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• Lilia Jannet Saldarriaga Sandoval

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ANTECEDENTES A) EN ESTADOS UNIDOS (MUNDO) 1900: Al igual que la 1893 Exposición Colombina que la precedió, la Feria Mundial de San Luis en 1904 introdujo nuevos alimentos y bebidas a millones de visitantes de la feria que padecen hambre. Dr. Pepper, conos de la galleta para helados, perros calientes, hamburguesas, algodón de azúcar y otros alimentos "carnaval" todo se popularizó por primera vez en la feria. Mientras tanto, Lombardi se convirtió en primera pizzería de Estados Unidos cuando fue autorizada por la Ciudad de Nueva York en 1905. Jell-O sacudía su camino en el corazón después de un anuncio en una edición 1902 del Ladies 'Home Journal declaró que era "El postre más famoso de Estados Unidos" (aunque trate de decirle eso a la tarta de manzana). La única mancha en esta década bocadillos unmarred de otra manera? Yesosos Conversación caramelos del corazón, que, a pesar de sus dichos dulces, son lo último que nadie quiere recibir para el día de San Valentín. 1910: galleta sándwich más emblemáticos del mundo, el Oreo, se introdujo en 1912 y se vende en frascos de vidrio con tapa de 25 centavos de dólar por libra. Un año más tarde, los caramelos Life Savers "Pep-O-Menta" fueron puestos en libertad (aunque su agujero de la firma no apareció hasta 1925) en un ordenado, envoltura de papel de aluminio. The Tasty Baking Company revolucionó on-the-go bocadillos cuando comenzó a vender Tastykakes chocolate envueltos individuales en 1914. Eso sí, no se lo digan a Hostess: se afirma que su bizcochos eran los primeros bocadillos envueltos individualmente en su género. Preferimos no tener que elegir entre los dos, ambos son bienvenidos en nuestros carritos de la compra (y los estómagos) cualquier día. 1920: Mientras que el consumo de alcohol sufrió (al menos teóricamente) gracias a la Ley Seca, bocadillos floreció. Baby Ruth, Oh Henry!, Montículos, el Sr. Goodbar, Mike e Ike, Peanut Butter Cups de Reese, Butterfinger, Bares Salud, palillos de Nestlé, y paletas son dulces, dulces derivados de la era del jazz. 7-UP fue lanzado en octubre de 1929 y el citrato de litio contenida inicialmente, un medicamento estabilizador del ánimo que probablemente fue disfrutado por los consumidores agotados dos semanas más tarde, cuando el mercado de valores se derrumbó. 1930: Si el lector ha considerado la década de 1930 por sí solos sus bocadillos, usted no tiene idea de que la economía se estaba hundiendo. Twinkies, Snickers, Tootsie Pops, Fritos, 3 Musketeers, galletas Ritz, chips de maíz, Frito quinta avenidas, y papas fritas Lay fueron producidos durante los años difíciles de la Gran Depresión. Las Girl Scouts de los EE.UU. no parece estar sufriendo mucho tampoco, sus recaudadores de fondos de la galleta se hizo tan popular que comenzaron la externalización de la producción de sus galletas de azúcar a los panaderos comerciales en 1936.

1940: Nuestra participación en la Segunda Guerra Mundial tuvo el mayor impacto en las tendencias snacking de esta década. El chocolate de Hershey comenzó a producir M & Ms en 1941 debido a una necesidad práctica de chocolates resistentes al calor para enviar a los soldados en el extranjero. Tootsie Rolls también fueron una adición popular a kits de raciones soldados. Gobierno de racionamiento en el frente interno limita el consumo interno de carne, la mantequilla y el azúcar (entre otras necesidades). Por esa razón, algunos nuevos aperitivos se introdujeron hasta más adelante en la década. Cuando el racionamiento fue levantada en 1947, los estadounidenses podrían una vez más rienda suelta a su gusto por lo dulce de almendra, alegrías Mentas Junior, y Smarties. Cheetos También se introdujeron después del final de la guerra, que marca el inicio de nuestro tórrido romance con bocadillos de queso con sabor artificiales. 1950: Después de la guerra, la próspera economía de Estados Unidos dio lugar a las franquicias de comida rápida que alcanzaron la dominación total del mundo en unas pocas décadas. McDonald, Jack in the Box, Taco Bell, Denny, Burger King, Kentucky Fried Chicken y Pizza Hut todos se iniciaron gracias a este boom de la posguerra. La creciente popularidad de los aperitivos "étnicos" como pizza, tacos, nachos y mostró que los estadounidenses estaban dispuestos a aventurarse fuera de sus zonas de comodidad culinarias. La invención y la posterior popularidad de Cheez Whiz demostraron, además, que los americanos estaban dispuestos a aventurarse fuera de los límites del buen gusto. 1960: Envío de los humanos en el espacio exterior pueden haber sido uno de los mayores logros científicos y tecnológicos de la humanidad, pero que eran mucho más interesado en otro aspecto de la exploración espacial: Helado astronauta. Claro, que no tiene un sabor tan bueno como el helado real y es mucho más caro, pero mordiendo abajo en esa losa napolitana arenosa es un truco que nunca va a envejecer. Gracias a las nuevas tecnologías en la ciencia de los alimentos, aperitivos en los años 60 comenzaron a hacer la transición de la "clásica" a "enfriar". Inventores comenzaron a jugar con nuevos sabores, texturas, y el embalaje. Experimentos como Sprite, TAB, Pop-Tarts, volantes, Pringles, Lucky Charms, pudín Snack Pack de Hunt (primera envasado en una lata de aluminio, la lengüeta de tracción se puede), Apple Jacks, Doritos, Funyuns, Starburst, Gatorade y Diet Pepsi fueron altamente exitosa. Otros, como el apio Jell-O, no lo eran. 1970: El escritor Tom Wolfe llamó los años 70 la "década del yo", haciendo gofres Eggo representante merienda ideal de la época ("L'Eggo Eggo mi!"). Con más mujeres en la fuerza laboral y las feministas evitando hacer los roles tradicionales, se puso mayor énfasis en los alimentos que no tienen mucho tiempo ni esfuerzo para prepararse. Una de las aplicaciones más extrañas de esta tendencia fue "Gerber Singles", precocidos purés como "carne crema" y "vegetales mediterráneas" envasados en frascos de comida para bebés de gran tamaño, diseñado para los adultos que viven solos por primera vez. Mientras disfrutamos de comer alimentos que nos recuerdan a nuestra infancia, este producto infantilización tomó el camino concepto demasiado lejos. Eso no quiere decir que los 70

no produjeron algunos aperitivos fabulosos: Pop Rocks, Twix, Ben & Jerry de crema de hielo, Combos, Piezas de Reese, y lo más grande que le haya pasado a se rompió los estudiantes universitarios: ramen instantáneo. 1980: De pelo rizado objeto de burla y de hombreras y carteras de valores, todo lo relacionado con los 80 de la era de Estados Unidos era más grande que la vida, y los aperitivos eran una excepción. Tenemos los 80 para agradecer por Doritos Super Ranch, los paquetes acumulativos de frutas, Handi-Snacks, Crystal Light, Capri Sun, Teddy Grahams, y Coca-Cola Light. Desafortunadamente, algunas de nuestras comidas favoritas se tiró de Teddy Ruxpin y jugadores Betamax. Smurf-Berry Cereal, Smurf magia bayas, Pies Pudding Azafatas, Frutas de la diversión, Squeezits, Keebler Magia Middles, Ecto Cooler y C-3PO de, le saludamos! 1990: Creemos que los 90 bocadillos eran una gran cosa. Echa un vistazo a los 20 bocadillos que más echo de menos. 2000 y más allá: bocados de hoy en día gozan de una selección más amplia de productos de aperitivo que nunca, pero también la terrible certeza de que casi todos ellos son horribles para nuestra salud. Como resultado, algunas de nuestras marcas favoritas "no saludables" salió con porciones snack de 100 calorías más pequeñas para la dieta autoconscientes (por su parte, el resto de nosotros tenemos que comer por lo menos tres paquetes que deben cumplir remotamente). Caramelos novedad Gross-out han convertido en el segmento de mayor crecimiento del mercado de los dulces en los Estados Unidos, incluso Jelly Belly se subieron al carro cuando salió con una recreación fiel de Bertie Bott todos los sabores, disfrutado por los asistentes de adolescentes de la las novelas de Harry Potter (huevo podrido, bacon, cera, suciedad, vómito, y jabón son algunos de los sabores "sorpresa" deliciosos). Los refrescos de los últimos engendró extremos, las bebidas energéticas de alta potencia como Red Bull, Monster Energy, y 5 Hour Energy. Curiosamente, el más polémico de estas bebidas energéticas, cocaína, lleva el nombre de uno de los ingredientes originales de Coca-Cola. B) EN LATINOAMERICA Los snacks (Argentina: picada o copetín; Chile: picoteo o copetín; Colombia: pasabocas, mecato o aperitivos; Cuba: chucherías; El Salvador: boquitas o churritos; España: aperitivos, tapas, pinchos, vermut o picoteo; Guatemala: risitos; México: botanas o aperitivos; Perú: piqueo; Uruguay: picadillo o bocaditos; Venezuela: pasapalos) son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es considerado como uno de los alimentos principales del día (desayuno, almuerzo, comida, merienda o cena). Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Comúnmente se sirven en reuniones o eventos.

Cada país tiene sus propios gustos en cuento a sabores y no es fácil para las multinacionales llegar con el mismo producto a todo el mundo. Estas son algunas de las conclusiones sobre tendencias y futuras posibilidades de crecimiento del sector de snacks en América Latina, que esperamos le sean útiles. C) EN EL PERU En general los peruanos les encantan la merienda. Puede comprar uno bolsitas de plástico llenas de todo tipo de golosinas de calles vendedores en cada esquina, un hábito muchos peruanos no pueden romper con cuando paseando por la ciudad, esperando o viajando en el bus o para mantener a sus hijos tranquilo. En los mercados, en bodegas y supermercados a encontrar una gran variedad de aperitivos. Así que la elección podría ser difícil. En los restaurantes rústicos se sirven panecillos o bocadillos peruanos como pequeño aperitivo de bienvenida, en los bares para acompañar un Pisco Sour o cerveza. En el país muchos peruanos les encantan tener diferentes variedades de (caliente) patatas fritas con salsas picantes. Mayormente noches típicos peruanos durante siglos y utilizan ingredientes locales, como las variedades de maíz, papas, frijoles, plátanos o frutos secos.

Fuentes: http://www.bonappetit.com/restaurants-travel/article/a-history-of-american-snack-foods-fromwaffle-cones-to-doritos http://es.wikipedia.org/wiki/Snack http://www.limaeasy.com/peruvian-food-guide/typical-snacks