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VISITA TECNICA A LA BODEGA VISTA ALEGRE

I.

2015

DESCRIPCION DE LA EMPRESA I.1 BODEGAS VISTA ALEGRE S.A.C. Razón social: BODEGAS VISTA ALEGRE S.A.C. NOMBRE COMERCIAL: BODEGA VISTA ALEGRE S.A.C. TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA CONDICION: ACTIVO FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD: 22/10/1970 ACTIVIDAD COMERCIAL: ELABORACION DE VINO DIRECCION LEGAL: CAMINO A LA TINGUINA NRO. KM2 ICA - ICA – PARCONA  DISTRITO/ CIUDAD: ICA  DEPARTAMENTO: ICA       

I.2 RESEÑA HISTORIA: Provenientes de Italia, los hermanos Picasso se instalan en el valle de Ica en el año 1850, para luego fundar Bodega Vista Alegre, en el año 1857, inicialmente trabajaron las variedades viníferas existentes, para luego importar variedades finas, como Cabernet, Sauvignon, Chenin o PinotBlanc, Carignan, Malbec, Tempranillo, Merlot y muchas otras… propagándose además por todo el país, iniciando así la verdadera historia del Vino Fino en el Perú. Hoy la familia Picasso en su cuarta generación, siguen invirtiendo y modernizando día a día Bodegas Vista Alegre. Profesionales, Técnicos (peruanos y extranjeros) especializados en Italia, Francia y Argentina, forman parte de la gran familia Vista Alegre, es decir, cada día mejor que ayer. II.

DESCRIPCION

MISIÓN La elaboración de licores derivados de uva, la misma que cosechados en nuestros propios viñedos en equilibrio con el medio ambiente incremente la calidad de vida de vida de nuestros trabajadores al mismo tiempo que genere valor a nuestros accionistas.

VISIÓN Consolidarnos como la industria vitivinícola líder del mercado peruano en ventas y exportaciones, desarrollando productos de calidad reconocidos a nivel nacional e internacional. II.1 NUESTRA BODEGA: Hectáreas de Viñedos: 180 Hectáreas Exclusivas a la producción de uvas viníferas Capacidad de Lagares (Recepción de Uva): 300,000 quintales (14 millones de kilos de uva vinífera) Capacidad de Bodega 7´500,000 litros de nuestros vinos. Capacidad de Añejamiento: 2´000,000 de litros de vinos, en cubas de roble francés y americano Capacidad de Destilación: 15,000 litros diarios de nuestros Piscos

DAVALOS CH. LOLO MARCOS

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II.2 NUESTRA PRODUCCIÓN: II.2.1

LÍNEA PREMIUN PICASSO VINOS

2.2.1.1 Vino tinto- Picasso tempranillo crianza: Elaborado con uvas Tempranillo seleccionadas de nuestros propios viñedos; la fermentación se realizó a temperatura controlada y crianza en barrica de roble americano por doce meses, una vez embotellado pasa en estiba seis meses a temperatura controlada. Notas de Cata A la vista es de color rojo cereza y tonos intensos, como las cerezas maduras; en boca es muy bien equilibrado, con tonos a fruta, vainilla, propios de su crianza en barricas. Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005. Acompaña platos en base a carnes rojas, pastas, quesos de sabores intensos, además de ser un acompañante perfecto en toda buena conversación. Temperatura de servicio recomendada de 16ºC a 18ºC. Premio: Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005. 2.2.1.2 Vino tinto- Picasso malbec reserva: Esta botella, contiene nuestros mejores esfuerzos; desde el cultivo de la vid, la elaboración del vino y su crianza. La cepa Malbec, proviene de nuestros propios viñedos Iqueños a 450 m.s.n.m. con una edad promedio de 28 años. Notas de Cata A la vista: Color rojo rubí intenso, púrpura, notas negras y brillantes. Aromas: Propios del Malbec, con presencia de frutos rojos maduros, ciruelas, cerezas, especies, chocolate y vainilla, testigo de su crianza en barricas. Sírvalo entre 18°C y 20°C y descórchelo 40 minutos antes de servirlo. 2.2.1.3 Vino blanco- Picasso pinot blanc: Elaborado con uvas de la variedad Pinot Blanc, seleccionadas estrictamente racimo a racimo por su madurez, para luego fermentar una parte en barricas de roble francés y otra en envases de acero inoxidable. Notas de Cata A la vista es de color dorado claro, brillante y límpido, con reflejos acerados y notas verdosas, propios de su juventud. En nariz es Afrutado, resaltando la manzana verde, piña, melón, aromas a flores blancas y sutilmente a vainilla y miel. Fresco, ágil y elegante, de intensidad media y acidez equilibrada, característica propia de la variedad; con un final limpio en boca. Sírvalo a entre 9ºC – 12ºC .Excelente como aperitivo, acompañando entremeses, carnes blancas, pastas, quesos suaves, pescados, mariscos, así como también en las tertulias importantes. 2.2.1.4 Vino tinto- picasso Don Jorge: Edición limitada de nuestra línea Premium Picasso, elaborado con uva Ancellotta de origen italiano, adaptada al terruño iqueño con éxito. La crianza en barrica de roble se realizó en veinticuatro meses, luego la crianza en botella por un periodo de dieciocho meses. Es un vino de color violáceo, con notas negras y azules, de cuerpo medio, acidez equilibrada, con muy buen aroma a frutos rojos, maduros, higos secos, para muchos aparece la nuez moscada y pimienta negra, logrando un vino tinto muy bien estructurado y con un final largo en boca. Acompaña principalmente carnes rojas, pastas y quesos. Se recomienda DAVALOS CH. LOLO MARCOS

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servirlo entre 15º C y 18º C y disfrutarlo con la familia y amigos. 2.2.2 LÍNEA PREMIUN PICASSO VINOS PISCOS PICASSO 2.2.2.1 Pisco picasso quebranta: La uva Quebranta es la tradicional para un Pisco, cepa que se adaptó al suelo especial de Ica y que es descendiente de la uva negra traída por los españoles.Sus características desarrolladas en nuestro terruño es la razón por la cual decimos que la uva Quebranta es peruana y única en el mundo, por lo tanto la Reina del Pisco. Este Pisco pasa 36 meses en reposo, para obtener una calidad insuperable. y amigos. 2.2.2.2 Pisco Picasso mosto verde acholado: Esta botella de Pisco Picasso Mosto Verde Acholado, es el producto de la destilación de tres variedades de "uvas písqueras": Quebranta, Italia y Torontel. Estas uvas han sido seleccionados para intervenir en el proceso de fermentación e interrumpir el mismo, con la finalidad de mantener los azucares naturales obteniendo un mosto base perfectamente equilibrado. Luego pasa a nuestros alambiques para su destilación. Terminada ésta, reposa en nuestras cubas de acero inoxidable por 36 meses obteniéndose aroma, cuerpo y sabor; logrando un exquisito Pisco Picasso Mosto Verde Acholado. 2.2.2.3 Pisco Picasso Italia: Nuestros cuidados en la cosecha y en todo el proceso fermentativo, nos permite obtener de esta cepa un Pisco excepcional y aromático. Cuarenta y ocho meses en reposo, permitieron lograr una expresión de sabor y aroma propio de la uva Italia. Esta botella está dedicada a usted para que disfrute de nuestro Pisco Picasso Italia. Los aromas de fruta fluyen sutilmente en copa y al momento de beberlo podemos apreciar un destilado fino y único, que solo en el Perú se produce; el que se exporta a las ciudades más importantes del orbe 2.2.2.4 Pisco Picasso acholado: Esta botella que tiene usted en su mano es de Pisco Picasso Acholado, que es un producto de la destilación de tres variedades de "uvas pisqueras": Quebranta, Italia y Torontel, las cuales han sido seleccionadas para intervenir en el proceso de fermentación, obteniendo un mosto perfectamente equilibrado, las que inmediatamente terminada la fermentación, se traslada a nuestros alambiques para su destilación. 2.2.3

LÍNEA CLÁSICA- VINOS VISTA ALEGRE 2.2.3.1 Colección mecenas tinto: Hoy hemos lanzado al mercado el Vino “Colección Mecenas” Tinto y Blanco (secos). Apoyamos y Promovemos la cultura en el país, ya que exponemos las obras de arte de los talentos nacionales, exhibiéndolas a todo el público sin distinción alguna, en esta oportunidad obras del Joven Andrés Pérez González. Por ello decimos que Vino y Arte son un maridaje perfecto, ya que ambos se aprecian por la “estimulación de los sentidos” 2.2.3.2 Mecenas Tinto: es un vino joven elaborado con uvas Malbec 90% y Cabernet Sauvignon 10%, de aspecto brillante, de color rojo cereza y tonos intensos como las cerezas maduras; en boca es muy equilibrado con tonos a fruta, es un excelente vino acompañando carnes rojas, pasta, quesos, así como una agradable DAVALOS CH. LOLO MARCOS

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compañía en toda buena conversación, sírvalo entre 18°C y 20°C (entre 15 y 20 minutos en la refrigeradora) , se recomienda descorcharlo 30 minutos antes de beberlo; para que usted disfrute el vino a plenitud, en su mayor expresión. 2.2.3.3 Colección mecenas blanco: Mecenas Blanco, vino elaborado con mosto “flor” (es decir la primera prensada), elaborado con uvas Chenin 80% y Pedro Jimenez 20%; es de color dorado claro y brillante, con reflejos acerados y notas verdosas, en boca es afrutado y muy bien equilibrado, acompaña todas clase de comidas en base a carnes blancas, pescados y mariscos, quesos suaves y entremeses, Así como un excelente acompañante en toda buena conversación; sírvalo entre 9 y 12 grados centígrados (entre 1 hora y hora y media en la refrigeradora, nunca en el congelador estropeará el vino si lo hace). 2.2.3.4 Vino dos mundos distintos: Un mundo de experiencias y tradiciones, un mundo de alegrías y pasión. Lo mejor del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo en una botella. Es el resultado de la fusión de las uvas viníferas europeas aclimatadas en el terruño de Ica, logrando un vino de personalidad y características especiales del Viejo y Nuevo. Dos Mundos son el complemento ideal para una velada o un almuerzo familiar, ya que su agradable sabor acompaña a la comida criolla, pastas, quesos, jamones y carnes rojas. Se recomienda servirlo helado. 2.2.3.4 Vino rose semi-seco: Un auténtico vino rosado, elaborado con variedades tintas y blancas especialmente seleccionadas, de color rosado bien definido, brillante y límpido; de aromas sutilmente frutados; de sabor fresco y definido, ligeramente dulce, un verdadero semi-seco; el cual permite acompañar todas las comidas sin distinción, carnes rojas, pastas, carnes blancas, pescado, mariscos, chifa, ensaladas, comidas criollas, es decir lo que usted quiera. 2.2.3.5 Reserva privada señorial – vino dulce: Vino “Generoso” elaborado con la variedad de uva Italia, especialmente asoleada en la vid, posteriormente añejada seis meses en roble, entregándole un color dorado oscuro y brillante, con aromas a pasas y sutilmente a vainilla, con un agradable sabor dulce vínico propias de la uva Italia. 2.2.3.6 Vermut americano: El vermouth es una bebida proveniente de un vino blanco, con una adición de extracto de hierbas finas seleccionadas en maceración, ambos se mezclan para dar vida al Vermouth Americano VA. Es un excelente aperitivo, se bebe puro o en cóctel, con aguas gaseosas o sodas, puro, con hielo y listo. Se utiliza mucho en cóctel, en los bares, pubs, restaurantes y demás, como también es infaltable en un buen bar de casa. 2.2.4 LÍNEAS PISCOS – SOLDEICA 2.2.4.1 pisco puro soldeica quebranta 1.- Uva Quebranta 100% (7 kilos de uva por cada litro de Pisco) 2.- Fermentación e inmediatamente después DESTILACIÓN 3.- Reposo por 3 años 4.- Presentaciones desde 250ml, 750ml y 2 litros A la vista es transparente y brillante, con aromas muy sutiles, suaves de fruta (uva); en boca es carácter pero sin ser agresivo (no raspa la garganta), ingresa tibio y deja DAVALOS CH. LOLO MARCOS

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percibir su encanto. Disfrútelo puro o en cóctel, “Disfrútelo como quiera“SOLDEICA, no solo es Pisco, es también un sentimiento, Perú. 2.2.4.2 pisco soldeica acholado Presentación en Bot. 750ml + Caja Individual x Caja de 6 Bot. Elaborado con las variedades de uvas seleccionadas, Italia, Quebranta y Torontel. Tiene 5 años de reposo, en nuestras cubas de acero inoxidable, obteniendo así un producto estandarizado de exquisito sabor y aroma. SOLDEICA Acholado, para que usted disfrute un Pisco Genuino de Altísima Calidad, en cualquier ciudad del Perú y el mundo. 2.2.4.3 pisco soldeica huaco y huaco miniatura Es el Pisco Puro SOLDEICA, envasado en botellas artesanales, es una réplica del huaco Pre-inca de la cultura Tiahuanaco, que se encuentra en el Museo de Historia de Ica. Es un huaco Bifronte (dos caras: un hombre y una mujer).Excelente para obsequios y recuerdos, vienen en una caja de cartón litografiada individual; disponible en dos tamaños, botellas de 750ml y botellitas de 50ml. (miniaturas). 2.2.4.4 Pisco soldeica cuero Pisco Puro SOLDEICA Quebranta, envasado en botellas x 750ml forradas en cuero, con labrado artesanal de nuestra etiqueta, de belleza y calidad indiscutible, infaltable en un bar que se aprecie.

III.

IV

2.3

TECNOLOGIA Bodega vista alegre cuenta con una tecnología de punta que sumado a sus áreas de cultivo y su capacidad de bodega permite elaborar productos de calidad capaces de competir con altos estándares de calidad de sus productos a nivel nacional e internacional.

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EXPORTACIONES Exportar 10 mil cajas de vino de alta gama es el principal desafío de la bodega Vista Alegre, y consolidar así su presencia en los mercados más exigentes de EE. UU., Canadá y otros. Que también tiene como mayor reto para el próximo año lograr ingresar al mercado asiático como Japón, China y también Luxemburgo.

CONCLUSION La práctica en laboratorio fue reforzada con la visita a la empresa vitivinícola vista alegre, quien el encargado de guía, explico el proceso de vino y piscos. De manera industrial, mejorando mis conocimientos en el proceso de elaboración de vinos. Aplicación de las buenas prácticas de manufactura, los puntos críticos de control, diseño de la planta. BIBLIOGRAFIA

http://www.muniica.gob.pe/index.php/turismo/sitios-imperdibles/89turismo/lugares/187-bodega-vista-alegre http://diariocorreo.pe/edicion/ica/picasso-propone-reducir-el-isc-al-vino-547639/

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