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PARTE 1 DESARROLLO La panadería “Rico Pan”, es un establecimiento de nueva creación en Chilpancingo, con una antigüedad menor a un año; que vende su producto al mayoreo a distintos comedores. Este establecimiento, cuenta con un panadero, un contador. Su material directo lo adquieren al mayoreo. El establecimiento proporciono los siguientes datos: Costos y Gastos de Producción total: CONCEPTO

COSTO

CONTENIDO

Huevo

$450.00

Caja de 420 huevos

Harina

$360.00

Bulto de 24 kg

Manteca

$31.00

Bolsa 1 kg

Levadura

$100.00

Paquete 800 gr

Gas

$614.00

80 L

Papel

$50.00

500 pliegos

Panadero

$1,200.00

A la semana

Contador

$800.00

Al mes

Luz

$1,200.00

Bimestral

Repartidor

$550.00

Lun a Vier

La actividad para el panadero empieza a las 4am, comienza con el proceso de higiene corporal y colocándose los accesorios de trabajo para ingresar al área de elaboración. Los procesos de higiene son indispensables para no contaminar el área de trabajo con el medio ambiente. El proceso de producción inicia a las 5 am, comenzando con el pesado de los ingredientes (harina, levadura, manteca, etc.), después los vierte a la mezcladora hasta obtener la homogeneidad. Una vez mezclados, prosigue al amasamiento por un breve tiempo, vierte un poco de harina a la maquina aplanadora, para su estiramiento. Una vez estirada la masa, la coloca sobre una mesa limpia y procede a cortar las piezas con moldes de metal.

Posteriormente, los coloca en bandejas de metal previamente engrasadas, para su cocción de 15 a 25 min. Una vez cocidos, se sacan del horno para su enfriamiento y después vertidos a los canastos para su distribución. Es importante mencionar que la materia prima se recibe los días domingos para su almacenamiento. ACTIVIDAD Enseguida, como lo solicita la actividad, elaboraremos una matriz para la producción de 100 piezas de pan. El panadero, indicó que para elaborar 100 piezas se necesitan 10 huevos, 3 kg de harina, ½ kg de manteca y 50 gr de levadura. El contador, repartidor y el panadero cobrarían el día para la producción de las 100 piezas. El gas y luz de manera proporcional, y además se utilizarían 6 piezas de papel para contener el pan. 100 PZAS

MD

Harina

$45.00

Huevos

$10.71

Manteca

$15.50

Levadura

$6.50

MOD

CIF

Gas

$40.00

Papel

$0.60

Panadero

GA

GF

$200.00

Contador

$26.66

Luz

$50.00

Repartidor Total

GV

$110.00 77.71

200

90.60

26.66

110

Siglas: MD: Material directo, MOD: Mano de obra directa, CIF: Costos indirectos de fabricación, GA: Gastos de Administración, GV: Gastos de ventas, GF: Gastos financieros.

IDENTIFICACIÒN DE COSTOS

CONCEPTO

COSTOS DE

GASTOS DE

GASTOS DE

PRODUCCION

VENTA

ADMINISTRACION

Harina

$45.00

Huevos

$10.71

Manteca

$15.50

Levadura

$6.50

Gas

$40.00

Papel

$0.60

Panadero

$200.00

Contador Luz

$26.66 $50.00

Repartidor TOTAL

$110.00 $318.41

$110.00

COSTO PRIMOS Y COSTOS DE CONVERSION Materia Prima Directa

$77.71

Mano de Obra Directa

$200.00

Costo Primo

$277.71

Mano de Obra Directa

$200.00

Costos Indirectos de Producción

$90.60

Costo de Transformación

$290.60

COSTO UNITARIO DE PRODUCCÒN Importe de la Producción

$455.07

Total de Unidades producidas /100 Costo unitario de Producción $4.55

$26.66

PARTE 2 Con el mismo caso de la empresa que trabajaste en la actividad uno, y después de haber leído las lecturas de la unidad dos, realiza lo siguiente:

DESARROLLO: 1.- Actividades y asignación de los costos   

Identifica 5 actividades que ejecute la empresa y asígnale los CIF. Identifica los generadores y justifica la relación causa efecto con la actividad. Enseguida, calcula el costo de las actividades. Tomando como base la actividad anterior, la panadería RICO PAN, en una elaboración de 100 piezas en un día, solo tiene 3 Costos Indirectos de Fabricación, por lo que agregaremos 2 más. C.I.F ACTIVIDAD COSTO DE CAUSAU DE M BASE TASA LA EFECTO DE DE ACTIVIDAD ASIGN ASIGN ACION ACION Gas $40.00 Cocción de $40.00 Gas que se min/maq 15 2.66 Pan ocupa en la min/ma pesos/ elaboración quina minmaq Papel $0.60 Empacamien $0.60 Papel que Pzas/uni 6 0.1 to de se utiliza en dad unidad pesos/p Producto su es zaempacamie unidad nto $50.00 $50.00 Luz Desarrollo de Luz que se Hr/kw 8 hr/kw 6.25 producción utiliza para pesos/h desarrollar r-kw la producción Teléfon $6.66 Comunicació $5.00 Servicio evento/di 4 1.25 o n de que se a eventos pesos/e (servicio del utiliza para conclusión /días ventos(servici día) de la días o del producción comunicaci mes en ón curso) Agua $3.33 $4.00 Limpieza de Agua que Hr/m3 4 hr 0.8325 material de se utiliza pesos/h (servici (servicio del trabajo para el r-m3 o del día) comienzo y mes en finalización curso)

de la producción T. CI

$101.26

T. ACTIV

$98.93

2.- Determinación de la capacidad 

Determinar la capacidad, proyectándola para el próximo año.

La panadería cuenta con 1 máquina que acciona una hora al día, produciendo 100 piezas en 15 min. La eficiencia normal es del 90%.

a) MAQUI NAS

b)ESTAN DAR PZAS/HR

1

100

Proyección de Capacidad a un año c)DI d)HORAS e)CAPACI f)CAPA A/M DE DAD CIDAD ES PRODUC DISEÑAD DISEÑ A/ MES CION ADA/ AÑO MAX/DIA (a*b*c*d) (e*12)

26

1

2,600

31,200

EFICIEN CIA PROME DIO EN EL AÑO

87%

CAPACI DAD EFECTIV A

27,144

3.- Propuesta de reducción de costos. 

Analiza los costos históricos, y realiza propuestas de reducción de costos en cuanto a: Costos de materias primas, Costos de mano de obra (analizar procesos), CIF variables y CIF Fijos.

CONCEPTO

COSTOS MATERIAS PRIMAS COSTOS MANO DE OBRA CIF

PRECIO HISTORICO POR DIA $77.71

$200.00

$101.26

PROPUESTA DE REDUCCION DE COSTOS

Comprar la materia prima al mayoreo (Cajas, Bultos, Rollos, etc.). Dicho esto porque, la elaboración de 100 pzas (material descrito en la 1era actividad) es poco y por tal se tiene que comprar al menudeo. Incrementar el número de clientes y, por ende, la producción al 50%, considerando que hay capacidad operativa para ello. Sustituir costos indirectos como el servicio de telefonía a comunicación de Radio perimetral.

4.- Cálculo de la hoja de costos estimados 

Establece el costo estimados COSTOS ESTIMADOS EN LA PRODUCCION DE 100 PZAS EN UN DIA CONCEPTO

COSTOS DE

GASTOS DE

GASTOS DE

PRODUCCION

VENTA

ADMINISTRACION

Harina

$45.00

Huevos

$10.71

Manteca

$15.50

Levadura

$6.50

Gas

$40.00

Papel

$0.60

Panadero

$200.00

Contador

$26.66

Luz

$50.00

Agua

$4.00

Teléfono

$6.66

Repartidor TOTAL

$110.00 $378.97

5.- Elaboración de la Matriz

$110.00

$26.66



Con las mismas unidades producidas que calculaste en la actividad uno, elabora nuevamente la matriz (con el estimado propuesto) y calcula el costo de producción unitario. 100 PZAS

MD

Harina

$45.00

Huevos

$10.71

Manteca

$15.50

Levadura

$6.50

MOD

CIF

Gas

$40.00

Papel

$0.60

Panadero

GA

$200.00

Contador

$26.66

Luz

$50.00

Agua

$4.00

Teléfono

$6.66

Repartidor Total

GV

$110.00 77.71

200

101.26

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÒN Importe de la Producción

$465.73

Total de Unidades producidas /100 Costo unitario de Producción $4.65

26.66

110

GF