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• Luis Henry Peña Otiniano

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COMO HACER MASA PARA PIZZAS Aquí os enseñamos como hacemos en casa la masa para hacer las pizzas. No se parece en nada a las que venden hechas.

Ingredientes cantidades para 6 pizzas 600 gramos de harina 300 gramos de agua tibia 185 gramos de aceite de oliva 26 gramos de levadura 1.5 cucharillas (café) de sal

Elaboración Una vez disuelta la levadura en el agua,empezamos a amasar todos los ingredientes. Una vez amasada la dejamos reposar 45 minutos. Ya reposada partimos la masa en porciones y la dejamos reposar 10 minutos. Lista,le daremos la forma a la pizza con el rodillo o como hacemos nosotros,con las manos.Añadimos los ingredientes al gusto y a disfrutar de unas pizzas caseras.

DONUTS CASEROS Raro será que nunca hayas comido un donut alguna vez. Uno de los roscos (roscas, donas, rosquilla) más conocidos del mundo. Hoy traemos una receta sencilla para poder hacerlos en casa sin ningún problema.

Ingredientes 225 gramos de harina de fuerza 150 mililitros de leche (templada) 15 gramos de levadura fresca de panadero una pizca de sal 1 cuchara de mantequilla una cuchara de azúcar aceite de girasol (para freir) Para el glaseado 1 cuchara de mantequilla 1 cuchara y media de agua 3 cucharas de azúcar glass

Elaboración Disolvemos la levadura en la leche templada. A la harina le añadimos la azúcar, una pizquita de sal y mezclamos bien. Ponemos la leche a la harina y ya bien mezclada añadimos la mantequilla. Mezclamos y amasamos unos minutos. La dejamos en reposo tapada de 1 a dos horas. Dependerá de la temperatura de la cocina, la masa tiene que duplicar su tamaño. Estiramos la masa con el rodillo y hacemos las formamos los donuts con dos cortadores. Conviene dejar la masa de algo más de 1 centímetro de grosor, ya hechas las ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear hasta que doblen su tamaño. Los freímos en aceite y cuando se doren les damos la vuelta. Hacemos la glasa y con una brocha pintamos los donuts.

Si los prefieres con alguna cobertura especial, no pongas glasa y añade chocolate derretido que podrás decorar a tu gusto.

CUADRADITOS DE JAMÓN Y QUESO En Navarra está muy extendida la costumbre del vermout o vermú como se dice popularmente. Se trata de tomar un frito acompañado de una bebida, sea Vermú, vino, zurito (mini de cerveza ) o mosto de uvas para los que no toman alcohol. Junto a los calamares, tigres (mejillón) y otras especialidades ( cada bar tiene la suya ) tenemos los cuadraditos de jamón y queso, que en especial, gustan a los más pequeños.

Hoy os traemos la receta que hacía mi madre en casa y según nos dicen los amigos, son iguales a los que hacen en los bares de Pamplona. INGREDIENTES 400 Ml de leche 100 Gr de harina 100 Gr de mantequilla 4 Lonchas de jamón york 4 Lonchas de queso Aceite de oliva Un huevo Pan rallado Una pizca de sal

ELABORACIÓN En primer lugar tenemos que decir, que para hacer nuestros cuadraditos, comenzamos el día anterior. Ya que necesitan frío para que la masa quede dura y poder freírlos bien. Ponemos la mantequilla en la sartén y cuando se derrita añadimos la harina poco a poco, mezclando muy bien. Una vez bien disuelta la harina ponemos un poco de leche sin dejar de mezclar, lo hacemos en dos o tres veces hasta poner toda la leche y que nos quede una masa uniforme y bien mezclada. Untamos la fuente con aceite y ponemos la mitad de la masa. Colocamos el jamón york y encima las lonchas de queso. Cubrimos con el resto de la masa, procurando que quede bien plana y lisa. Metemos en la nevera un mínimo de 8-10 horas o lo mejor de un día para otro. AL DÍA SIGUIENTE Sacamos la masa de la nevera y cortamos en cuadraditos. Batimos el huevo y pasamos los cuadraditos por el huevo, luego por el pan rallado y los ponemos a fréir en la sartén con aceite de oliva. Cuando se doren les damos la vuelta y sacamos a papel absorbente. Listos para servir.

NOTA Con las cantidades de esta receta salen unos 20 cuadraditos. Como seguramente te parecerán muchos para hacer el mismo día, te decimos como hacemos nosotros. Freímos los que vamos a comer ese día, el resto, después de pasarlos por el pan rallado los ponemos en una fuente con papel fiml sin que se toquen entre ellos.

Cubrimos con más papel fiml y al congelador. Cuando estén congelados puedes ponerlos juntos en una bolsa y ya tienes para hacer otro día.

Ya ves que son muy fáciles de hacer y con estas cantidades tendrás para hacerlos tres o cuatro días.

HUEVOS ESCONDIDOS Un entrante muy rico, sorprendente y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES 12 Huevos de codorniz ( se puede hacer con huevos de gallina ) 5 Salchichas ( opcional, carne picada ) 2 Cucharas de harina 1 Huevo Pan rallado Aceite de oliva Pimienta Sal Perajil

ELABORACIÓN Cocemos los huevos. Mezclamos la carne de las salchichas ( o carne picada ) con la harina, pimienta, perejil y una pizca de sal y mezclamos bien. Envolvemos los huevos con la carne y hacemos bolas.

Pasamos las bolas por el huevo batido, el pan rallado y los freímos en aceite de oliva a fuego suave.

Presentamos a nuestro gusto y servimos. ¿ Qué os parecen ? Un buen entrante para una comida de domingo. Incluso podemos hacer una curiosa presentación como en la foto de arriba jejejeje