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• Liseth Fernandez Hernandez

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Cómo iniciar un negocio de hamburguesas y Hot Dogs Posted on abril 17, 2018 En este artículo de Cursos de Gastronomía te daremos algunos consejos para saber cómo iniciar un negocio de hamburguesas vendiendo estos famosos, deliciosos, pero más que nada, rentables “platillos” norteamericanos. Para un negocio de hamburguesas y hot dogs, existen dos modalidades: ventas con un carrito hamburguesas o con un local. Si es tu primer negocio, o bien no tienes mucha experiencia para administrar uno, es recomendable optar por el carrito. Pero si ya quieres ir por algo más grande, entonces te sugiero un establecimiento.

¿Requiero mucha inversión en un negocio de hamburguesas? Si quieres ahorrar, entonces lo recomendable es que al empezar un negocio de hot dogs y hamburguesas te inclines por el carrito, pues implica una inversión menor a comparación del local. En el mercado puedes encontrar gran variedad de marcas y precios, pero eso sí, procura adquirir uno que tenga todas las adaptaciones para la preparación de este tipo de alimento, pues así no tendrías que estar gastando en hacerle los cambios. El precio promedio de un carrito de hamburguesas es de 480 dólares ($10,000 pesos aproximadamente), aunque puede sonar un poco caro, toma en cuenta que es la única inversión elevada que harás, pues el resto se va en insumos,

permisos, accesorios de cocina, etc. Si lo piensas bien, te ahorrarías mucho si lo comparas con los gastos que implica un local. Ahora bien, si optas por el local, toma en cuenta que los gastos se elevan, aunque tampoco quiero decir que sea una mala idea, de hecho, es mucho mejor si cuentas con un establecimiento, el cual conlleva ciertas ventajas que un carrito de hamburguesas no tiene. La ventaja número uno es la comodidad, con ello le das comodidad a los clientes para disfrutar de sus alimentos. La ventaja número dos es el espacio que tendrías para distribuir áreas, esto se refiere tener un lugar solo para la cocina, uno para el almacén y uno para los clientes, sin que tengan que amontonarse uno con otro. La ventaja número tres es la capacidad, ya sea para retener clientes —quienes cómodamente esperan para ser atendidos—, guardar insumos, meter electrodomésticos como parrillas y refrigeradores, etc. Aunque un local suele ser caro para los negocios, toma en cuenta las facilidades que ofrece en contra del carrito de hot dogs y hamburguesas. Recuerda que este tipo de negocio, ya sea en un carrito o un establecimiento, debe cumplir con los lineamientos de higiene, para más información de esto lee nuestro post Normas de prácticas de higiene.

¿Dónde encuentro a mis clientes? Es recomendable para los emprendedores, que

buscan cómo iniciar un negocio de hot dogs y hamburguesas, hallar una ubicación estratégica: donde existan clientes potenciales y no haya tanta competencia —esos son los dos puntos más importantes para la ubicación de un negocio—. En este aspecto, el carrito de hot dogs tiene un poco más de ventaja que el local, pues así tienes más facilidades para moverte a donde sepas que existen más clientes, además de que puedes elegir las horas. Eso sí, no olvides que algunos municipios tienen regulaciones y solicitan permisos para poner un carrito de snack’s o comida rápida, así que te recomiendo que te informes bien sobre dichos requisitos. Por otro lado, el local no puede tener la movilidad de un carrito, así que antes de escoger en qué lugar vas a adquirir un establecimiento, es importante que estudies muy bien:  el tráfico de personas que pasan por allí;  si estarían interesadas en tu producto;  cuánta competencia existe a los largo cinco cuadras;  cuánto está la gente dispuesta a pagar por el producto (para definir precios);  qué busca la gente de comer y cómo le gustaría;  etc. Para más información puedes mirar nuestro video sobre evaluar y escoger un local para negocio.

¿Qué necesito para mi negocio? Este punto se puede dividir en varios aspectos, pues necesitas

de todo un poco. Para empezar un negocio de hotdogs y hamburguesas es necesario prever lo que necesitas en cuestión de aparatos, insumos, gastos de consumo, etc. En el aspecto de cocina (aparatos y accesorios) necesitarás:  Espátula  Platos (desechables o de plástico)  Plancha  Servilletas y servilleteros  Botellas dispensadoras (squezzers)  Mesas y sillas (si tienes local)  Sombrillas y/o lona (si tienes carrito)  Etc. Para los insumos necesitarás:  Salchichas  Carne molida en bistec  Tocino (recomendable)  Pan (para hot dog y hamburguesa)  Aderezos (cátsup, mostaza y mayonesa)  Condimentos (jitomate y cebolla picada, y chile en rodajas)  Quesos (queso amarillo y quesillo)  Ingredientes para alimentos especiales: piña para hamburguesas hawaianas, ingredientes para vegetarianos, etc.)  Bebidas (agua de sabor o refrescos)  Entre otros Para los gastos de consumo debes considerar:  Gasto de renta (si tienes local)  Gasto de luz (recuerda que si tienes carrito debes conseguir una fuente eléctrica)  Gas (vigila muy bien esto porque sin él no podrás hacer nada)  Sueldo de empleados (si los tienes) Recuerda establecer un precio que pueda cubrir los gastos tanto de la preparación de hot dogs y

hamburguesas, como de todas las demás inversiones, considerando también tu ganancia. A continuación, te dejo un video de ejemplo en el que puedes ver cómo se pueden calcular el costeo del menú de comida, de aquí puedes sacar la referencia para que sepas las ganancias e inversiones que debes hacer. También te invito a leer nuestro artículo Las 5 Reglas de un buen Servicio al Cliente.