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27230 SEMINARIO - PASTELERÍA ESTILO HOTEL 5 ESTRELLAS Diamante de chocolate y pistachos INGREDIENTES • Azúcar impalpab

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27230

SEMINARIO - PASTELERÍA ESTILO HOTEL 5 ESTRELLAS

Diamante de chocolate y pistachos INGREDIENTES • Azúcar impalpable • Cacao amargo • Harina 0000 • Huevo • Manteca • Pistacho • Sal fina

PREPARACIÓN 120 GR 40 GR 300 GR 1 UN 300 GR 150 GR 5 GR

Hacer un cremado con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Agregar el huevo, los secos, y por último los pistachos. Formar rollos y congelar. Pintar con huevo y pasar los rollos por una mezcla de pistachos molidos y azúcar rubia. Cortar del tamaño deseado, colocar en placa sobre papel manteca o silpat. Hornear a 190°C dependiendo el tamaño, la cantidad de minutos en el horno.

Extras • Azúcar rubia

100 GR

http://www.iag.com.ar