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SIGNIFICADO DE LOS SIMBOLOS ACTIVIDAD/OPPERACION DEL PROCESO

DIRECCION DEL FLIJO

TRANSPORTE

DECISION

ALMACENAMIENTO

INSPECCION O VERIFICACION

DEMORA

FIN

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO CERVECERIA NACIONAL

(PROCESO DE PRODUCCION CERVEZA BALBOA)



Control de Calidad Control Inventario



CUELLO DE BOTELLA INDENTIFICADO: ESCASES DE SERVICIOS GENERALES

de

Almacenamien to

• Control de Metodología



Extracción y tratamiento del Agua



Materia Prima



Molienda



Control Calidad

Se realiza la cerveza clara N O

• Control de vapor de Calderas



Control de Filtración

• Control de amoniaco utilizado en compresores

Control de Calidad Control de agua y Energía Control de

Cocimiento de los insumos requeridos

S I Ebullición (se añade el Lúpulo)

Filtración (Primer Mosto)

Filtrar la solución en arena diatomea Enfriamiento del Mosto  Pasar la mezcla por intercambiador de calor (Mosto final)

2

Control de Calidad

Levadura

• Control de vapor de Calderas

Fermentación

• Control de Calidad

Demora (8-10

Maduración





Control de

Control de Filtración

CUELLO DE BOTELLA INDENTIFICADO EN ENVASADO:

Filtración

Envasado

 

3

FALTA DE BOTELLA FALTA DE ETIQUETADO

Llenado en botella

Empacar en barriles

Pasa al área de Paletizado

Empacado en botella de vidrio Área de pasteurizado

Se dirige al área de distribución

Área de paletizado Fin