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• Gladyss Ramirez

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RECETAS

saludables

delicias irresistibles para rejuvenecer

Desayunos

Desayunos

Muffins

DE HUEVO

INGREDIENTES 6 huevos tocino de pavo picado en pequeños pedazos cebolla picada brócoli picado Mezclar todos los ingredientes y vaciar la mezcla en un recipiente para muffins previamente engrasado. O bien, en los papelitos para muffins. Hornear a 325F (162.77C) por 30 minutos.

Listo, ¡a disfrutar!

Hotcakes DE

PLÁTANO

INGREDIENTES un plátano un huevo aceite de coco extra virgen fresas para adornar Licuar el plátano y el huevo hasta tener una consistencia de masa para hotcakes (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto) En una sartén coloca aceite de coco y vacía la mezcla. Cocina de 2-3 minutos y después volteala para cocinarla entre 1 y 2 minutos. Corta las fresas a la mitad para adornar.

Nota de ayuda: Poner una tapa sobre la sartén compensará el proceso de cocción y ayudará a prevenir la destrucción del hotcake al no necesitar voltearse.

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Rollitos

DE PAVO

INGREDIENTES rebanadas de pavo (compra libre de gluten y de lácteos) aguacate tomate pudieras añadir albahaca o cualquier otra especie sabrosa con propiedades antienvejecimiento Utiliza cada rebanada de pavo como si fuera tortilla. Rellénala de los ingredientes y dóblalo como taco.

“Cereal” de Trail Mix

CON FRUTOS FRESCOS INGREDIENTES nueces de nogal pasas goji Berries coco rallado u hojuelas de coco semillas de calabaza trocitos de cocoa frutos frescos como fresas, frambuesas, moras azules, cerezas o cualquier otro fruto rojo de tu preferencia. leche de almendras Mezcla 1/3 de taza de cada uno de los ingredientes secos. Coloca los frutos frescos encima del trail mix. Agrega la leche de almendra.

También puedes disfrutar a lo largo del día como un snack saludable.

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Huevos revueltos Y

KALE

Este desayuno es una poderosa receta sencilla ¡pero muy rejuvenecedora! Los elementos clave en esta receta son los huevos, el kale y la cúrcuma. El huevo, es considerado un súper alimento, pero si eres sensible o alérgica a él, evitalo. Contienen los 9 aminoácidos esenciales para convertirse en una excelente fuente de proteína. Un solo huevo tiene aproximadamente 6 gramos de proteína. La proteína es esencial para mantener y reparar músculos, órganos y tejidos. Esto es básico para rejuvenecer. La proteína también es un componente importante para tu sistema inmunológico y tus hormonas. Además, contienen naturalmente vitamina D y ya vimos que ningún plan antienvejecimiento podría estar completo sin vitamina D. Es importante mencionar que la calidad del huevo es crucial. Siempre selecciona los huevos de libre pastoreo que sean alimentados naturalmente con plantas, insectos, gusanitos, etc. Cuidado con los huevos que dicen ser “vegetarianos”. El que sean vegetarianos no quiere decir que sean más saludables. Muchas empresas alimentan a sus gallinas con maíz y soya, y esto no es nada saludable para estos animales.

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INGREDIENTES

(RINDE UNA PORCIÓN)

dos huevos orgánicos una taza de kale picado uno punto cinco cucharada de cúrcuma una cucharada de polvo de ajo una cucharada de ghee (tu puedes hacer tu propio ghee o mantequilla clarificada) sal y pimienta al gusto

Calienta una sartén y añade la mantequilla. En un recipiente aparte bata los huevos. Añade el kale picado a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente suave (como marchito). Añade los huevos. Añade la cúrcuma, el polvo de ajo, la sal y la pimienta y cocina. ¡Listo!

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Muffins

DE ALMENDRA

INGREDIENTES 1-1/4 de harina de almendra 1/4 de taza de harina de semilla de chía dos cucharadas de polvo para hornear 1/4 de bicarbonato de sodio una cucharada de canela ½ taza de puré de manzana sin endulzar dos huevos tres plátanos sin cáscara machacados OPCIONAL - puedes añadir uno o más de los siguientes ingredientes: ½ taza de coco rayado ½ taza de arándanos ½ taza de nueces de nogal 1/4 de taza de semilla de cáñamo (hemp) una cucharada de polvo de cocoa sin endulzar 1/4 de taza de miel Hornear por 45 minutos a 350F (162.77C) o hasta que la parte superior de los muffins esté ligeramente dorada, o bien, 1 hora si estás horneando la mezcla como pan.

Puddín

DE CHÍA Y ALMENDRAS INGREDIENTES

(SIRVE CUATRO PORCIONES)

una taza de leche de almendras, de coco o avena una cucharadita de miel de abeja sin procesar una cucharadita de extracto de vainilla 1/4 de taza de almendras fileteadas cuatro cucharadas de coco rayado OPCIONAL - una taza de fresas, arándanos azules, durazno o kiwi. En un recipiente, combina la leche, las semillas de chia, la miel y la vainilla. Combínalo hasta que quede incorporado. Refrigéralo al menos por una hora (lo puedes dejar refrigerando la noche antes). Cuando estés lista para comerlo, vierte la cantidad que quieras en tu taza o bowl. Agrega la fruta, las almendras y el coco.

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Comidas

Comidas

Salmón

A LA GRIEGA

INGREDIENTES olivas pepino aguacate tomate pimiento verde cebolla roja una cucharada de aceite de oliva extra virgen una cucharada de jugo de limón albahaca

Corta los vegetales, y adereza con aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón y la albahaca. Salmón: Puedes cocinarlo al vapor en un recipiente, u hornearlo por 30 minutos a 350F (162.77C)

Hamburguesa de res orgánica

CON PURÉ DE COLIFLOR INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA carne de res orgánica cebolla finamente picada un diente de ajo finamente picado o polvo de ajo un huevo sal de mar pimienta Mezcla todos los ingredientes y forma las hamburguesas de carne del tamaño que gustes. En un sartén a fuego medio, cocina por 4 o 5 minutos hasta que estén bien cocidas. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE COLIFLOR una cabeza mediana de coliflor (cerca de una y media libras) ½ taza de mantequilla orgánica o natural ½ cucharada de sal de mar cinco u ocho trituradas de pimienta negra OPCIONAL - cebollines picados Poner la coliflor al vapor hasta que esté suave. En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.

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CARNITAS INGREDIENTES uno a dos kilos de carne de puerco sin hueso una cucharada de sal de mar una cucharada de comino ½ cucharada de pimienta negra, de pimientón picante (chilli pepper), de orégano chile chipotle seco una hoja de laurel cuatro dientes de ajo partidos en rebanadas una cebolla picada agua

Precalentar el horno a 350F (162.77C). Mezclar todas las especies y untar con ellas la carne. Colocar la carne en el fondo de una sartén con tapa. Añadir el laurel, el chiplote, el ajo y la cebolla sobre la carne. Colocar suficiente agua para cubrir casi por completo la carne. Cocer de 3 a 3.5 horas, mezclar la carne y darle vuelta cada hora más o menos. Cuando el agua ya casi se haya evaporado y la carne esté ligeramente de color marrón, sabrás que la carne ya está lista. La carne debería estar suave y fácil de cortarse en tiras con un cuchillo. Disfrútala con huevo y albóndigas de calabaza de invierno, o bien con una ensalada de vegetales tanto para la comida como para la cena. También la puedes preparar en una olla de cocción lenta.

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Pollo a la cúrcuma

Y BRÓCOLI FRITO INGREDIENTES

(RINDE UNA PORCIÓN)

½ kilo de pollo una cabeza grande de brócoli una cebolla cinco dientes de ajo dos pulgadas (5cm) de jengibre una cucharada llena de comino ½ cucharada de chile en polvo dos cucharadas de mantequilla un limón

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Cortar las cebollas en tiras. Cortar también el pollo en tiras. Cortar el brócoli en trozos del tamaño de un bocado. Moler el ajo y el jengibre juntos hasta hacer una pasta con trocitos. Sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté suave. Cocinar por 5 minutos. Añade la pasta de ajo y jengibre. Cocina por 1 minuto. Añade las especies. Cocina por 1 minuto. Añade el pollo y el brócoli y cocina hasta que el centro del pollo ya no esté rosado y el brócoli haya alcanzado la textura deseada. Añade el jugo del limón y mezcla. Puedes servir sobre quinoa o sobre puré de coliflor.

Nota: Algunas personas sienten esta receta muy seca. Pero si usas la cantidad adecuada de mantequilla no creo que se sienta muy seca. Sin embargo, si tú sientes que necesita más salsa, siéntete libre de añadir caldo de pollo o leche de coco.

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Cazuela de pescado

CALABACITAS Y ORÉGANO INGREDIENTES aceite de coco una cebolla amarilla partida por la mitad y rebanada finamente trescientos cincuenta gramos de zanahoria , pelada y cortada en piezas de dos centímetros dos pequeñas calabacitas cortadas en piezas de un centímetro doscientos gramos de brócoli cortado en floretes una pequeña berenjena (250gm) partida en cubos 1/3 de taza de orégano fresco quinientos gramos de filetes de pescado blanco, cortado en piezas grandes

Calentar una sartén sobre fuego medio. Rociar con aceite de coco. Añadir la cebolla y cocinar, moviendo, por 2 minutos o hasta que esté dorada. Añadir la zanahoria. Cocinar, moviendo, por 3 minutos. Añadir la calabacita, el brócoli, la berenjena, los tomates y ¼ de taza de orégano. Dejar que hierva. Reducir a fuego lento. Cubrir y cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Incorpora el pescado. Cocinar a fuego lento, sin tapar, de 4 a 5 minutos hasta que el pescado esté totalmente cocido. Espolvorea con el orégano restante. A disfrutar.

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Pollo a la parrilla

CON ROMERO Y ORÉGANO INGREDIENTES doce filetes de pechuga de pollo cuatro cucharadas de aceite de oliva extravirgen 1/4 de taza de jugo de limón 1/3 de taza de miel tres dientes de ajo picados 1/4 de cucharada de orégano seco 1/4 de cucharada de romero 1/4 de taza de albahaca fresca

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, el ajo, el orégano, y el romero. Coloca los filetes en un plato y cubre con la anterior mezcla, guarda un poco para untar. Refrigera de 30 minutos hasta 6 horas.

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Pon a calentar la parrilla a fuego medio no directamente y coloca el pollo. Cocina de 2-3 minutos y después voltea. Unta con el extra de la mezcla y cocina por 2 ó 3 minutos más. Retira el pollo de la parrilla y cubre con papel aluminio de 3-5 minutos o hasta que se vaya a servir. Espolvorea con albahaca fresca al momento de servir.

NOTA: Pudieras también HORNEAR, coloca el pollo por 30 minutos a 350F (177 C) o hasta que esté listo. Untando el resto de la mezcla.

Espagueti vegetal

CON ALBÓNDIGAS DE CARNE La maravilla de esta receta es que reemplazamos el espagueti típico (que contiene gluten y es alto en indice glicémico) por la calabaza espagueti. La calabaza espagueti es una variedad de calabaza de invierno alargada y con pepitas. Cuando la cocinas, su “carne” sale del fruto en forma de hebras que parecen espagueti. INGREDIENTES PARA LA SALSA tomates picados salsa de tomate albahaca (picar albahaca natural) sazonador de ajo pimienta albahaca cebolla INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE CARNE carne molida de res o de pavo huevo albahaca pimienta sal de mar ajo Toma la calabaza espagueti , córtala por la mitad y con una cuchara quita las semillas y el relleno fibroso. Hornea por 30 minutos a 1 hora a 350F (162.77C). Saca el relleno con un tenedor. Verás que el relleno sale en forma de “espagueti”. Prepara el plato con el espagueti como base, coloca las albóndigas sobre la base y cubre con la salsa de tomate.

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Bacalao con pesto

DE ALBAHACA Y TOMILLO INGREDIENTES uno a dos filetes de bacalao (puedes usar tu pescado favorito) ½ taza de hojas de albahaca (de preferencia fresca) un puño pequeño de tomillo (de preferencia fresco) un poco de aceite de oliva pimienta negra dos cucharadas de caldo de pollo un limón una pizca de polvo de ajo dos cucharadas de queso parmesano (opcional - yo personalmente lo omito)

Colocar la albahaca en un procesador de alimentos y añadir el jugo de limón y el caldo de pollo. Añadir el parmesano.

Nota: si no tienes procesador, pudieras mezclar en la licuadora, con un mezclador manual, o a mano, picando bien la albahaca y mezclando. Después, añadir el polvo de ajo y la pimienta negra y mezclar. Después de mezclar por 10 segundos, tú deberías tener una mezcla aguada. Ya está listo el pesto. Cortar el bacalao en 2 porciones.

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Poner a calentar una sartén, añadir mantequilla, esperar que ésta se derrita y colocar las piezas de pescado. Tiempo después añadir algo del pesto, aproximadamente 2 cucharadas completas en cada porción. Variación: a. Puedes voltear el pescado si así lo deseas. b. O bien, pudieras esperar hasta que el pescado esté bien cocido y después, añadir el pesto (tarda como 6 minutos la cocción de cada lado si estás cocinando a fuego medio).

Servir y añadir más pesto sobre cada porción.

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Acompañamientos

Acompañamientos Espárragos

AL HORNO

Esta receta no podría ser más sencilla INGREDIENTES un manojo de espárragos (corta el tallo) dos cucharadas de aceite de oliva sal de mar pimienta al gusto ½ limón Calienta el horno a 400 F (204C). En un bandeja para hornear, coloca los espárragos y aliña con el aceite de oliva, la sal de mar y la pimienta. Asa los espárragos durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén suaves pero crocantes. Traspásalos al plato de servir y agrega el jugo de limón. Puedes espolvorear un poco de queso parmesano para darle un toque de sabor, siempre y cuando no seas sensible a los lácteos.

Ensalada revitalizante DE COL (REPOLLO), ZANAHORIAS Y ALMENDRAS (o bien también puede prepararse con nueces)

(RINDE CUATRO PORCIONES) INGREDIENTES PARA EL ADEREZO tres cucharadas de mantequilla de almendra tres cucharadas de vinagre de vino de arroz una cucharada de salsa de soya una cucharada de aceite de ajonjolí una cucharada de aceite de oliva dos cucharadas de jugo de limón fresco INGREDIENTES PARA LA ENSALADA tres tazas de repollo en tiras (de una cabeza de repollo) cuatro zanahorias grandes ralladas cuatro cebollas verdes, en rebanadas delgadas cuatro rábanos grandes, en rebanadas delgadas una cucharada de semillas de ajonjolí para (espolvorear encima) un cuarto de taza de almendra picada (para espolvorear encima)

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Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo pequeño y mezclar vigorosamente para combinarlos bien. En otro recipiente grande, combinar el repollo, la zanahoria, las cebollas y los rábanos. Añadir el aderezo y mezclar. Espolvorear sobre esta ensalada las semillas de ajonjolí y las almendras. Servir inmediatamente o poner en el refrigerador antes de servir.

Esta ensalada sabe mejor preparándola el mismo día que se va a consumir, pero si por alguna razón se prepara un día antes, cubrirla bien y refrigerar.

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Sopa anticáncer

DE VEGETALES INGREDIENTES dos cucharadas de mantequilla orgánica o natural dos dientes de ajo medianos y machacados ½ taza de cebolla roja picada una taza de apio picado dos calabacitas picadas una zanahoria grande en cuadros ½ taza de tomate picado en cuadros ½ taza de champiñones picados dos cucharadas de hojas de tomillo secas ocho tazas de caldo de pollo o vegetales una cucharada de “Bragg`s Liquid Aminos” ½ taza de ejotes ½ taza de perejil picado sal de mar y pimienta para sazonar

En un recipiente a fuego medio derretir la mantequilla. Añadir el ajo y la cebolla y sofreír, moviendo ocasionalmente, de 3-5 minutos. Añadir el apio, calabacita, tomates, zanahoria, champiñones, hierbas, sal y pimienta. Cubrir y cocinar, mover ocasionalmente, de 7-8 minutos. Añadir el caldo, cubrir y dejar hervir a fuego lento de 10-20 minutos o más. Añadir el Bragg’s, los ejotes y el perejil y hervir a fuego lento por unos cuantos minutos más.

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Acelga roja

CON AJO INGREDIENTES

(PARA DOS PERSONAS)

tres cucharadas de aceite de oliva tres dientes de ajo en rebanadas delgadas un manojo de acelgas rojas o verdes sal pimienta negra molida fresca

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Quitar los tallos de la acelga y cortarlos en piezas de 2 pulgadas. Cortar las hojas en tiras de 5 centímetros. En una sartén, caliente la mitad del aceite de oliva Sofríe el ajo y cocina sobre fuego alto hasta que adquiera un color dorado, cerca de un minuto. Añade las hojas de acelga en puñados grandes, permitiendo que cada puñado se cocine un poco antes de añadir el siguiente. Sazona la acelga con sal y pimienta y cocina, moviendo frecuentemente, hasta que las hojas estén suaves y la mayoría del líquido se haya evaporado, alrededor de 8 minutos. Pasa las hojas de acelga a un recipiente. Y limpia un poco la sartén. Añade el resto del aceite de oliva a la sartén. Añade los tallos de la acelga y cocina sobre fuego alto, moviendo ocasionalmente, hasta que estén crocantes (crujientes), aproximadamente unos 5 minutos. Mézclalos con las hojas de acelga y sazona con sal y pimienta.

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Ensalada de vegetales

CON PESTO, ALBAHACA Y ROMERO INGREDIENTES PARA EL PESTO DE ALBAHACA Y ROMERO dos tazas de hoja de albahaca picada tres cuartos de taza de perejil picado 1/3 de taza de romero ½ taza de nueces dos dientes de ajo medianos tres gotas de jugo de limón ½ taza de aceite de oliva extra virgen una cucharada de sal 1/4 de queso parmesano Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos Moler hasta tener algo uniforme. Guardar en el refrigerador hasta por 3 semanas.

PARA LA ENSALADA Selecciona los vegetales que más te gusten y córtalos en trozos pequeños. Yo recomiendo una mezcla de brócoli, zanahoria y col morada (repollo). En un sartén con un poco de ghee, saltea las verduras hasta que queden semi cocidas (el brócoli y la zanahoria debe mantenerse crocantes). Mezcla las verduras y el pesto. Adorna con semillas de ajonjolí.

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Cenas

Cenas

Tortitas

DE SALMÓN

INGREDIENTES dos tazas de salmón salvaje de Alaska cuatro huevos dos cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla picada 1/4 de taza de harina de garbanzo

Combinar todos los ingredientes en un recipiente y formar las tortitas. Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén sobre fuego medio. Cocinar cada tortita por 5 minutos de cada lado.

Hamburguesas de lentejas

GERMINADAS INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA dos tazas de lentejas germinadas un camote cocinado y hecho puré dos cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de coco tres cucharadas de linaza molida dos dientes de ajo una cucharada de sal una cucharada de pimienta OPCIONAL - una cucharada de cúrcuma, muy recomendable por sus efectos antienvejecimiento Antes de preparar esta receta, asegúrate de tener ya listas las lentejas rojas germinadas. Cocina el camote al vapor o en el horno a 400F (204 C). Quita la cáscara y hazlo puré. En un procesador de alimentos combina los ingredientes y mézclalos. Forma las tortitas y cocinas en una sartén engrasada con mantequilla o aceite a fuego medio. Después de varios minutos, cuando el fondo se vea algo dorado, voltea la tortita y cocina por varios minutos. Servir con aguacate o cualquier otro condimento favorito.

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Mayonesa

CASERA

INGREDIENTES un huevo entero una taza de aceite de oliva jugo de limón sal de mar

OPCIONAL - puedes agregar chile chipotle, especies, hierbas y cualquier otro condimento de tu preferencia.

En el vaso de la licuadora, completamente seco, pon el huevo entero, y bátelo a la velocidad más baja durante 10 segundo. Agrega el ajo hasta que quede completamente incorporado al huevo. Después, por el orificio que tiene la tapa de la licuadora, comienza a agregar el aceite de oliva muy lentamente. Esto es clave. Sigue batiendo hasta que la mezcla espese. Agrega un chorrito del jugo de limón, sal al gusto, bate un poco más y listo. Guárdala en el refrigerador hasta 3 días.

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Ensalada de repollo (col)

Y ATÚN INGREDIENTES

(RINDE UNA PORCIÓN)

una taza de atún de cinco onzas drenada dos tazas de repollo verde o morado finamente picado, aproximadamente un cuarto pequeño de cabeza de repollo 1/4 de taza de cebollines picados una cucharada de mayonesa casera (ver receta anterior) tres cucharadas de yogurt griego natural (sin azúcar) OPCIONAL - polvo de cúrcuma Con un tenedor tritura el atún y mezcla completamente con el repollo. Añade los cebollines, la mayonesa y el yogurt. Añade sal, pimienta y cúrcuma al gusto. Come inmediatamente o refrigera hasta por dos días.

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Croquetas de pollo

CON MIX DE VERDURAS INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE POLLO 2 pechugas de pollo delgadas un huevo 1/4 de taza para cada pechuga de: coco rallado sin endulzar y harina de almendra dos dientes de ajo una cucharada de sal una cucharada de pimienta Empanizar las pechugas con el coco rallado y la harina de almendra. Freír en aceite de coco cada pechuga de 3-5 minutos por cada lado.

INGREDIENTES PARA EL MIX DE VERDURAS seis zanahorias grandes picadas seis cabezas de brócoli una cucharada de aceite de coco 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen Colocar las verduras en un refractario cubierto, añadir el aceite de oliva sobre ellas. Hornear por 45 minutos ó 1 hora a 350F (162.77 C) Añadir aceite de oliva extra virgen para adornar.

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“Tacos” de ensalada

DE POLLO INGREDIENTES hojas de lechuga francesa 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada ½ taza de zanahoria cosida en cuadritos ½ taza de apio finamente picado 1/4 de taza de aceitunas verdes picadas dos o tres cucharadas de mayonesa casera jugo de un limón ½ cucharadita de chile chipotle licuado o finamente picado sal de mar semillas de ajonjolí tostadas, al gusto OPCIONAL - un cuarto de taza de tomate deshidratado finamente picado.

Mezcla el pollo, la zanahoria, el apio, las aceitunas y el tomate deshidratado. Agrega el limón, la mayonesa y el chile chipotle hasta que quede todo bien incorporado. Rellena las hojas de lechuga fresca con la ensalada de pollo. Sazona con sal al gusto y decora con las semillas de ajonjolí.

Las semillas de ajonjolí le dan un toque delicioso y crocante a los tacos.

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Sopita

DE LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES ½ taza de lentejas (remojadas durante toda la noche) un diente de ajo finamente picado ½ taza de chayote cortado en cubitos ½ taza de brócoli finamente picado ½ taza de zanahoria cortada en cubitos ½ cucharadita de comino 1/4 de cucharadita de paprika ½ cucharadita de orégano deshidratado dos cucharadas de alga marina de tu preferencia (dulse, kombu, wakame, etc.) dos cucharadas de cilantro pimienta al gusto sal de mar al gusto OPCIONAL - unas tiras de tocino de pavo cortado en cuadritos ( para algunas familias en donde los esposos o los niños se rehusan a comer verduras, al agregar un poco de tocino a los platillos los hace más atractivos).

Hierve las lentejas con las algas marinas y el ajo picado durante media hora (o hasta que estén suaves). Las algas marinas ayudarán a que las lentejas sean más digeribles por tu estómago. En otro sartén, dora el tocino. Una vez que estén cocidas las lentejas, agrega los vegetales, el tocino y las especies y coce durante 10 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente cocidas. Disfruta calientitas.

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Snacks

Snacks Bolitas

DE COCO

INGREDIENTES un plátano macho bien maduro una taza (o al gusto) de coco rallado natural (sin endulzar) ½ taza de mantequilla (para los que no toleran lácteos, lo pueden substituir con ghee) 1/4 de taza de semillas de chía (o al gusto)

Mezclar todo en el procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Probar, aquí es al gusto, si ves que requeire más coco o mantequilla, adelante. Hacer bolitas pequeñas con las manos. Refrigerar.

Guacamole

REVITALIZANTE Un snack perfectamente saludable para levantarnos a media mañana o a media tarde. El aguacate, es una fruta asombrosa ya que es rica en grasas saludables y antioxidantes. Debe de ser parte de cualquier plan de rejuvenecimiento. Se le ha conocido como una poderosa fruta antienvejecimiento para prevenir arrugas y el envejecimiento de la piel. Se cree que su contenido de un azúcar llamado D-manno-heptulose, ayuda a la piel al incrementar la formación de colágeno. También contienen amino ácidos y antioxidantes caroteinoides que reducen las manchas de edad, calman la inflamación, sana cicatrices y quemadas

INGREDIENTES un aguacate picado sin la cáscara dos cucharadas de jugo de limón un octavo de sal de mar Céltica o del Himalaya una cucharada de cilantro picado Método (5 minutos): Mezcla los ingredientes en un pequeño recipiente y disfruta como dip con apio, zanahoria, pepino, pimientos o jícama.

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Dip antioxidante

DE VEGETALES Adaptado de la receta original de Krystal Vrba La base de nueces de la india, limón y sal hacen de este dip una base perfecta para cualquier dip con sabor a queso. Siéntete en la libertad de experimentar incluyendo tus sazonado res o hierbas favoritas. El tahini, una crema hecha a base de semillas de ajonjoli, ya lo puedes encontrar en muchos supermercados. Tiene muchas propiedades antioxidantes por su alto contenido de minerales como fósforo, magnesio, potasio y hierro. También es una buena fuerte de methionine, lo cual ayuda a desintoxicar el hígado. Es una excelente fuente de calcio y también es alto en vitamina E, B1, B2, B3, B5 y B15. Los pimientos rojos tienen un alto contenido de vitamina C y son fantásticos para lograr una piel saludable y brillante. Evita consumir los pimientos verdes ya que estos son, los que a menudo, están sin madurar. (Si has detectado que eres sensible a los pimientos, es preferible evitarlos.)

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INGREDIENTES ½ pimiento rojo una taza de nueces de la india remojadas, enjuagadas y secas 1/8 de taza de tahini puro una cucharada de miel pura sin pasteurizar dos cucharadas de jugo de limón ½ diente de ajo pequeño dos cucharadas de sal fina de mar OPCIONAL - 1/8 de pimienta Cayenne INGREDIENTES PARA EL DIP dos zanahorias partidas en palitos un palo de apio partido en forma de palitos ½ pimiento rojo partido en palitos

Método (20 minutos + el tiempo de remojo): Remoja las nueces de la india por 2 horas o más tiempo (dejarlas remojar toda la noche es mejor para inhibir las enzimas). Mientras más se remojen, será más cremosa la consistencia. Enjuaga las nueces y seca bien. Coloca las nueces en un procesador o en una licuadora con el resto de los ingredientes. Mezcla bien (aproximadamente de 1- 3 minutos). Debe quedar una pasta cremosa y ligera. Dependiendo de tu procesador, tal vez deberás parar un parar de veces para no sobrecalentar el motor. Y también, tal vez necesitarás añadir un poco de agua para ayudar a hacer más suave el dip. Listo. A disfrutar con los palitos de verduras.

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Como preparar Ghee

Haz tu propio Ghee en casa

El Ghee también es conocido como mantequilla clarificada. Es realmente mantequilla a la que se le han retirado proteínas, azúcares y agua. Es realmente mantequilla a la que se le han retirado proteínas, azúcares y agua. Se puede usar para cocinar a temperaturas altas, ya que es una grasa altamente saturada. Nota importante: Ten en cuenta que al remover los sólidos de la leche la cantidad de mantequilla que te quedará será menos de la cantidad inicial. Por ello, te recomiendo que cómo mínimo uses ½ kilo (1 libra) de mantequilla sin sal.

Pon la mantequilla en una cazuela a fuego bajo. No calientes la cazuela antes de meter la mantequilla, ya que ésta se puede quemar. Una vez derretida la mantequilla comenzarán a flotar en la superficie algunos sólidos livianos formando una espuma, que pueden retirarse con una cuchara ( espumado ). Terminado el espumado, se debe apagar el fuego y proceder a separar la materia grasa. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente para la separación: el suero de color blanco se va al fondo debido a la mayor densidad, quedando el ghee arriba. Tras un breve período de enfriamiento a temperatura ambiente el ghee solidificará tomando un color amarillo pálido, en la parte superior de la cazuela; mientras que el suero permanecerá líquido en el fondo. Ahora con una cuchara se puede tomar fácilmente el ghee y colocarlo en algún recipiente para guardarlo.

¡Listo! Ya tienes el ghee listo para ser utilizado en tu cocina.

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Si quieres más información acerca de mis programas me puedes escribir a: [email protected]

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