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En un secadero se tratan 500 k/h de un alimento que se deshidrata desde el 95 hasta el 70% en base húmeda. Para el proceso se dispone de aire a 20ºC y con una humedad relativa del 10%. ¿Qué caudal másico de aire será necesario para el secado si se considera que en el proceso el aire alcanzará la saturación adiabática?

Ps

=

Presión

Pv = Vapor Volumen = Vo V = 1/p Pa Va = na R Ta Pa Prta = (ma) / va * R Ta (Pa Prta) / R Ta = p kg / m 3 B / general : 1 + 4 = 2 + 3 B / H 2 O : 0.95 (500) = 475 kg (1) 0.70 (500) = 350 kg (2) (1) – (2) = 475 – 350 = 125 kg H 2 O B / alimento : 0.05 (500) = 25 kg (1) 0.30 (500) = 150 kg (2) Alimento deshidratado: 150 kg B / aire : 0.1 Ps = Pv 0.1 (7.60) = Pv = 76 mmHg = 0.1 at Pa Va = na R Ta Pa Va =

ma R Ta P Ma

´ Ma Pa . P = pa R . Ta

saturada

( 0.1 at ) (29 Pa =

0.082