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Indicaciones practicas

Para principiame.s

Pum cocineros eon poca expericllcia

Para cocincros oks, Wh;1ff 819,23 Hickson Rond, ." ' iJlcr'$ ronn, NSW 2000 /\uStral!a Tilldo original: Th,/i Cookmg

e

Copyright 1997 d.., b cdidon espaiiola Knnernallll Verbgsgcsdlsch,lfr mbH Iklnncr SIr. 126,1).50968 Küln Ttaduccion dd IIIglcs: Ana Akaina par:! locTc,ull S.L. Bdrcdona Redacci6n y maqul'l:tci6n: LocTeam S.L., Barcelona 1111ptesi6n y encu3d~rn,,-ci6n: Miracle I'rintins Co.. Lrd, l'rllllcd 11 \ I-Iong Kong, Chin" -Impreso e n Hong Kong, e h",,,

Jacki Passmore

IS})N 3-s9S08- S34-X

1098 7 6 5

KÖNEMANN

APERITIVOS Y ENTRANTES

APERITIVOS Y ENTRANTES

AI comlenz-o Je la,J comwaJ, IOJ aperllillo.1 fatlllflde.·/eJ JOII 1I1la irre.!lJtibie {entaelOIl para el pafaJm; COIi lo.} e.wfticn~1 Jo6oreJ {Je In hierha Je limoll, InJ hojn., Je !imn y laJ eJpeciaJ aromatleGJ, D,,,, 0 tre,.1 re. IllLtall l(Jt]neOJ pora empezal' In comion.

Tostadas de cerdo y gambas

A oe

/ cLl Chal'ada .qam/Ja d chinaJ J eC flJ

I cll charaJa (Je cifantro picn()o

2 diente.., Je ajo 125 9 Je g ambaJ pe/aJaJ y ber"iJaJ 5 {){) ,q Je eame mngra. (Je cer()oj

pieaJa 1 cllchn rada Je da/Ja Je peJcaJo I hllel10 6 rebnllada.J Je pan blalleo d"ro n ceite l'I!.9etaL para

f reir

7i"empo (Je preparacioll:

triangulos.

20 minutos Iiempo (Je coccion: 20 minutos Para 24 uniJaJe.1

4 En una sa rten co n

I j\I\ ezcle bien e n u na picadora las gambas secas. el cilan t ro y e l ajo. Afiada las gambas frescas y e l cerdo y trirurelo toda hasta obtener una masa consistente. 2 Aderecelo con salsa de pescado, agregue el hu evo y pique hasta que todo este suficientemente mezclado. 3 Extienda la mezcla uniformemente sobre el pan, recorte los bordes y divida las rebanadas en cuatro

P.ique b ien las gambas. el cil antro y el a)o.

2

aceite ca liente, Fri'a s610 cuatro 0 ein co rebanadas a la vez. Sumerjalas en el ace ite y fria las hasta que se doren, luego de les la vue lta y frfalas un poco por el otro lado. 5 Col6quelas e n una rejilla y sequelas sobre papel absorbe n te. 6 Distribuyalas sob r e tiras de lec huga, co n un bol d e salsa agridulce y sfrvalas caJlentes.

CONSEJO Si 10 desea, corte el pan por la mitad para obl'ener 18 tostadas m.1s grandes.

Extienda la mezcla uniformemente sobre las rebanadas de pan.

Recorte los bordes dei pan y. d ivida las rebanadas eo cuatro t-nangu los.

Frfa las tostadas cn pequei'i as tandas a ru ego medio hasta que se do ren.

3 J

APERITIVOS y ENTRANTES

CoCINA TAILt\NDßSA

Rollitos de pnmavera

Use verduras frescas.

J paqacle Je

tOl'ta,1

para mlLita.1 Je prunapera cOllgelaJa.J

50 g de broteJ de luzmlJ/l picaJoJ

1 ceboLieia graf/(),

picada fiaa

remoja(}oJ eil a.IJUfl ca Lien te dllrallfe 20 l17il1.

fiaa 100 g de broieJ de

.leta,/

chinflJ

JU'OJ,

remojada