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• Jorge Ramos Arevalo

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• Carnaval
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COSTUMBRES DE CHIMBOTE Entre las actividades costumbristas están las festividades en honor a los santos patrones, procesiones, verbenas y otras.

1- Carnaval huaracino El carnaval de Huaraz se encuentra entre las más arraigadas costumbres y tradiciones de Ancash. Huaraz, capital de departamento de Ancash, es la ciudad anfitriona del evento que se realiza durante febrero y marzo. Esta celebración incluye la programación de varias actividades. El concurso de máscaras y el del disfraz de Ño Carnavalón son unas de las más importantes. Además, se llevan a cabo actividades como desfile de las reinas de belleza y de comparsas. El festejo culmina con una premiación a los grupos de danza ganadores.

2- Huachihualito Entre las costumbres y tradiciones de Ancash destaca el huachihualito. El cortamontes, como también se le conoce, es un elemento común en las celebraciones del carnaval andino. Y Ancash no es la excepción. Se trata de un árbol que es adornado con diferentes materiales: licores, panes, serpentinas, frutas, globos y regalos de todo tipo. Los huaracinos bailan en pareja a su alrededor, y tratarán de hacerlo caer con un machete o hacha. La pareja que lo logra debe adornarlo el año siguiente.

3- Fiestas patronales

En Ancash las fiestas patronales de las distintas regiones son celebradas con gran pompa. Entre las más famosas está la fiesta de la Virgen de Huata, patrona de la provincia de Huaylas. Esta se lleva a cabo el 15 de agosto; en la víspera, esta provincia recibe muchos peregrinos que se trasladan a pie. También incluye una retreta, misa, fuegos artificiales y una procesión muy ostentosa. Otras fiestas patronales muy importantes son: San Pedro (Corongo), la Virgen de las Nieves (Sihuas), Santiago apóstol (Aija y Cabana) y Santa Rosa (Chiquian).

4- Danzas típicas Las distintas festividades religiosas, patronales y cívicas tienen un elemento en común: las danzas tradicionales. En esta región existe una gran variedad de bailes típicos, cada uno con su coreografía y su parafernalia particular. Por ejemplo, la danza shaqsha incluye el uso de un birrete con un espejo pequeño y tres plumas, también unas polainas de cascabeles y látigos. En conjunto, producen un sonido característico. Por su parte, en la danza antihuanquillas se utiliza un bastón con cascabeles y un escudo.

5- Platos típicos La gastronomía forma parte esencial de las costumbres y tradiciones de Ancash. Entre sus platos emblemáticos está el picante de cuy, preparado con salsa de maní y ají panca.

El cuy, o hamster peruano, es un cobayo muy apetecido en esa nación. Además, otros platillos destacados de la cocina ancashina son: cuchicanca (lechón tierno adobado), charqui (carne de llama seca) y pecan caldo (caldo de cabeza de carnero), entre otros.