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Adimus dulce para los Santos

Información General El postre favorito de Yemayá: Dulce de Coco Arroz con leche con vainilla y canela en honor de Obatalá. Cada santo tiene sus gustos y sus tabues a la hora de la cocina. A Changó, que sincretiza con Santa Bárbara solo le pueden cocinar mujeres y le gustan las comidas picantes. La comida de Ogún debe ser asada y no cocida. Las comidas de Obattalá se preparan con manteca de cacao, sin sal, ni pimienta ni vino seco. A Babalú Ayé le gusta el jengibre, pero no la sal. A la sensual Oshún le agradan los dulces... Condimentos más comunes utilizados para la elaboración de comidas y adimú a los santos: CONDIMENTOS Pimienta Molida – Pimienta Gorda – Pimienta Dulce – Pimienta Picante – Pimienta Blanca – Hojas de Laurel – Hojas de Orégano – Comino en Grano – Clavos de Olor – Bijol (Colorante) – Ajo – Cebolla – Ajís de varios tipos – Canela en Rama y Molida – Anís Estrellado – Nuez moscada – Salsa de Soya – Salsa Inglesa – Sal – Jengibre – Tomillos – Culantro – Perejil – Ajo Porro – Cilantro – Tomate de Cocina. VINOS: Vino seco Blanco – Vino seco Tinto – Vino tinto mesa – Vino Dulce. ACIDOS: Naranjas Agrias – Naranjas Dulces – Limón – Vinagre. ADIMÚ: De: A-quien; Di –transforma; Mú- absorbiendo- Se basa en ofrecer alimentos varios a los Ósá (santos) los cuales, absorben hasta consumir la

espiritualidad de los mismos. Esas ofrendas constituyen alimentos para insectos, pequeños mamíferos e innumerables seres que comparten con nosotros la existencia en el mundo. Se utiliza para mantener el cuidado de las relaciones que los hombres mantienen con los antepasados, con ciertos espíritus, con los Ósá y para enlazar las relaciones que debe existir entre los seres humanos con el resto de los seres que habitan dentro del universo en que vivimos y por ende, de hecho, esta acción nos proporciona tener paz y armonía. El adimú, por tanto representa una manera de reorganizar el universo a favor de la raza humana. ADIMUNLÁ: El sufijo nlá significa: “gran”; Gran Ofrenda ALADIMÚ: Es la persona que coloca el adimú GBOBO TEUN ONGE: (gbogbo tenuye) Ofrendas de comida varias se le denominan a las ofrendas que componen varios tipos de alimentos comestibles para el devoto que, generalmente, se les dedica a los antepasados. O sea todas las comidas que se introducen en la boca. EBO SHIRÉS: Son adimú en pequeñas cantidades unidos y se ofrendan a un Ósá determinado, para que lo distribuya entre los demás para ganar su favor, en función de quien hace el sacrificio u ofrenda, no debe faltarle Obi, Ekú, Eyá, Eko, y Frutas, lleva eyebale y se ruega en la ate-pón de Ifa, si se trata de un Babalawo. EBO KEUN EDUN KEUN: Es un adimú tipo ebo Shire pero las ofrendas se van poniendo directa a cada Ósá, se comienza por Eleggua y se termina por el ángel de la guarda en cada caso, se le Obi a cada santo y se pregunta: Kefeyi Yeni Yeni Edun (número de días), Ejemplo, lo que se oferta en las fiestas de cumpleaños a los Osha, aunque aquí no se pregunta el número de días. BOLAS DE GOFIO: Estas bolas se preparan mezclando la harina de gofio con miel de abeja y entre las manos se va moldeando cada bolita; Ese adimú es de mucho agrado para Orumila, Eshun y Oshum. BOLAS DE HARINA CON FRIJOLES COLORADOS: Se confeccionan

mezclando la harina de maíz con frijoles colorados salcochado; Este adimú es de mucho agrado para Oyá. IKUETE: Yuca cocida con corojo. GBEUÍRÍ: Sopas de judías con condimentos, se la ofrece a Shangó. Todas las frutas pueden utilizarse como ofrenda adimú a los Ósá; principalmente cuando se le ofrecen a los Jimaguas a los cuales pertenecen todas las frutas que se les han adjudicado a algunos Ósá tales como por ejemplo: El mango y la Naranjas a Oshum, El caimito a Oyá, El melón (patilla) Yemayá, El zapote (mamey) y el plátano fruta (cambur) a Shangó, la guanábana a Obatalá. ELEGGUA: Frutas: Se le ofrenda todas las frutas, Viandas o Verduras: Ñame, Maíz (Tostado, asado, salcochado). OGGUN: Frutas: Melón de agua (patilla) y todas las frutas, Viandas o Verduras: Boniato asado, Maíz tostado, maíz tostado, Ñame. OSHOSI: Frutas: Ciruela, Viandas o Verduras: Ñame. OBATALA: Frutas: todas las frutas blancas (guanábana, anón, etc.) Viandas o Verduras: Ñame. OYA: Frutas: Caimito, Ciruelas Moradas, Vianda o Verduras: Berenjenas, Maiz guisado, Ñame. OSHUN: Frutas: Canistel, Mango, Naranjas Dulces, parchita, Viandas o Verduras: Calabaza, Ñame. YEMAYA: Frutas: Melón de agua (patilla), Caña de Azúcar, Viandas o Verduras: Plátanos y Ñames.

SHANGO: Frutas: Zapotes, (mamey Morado), Plátanos frutas, Melón de Agua, Manzanas, Viandas o Verduras: Plátanos y Ñame. ORUMILA: Frutas: Frutas Finas (Manzanas, Peras, Uvas, etc.) Viandas o Verduras: Ñame AGGAYÚ: Frutas: Anón Manteca (morado) Vianda o Verduras: Ñame BABALU AYE: Frutas: Uvas Moradas y todas las frutas, Viandas o Verduras: Ñame, Cebolla Moradas, Granos: Frijoles negros, Ajonjolí. ORISHAOKO: Frutas: todas las frutas, Viandas o Verduras: todas las Viandas y Hortalizas. LOS IGBEYIS: Frutas: Todas las frutas, Viandas o Verduras: Ñame.

EL PORQUÉ DEL RACIMO DE PLÁTANOS Este fruto tiene mucha importancia en nuestras ceremonias santorales particularmente, cuando se va efectuar una consagración de alguna persona en Ósá Shangó, debe colgarse un racimo de plátanos manzanos en la puerta del Ibodun, para que Shangó reconozca ese nacimiento, según lo prescrito en el odu de Ifá Oshe Bara, Además en las fiestas de tambores dedicados a él, le gusta bailar con estos frutos montados en su cabeza y repartirlo después entre los presentes. También se acostumbra ofrendarle con mucha frecuencia, racimos de Oguedé adornado con un lazo rojo y blanco a Shangó, hasta que estos se maduren bien y luego se le lleva donde éste Ósá indique generalmente al pie de una palma o una ceiba. Entre los adimuses más habituales a los orishas, podemos citar los siguientes: Ado: gofio con coco, para todos los santos. Akara: fríjol de carita hervido, hecho puré y luego frito como tortilla. Si es para Obatala o para Egun no lleva sal.

Akaraye: igual que el akara, pero con manteca de corojo. Amalá Ila: harina con kimbombó para Shango. Se le puede añadir también picadillo de carne con mucho jengibre, Asogui: (Aso=frutas, Gui=palo) es decir frutas que cuelgan de la mata. Son frutas de cualquier procedencia que la persona debe bajar directamente de la mata. Bioni: son dulces de todo tipo, especialmente preparados por el interesado. Eko: es un preparado de maíz tierno o maicena, en forma de bollitos. A Oshun se le presenta con miel, a Obatala con cascarilla y cacao, a Yemaya con melaza, a Eleggua con corojo, y así sucesivamente al resto de los orishas utilizando los ingredientes correspondientes. Ishu: es el nombre del ñame en lucumi. Se debe preguntar si es crudo, hervido, rallado o en bolitas. Se usa para cualquier santo, y se presenta igual que el eko es decir utilizando el ingrediente preferido de cada orisha. Obi y omí tuto (coco y agua fresca): es el mayor y más importante de los adimuses y el primero que se debe preguntar. Este adimu se utiliza para todos los orishas. Olelé: fríjol de carita sin cáscara, cocido al vapor de agua y presentado en forma de tamal, es decir envuelto en hojas de la mazorca maíz o de plátano. Ori: natilla de cacao o de chocolate para Oya. Ochinchin u Oshinshin: revuelto de huevos, camarones, hojas de acelga. Se le puede añadir: romerillo, espinaca, bledo blanco, verdolaga o lechuga. Es un adimu para Oshun. Algunas ofrendas para los Santos. El eko o eco es una ofrenda para todos los Orishas, que puede prepararse de diferentes maneras: •Se pone a remojo grano de maíz bien maduro, se muele y cuando esta bien asentado se tira un poco de agua. Se pone a cocer en una olla a fuego lento, sin añadir sal ni ningún otro condimento. Cuando está cocinado se envuelve en hojas de plátano y se ofrenda a los Orishas. •Aquí tienen otra de las muchas recetas: se mezcla en una cazuela un paquete de harina de maíz fina, un poco de leche, 5 cucharadas de azúcar, un poco de manteca de cacao, una bola de cascarilla y un poco de agua bendita y se pone al fuego hasta que se evapora el liquido y la harina esta bien seca. Se envuelve la harina en papel de aluminio en forma de tamal y se introducen en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocinar durante unos 15 minutos. Se dejan

enfriar. Para ofrecerlos como adimus se quita el papel de aluminio y se colocan en una fuente o plato blanco. A Oshun se le presenta con miel, a Obatala con cascarilla y manteca de cacao, a Yemayá con melaza, a Eleggua con corojo, y así sucesivamente al resto de los Orishas utilizando los ingredientes correspondientes. Si son para Aggayu, se preparan nueve ekos y se pone encima de cada uno de ellos pescado y jutia ahumados, maíz tostado y una pimienta de guinea, miel, corojo, un poco de vino tinto y un poco de aguardiente. Se destapa Aggayu y se pone el plato o fuente encima del lebrillo durante nueve días, después de los cuales se lleva al pie de una ceiba o de un árbol seco. bolas de alegría de coco Las alegrías de coco son un adimu que se puede ofrecer a Olokun pero también es del gusto de otros oshas y orishas. Los ingredientes para preparar las bolas de alegrías de coco son los siguientes: dos cocos secos, tres tazas de melao de caña, media taza de azúcar moreno, un palito de canela en rama, unas hojas tiernas de naranja. Se ralla la pulpa de los cocos secos y se pone en una cacerola a hervir a fuego fuerte. Se añade el melao, el azúcar, la canela y las hojas de naranja y se deja cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que empieza a desprenderse del fondo de la cacerola. Se empieza a batir estando caliente hasta que se endurezca la masa y se deja enfriar sobre una superficie plana. Se forman las bolitas y se sirven sobre hojas de naranja. El oguidi (también llamado oguede o agguidi) es uno de los dulces que se ofrendan a Oya y a Eggun (espíritus de los ancestros). También se le puede ofrendar a Oggun. Los ingredientes para preparar los oguidi son los siguientes: harina de maíz, un poco de vinagre, azúcar moreno, canela en rama, zumo de limón, anís, vainilla y hojas de plátano. Preparación: se pone a remojo la harina de maíz en agua con un chorrito de vinagre, hasta que la harina fermente (puede tardar hasta dos o tres días). Una vez fermentada, se retira el agua y se le agrega agua fresca, azúcar moreno, canela en rama, el zumo de un limón, un poquito de anís y vainilla. Se pone a fuego lento hasta que se espese la masa. Se deja secar un poco y se empiezan a preparar los tamales envueltos en hojas de plátano, para ponerlos después a cocer al baño María, durante unos 15 minutos. Se dejan enfriar, se ponen en una fuente y se les echa por encima miel de abeja o melao de caña. Después se presentan delante de Oya o de la teja de eggun durante los dias que se

determine al darle coco al santo y después se llevan al cementerio o al lugar que indique la tirada del coco. Nota: también se pueden preparar sin hoja de plátano. Para ello se preparan los tamales y se envuelven en papel de aluminio para poder cocerlos. Después se les quita el papel y se les echa la miel o el melao. dulce de boniato (batata) Este adimu a base de boniato se ofrenda sobre todo a Yemaya, Eleggua y Oggun. Para prepararlo, se ponen a cocer en una cazuela con muy poca agua y bien tapada, pedacitos de boniato pelados y cortados en cuadritos. Se le echa al agua un poquito de sal, una rama de canela y unas hojas tiernas de naranja agria. Se deja ablandar bien el boniato y entonces se agrega melao de caña. Se deja coger un punto ligero. Se deja enfriar.

•Dulces fino: podemos preparar tortas (en sus diferentes presentaciones tipo gourmet), galletas, helados, macarrones, flan, quesillo, mousse, cheesecake, brownies, tartaletas, ponquesitos adornados, con merengues, bocadillos, natillas, arroz con leche... •La presentación y combinación de cada postre varia según el santo. Es importante la devoción y las ganas de elaborarlos.

ALGUNOS DULCES DE ADIMUS PARA LOS SANTOS Adimus a Obatala Se le puede ofrecer: champola(batido) de guanábana Es un adimu que se ofrenda sobre todo a Obatala. Para preparar la champola

de guanábana. Se extrae la pulpa de la guanábana, se aplasta con un tenedor y se mezcla con un poco de azúcar y leche. También se puede utilizar una batidora. Natilla blanca sin huevos La natilla blanca es un adimu que se ofrenda sobre todo a Obatala. Para preparar este plato se necesitan los siguientes ingredientes: 2 litros de leche, 2 tazas de harina fina de maíz (maizena), 230 gramos de azúcar blanca, 4 ramitas de canela, 2 cucharadas de mantequilla. Preparación: En una cazuela se pone a hervir un litro y medio de leche con el azúcar, quitando la espuma que se va formando. Se añade la mantequilla, la canela y la harina fina de maíz (disuelta en el medio litro de leche restante). Se remueve para evitar que se pegue al fondo y se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté en su punto. El punto se alcanza cuando se pone un poco en un plato, se deja enfriar y se puede despegar con facilidad. Le gusta la miel – frutas tropicales arenosas y blancas- merengue- en general cualquier comida blanca y sin sal. dulce de coco blanco es un adimu que se ofrenda sobre todo a Obatala. Para preparar el dulce de coco blanco, necesitamos los siguientes ingredientes : 2 cocos secos, 2 tazas de agua, 4 tazas de azúcar, 1 rama de canela y 1 limón. Preparación : se abren los cocos y se les quita la corteza. Se ralla la masa blanca con un rallador. Se mezclan bien el azúcar con el agua, la canela, ralladura de limón y unas gotas de zumo (de limón). Se pone a fuego lento y cuando el almíbar empieza a hervir se añade el coco rallado y se deja a fuego medio hasta que espesa. Se deja enfriar durante una hora en el frigorífico. Arroz con Leche sin sal Ingredientes de Arroz con Leche: - 200 gramos de arroz - 150 gramos de azúcar - Un litro de leche entera - Dos ramas de canela - Canela molida sin sal.

Preparación de Arroz con Leche: Cogemos una olla o cacerola de tamaño adecuado para preparar la receta, echamos la leche en la misma y la ponemos a calentar a fuego medio, le agregamos todo el azúcar, las ramas de canela. Removemos para que se disuelva el azúcar y esperamos a que la leche empiece a hervir, entonces añadimos el arroz bien escurrido. Dejamos cocinar a fuego lento, cuanto más lento mejor saldrá el arroz con leche, hasta que el arroz esté bien tierno. Es importante remover de forma habitual para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla. El arroz tardará unos 35-40 minutos aproximadamente en estar listo, aunque el tiempo puede variar. Oduduwa: Come junto con Obatala y se le ofrendan los mismos adimus. Oke : Se le ofrendan los mismos adimus que a Obatala ADIMUS A OSHUN

Se le puede ofrecer: • Natilla de huevo Yemas de huevo – 4 unidades. Leche entera – medio litro. Azúcar – 150 gramos •Maicena – 2 cucharadas. Canela en rama – 1 unidad. Canela en polvo para decorar En un cazo vertemos la leche con una rama de canela y deja hervir. Después, colamos la leche para quitarle los restos de nata que pudieran quedar y reservamos. 1.En otro cazo o en un bol echamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar, mezclamos bien con unas varillas. 2. Cuando esté todo bien mezclado vertemos poco a poco la leche sin dejar de remover. Llevamos al cazo de nuevo al fuego y removemos hasta que empiece a espesar. 3. Cuando la mezcla

empiece a hervir apagamos y retiramos del fuego. Removemos 2 o 3 minutos más para que termine de espesar y vertemos el contenido en moldes para natillas.4. Para decorar, espolvoreamos las natillas con canela en polvo por encima con miel.

•FLAN DE AUYAMA •Ingredientes:

•1 cucharadita de mantequilla o aceite (para engrasar el molde) •500g de auyama (pelada) •1/4 cucharadita de sal •1 cucharadita de canela en polvo •1 taza de leche (puede ser sustituida por agua) •1/2 taza de miel •3 cucharadas de fécula de maíz (Maicena). •Preparación: 1. Engrasa muy bien con mantequilla o aceite un molde para flan. 2. Hierve la auyama junto con la sal hasta que ablande. 3. Escúrrela y déjala enfriar a temperatura ambiente.4. Licúa la auyama, canela, leche(o agua), miel y fécula de maíz.5. En una olla agrega la mezcla, cuece a fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla tome consistencia retírala del fuego.6. Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente.7. Pon en el refrigerador unas dos horas antes de desmoldar. 8. Sirve frío, ¡decóralo y colócale tu toque personal!

Manjar de parchita

Ingredientes: •1 lata de leche condensada •1 lata de crema de leche •3 parchitas o maracuyá •1 sobre de gelatina sin sabor •Un poco de agua Modo de preparación: •Batimos las parchitas en la licuadora sin agua y colamos. Debe quedar suficiente para llenar una lata de leche condensada, que usaremos como medida.Si falta un poquito, completamos con agua, si falta mucho completamos con más fruta.Disolvemos la gelatina en 3 cucharadas de agua hirviendo, para que se hidrate.Añadimos todos los ingredientes en la licuadora y batimos hasta que esta mezcla esta espumosa. •Colocamos en un molde y llevamos al congelador. •Las puedes servir en copas de vino lo puedes decorar con la misma pachita por encima y miel. •También lo puedes hacerlo así: • Ingredientes: •1 kg de parchita •4 tazas de agua •½ kilo de azúcar (2 tazas) •¼ taza de maicena • Barniz: •½ taza de pulpa de parchita •1 1/2 taza de miel •Lo primero que vamos hacer es licuar las parchitas con las cuatro tazas de agua. -Colamos para retirar todos los residuos y obtener una mezcla lo más pura posible, reservamos una taza que servirá para diluir la maicena. •Agregamos el líquido restante del jugo de parchita en la olla y llevamos a fuego medio, junto con el azúcar hasta que este se disuelva completamente sin hervir. •Agregamos poco a poco la maicena (ya diluida) en la olla, con la ayuda den una paleta de madera, movemos sin parar para evitar que se formen grumos, esto lo vamos hacer por dos minutos después del hervor. •Una vez que hierva y tenga textura espesa, lo retiramos del fuego, porque quiere decir que ya se cocinó. •Añadimos la preparación a los envases individuales, dejamos que se repose y se enfrié y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Preparación del Barniz: •En una olla, agregue la pulpa de la parchita, la miel y llevamos a fuego mediano, moviendo constantemente con una paleta de madera, removemos constantemente con una paleta de madera por unos 5 minutos (evita la consistencia de caramelo. Ingredientes para hacer mousse de parchita: •2 tazas y 1/2 de jugo de parchita •Las semillas de las parchitas •200 gramos de crema de leche •6 claras de huevo •1 taza de azúcar •1 taza de agua •4 cucharadas de gelatina sin sabor Preparación de mousse de parchita: Para preparar un mousse de parchita o maracuyá, primero se baten las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y bien duras. Aparte se prepara un almíbar de punto con el agua y el azúcar y se le incorpora a las claras poco a poco y revolviendo suavemente. Ahora se comienza a batir mientras se agrega el jugo de parchita (sin las semillas las cuales las usaremos para adornar posteriormente), la crema de leche y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Se bate la mezcla hasta que la misma este homogénea y se vierte en un molde ligeramente acaramelado, y si se quiere se pueden agregar las semillas de las parchitas. El mousse de parchita se refrigera hasta que cuaje, unas 3 horas aproximadamente, antes de sacar del molde. En conclusión: Se le puede preparar Dulces finos -Dulces en almíbar -Dulce de frutas cubiertos en MIEL. Adimus a Yewa Como el número de Yewa es el 11 se colocan las ofrendas en ese número, es decir se le presentan 11 manzanas, 11 higos, etc. Dulce de Higo 11 higos • 1 taza de azúcar

• 2 clavos de olor • 2 rodajas de limón Empezamos lavando los higos con cuidado de no romper la piel, pero al mismo tiempo, poniendo todo el mimo en dejarlos lo más saneados posible. 2

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Colocamos una cazuela en el fuego con el agua necesaria para cubrir los higos, y cuando empiece a hervir, echamos los higos limpios y lo dejamos cocer durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, escurrimos los higos con cuidado (conservamos el agua de la cocción), y los dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Después, echamos los higos en otra cazuela junto con el azúcar, los clavos, las rodajas de limón y 200 ml. del agua de cocción reservada. Ponemos a fuego bajo, y los removemos muy lentamente hasta que el azúcar se caramelice y los higos cojan el color del caramelo. Si hace falta, puedes echar a tu criterio más agua de cocción mientras se caramelizan los higos. Para terminar, guardamos los higos con el almíbar (sin el clavo y sin las rodajas de limón) en unos tarros de cristal esterilizados, y así los podrás consumir cuando quieras. •Todos los dulces que se ofrendan a Oshun. No se le ofrenda ningún tipo de bebida.

•Adimus a Olokun

Muchos de los adimus que se le ofrecen a Olokun son los mismos que se le ofrecen a Yemaya • Bolas de alegrías de coco • Bolas de coco • Bolas de ñame cocido • Malarrabia (dulce de boniato)

Dulces con Manzanas - Mazorcas de maíz- Melao de caña -Melón de agua (sandía)-Naranjas • -Papayas- Peras de agua -Piñas. •

• •Palanquetas de gofio con melao

Para preparar las palanquetas, se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maíz. Se tuesta un poco en una sartén seca a fuego muy bajo. Se le va añadiendo melao de caña hasta formar una pasta y después se le da forma de bolas. El número de bolas del adimu dependerá del orisha al que esta destinado: siete para Yemaya, nueve para Aggayu, etc.

dulce de boniato (Batata) Este adimu a base de boniato se ofrenda sobre todo a Yemaya, Eleggua y Oggun. Para prepararlo, se ponen a cocer en una cazuela con muy poca agua y bien tapada, pedacitos de boniato pelados y cortados en cuadritos. Se le echa al agua un poquito de sal, una rama de canela y unas hojas tiernas de naranja agria. Se deja ablandar bien el boniato y entonces se agrega melao de caña. Se deja coger un punto ligero. Se deja enfriar. Adimus a Inlé Panetelas borrachas (en almíbar) Ingredientes Para la panetela: 2 tazas de harina 2 cdtas de polvo de hornear . 1/2 cdta de sal 1 taza de azúcar 6 claras de huevo 12 yemas de huevo 1 cdta de vainilla Mantequilla sin sal (para engrasar el molde) Para el almíbar: 2 tazas de agua 4 tazas de azúcar 1 cáscara de limón

2 o 3 gotas de limón 1 palillo de canela 2 cdtas de vainilla 1 taza de ron o vino dulce Preparación Precalienta el horno a 375° F (200 °C). Engrasa un molde rectangular, de esos que no son tan altos, con mantequilla. El mío mide 12 X 14 pulgadas (30 X 35 cm aproximadamente). Mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear en un bowl grande. Pasa la mezcla por el colador. Bate las claras con el azúcar hasta que estén a punto de merengue. Añade las yemas de huevo, una a una. Sólo después de que cada yema se haya mezclado totalmente con el merengue debes añadir la siguiente. Une esta mezcla con la harina y la vainilla. Echa todo en el molde. Hornea durante 30 minutos. Déjala refrescar. Puede permanecer en el molde. Mientras se refresca la panetela, has el almíbar, poniendo todos los ingredientes, menos los dos últimos en una cazuela. Hierve 5 minutos. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja que se refresque otros 5 minutos. Añade el ron o el vino. Remueve. Corta la panetela en trozos cuadrados o rectangulares. Echa sobre ella el almíbar.

– Dulce de Yemas de huevo Ingredientes •12 huevos •100 ml de agua •200 g de azúcar •Piel de limón (sin la parte blanca) •20 g de azúcar glass Preparación 1.En primer lugar, debemos coger una cazuela con el agua, la piel de limón y el azúcar Colocamos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar hasta obtener un almíbar denso

1.Debemos retirar el almíbar del fuego antes de que comience a tornarse oscuro o de color 2.Ahora cogemos un bold para batir las yemas y pasarlas luego por un

colador Vertemos el almíbar sobre los huevos batidos, de forma en la que caiga solo un hilo del caramelo 1.Mientras vertemos el almíbar debemos remover utilizando varillas eléctricas preferiblemente 2.Una vez hayamos finalizado con todo el almíbar, pasamos la mezcla a un cazo 3.Colocamos el cazo a fuego medio y cocinamos la mezcla sin dejar de

remover en ningún momento 4.Debemos cocinar hasta que la mezcla deje de pegarse y comience a espesar 5.El tiempo aproximado de cocción y remoción es de 30 minutos 6.Cuando la mezcla ya se encuentre espesa, podemos retirarla del fuego y

dejarla reposar hasta enfriar 7.Nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y comenzamos a bolear la mezcla 8.Luego de haber culminado con la formación de todas las bolas de la mezcla, podemos espolvorear azúcar glass encima 9. los Servimos bañado en miel. • Dulces finos

•Se prepara una bandeja y se adorna de manera que quede bonita. Con el coco se le pregunta a Inlé qué adimu de los anteriores desea, durante cuantos días y donde se lleva. Los adimus a Inlé se le presentan a Aggayu Sola antes de ponérselos a Inlé. Se encienden dos velas en un plato blanco durante los días que se deja el adimu y se le ruega. •No hay que olvidar que antes de ofrendar el adimu siempre hay que preguntar con coco al Osha o al Orisha si lo acepta para lo que le estamos pidiendo. Adimus a Oshosi Dulce de coco prieto (Conserva de Coco) Esta receta es para realizar doce bolas de coco. Ingredientes : 450 gramos de coco rallado con la corteza, una taza de azúcar moreno, media taza de miel. En una cacerola pequeña se cocina el coco con el azúcar y la miel a temperatura media/alta, hasta que se haya evaporado el liquido. Se baja la temperatura del fuego y se remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que la masa se vuelva pastosa. Se deja enfriar durante unos cinco minutos. Sobre un papel sulfurizado se va dando forma de bola u otra forma que se quiera, a las porciones de la pasta. Se deja enfriar. Los adimus a Oshosi se suelen dejar durante 3 o 7 días pero hay que confirmarlo dando coco al Orisha. También se le pregunta donde se deja el adimu. Adimus a Oya Se le puede ofrecer: • Natillas de chocolate •1 tableta de Chocolate para Postres Negro •400 ml (2 vasos) de leche semidesnatada •30 g de fecula de maíz •2 huevos

•Preparación: En un cazo, calentamos 300 ml de leche con el chocolate hasta que se funda, a fuego suave. •Por otro lado, batimos los huevos con la fecula de maíz disuelta en la leche restante. •Verterlo en la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la crema se espese un poco. •Dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe del todo Si quieres, puedes añadir unas virutas de chocolate por encima a modo de decoración, galletas enteras o nata montada. – Dulce de coco prieto Cuando se presenta una ofrenda a Oya se preparan en número de 9. •

Adimus a Oggun Se le puede ofrecer: Dulce de boniato o Malarrabia Dulce de coco 1 coco • 6 tazas de leche entera • 1/2 taza de azúcar • 4 palitos de canela • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

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Elaboración paso a paso Cómo abrir y pelar el coco • Abre el coco (mi método favorito es envolverlo en una toalla vieja y golpearlo con un martillo). Remueve la masa (cuidado con los bordes afilados) usando un cuchillo de mesa o una cuchara vieja. • Remueve la costra oscura con un pelador de papas o cuchillo afilado. Lava y seca con un paño limpio.

Cómo hacer dulce de coco • Si tienes procesador de alimentos usa el aditamento para rallar, si no tienes usa un guayo (rallador) y ralla el coco a la consistencia que prefieras. Algunas personas lo prefieren fino, otros un poco más grueso. • Mezcla todos los ingredientes en un caldero y cuece a fuego bajo. Mueve frecuentemente para evitar que se pegue y se queme o que se derrame. • Cuando adquiera la consistencia de un yogurt espeso (puede tomar hasta 40 minutos) retira del fuego. Enfría antes de servir.

Adimus a Shango Se le puede ofrecer: • Harina de maiz en dulce o dulce de harina de maiz con pasas Para preparar la harina de maíz en dulce o dulce de harina de maíz se necesitan: 2 tazas de harina de maíz, 6 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, canela o cáscara de limón, 1 taza y 1/4 de leche, 1 taza y media de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de pasas. Preparación: se cocina la harina con el agua, la sal, la canela o cáscara de limón y las pasas. Cuando esté bien espesa se añade la leche azucarada. Se cocina de nuevo durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Cuando se saca del fuego se le agruega la vainilla. Se sirve caliente o fría. • Dulce de ñame Le gusta Todo tipo de frutas rojas, se pueden preparar dulces utilizando estás frutas. Adimus a Eleggua Se le ofrece: • Dulce de coco prieto • Dulce de boniato o Malarrabia • El dulce de guayaba y coco es un adimu muy sencillo y poco oneroso que podemos preparar para Eleggua. Los ingredientes que necesitamos son los siguientes: una docena de guayabas (no muy maduras, es mejor que estén verdes), un paquete de coco rallado y 6 cucharadas de azúcar moreno.

Para prepararlo, cortamos la parte superior de la guayaba para poder acceder a la parte interior y cortamos también un trozo en la parte de abajo para que la guayaba pueda quedarse de pie, sin caerse a los lados. Sacamos la pulpa de las guayabas y la dejamos aparte. Ponemos a cocer las guayabas que hemos vaciado así como las partes de arriba y de abajo que hemos cortado, en agua con azúcar y las sacamos cuando están cocidas pero no demasiado blandas. Las dejamos de pie, en un plato para que se enfríen. En una cacerola ponemos la pulpa que hemos extraído de las guayabas y el coco rallado y lo dejamos cocer pero sin llegar al punto de mermelada. Con esta preparación rellenamos las guayabas que hemos dejado en el plato y las tapamos con las tapas. Presentamos el plato a Eleggua y podemos también añadirle por encima mas coco rallado. Este adimu es muy del agrado del orisha. • Ingredientes para hacer bocadillos de plátano: •6 plátanos maduros pasados •4 tazas de azúcar •Agua •15 clavos de olor •Canela en polvo al gusto Preparación de bocadillos de plátano: Para comenzar a preparar bocadillos de plátano caseros, también llamados conservas de plátano, primero se pelan los plátanos bien maduros y se les quitan las semillas. Se trituran bien los plátanos maduros con un tenedor y se licuan con un poco de agua. Aparte en una olla se ponen a hervir los clavos con abundante agua. Cuando el agua este impregnada con la esencia se retiran los clavos. Ahora se agregan los platinos previamente triturados o licuados, 3 tazas de azúcar y la canela al gusto. Una vez incorporados todos los ingredientes, se sigue cocinando pero a fuego lento. Ahora hay que remover constantemente hasta que la mezcla este marrón, espesa y con consistencia firme. Para continuar espolvoreamos 1/2 taza de azúcar en una bandeja, vertimos la mezcla todavía caliente tratando de que quede con un grosor de 2 a 3 centímetros aproximadamente. Después se espolvorea la 1/2 taza de azúcar restante sobre la mezcla ya extendida.

Se deja enfriar a temperatura ambiente unos 20 minutos y después se puede refrigerar en la nevera. Para terminar, cuando la mezcla este dura se cortan los bocadillos o conservas de plátano en trozos cuadrados o rectangulares del tamaño de su preferencia y se bañan en miel. • Caramelos, chuches • Dulce de plátano • Ingredientes para hacer dulce de plátano maduro: •3 plátanos maduros •1 taza y 1/2 de agua •3 cucharadas de papelón rallado o de azúcar morena •Clavos de olor al gusto •Canela al gusto Preparación de dulce de plátano maduro: Para preparar esta receta fácil de dulce de plátano maduro, primero se pelan y se cortan los plátanos en ruedas de 2 a 3 cm de espesor. Los plátanos ya cortados se fríen en aceite caliente. Cuando comiencen a dorar se retiran del aceite y se dejan escurrir en papel absorbente. – Mientras tanto, en un caldero se cocina a fuego medio el agua con el papelón y los clavos de olor. Cuando la preparación empiece a espesar se le agregan los plátanos cortados en ruedas. Se siguen cocinando a fuego lento por unos 10 minutos. Si es de su gusto agreguele melao de caña o miel al dulce de plátano antes de servir. – Conserva de guayaba Ingredientes •1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras) •1 Kg. de Azúcar •1 Taza de Jugo de naranja dulce Preparación Primero lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos. Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloque en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja. Lleve al fuego y

cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparentosa, no deje de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera. Deje enfriar un poco esta mezcla, y viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y deje enfriar muy bien. Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas. Para preparar las conservas con otras frutas tenga en cuenta retirar muy bien la piel que la recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta. Pese el azúcar de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta. Se utiliza el mismo método para preparar mermeladas y jaleas, las diferencia la consistencia de la preparación. Puede sustituirse el jugo de naranja por un poco de zumo de limón. Adimus a Yemaya Se le puede ofrecer: • Palanquetas de gofio con melao de caña Para preparar las palanquetas, se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maíz. Se tuesta un poco en una sartén seca a fuego muy bajo. Se le va añadiendo melao de caña hasta formar una pasta y después se le da forma de bolas. El número de bolas del adimu dependerá del orisha al que esta destinado: siete para Yemaya, nueve para Aggayu, etc. • Dulce de ñame Ingrediente: • Ñame • Leche de vaca • Azúcar blanca • Leche de coco de lata • Clavitos de olor Preparación: Primero se pela el ñame y se corta en cuadritos, luego se pone a hervir con agua por 30 min, hasta que el ñame se ponga blando, luego se pone a licuar con la misma agua en el que se hirvió y se le agrega 1 pocillo de leche de coco, luego se pone a hervir nuevamente, se le agrega 2 pocillos de leche de vaca, se empieza a revolver y se va probando, se le agrega 1 pocillo mas de leche de

vaca, luego se le agrega 1.5 libra de azúcar, y se le agrega 14 clavitos de olor y se empieza a revolver esto se hace con una cuchara de palo, hay que fijarse que el dulce no se pegue, se cocina exactamente 1 hora, se apaga el fogón y se deja reposar, al refriarse toma una consistencia mas espesa, y listo ▪ Ensala de frutas • Melón de agua (sandía) Patilla •Piñas – Dulce de piña •Papayas- Dulce de lechosa •Uvas •Peras de agua •Manzanas – Pastel de manzana •Naranjas •Melao de caña •Dulce de boniato o Malarrabia •Dulce de coco prieto •Coco quemado •Plátano maduro en melao – Dulce de plátano •Tostones Adimus a Babalu Aye Se le puede ofrecer: • Dulce de coco – conserva de coco – Dulce de ñame – Cotufas. Adimus a Aggagu Se le pueden ofrendar los siguientes adimus: • Dulce de frutas • Dulce de plátano • Galletas con manteca de corojo • El eko o eco Adimus a los Ibeyis o Jimaguas Frutas de todo tipo, dulces, pastelitos, galletas, bizcochos con miel, etc.