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• Alessandra Estefany Huaripata

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CERVECERÍA BACKUS Y JOHNSTON La Cervecería Backus y Johnston (con nombre comercial Cervecerías Peruanas Backus S.A. y con nombre de empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.) es una empresa cervecera peruana perteneciente al grupo SABMiller, la segunda corporación cervecera más grande a nivel mundial. Perfil General de la Empresa Ubicación: Backus tiene 1 sede para oficinas administrativas en la ciudad de Lima y 6 plantas productivas en las ciudades de Lima, Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Cusco y Pucallpa. Industria: Cervezas y bebidas. Descripción: La principal actividad económica de Backus es la elaboración, envasado, distribución y venta de cerveza, así como de bebidas de malta, gaseosas y aguas. Productos y Servicios: Cerveza, bebidas de malta, gaseosas y aguas. Dirección de Internet: www.backus.com.pe

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II.

rentables y competitivas a nivel mundial. Contribuir al proceso de desarrollo del país.

VISIÓN Ser la empresa en el Perú más admirada por:

MISIÓN Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por el consumidor. Producir y comercializar bienes y servicios de óptima calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para el mercado local como de exportación. Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores. Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas modernas, eficientes,

Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas. Otorgar el más alto retomo de inversión a su accionista. Ser el empleador preferido Su modelo de gestión

III.      

IV.      

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OBJETIVOS Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional. Administrar las empresas con objetivos comunes. Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno. Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios. Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos anuales. Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el Perú.

VALORES LIDERAZGO: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer. BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder transmite sus valores y principios. CONFIANZA-AMISTAD: Condición para lograr compromiso con la empresa y autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo. TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales. INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no se aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas. CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas. RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armonía con el entorno ecológico, promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro. MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar los derechos de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la moralización de nuestro país. SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de nuestro país.

HISTORIA Backus se inició en el año 1876, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundaron una fábrica de hielo en el distrito del Rímac, en la ciudad de Lima. Para el año 1879 esta empresa se convierte en Backus & Johnston Brewery Ltd. y, en 1890 se realizó el traspaso de la firma a una sociedad en la ciudad de Londres. Para el año 1954 Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos liderados por Ricardo Bentín Mujica, los cuales la convierten en Cervecería Backus & Johnston S.A. En el año 1993 se inaugura la planta en el distrito de Ate en la ciudad de Lima, la cual permitió una expansión en el mercado cervecero, convirtiéndose en una de las más modernas de América Latina. En 1994, la empresa hizo la adquisición del 62% de las acciones comunes de Compañía Nacional de Cerveza S.A., su principal competidor por más de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del país. En el año 1996 surge Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. como resultado de la fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. convirtiéndose en la empresa cervecera más importante del Perú. En el año 2000 Backus adquiere a la Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. (Cervesur), con el objetivo de consolidar una compañía capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado. En el año 2002, el Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus convirtiéndola en parte de una importante transnacional. Con ello, se inicia la estrategia de desinversión en sectores que no constituyen el “core business”, con la finalidad de consolidar el negocio cervecero y de bebidas con una visión más competitiva. Para el año 2005, el Grupo Empresarial Bavaria pasa a ser parte de SABMiller, empresa sudafricana con sede en Londres, con presencia en más de 75 países y dueña de un portafolio de más de 200 marcas, con lo cual Backus se convierte en parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial (Apoyo y Asociados, 2013). En el año 2008, Backus obtiene record en volumen de ventas anuales de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros, como consecuencia de la incorporación de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de sus marcas, en sus respectivos segmentos. En setiembre 2011 el Grupo Backus vendió su participación en Agro Inversiones S.A. (Chile), la cual se dedica a la fabricación de cebada malteada. Asimismo, en noviembre 2011 vendió las acciones que mantenía en Industrias del Envase S.A., empresa que se dedica a la fabricación de envases y embalajes. La venta de ambas empresas ascendió a S/. 94.8 millones y generó una pérdida de S/. 5.8 millones. En el 2011 Backus implementó un “Nuevo Modelo de Servicio”, el cual busca atender mejor a sus clientes y consumidores. Por lo anterior, se decidió, entre otros, finalizar los contratos de comisión mercantil y operación logística con dos empresas; y, potenciar la gestión de tele ventas.

A diciembre del 2012, el Grupo Backus estaba compuesto por seis subsidiarias directas que se dividen en dos segmentos de negocio: i) elaboración de cervezas, aguas y gaseosas; y, ii) transporte y otras actividades complementarias. El primer segmento es el principal generador de ingresos (Alrededor del 98%) Cabe señalar que el Grupo Backus maneja un portafolio de marcas que son propias y todos los activos que sustentan su sistema de distribución (inmuebles, vehículos y sistemas) son de su propiedad.  PROCESO DE LA CERVEZA INDUSTRIAL Todo el proceso de producción es controlado electrónicamente.  Materias Primas (proceso)Utiliza la mejor malta cervecera. Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta. También importamos el mejor lúpulo del mundo.El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor característico de nuestra cerveza  Tratamiento de Agua Para preparar la cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene más adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.  Almacenamiento Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso de limpieza y selección antes de ser almacenada. La malta es almacenada en silos especialmente diseñados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta importante prima. Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.  Molienda Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será utilizada para la elaboración de la cerveza. Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para nuestro proceso y después se muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una granulometría adecuada. La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y está lista para ser usada  Cocimiento Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas

de acero inoxidable

permiten procesar la malta y el lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una conexión vía módem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el módulo de control maestro.  Enfriamiento del Mosto El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a

temperaturas de ebullición constantemente controladas.Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos.En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y alcohol  Fermentación y Maduración Los tanques cilindro cónicos nos permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en forma óptima. Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo. Por su ubicación, configuración y diseño las operaciones manuales en estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda reducida al mínimo.  FiltraciónLuego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso de filtración. Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez característica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una calidad invariable. Una vez más la tecnología ultra-moderna juega un rol fundamental en la Filtración de cerveza  Aseguramiento y Control de Calidad Nuestra filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación de la cerveza, así como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad. Creemos que es más importante controlar los procesos y todas sus variables y no sólo los productos terminados.  Tanques de Cerveza Terminada Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad especificados por la Dirección Técnica de la organización, tenemos una última etapa: los tanques de cerveza terminada. En estos tanques se ejecutan los últimos controles, verificando el cumplimiento de las especificaciones.  Lavado de Botellas Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una máquina denominada lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de agua interior y exteriormente; además de una solución cáustica y temperaturas preestablecidas. Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estén habilitadas microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza. Las botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de botellas vacías de alta precisión antes de ser llenadas.

 Llenado de Botellas La máquina llenadora es uno de los equipos más sofisticadosde la línea de embotellamiento. A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo después de la llenadora, la máquina coronadora tapa la botella herméticamente.  Pasteurización La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las operaciones más importantes en la etapa del embotellado. Como un complemento más a todas las seguridades que se toman en el proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto.  Etiquetado e Identificación Una vez pasteurizadas cada una de las botellas será etiquetada e identificadas Dependiendo de su tamaño, del cliente y de su destino; las botellas recibirán las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente identificado  EncajonadoLas botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plástico o de cartón, según el cliente y su punto de destino. En forma automática y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.  Distribución Finalmente todas las

cajas

son

apiladas

sobre

plataformas

de madera denominadas "pallets".Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que llevarán la cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional

 PROCESO DE LA CERVEZA ARTESANAL El proceso de elaboración de cerveza artesanal consta de una serie de etapas que detallaremos a continuación. Pudiendo variar según receta o maestro cervecero.  MOLIDO DE LA MALTA: Moler la malta preferentemente en molino a rodillos. Moler cantidad necesaria según litros a elaborar.  CALENTAR AGUA DE MACERACION: Calentar el agua para el macerado a una temperatura aproximada de 78°C.  EMPASTE: Mezclar en el macerador la malta molida con el agua previamente calentada. La temperatura de la mezcla se estabiliza en 65°C aproximadamente.  RECIRCULADO: Re circular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceración y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma. Con esto logramos homogeneizar la densidad de la mezcla (mosto) favoreciendo a la extracción de azucares fermentables.

 EXTRACCION/LAVADO: Extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora agua a 77°C aproximadamente al macerador a medida que se quita el mosto del mismo. Extrayendo la mayor cantidad de elementos fermentables al lavar el grano, hasta lograr densidad deseada del mosto.  HERVOR: Calentar en olla de hervor hasta lograr ebullición. Mantener por un tiempo aproximado de 60 minutos.  LUPULADO: agregar el 70% del lúpulo al comenzar el hervor, será el responsable del sabor amargo característico de la cerveza. Al finalizar hervor agregar resto de lúpulo.  ENFRIADO: Enfriar mediante dispositivo contracorriente (intercambiador de calor) enviando mosto frio al fermentador.  ADICION DE LA LEVADURA: Inocular (agregar) levadura al fermentador.  FERMENTACION: se produce dentro de tanque de fermentación. Se logra los perfiles deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformará en alcohol. Se despide CO2 (no permitiendo entrada de aire al interior por poseer trampa de aire.  CLARIFICACION: Purgar tanque de fermentación quitando el excedente de la levadura (decantada). Dejando reposar resto del mosto dentro del fermentador.  ENVASADO: La cerveza denominada “verde” se envasa en botellas o barriles, sellándolas a presión con correspondientes tapas. En su interior se producirá una segunda fermentación. El CO2 liberado producirá la carbonatación de la cerveza.  MADURACION: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades deseadas (sabor y aroma).  ETIQUETADO: Etiquetar botellas correspondientes.

 DIFERENCIA ENTRE UNA CERVEZA INDUSTRIAL Y UNA CERVEZA ARTESANAL: La diferencia principal entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en las proporciones, en el tratamiento de la materia prima y en el proceso de elaboración. En cuanto a las materias primas su proporción es menor en las cervezas industriales las que además utilizan conservantes no naturales. Las cervezas artesanales no utilizan ningún aditivo artificial, el proceso de elaboración es manual desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento al igual que no sufre ningún proceso de filtración ni pasteurización que merme sus cualidades organolépticas La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva en el sabor y en la presentación. Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula. Por eso es que vas a encontrar diferentes gustos aún dentro del mismo tipo de cerveza. Eso hace que sea un producto más caro que la cerveza industrial. La cerveza industrial es un proceso que elabora millones de litros donde todo es robotizado y las cantidades y químicos estás controlados minuciosamente.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Durante el 2012 las ventas totales del mercado de cerveza alcanzaron los 13.709 millones de hectolitros, (4.9% por encima del 2011). Backus, durante el mismo año, logró incrementar su producción en 6.4% con respecto al año anterior, logrando una producción de 13,115 millones de hectolitros de cerveza.

Asimismo, según Apoyo y Asociados (2013), la demanda por cerveza tiene una sensibilidad relacionada al precio del producto. Además, responde directamente a la evolución del PBI y a la política tributaria del país. En este sentido, el Perú, en comparación con otros países de la región, tiene una alta carga tributaria adjudicada a la

cerveza. Por otro lado, debido que Backus tiene el 94.1% de participación en el mercado cervecero del país, presenta el beneficio de tener la preferencia de los consumidores en las marcas más importante de la empresa. Cabe resaltar que los precios del mercado de cerveza, a partir del ingreso de Ambev en el 2005, tuvieron una importante caída.

ANÁLISIS DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA Amenaza de Entrada a la Industria Existen importantes barreras de entrada dentro de la industria, las cuales están dadas por: a) la amplia red de distribución, b) el fuerte reconocimiento y c) lealtad del consumidor hacia las principales marcas de Backus. Lo cual le otorga un consolidado liderazgo en el país y representa una gran fortaleza para la empresa dentro de la industria (Apoyo y Asociados 2013). Dentro de las amenazas, se pueden mencionar: a) los cambios regulatorios como modificaciones al Impuesto Selectivo al Consumo y b) restricciones a la publicidad y/o a la comercialización, siendo barreras asociadas al gobierno de turno, las cuales podrían afectar a la industria cervecera. Poder de Negociación de los Proveedores Cabe mencionar que la empresa logró incrementar la capacidad de los almacenes para materiales en 25%, evitando así la contratación de almacenes externos. Asimismo, Backus suscribió un contrato marco con el Banco Bilbao Vizcaya Argentaria S.A. de hasta US$ 30 millones y otro contrato con Macquarie Bank por el mismo monto. Esto con el objetivo de cubrir las fluctuaciones en los precios de commodities que afectan a la industria. Por otro lado, ha logrado negociar los periodos de pago con el 70% de sus principales proveedores de materia prima (cebada, maíz y malta), con los cuales ha logrado plazos de pago de hasta 120 días Poder de Negociación de los Compradores El poder negociador está relacionado con la demanda, según PCR (2012), la sensibilidad de la demanda de cerveza está afecta a variaciones del ingreso per cápita de la población y al precio final de la cerveza. Por tanto, la fidelidad de los consumidores, juega un papel importante en el poder de negociación, lo que explica la relevancia de las estrategias de ventas y marketing en la industria; donde Backus ha logrado consolidar a sus principales marcas en el Top of mind de sus consumidores y así mantener, en un nivel bajo, el poder de los compradores frente a la empresa.

Amenaza de Entrada de Productos Sustitutos En el Perú, existe una amplia gama de productos sustitutos como el whisky, el vodka, el ron y el pisco; los cuales han tenido un incremento en su consumo como consecuencia de la evolución del perfil aspiracional de los consumidores. A pesar de ello, el consumo de cerveza en el Perú en los últimos años se ha incrementado como bebida formal, frente a licores de dudosa procedencia. Lo cual demuestra que el consumidor peruano está cambiando sus hábitos, migrando de productos como el whisky a cervezas de categoría Premium como la marca Cusqueña de Backus. Rivalidad Competitiva Según Apoyo y Asociados (2013), la eficiencia y economía de escala alcanzada por Backus en la industria, a través de: a) la integración vertical de sus procesos, b) la rápida respuesta ante nuevos competidores y c) su fuerte estrategia de marketing. Hace que los resultados y el liderazgo de sus marcas, principalmente, Cristal y Pilsen, sigan teniendo una participación dominante en el país

DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA La empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (en adelante Backus) es parte del grupo cervecero SAB Miller. En el Perú, pertenece al rubro de fabricación, envasado, distribución y venta de cervezas, bebidas de malta, bebidas gaseosas y aguas. Siendo, la cerveza, el producto de mayores ingresos para la compañía. La estrategia y planes de la compañía están enfocados en la fuerza de sus marcas, en cada uno de los sectores en las que éstas compiten. Logrando que sus principales marcas de cerveza sean las primeras en términos de participación de mercado en el país.

DISTRIBUCION DE PLANTAS PRODUCTIVAS Backus tiene 6 plantas productivas en el Perú y 1 sede para oficinas administrativas en le ciudad de Lima. PLANTAS DE PRODUCCIÓN DE BACKUS: CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

OPERACIONES ACTUALES La empresa cuenta en la actualidad con cinco destinos nacionales y uno Internacional, para la comercialización de sus productos. Por el lado nacional, Lima Metropolitana, ocupa el primer lugar en participación de mercado, seguida por el Norte, mientras que el Sur ocupa el tercer lugar. A nivel nacional, y de manera consolidada, Backus creció en valores con más de dos dígitos en todas las regiones, a excepción de Oriente, debido a la reducción en la actividad agroexportadora y a los efectos climáticos de la región. Por el lado internacional, las exportaciones crecieron un 17.3% respecto al 2011, alcanzando la cifra de S/. 28.2 millones.

Asimismo, se pudo determinar que las razones por las que Backus crece a mayor porcentaje de lo que crece el sector de cerveza para el año 2012 se debió al incremento de valor en la empresa generado como consecuencia de: a) aumento de volumen en 6.4% respecto al año anterior (incluye exportaciones), b) ajuste de precios realizado a finales de 2011, c) mejor composición del mix de marcas y d) crecimiento en el porcentaje de venta directa a los clientes detallistas.

En el caso de los otros portafolios de bebidas, Backus, también tuvo un crecimiento en cada una de sus categorías de productos.

CLIENTES La empresa cuenta con 3 tipos de clientes: a) POS (bodegas) los cuales representan el 60% de las ventas de Backus b) Distribuidores, los cuales representan el 30% de las ventas de Backus y la gran mayoría se localizan en provincias c) Key Accounts, que incluyen Supermercados y Cash & Carry (mayoristas de grandes superficies).

PRODUCTOS La estrategia dentro del portafolio de Backus está basada en el mantenimiento de altos estándares de calidad y una consolidada posición de liderazgo en sus principales marcas. Actualmente, Backus cuenta con 15 marcas dentro de sus distintos portafolios de cerveza, aguas, gaseosas y maltas.

ESTRATEGIA: El objetivo principal de Backus es el de mantener su posición como la primera cervecera del Perú, al mismo tiempo que maneja y mantiene estándares internacionales de competitividad. Para lograrlo, la empresa, ha implementado procesos alineados a los “best practices” del grupo (SABMiller). Backus estableció una estrategia consolidada sobre la base de: a) crecimiento de las diversas marcas de cerveza que ha desarrollado para distintos mercados y desarrollo de nuevos productos b) “nuevo modelo de servicio” el cual busca la optimización del proceso de distribución y comercialización c) competitividad y liderazgo en costos en todos los niveles de la producción d) desarrollo sostenible en el tiempo.

ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES

Durante el 2012, el incremento de la producción de Backus fue 6.4% con respecto al 2011, lo cual generó que las marcas del Grupo Backus (incluyendo a Cervecería San Juan), sigan manteniendo el liderazgo a nivel nacional. Incluso, pesar de la política de precios bajos y promociones de Ajeper y Ambev Perú.

a

Las marcas de cervezas de Backus con mayor participación de mercado fueron: a) Cristal b) Pilsen Callao c) Cusqueña (representando el 80% del mercado).

MARCAS La empresa cuenta con las siguientes marcas de bebidas en su portafolio. Cervezas Actualmente cuenta con diez variedades de cerveza  Cerveza Cristal, ha sido históricamente la marca emblema de la Corporación Backus y es actualmente la marca con mayor venta en el Perú.  Cerveza Cusqueña, es la variedad de cerveza Premium de Backus. Su diseño rinde homenaje a la cultura Inca.  Cerveza Pilsen Callao, es la cerveza con más antigüedad en el Perú.  Cerveza Barena, se comercializa desde 2007, enfocada al público joven.  Cerveza Backus Ice, es la más reciente marca del portafolio de Backus, su característica principal es ser una cerveza extra fría elaborada a temperaturas bajo cero.  Cerveza Pilsen Trujillo, cerveza originaria de la ciudad de Trujillo.  Cerveza Arequipeña, es la cerveza emblemática de la ciudad de Arequipa.  Cerveza San Juan, es la marca emblemática de la selva peruana. Su consumo es solamente regional.

 Miller Genuine Draft, marca de origen estadounidense, distribuida exclusivamente por Backus en el Perú.  Cerveza Abraxas, es una cerveza Ale elaborada en el Valle Sagrado de los Incas, Cusco, su proceso de fermentación utiliza tres tipos de lúpulos y cebadas malteadas (clara, caramelo y tostada), estos ingredientes le proporcionan un grado de 7% Alc/Vol.  Peroni Nastro Azzurro, marca de origen italiano, distribuida exclusivamente por Backus en el Perú.  Fiesta Real, cerveza dirigida al público de los niveles socioeconómicos D y E, lanzada recientemente al mercado en octubre de 2014.

AGUAS EMBOTELLADAS 

Agua San Mateo, se distingue por ser agua proveniente de manantial y envasada en su fuente de origen.

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Agua Cristalina, es la marca de agua de mesa de Backus, su distintivo es su proceso de multifiltrado.

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Agua Tónica Backus, es la marca de agua tónica de Backus.

BEBIDAS GASEOSAS 

Guaraná Backus

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Viva Backus

OTRAS BEBIDAS 

Maltin Power

CONCLUSION:

Backus es la empresa líder de la industria cervecera en el Perú. Tenemos 5 plantas de producción de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una planta de agua mineral. Contamos con un portafolio de marcas nacionales e internacionales muy bien segmentadas, que buscan satisfacer a los consumidores en los más de 180,000 puntos de venta a lo largo de todo el país. Backus trabaja con un enfoque de desarrollo sostenible denominado “Prosperar”, basado en 5 ejes compartidos, que buscan construir un mundo próspero, trabajando con la cadena de valor para mejorar sus ingresos y su calidad de vida; un mundo sociable, donde las cervezas sean elaboradas, promocionadas, comercializadas y consumidas de manera responsable; un mundo resistente, donde el negocio, las comunidades locales y ecosistemas compartan un acceso ininterrumpido a fuentes de agua limpia y segura; un mundo limpio, donde nada se desperdicie y donde las emisiones se reduzcan significativamente; y un mundo productivo, donde se apoye al uso responsable de la tierra en los cultivos para la elaboración de la cerveza

AÑO DE LA CONSOIDACIÓN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD SAN PEDRO TEMA: CERVECERIA BACKUS Y JHONSTON DOCENTE: MAGNO CARLOS ZUÑIGA INTEGRANTES:  AGREDA CRIBILLERO JUNIOR  HUARIPATA DE LA CRUZ ALESSANDRA  MIÑANO GUZMAN MILAGROS  ROJAS CARLOS SASHIRA