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• JM Hernández Ruiz

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Es una discoteca-bar, situada en la ciudad de Acámbaro Guanajuato, la cual les ofrece a sus clientes, una variedad musical y de bebidas alcohólicas como tequila, coñac, wiski, todo tipo de cervezas, etc. Así como música variada y de moda te todo tipo como pop o banda, etc., para los clientes que disfruten bailar. Los clientes que asisten a este bar son gente con un estatus social medio y alto cuyas edades promedio son de 18 a 30 años, son personas residentes de la ciudad y de ciudades aledañas. Esta empresa tiene 10 años funcionando; y generalmente se satura el lugar de clientela, a pesar de que su servicio es deficiente. No existe cortesía por parte de los meseros, el costo del ballet parking el elevado. Y por supuesto que los precios de las bebidas nacionales e internacionales son altos. La admisión también es selectiva, y aun cuando parece que esto es negativo, parece ser que a los clientes no les interesa que no todo el mundo tenga acceso, y que a simple vista se observa el trato preferencial a los amigos y conocidos de los cadeneros. La administración no es muy buena, pues la persona que está encargada de esto no cuenta con la preparación necesaria, y la empresa empieza a tener problemas de pago con sus proveedores, cada día más el endeudamiento es mayor, esto representa un gran problema para la empresa, ya que con la tasa de interés y la inflación creciente, puede llegar el momento en que la empresa ya no pueda pagar más y los ingresos no alcancen para el pago de la deuda debido a los altos intereses. El propietario se ha propuesto hacer de esta empresa la “Número Uno” en México en su ramo, y propone como misión ser la empresa que deleite y divierta más a sus clientes, ofreciendo el mejor audio en su música y el cuidado de la salud de sus clientes al dosificarles los aperitivos y evitar que no mezclen las bebidas que les puedan alterar su salud.

La empresa desea brindar productos de excelente calidad que les permita generar una imagen que incremente la asistencia de sus clientes. Para ello se tiene pensado agrandar el local. Al tener mayor demanda reducirían precios, pero es esencial preparar a los meseros de dar excelente trato y atención al cliente, para generar lealtad. Su más importante política es responsabilidad para con el cliente dándoles la certeza de que lo que consuma no estará adulterado. Y son muy buenas bebidas que no le harán daño. Otro problema se ha presentado, y es que este negocio está atrayendo a delincuentes que se aprovechan de los clientes, y se han presentado ya varios asaltos, pues la zona donde se encuentra el establecimiento es muy insegura. En el estado de Guanajuato existen aproximadamente 450 establecimientos de diversión nocturna, lo que dividido por los 5,486 millones de habitantes, arroja una media de un bar por cada 12 personas, según un estudio presentado por la inegi. Las comunidades autónomas con mayor cantidad de bares por habitante son León, San Miguel de Allende, Celaya e Irapuato, ya que hay una media de un bar por cada 2 y 12 personas, respectivamente. Y las regiones que cuentan con menos locales de este tipo son Acambaro y Moroleon, ya que la media en la primera es de un bar por 31 habitantes y en la segunda uno por cada 40. El dueño del bar cuenta con los siguientes datos: Mercancías $ 125,000 Efectivo $ 25,000 Cuenta bancmaria $ 45,000 Mercancías $ 125,000

Efectivo $ 12,500

Bancos $ 175,000

Mobiliario $ 85,000

Eq, Computo $ 200,000

Edificios $ 350,000

Preguntas del Caso Práctico Con base en la información proporcionada, y a los requerimientos de la empresa resuelva lo siguiente: 1. Cuál sería la visión de la empresa 2. Elaborar la misión de esta empresa 3. Efectuar el análisis de los factores internos y externos a la empresa que ayuden a su planeación estratégica, 4. De acuerdo a los factores identificados elabore la matriz DOFA. 5. Que aspectos deben tomarse en cuenta para analizar la administración de le empresa y proponer mejoras 6. Elabora una estrategia competitiva y su forma de implantarla.

RESOLUCIÓN DEL CASO PRACTICO 1.- La Visión para esta empresa es llegar a ser la empresa numero 1 en México en su ramo, en la Ciudad de México, que se distinga por su buen servicio y calidad. 2.- La Misión de esta empresa es servir aperitivos a sus clientes al ofrecer bebidas nacionales e internacionales y música muy variada y de moda electrónica, pop, o banda para bailar. 3. Para la planeación estratégica de la empresa es importante considerar los factores internos y externos del ambiente de la empresa. a) Los factores internos son: Permanencia, gran variedad de bebidas, calidad en los productos, música para bailar: b) Factores externos: Gran cantidad de clientela, endeudamiento, ubicación, afluencia de jóvenes entre 18 y 30 años. A continuación se presentan en las siguientes tablas el análisis y sus resultados:

FACTORES INTERNOS

VARIABLE

PONDERACIÓ CALIFICACIÓ RESULTAD N N O

PONDERAD O PERMANENCI FORTALEZA .20 A

3

0.6

GRAN VARIEDAD DE FORTALEZA .15 BEBIDAS

3

0.45

PRODUCTOS DE CALIDAD

FORTALEZA .20

4

0.8

DESCORTESÍA DEBILIDADE .25 EN SERVICIO S

2

0.5

COSTOS DEBILIDADE ELEVADOS EN .10 S LA PROPINA

2

0.2

Costo elevado DEBILIDADE en el ballet .10 S parking

1

0.1

1.00

2.65

MEFE

FACTORES INTERNOS GRAN CANTIDAD CLIENTELA

VARIABLE

DE

PONDERACI CALIFICACI ÓN ÓN

OPORTUNID .20 AD

RESULTAD O PONDERAD O

4

0.8

ENDEUDAMIEN AMENAZAS TO

.20

2

0.4

INTERESES

AMENAZAS

.15

2

0.3

AMENAZA

.10

1

0.1

GRAN OPORTUNID INFLUENCIA DE .20 AD JOVENES

3

0.6

ZONA UBICACIÓN

DE

1.00

2.5

El factor interno mas importante y valioso radica en la fortaleza de la calidad de sus productos

El factor externo radica en la oportunidad que la empresa tiene con la gran cantidad de clientes. 4.- A continuación se presenta la Matriz DOFA D D1 -Descortesía en el F servicio F1-Permanencia en el mercado D2-Costos elevados en la F2-Gran variedad de bebidas propina F3-Productos de calidad D3-Costos elevados en el ballet parking DO -Mejorar el servicio con los O clientes.(D1O1) O1-Gran cantidad -Reducir los costos de la de clientela propina (D2 O2) O2 -Gran afluencia -Mejorar el servicio y de jóvenes reducir los costos del ballet parking (D3 O1)

A A1-Endeudamiento A2-Intereses A3-Zona de ubicación

FO -Manteniendo nuestra permanencia en el mercado se logrará una gran cantidad de clientela (F1 O1) -Con nuestra gran variedad de bebidas a atraído a una gran cantidad de jóvenes (F1 O2) -Con los productos de calidad se tiene mas consumo (F3 O1)

DA -Descortesía con clientes -Costos elevados en FA Acreditación del propinas -costos elevados en Valet - Conservación de clientela parking.

lugar

CUADRO DE RESULTADOS OBJETIVOS

ESTRATEGIAS

POLITICAS

DO Captar la mayoría de clientes jóvenes. Para el año 2005 reducir los costos de la propina en un 70%.

Ofrecer mayor calidad en el servicio Mayor promoción (no cover, más tiempo de barra libre). Fijando un costo estándar sobre las propinas.

Contratar personal con experiencia mínima de un año Capacitación al personal que atiende al publico.

FO Variedad de bebidas, Proveedores que ofrezcan Aumentar nuestra variedad Bebidas de calidad a promociones de bebidas, de bebidas en un 50% precios bajos. Proveedores que ofrezcan

durante todo el año.

Promociones bebidas.

en

DA Mejorar la calidad en el Mayor capacitación servicio a clientes en un personal, 100%

las precios bajos y de buena calidad. al

FA 5.- La administración de la empresa se analizará tomando en cuenta: La forma de planear y la factibilidad de sus planes. Las políticas que deben existir en atención a clientes y a conductas de los meseros y demás empleados del lugar. Contar con una estructura organizacional que le permita al propietario dedicarse a ciertas funciones y responsabilizar a otra persona para el manejo adecuado de la deuda y resolver tal situación. Establecer los mecanismos de control que hacen falta en esta empresa. 6.- La estrategia competitiva que esta empresa desea seguir es liderazgo en bajo costo primeramente y después calidad en el servicio, Primeramente desea agrandar el local para bajar costos con el beneficio de compras al mayoreo, y al mejorar la calidad de las bebidas y la atención a clientes buscará que la gente regrese e invite a sus amistades y así aumentar la clientela.