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• Virginia Aristimuño Viloria

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Cocina Venezolana 1ra Clase:

2da Clase:

3ra Clase:

4ta Clase:

5ta clase:

6ta Clase:

7ma Clase:

8va Clase:

9na Clase:

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Asado Negro Muchacho al vino Tostones Patacones

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Chupe Bolivariano Mondongo Criollo Quesillo

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Pastel de Chucho Pisillo de Pescado Torta Burrera

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Pastel de Polvorosa Polenta Criolla Dulce de Durazno

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Pabellón Criollo Buñuelos

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Pelao Guayanés Dulce de Lechosa Torta de Auyama

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Pizca Andina Picaros de Repollo Sopa de Arvejas

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Dulce Real de Leche Bollos Pelones Conservas de Coco

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Mariscos guisados

Cocina Venezolana Dulcería Criolla 1ra Clase: 1. 2. 3. 4.

Asado Negro Muchacho al vino Tostones Patacones

Utensilios Necesarios: 2 Olla de presión o 2 caldero con tapa 1 Sartén 1 Licuadora 1 Cuchillo 1 Tabla de picar Paletas Rallo de queso Plato de presentación

1. Asado Negro (Central) Ingredientes: ½ Muchacho Redondo (aprox. 1Kg.) 2 Cebollas 4 Dientes de ajo 1 Pimentón 1 Cebollin 5 Ajíes dulces 1 Rama de cilantro 1 Ramita de romero 1 Trozo de papelón Sal y Pimienta 3 Cucharadas de aceite 1 Taza de vino tinto Preparación: 1. Picar finamente o licuar todos los aliños con el vino. 2. Marinar con 24 horas de anticipación la carne con todo lo que se licuó, sal y pimienta. 3. En una cacerola o caldero bien caliente, poner el aceite y agregarle el papelón raspado o rallado. Dejar que se empiece a derretir.

4. Limpiar la carne y ponerla a sellar hasta que esté bien dorado por todos lados, sin dejar quemar el papelón. 5. Agregar la marinada y dejar cocinar por unos minutos. 6. Agregar fondo de carne o de vegetales hasta que lo cubra. 7. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté bien blando. Aproximadamente 3 horas. NOTA: (Otra Preparación). Se puede poner en una olla de presión con menos líquido durante 1 hora y media a 2 horas. 8. Sacar la carne y rebanarla 9. Dejar reducir la salsa hasta que quede espesa y oscura. 10.Servir bañándolo con la salsa. 2. Muchacho al vino relleno. (Central) Ingredientes: ½ Muchacho de Aprox. 1 a 1 ½ Kg. 2 Cebollas 5 Ajíes dulces 1 Cebollin 3 Dientes de Ajo 1 Taza de vino blanco. Ojas de laurel Sal y Pimienta Relleno: 1 Zanahoria 1 Pimentón rojo 1 Pimentón verde 3 Tiras de tocineta 2 Cucharadas de almendras fileteadas 4 Orejones 3 Cucharadas de aceite de oliva. Preparación: 1. Abrirle al Muchacho un hueco en el centro, sin traspasar, y rellenar con tirita de todos los ingredientes. 2. Marinar de 24 a 48 horas la carne con los aliños, las especies y el vino. 3. Limpiar la carne, y en una cacerola o caldero bien caliente, poner el aceite y sellar bien la carne. 4. Agregar la marinada y dejar cocinar por 15 minutos.

5. agregar fondo de carne o de vegetales y dejar cocinar de 2 ½ a 3 horas hasta que esté blando. (Se puede usar olla de presión para acelerar la cocción)

3. Tostones. (Oriental) Ingredientes: 2 Plátanos verdes 3 Dientes de ajo 1 Litro de aceite Preparación: 1. 2. 3. 4. 5.

Pelar los plátanos y cortar en tajadas Freír en suficiente aceite Sacar los plátanos y estriparlos con una tabla. Agregarle ajo machacado, sal y aceite. volver a freír hasta que dore.

2da Clase: 1. Chupe Bolivariano 2. Mondongo Criollo 3. Quesillo

Utensilios Necesarios: 1 Olla 1 Caldero 1 Licuadora 1 Quesillera

1. Chupe Bolivariano: ( Mantuana ) Ingredientes: ½ Gallina o 1 Pollo (Previamente sancochada y mechada, con hojas de cebollin, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, hojas de celery y cilantro). 1 Ajíes dulces 1 Kg. de papas 2 Ajoporros 1 Cebolla 1 Cebollin 1 Pote de maíz en granos ½ Kg. de queso blanco, blando. (Palmito o Palmizulia)

100 gr. de mantequilla ½ Taza de crema de leche 1 Litro de caldo de pollo o gallina Sal y Pimienta Preparación: 1. 2. 3. 4. 5.

Picar las papas en cubos pequeños y reservar. Picar finamente la cebolla, el ajo, el ají dulce y el cebollín. Picar en ruedas firmes el ajoporro. Freír en mantequilla los aliños y el ajoporro. Poner en una olla el caldo a cocinar con las papas. Cuando estén blandas, agregar el sofrito y la gallina mechada. 6. cuando todo esto se cocine por 15 ó 20 minutos, agregar la crema de leche y el cilantro picadito, rectificar la sal y apagar sin dejar hervir.

2. Mondongo Criollo (Mantuana) Ingredientes: 1 Kg. de panza bien lavada con limón o vinagre. 1 Kg. de pata de res bien limpia picada en ruedas. 1 Cebolla 5 Ajíes dulces 1 Cebollin 2 Zanahorias 4 Papas 1 Batata ½ Kg. de auyama Cilantro Celery Onoto (Líquido) Aceite de oliva Sal y Pimienta Comino Alcaparras Aceitunas 1 Taza de harina de maíz precocida 1 Cucharada de mostaza Preparación: 1. Lavar muy bien la panza con limón o vinagre y cortarla en cuadritos. Ponerla a cocinar hasta que esté blanda junto con la pata. 2. En el mismo caldo, poner a cocinar la verdura picada en cubos. 3. Hacer un sofrito con onoto y los vegetales picaditos y agregar a la sopa. 4. Agregarle las alcaparras, las aceitunas, la mostaza, sal y pimienta. 5. Cuando la verdura esté blanda, agregar al el cilantro y el celery picaditos y apagar. 6. Reposar y servir.

3. Quesillo Ingredientes: 1 Taza de leche en polvo 1 Taza de azúcar 1 Taza de agua 1 Cucharadita de vainilla 6 Huevos 1 Taza de azúcar adicional Preparación: 1. Poner en una quesillera 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua al fuego hasta lograr un melado color ámbar; llenar la quesillera de melado. 2. En una batidora (o licuadora), poner todos los ingredientes y batir hasta que haga espuma. 3. Verter en la quesillera con el melado frío. Tapar y cocinar en baño de maría por 1 hora.

3ra Clase 1. Pastel de Chucho 2. Pisillo de Pescado 3. Torta Burrera

Utensilios Necesarios: 1 Caldero 1 Sartén 1 Olla 1 Molde para hornear (cuadrado) 2 Bols

1. Pastel de chucho (Margariteño) Ingredientes: 1 y ½ Kg. de chucho (o raya) 1 Cebolla 8 Ajíes dulces 3 dientes de ajo Onoto Aceite 100 gr. de aceitunas sin semillas. 100 gr. de pasitas 1 Taza de vino pasitas 1 Cucharada de mostaza Sal y Pimienta 1 Litro de bechamel (Saborizada con ají dulce)

3 Plátanos maduros fritos en tajadas ½ Kg. de queso mozarella. 2 Cucharadas de puré de tomate. Preparación: 1. Hervir el chucho solamente en agua. Cuando esté blandito, limpiarlo y exprimirlo en partes con un liencillo o un colador. 2. Colocar una cacerola en el fuego y ponerle aceite. Sofreír todos los aliños picaditos y agregarle un poco de agua. 3. Agregar el chucho y el onoto y dejar cocinar por 15 minutos. 4. agregarle el vino, la mostaza, las pasas y las aceitunas. Dejar cocinar por otros 15 minutos. Reservar. 5. En el molde para hornear engrasado ,colocar un poco de bechamel, luego el queso, el chucho, luego una capa de tajadas fritas, una capa de queso mozarella y por último bechamel. (Opcional: queso parmesano para gratinar) 6. Hornear hasta que gratine.

2. Pisillo de Pescado (Llanero) Ingredientes: ½ Kg. de filetes de merluza 4 Ajíes dulces 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1 Cebollin Preparación: 1. 2. 3. 4. 5.

Picar los aliños en Brunoise Colocarlos en aceite onotado y cocinar por 16 minutos. Trocear el pescado y agregarlo al sofríto. Dejar cocinar hasta que el pescado se desbarate. Servir caliente.

NOTA: Otra Preparación. Se puede hacer pisillos de cualquier carne, incluyendo de cacería. El pisillo casi siempre se hace con carnes, pescados o aves cocidas del día anterior.

3. Torta Burresa (Mantuana) Ingredientes: 2 Tazas de papalón rallado 100 gr. de margarina 1 Cucharada de manteca vegetal 4 Huevos 2 y ½ Tazas de Harina

1 Cucharadita de sal 6 Gotas de esencia de anís. 2 Cucharaditas de bicarbonato 1 Cucharadita de clavo en polvo 1 Cucharadita de canela en polvo ½ Taza de vino dulce ½ Taza de agua Preparación: 1. Se pone a hacer un melado grueso con el papelón y el agua. 2. Aparte, se unen la harina, el clavo y la canela, el bicarbonato y la sal. 3. Al melado frío se le agregan los huevos, la margarina, la manteca vegetal y la esencia de anís. 4. Se une esta preparación con la anterior. 5. Se coloca en una bandeja cuadrada engrasada y enharinada. 6. Se hornea a 350° C por aprox. 35 minutos.

4ta Clase 1. Pastel de Polvorosa 2. Polenta Criolla 3. Dulce de Durazno

Utensilios Necesarios: 2 Caldero 1 Olla 2 Molde para hornear 2 Bols 2 Paletas de madera

1. Pastel de Polvorosa Ingredientes Guiso: 1 Pollo 2 Cebollas 5 Ajíes dulces Onoto 1 Cebollin Cilantro 3 Dientes de ajo Celery 1 Pimentón 100 gr. de aceitunas 100 gr. de pasas 1 Taza de vino pasitas 1 Cucharada de mostaza Aceite

Alcaparras Sal y Pimienta Ingredientes Masa quebrada: ½ Kg. de harina leudante 250 gr. de margarina o manteca vegetal 3 Amarillas de huevo ¼ Taza de azúcar 1 Cucharada de vino Sal Preparación Guiso: 1. Sancochar el pollo con cilantro, celery(1 taza), cebolla, ají dulce y cebollin (1 taza). 2. Reservar el caldo y después de que se enfríe, mechar el pollo. (RESERVAR) 3. En una cacerola poner un poco de aceite onotado y freír los aliños cortados en brunoise. 4. Agregar las pasas, las aceitunas, la mostaza, el vino y un poco del y sal y pimienta. 5. Dejar cocinar por ½ hora aproximadamente y dejarlo reposar. Preparación Masa: 6. En un bol, mezclar con la punta de los dedos todos los ingredientes hasta formar una masa boronosa. 7. En un molde para hornear, poner la mitad de la masa y comprimirla hasta que el molde quede forrado. 8. Pinchar la masa con un tenedor. 9. Agregar el guiso. 10. Tapar con masa. 11. Hornear a 350°C durante ½ hora (Aprox.)

2. Polenta (Central) Ingredientes: 1/2 Kg. de harina precocida de maíz. 2 Cucharadas de Mantequilla ¼ De taza de vino 4 Cucharadas de azúcar. 1 Cucharadita de sal 1 Litro de leche (líquida) 4 Cucharadas de queso parmesano. Preparación: 1. En una olla, poner a calentar la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar.

2. Cuando esté bien caliente, bajar el fuego y con el batidor de mano ir agregando la harina hasta que se forme una masa suave. 3. En un molde engrasado poner la masa más o menos de 2cm de espesor. 4. Agregar el guiso y luego tapar con masa. 5. Decorar la masa con queso parmesano. 6. Hornear a 350°C durante ½ hora (aprox.) o hasta que dore un poco.

3. Dulce de Durazno Ingredientes: 1Kg. de duraznos pintones casi verdes 1 Kg. de azúcar 2 Tazas de agua Preparación: 1. Pelar los duraznos. 2. En una cacerola, colocar el agua y el azúcar, cuando comience a hervir, colocar los duraznos. 3. Dejar cocinar hasta que se haga un almíbar grueso.

5ta Clase 1. Pabellón Criollo 2. Buñuelos

Utensilios Necesarios: 2 Calderos con tapa 2 Ollas (1 con tapa para arroz) Rallo

1. Pabellón Criollo (Toda Venezuela) Ingredientes: ½ Kg. de Caraotas negras 1 Kg. de carne para mechar (falda o solomo abierto) 1 Taza de arroz Blanco 1 Plátano maduro 3 Cebollas 5 Ajíes dulces Cebollin Cilantro Celery Sal y Pimienta Salsa inglesa 4 Dientes de ajo 1 Cucharada de comino Aceite onotado

1 Pimentón 1 Cucharadita de bicarbonato Preparación Caraotas Negras: 1. Remojar el día antes las caraotas limpias. 2. En una olla poner las caraotas con agua suficiente y hervir durante 30 minutos, luego botar el agua y colocar más agua caliente. 3. Dejar cocinar hasta que estén blandas. 4. Freír los aliños picados finamente en un poco de aceite y agregarlos a las caraotas. 5. Dejar cocinar moviendo con una paleta de madera varias veces para que se pongan cremosas. 6. Agregar sal, pimienta y comino 7. Cuando estén cremosas apaga el fuego. Preparación Carne Mechada: 1. Cocinar en una olla la carne con 1 trozo de cebolla, celery, cilantro y la parte verde del cebollin. 2. Cuando la carne esté blanda, mecharla al estar tibia y reservar el caldo. 3. En un caldero, freír los aliños picaditos. En aceite con onoto. 4. Agregar la carne y un poco de caldo y dejar cocinar hasta que seque un poco. Preparación Tajadas de plátano maduro: En un sartén, freír las tajadas hasta que estén doradas. Preparación Arroz Blanco: 1. En una olla, poner 2 tazas de agua con un trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 2 ajíes dulces y dejar hervir. 2. Agregar el arroz, dejar un rato al fuego y luego mover bien. 3. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 15 minutos (Aprox.) o hasta que se consuma el agua. 2. Buñuelos (Yuca, apio, plátano, batata.. etc) Ingredientes Buñuelos: 1 Kg. de yuca, apio, plátano o batata 1 Taza de queso blanco rallado 1 Huevo Harina de trigo. Aceite Sal Azúcar Preparación:

1. Salcochar el ingrediente principal y luego pasarlo por un procesador o majarlo con un tenedor. 2. Agregarle el queso, el huevo y un poco de harina, hasta que se haga una masa consistente. 3. Con las manos llenas de harina, hacer unas bolitas con la masa. 4. En un caldero con suficiente aceite bien caliente, freír los buñuelos. Ingredientes Melado: 1 Panela de papelón o 2 tazas de azúcar. Canela, clavo y pimienta guayabita. Agua Preparación: 1. En un caldero, poner el papelón troceado o el azúcar con 2 tazas de agua, la canela, el clavo y la pimienta guayabita y dejar hervir hasta que se haga un almíbar grueso. 2. Colar y bañar los buñuelos.

6ta Clase: 1. Pelao Guayanés 2. Dulce de Lechosa 3. Torta de Auyama

Utensilios Necesarios: 1 Olla 2 Calderos 2 Bol 1 Molde para hornear

1. Pelao Guayanés ( Guayana) Ingredientes: ½ Gallina cortada en piezas ½ Taza de de aceite 3 Cucharadas de papalón rallado. 100 gr. de pimentón en cubitos 5 Ajíes dulces 2 Cebollas 2 cebollines 3 Dientes de ajo machucado. 3 Tomates maduros sin piel, picados. 1 Cucharada de sal 2 Litros de agua Sal y Pimienta 2 Tazas de arroz

2 Cucharadas de alcaparras 1 Cucharada de encurtidos. Preparación: 1. Se lava y se pica la gallina en piezas. 2. en un caldero a fuego medio con un poco de aceite, se derrite el papelón hasta lograr un caramelo y se doran las piezas de gallina y se reservan. 3. En el mismo caldero a fuego medio, se sofríen los aliños (pimentón, ají dulce, cebollin, ajo y tomate) unos 10 minutos, revolviéndolo de vez en cuando. 4. Se colocan las piezas de gallina, se le añade el agua y se le incorporan la sal, la pimienta y el comino. Se revuelve y cuando hierva se deja cocinar por 10 minutos a fuego alto, se tapa se deja al calor y se cocina durante ½ hora. 5. Se agrega el arroz y un poco más de agua (caliente), las alcaparras y el encurtido, se tapa, se cocina durante 30 minutos y se revuelve 2 ó 3 veces hasta que quede asopado.

2. Dulce de Lechoza (Mautano) Ingredientes: 1 Kg. de lechoza bien verde 1 Kg. de azúcar o papelón 1 Caja de canela 3 Pimientos guayabita o ½ cucharadita (en polvo) 1 cucharada de bicarbonato Preparación: 1. 2. 3. 4.

Pelar y picar em tiras de 1cm de espesor la lechoza. Remojar em água con bicarbonato, escurrir y secar. Picar la lechoza Poner en una cacerola ½ litro de água con el azúcar o el papelón, pesando la misma cantidad que el peso de la lechoza. 5. Poner al fuego y dejar hervir. 6. Agregar la lechoza y las especias y dejar cocinar hasta que la lechoza esté transparente y el almibar esté grueso.

7ma Clase (Andina) 1. Pizca Andina 2. Picaros de Repollo 3. Sopa de Arvejas

Utensilios Necesarios: 2 Ollas 1 Caldero

1 Bol Plancha

1. Pizca Andina Ingredientes: 1 Litro de fondo de pollo 1 Kg. de papas picadas en cubos 4 ó 5 Huevos ½ Taza de cilantro picadito ½ Taza de celery picadito 4 Ajíes dulces 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Ajo porro picado en ruedas finas ½ Taza de crema de leche ¼ Kg. de queso blanco suave, picado en cubos. Preparación: 1. Poner en una cacerola el caldo al fugo, cuando esté hirviendo, agregar las papas. 2. Cuando las papas estén blandas, agregar el sofrito de los vegetales y dejar cocinar 15 minutos más. 3. Agregar los huevos uno a uno con cuidado de no romperlos 4. Agregar el queso y la crema de leche y apagar.

-Arepas Andinas Ingredientes: ½ Kg. de harina integral ¼ Taza de mantequilla o margarina 1 Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de azúcar Agua fría Preparación: 1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede uniforme y dejar reposar por 15 minutos. 2. Hacer un rollo rectangular y picar en porciones. 3. En un mesón enharinado, hacer cada arepa que quede bien redondeada. 4. En una plancha ligeramente engrasada, poner las arepas a fuego medio y voltearlas cuando estén doradas.

2. Picaros de Repollo Ingredientes:

1 Repollo grande 3 Tazas de guiso de carne, pollo o cochino. 1 Taza de arroz blanco cocido. Aceite 2 Huevos Sal y Pimienta Queso parmesano (Un poco) Preparación: 1. 2. 3. 4.

Blanquear las hojas de repollo con un poco de sal por 15 minutos. Sacarlas y ponerlas en agua fría. (Baño de maría invertido) Rellenar una por una con el guiso y envolverlas bien. Preparar un rebozado con 2 huevos, harina y agua y agregarle sal y pimienta, y una o dos cucharadas de queso parmesano. 5. Pasar los envueltos de repollo por el rebozado y freír en suficiente aceite bien caliente. 6. Sacarlos y ponerlos en papel absorbente.

3. Sopa de arbejas verdes. Ingredientes: ¼ Kg. arbejas verdes peladas 1 Cebollas 3 Papas 2 Zanahorias 4 Ajíes dulces Cilantro 3 Dientes de ajo Celery ¼ Pimentón 1 Cebollin 1 Tropezones de tocineta o chuleta ahumada 2 cucharadas de aceite de oliva. Preparación: 1. Lavar las arbejas y ponerlas al fuego en una olla con suficiente agua (Que los cubra) 2. Cuando hiervan, botar el agua espumosa y agregar nueva agua caliente. 3. Dejar cocinar hasta que estén blandas. 4. Freís los aliños en un sartén (cebolla, ajo, ají dulce, cebollin, pimentón) picados en bronuise, junto con los tropezones picados en trozos pequeños. 5. agregar al sofrito las arbejas. 6. Picar las papas y las zanahorias en cubos y agregarlos también. 7. Cuando la verdura esté blanda, agregar el cilantro y el celery picaditos. 8. Dejar hervir por 5 minutos y apagar.

8va Clase 1. Dulce Real de Leche 2. Bollos Pelones 3. Conservas de Coco

Utensilios Necesarios: 2 Calderos 1 Paila Rallo

1. Dulce Real de Leche (Andino) Ingredientes: 2 Tazas de leche en polvo completa 2 Limones 1 Cucharadita de vainilla 4 huevos 2 Tazas de azúcar 100 gr. de pasitas 1 Cucharada de Ron Preparación: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Batir la leche con 2 tazas de agua Poner en una cacerola al fuego la leche y el jugo de 1 limón. Agregarle el azúcar. Dejar hervir por unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En un bol, batir los huevos hasta que estén bien cremosos. Agregarlos con una cuchara con intervalos de 5 minutos para que no se peguen unos de otros. Agregarle la ralladura de un limón, la vainilla y el ron. Cocinar hasta que la preparación esté pegajosa.

2. Bollos Pelones. (Mantuana) Ingredientes: ¼ Kg. de harina precocida de maíz ¼ Litro de leche 1 Cucharada de azúcar 2 Huevos 1 Cucharadita de sal 3 Cucharadas de mantequilla 1 Pote de tomate pelado ½ Kg. de carne molida 1 Cebolla

1 Pimentón rojo 3 Ajíes dulces Hojas de albahaca ½ Taza de vino pasita Hojas de laurel Onoto (líquido) 1 Cebollin 3 Dientes de ajo 1 Cucharada de mostaza Cilantro Aceite Salsa inglesa Queso parmesano (Opcional) Preparación Masa: 1. Poner en una cacerola la leche, la harina de maíz, la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos. 2. Con un batidor de alambre, batir bien y luego amasar hasta formar una masa suave. Agregarle un poco de onoto líquido. 3. Reservar Preparación Guiso: 1. Adobar la carne con sal, ajo, cebolla, salsa inglesa y mostaza. 2. En un caldero con un poco de aceite, poner a sellar la carne. 3. Agregarle los demás aliños bien picados (ají dulce, cebollin y pimentón) y seguir cocinando. 4. Añadirle el vino y dejar reducir un poco. Montaje de los Bollos: 1. Hacer bolitas con la masa, abrirles un hoyo con la mano y agregar el guiso, luego tapar bien y cerrar la masa formando una bola. 2. En agua hirviendo, sancochar los bollos; cuando flotan ya están cocidos. 3. Hacer una salsa con cebolla, ajo y tomate para bañarlos. (Se les puede poner queso parmesano)

9na Clase 1. Mariscos Guisados 2. Torta de Pan

Utensilios Necesarios: 1 Caldero 1 Bol 1 Molde para hornear

1. Mariscos Guisados Ingredientes: ¼ Kg. de abalones o vieiras. ¼ Kg. de camarones ¼ Kg. de mejillones ¼ Kg. de calamares 6 Dientes de ajo 1 Cebolla 8 Ajíes dulces Onoto 2 cucharadas de mayonesa Sal y Pimienta Aceite de oliva Preparación: 1. Limpiar muy bien los mariscos. 2. Picar finamente el ajo, la cebolla y los ajíes dulces. 3. Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva, freír los aliños en ella y luego agregarle el onoto. 4. Agregar los mariscos bien escurridos y cocinar por 15 minutos. (Los camarones se agregan de último) 5. Agregar la mayonesa, revolver bien y apagar.

2. Torta de Pan Ingredientes: 1 Paquete de pan de sándwich (O pan duro) ½ Litro de leche 150 gr. de pasas 150 gr. de frutillas 100 gr. de ciruelas pasas 150 gr. de mantequilla 6 Huevos Canela Clavos Nuez moscada ½ Taza de vino tinto o pasita 2 Tazas de azúcar ½ Taza de harina de trigo 1 Taza de azúcar adicional (para melado del molde) Preparación:

1. Hacer un melado con 1 taza de azúcar y ¼ de agua en el molde donde se va a hornear la torta. Dejarlo enfriar. 2. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. 3. En otro bol, mezclar el huevo con la mantequilla y el pan previamente remojado en leche. 4. Luego, mezclarlo con los ingredientes secos y agregarle los huevos batidos. 5. Verter la mezcla en el molde acaramelado. 6. Hornear durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora a una temperatura de 350°C.