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POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

CONTADURIA PUBLICA SEGUNDA ENTREGA COSTOS POR ORDENES Y POR PROCESOS DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA UNA EMPRESA

PRESENTADO POR: FABIO BURGOS SOLARTE COD:1211220034 CARLOS ALEJANDRO GONZALEZ HERRERA COD: 1221020356 TUTOR: GUSTAVO GUEVARA

MAYO 25 DE 2015

TABLA DE CONTENIDO 1. 2. 3. 4.

INTRODUCCION. OBJETIVO GENERAL. OBJETIVOS ESPECIFICOS. DESCRIPCION CICLO FUNCIONAL DE LA EMPRESA Y SISTEMA DE COSTOS. 4.1 CARACTERISTICAS AREPERIA LA COLOMBIANITA. 4.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. 4.3 AREAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO. 4.3.1 AREA ADMINISTRATIVA. 4.3.2 AREA CONTABLE. 4.3.3 AREA DE FINANZAS. 4.3.4 AREA DE RECURSOS HUMANOS. 4.3.5 AREA DE COMPRAS. 4.3.6 AREA DE PRODUCCION. 5. IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS COSTOS Y GASTOS FIJOS Y VARIABLES. 5.1 PROVEEDORES. 5.2 MATERIAS PRIMAS. 5.3 PROCESO DE COCCION. 5.4 MANO DE OBRA. 5.5 ETAPA DE ESCURRIDO Y MOLIDO. 5.6 AMASADO Y ARMADO. 5.7 ETAPA DE ASADO. 5.8 ETAPA DE EMPACADO Y DESCRIPCION DE EQUIPOS. 5.9 EMBALAJE Y DISTRIBUCION. 6. IDENTIFICACION DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN. 7. CALCULO DEL COSTO UNITARIO. 8. PRECIO DE VENTA UNITARIO. 9. PUNTO DE EQUILIBRIO. 10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

1. INTRODUCCIÓN

Es de mucha importancia el papel que desempeñan las microempresas en la industria alimentaria nacional, Pues concentran una gran parte de la mano de obra y participan significativamente en las actividades del sector. Además, aportan a la expansión de la pequeña industria por que son complemento indispensable para las unidades productivas mayores. También son de mucho valor para la formación de emprendedores, y de vital importancia en la satisfacción de las necesidades primarias de la población y en el crecimiento económico. Estas empresas requieren de una solida implementación de estrategias gerenciales y de apoyo para crecer competitivamente; debido a que en el mercado se ha hecho cada vez más importante que la información de los costos de una empresa se conviertan en un elemento básico de su competitividad, sostenibilidad y crecimiento.

2. OBJETIVO GENERAL. En

el

presente trabajo se pretende evaluar el sistema de acumulación de

costos de producción utilizado por este tipo de empresas con la idea de generar estrategias que permitan mejorar el desarrollo gerencial e incrementar su competitividad. En la operación de Alimentos se puede determinar claramente la materia prima, Una empresa productora de arepas adquiere materias primas con el fin de transformarlas en nuevos productos, mediante un proceso de producción. El objetivo es evaluar el sistema de acumulación de costos de producción que utiliza una PYME del sector de alimentos con el propósito de formular soluciones contables para mejorar la Calidad administrativa y financiera para incrementar la competitividad y Productividad.

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS. 

Para el desarrollo del siguiente estudio y considerando que los costos de producción constituyen un factor importante para la competitividad para cualquier empresa, evaluaremos en esta ocasión el sistema de acumulación de costos de producción utilizado por una empresa del sector alimentos dedicada a la producción y distribución de arepas de maíz, con sede en la ciudad de Pasto y funciona actualmente con la razón social de “AREPERIA LA COLOMBIANITA”.



Se pretende diseñar estrategias de apoyo en la implementación de sistemas contables y administrativos que les permita mejorar su competitividad, crecimiento y buscar posicionamiento en el Mercado globalizado. Por esto surge la necesidad de contar con sistemas de acumulación de costos que les permita generar una apropiada, detallada, confiable y oportuna información.

4.DESCRIPCION CICLO FUNCIONAL DE LA EMPRESA Y SISTEMA DE COSTOS.

4.1 CARACTERISTICAS AREPERIA LA COLOMBIANITA Constituida actualmente como una S.A.S (Sociedad de Acción Simplificada) En su proceso productivo predomina la actividad manual, complementada con la utilización de equipos y herramientas menores. Es flexible, su mercado es predominantemente local, su patrimonio inicial es relativamente pequeño, usan tecnología adaptada a los pocos recursos que tienen y se busca ofrecer productos de bajo costo que puedan satisfacer las necesidades básicas de la población de medianos y bajos ingresos. 4.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Las arepas son un producto de elaboración simple, con una infinidad de usos en la gastronomía Colombiana. Las arepas son una comida típica, se preparan de harina de maíz pre cocido, agua y sal y pueden consumirse solas, rellenas o como complemento de muchas recetas típicas Colombiana.

4.3 AREAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO 4.3.1 AREA ADMINISTRATIVA Tiene a cargo llevar la Contabilidad, las finanzas y el manejo del recurso humano. INSTALACIONES : Bodega y oficinas adecuadas para el buen funcionamiento de la empresa. Costo del arrendamiento de la bodega $3.000.000= TRANSPORTE: Se tiene tres (3) vehículos para la distribución de los productos, bajo la modalidad de arrendamiento, en el canon de arrendamiento esta incluido todo lo necesario para el sostenimiento del mismos sin incluir el combustible.El valor del canon para un vehículo es de $1.995.000= más IVA. Combustible: Diesel consumo mensual del vehículo $637.693

4.3.2 AREA CONTABLE

Se encarga de operar los sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en el registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecución de metas, a efecto de suministrar información importante para la toma de decisiones y establecer las medidas necesarias para garantizar que el sistema de contabilidad este diseñado para que su operación facilite la fiscalización de los activos, pasivos, ingresos, costos, gastos, avance en la ejecución de programas y en general de manera que permitan medir la eficacia y eficiencia del gasto. Ademas de elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros. 4.3.3 AREA DE FINANZAS Todas las empresas trabaja con base en constantes movimientos de dinero. La obtención de fondos y del suministro de capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa, procurando disponer con los medios económicos necesarios para cada uno de los departamentos, con el fin de que puedan funcionar debidamente. Tiene implícito el objetivo del máximo aprovechamiento y administración de los recursos financieros. 4.3.4 AREA DE RECURSOS HUMANOS Los Recursos Humanos son todas aquellas personas que integran o forman parte de una organización. El objeto del Departamento de Recursos Humanos es conseguir y conservar un grupo humano de trabajo cuyas características vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa, a través de programas adecuados de reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo. 4.3.5 AREA DE COMPRAS El departamento de compras es el encargado de realizar las adquisiciones necesarias en el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un precio adecuado. Este departamento anteriormente estaba delegado a otros departamentos principalmente al de producción debido a que no se le daba la importancia que requiere el mismo; puesto que debe de proporcionar a cada departamento de todo lo necesario para realizar las operaciones de la organización.

4.3.6 AREA DE PRODUCCION: Comprende todo lo relacionado con el desarrollo de los métodos y planes más económicos para la fabricación de los productos, coordinación de la mano de obra, obtención de materiales, instalaciones, herramientas y servicios, fabricación de productos y entrega de los mismos para la Comercialización.

5. IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS COSTOS Y GASTOS FIJOS Y VARIABLES 5.1 PROVEEDORES: Las materias primas esenciales para la producción de las arepas son compradas a los principales mayoristas al mejor costo y precio de venta.

Producto

Unidad

Precio

Tipo

Cantidad

Maíz

Tonelada

$ 767.000

Bultos

50 Kilos

5.2 MATERIAS PRIMAS Las materias primas para la producción de la arepa casera son dos: Maíz y agua. Sin aditivos, sin preservantes, sin colorantes o saborizantes artificiales. Se trata de un producto totalmente natural. Costo Materia Prima Producto

Unidad

Precio

Tipo

Cantidad

Maíz

Tonelada

$ 767.000

Bultos

50 Kilos

Diariamente se utilizan: Unidad

Cantidad

Precio

Costeo

Precio/Gramo

Kilos

240

$ 183.080

Gramos $ 0,77

Para preparar Arepas grandes y pequeñas se utilizan: Descripción

Unidad

Cantidad

Precio/Gramo

Costo

Grandes

gr

60

$ 0,77

$ 46,02

Pequeñas

gr

30

$ 0,77

$ 23,01

5.3 PROCESO DE COCCION: El maíz lavado es llevado a las estufas de cocción. Para ablandarlo y poder convertirlo en masa para arepas. Estufas se utilizan 3 Unidades de 2 fogones cada una Fondo son de capacidad de 150 litros de aguan y 40 kilos de maíz cada uno. Tiempo de cocción: 6 Horas Producto

Unidad

Cantidad

Costo

Agua

Litro

150

CIF

Estufa

Unidad

3

CIF

Fondos

Unidad

6

CIF

Precio

$ 1.450.000

5.4 MANO DE OBRA: Cocinero: Descripción

Unidad

Cantidad

Salario

Costo Hora

Cocinero

Salario

1

$ 858.873

$ 4.129,20

Este se encarga de cocinar el producto con un tiempo de cocción de 6 horas.

Fondo

Capacidad

Horas

Costo Fogón

Costo Unid.

1

40

6

$ 5.505,60

$ 22,94

2

40

6

$ 5.505,60

$ 22,94

3

40

6

$ 5.505,60

$ 22,94

4

40

6

$ 5.505,60

$ 22,94

5

40

6

$ 5.505,60

$ 22,94

La capacidad de producción es de 240 kilos diarios con un costo de producción por kilo de $22,94, para producir Descripción

Unidad

Cantidad

Precio/Gramo

Costo

Grandes

gramos

60

$ 0,02

$ 1,38

Pequeñas

gramos

30

$ 0,02

$ 0,69

5.5 ETAPAS DE ESCURRIDO Y MOLIDO Después de la cocción el maíz es escurrido manualmente para eliminar el exceso de agua. Luego pasa al molino eléctrico, para convertirse en masa lista para la preparación de arepas. Escurrido: Manual Molido: Molino de maíz con motor eléctrico de velocidad constante. Tiempo1 Hora Producto

Unidad

Cantidad

Costo

Precio

Escurridor

Manual

1

CIF

Molino

Unidad

1

CIF

$ 4.500.000

Descripción

Unidad

Cantidad

Salario

Costo Hora/Unid.

Operario

Kilos

240

$ 858.873

$ 68,82

5.6 AMASADO Y ARMADO El maíz escurrido y molido es amasado manualmente para obtener el punto óptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada según las especificaciones de tamaño. Esta arepa armada debe ser resistente para las operaciones de asado y empacado. Amasado: Manual, con la ayuda de rodillos. Pesas: Unidades de 60 y 30 grs. Armado: Manual con la ayuda de moldes.

Fondo

Kilos

60

30

1

40

444

444

Descripción

Unidad

Cantidad

Salario

Costo Hora

Operario

Salario

1

$ 858.873

12,39

De 240 kilos se procesan Arepas

Peso

Cantidad

Grandes

60

2.667

Pequeñas

30

2.667

Total

5.333

5.7 ETAPA DE ASADO

Las arepas armadas pasan al horno. El asado deja a la arepa lista para el consumo final. Horno de gas, alimentado por gas natural. Capacidad de producción 1200 grandes y 1800 pequeñas por hora Tiempo de asado: 20 min. /tendido Producto

Unidad

Cantidad

Costo

Precio

Horno

Gas

1

CIF

$ 9.500.000

Descripción

Unidad

Cantidad

Salario

Costo Hora

Cocinero

Salario

1

$ 858.873

$ 12,39

5.8 ETAPA DE EMPACADO Y DESCRIPCION DE EQUIPOS. La arepa debe estar a temperatura ambiente para poder ser empacada. Enfriadores: En madera y malla plástica. Empacado: Manual, en bolsas de polietileno. Tiempo de enfriado y empacado: 45 min. /tendido Descripción

Unidad

Cantidad

Salario

Costo Hora

Empacador

Salario

1

$ 858.873

$ 12,39

Los equipos necesarios para la producción y empaque de los productos terminados son: * Molinos * Mezcladoras * Pesas

* Horno: Hace 1200 arepas por hora grandes por hora y 1800 pequeñas por hora * Empacadora * Neveras 5.9 EMBALAJE Y DISTRIBUCION: Las arepas empacadas constituyen el producto terminado. Los paquetes son embalados en canastillas plásticas para su distribución en los supermercados y tiendas de la ciudad. Descripción Distribucion

Unidad Salario

Cantidad 3

Salario $ 858.873

Costo Hora $ 12,39

DISTRIBUCION: Los canales de distriucion son tiendas y plazas de mercados. PRODUCTOS Arepa Grande de 60 grs. Paquete de 5 Unid. Arepa pequeña de 30 grs. Paquete de 10 Unid.

6. IDENTIFICACION DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Arrendamiento $ 3.000.000,00 Agua $ 225.000,00 Luz $ 250.000,00 Gas $ 300.000,00 Teléfonos $ 100.000,00

Administración Papelería Otros Transporte Diesel Contador Secretaria Gerente Tesorero RRHH Estufa Industrial Molino Laminadora Horno Total

$ 250.000,00 $ 500.000,00 $ 4.000.000,00 $ 5.985.000,00 $ 637.693,00 $ 2.150.050,00 $ 858.873,00 $ 2.580.060,00 $ 1.218.362,00 $ 931.688,00 $ 4.350.000,00 $ 4.800.000,00 $ 1.100.000,00 $ 9.500.000,00 $ 24.451.310,00

$ 181.250,00 $ 400.000,00 $ 91.667,00 $ 791.667,00

Base de aplicación presupuestada son 2.496 horas La tasa predeterminada $10.457= como este valor es que se le asigna a la cantidad de producto diario, la tasa predeterminada por unidad es de $15,69 por unidad producida.

7. CALCULO DEL COSTO DE VENTA UNITARIO Procesos Materias Primas Cocinar Escurrir, Moler Amasar, pesar y armar Asar

Grandes 60 $ 46,02 $ 8,82

Pequeñas 30 $ 23,01 $ 8,82 $ 68,82

$ 12,39 $ 12,39

$ 12,39 $ 12,39

Enfriar y Empacar Embalar y Distribuir CIF Costo unitario

$ 12,39 $ 40,31 $ 15,69 $ 216,83

Unidades Empacadas Grandes Pequeñas

$ 12,39 $ 40,31 $ 15,69 $ 193,82

Paquetes 5 10

Cantidad 533 267

Paquete Unidades s Grandes 5

Costo Unitario Costo Unitario Paquete $ 216,83 $ 1.084,13

Pequeña s

$ 193,82

10

$ 1.938,15

8. PRECIO DE VENTA UNITARIO

Capital Invertido Costo Total Tai %U Capital Invertido %U Precio Venta U.

10

5

$ 49.443.801 $ 560.543.050 2,00% 0,35%

$ 24.721.901 $ 270.699.365

$ 24.721.901 $ 289.843.685

0,18%

0,17%

$ 560.543.050 0,35%

$ 270.699.365 0,18% $ 3.572

$ 89.843.684,97 0,17% $ 1.786

9. PUNTO DE EQUILIBRIO Como son dos Productos se Calculan por separado los punto de equilibrio de cada uno, luego se suman las cantidades y el valor para tener un consolidado

Punto de Equilibrio Costos Fijos Utilidad Esperada $ 1.000.000 Imporenta 33% Precio Venta Unitario Costo Venta Unitario Punto de Equilibrio PEQ PESOS

10 $ 8.261.540 $ 500.000

5 $ 8.261.540 $ 500.000

$ 3.572 $ 2.062 5.965 $ 21.307.562

$ 1.786 $ 1.146 14.079 $ 25.143.228

Consolidado

Paquetes de 10 Unidades

Paquetes de 5 Unidades

Consolidado

PEQ

5.965

14.079

20.044

PESOS

$ 21.307.562

$ 25.143.228

$ 46.450.790

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 

Una de las debilidades importantes que este tipo de pequeñas empresas

enfrentan es la falta de precisión al calcular los costos de producción, pues es poco frecuente en este tipo de industria la existencia de un sistema contable y menos si de contabilidad de costos se trata. 

Se requiere de una solida implementación de estrategias gerenciales para crecer competitivamente; debido a que en el mercado se ha hecho muy importante la información de los costos de una empresa ya que son u n elemento básico para su competitividad y crecimiento.