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• ariel salgado

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La Etapa de Control dentro del proceso Administrativo Fundamentos de Administración Instituto IACC 25/04/2016

Desarrollo

Para Un proyecto de fabricación de tortas, conteste:

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Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y ¿Cómo lo

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aplicaría? Comente. Señale que variables controlaría y que estándares fijaría Señale tres desviaciones más comunes que cree que se pueden presentar Defina las tareas básicas ( no menos de cinco y no más de siete) para poder realizar el proyecto de confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que debería tener el proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las horas de duración de cada etapa y definiendo dependencias y duración máxima del proyecto (a su criterio).

Ejemplos Administrativos que se pueden aplicar. 1. Control Concurrente: Este control dice relación con verificar en ciertas etapas del proceso como se están llevando a cabo los productos mediante la observación y muchas veces chequeando por ejemplo la temperatura de los productos a utilizar, la conservación de las cremas, de las frutas para el relleno de las tortas y también de la temperatura que se esta utilizando para la preparación de los diferentes biscochos para las tortas. 2. Control Preliminar: Este control en nuestro caso de la fabricación de las tortas hace referencia al control que se debe llevar a cabo de los insumos a utilizar en la confección de nuestras tortas como por ejemplo las fechas de vencimientos y estado de las frutas que muchas veces pueden ser congeladas en cuyo caso se deberán verificar las fechas de

vencimiento y las adecuada manipulación de estos productos manteniendo la cadena de frio. 3. Corrección de las desviaciones: Este control es de suma importancia en el mercado al cual se enfocara nuestra empresa de tortas ya que muchas de estas serán encargadas por nuestros clientes en donde debemos cumplir con plazos los cuales son de carácter fatal y además la calidad del producto debe ser de primer nivel para poder satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes, por lo mismo este control va enfocado a este tipo de verificaciones de plazos de entrega y del producto final a entregar a nuestros clientes.

Señale que variables controlaría y que estándares fijaría

A. Las personas que componen la organización, el capital humano es una variable de suma importancia ya que este es el que llevara a cabo el desarrollo de nuestra empresa, como estándares fijaría ciertos conocimientos de cocina y repostería y además agregaría pequeños cursos complementarios para subir el nivel e ir nivelando al personal. B. La tecnología, si bien es cierto podríamos empezar con poca nivel de automatización de los procesos la idea sería incorporar tecnología para garantizar la calidad de nuestro producto. C. El ambiente donde se desarrollara nuestro producto ya sea interno como externo D. La estructura dice relación con la empresa mirada desde su interior como estructura organizacional además de los factores o recursos físicos. Estándares.

A. Estándar de calidad. Dice relación con el control que se debe realizar en el proceso productivo además del control en los insumos a utilizar los cuales deben ser rigurosos y estrictos. B. Estándares de Cantidad: Se debe tener un control o un estándar en la cantidad de materias primas a adquirir por la empresa los cuales deben ser acordes a la producción que se tendrá. C. Estándar de tiempo; que dice relación con la cantidad de tiempo que se debe utilizar para llegar al producto final desde que el cliente solicita el producto hasta que este se entrega. D. Estándares de costos; Estos van en relación a todos los costos que conlleva la producción de nuestros productos desde el inicio del proceso.

Desviaciones.

A. Desviación por ejecución; Esta desviación está enfocada en el capital humano que es quien desarrolla la actividad y comete la desviación en alguna etapa del proceso. B. Desviación por objetivos: Los objetivos deben ser reales y alcanzables, deben ser apegados a la realidad de la empresa y del mercado. C. Desviación del modelo: Lo medible debe ser lo planificado por la organización.

Tareas Básicas.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Confeccionar listado con los insumos a utilizar el proceso Realizar cotizaciones de las materias primas Analizar y decidir que proveedor será con el cual se trabajara Definir responsabilidades dentro del proceso Controlar la realización del producto de calidad Confeccionar el producto Distribuir el producto.

IACC 2016. Fundamentos de Administración, Semana 8. Contenidos de la semana IACC 2016. Fundamentos de Administración, Semana 8. Recursos Adicionales

Bibliografía