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Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 Kg de frijoles con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte del aceite, saliendo la torta con 6% en peso de aceite. En la segunda etapa los frijoles se extraen con hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite. En la última etapa los frijoles se secan para dar un producto con un 8% de agua en peso.

Operaciones unitarias: Molienda, prensado, secado, extracción.

Diagrama de bloques

Sistema abierto. El proceso es un sistema abierto porque al secar los frijoles hay un intercambio de energía térmica o calor.

Asignación de variables: Fm1= 10000 Kg frijoles

Fm4=0.271Cbh.

Fm2= 0.35 proteínas

Fm5= .094 fibra

Fm7= 0.995 Frijoles extraídos

Fm3= 0.105 agua

Fm6= 0.94 Torta de frijol

Fm8 = 0.92 harina de soya

En este caso realizare 3 balances para sacar el resultado de cada cuestión: 

Los Kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa R= 8723.4 Kg/h

Balance: Fm1 (Fm2) + Fm1 (Fm3) + Fm1 (Fm4) + Fm1 (Fm5) = Fa Simplificado: Fa / Fm6 = Fb Resolvemos para Fa: 10000 (0.35) + 10000 (0.105) + 10000 (0.271) + 10000 (0.094) = 8200 Kg/h 8200 / 0.94 = 8723.4 kg/h



Los Kg de frijoles salientes de la segunda etapa R= 8241.2 Kg/h

Balance: Fa (Fm6) / Fm7 = Fc 8723.4 (0.94) / 0.995 = 8241.2 Kg/h



Los Kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas que contiene.

R= frijoles secos 7816.599 Kg/h

proteínas = 44.77

Balance: liquido Fm3 / Fc = Fd

=

1050 / 8241.2 = 0.1274 Kg/h

Solido: 1 – Fd = Fe 1 – 0.1274 = 0.8726 Fc (Fe) / Fm8 = Fg

=

8241.2 (0.8726) / 0.92 = 7816.599 Kg/h

Para las proteínas: Fm2 / Fg (100) = Fh =

3500 / 716.599 (100) = 44.77

Bibliografía: Balance de materia y energía, 2019, U3: Balance de masa, revisado el 28/08/19 desde https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%201/B T/04/BBME_151217/U3/Unidad3.Balancedemasa.pdf Ruiz M., 2014, Introducción al Balance de materia, Conceptos básicos, ejercicio 1, revisado el 28/08/19 desde https://www.youtube.com/watch?v=Y1OEXZ7dTZU&feature=youtu.be Universidad Politécnica de Valencia, 2016, Balance de Materia | UVP, Revisado el 28/08/19 desde https://www.youtube.com/watch?v=gTCM2CaxY6Y&feature=youtu.be