• Author / Uploaded
• Cristopher

Citation preview

Cena Formal y Cena Familiar En una mesa formal o de gala: 1. Cuando todos han ocupado sus puestos, cada quien debe tomar su servilleta y colocarla en sus piernas. En ese momento el camarero procederá a servir el agua por la derecha de cada uno de los comensales, lo ha de hacer sin levantar la copa de su lugar y sin tocarla para nada. 2. El pan se sirve de una panera, cada persona lo toma con su propia mano y lo coloca en el platico de pan a la izquierda de cada puesto, este debe partirse con la mano y solo la porción que se llevara a la boca. Seguidamente se servirá el vino blanco, también por la derecha de cada persona, y este se toma frio. 3. Luego sigue el plato de entrada. Cuando todos han terminado, se cambian los platos y se sirve el primer plato de la cena. 4. Se retira el plato por la derecha de la persona y se pone el plato limpio por la izquierda del mismo. El plato de presentación nunca debe quedarse sin otro encima, ni se retira de la mesa en ningún momento, según las reglas de etiqueta internacional. Pero según la etiqueta local se retira al finalizar el plato principal. 5. Cada vez que se toma agua, vino o cualquier otro líquido debe usarse la servilleta antes y después. 6. Luego se sirve el vino tinto el cual se toma a temperatura ambiente. 7. Cuando hay más de seis personas a la mesa se utilizan dos camareros para que el servicio sea impecable. 8. La vajilla, la cristalería y la cubertería tienen que ser iguales entre sí, la única excepción son las piezas de servir antiguas las cuales pueden mezclarse con otros juegos. 9. El champagne se sirve también antes del postre este es el vino por excelencia viene bien con todo y se toma frio (es importante señalar que no todos los vinos espumosos pueden llamarse champagne, tan solo los producidos en la región francesa de su nombre pueden ostentarlo). 10. Para el poste se cambian los platos incluyendo el del pan, pero el de presentación se mantiene durante toda la cena. 11. Terminado el dulce el camarero cambia el plato por otro con un cio o feel the box sobre un tapetico. Cada persona coloca el cio y el papetico a su izquierda se enjuaga los dedos y los seca con la servilleta. Por último se sirven las frutas las cuales deben estar lavadas y lustradas de antemano.

En la cena familiar:

1. En una mesita auxiliar junto al dueño de la casa se encuentra una cestita con pan o galletas, una jarra de agua y el vino blanco en una hielera. 2. El señor de la casa toma la botella la pasa a la persona de su derecha para que se sirva y este a su vez repite dicha acción. 3. Antes de la cena se sirve el agua y la sopa. 4. A la derecha de la señora de la casa se encuentra un carrito auxiliar donde se encuentran los alimentos, platos limpios y todo lo que se crea necesario. 5. Luego se procede a comer. 6. Cuando todos hayan terminado se van pasando los platos y tasas de mano en mano hasta llegar a la dueña de la casa, quien los va colocando en el carrito auxiliar. 7. Para mantener el calor de la comida es conveniente servirla en una fuente resistente al horno y tenerla en el mismo hasta momentos antes de sentarse a la mesa. 8. Luego la dueña de la casa toma la fuente del carrito y se la pasa a su vecino de la derecha para que se sirva, este repite el gesto y así sucesivamente, y cuando esta regresa a la dueña de la casa esta se sirve y la vuelve a poner en el carrito. 9. El agua, el vino y el pan serán manejados por el dueño de la casa, quien lo pasara cuando sea necesario, así transcurrirá la cena durante la cual los anfitriones deben dirigir el curso de la conversación hacia temas agradables. 10. Cuando se está conversando o no comiendo los cubiertos debe permanecer en el plato y al finalizar la cena se colocan unidos en el plato con las puntas hacia afuera. 11. Cuando se termine de comer, cada plato será pasado de mano en mano hasta llegar a la dueña de la casa y al mismo tiempo esta entregara los de postres hasta que lleguen a cada uno en la misma forma. 12. Luego la dueña de la casa pasara el postre a la persona de la derecha y así sucesivamente para que todos los demás se sirvan de la misma manera. 13. El café se debe tomar fuera de la mesa, en otro salón o terraza donde también se puede fumar, ya que es de mal gusto hacerlo en la mesa. Debemos recordar que en la mesa van cosas fundamentales y funcionales solamente, los centros de mesa son la parte ornamental y solo deben ser de flores, frutas, piezas de porcelana, velas o la combinación de ellos. Estos no deben tener olores fuertes ni tener más de 10 a 12 pulgadas de alto (con excepción de las velas), los puestos se asignan según el grado de importancia de los invitados (por jerarquía o por la ancianidad), y el dueño de la casa ocupa una de las cabeceras y la dueña la otra.

Las cosas que no se deben hacer en la mesa son las siguientes:     

No extienda sus brazos frente a sus compañeros de mesa para alcanzar algo. No juegue con los cubiertos u otras piezas de la vajilla. Nunca hable con alimentos en la boca. No lleve los alimentos a la boca con un cuchillo. No acciones con los cubiertos, y menos con alimentos en los mismos.

 

No use el tenedor en forma de puñal ni empuje el plato hacia delante cuando termine de comer. No corte el pan con el cuchillo.

Las diferencias que se pueden observar entre una cena familiar y una cena formal son las siguientes:  





En una cena formal deben de participar camareros. Pero en una cena familiar los anfitriones de la casa se encargan de manejar el transcurso de la cena. En una cena formal los camareros son quienes sirven los alimentos y se encargan de retirar los platos al terminar cada comida. No obstante, en una cena familiar los comensales o integrantes de la mesa son quienes se van sirviendo los alimentos acorde se van pasando, y del mismo modo van retirando los platos, pasándolos de mano en mano hasta llegar a la dueña de la casa. En una cena familiar se coloca una mesita auxiliar junto al dueño de la casa donde se encuentra una cestita con pan o galletas, una jarra de agua y el vino blanco en una hielera. Sin embargo en la cena formal no. En la cena familiar, a la derecha de la señora de la casa se encuentra un carrito auxiliar donde se colocan los alimentos, platos limpios y todo lo que se crea necesario. Pero en la cena formal todo es manejado por los camareros, por lo que esto no es necesario.