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• Rosmery Cordova

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5.1.6.

CARACTERISTICAS DE LA TRUCHA ARCO IRIS

5.1.6.1.

ADAPTABILIDAD

El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas frías, limpias y cristalinas; típicas de los ríos de alta montaña. La “trucha arco iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°Cdurante varios días y a límites inferiores cercanos a la congelación. 5.1.6.2.

RUSTICIDAD

La trucha es un nombre popular con el cual se denomina a varias especies que están relacionadas con la familia del salmón. Son peces de agua fría que generalmente habitan ríos y lagos distribuidos a los largo de Norteamérica, Asia y Europa. 5.1.6.3.

FERTILIDAD

El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas: Huevo: una vez que se ha llevado la fertilización de los huevos, estos son incubados en el nido construido por la hembra; la velocidad de desarrollo de los huevos depende en gran medida de la temperatura del agua, la óptima se sitúa entre los 8 y 12 ºC. A una temperatura de 10 ºC la eclosión del alevín será a los 31 días, mientras que a 15.6 ºC la eclosión será a los 19 días. Huevos de trucha arco iris en incubación artificial.  Alevín: al concluir el desarrollo embrionario, el alevín eclosiona y se alimenta de las reservas nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o cuatro semanas dependiendo de la temperatura. Una vez que estas reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido absorbido, el alevín se transforma en cría y asciende a la superficie; esta fase dura entre 14 y 20 días.  Cría: en esta fase empiezan a nadar más libremente y procurarse el alimento por sí mismos. Conforme crecen y sobreviven, las crías continúan su desarrollo, cuyo ritmo depende de una serie de factores, tales como la duración del día, la temperatura y la abundancia de alimento. Cría de trucha arco iris.  Juvenil: en esta etapa los organismos tienen todas las características de los adultos, es decir, ya tienen hábitos propios de la especie, como ser activos y nadar contra la corriente, atrapar sus presas para alimentarse, haciéndolo con pequeños peces de otras especies, ranas, etc. Se diferencian de los adultos en que aún no han madurado sexualmente. 6.1.6.6. HABILIDAD MATERNA Adulto: dependiendo de las condiciones físicas del hábitat, una buena parte de las truchas de una determinada población maduran entre los 15 y 18 meses de edad, sin embargo, la mayoría alcanza su madurez dos meses después. Cuando ocurre la maduración, los peces cambian de coloración, de tal manera que adquiere las características típicas de la trucha adulta. 5.1.6.4. 

LONGEVIDAD Ova.- Son los huevos fecundados que después de un promedio aproximado

De 30 días de incubación, eclosionan para convertirse en larva.  Alevino.- Son peces pequeños que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso queoscila entre 1.5 gr. A 20 gr  Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr.  Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr. La longitud máxima descrita fue de un ejemplar que medía 120 cm, aunque lo normal es una longitud máxima de 60 cm. 3 Tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal, al igual que en la anal, con el cuerpo alargado, cilíndrico en los individuos jóvenes y comprimido lateralmente en los de mucha edad.1 Los machos reproductores no presentan cambios en la morfología de la cabeza ni resto del cuerpo tan llamativos como los de otras especies del mismo género; variando mucho la coloración de la piel con el hábitat y el tamaño; los que residen en ríos de forma permanente son más oscuros, similares a los anádromos en edad reproductiva, mientras que los que residen en lagos son de coloración más clara. 6.2. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN COMERCIAL DE TRUCHAS. 6.2.1. Practica de manejo El objetivo principal es conocer las principales metodologías y sistemas de crianza para la producción de truchas. Además de conocer la nutrición y alimentación de estos peces. "El déficit o la sobrealimentación que tienen las truchas hacen que su producción no sea la apropiada para un negocio rentable, es por ello que se debe dar muchísimo énfasis en este tema".

Asimismo es importante el manejo de los huevos y las prácticas de la gestión del crecimiento de las especies, la limpieza y mantenimiento de los estanques, el control de calidad de agua, y el manejo adecuado de los registros de producción. La proporción del agua, la alimentación y el número de truchas criadas según sus edades debe ser medida cronológicamente y sistemáticamente; detalle que muchas veces se deja sin efecto en el afán de producir mayor número de peces. LA CRIANZA Dada la invaluable práctica y experiencia de los socios locales, se ha logrado realizar todo el proceso de producción, pasando por el desove, proceso de inseminación, alevinaje y desarrollo de los peces acomodando las necesidades a nuestro proyecto artesanal. Las truchas son alimentadas con balanceado de primera calidad, usando los diferentes tipos de alimento de acuerdo a la edad y tamaño de las mismas, esto nos permite mantener un alto grado de uniformidad en cuanto a la textura y calidad de la carne, así mismo el manejo y selección continua en las jaulas da por resultado un mejor aprovechamiento del alimento debido a la uniformidad en el tamaño de los peces. LOS REPRODUCTORES En su ambiente natural las truchas arco iris hembras alcanzan la madurez sexual cuando alcanzan los 25 – 35 centímetros, lo cual demora aproximadamente tres años, en los machos la madurez se da en los 20 – 25 centímetros y la consiguen entre los dos y los dos años y medio. Para el desove las truchas remontan la corriente hasta que encuentran aguas de poca profundidad con fondos de arena y grava, en dichas aguas las hembras hacen su nido y luego deposita los óvulos. El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la temperatura del agua y generalmente esta entre 25 – 35 días. Cuando están por llegar a la madurez sexual tanto las hembras como los machos tienen cambios en sus características sexuales: en el macho la banda irisada se hace más brillante y la mandíbula inferior se hace más pronunciada hacia arriba, cambios que mantendrá durante toda la vida; en las hembras se presenta el vientre abultado y el orificio genital aparece hinchado y con una coloración rojiza. Los periodos de desove son anuales tanto en ambientes naturales como artificiales. En la reproducción artificial los reproductores se usan a partir de los dos años y deben descartarse a los seis años, no se deben utilizarse hembras viejas para ser inseminadas por machos jóvenes, si se hace habrá un predominio en la descendencia del sexo masculino, lo cual no es conveniente comercialmente porque los machos son de menor peso que las hembras. Antes de la reproducción se deja en ayuno de hasta tres días a los reproductoras para evitar que a la hora de extraer los huevos estos contenga excremento. La relación de reproductores machos/hembras puede ser de 1/4 o 2/4. LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL La inseminación artificial se realiza extrayendo los huevos de cuatro hembras, los cuales se mezclan con el semen del macho. El método más recomendado es el denominado seco, debido a que logra una mayor proporción de fecundación y consiste en recoger los huevos en un recipiente bien seco y limpio, depositando sobre ellos el semen del macho y sólo después de la fecundación se les incorpora el agua. El método húmedo no es muy recomendable debido a que en el agua el esperma pierde su poder de fecundación, y también porque el micrópilo del huevo se obstruye en el agua, lo que impide su fecundación. En el proceso de inseminación es importante que al extraer los huevos de la trucha, no se los separe del líquido celómico que los acompaña, debido a que este líquido favorece la movilidad del esperma, aumenta la amplitud de los desplazamientos y prolonga su vida. El semen y los huevos extraídos de las truchas se pueden mezclar con una pluma de ave; luego de cinco minutos de mezcla se les agrega agua y se vuelve a mezclar varias veces para dejar luego en reposo durante 10 – 20 minutos; pasado el reposo se lavan los huevos fertilizados para eliminar el exceso de semen, los posibles restos de huevos deteriorados, el líquido celómico y el excrementos que haya podido salir si es que no se tuvo a las reproductoras en ayuno. Cuando los huevos están limpios son puestos en las incubadoras. LA INCUBACIÓN El proceso de incubación comienza con la fecundación de los huevos y termina con la eclosión, este proceso debe hacerse en un ambiente oscuro y que cuente con una fuente de abastecimiento de agua clara sin turbidez. Durante la incubación se pasa por dos etapas: la primera, que es la más delicada, comienza con la fecundación y termina en la aparición del embrión; la segunda, donde los huevos pueden ser transportados sin problemas y son llamados embrionados o comerciales, finaliza con la eclosión. En la primera fase de incubación es importante evitar tocar los huevos con objetos duros que puedan causar problemas durante el proceso embrionario. Los huevos muertos se identifican por su apariencia blanca y opaca, se extraen con pinzas o se aspiran con tubos de vidrio para evitar que estos dañen a los huevos vivos. La incubación dura de 24 a 30 días, dependiendo de la temperatura del agua, siendo la óptima para esta fase de 7.8ºC a 12ºC. En la Incubación se pueden colocar las ovas en bandejas de incubación vertical o bastidores de las artesas de incubación horizontal; cuando los huevos se colocan en las bandejas, deben distribuirse uniformemente en una sola capa, el número de huevos puede ser de 400 por decímetro cuadrado, de esta manera en una bandeja de 50 x 50 cm se pueden colocar 10.000 huevos.

LA ECLOSIÓN Pasan varios días desde que aparecen los primeros alevines hasta que salen los últimos, durante este periodo se retiran los huevos que no van a eclosionar así como los alevines defectuosos: con dos cabezas, retorcidos en espiral, etc. y las cáscaras de los huevos. Todo esto se puede absorber con un tubo de goma o plástico y con cuidado de no arrastrar las larvas. Cuando eclosionan las ovas aparecen las larvas provistas de unas bolsas abdominales denominada saco vitelino, el cual le provee el alimento necesario hasta que estén en capacidad de obtener su propio alimento. Las truchas al eclosionar miden de 15 a 20 mm y pesan aproximadamente 0.05 gramos, recién eclosionado apenas se mueve porque la carga del vitelo se los impide. La vesícula vitelina le dura 15 días, después se alimentan los alevines de zooplancton y pequeños insectos. EL PERIODO LARVARIO Es el comprendido entre el nacimiento de los peces y el momento en que comienzan a comer, en este periodo se alimentan, como ya se señaló, de las reservas almacenadas en su vesícula vitelina. Las truchas deben ser alimentadas antes de la reabsorción total de la vesícula para acostumbrarlas al alimento antes de que tengan realmente necesidad. El momento de la alimentación es muy importante y debe realizarse cuando ascienden nadando entre el 10 – 25% de los alevines. Si se alimenta demasiado pronto puede haber infecciones del saco vitelino y si se hace tarde vivirá de sus reservas alimenticias de su vitelo y de su grasa corporal, situación que se puede hacer irreversible. Los alevines mal formados son aproximadamente el 1%, la crianza de alevines recién nacidos hasta la absorción de los 3/4 de vesícula vitelina se efectúa en las bandejas de incubación. Esta etapa dura unos 21 – 25 días, después de lo cual comienza la alimentación. La alimentación debe iniciarse cuando los alevines aún disponen de 1/3 a 1/4 de sus reservas vesiculares, normalmente necesitan una semana para habituarse al nuevo alimento. El alimento de alevines debe ser en polvo o migajas. La distribución debe hacerse lentamente y esparcido sobre la superficie. Hasta los 25 días los alevines permanecen en las artesas colocadas en las pilas, la densidad puede ser de 10 mil por metro cuadrado, a los 25 días tienen un peso de 0.13 gramos y en nueve semanas pueden alcanzar una talla de 5.20 centímetros y un peso de 1.42 gramos. La conversión alimenticia es de 0.86. Con 10 gramos de alimento se alimenta a 10.000 alevines, 10% de su peso aproximadamente. MANEJO DE BANDEJAS, ARTESAS Y PILAS De las pilas se retiran los alevines muertos sin tocarles la vesícula a los alevines vivos, debido a que es una membrana muy delicada que sufre con cualquier roce. Los alevines vivos no deben ser movidos. La limpieza de las pilas de alevinaje debe ser diaria, haciéndola con una brocha de pintar de pelo fino. Los alevines recién nacidos deben ser protegidos de la luz solar, solamente deben tener la necesaria para atrapar las partículas alimenticias, el cambio se hace paulatinamente. PATOLOGÍA E HIGIENE EN LA PISCICULTURA En acuicultura, una de las medidas preventivas es procurar un suministro de agua limpia y ajustada a los parámetros exigidos por los peces. Además delas enfermedades virales bacterianas, parasitarias y nicóticas, existen otras de etiología diferente como son las intoxicaciones y las de origen nutricional. FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS: FACTORES FISICOS.  TEMPERATURA: Las variaciones altas tensionan el animal haciéndolo más susceptible a las enfermedades.  LUZ EXCESIVA: En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal.  GASES DISUELTOS: El exceso de nitrógeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas. FACTORES QUÍMICOS  Contaminación con pesticidas, residuos de metales pesados.  Desperdicios agrícolas e industriales.  Desperdicios metabólicos como el amonio y nitritos que son altamente tóxicos.  Partículas en suspensión FACTORES BIOLÓGICOS  Nutrición  Microorganismos: Bacterias, virus y parásitos  Algas: Algunas producen toxinas  Animales acuáticos: Los moluscos como los caracoles son focos de infección y actúan como huéspedes intermediarios en el ciclo de muchos parásitos