cazuelitas….) y quien va a llevar la cocina y qué equipos y material va a necesitiar. Aplica el mejor criterio para rentabilizar al máximo esta inversión. En tu ciudad encontrarás proveedores de hostelería con los que podrás presupuestar este gasto. Recuerda que la vajilla y la cristalería se rompen, y la cubertería tiende a ir menguando, así que considera que vas a necesitar reponer material constantemente. Por cierto, el material de limpieza y aseo (desde el papel WC hasta la lejía), también cuenta. Y no escatimes en gastos de personal, si estás orientando tu negocio al servicio (como debe ser), recuerda que “if you pay peanuts, you get monkeys”. Haz un buen planteamiento del interiorismo y el mobiliario que vas a utilizar, adaptado a tu concepto de negocio. Recuerda que podrás cambiarlos y mejorarlos con el tiempo, pero si la primera experiencia de tus clientes en tu establecimiento es en una silla incómoda, con una mesa que baila y con una mala iluminación… va a ser difícil que los fidelices. Un interiorista puede ayudarte a sacarle el máximo partido a tu inversión en esta partida. Necesitarás maquinaria de confort (calefacción, aire acondicionado…). Ponlo en la lista y valóralo. La cocina es una gran inversión, si vas a servir comida elaborada. Un experto en montajes de cocina te ayudará a construir la tuya en el espacio disponible y respondiendo a tu tipo de negocio. Te recomiendo ser muy escrupuloso en este apartado. No vas a poder cambiarlo fácilmente. La mayoría de elementos son de obra fija y tienen un coste elevado. No escatimes en que te aconsejen de forma profesional, te ahorrará dinero y te ayudará a tener una operativa eficaz y rentable. La partida de gastos de personal de un bar, restaurante o cafetería, pesa mucho en tu cuenta de explotación. No consideres únicamente el salario neto que vas a pagar a tus empleados (o a ti mismo). Al neto, súmale los gastos

salariales de cada nómina y añade partidas para indemnizaciones por despido, extras para cubrir bajas (enfermedad, embarazos…). Por último, trabaja en un lista de gastos y diferencia entre fijos (alquiler, suministros, personal) y variables (proveedores de comida y bebida). Y no olvides los impuestos. Un gestor profesional te aconsejará sobre la mejor forma de llevar tus cuentas y estar al día de tus obligaciones (si, has leído bien, obligaciones) fiscales. Personalmente, te aconsejo que “desvíes” a variables todos los gastos que puedas. Una parte del salario de tu personal puede ser variable (comisiones o bonus por objetivos de facturación), por ejemplo. PORCENTAJES HABITUALES Más o menos, la cosa funciona así: Gastos fijos: Los suministros entre el 10 y el 15%. El alquiler no debería superar el 10% de tu facturación. La nómina de tu personal se llevará entre un 25%-30% de tus ingresos. Valora un mix entre fijocomisión/bonus. Gastos variables: Los provedores supondrán un 30%-40% de tu facturación total. El primer año no tienes histórico ni capacidad de negociación por volumen, así que aunque este parezca un porcentaje altísimo, no lo rebajes para no caer en el cuento de la lechera. El segundo año, deberías estar rozando el 30%, ajustando al máximo el binomio preciocalidad. ECHANDO CUENTAS… Si entre fijos y variables suman entre el 75% y el 90% el primer año, te queda entre un 10% y un 25% de margen. Por supuesto, depende del formato de negocio que elijas podrás trabajar estas partidas de una u otra forma, pero te recomiendo no empezar a hacer cuentas fáciles en plan “¡¡¡wow!!! 365 días al año por 100 personas que comen un menú de 12€ cada día… 565..600€… ¡¡¡más de medio millón que le saco al negocio!!!”. Te aseguro que no funciona así.

Los días de lluvia tu facturación bajará, los días de futbol en abierto tu facturación bajará, necesitarás algún día de descanso y no vas a llenar cada día… (si lo haces, ¡cuenta conmigo como socia capitalista!). UN PENULTIMO CONSEJO Incluye tu sueldo en tus gastos. Trabajar un par de meses gratis no nos importa a nadie. Pero debes cubrir tus gastos personales (alquiler-hipoteca, gastos de familia…). No vayas tirando “de la caja diaria”, es un tremendo error que descuadrará todas tus previsiones. EL ULTIMO CONSEJO Cuando termines el presupuesto para un restaurante, súmale al total un 10% de imprevistos. Los tendrás y es mejor que partas de esa premisa para ahorrarte disgustos. Si finalmente te decides a montar tu propio negocio, te deseo toda la suerte del mundo. Y si quieres profundizar más en este u otros temas, contáctame. Pondremos tus ideas encima de la mesa, valoraremos los costes y te ayudaré a tener el negocio rentable que tu quieres con tus propios medios o a montar una buena presentación para tus socios, inversores o entidad financiera. Otros artículos que pueden interesarte, ahora que sabes cuanto cuesta montar un restaurante, un bar o una cafetería: Empieza por definir el modelo de explotación (modelo de gestión) que se ajusta a tus objetivos y posibilidades. Si tu idea es firme, sigue esta completa guía para desarrollar un plan de negocio en hostelería. Por último, te pueden ayudar mi análisis sobre las mejores tendencias en hostelería para 2018.

Modelos de plan de negocio para un restaurante

El plan de negocio es un documento que funciona como hoja de ruta para una nueva empresa. En él se describe el negocio que se quiere emprender, se analiza su viabilidad, se establecen sus objetivos y la estrategia para conseguirlos. Los planes negocio son una pieza clave para cualquier empresa. En este post veremos varios modelos de plan de negocio para un restaurante. Modelos de plan de negocio para un restaurante

El plan de negocio no solo viene muy bien como guía para el empresario, sino que si necesitas financiación para poner el restaurante en marcha cualquier inversión te lo pedirá. Aunque no hay un modelo estándar para hacer un plan de negocio de un restaurante, cualquiera debe contener los siguientes puntos básicos: Resumen Ejecutivo Presentación del restaurante Estudio de Mercado Estrategia Comercial Producción y Recursos Humanos. Análisis económico financiero. Análisis DAFO Veamos qué poner en cada uno de ellos Resumen ejecutivo: aquí más que describir el negocio se trata de venderlo a los inversores potenciales, exponiendo los principales puntos de tu idea (que luego se desarrollarán en profundidad más adelante); si no les gusta, lo más probable es que no sigan leyendo. Pero recuerda que es un resumen, así que no debería ocupar más que un par de hojas. Presentación: aquí se desarrolla la idea del restaurante, cuáles serán sus características, cuáles son sus valores diferenciales…. y se presenta a los promotores del mismo. Podríamos decir que esta parte del modelo debe responder a la siguiente pregunta: ¿qué ofrecerá el restaurante? Estudio de mercado: el estudio de mercado dice cuál es la mejor ubicación para el restaurante, estudia la competencia, describe la clientela potencial. En resumidas cuentas, analiza el mercado y las posibilidades de éxito del negocio. Estrategia comercial: aquí se describe la variedad y carta del restaurante, la estrategia de precios, así como las acciones de marketing que se van a realizar para traer clientes. Producción y recursos humanos: en este apartado del plan de negocios se habla de la plantilla necesaria para poner en marcha el restaurante y cómo se va a organizar. Análisis económico-financiero: en este apartado se desglosan tres apartados:

Inversión necesaria Financiación Previsión de gastos e ingresos Análisis DAFO: el plan de negocio debe finalizar con el análisis DAFO, esto es un estudio de las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades del proyecto. Esperamos que conocer el modelo de plan de negocio para un restaurante te haya servido. Una vez que tu proyecto esté encaminado necesitarás unprograma de gestión de restaurantes fiable y fácil de usar. Girnet te ofrece la mayor ayuda para tu día a día. Ideas de negocio y consejos para tener un Restaurante Exitoso 7569 22 Te presentamos ideas de negocio originales para poner un restaurante exitoso, consejos de marketing, así como tips importantes que debes de considerar al poner tu negocio. Es muy importante considerar aspectos que serán clave para tu restaurante y que harán la diferencia entre los demás potencializando así su éxito. Ideas de negocio para tener un restaurante exitoso Tabla de contenidos Ideas de negocio para tener un restaurante exitoso IDEAS ORIGINALES Platillos que marquen tu imagen Imagen y Decoración Restaurante Temático Estilo Acuérdate de los niños Platillos orgánicos y vegetarianos

TÉCNICAS DE MARKETING Y PUBLICIDAD PARA RESTAURANTES 1. Facebook 2. FourSquare para tu restaurante 3. Volanteo 4. Menú Promocional 5. Poner Televisión para eventos 6. Celebra los Días Especiales 7. Celebra sus Cumpleaños 8. Descuento especial a empresas 9. Atrae a Gente Famosa 10. Utiliza los servicio de un RP 11. Regalos de cortesía 12. Programas de clientes frecuentes Este contenido esta bloqueado CONSEJOS IMPORTANTES: Un restaurante no se debe de poner solamente para darse gusto a uno mismo, sino para darles gusto a los comensales que serán la herramienta principal para que el negocio crezca o cierre. Si le damos gusto a ellos, nos recomendarany regresarán creando una clientela fiel y en crecimiento, de lo contrario ya no regresarán y lo peor es darán malas referencias haciendo que la gente no vaya y acelerando un declive del mismo. Son como las

redes sociales pero fuera del internet.

Es importante estar consciente de que un restaurante debe de tener detalles o aspectos que lo diferencien de los demás, de lo contrario dará lo mismo ir a tu restaurante o al otro al que siempre han ido. Aquí te presentamos algunas ideas originales que te ayudarán a lograrlo. IDEAS ORIGINALES Platillos que marquen tu imagen Una de las cosas que pueden marcar la diferencia es la comida pero veamos de que manera. Puedes crear una combinación de alimentos que en otros lugares no ofrezcan, desde algo muy novedoso hasta algo sencillo pero que el resultado sea bueno. De hecho yo y gente que conozco preferimos esto último, algo sencillo pero bueno. Existe un restaurante que ofrece comida italiana y ensaladas, como muchos otros, nada nuevo, pero en su menú decidieron incluir ensaladas que tienen ingredientes que en ningún otro lado ofrecen, por ejemplo, ensalada de pera con piñones, ensalada con salsa de ciruela pasa, o una pizza con higo, etc. Esta combinación de ingredientes tan sencillos y conocidos hace muy especial los platillos, y la gente es así como los identifica, a demás de su comida tradicional que es muy rica. La idea en general es preparar algunos platillos únicos y muy ricos que sirvan para identificarte con la gente, te diferencien entre restaurantes y te recomienden por estos. Imagen y Decoración

La imagen y decoración que le des a tu restaurante puede ser un imán para atraer a clientes y marcar la diferencia. Existen muchos casos en donde a la gente se le antoja entrar a un restaurante solamente porque le gustó y sin saber que tal esté la comida. Puedes invertir mucho o poco dependiendo de tu capital, pero esto realmente no importa, lo que importa es la originalidad y el buen gusto. Existen cientos de ideas de decoración de un restaurante por ello siempre es bueno dedicarle tiempo y consultoría con arquitectos o diseñadores quienes conocen técnicas para decorar un lugar y llegarle al gusto de los clientes. Vale la pena dedicarle tiempo en este punto ya que de funcionar va a ser una labor de mercadotecnia que habrá valido la pena. Un ejemplo que es original y sencillo es el de un lugar que existe en mi ciudad que vende pizzas pero que está parcialmente al aire libre, diseñado con estilo hawaiiano, de hecho en las noches prenden fogatas; es una interesante combinación entre comida italiana, decoración y estilo hawaiiano. Puedes optar también por muebles ecológicos con materiales reciclados. A la gente le gusta asistir a lugares diferentes por lo que esta idea la ha funcionado bastante bien a este restaurante, claro que la calidad de la comida es buena. Restaurante Temático Muchos negocios optan por darle una imagen temática a su restaurante, es decir darle alguna imagen respecto a algún tema en especial, por ejemplo estos son algunos temas que existen y que algunos restaurantes optan para decorar su negocio: Deportes, Música, Pub Inglés, Oldie, Edad Media, Mundo Taurino, Roma, Películas (Hollywood), Infantil, Aviación, Mundo Acuático, Las Vegas, Paris, Vaqueros, Años 50´s, Beatles, Inglaterra, Nueva York, en fin todo ellos te ayudarán a diferenciarte y te ayudaran a darte publicidad. Puedes ir a un restaurante bar pero a uno diseñado con estilo taurino, hay pocos y es muy original y es un hecho que dependiendo del tipo de tema que elijas será el tipo o perfil de clientela que vas a atraer en cuanto a gustos y edad. Estilo Esta es una elección que deberás tener antes de establecer tu restaurante ya que depende de el estilo va a ser la comida y la decoración. Puedes elegir alguno de los más populares y que esta probado que a la gente les gusta como serían: Italiano, Griego, Japonés, Mexicano, China, Española, Francesa, Mediterránea. Pero siempre considerando algo que lo haga diferente en este caso tomando algún de los otros puntos que te proponemos aquí. Acuérdate de los niños Los niños están presentes en casi todas las familias que van a comer a restaurantes, por lo que podrías considerar dos aspectos importantes que podrían hacer interesante tu restaurante como opción para ir a comer entre aquellos que van con niños:

– Menú Especial para niños. – Area de juegos con guardería para niños Platillos orgánicos y vegetarianos La tendencia hacia la comida orgánica es un aspecto globalizado y que puede ser factor para atraer clientes. Si bien puedes aplicarlo a todo tu menú también puedes ofrecer solamente algunos platillos orgánicos dentro de tu menú, creando así un aspecto original y te diferenciación entro tu competencia. TÉCNICAS DE MARKETING Y PUBLICIDAD PARA RESTAURANTES Existen técnicas e ideas de marketing que debes de considerar para atraer e impulsar la clientela en tu restaurante, muchas de ellas adaptadas a las nuevas tendencias y costumbres sociales. Otras son básicas pero que funcionan de igual manera de manera muy efectiva. 1. Facebook Crea una página de Facebook, esta es gratuita y fácil de hacer. Es una manera gratuita de hacer llegar información como platillos nuevos, promociones, menú y noticias a los clientes que decidan seguirte, y de igual manera ellos te podrán ayudar a difundirlo en su red. Es una manera gratuita y leal tanto de tus clientes por haberte decidido incluirte en sus preferencias como tuya para mantenerlos informados y atendidos por este medio. Considera que muchos trabajan en oficina y pasan horas frente a una computadora y es de mucha utilidad y facilidad tener en cuestiones de click el menú e información de tu restaurante. 2. FourSquare para tu restaurante Foursquare es una red social que le permite a los clientes a través de su aplicación móvil compartir en donde se localizan, los sitios que visitan con frecuencia y lo que opinan de ellos. Los usuarios de foursquare suelen compartir dicha información a través de otras redes sociales como facebook en su circulo de amistades, por lo que es una forma de hacerte publicidad gratis. Los clientes van acumulando puntos cada que visitan o regresan un lugar y a obtener títulos virtuales o inclusive descuentos, lo que ayuda a fidelizar a tu clientela. Esta es una aplicación muy popular en restaurantes por lo que te recomendamos que la consideres. 3. Volanteo La creación de volantes y el volanteo (flyers) deben de tener una estrategia previamente planeada. Un buen volante de restaurante debe de considerar los siguientes puntos, dependiendo del giro y servicios del negocio: Nombre y logotipo, tipo o estilo de comida, ejemplos de platillos, una promoción, ubicación, teléfono, indicar si tienen servicio a domicilio, menú o platillos principales, mapa, horario.

La actividad del volanteo no debe de ser tomado a la ligera, es una de las principales formas de dar a conocer tu restaurante entre clientes potenciales. Por ejemplo si estás en una zona comercial existe gente que trabaja en oficinas y negocios que tal vez estén muy cerca pero no pasen por tu restaurante porque su camino a la casa es otro, entonces nunca sabrán de tu existencia, por lo que la actividad de volanteo debe de llevarse a cabo en al menos 3 a 5 cuadras a la redonda entre casas y negocios. Si es negocio es muy bien visto llevar a cabo una invitación personal al restaurante. Siempre recuerda que la gente normalmente busca nueva opciones para comer es por esto la importancia de avisarles de tu existencia. 4. Menú Promocional Si tu idea de negocio tiene la opción de entrega a domicilio es básico que los vecinos dentro del área de repartición tengan tu menú. Este puede ser en forma de volante, imán para ponerlo en un refrigerado que todos compartan o tan sencillo como el mismo menú de tu restaurante tal vez en tamaño mas pequeño y práctico. 5. Poner Televisión para eventos En todo restaurante sin importar el estilo o concepto es clave tener una televisión para estar listo en caso de haber eventos importantes poder transmitirlos como eventos deportivos de fútbol, box, olímpicos, alguna final o partido importante o cualquier otro evento de interés común. Es de gran interés para los clientes saber que van a ir a un lugar que les gusta y al mismo tiempo saber que van a poder ver y no ser van a perder de un evento de interés que lo transmitirán en la televisión. Si conoces de algún partido o evento importante puedes publicarlo en tu página de Facebook así como colocar alguna manta o cartel avisando que en tu restaurante se transmitirá dicho evento, e incluir si es de tu interés alguna promoción para diferenciarte de otros restaurantes que también vayan a transmitirlo. 6. Celebra los Días Especiales Ideas de negocio y consejos para tener un Restaurante Exitoso 7569 22 Te presentamos ideas de negocio originales para poner un restaurante exitoso, consejos de marketing, así como tips importantes que debes de considerar al poner tu negocio. Es muy importante considerar aspectos que serán clave para tu restaurante y que harán la diferencia entre los demás potencializando así su éxito.

Ideas de negocio para tener un restaurante exitoso Tabla de contenidos Ideas de negocio para tener un restaurante exitoso IDEAS ORIGINALES Platillos que marquen tu imagen Imagen y Decoración Restaurante Temático Estilo Acuérdate de los niños Platillos orgánicos y vegetarianos TÉCNICAS DE MARKETING Y PUBLICIDAD PARA RESTAURANTES 1. Facebook 2. FourSquare para tu restaurante 3. Volanteo 4. Menú Promocional 5. Poner Televisión para eventos 6. Celebra los Días Especiales 7. Celebra sus Cumpleaños 8. Descuento especial a empresas 9. Atrae a Gente Famosa 10. Utiliza los servicio de un RP 11. Regalos de cortesía 12. Programas de clientes frecuentes Este contenido esta bloqueado

CONSEJOS IMPORTANTES: Un restaurante no se debe de poner solamente para darse gusto a uno mismo, sino para darles gusto a los comensales que serán la herramienta principal para que el negocio crezca o cierre. Si le damos gusto a ellos, nos recomendarany regresarán creando una clientela fiel y en crecimiento, de lo contrario ya no regresarán y lo peor es darán malas referencias haciendo que la gente no vaya y acelerando un declive del mismo. Son como las redes sociales pero fuera del internet.

Es importante estar consciente de que un restaurante debe de tener detalles o aspectos que lo diferencien de los demás, de lo contrario dará lo mismo ir a tu restaurante o al otro al que siempre han ido. Aquí te presentamos algunas ideas originales que te ayudarán a lograrlo. IDEAS ORIGINALES Platillos que marquen tu imagen Una de las cosas que pueden marcar la diferencia es la comida pero veamos de que manera. Puedes crear una combinación de alimentos que en otros lugares no ofrezcan, desde algo muy novedoso hasta algo sencillo pero que el resultado sea bueno. De hecho yo y gente que conozco preferimos esto último, algo sencillo pero bueno. Existe un restaurante que ofrece comida italiana y ensaladas, como muchos otros, nada nuevo, pero en su menú decidieron incluir ensaladas que tienen ingredientes que en ningún otro lado ofrecen, por ejemplo, ensalada de pera con piñones, ensalada con salsa de ciruela pasa, o una pizza con higo, etc. Esta combinación de ingredientes tan sencillos y conocidos hace muy especial los platillos, y la gente es así como los identifica, a demás de su comida tradicional que es muy rica.

La idea en general es preparar algunos platillos únicos y muy ricos que sirvan para identificarte con la gente, te diferencien entre restaurantes y te recomienden por estos. Imagen y Decoración La imagen y decoración que le des a tu restaurante puede ser un imán para atraer a clientes y marcar la diferencia. Existen muchos casos en donde a la gente se le antoja entrar a un restaurante solamente porque le gustó y sin saber que tal esté la comida. Puedes invertir mucho o poco dependiendo de tu capital, pero esto realmente no importa, lo que importa es la originalidad y el buen gusto. Existen cientos de ideas de decoración de un restaurante por ello siempre es bueno dedicarle tiempo y consultoría con arquitectos o diseñadores quienes conocen técnicas para decorar un lugar y llegarle al gusto de los clientes. Vale la pena dedicarle tiempo en este punto ya que de funcionar va a ser una labor de mercadotecnia que habrá valido la pena. Un ejemplo que es original y sencillo es el de un lugar que existe en mi ciudad que vende pizzas pero que está parcialmente al aire libre, diseñado con estilo hawaiiano, de hecho en las noches prenden fogatas; es una interesante combinación entre comida italiana, decoración y estilo hawaiiano. Puedes optar también por muebles ecológicos con materiales reciclados. A la gente le gusta asistir a lugares diferentes por lo que esta idea la ha funcionado bastante bien a este restaurante, claro que la calidad de la comida es buena. Restaurante Temático Muchos negocios optan por darle una imagen temática a su restaurante, es decir darle alguna imagen respecto a algún tema en especial, por ejemplo estos son algunos temas que existen y que algunos restaurantes optan para decorar su negocio: Deportes, Música, Pub Inglés, Oldie, Edad Media, Mundo Taurino, Roma, Películas (Hollywood), Infantil, Aviación, Mundo Acuático, Las Vegas, Paris, Vaqueros, Años 50´s, Beatles, Inglaterra, Nueva York, en fin todo ellos te ayudarán a diferenciarte y te ayudaran a darte publicidad. Puedes ir a un restaurante bar pero a uno diseñado con estilo taurino, hay pocos y es muy original y es un hecho que dependiendo del tipo de tema que elijas será el tipo o perfil de clientela que vas a atraer en cuanto a gustos y edad. Estilo Esta es una elección que deberás tener antes de establecer tu restaurante ya que depende de el estilo va a ser la comida y la decoración. Puedes elegir alguno de los más populares y que esta probado que a la gente les gusta como serían: Italiano, Griego, Japonés, Mexicano, China, Española, Francesa, Mediterránea. Pero siempre considerando algo que lo haga diferente en este caso tomando algún de los otros puntos que te proponemos aquí.

Acuérdate de los niños Los niños están presentes en casi todas las familias que van a comer a restaurantes, por lo que podrías considerar dos aspectos importantes que podrían hacer interesante tu restaurante como opción para ir a comer entre aquellos que van con niños: – Menú Especial para niños. – Area de juegos con guardería para niños Platillos orgánicos y vegetarianos La tendencia hacia la comida orgánica es un aspecto globalizado y que puede ser factor para atraer clientes. Si bien puedes aplicarlo a todo tu menú también puedes ofrecer solamente algunos platillos orgánicos dentro de tu menú, creando así un aspecto original y te diferenciación entro tu competencia. TÉCNICAS DE MARKETING Y PUBLICIDAD PARA RESTAURANTES Existen técnicas e ideas de marketing que debes de considerar para atraer e impulsar la clientela en tu restaurante, muchas de ellas adaptadas a las nuevas tendencias y costumbres sociales. Otras son básicas pero que funcionan de igual manera de manera muy efectiva. 1. Facebook Crea una página de Facebook, esta es gratuita y fácil de hacer. Es una manera gratuita de hacer llegar información como platillos nuevos, promociones, menú y noticias a los clientes que decidan seguirte, y de igual manera ellos te podrán ayudar a difundirlo en su red. Es una manera gratuita y leal tanto de tus clientes por haberte decidido incluirte en sus preferencias como tuya para mantenerlos informados y atendidos por este medio. Considera que muchos trabajan en oficina y pasan horas frente a una computadora y es de mucha utilidad y facilidad tener en cuestiones de click el menú e información de tu restaurante. 2. FourSquare para tu restaurante Foursquare es una red social que le permite a los clientes a través de su aplicación móvil compartir en donde se localizan, los sitios que visitan con frecuencia y lo que opinan de ellos. Los usuarios de foursquare suelen compartir dicha información a través de otras redes sociales como facebook en su circulo de amistades, por lo que es una forma de hacerte publicidad gratis. Los clientes van acumulando puntos cada que visitan o regresan un lugar y a obtener títulos virtuales o inclusive descuentos, lo que ayuda a fidelizar a tu clientela. Esta es una aplicación muy popular en restaurantes por lo que te recomendamos que la consideres. 3. Volanteo

La creación de volantes y el volanteo (flyers) deben de tener una estrategia previamente planeada. Un buen volante de restaurante debe de considerar los siguientes puntos, dependiendo del giro y servicios del negocio: Nombre y logotipo, tipo o estilo de comida, ejemplos de platillos, una promoción, ubicación, teléfono, indicar si tienen servicio a domicilio, menú o platillos principales, mapa, horario. La actividad del volanteo no debe de ser tomado a la ligera, es una de las principales formas de dar a conocer tu restaurante entre clientes potenciales. Por ejemplo si estás en una zona comercial existe gente que trabaja en oficinas y negocios que tal vez estén muy cerca pero no pasen por tu restaurante porque su camino a la casa es otro, entonces nunca sabrán de tu existencia, por lo que la actividad de volanteo debe de llevarse a cabo en al menos 3 a 5 cuadras a la redonda entre casas y negocios. Si es negocio es muy bien visto llevar a cabo una invitación personal al restaurante. Siempre recuerda que la gente normalmente busca nueva opciones para comer es por esto la importancia de avisarles de tu existencia. 4. Menú Promocional Si tu idea de negocio tiene la opción de entrega a domicilio es básico que los vecinos dentro del área de repartición tengan tu menú. Este puede ser en forma de volante, imán para ponerlo en un refrigerado que todos compartan o tan sencillo como el mismo menú de tu restaurante tal vez en tamaño mas pequeño y práctico. 5. Poner Televisión para eventos En todo restaurante sin importar el estilo o concepto es clave tener una televisión para estar listo en caso de haber eventos importantes poder transmitirlos como eventos deportivos de fútbol, box, olímpicos, alguna final o partido importante o cualquier otro evento de interés común. Es de gran interés para los clientes saber que van a ir a un lugar que les gusta y al mismo tiempo saber que van a poder ver y no ser van a perder de un evento de interés que lo transmitirán en la televisión. Si conoces de algún partido o evento importante puedes publicarlo en tu página de Facebook así como colocar alguna manta o cartel avisando que en tu restaurante se transmitirá dicho evento, e incluir si es de tu interés alguna promoción para diferenciarte de otros restaurantes que también vayan a transmitirlo. 6. Celebra los Días Especiales POST MÁS POPULARESFinal del formulario CONSEJOS IMPORTANTES:

Hay otros consejos importantes para que tengas un restaurante exitoso, ideas de negocio que son básicos y que se deben de considerar para su buen funcionamiento: Calidad constante en la comida Servicio y atención de calidad Capacitación a los meseros y empleados Estacionamiento Higiene Opción de servicio a domicilio Servicio a Eventos Ubicación Áreas de Fumar y no Fumar