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• ErickBryanChancaCamayo

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PROYECCIONES //

BASQUE CULINARY CENTER Vaumm Arquitectura y Urbanismo

Estudio de arquitectura FAC U LTA D Y E L C E N T R O D E I N V E S T I G AC I Ó N EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS. E d i fi c i o c o n fo r m a d e p l a t o s p e r fe c t a m e n t e a p i l a d o s

Promotor l BASQUE CULINARY CENTER. Nombre del proyecto l Facultad de ciencias gastronómicas y centro de investigación e innovación en ciencias gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea.

l Donostia-San Sebastián. Año proyecto l 2009. Año inicio obra l 12/2009. Año final obra l 09/2011. M2 construidos totales l 15.000 m 2. Coste de la obra l 17.000.000 €. Arquitectos l VAUMM arquitectura y urbanismo. Iñigo García Odiaga, Javier Ubillos, Localización

Jon Muniategiandikoetxea, Marta Alvarez y Tomás Valenciano. Asistencia en P. de ejecución y dirección de obra l VAUMM arquitectura y urbanismo. 46 Envolvente Arquitectónica

PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra

Proyecto constructivo / Gestión integrada de proyecto / Dirección de obra, estructuras e instalaciones l LKS. Equipo de LKS

l Fco. Javier de la Fuente, Santiago Pérez Ocariz, Arantxa Jauregi, Nerea Mujika, Garbiñe

Otegi, Ander Maiztegi, Javier Eskubi. Contratistas

l Construcciones Amenabar S.A., Acieroid S.A., Orona S. Coop., Elektrikari lanak Beristain

S.L., Ondoan S. Coop., MCC Telecom S. coop., Salto systems HQ, Proiek :: Habitat & Equipment, Parques y jardines de Abadiano S.A., Saiotegi. Equipamiento cocinas l Fagor S. Coop., Iparhotz S.L., Hosfrinor S.L., Salva Industrial S.A., Hostelería de Norte S.A. Mobiliario Fotógrafo

l Coinma S. Coop, Enea S. Coop., Burdinola.

l Sergio Guerra. o Sergio Guerra

PROYECCIONES

Envolvente Arquitectónica 47

48 Envolvente Arquitectónica

PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra

El edificio proyecta una imagen rotunda, innovadora,

El artista Robert Therrien (Chicago 1947) manipula objetos

sugerente y audaz a la vez que busca en su implantación

de uso cotidiano en la cocina para elevarlos a la categoría de

una integración respetuosa en la ladera en la que se posa.

objetos de arte mediante amontonamientos, acumulaciones o multiplicaciones de escala, traslada esos mismos objetos

Desde una óptica conceptual, la volumetría ha sido

presentes en la cotidianeidad a un registro artístico. La

generada en base al juego de escala entre una referencia

normalidad de los objetos contrasta con la presencia

icónica (platos apilados) y el propio edificio.

iconográfica que adquieren en su nueva dimensión.

PROYECCIONES

Envolvente Arquitectónica 49

Planta nivel 0

50 Envolvente Arquitectónica

Planta nivel 1

PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra

Planta nivel 2

Planta nivel 3

Planta nivel 4

Esta misma operativa ha sido llevada a la definición volumétrica exterior del edificio, en la que esos mismos platos de Therrien, servirán

como

soporte

cotidiano

a

unos

espacios dedicados al desarrollo tecnológico y a la innovación en la gastronomía. Se cierra así un camino de ida y vuelta, mediante el planteamiento de una metáfora en la que el “plato vuelve a ser el soporte de la gastronomía”. La utilización de geometrías que recuerdan tanto el apilamiento de platos como la suavidad de las ondas que representan la topografía de la ladera original consigue dar un efecto unitario al conjunto que sirve de estrategia de fusión entre arquitectura y paisaje.

PROYECCIONES

Envolvente Arquitectónica 51

Sección constructiva parcial fachada

Sección constructiva general fachada

52 Envolvente Arquitectónica

PROYECCIONES

Sección constructiva parcial patio

A una escala próxima, desde el acceso, el edificio se convierte en paisaje, difumina sus límites con el entorno en un gesto de acogida y de adaptación al entorno. El edificio se sirve del desnivel existente en el terreno para plantear una estrategia de implantación en base a plantas escalonadas que descienden al ritmo de la ladera existente y que le permiten generar los accesos a diferentes niveles con una total integración en la Fotografía Sergio Guerra

topografía.

Envolvente Arquitectónica PROYECCIONES Fotografía Sergio Guerra 53

Fotografía Sergio Guerra

Su organización en torno a un espacio central, exterior, de relación, muestra el flujo de movimiento de personas como expresión del dinamismo característico del programa de usos y generar a su vez visuales cruzadas que favorezcan la orientación y la interrelación. La disposición de espacios cubiertos y abiertos como transición entre interior y exterior otorga amplitud al espacio interior. Constituye en definitiva un edificio permeable y versátil.

54 Envolvente Arquitectónica

PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra

El edificio es sensible a estrategias de ahorro energético incorporando, de forma natural, medidas activas y

pasivas

que

buscan

el

ahorro

energético a través del empleo de energías

renovables,

apoyando

la

imagen fundamentada en la innovación y el liderazgo tecnológico.

PROYECCIONES

Envolvente Arquitectónica 55

El

edificio

transmite

una

imagen

contemporánea y vanguardista, no sólo a través de la rotundidad volumétrica, sino también en la manera en la que se emplean los materiales. Se trabaja con materiales cotidianos, pero se busca innovar en la forma de usarlos y de colocarlos. Una innovadora puesta en obra de los materiales, apoyada en el desarrollo tecnológico de las empresas que lo hacen posible.

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PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra

Se juega con el contraste de la crudeza del acabado de los petos, con referencias más tectónicas, al terreno, con la sofisticación de la chapa de aluminio anodizado, en referencia a un mundo de sofisticación e innovación. Así existe el contraste y relación de un mundo natural, en contacto con la tierra, con el mundo de la innovación Fotografía Sergio Guerra

y sofisticación.

PROYECCIONES

Envolvente Arquitectónica 57

El proyecto se dota de múltiples espacios de relación, buscando la continuidad interior exterior en las que poder disfrutar del paisaje y extender la actividad del interior al exterior de forma natural.

58 Envolvente Arquitectónica

PROYECCIONES

Fotografía Sergio Guerra