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• Carmen Sra

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 BOMBAS CASERAS 19 septiembre, 2015 0 184

Las bombas rellenas son un de esas cosas que nunca faltan en una panadería venezolana, estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa y son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa deinmediato a la infancia.

En otros países son conocidas como “berlinesas” o “krapfen”, lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica. Ingredientes 

500 gr. de harina

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2 huevos

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25 gr. de levadura fresca

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70 gr. de azúcar

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50 gr. de mantequilla sin sal

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200 cc. de leche tibia

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Aceite (suficiente para freír)

Preparación 

Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la manteuqilla a temperatura ambiente y la levadura.

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Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola.

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Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora.

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Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más.

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Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas.

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Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.

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Esperar que alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.

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Decorar espolvoreando un poco de azúcar impalpable.