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• Laura Castillo

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Instituto Politécnico Nacional Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología

Cinética enzimática Asignatura: Fisicoquímica de los alimentos. Profesor: Morín Sánchez Luis Martín. Alumno: Castillo Perdomo Laura Noemi.

Grupo: 3LV1.

Fecha de entrega: 23-Noviembre-2012.

Cinética enzimática Enzimas Definición. Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas en los seres vivos. Catalizadores son sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan su velocidad. Las enzimas no hacen factibles las reacciones imposibles sino que, sencillamente, aceleran las que tendrían lugar de manera espontánea (aquéllas con un ΔG