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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMÉRICAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS

DESARROLLO DE TESIS “producción de café orgánico y el crecimiento económico de la comunidad campesina CCARCCO – San Fernando, Quillabamba, Cusco 2015” PARA OPTAR EL TÍTULO DE LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS AUTOR: Taipe Contreras, Aydaluz ASESOR: Mg. Olger Rojas Macha Línea de Investigación: “Desarrollo sostenible de MYPES y PYMES”

LIMA, PERU ENERO 2017

“PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO Y EL CRECIMIENTO ECONÓMICO DE LA COMUNIDAD CAMPESINA CCARCCO – SAN FERNANDO, QUILLABAMBA, CUSCO 2015”

Presentado a la Facultad de Ciencias Empresariales- Escuela profesional de Administración y Gestión de Empresas, para optar el título de Licenciado en Administración y Gestión de Empresas, en la Universidad Peruana de Las Américas.

APROBADO POR: MBA: DORIS FARFAN VALDIVIA

…………………... PRESIDENTE

LC. ANGELICA BECERRA CASTILLO

…………………… SECRETARIO

MG. ZARA MEZA MORALES

…………………… VOCAL

FECHA:

16/01/2017

DEDICATORIA:

A Dios, por ser mi guía y fortaleza, por proporcionarme salud y sabiduría para lograr mis objetivos.

A mi madre por ser mi compañera de vida y ejemplo de lucha.

A mis hermanas por ser mi fuente de motivo e inspiración y por confiar en mí.

AGRADECIMIENTOS:

A mí querida madre, por ser mi motor, por instruirme y hacer de mí, una persona con valores, a mis hermanas por su apoyo incondicional.

A todas aquellas personas que colaboraron mediante sus valiosas opiniones en el desarrollo de la presente investigación.

A mis maestros y asesores, por su apoyo incondicional, por extenderme su confianza y la facilidad de recurrir a su

experiencia

científica

para

culminación del presente trabajo.

el

desarrollo

y

LA AUTORA

DESARROLLO DE TESIS Tabla de contenido INTRODUCCION CAPITULO I: PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. Planteamiento del problema

1

1.2 Formulación del problema

5

1.2.1 Problema general

5

1.2.2 Problemas específicos.

5

1.3 Objetivos de la investigación

6

1.3.1 Objetivo general

6

1.3.2 Objetivos específicos

6

1.4 Casuistica.

7

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes de la investigación

9

2.1.1 Antecedente internacional N°1

9

2.1.2 Antecedentes internacional N° 2

12

2.1.3 Antecedentes nacional N° 1

15

2.1.4 Antecedente nacional N°2

17

2.2 Bases teóricas

19

2.3 Definición de términos básicos

19

CAPITULO III: Metodología de la investigación 3.1 Enfoque de la investigación

22

3.2.- Variables

22

3.2.1.- Variable independiente

22

3.2.2.- Variable dependiente

23

3.2.3 Definición de las dimensiones de las variables

26

3.2.4 Técnicas avanzadas relacionadas a las variables

29

3.2.5 Bases Legales

31

3.3.- Hipotesis

35

3.3.1.- Hipótesis general

35

3.3.2.- Hipótesis específico

35

3.4.- Tipo de investigación

35

3.5 Experiencias exitosas

36

3.6 Población y muestra

38

3.6.1 Población

38

3.6.2 Muestra

38

CAPITULO IV: ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN 4.1.- De acuerdo al problema general

40

4.1.1 Respuesta

40

4.2 De acuerdo al problema específico

41

4.2.1 Respuesta

41

Conclusiones Recomendaciones Elaboración de referencias Anexos

RESUMEN El propósito del presente trabajo de investigación, tiene como finalidad enfocar el problema de fondo de la realidad en que viven los caficultores (productores

de

café orgánico), de la comunidad campesina de Ccarcco – San Fernando del distrito Inkawasi, de la Región Cusco. Determinar específicamente si la producción de café orgánico aporta al crecimiento económico y éste al desarrollo de la comunidad. El interés de la investigación nace a raíz de la observación por la cercanía directa que se tiene con esta comunidad, con el propósito de plantear alternativas de mejora para el desarrollo integral de los caficultores de la zona en mención. Puesto que los agricultores presentan ciertas deficiencias en cuanto a: capacidad de producción, comercialización, la producción de la misma, la administración y el manejo de gestión de riesgos presentes por los fenómenos actuales. Por ello la importancia de conocer el comportamiento, la dinámica de función entre el agricultor, su producto, y población, para plantear estrategias que ayuden a cada agricultor y su población a mejorar el nivel de vida y por supuesto a través de la educación y gestión del conocimiento lograr el desarrollo anhelado.

ABSTRACT

The purpose of this research work is to focus on the problem of the reality of the coffee farmers (producers of organic coffee), the peasant community of

Ccarcco

- San Fernando in the Inkawasi district of the Cusco Region. Specifically determine if the production of organic coffee contributes to economic growth and this to the development of the community. The interest of the investigation arises from the observation by the direct proximity that has with this community, with the purpose of proposing alternatives of improvement for the integral development of the coffee growers of the area in mention. Since the farmers present certain deficiencies in: production capacity, commercialization,

production

of

the same,

the

administration and the

management of risks present by the current phenomena. Therefore, the importance of knowing the behavior, the dynamics of function between the farmer, his product, and population, to propose strategies that help each farmer and his population to improve the standard of living and, of course, through education and management of knowledge to achieve the desired development.

INTRODUCCIÓN El planteamiento del trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la relación existente entre la producción de café orgánico

y el crecimiento

económico en la comunidad campesina Ccarcco San Fernando 2015, Distrito Inkawasi-Región Cusco-Perú. En tal sentido es necesario mirar la problemática desde un enfoque amplio e integral, es decir desde una perspectiva más estratégico, para que la solución a los problemas no solo sean paliativos del momento, sino que sea sostenida en el tiempo, y se logre el desarrollo esperado en la comunidad objeto de estudio. Al respecto diversos autores, sostiene que:

Las evoluciones, en los ámbitos políticos, económicos y sociales que estamos viviendo en los últimos años a nivel mundial; inducen a que el sector agroalimentario también se vea afectado a sufrir grandes cambios. Como consecuencia de ello, el ser humano que es cada vez más consiente de los efectos secundarios, comienza a tomar interés por los alimentos que consume, por ello optan por alimentos saludables, que certifiquen su producción por procesos productivos naturales y sostenibles en el tiempo que le aporte al cuidado de su salud.

En la actualidad, el sector agroalimentario ha alcanzado una importancia significativa en el mercado mundial, de ello el que tiene cada vez más demanda y acogida, son los productos orgánicos u ecológicos, principalmente en el continente Europeo, Americano y Asiático. Ese producto orgánico que es un referente mundial es el café orgánico, que ha llegado a conquistar los paladares más exquisitos y más exigentes del mundo, pero muchas veces no conocemos el origen del proceso productivo de esta materia.

Aproximadamente casi la mayoría de la producción mundial de café se da en áreas tropicales y sub tropicales, mayormente en países que se encuentran en vías de desarrollo o subdesarrollados. Se sabe que la producción y el comercio internacional del café es una fuente de ingresos económicos que impulsa el crecimiento económico de un País. Y como fuente de producción genera millones de puestos de empleo directos e indirectos desde el proceso producto hasta la venta final.

Para el desarrollo de la investigación, la producción del café orgánico es un ejemplar de café natural en el cual no se aplica o no se usa compuestos químicos, como: herbicidas, pesticidas, plaguicidas, etc. El sembrío se desarrolla en tierras fértiles y se cultiva en sombras naturales proporcionadas por otras florestas de más altura, los cuales mantienen la humedad del suelo, para la obtención de un café saludable y de calidad. Este proceso contribuye al cuidado del suelo, valiéndose de ciertas técnicas para el mejor manejo del capital (tierra) productivo y haciéndolo cada vez más fértil.

Esta forma de producir, sin alteraciones en el proceso productivo sino que sigue su proceso natural, al cual se denomina producto orgánico está adquiriendo cada vez más adeptos en el mundo es por ello que el precio del café orgánico es más elevado que el precio del café cultivado de forma no sustentable. En el mundo, el Perú es considerado como el segundo productor y exportador mundial de café orgánico después de México, lo que ha permitido ser un referente a nivel mundial por su aroma y sabor logrando el protagonismo y conquistando casi 40 países en el globo que adquieren nuestro producto. El Perú, favorecido por la variedad de pisos ecológicos y los microclimas, ostenta una gran capacidad productiva en casi en todas las regiones del país, convirtiéndose así, en uno de los pocos en el mundo que exporta casi todas las variedades de café en diferentes presentaciones. Sin embargo, solo lograr comercializar un grupo económico pequeño, que se dedican al acopio de la materia prima para luego darle valor agregado y

2

finalmente la exportación. El cual consiguen a precios bajos de los agricultores en este caso de los caficultores de la comunidad campesina en mención. Este proceso se repite a lo largo de los años en esta comunidad, que aun sabiendo que la materia que producen tiene un alto valor, todavía no rompen esas barreras que les pueda permitir a acceder al mercado internacional y empezar a comercializar directamente. La importancia económica del cultivo y manufactura del café orgánico, radica en su aporte económico al fisco nacional, y por generar ingresos económicos a las familias cafetaleras y otros participantes directos e indirectos en la cadena productiva:

como

comerciantes,

transportistas,

jornaleros,

empresas

exportadores, etc., que viven a costa de las contingencias del café en el mercado internacional.

Benites Ramos (2016). “La importancia económica, social y ambiental del café se manifiesta con la presencia de más de 223 mil familias de pequeños productores que se dedican a su cultivo en 338 distritos rurales, 68 provincias y 17 regiones a nivel nacional”

A inicios del año 1890, el cultivo y producción del café se hallaba en una etapa incipiente. Al sumarse el Perú al comercio mundial le dio cierto impulso al sector agrícola, consiguiendo así un crecimiento continuo. Es así como el café comienza a imponerse en el mercado internacional. La producción de café orgánico tiene su mercado local pero la mayor cantidad al mercado internacional, pues el segundo ofrece un precio más elevado a comparación del mercado local, se exporta a países como: Asia, Japón, Europa, Estados Unidos, Francia, Finlandia, Rusia, Holanda, Israel.

La producción, comercialización e industrialización del café, son sectores importantes para generar la riqueza del país. Por lo que es necesario que las entidades tanto públicos como privados trabajen asociadamente, con el propósito de lograr un desarrollo contínuo, y alcanzar una mejora en los entornos socio económicos de los caficultores, dedicados al cultivo de este bien, así como al

fortalecimiento y crecimiento de las exportaciones y ser una fuente que aporta al producto bruto interno del País. El presente trabajo de investigación se lleva a cabo en la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Distrito de Inkawasi que pertenece a la Provincia de La Convención Quillabamba de la Región Cusco, representado por el Señor Alfredo Taipe Gonzales, en calidad de Presidente de la Comunidad Campesina.

Una comunidad indígena que se dedica a la agricultura, especialmente al cultivo de café orgánico y exportación de la materia producida a los países de Europa, Estados Unidos a través de la asociación en cooperativas que tienen certificación orgánica y otras por la modalidad de comercio justo.

Sin embargo a pesar de los años transcurridos no se ve el crecimiento económico anhelado, que debe darse a través de la producción y exportación del café orgánico para las familias de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, del Distrito de Inkawasi – Región Cusco, razón por el cual urge la necesidad de la investigación con el propósito de identificar las relaciones causales del actual comportamiento económico, siendo de vital importancia su diagnóstico para la formulación de alternativas de cambio y plantear soluciones para coadyuvar a la mejora de las condiciones de vida y reducir la pobreza que todavía subsiste en la mayoría de las familias productores de café orgánico de la comunidad.

Es de esperarse que las alternativas planteadas en la investigación, dé como resultado mejoras en la capacidad de la producción y se logre alcanzar la calidad de exportación del café orgánico esperado en la Comunidad Campesina para los mercados internacionales, por cuanto, dicho café son las más cotizados en los países Europeos y Americanos.

En el capítulo I, describimos el problema de la comunidad objeto de estudio, el planteamiento del problema, formulación del problema, problema general, problemas específicos, objetivo general, objetivos específicos y una casuística (con respecto a la problemática planteada).

En el capítulo II, presentamos el marco teórico con los antecedentes de los autores, los mismos que nos dan puntos claros de los términos específicos de nuestra investigación y que son relacionados con la diversidad de conceptos encontrados. Asimismo, se desarrolla las bases teóricas, otras definiciones y conceptos que fortalecen la investigación con literatura actualizada menor a 10 años.

En el capítulo III, planteamos la metodología de la investigación, las variables y sus dimensiones y algunas técnicas avanzadas relacionadas a las variables. Bases legales y el planteamiento de la hipótesis.

En el capítulo IV, presentamos las alternativas de solución, en respuesta al problema de estudio. Por último, consideramos

las conclusiones, las

recomendaciones, elaboración de referencias y los anexos respectivos.

CAPITULO I: PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. Planteamiento del problema Dentro del segmento de los productos orgánicos, el café es una de las materias que tiene mayor demanda en el mercado internacional, que pertenece al sector agrario. Siendo además considerado el sector agrícola como segunda fuente de ingresos después de la industria minera para el crecimiento del producto bruto interno del país. Ingresar a este espacio de la globalización ocasiona grandes cambios en todos los aspectos, que van desde el uso de las tecnologías, hasta desarrollar nuevas tácticas y estrategias de mercadeo. El sector agrario no ha sido una excepción a los cambios, por ello que las organizaciones y asociaciones cafetaleras de nuestro país, logra adaptarse e ingresa al mercado internacional ofreciendo un producto que satisfaga las necesidades del cliente. Cenagro (2012). “El Perú cuenta con 10839 productores de café pergamino con certificación orgánica”. El coraje y el esfuerzo desplegado en años por los pequeños productores caficultores emprendidos a través de la creación en cooperativas y junta de socios les han permitido ser un referente a nivel mundial y tener una presencia expectante. En tal sentido, los agricultores de café orgánico de la comunidad campesina Ccarcco San Fernando vislumbran ese anhelo de lograr la exportación de café a un precio justo sin embargo a continuación, citamos algunos aspectos encontrados en la comunidad, tierra de agricultores objeto de nuestro estudio: Carencia de una organización que responda a las reales necesidades actuales del mercado, lo que no permite desarrollar con eficacia una serie de roles y funciones necesarios y direccionar todos sus esfuerzos para conseguir los grandes objetivos que se han trazado a corto, mediano y largo plazo como comunidad.

● Una población poco organizado, cada uno busca alternativas de mejora. ● Todos los pobladores se dedican a la producción de un bien como el café, mostrando claramente falta de diversificación para la oferta en el mercado. ● Presenta una producción muy artesanal, con pocos o casi ningún sistemas de riego tecnificado. ● Capacidad productiva muy bajo que no abastece la demanda del mercado, por factores como plantaciones de hace 15 años, que con los años ya perdieron la capacidad productiva. ● Familias en condiciones de extrema pobreza que no cuentan con capital para invertir en plantaciones nuevas. ● Infraestructuras precarias, entre otros aspectos negativos.

De allí lo relevante que resulta desarrollar la presente investigación en la que se pretende identificar y determinar la relación que existe entre la producción de café orgánico y el crecimiento de la comunidad campesina de Ccarcco San Fernando con el propósito de conocer las debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades, para luego tomar acciones en ellas y poder mejorar el horizonte de vida del caficultor, y de alguna forma contribuir con el desarrollo económico de esta comunidad, elaborando un conjunto de recomendaciones.

Diagnóstico: Producción de café orgánico

➢ Poca cantidad de producción que no abastece la demanda internacional. ➢ Geografía accidenta, y escaso terreno el cual limita mayor sembrío por ende baja producción. ➢ Plantaciones antiguas, no resistentes a los fenómenos actuales y otras enfermedades como la roya que ha afectado una gran extensión de sembríos. ➢ Baja calidad por falta de capacitación para mejorar el terreno de producción, el cual no les permite competir en el mercado internacional. ➢ Falta de compromiso de los propios productores para innovar y mejorar la calidad productiva.

➢ Fenómenos como el mal de roya que aquejan al productor común de la zona causando perjuicio económico. ➢ Falta

de

recursos

económicos

para

implementar

una

agricultura

tecnificada. ➢ Falta de conocimiento en temas de comercio internacional para integrarse con firmeza al comercio internacional. ➢ Cultura arraigada a una economía de subsistencia.

EFECTOS A NIVEL ECONOMICOS: ● Pobreza de generación en generación ● Infraestructura precaria ● Estilo de vida deprimente. ● Economía de subsistencia. ● Nivel de educación bajo. ● Carencia al acceso de salud, educación, etc.

Otro problema que les aqueja a los productores de esta comunidad es la falta de alguien con mayores conocimientos que les guíe en temas de gestión de calidad para

cumplir con los altos estándares de calidad que requiere el mercado

internacional, cuando estos requisitos se incumplen afecta directamente en los precios del café orgánico y por ende genera ralentización en el crecimiento económico de la Comunidad Campesina Ccarcco - San Fernando. Para el desarrollo de la investigación, el nivel de desarrollo económico, se refiere a la medida de la calidad de vida que lleva una población. Los indicadores de la problemática dan a conocer lo siguiente: ● Analfabetismo ● Carencia de empleabilidad ● Carencias para la atención de la salud ● población en circunstancias de extrema pobreza. ● PBI per cápita deficitaria ● Entre otros factores negativos.

En el mundo, el nivel de desarrollo económico quiere decir un incremento de los ingresos económicos seguido por una variación fundamentalmente en las estructuras o en el crecimiento de la economía, es decir, pasar de una economía consumista, de subsistencia a mercados y comercio de gran escala, o al crecimiento reciproco de la producción de bienes industriales respecto de la agricultura. El desarrollo económico y los cambios vertiginosos en los periodos actuales han sido enormes. En definitiva y tristemente, la riqueza y el bienestar se han suscitado de forma disímil. Esta divergencia está gestando los conflictos sociales y la inestabilidad política, económica social casi en todas las regiones del mundo. El desenlace de los conflictos bélicos y la rápida integración de las economías mundiales no han dado solución a los problemas persistentes de generación en generación de la pobreza extrema, desnutrición, la desigualdad, etc. Como menciona las Naciones Unidas, el desarrollo de los pueblos es el mejor puente para alcanzar la seguridad política, económica y social. Para la Organización de las naciones unidas es alarmante que casi la mitad de la urbe todavía subsista con menos de dos dólares por día. Del mismo modo, casi un sexto de la población mundial es analfabeta y más de mil millones no disponen de los servicios básicos de agua potable y alcantarillado. Gabriel, (2013). “En Latinoamérica, el desarrollo económico, la industrialización de América Latina no está en desacorde con el desarrollo eficaz de la producción primaria. Por el contrario, una de las condiciones esenciales para que el desarrollo de la industria pueda ir cumpliendo el fin social de elevar el nivel de vida, es disponer de los mejores equipos de maquinaria e instrumentos, y aprovechar prontamente el progreso de la técnica, en su regular renovación.” La industrialización de la agricultura involucra la misma exigencia. Se requiere una importación formidable de bienes de capital, y también es necesario exportar materia prima para conquistar e integrarse. Cuanto más eficaz sea el comercio internacional de América Latina, habrá muchas más posibilidades de incrementar la productividad de su trabajo, a través de la implementación de nuevas tecnologías y la inyección del capital extranjero.

La solución al problema no radica en crecer a expensas del comercio exterior, sino de saber extraer, de un comercio exterior cada vez más grande, los elementos motrices que implica el desarrollo económico. Si no fuese suficiente el razonamiento para persuadir de la estrecha relación entre el crecimiento económico y el intercambio, el flujo que genera en el sector primario bastaría para ponerla de manifiesto. Los Estados en vías de desarrollo curiosamente apremian el Desarrollo Económico; el merecer los niveles estándar de bienestar para sus pobladores.

1.2 Formulación del problema

1.2.1 Problema general ¿De qué manera la producción de café orgánico influye en el crecimiento económico de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

1.2.2 Problemas específicos.

Problema específico 1 ¿De qué modo las mejoras en el proceso de cultivo de café orgánico influyen en la erradicación de la pobreza de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015? Problema específico 2 ¿En qué medida la optimización de la comercialización de café orgánico influye en el ingreso económico de la población de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015? Problema específico 3 ¿En qué medida la gestión de calidad en el proceso productivo de café orgánico influye en el crecimiento económico de la población en la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

1.3 Objetivos de la investigación

1.3.1 Objetivo general Determinar sí, la producción de café orgánico tiene influencia en el crecimiento económico de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015.

1.3.2 Objetivos específicos

Objetivo específico 1 Determinar sí, las mejoras en el

proceso de cultivo de café orgánico influye en la

erradicación de la pobreza en la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cuzco 2015?

Objetivo específico 2 Analizar sí, la optimización de la comercialización de café orgánico influye en el ingreso económico de los productores de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

Objetivo específico 3 Determinar sí, la gestión de calidad en el proceso productivo de café orgánico contribuye en la reducción de la desigualdad económica de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?.

1.4 CASUISTICA. – CASO SINFOROSA CONTRERAS; CAFICULTORA DE LA COMUNIDAD CAMPESINA CCARCCO-SAN FERNANDO.

Sinforosa Contreras Cárdenas, productora de café orgánico de la comunidad Campesina Ccarcco San Fernando, dedicada a la producción orgánica de café y socia de la Cooperativa San Fernando. Una agricultora de 58 años dedicada desde su conocimiento a la producción de café orgánico, puesto que este es un legado de sus padres y de la comunidad donde radica desde niña. Siendo una necesidad imperativo para la supervivencia, y conservando su cultura arraigada que es de producir y comercializar el café orgánico la señora Sinforosa se levanta muy temprano como es la costumbre de esta comunidad labrar la tierra de sol a sol con la finalidad de producir un buen café y vender a través de una cooperativa al mercado internacional. Sin embargo esta productora a pesar de los años no se ve beneficiado con esta apertura al nuevo mercado a pesar de trabajar su tierra año tras año con la esperanza de mejorar su nivel de vida. Puesto que la cosecha de café se da sola una vez al año por un periodo de 3 a 4 meses, y este producto a pesar de ser valorado en el mercado internacional el precio in situ, es decir en el lugar del productor es muy bajo y éste al venderse se vende como café pergamino, sin ningún valor agregado, puesto que no se cuenta con la tecnología necesaria y por ende precios bajos. Mas al contrario con el pasar de los años se desgastada la tierra por falta de abono y también las plantaciones por los decenios producidos sin ser replantadas, con plantas de café antiguas y con pocas esperanzas de mejorar su economía a través de la agricultura, hace un gran esfuerzo para llevar a la ciudad a sus hijos para su educación, sin embargo no logra sostener en la ciudad por ello sus hijos por falta de ayuda no culminan sus estudios y se mantiene esta enfermedad que es la pobreza de generación en generación y el estilo de vida cada vez más deprimente. A pesar de ello siendo su único ingreso persiste en la producción de café y generar ingresos económicos para su supervivencia.

Medidas preventivas de solución al caso:

● A través de la Cooperativa fomentar la replantación de las plantaciones de café ● Capacitación a través de la cooperativa para mejorar y nutrir la tierra con abonos naturales puesto que por los años de sembrío baja la capacidad productiva. ● Capacitación para el cuidado del cultivo en cada fase del proceso productivo por los técnicos capacitados ya sea a través de las cooperativas que inciden directamente con el productor o la municipalidad que tiene que ver con los proyectos de mejoras de inversión. ● Crear una cultura de reinversión de capital para mejorar la capacidad productiva. ● Implementar producción.

estrategias de gestión de calidad en cada proceso de la

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes de la investigación 2.1.1 Antecedente internacional N°1 “EL DESARROLLO ECONOMICO DE LA AMÉRICA LATINA Y ALGUNOS DE SUS PRINCIPALES PROBLEMAS” Autor: Raúl Prebisch Institución: Naciones Unidas Editorial: Cepal Ciudad: Estados unidos Año: 2013 Páginas: 7 y 8

Conclusiones: Raúl Prebisch. (2013). “La industrialización de América Latina no es discordante con el desarrollo enérgico de la producción primaria.” El autor afirma que la industrialización es un elemento esencial puesto que el desarrollo de la industria aportaría al fin social, de elevar el horizonte de vida. En definitiva disponer de los equipos de maquinaria e instrumentos y buscar beneficiarse con el progreso de la tecnología en su regular innovación aportaría a generar mayor producción.

Se requiere una importación considerable de bienes de capital, y también exportar productos primarios para conseguirla. Sin duda cuanto más dinámico sea el comercio exterior de América Latina, habrá más posibilidades de incrementar y activar la dinámica productiva y generar fuentes de trabajo. La mayoría de los países latinoamericanos han elevado intensamente su actividad económica y se encuentran en un nivel de ocupación relativamente alto.

Este nivel de ocupación demanda también elevadas importaciones, tanto de artículos de consumo, así como bienes fungibles y duraderos, cuanto de materias

primas y artículos de capital. Y en la mayoría de los casos, las exportaciones vienen a ser insuficientes para satisfacer aquellas. Esto es notorio cuando se trata de importaciones y otras partidas pasivas a pagar en dólares. Existen ya casos evidentes en ciertos países de carencia de esta moneda, no obstante que los dólares suministrados por Estados Unidos al resto del mundo, alcanzaron elevada cuantía. Es que el factor de aquellas importaciones, con respecto al ingreso nacional de Estados Unidos, ha llegado a ser insignificante, no es superior al 3 %, al cabo de una baja constante. No es de extrañar entonces que, a pesar del algo ingreso nacional de ese País, los recursos en dólares que así provea a los países de América Latina, se consideren insuficientes para cubrir las importaciones demandadas por su intensa participación en el mercado mundial. Es verdad que a medida que, se restablezca la economía en Europa, se podrá aumentar beneficiosamente el intercambio con ella.

Ahí empieza el dilema, de no incrementar dicho coeficiente, es obvio que América Latina se vería obligada a desviar sus adquisiciones de Estados Unidos hacia a otros países que proporciones las divisas para cancelarlas. Una medida muy pobre, por cierto pues simboliza con frecuencia tener que inclinarse en favor de importaciones más costosas o inadecuadas para sus necesidades. Sería lamentable retroceder en prácticas de este linaje, cuando probablemente se pudiera lograr una solución fundamental. Se suele pensar que dado el enorme potencial productivo de Estados Unidos, es ilusorio presumir que este país pueda ampliar su coeficiente de importaciones, para brindar al mundo esa alternativa de solución. No se argumenta un desenlace semejante sin precio análisis de las causas que han llevado a Estados Unidos a reducir permanentemente su coeficiente de importaciones. Dichas causas actúan en campo favorable, cuando hay desocupación. Es indiscutible que la industrialización aportaría al crecimiento económico de una población, si nos adaptamos a la industria moderna, en todo cuanto fuere aprovechable sin lugar a dudas resultaríamos beneficiados. De este modo el autor presenta la necesidad de contar con tecnología para innovar e ingresar al mercado competitivo que demanda productos prácticos que se adapten al estilo de vida de ellos.

Sin embargo esta comunidad objeto de estudio no cuenta con fuentes de acceso hacia la tecnología por diversos factores como falta de conocimiento para el manejo del mismo.

Comentario: Las inversiones extranjeras debidamente controladas y las exportaciones en gran volumen de productos manufacturados, son las dos variables para pensar en un crecimiento económico sostenido de América latina y la inclusión del Perú en estas lides. No es menos cierto, que cuando menos hagamos énfasis en la industrialización y no se cuente con las tecnologías más avanzadas para desarrollar la agricultura y la agroindustria, poco o nada se habrá avanzado en pensar en el crecimiento económico sostenido de las empresas peruanas y de la cual también se incluye el Estado Peruano. Solamente, con alta tecnología, técnicos preparados y trabajadores preparados para industrializar la agricultura, la minería, la acuicultura y otros productos naturales, podemos pensar en un crecimiento económico sostenido y rentable. Es por ello que nace la necesidad de poner en marcha el desarrollo de la innovación con los caficultores de la comunidad campesina en estudio, para darle valor agregado en su cadena de producción. No es ilusorio pensar que se puede lograr el crecimiento económico para luego acceder a una educación de calidad y el rumbo de esta comunidad, integrando a este mundo de la globalización. Es necesario realizar gestiones de cambio para adaptarse a este mercado competitivo y exigente.

2.1.2 Antecedentes internacional N° 2

TESIS: CAFÉ ORGÁNICO EN SAN LUIS POTOSI: ¿UNA ALTERNATIVA PARA ELEVAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES?

Autores:

María Guadalupe Perales María Josefina Vásquez Mata

Institución: Universidad Autónoma de San Luis Potosí Editorial: UNASLP Ciudad: México Año: Diciembre 2010 Páginas: 15, 41, 42, 43 Conclusiones: Catie (2011). “La agricultura orgánica es una alternativa integral de desarrollo, idóneo para consolidar y fortalecer la producción de alimentos saludables en mercados altamente crecientes y competitivos, a través de una integración de elementos técnicos, sociales, económicos y agroecológicos.”

En sus inicios y como en la mayoría de las organizaciones el comercio del café orgánico ha presentado grandes dificultades, porque no se contaba con medios de transporte por falta de la infraestructura vial del campo a la ciudad por lo que los productores de café vendían compradores pequeños o comercializadores que actuaban como los intermediaros que llegaban hasta la montaña en donde el precio ofrecido por los compradores era muy bajo. Este producto era entregado en café seco, cerezo para ser procesado y otros poco en café pergamino. A consecuencia de ese contexto se empezó a organizar y a aprender otras técnicas comerciales que son requisito para la exportación. Empezaron a interesarse para la mejora de la producción en el cuidado del suelo, y a través de la junta de asociaciones a buscar ya no intermediarios sino optimizar la comercialización logrando una venta casi directa con la ayuda de ONG”s. Se buscó el interés por

mejorar las condiciones de la cadena productiva, venta del café, comercialización, y en particular el bienestar del campesino, su familia, y su comunidad. Algunos investigadores que realizaron estudios sobre el particular afirman que existe un mayor beneficio para los caficultores y familia con la producción de café orgánico que logró su certificación.

La producción orgánica es una estrategia para hacer frente a muchas trabas que aquejan al caficultor como los bajos precios, la depredación del suelo, baja capacidad productiva (cuando se da una producción muy convencional). Todo esos problemas que afectaban negativamente al productor hoy en día se ha podido reducir siguiendo las pautas para mejorar las condiciones que exige el tratamiento de un producto orgánico, a través del uso de abonos naturales, haciendo plantaciones de cafetos más resistentes a plagas y otros fenómenos de la naturaleza. Previo a la incursión en el campo del cultivo orgánico los caficultores no se veían beneficiados ni tampoco recibían un precio justo que compense los altos costos de la producción. De otra parte las organizaciones a través de asociaciones de caficultores al emprender en el cultivo de café orgánico incluso ya cuentan con cooperativas propios que financian, administrados por los propios campesinos que han acomodado para satisfacer sus necesidades creando

fuentes

de

financiamiento

para

la

mejora

de

la

producción,

implementando talleres, charlas de capacitación que van desde el manejo de suelo,

fomentando

una

agricultura

tecnificada,

gestión

de

calidad,

y

comercialización a un precio justo. Es un claro avance significativo para las cooperativas que ahora han logrado comercializar de manera directa a los potenciales compradores saliendo así de su entorno local, regional hacia la internacionalización proveyendo a los gigantes que mueven la economía en el

mundo como: Estados unidos, Alemania, Holanda, suiza, Finlandia, Francia, Australia, Japón y Canadá.

Logrando vender al mercado nacional a través de minoristas que apuestan por los productos orgánicos, por lo que el cultivo orgánico es viable, pues incrementa los ingresos económicos, capacidad productiva y los precios. Estos son ejemplos palpables de que apostar por la producción orgánica certificada es beneficiosa e incluso fomenta o aporta el cuidado del medio ambiente y definitivamente suma a la mejora de vida de la población de agricultores de café orgánico, quienes básicamente dependen de la agricultura y viven en condiciones de vulnerabilidad. Ejemplos como éste sirven como referencia para optar e intensificar el desarrollo de la producción orgánica. Casos como el de la cooperativa inkawasi que viene desplegando un trabajo ejemplar utilizando nuevas técnicas de cultivo, capacitaciones constantes y seguimiento por profesionales especializados como ingenieros agrónomos y un trabajo en conjunto con los socios. Pueden dar fe de que el cultivo de productos orgánicos puede ser beneficiosa, adaptable a las necesidades del ecosistema, pero sobre todo logra mantener a la población indígena productores de café. Viendo el tema de responsabilidad socio ambiental y los efectos del cambio climático que alteran la armonía ecológica, el desarrollo del proceso productivo orgánico coadyuva a la conservación del medio ambiente, permitiendo la coexistencia entre aves, plantas y otros insectos oriundos de la región. Y por supuesto el productor se beneficia pues cuenta con mayor capacidad productiva por el manejo adecuado del suelo con abonos naturales que lo hacen cada vez más fértil.

Mata, (2010). “También es un producto que al venderse como orgánico certificado alcanza una prima más alta a la del café convencional que por ende mejora la calidad de vida de los productores de cada región”.

El cultivo del café orgánico en la comunidad campesina de Ccarcco - San Fernando se fue incrementando cada año, donde los productores han ido implementando otras plantaciones adecuadas para el lugar y que tienen mayor capacidad de producción, utilizando técnicas de reciclaje con la finalidad de proteger el suelo, preparando abonos naturales como el compus, que no contaminan la biodiversidad e implantando las políticas de gestión de calidad que demanda el comercio internacional y la certificación orgánica. Anteriormente estos caficultores solo sembraban para la subsistencia obteniendo ingresos muy inferiores a lo esperado,

sin embargo, en la actualidad al optimizar están

logrando posicionarse y siendo un referente a nivel de la región Cusco.

2.1.3 Antecedentes nacional N° 1 Tipo de Antecedente: Tesis Título: Adopción de tecnologías orgánicas en productos cafetaleros del Perú Autor: Juan Walter Tudela Mamani Año y Nº de página(s): 2014, páginas 18, 19 Institución: Universidad Nacional del Altiplano Lugar, fecha y editorial: Puno, Octubre 2014 Otro de los estudios realizados de forma escrupulosa donde se evalúa una cartera de ofertas que brinda el mercado mundial es de Espinal (2005), quienes analizan la variedad de oportunidades que ofrece la globalización a los productos orgánicos como una alternativa saludable y ecológica. De otro lado, Alvarado (2004) brinda un análisis profundo y conceptos básicos sobre el avance de la agricultura orgánica y enfatiza

en el contenido crítico de la existencia de

compatibilidad entre el conocimiento empírico del campesino y el científico, el impacto social del desarrollo de la agricultura orgánica sobre la pobreza, el nivel de vida, la desnutrición, la viabilidad económica, las exigencias del mercado internacional y la capacidad requerida para hacer frente. Y finalmente el autor refiere experiencias vividas en el proceso del cultivo orgánico en el Perú de los últimos decenios.

Álvarez, (2003) haciendo uso de los instrumentos económicos y financieros computa la viabilidad a la transición de una producción artesanal, y o tradicional a otra con el comercio justo, desarrollado con los caficultores del vecino País Colombia. Determinando cuán beneficioso resulta ser para el caficultor pequeño tradicional, su familia y comunidad comparado con los réditos que obtendría al producir café especial, bajo las ventas del comercio justo. Sobre el análisis podemos resaltar que, los planes de negocio con proyecto resultan más eficaces y rentables económicamente. Por último los autores llegan a la conclusión de que, si se desarrolla una producción orgánica se puede lograr la sostenibilidad en el tiempo, de esta manera se garantiza la estabilidad de los cultivos, y la coexistencia armónica de la sociedad y su ecosistema.

Gómez (2012) a través de la observación a un fundo pequeño en el valle de Lurín, da a conocer los beneficios económicos, sociales y ambientales sobre el sistema de producción sostenible. Asimismo, por información de la encuesta realizada y obtenida por los productores de la asociación nacional de productores ecológicos del Perú. Efectúa un análisis econométrico a través del modelo Logit para determinar los factores que otorgan la certificación orgánica en el sur del Perú. Del análisis se concluye que: ● Contribuye a la diversificación de productos. ● Logra alcanzar mayores precios. ● Permite dinamizar la economía rural. ● Revalora los conocimientos tradicionales de los campesinos. ● Permite obtener productos inocuos, libres de sustancias químicas, minimizando los riesgos que puedan afectar la salud del consumidor. ● Coadyuva a la conservación de los diferentes ecosistemas. ● Facilita la humedad del suelo. ● Mejora la fertilidad incrementando la productividad.

Por otro lado, Tudela (2007), utilizando el modelo logit y probit determina otros factores que influyen para el desarrollo de la producción orgánica. Haciendo uso

de fuentes de información como una encuesta aplicada a 353 productores asociados a la central de cooperativas agrarias cafetaleras de los valles de Sandia (CEVOSA) de la región Puno. La muestra del resultado arroja que los agroquímicos son perjudiciales para la salud, el conocimiento de las ventajas, desventajas del desarrollo de un cultivo orgánico incrementa la probabilidad de intensificar la agricultura orgánica, el empleo de tecnologías orgánicas también hace que el costo de producción sea menor a lo convencional.

Comentario: Los consumidores de café orgánico son consumidores más exigentes, puesto que son conscientes de los efectos que conllevan los productos no orgánicos afectando la salud y el ecosistema. Los agricultores tradicionales al conocer las características, beneficios que pueden alcanzar sienten un impulso de emprender el cultivo de café orgánico. A los caficultores les favorece el uso de abonos naturales puesto que conserva su capital (Tierra) y es sostenible en el tiempo. Por otro lado a las organizaciones cafetaleras les conviene conseguir la certificación orgánica para elevar el precio del café y con ello lograr la competitividad en el mercado global. El resultado después de lograr la certificación y vender un producto orgánico empleadas con sistemas de gestión de calidad conllevaría a elevar el crecimiento económico y a mejorar el nivel de vida de cada poblador y su familia y por ende el desarrollo de la comunidad campesina de Ccarcco - San Fernando.

2.1.4 Antecedente nacional N°2 Tesis: Título: Ganandose la vida con el café: (convencional vs sostenible) Autores: Kristin Sinclair Dick Durevall y Alberto Julca Otiniano Institución: Universidad nacional agraria La Molina Editorial: UNALM

Ciudad: Perú Año: 2011 Página: 27, 56, 57 Conclusiones: Comenta que en el Perú, casi todos hacen hincapié en la alta calidad del café como requisito indispensable para ser competitivos. Referente a una entrevista en un medio local en el cual se dijo que “el café peruano tiene la misma calidad que el café colombiano pero un precio más bajo”, es porque el café Colombiano ha alcanzado mejor reputación a nivel mundial por las campañas de mercadeo emprendidas desde el gobierno.

Sin embargo en el Perú, el Gobierno y algunas organizaciones conjuntamente con los líderes productores de café orgánico han puesto en marcha políticas de financiamiento para enfatizar en la mejora de la calidad puesto que la calidad está ligada directamente con el precio de venta. Este esfuerzo ha sido exitoso pues el café peruano ha alcanzado el reconocimiento y se ha puesto en el tapete del comercio mundial como referente. El actual desarrollo de las sociedades corporativas y privados es bastante promisorio como alarmante. Porque las corporaciones grandes controlan el mercado, tienen autoridad para poderío para fijar límites e imponer estándares para hacer más sostenible toda la producción del café.

Pero no obstante, hay señas de que las cooperativas, las corporaciones no están dispuestas a pagar un precio justo, por supuesto viendo el lucro personal, en consecuencia los agricultores tienen la tarea difícil de cumplir con los estándares exigidos, sin muchos beneficios económicos. Como podemos observar, los agricultores cafetaleros afrontas varios desafíos, pues la mayoría por no decir todos viven en zonas rurales altamente vulnerables y sus ingresos económicos son inciertos debido a la fluctuación de los precios internacionales del café. Asimismo el trato del precio final no lo pone el agricultor sino el comprador a lo largo de varios y hasta la actualidad.

En definitiva sería ilusorio pensar que el desarrollo del cultivo orgánico y sostenible pueda solucionar las contrariedades que presenta el mercado internacional del café. Se debe tratar aspectos como la sobreproducción, la dependencia de la exportación solo de materias primas por los países en vías de desarrollo.

Comentario: El café sostenible, es uno de los mejores cafés en el mercado nacional e internacional. La investigación que realizan las autoras, nos muestra que la calidad de las exportaciones aunado a la producción del café, deben ser debidamente planificadas y contar con programas auto sostenibles con los productores, por cuanto, muchas veces, los productores son los más perjudicados por el precio que pagan los mercaderes del café al comercializarlo en forma directa o por medio de otros concesionarios del comercio internacional. La idea central pasa por empoderar a los productores nacionales para que ellos mismos, elaboren programas de producción y comercialización a los mercados internacionales y de esa manera asegurarse el aumento de las ventas y contar con clientes seguros e ingresos económicos seguros, cumpliendo con los clientes internacionales.

2.2 Bases teóricas Una manera de entender con mayor claridad lo que se propone realizar un trabajo de investigación de esta naturaleza, es sin lugar a dudas construir un cuerpo de conceptos y definiciones que nos permitan tener un marco de referencia, que guíe y estructure nuestros esfuerzos. Como se sabe la praxis es la madre de todas las teorías, por ello es importante tomar en consideración a aquellos autores que han sabido desglosar mediante sus investigaciones, los conceptos más importantes sobre un tema gravitante como es el que nos ocupa en esta investigación y de otros temas que están vinculados directamente.

2.3 Definición de términos básicos Café Orgánico

Llamado así al café cultivado sin sustancias químicas, como pesticidas, plaguicidas, herbicidas y otros compuestos químicos, estas plantaciones se siembran bajo la sombra de otros arbustos quienes ofrecen humedad, y esta a su vez interviene en las características particulares en cuanto a su aroma y sabor que adquiere el café caracterizado por su calidad. A nivel nacional e internacional esta forma de producción está ganando un espacio significativo sobre todo en los países más desarrollados con una población cada vez más consciente del impacto del consumo de productos naturales. Otros autores definen a la agricultura orgánica como un sistema holístico de producción que promueve y mejora la salud de la biodiversidad, incluyendo los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo, dando preferencia a los productos

provenientes de procesos naturales elaborados con técnicas

tradicionales, que fomentan el cuidado de la biodiversidad y el medio ambiente. El proceso de un sistema de producción orgánico contribuye a: ● Mantener la biodiversidad del sistema. ● No altera la actividad biológica del suelo. ● Opta por contar con recursos renovables. ● Propicia a Reciclar desechos de origen vegetal o animal para devolver los nutrientes a la tierra. ●

Promueve el uso saludable del agua, suelo y el aire, así como también a minimizar los riesgos de contaminación ambiental, que puedan resultar de la producción del café.

● Contribuye directamente al cuidado de la salud.

Exportación En términos económicos se denomina a la venta o comercialización de un bien o servicio al extranjero, es decir se envía un producto fuera del País con el fin de comercializar y a cambio de ello recibe un flujo económico. Y estos envíos se encuentran regulados por el estado a través de normas internacionales de comercio

exterior,

disposiciones

legales,

control

de

aduanero

para

la

comercialización entre países. Las exportaciones bajo un marco legal y en condiciones estipuladas entre los países involucrados para el comercio y la transacción. Así es que las legislaciones vigentes y políticas implantadas en el País emisor tanto como del País que recibe las mercancías se respeta. La exportación del café orgánico implica una serie de procesos que debe pasar el agricultor o el empresario que va a exportar el producto en cantidades altas por los pedidos altos en volumen que generalmente realizan los consumidores europeos, asiáticos y americanos. Se debe aprovechar esta coyuntura comercial que se realiza en esta actividad y que muchas veces la ilusión de la exportación se esfuma cuando el pedido que realizan estos consumidores, no pueden ser cubiertos por los productores nacionales.

CAPITULO III: Metodología de la investigación

3.1 Enfoque de la investigación Para el caso de esta investigación nos enfocamos en el campo de la agricultura, específicamente en los caficultores de la comunidad campesina de Ccarcco – San Fernando, quienes se dedican al cultivo del café orgánico y a su exportación de la misma a través de dos cooperativas organizadas por los socios, pero que tienen administración externa, quienes no participan de manera activa en el proceso productivo más sí en su comercialización de la materia prima.

3.2.- VARIABLES:

3.2.1.- Variable independiente.- “Producción de café orgánico”

Producción de café orgánico Para el efecto de la investigación, es un proceso en el cual se cultiva la tierra para la producción natural del café orgánico, donde el hombre en este caso el caficultor no hace uso de los compuestos químicos, como la urea, herbicidas, pesticidas o plaguicidas, es más se siembra los cafetos a la sombra de otras florestas, el cual retiene la humedad y esta ayuda a la producción de café de alta calidad y el manejo del suelo de forma sostenible, utilizando técnicas como riego por aspersión, preparando la tierra con abonos naturales, técnicas de reciclaje, y manejo de plagas de forma convencional haciendo uso de humos, agua hervida para las hormigas, etc. Es este tipo de cultivo que va adquiriendo más popularidad en los países de Estados Unidos y Europa, por lo que el precio ha aumentado comparado con la agricultura no sustentable.

3.2.2.- Variable dependiente.- “Crecimiento económico”. Se refiere a mayores ingresos del flujo económico a un país, acompañado de otros cambios en la estructura social y económica, tales como el crecimiento industrial, mayor empleabilidad, migraciones del campo hacia la ciudad, intensificación de la agricultura con tecnologías avanzadas, aumento significativo de las exportaciones e importaciones, etc. Este proceso de cambio trae consigo además mejoramientos en ciertos indicadores como el bienestar social, tales como educación, salud, distribución de la riqueza y menos desigualdad, es decir corresponde un avance global de modernización de la sociedad en su conjunto y la economía, cuyo único objetivo es elevar las condiciones de vida de la comunidad campesina de Ccarcco San Fernando. Si hablamos del crecimiento económico nos referimos al aumento del valor de los bienes y servicios finales producidos por un País o en este caso una comunidad. Las causas del crecimiento económico se dan porque la población o los caficultores tienen acceso a las nuevas tecnologías, nuevos conocimientos, otros instrumentos de financiamiento para realizar y mejorar el potencial de la producción. Para los que defienden esta idea la clave está en la inversión. Para otros autores el cual comparto la clave estaría en la educación, que incrementaría el capital humano, quienes a través del uso del conocimiento buscarían la eficacia. Pero otros afirman que el crecimiento económico se lograría con el progreso tecnológico.

Mientras el desarrollo económico se refiere al crecimiento sostenible visto desde las tres aristas: Económico, social y ambiental. Dicho crecimiento tiene numerosas implicaciones. De forma cuantitativa el desarrollo conlleva al aumento significativo de los flujos de producción, rentabilidad y gasto por habitante. La medición de desarrollo de un país toma en cuenta a su población y el nivel logrado por otros países. El desarrollo es todo un proceso de cambios en cuanto a infraestructura, disminución de la pobreza, la alfabetización, mejoras en la salud, educación y sostenible en el tiempo asegurando el futuro.

Prebisch R. (2012). “El desarrollo es un crecimiento sostenible desde el punto de vista de los recursos naturales y el equilibrio medioambiental.” El café orgánico es el producto bandera de exportación en el Perú. Se cultiva principalmente el café arábico, las variedades Typica, Pache, caturra, bourbon y catimor. Su producción directa genera más de 50 millones de empleo al año, a los que se suman otros millones de empleos generados de forma indirecta por los servicios de comercio, industria y transporte que intervienen en el proceso productivo del café El café es el principal producto de la agro exportación habiendo alcanzado más de 670 millones, producidos en más de 90 mil hectáreas de terreno destino al cultivo orgánico, por lo que el sector de agricultura ha destinado más de 490 millones para la renovación porque tiene como meta lograr al 2021 aumentar la densidad y la capacidad productiva en más de 80 mil hectáreas. El crecimiento económico en lo que respecta al comercio internacional se refiere a una sociedad donde las importaciones y exportaciones, pero sobre todo las exportaciones tienen un porcentaje importante de participación en el producto bruto interno, el impacto es bastante positivo, puesto que crece el factor trabajo, y el incremento del capital, lo cual se puede invertir en otros medios de producción, desarrollando un ciclo productivo eficiente dirigido hacia la diversificación y expansión del mercado. Se conoce como la capacidad que tiene un País para crear

riqueza con el

propósito de promover y mantener el bienestar económico, político y social de sus habitantes. Medio por el cual los países aumentan sus ingresos y se convierten en industrias competitivos. El crecimiento de la cadena productiva de un País viene seguido de múltiples cambios y mejores niveles de vida. El acelerado crecimiento de los intercambios internacionales y los múltiples acuerdos de comercio internacionales con diversos países que apuestan por la globalización desde inicios de 1820 ha sido una fuente vital del crecimiento económico, no podemos pretender hacer caso a omiso el hecho de que una economía internacional en expansión es a la vez, causa y efecto del crecimiento y desarrollo e económico nacional y por ende de cada Región del País. El

desarrollo económico es necesario pero no suficiente para que exista el desarrollo del capital humano, entendiéndose por este un desarrollo en todos los ámbitos de la dimensión humana. No hay duda de que existe una relación firme de causa y efecto entre el crecimiento económico facilita los recursos que permite el desarrollo humano y una sin la otra no podría permanecer.

Factores de vital importancia dentro del crecimiento económico

Capital Humano Es un recurso de vital importancia considerado para el funcionamiento de las entidades, puesto que se manifiesta a través de la aplicación del conocimiento, tiene como importancia la aptitud, la actitud, la disposición de trabajar con eficacia, tener la creatividad, y poder trabajar en equipo las horas dispuestas. A inicios de los años 60 se desarrolla la teoría del capital humano adoptando el concepto amplio de capital de FISHER, quien sostenía que se debe considerar como capital a todo aquello que produce rendimiento. El autor comienza con la afirmación de que: El hecho de que los hombres adquieran conocimientos y destrezas útiles es algo palpable, pero no es evidente sin embargo que el conocimiento y las habilidades sean una forma de capital. Defiende el concepto de inversión en el capital para orientar las diferencias de productividad, en cuanto a rendimiento y los salarios que ya existen entre los individuos.

Habilidad y conocimientos Formación empresarial Las entidades u organizaciones empresariales, sin el empresario no podrán activar el crecimiento económico. Definitivamente es un organismo básico para que tenga lugar el desarrollo anhelado. El crecimiento económico depende mucho del actuar de las organizaciones empresariales, no tanto de la mejora de la tecnología. Inclusive en ausencia de estos factores, el empresariado puede lograr el desarrollo económico. Esta idea pone de manifiesto de que cualquier persona, sin ninguna formación previa pueda ser empresario, en el sentido de que

cualquiera puede descubrir oportunidades en este mercado tan competitivo por los que están inmersos en ese contexto y puedan proponer alternativas de solución a través de generación de emprendimientos.

3.2.3 Definición de las dimensiones de las variables Dentro de nuestra investigación se han considerado

tres dimensiones como:

erradicación de la pobreza, ingresos económicos, reducción de la desigualdad.

Proceso de Cultivo El cultivo en la práctica consiste en preparar la tierra y sembrar semillas, y realizar las labores de limpieza de arbustos y otras que se requiere para obtener frutos de las mismas. La agricultura es una práctica milenaria e histórica que tiene como propósito cultivar la tierra, utilizando tratamientos y técnicas diferentes, que nacen de forma empírica frente a una necesidad, con el propósito de obtener frutos o vegetales que puedan ser utilizados para la alimentación o con fines medicinales y estéticos. Loas diversas actividades de cultivo que se da por la acción del hombre, pero que también responden al proceso natural dan como resultado frutas, vegetales, cereales, entre otros. Se entiende por cultivo a la intervención humana directa sobre las tierras con el fin de mejorar, tratar y transformar para el crecimientos en óptimas condiciones de los sembríos, para muchos Países esta actividad, es decir la agricultura es el principal fuente de sustento económico, y al mismo tiempo la principal acción que da alimento a la población mundial junto con la ganadería. En el mundo existen diversos tipos de cultivos. Por ejemplo: De secano, producida sin el aporte de agua por el agricultor, solo se nutre de las lluvias o aguas subterráneas, de regadío, proporcionada de agua por el agricultor por medio de cauces naturales o artificiales. También podemos clasificar los cultivos de acuerdo a la capacidad productiva en agricultura de subsistencia o industrial. Y de acuerdo al impacto sobre el terreno podemos decir que se habla de una agricultura intensiva, (producción grande en poco espacio), o extensivos (producción en mayor superficie).

Asimismo existe una taxonomía según el método de cultivo, tales como la agricultura tradicional (que utiliza las herramientas o sistemas propios del lugar), la industrial (basada en el uso de tecnologías y `procesos productivos que generan grandes cantidades de producción). Y la agricultura ecológica o biológica que recurre a diversos sistemas de producción que no altera el ecosistema, con el fin de evitar un impacto negativo.

En la actualidad se ha empezado tomar en cuenta los productos orgánicos que son beneficiosas para la salud humana y ambiental. Así diversas asociaciones e iniciativas se han formado con el propósito de influir sobre las grandes industrias productoras de semillas y compañías que tienen influencia directa en la agricultura regional o mundial para alentarlos y proponerlos a llevar adelante prácticas más sustentables en el tiempo.

Optimización de la Comercialización Para el objeto de estudio se refiere a la buena gestión y manejo administrativo eficaz de todos los recursos con los que cuenta la organización en este caso la asociación de los caficultores. Puesto que en el análisis de la investigación nos muestra que no se cuentan con profesionales preparados en la materia para lograr la comercialización y venta a precios justo.

Y nuestra propuesta es contar con personal capacitado en temas de comercio exterior, que apueste por los agricultores de la zona y que les ayude a alcanzar los objetivos planteados por los caficultores, en vista de que estos agricultores no tienen la mínima noción de cómo se realiza el comercio internacional por la falta de educación.

De esta manera se lograría una venta directa entre productores y compradores evitando los famosos bróker que sirven de intermediario en las negociones, quienes se ven más beneficiados económicamente en perjuicio del agricultor.

Erradicación de la Pobreza Con el propósito de aminorar la pobreza extrema en el que están inmiscuidas de generación en generación las familias de los agricultores del café se propone implantar políticas de gestión de calidad, técnicas y estrategias de mejora en todo el proceso productivo. En tal sentido el uso de la palabra erradicar en este contexto, es con el propósito de expresar que debe ser definidamente eliminado, puesto que la pobreza es un ancla que no permite avanzar positivamente

ni vislumbrar un futuro lleno de

prosperidad.

Ingresos Económicos En el contexto de la economía el concepto de ingresos económicos es sin lugar a dudas uno de los factores más vitales y relevante con los que se puede trabajar. Se entiende por ingresos económico a todos los recursos económicos que ingresan al conjunto del presupuesto de una organización, ya sea privada, pública, mixta, individual o de asociaciones, es decir los recursos monetarios que se acumulan y que generan como consecuencia un círculo de consumo y ganancia. Entonces como se puede observar, el término ingresos guarda relación con diversos aspectos económicos, pero también sociales, puesto que la existencia o no de los mismos determinan el nivel de la calidad de vida de una familia o una población, asimismo las capacidades productivas de una entidad o empresa. Los ingresos además sirven como motor que impulsa la futura inversión y crecimiento, puesto que aparte de coadyuvar en la mejora de las condiciones de vida, pueden ser utilizados en parte para mantener y activar la dinámica productiva. Se genera así un flujo de ingresos económicos que pueda dinamizar la economía.

Desigualdad Económica

En el ámbito de una sociedad, se refiere a la desigualdad a las distintas condiciones de vida o falta de igualdad entre los individuos o familias que constituyen una sociedad. La desigualdad económica que existe en el mundo es innegable, en cuanto a la distribución de las riquezas, puesto que existen personas muy ricas y otras muy en condiciones de vulnerabilidad, que no pueden cubrir sus necesidades básicas como: la alimentación, vestido y menos educación. En el mundo el poder económico se concentra en un pequeño grupo, los cuales pueden acceder no solo a la satisfacción de sus necesidades básicas sino también a vivir una vida llena de excentricidades y suntuosidad. Y a consecuencia de la desigualdad económica, existen millones de personas en el mundo de distintos continentes que no poseen con lo básico para vivir con dignidad. Esta es la realidad sin ir muy lejos de los caficultores de la comunidad campesina Ccarcco San Fernando, en donde se muestra una brecha grande de la desigualdad. Pues por falta de educación, capacitación en temas como el manejo eficiente del cultivo, suelo y agua.

3.2.4 Técnicas avanzadas relacionadas a las variables

Las variables se relacionan con temas claves para fomentar el crecimiento económico destinado a generar más recursos económicos como un capital para la reinversión y las utilidades para los propietarios y trabajadores. Dichos temas son los siguientes:

El Coaching Es la aplicación de un método que se fundamenta en acompañar, entrenar e instruir a un individuo o un grupo de personas con el propósito de conseguir un objetivo o desarrollar ciertas habilidades. Es una práctica reciente que según muchos relatan resultó efectivo para el manejo de las organizaciones.

Coaching Empresarial Es una estrategia moderno y efectivo que está dando buenos resultados de mejora, enfocados al capital humano de una organización, con la finalidad liberar su potencial, optimizar su rendimiento, elevar su motivación y satisfacción y hacer que trabajen en equipo de forma holística, como un todo cohesionado y coordinadamente para alcanzar el objetivo de la organización. El resultado de este proceso hoy en día tiene un gran impacto en la rentabilidad, competitividad de las organizaciones y en el logro de los objetivos planteados. Como se observa en la práctica a muchas organizaciones grandes poniendo esta práctica en acción, los cuales detallan que es un conjunto de esfuerzos y técnicas enfocadas al equipo humano, con resultados positivos. Es por ello que se propone usar esas estrategias nuevas que han ayudado a muchas organizaciones a incrementar su rentabilidad.

Coaching gerencial Se refiere al trabajo profesional orientado a apoyar a personas; (gerentes y colaboradores),

a

desarrollar

y

fortalecer

sus

competencias,

(actitudes,

habilidades funcionales, comportamentales y conceptuales), para afrontar con éxito a las exigencias de su entorno organizacional y en todos los aspectos que exige el mundo cada vez más competitivo. En definitiva los objetivos específicos planteados en un proceso de coaching gerencial son propuestos por el cliente y el coach. No obstante, podemos indicar que, normalmente dichos objetivos persiguen que el cliente pueda lograr adaptarse mejor al cambio, mejor desempeño en el ámbito personal y profesional a través del desarrollo de sus competencias, busca el equilibrio entre los distintos aspectos de su vida, y tenga un relación personal más profunda, y como consecuencia una autorrealización. Estas prácticas logran empoderar a la persona para cumplir o trabajar eficientemente.

3.2.5 Bases Legales Las bases legales que se presentan, se relacionan con la investigación, por cuanto se refiere a acogerse a dichas clases de empresas, con el fin de generar emprendimientos, que muchas veces son convertidas en historias de éxito. Dichas bases legales son las siguientes: Ley Nº 28015: Ley de la micro y pequeña empresa Artículo 1.- Objeto de la ley. La presente Ley tiene con objetivo promover la competitividad, formalización y desarrollo de las MYPES, para aumentar puesto de trabajo sostenible, para mejorar la productividad y rentabilidad, para su mayor contribución al producto bruto interno, para contar con fuentes de financiamiento al formalizarse, y su contribución a la recaudación tributaria. Artículo 2.- Definición de la Micro y Pequeña Empresa Las MYPES, es la unidad económica constituida por una persona natural o jurídica, bajo cualquier forma de organización o gestión empresarial contemplada en la legislación vigente, que tiene como objeto desarrollar actividades de extracción, transformación, producción, y comercialización de bienes o préstamos de servicios. En esta ley la sigla MYPE, se refiere a las micro y pequeñas empresas, a pesar de tener características propias, tienen igual tratamiento en la presente ley, con excepción al régimen laboral que es de aplicación para las Microempresas.

Artículo 3.- Características de las MYPE Las MYPES deben reunir las siguientes características concurrentes: a) El número total de trabajadores: Las microempresas de 1 a 10 trabajadores La pequeña empresa de 1 a 50 trabajadores b) Niveles de ventas anuales: Las microempresas hasta el monto máximo de 150 UIT. Tantos las entidades públicas y privadas uniformizan criterios de medición con el fin de construir una base de datos homogénea que permita dar

coherencia al planteamiento y aplicación de las políticas públicas de promoción y formalización del sector. Pues son las micro y pequeñas empresas que dinamizan la economía del país.

Decreto Legislativo N° 1086 (Modifica la Ley de la (MYPE) La modificación de la ley MYPE, se da con la finalidad de regular de forma integral el aspecto laboral y los problemas administrativos, los problemas tributarios, y de seguridad social que por más de tres decenios se habían convertido en barreras burocráticas que imposibilitaban entrar a la formalidad de este sector importante y motor de la economía nacional. La nueva Ley se centra en la realidad de cada segmento empresarial, desde las organizaciones familiares, los micros hasta las pequeñas empresas, las que ahora tienen su propia regulación, de acuerdo a las características particulares y su contexto real. La nueva Ley MYPE, será de aplicación progresiva en cuanto cumplan con los requisitos establecidos en el presente. Este régimen especial no poseerá fecha de caducidad, que contempla la ley N° 28015, limitante que creaba una barrera para la formalización empresarial de los miles de microempresarios.

Características Las exigencias que demanda para calificar a la micro empres son los mismos que actualmente contempla la N° 28015, es decir, la organización debe contar hasta con 10 trabajadores y sus ingresos no deben superar los 150 unidades impositivas tributarias que estipula la presente ley Los requisitos para calificar a la pequeña empresa han variado, dice se denominará pequeña empresa a aquellas que cuentan entre 50 y 100 trabajadores, también se incrementan los ingresos anuales de 850 UIT a 1700 UIT, incluso estas demarcaciones serán ajustados por Ministerio de Economía y Finanzas cada dos años. Las normas regulan los derechos y beneficios estipulados en los contratos laborales expedidos, a partir de su entrada en vigencia del Decreto legislativo 1086, luego de ser aprobado el reglamento en un plazo de 60 días.

Por otro lado la norma legal imposibilita la división de grandes o medianas empresas para convertirse en micro o pequeñas empresas, con el propósito de beneficiarse de las gracias laborales y tributarias que suman estas últimas al fisco nacional, según establecido en la Ley Mype. De esta manera no pueden acceder a los beneficios que otorga la ley, todas las empresas que conformen un grupo económico que no cuenten con tales características, o aquellas que tienen vinculación con otras organizaciones económicas nacionales o extranjeras que no presenten dichas características. Tampoco

aquellas

entidades

que

vulneren

información

o

dividan

sus

organizaciones en unidades distintas bajo la misma dirección, bajo sanción de multa e inhabilitación de contratar con el estado, por un periodo no menos de un año ni mayor de dos años.

Ley N°30056 (Crea la mediana empresa y beneficios tributarios para la EIRL Ley de la MIPYME (Micro, pequeña y mediana empresa); Ley que modifica diversas normas la impulsar la inversión, para facilitar el desarrollo productivo y el crecimiento empresarial. El año 2013 se publica el 02 de julio en el Diario Oficial El Peruano la Ley N° 30056, la misma que cambia diversas leyes en el ámbito tributario, laboral y otras disposiciones legales bajo el esquema siguiente. 1. Eliminación de las barreras burocráticas que limitan el desarrollo eficaz de la actividad empresarial. 2. Políticas para la simplificación del proceso administrativo del régimen especial de recuperación anticipada del Impuesto General de las Ventas. 3. Simplificación de permisos municipales para fomentar la inversión en materia de servicios públicos y obras de infraestructura que tengan un impacto social positivo. 4. Medidas o políticas para brindar facilidad para la viabilidad de proyectos de habilitación urbana. 5. Mecanismos para agilizar obras por impuestos. 6. Estrategias para impulsar el desarrollo productivo y al crecimiento empresarial.

7. Destrabar medidas tributarias que frena la competitividad empresarial.

Ratios aplicables a la gestión empresarial Los siguientes ratios deben ser aplicados en la gestión productiva empresarial de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, por cuanto desde la producción se debe ir midiendo para conocer la liquidez que genera mediante el proceso productivo la organización de los agricultores de café orgánico, la solvencia, la información financiera de pérdidas y ganancias, el endeudamiento y el apalancamiento y por último la rentabilidad. Presentamos dichos ratios en su fórmula aplicativa. Los ratios: Se dice que; una ratio es una razón, la relación entre dos números. Indicadores o conjunto de resultados, que al relacionarse dos cuentas de los estados financieros como, balance general o el estado de ganancias y pérdidas, quienes facilitan información para la toma de decisiones acertadas, para el cumplimiento de las metas y objetivos trazados por el interesado de la compañía, (dueños, colaboradores que están al mando de la dirección de la entidad, banqueros, asesores, capacitadores, el gobierno, etc.). Por ejemplo si comparamos el pasivo corriente con el activo corriente, sabremos cual es la capacidad de pago con el que cuenta la empresa y si es suficiente o no, para responder las obligaciones contraías con terceros. Estos ratios nos sirven para determinar sirven para determinar con cierta certeza la dirección y la magnitud de los cambios sufridos en las organizaciones por un periodo de tiempo estimado. Los ratios de medición están divididos en cuatro grandes grupos: 1. Índice de Liquidez: Es uno de los elementos de importancia capital, por cuando indica la disponibilidad de liquidez o efectivo con el que cuenta la empresa para cumplir con las obligaciones financieras, con sus colaboradores, los proveedores, con la capacidad que tenga para innovar

en cuanto a la tecnología, para ampliar su capacidad industrial, para la adquisición de la materia prima, para atender compromisos a corto plazo.

2. Índices de gestión o actividad. Evalúa la utilización del activo y compara la suma de ventas con el activo total, el inventario, el activo circulante o elementos que los integren.

3. Índices de solvencia, endeudamiento o apalancamiento. Son ratios que relacionan recursos y compromisos con los que cuenta la entidad.

4. Índices de rentabilidad. Mide la capacidad de la empresa u organización para general riqueza (rentabilidad económica y financiera).

3.3.- HIPOTESIS

3.3.1.- Hipótesis general “La producción de café orgánico genera el crecimiento económico de la comunidad campesina de Ccarcco - San Fernando.”

3.3.2.- Hipótesis específico “El cultivo del café orgánico incide directamente en los ingresos económicos de la comunidad campesina de Ccarcco – San Fernando”.

3.4.- TIPO DE INVESTIGACIÓN

La investigación de este trabajo es de tipo Analítico - descriptivo.

UNIDAD DE ANÁLSIS La comunidad campesina de Ccarcco – San Fernando, una población de 500 familias que se dedican exclusivamente a la agricultura casi en su totalidad al cultivo de café orgánico.

3.5 EXPERIENCIAS EXITOSAS GRUPO PERHUSA- ALTOMAYO PERU SAC. Una empresa dedicada a la producción y

comercialización del café, que fue

evolucionando a lo largo de más de cuarenta años de vida institucional, desde la producción, la comercialización, la exportación tradicional de granos de café hasta la elaboración de productos solubles y procesados de café. La aventura en la producción y comercialización del café se da inicio aproximadamente en el año 2002 en la ciudad de Cajamarca por los esposos Huancaruna Perales, se inicia como productor de café, luego pasa a acopiar y comercializar café de su zona y empieza a vender a los exportadores. Poco a poco fue creciendo las actividades de acopio, alcanzando a consolidar varios volúmenes de café seco, y va tomando contacto directo con los compradores llegando así a conocer toda la cadena de valor del café, estableciéndose en la ciudad de Chiclayo. Es en la década de los 80 y 90 que decide incorporar a sus hijos para el manejo del negocio familiar, logrando con ellos un mayor impulso en sus actividades comerciales. De esta manera busca la diferenciación innovando, dándole valor agregado al producto que comercializa y logra la exportar, llegando a mercados internacionales que exigen calidad. Es así como, incursiona y se lanza a la producción de cafés Gourmet, y alcanza el reconocimiento internacional con mucho éxito.

Análisis de la situación El negocio del café es la actividad económica de vital importancia para la economía del país. Además es un referente mundial hoy en día. Entonces, así como el grupo PERSHUA que alcanzó el éxito y conquisto el mercado internacional gracias a la comercialización del café. Los socios de la comunidad

campesina

objeto

de

estudio

pueden

lograr

comercializar

directamente, sin intermediarios que buscan su lucro personal con la ayuda de estrategias, tácticas y capacitación en materia de gestión de calidad, comercialización y producción por especialistas que tengan dominio del tema. Sin duda alguna los caficultores están prestos a aprender y a intensificar el cultivo del café orgánico pero no cuentan con el capital o fuentes de financiamiento para su capacitación para la mejora de la capacidad productiva y comercialización eficiente del bien producido, manteniendo así una agricultura primaria, artesanal, en designio de la naturaleza. La finalidad es concientizar a través de estrategias de gestión administrativas, impulsar el trabajo conjunto, en equipo para lograr el crecimiento económico y el desarrollo ilusorio aún de la comunidad de caficultores. Implementando estrategias de Marketing, segmentación y posicionamiento en el mercado, utilizando el knohow, (GESTION DE CONOCIMIENTOS).

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORES DE CAFÉ ● Perales Huancaruna S.A. ● Comercio & cia S.A ● Cía internacional del café S.A.C. ● Outspan Perú S.A.C. ● Cafetalera amazónica S.A.C. ● Procesadora del sur S.A.C, entre otros.

PRINCIPALES MERCADOS QUE DEMANDAN EL CAFÉ ORGÁNICO PERUANO

● Alemania ● Estados Unidos ● Bélgica ● Colombia Suecia, ● Canadá. ● Corea del sur. ● Italia. ● Francia.

3.6 Población y muestra

3.6.1 Población.- Para el caso objeto de estudio la comunidad campesina de Ccarco – San Fernando cuenta con un universo total de 500 familias caficultoras tal como consta en el acta de empadronamiento.

3.6.2 Muestra:

120 Socios de la comunidad campesina que se dedican a al cultivo de café orgánico.

CAPITULO IV: ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

4.1.- De acuerdo al problema general

Problema general

¿De qué manera la producción de café orgánico influye en el crecimiento económico de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

Respuesta: Los efectos de la relación que existe entre estas dos variables se podrán solucionar mediante las siguientes alternativas:

A. Desarrollar un enfoque basado en la gestión de calidad en todo el proceso productivo con el propósito de satisfacer las necesidades del mercado internacional. Conociendo la demanda existente del mercado potencial se podrán elaborar programas estratégicos orientados a elevar la calidad del producto. De esta forma se tendrá mayores posibilidades de ingresar a nuevos mercados, que les permitirá generar mayores ingresos económicos y por ende mejorar el nivel de vida del productor.

B. Implementar una agricultura tecnificada, basada en sistemas de riego por aspersión, para el mejor manejo y uso de la tierra.

C. Contratar personal especializado en temas de agricultura orgánica a trasvés de la cooperativa para dar a conocer a los agricultores sobre el manejo en todo el proceso productivos desde el sembrío hasta la venta final del café orgánico.

D. Se necesita una capacitación administrativa y económica que garantice el conocimiento por parte de los agricultores para conocer formas de aumentar sus ingresos económicos mediante financiamiento externo, para poder aumentar sus áreas de cultivo, disponer de una tecnología adecuada para la siembra, el cultivo y la cosecha del mismo.

4.2 De acuerdo al problema específico

Problema específico 1 ¿De qué modo las mejoras en el proceso de cultivo de café orgánico, contribuye a la erradicación de la pobreza de la comunidad campesina de Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

RESPUESTA: Los efectos de la relación que existe entre estas dos variables se podrán solucionar mediante las siguientes alternativas:

A.- Los procesos productivos de la producción del café orgánico se debe realizar mediante técnicas avanzadas en los cultivos y por ende la mejora en las técnicas del cultivo debe generar puestos de trabajo para los campesinos y comuneros y con ello buscar erradicar la pobreza en la población de la Comunidad Campesina Ccarco – San Fernando. B.- Las charlas y capacitaciones deben ser una política de trabajo de los directivos de la Comunidad Campesina Ccarcco, para mejorar sus conocimientos de las personas en mención y convertirlos en personas útiles en los procesos productivos del café orgánico y de esa manera erradicar la pobreza.

C.- La erradicación de la pobreza es una labor de mucha importancia para los pobladores de la comunidad campesina como para el país entero, la pobreza es un obstáculo para la autorrealización de la persona y ello se refleja en el nivel de vida del campesino y su familia, no tienen acceso a la educación, no tiene acceso

a la salud, no tiene accesos a la seguridad y el analfabetismo carcome las economías ligeras que pueda conservar los campesinos y comuneros de la comunidad. Por ello es necesaria la implementación de capacitación constante para los productores. D.- Definitivamente implementando nuevas técnicas de producción, plantaciones resistentes al actual estado de la naturaleza y los fenómenos que se presenta por el cambio climático se puede hacer frente a cualquier fenómeno que obstaculice el desarrollo económico de la comunidad.

Problema específico 2 ¿En qué medida la optimización de la comercialización de café orgánico influye en el ingreso económico de la población de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

Respuesta: Los efectos de la relación que existe entre estas dos variables se podrán solucionar mediante las siguientes alternativas:

A.

La comercialización es una actividad de compra y venta, por lo tanto, el

café orgánico, es un producto de fácil salida entre la población, organizando canales de distribución mediante concesionarios o administrando fuerzas de venta del producto en los diversos puntos de venta.

B.

Mediante la contratación de personal especializado en temas de comercio

internacional, con conocimiento de los requisitos mínimos que impliquen para el ingreso a cada país. C.

Se necesita establecer alianzas y formar una organización sólida para

tomar iniciativas que fomente la cooperación e integración y hacer una sinergia puesto que la unión hace la fuerza para sostener la demanda del mercado potencial.

D.

También, es necesario que la población de la Comunidad campesina

Ccarcco, conozca canales de comercialización en los mercados, ventas mayoristas y la exportación del producto a los países europeos como norteamericano y otros países del consumo del café, como son: Alemania, Bélgica, Suecia, Corea del Sur, Canadá, Italia, Estados Unidos, Colombia, entre otros países. La comercialización implica conocer de los procedimientos de publicidad y marketing. En ese sentido, los pobladores de la Comunidad Campesina Ccarcco, deben capacitarse en estos temas y buscar la forma de introducir su producto en los diversos mercados de la localidad, la ciudad de Lima, a nivel nacional y a nivel internacional.

Problema específico 3 ¿En qué medida la gestión de calidad en el proceso productivo de café orgánico contribuye a la reducción de la desigualdad de la población de la comunidad campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015?

Respuesta: Los efectos de la relación que existe entre estas dos variables se podrán solucionar mediante las siguientes alternativas:

A.

Los pobladores, al tener ingresos económicos suficientes para satisfacer

sus necesidades habituales y necesarias, podrán aminorar las desigualdades sociales que existe en la comunidad, las esferas sociales de mayor poder económico, siempre se diferencian de los que menos tienen, Sin embargo, con nuestra propuesta de hacer que los pobladores en su gran mayoría tengan ingresos económicos suficientes, podrán satisfacer mejor sus necesidades habituales y con ello, desterrar las diferencias económicas, diferencias culturales, diferencias sociales, entre otras. B.

La cadena de valor productiva debe ser reforzada con personas

profesionales que deben desempeñar los cargos directivos esenciales para garantizar el crecimiento económico, tomar en cuenta las facilidades y beneficios

económicos que se concentra cuando se realiza el diseño de los puestos de trabajo, su calidad administrativa y productiva y la eficiencia y eficacia empresarial que debe tener la comunidad campesina, en medio de tantos beneficios naturales que poseen. C.

La implementación de estrategias de gestión de calidad en el proceso

productivo, implica las mejoras en todos los niveles de inicio a fin hasta obtener la materia prima como café orgánico, que satisfaga la demanda y las exigencias del mercado nacional y externo.

D.

La reducción de la desigualdad social implica factores sociológicos que se

tenga que aplicar en la comunidad; con ello, se debe realizar un estudio que permita saber, cómo está afectando las diferencias sociales en la población, con dicho estudio, se debe saber, las causas que generan dichas desigualdades y probar resultados atenuantes para que no exista las desigualdades sociales, que son síntomas de discriminación social, económico, cultural, étnico y que influyen negativamente para el crecimiento económico de la población.

CONCLUSIONES

Como producto del análisis podemos concluir que existe una relación directa entre la producción de café orgánico y el crecimiento económico, que se observa en el impacto social que se da en la comunidad objeto de estudio y que se caracteriza por una serie de signos y síntomas propios de una mala organización y mal manejo en el proceso productivo del producto bandera como es el café orgánico.

1. La organización incipiente y débil de los productores entorpece el

desarrollo de las actividades conjuntas, que beneficien a la comunidad. Como la falta de gestiones financieros y administrativos por parte de los directivos con el fin de buscar mejora continua en todo el proceso productivo y por ende generar el crecimiento económico para la comunidad que tanto necesita.

2. Es evidente que la falta de implementación de estrategias de gestión de

calidad repercute en el precio final del café orgánico, afectando negativamente en el ingreso económico del productor de la comunidad; es por ello que no logra cumplir con los altos estándares de calidad que condiciona el mercado externo.

3. El nivel de educación muy bajo, la falta de interés, el conformismo y la

cultura de vivir sólo en una economía de subsistencia hace que los beneficiarios sean otros como los intermediarios y no los propios productores. Por esta razón, por la falta de conocimiento se encarga el manejo del proceso de venta a otros que solo ven el beneficio propio.

RECOMENDACIONES

Tomando en cuenta las variables estudiadas y la pronta solución a los problemas

económicos en la Comunidad campesina Ccarcco – San

Fernando, de la

Provincia de Quillabamba, Departamento del Cusco,

pasamos a describir las siguientes recomendaciones:

1. Se recomienda consolidar la organización de los productores para hacer una sinergia y trabajar en conjunto buscando el beneficio social.

2. Una vez consolidada la Organización, a través de la Cooperativa implementar Capacitación permanente y continua a los productores de café orgánico de la comunidad, para aprender nuevos procesos de producción. Las actividades del cultivo que se da por la intervención de la mano del hombre deben ser mejorados, con técnicas avanzadas como, riego por aspersión, uso de abonos naturales. Se recomienda contar con ingenieros agrónomos que conozcan este tipo de cultivos.

3. Se recomienda implementar estrategias de gestión de calidad en todo el proceso productivo que demanda la producción de café orgánico a través de la cooperativa para mejorar la capacidad productiva y lograr excelencia en cuanto a calidad y ser competitivos en el mercado internacional.

APENDICE: ELABORACIÓN DE REFERENCIAS

REFERENCIAS

LIBROS

Chiavenato I. (2009). “Desarrollo de personas y de organizaciones”, pág. 40

TESIS

Mamani J.W. (2014) “Adopción de tecnologías orgánicas en productos cafetaleros del Perú”. (Tesis de Maestría). Universidad nacional del altiplano, Puno-Perú. Mata M.G. (2010). “Café orgánico en San Luis Potosí, ¿Una alternativa para elevar el nivel de vida de los productores?” (tesis de licenciatura). Universidad nacional Autónoma de San Luis Potosí, México. Otiniano K.S. (2011). “Ganándose la vida con el café, café convencional y café sostenible”. (Tesis de grado) Universidad nacional agraria La Molina, Lima.

MATERIAL ELECTRONICO

Montilla A. (2007). “Crecimiento económico y desarrollo económico”, obtenido de www.zonaeconomica.com Prebish R. (2012). “El desarrollo económico de la américa Latina”, obtenido en https://www.cepal.org República C.d. (2013). Decreto legislativo N° 1086, Editora Perú S.A. Agropecuario I.C. (2012). Cenagro, obtenido www.inei.gob.

ANEXOS

CLIENTES DE CAFÉ Los principales clientes de Café de Exportación son las Traders transnacionales que operan en el mundo y en el Perú son 5: Nestlé líder en el mercado mundial en café soluble. Philip Morris, la compañía, que domina el mercado en café tostado y molido (que ha adquirido a Kraft Foods) que se concentra en café soluble. Sara Lee que está en tercer lugar, posicionándose en mercados de Europa del este y Estados Unidos, Procter & Gamble que ocupa el cuarto lugar y concreta sus operaciones en EE.UU Y Latinoamérica. Grupos Sólidos Europeos Los grupos solidarios formados por tostadores europeos compran café de los pequeños

agricultores

latinoamericanos

organizados

principalmente

en

cooperativas. Destacan Max Havelaar, Twin Trading, Oxfam, Geppa, Flo, Van Nelly los que están incursionando en la cadena productiva nacional. Los grupos solidarios americanos están afiliados a TransFair. Max Havelaar opera en Holanda, Bélgica, Dinamarca, Francia y Suiza. La iniciativa se ha difundido en Alemania, Australia, Italia, Luxemburgo, Canadá, Japón e Inglaterra con el nombre de TransFair. El objetivo es el de crear vínculos entre productores y tostadores y la identificación de los productos en su venta al detalle con el sello de dominio Privado “FAIR TRADE” que los tostadores autorizados exhiben en los envases de venta al por menor.

Tostadores americanos de cafés especiales Son empresas que realizan el tostado y molido para cafés especiales y se localizan en los países consumidores principalmente en EE.UU y EUROPA. Los principales son afiliados a la Asociación Americana de cafés especiales SCAA y están demostrando tener un gran interés en el café Peruano, por lo que están viniendo a nuestro país a establecer lazos directos con organizaciones de productores. Tostadores americanos que han visitado y que tienen interés en el café peruano son: Lingle Brothers, Seatle Best, Thanksgiving Coffee, Starbucks, Volcafé, Taylor´s Maind, Pan American Imports, entre otros.

PROVEEDORES DE CAFÉ

Junta Nacional del Café Este gremio es representativo de organizaciones de productores principalmente de cooperativas, asociaciones y comités. Fue creado en 1993 con la finalidad de promover la capacidad de gestión y negociación de los productores. Es la organización de productores que tiene mayor antigüedad y se interesa en los cafés convencionales, orgánicos y solidarios principalmente de las cooperativas cafetaleras. Organizaciones afiliadas a la Junta de café son las Cooperativas: La Florida, Bagua Grande, Cepicafé, Cecovasa, San Juan del Oro, Cocla, Valle del Rio, Apurímac, San Jorge, Las Asociaciones Café Montaña, Asociación de Productores de Rodríguez de Mendoza, entre otros. La junta estima que representa y presta servicios a 56 cooperativas, 83 asociaciones y 54 comités.

Asociación Peruana de Cafés Especiales (APECAFÉ) Esta es una nueva asociación de productores, sin fines de lucro, creada en 1999, que busca el posicionamiento de cafés especiales peruanos promocionando los cafes de origen en el mercado internacional. Su interés es netamente organizacional de productores y no tiene interés gremial, tiene como misión el trabajar para el desarrollo de cafés orgánicos, gourmets y de origen. Participa en las exhibiciones y conferencias anuales de la Asociación Americana de cafés especiales con las organizaciones: La Florida, Pangoa, El Quinacho, Oro Verde, Cocla, Valle del Rio Apurímac, La Divisoria, Cecovasa, San Jorge, Las Asociaciones Villa Rica, Copaevin, Rodríguez de Mendoza, Cafés el Misti, Productores Ecológicos Valle de Santa Cruz, La Planta Industrial Café Perú entre otros. Socios intermedios: Volcafé, Proassa, Perunor Trading, Prodel sur entre otros. Apecafé estima tener 28 organizaciones de productores, intermediarios, industriales y exportaciones, agrupando en total 19,364 socios y que sus productores cultivan 35,765 hectáreas con una oferta exportable de 449,000 quintales.

AGRICULTORES NO ORGANIZADOS

Se considera que un 70% de los agricultores (81,700 productores) no se encuentran organizados, esta es una estimación porque hasta la fecha se carece de un censo cafetalero que permita apreciar el potencial del sector. Algunos de estos agricultores tienen escasa capacidad de gestión empresarial, visión de futuro, escasa incidencia de transferencia de tecnología adecuadas y poca calidad en sus productos, sufren además un estancamiento crónico en sus rendimientos por hectárea.

IMÁGENES DEL ESTADO ACTUAL DEL LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ

ORGÁNICO EN LA COMUNIDAD