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• Johaira C. Manrique

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FACULTAD DE NEGÓCIOS ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS TURÍSTICOS MANUAL DE OPERACIONES DE BAR Y BEBIDAS

ELABORACIÓN DEL COCTEL BLOODY MARY 1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

Competencias En esta práctica el estudiante aprenderá el reconocimiento de los insumos requeridos, así como su descripción técnica y método de elaboración del coctel a elaborar. Equipos y utensilios Vaso high ball o tipo kero de 10 onzas. Hielera Pica hielos Pala o cuchara para hielo Cuchillo pelador de frutas Tabla de picar color verde Vaso de composición Cucharilla de bar Oncera de 01 onza X 02 onzas Pinzas para hielo Materiales para la preparación (Ingredientes, cantidades) ½ pala de hielo (05 cubos) 2 onzas de Vodka 4 onzas de zumo de tomate 1 pizca de sal de apio o sal de mesa 1 pizca de Pimienta negra c/n Un dash de salsa Worcestershire y/o salsa inglesa Un dash de Tabasco ¼ onza de zumo de limón 05 cubos de hielo En vaso collins / copa balón de 10 onzas Garnish: Retoño de apio, rodaja de limón y/o tomate Elaboración/ Preparación: Directo Primera forma: Agregar de 4 cubos de hielo, agregue el vodka, sal, pimienta, la salsa inglesa, zumo de limón, remover utilizando una cucharilla de coctel y agregue el garnish (decoración). Observaciones Clasificación: Coctel mediano exótico Función del cóctel: Refrescante

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