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• Obed Ruben Sanchez Ahumada

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EL CEVICHE PLATILLO DE LOS DIOSES El cebiche es nuestro plato bandera conocido mundialmente por su delicioso sabor, ese toque de limón y esa sensación de tocar el cielo lo hace muy famoso. Ahora te enseñare la historia de su origen, su receta y un poema al ceviche para animarte a probarlo.

LA HISTORIA DEL CEVICHE Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemos hoy.

El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería. El origen es disputado entre Perú y Ecuador. Esto podría deberse a que anteriormente ambos eran parte del Imperio Inca y tienen acceso a abundantes cantidades de pescado y marisco por su posición geográfica. En sus orígenes era marinado con chicha, jugo que proviene de maíz.Una vez que llegaron los españoles con limón y cebolla, parece que eso fue lo que cambio la manera de hacerlo, por lo que hace pensar que el ceviche es una fusión de culturas igual que una gran parte de la culinaria tradicional de nuestro continente.

RECETA DEL CEVICHE Ingredientes:               

1 pizca de Pimienta 1 kilogramo de pescado de tu elección 1 rama de apio picado ¼ taza de Taza cilantro de hoja picada 1 puñado de Ajos machacados 1 unidad de Ají mirasol picado 1 unidad de Ají limo picado 2 cucharadas soperas de Jugo de jengibre 12 unidades de Limones 1 taza de Caldo de pescado 1 pizca de Sal 1 unidad de Camote sancochado 1 unidad de Maíz tierno sancochado 1 manojo de Hojas de lechuga 1 unidad de cebolla cortada en julianas

PREPARACION:

1

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

2

hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo

machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

3

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de

manera que quede todo bien cubierto.

4

Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a

modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

5

El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo,

por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas.

El majestuoso ceviche se acompaña con canchita serrana, papa sancochada y como toda comida peruana, con una copita de pisco.

POEMA AL CEVICHE PERUANO

¡¡¡VIVA EL CEVICHE!!!